Bài 20. Thu hoạch, bảo quản và chế biến nông sản

<span class='text_page_counter'>(1)</span><div class='page_container' data-page=1></div>
<span class='text_page_counter'>(2)</span><div class='page_container' data-page=2>

<b>I/ </b>

<b>I/ </b>

<b>Thu ho ch</b>

<b>_{Thu ho ch}</b>

<b>ạ</b>

<b>_ạ</b>

 <i>Để ả ñ m b o ñ c s ả</i> <i>ượ ố</i>
<i>l ng vaø ch t l ng ượ</i> <i>ấ ượ</i>

<i>c a noâng s n ph i ti n ủ</i> <i>ả</i> <i>ả ế</i>

<i>hành thu ho ch đúng ạ</i>

<i>đ chín, nhanh gọn ộ</i>

<i>vàc n th n.ẩ</i> <i>ậ</i>

</div>
<span class='text_page_counter'>(3)</span><div class='page_container' data-page=3>

<b>I/ </b>

<b>I/ </b>

<b>Thu ho ch</b>

<b>_{Thu ho ch}</b>

<b>ạ</b>

<b>_ạ</b>

<b>2. Thu hoạch bằng phuơng pháp nào?</b>

</div>
<span class='text_page_counter'>(4)</span><div class='page_container' data-page=4>

<i><b>VÍ dụ Hái</b></i>

</div>
<span class='text_page_counter'>(5)</span><div class='page_container' data-page=5>

<i><b>VÍ dụ Nhổ</b></i>

</div>
<span class='text_page_counter'>(6)</span><div class='page_container' data-page=6>

<i><b>VÍ dụ Đào</b></i>

</div>
<span class='text_page_counter'>(7)</span><div class='page_container' data-page=7>

<i><b>VÍ dụ Cắt</b></i>

</div>
<span class='text_page_counter'>(8)</span><div class='page_container' data-page=8>

<i><b>M t s d ng c thu ho ch</b></i>

<i><b>ộ ố ụ</b></i>

<i><b>ụ</b></i>

<i><b>ạ</b></i>

</div>
<span class='text_page_counter'>(9)</span><div class='page_container' data-page=9>

<i><b>M t s maùy thu ho ch</b></i>

<i><b>ộ ố</b></i>

<i><b>ạ</b></i>

</div>
<span class='text_page_counter'>(10)</span><div class='page_container' data-page=10>

•

<b>* Ưu và nhược điểm giữa việc dùng </b>

<b>công cụ thủ công và cơng </b>

<b>cụ bằng cơ giới </b>

• -Biện pháp thủ công:

• +Ưu:

• +Nhựơc:

• -Biện pháp cơ giới:

• +Ưu:

• +Nhựơc:

•dễ thực hiện, ít tốn kém.

•tốn cơng

</div>
<span class='text_page_counter'>(11)</span><div class='page_container' data-page=11>

<b>II.Bảo qu n</b>

<b>ả</b>

<b>II.Bảo qu n</b>

<b>ả</b>

• <b>1./ Mục đích : </b>

<i><b>Mục đích của việc bảo quản nông </b></i>

<i><b>sản là gì?</b></i>

 Hạn chế về sự hao hụt về số lượng và giảm

</div>
<span class='text_page_counter'>(12)</span><div class='page_container' data-page=12>

<i><b>Nông sản sẽ ra sao nếu khơng </b></i>

<i><b>đuợc bảo quản tốt?</b></i>

• Rau, hoa quả nếu bảo quaûn

</div>
<span class='text_page_counter'>(13)</span><div class='page_container' data-page=13>

<b>2./ các điều kiện để bảo quản tốt</b>

<i><b>Để bảo </b></i>

<i><b>quản</b></i>

<i><b> tốt cần điều kiện tốt?</b></i>

Với các loại hạt
 Rau, quả

 Kho bảo quản

 phơi, sấy khô

 sạch sẽ, không giập nát.

 cao ráo, thống khí, có hệ hống giáo và đuợc

</div>
<span class='text_page_counter'>(14)</span><div class='page_container' data-page=14>



Hạn chế hoạt động, sự phát triển

của nấm, vi sinh vật, sâu hại.

</div>
<span class='text_page_counter'>(15)</span><div class='page_container' data-page=15>

<i><b>Vì sao rau quả tươi sạch sẽ, </b></i>

<i><b>không giập nát ?</b></i>

</div>
<span class='text_page_counter'>(16)</span><div class='page_container' data-page=16>

<b>3.</b>

<b>3.</b>

<b>/Ph</b>

<b>_/Ph</b>

<b>ươ</b>

<b>_ươ</b>

<b>ng phaùp b o qu n</b>

<b>_{ng phaùp b o qu n}</b>

<b>ả</b>

<b>_ả</b>

<b>ả</b>

<b>_ả</b>

<b>Có 3 ki u chính:</b>

<b>ể</b>

B o qu n thơng thống

ả

ả

B o qu n kín

ả

ả

</div>
<span class='text_page_counter'>(17)</span><div class='page_container' data-page=17>



<b> Bảo quản thơng thống:</b>

Nơng sản để trong

kho vẫn được tiếp

xúc với môi

</div>
<span class='text_page_counter'>(18)</span><div class='page_container' data-page=18>

 B o qu n kín:

<b>ả</b>

<b>ả</b>

• Để nơng sản

trong kho hay các

phương tiện chứa

đựng phải kín,

</div>
<span class='text_page_counter'>(19)</span><div class='page_container' data-page=19>



B o qu n l nh

_ả

_{ả ạ}

Đưa nong sản

vào trong các

kho lạnh,

</div>
<span class='text_page_counter'>(20)</span><div class='page_container' data-page=20>

<b>III/ Ch bi n</b>

<b>ế ế</b>

<b>III/ Ch bi n</b>

<b>ế ế</b>

<b>1./</b>

<b>1./M c đích:_{M c đích:}ụ_ụ</b>



Ch bi n Nông s n làm t ng gía trị của

ế ế

ả

ă

</div>
<span class='text_page_counter'>(21)</span><div class='page_container' data-page=21>

<b>Cần chế biến như thế nào với </b>

<b>những sản phẩm sau ?</b>

• Quả : chuối, nhãn, khóm ?

• Củ : khoai mì, khoai lang ?

</div>
<span class='text_page_counter'>(22)</span><div class='page_container' data-page=22></div>
<span class='text_page_counter'>(23)</span><div class='page_container' data-page=23></div>
<span class='text_page_counter'>(24)</span><div class='page_container' data-page=24></div>
<span class='text_page_counter'>(25)</span><div class='page_container' data-page=25></div>
<span class='text_page_counter'>(26)</span><div class='page_container' data-page=26>

<i><b>Qua các cách chế biến đã nêu với từng </b></i>

<i><b>loại nơng sản, ta thấy có những </b></i>

<i><b>phương pháp chung như thế nào?</b></i>



Sấy khô



chế biến thành bột



muối chua

</div>
<span class='text_page_counter'>(27)</span><div class='page_container' data-page=27>

<i><b>Em cho biết lò sấy thủ công như </b></i>

<i><b>hình 32 (SGK) có thể sấy những loại </b></i>

<i><b>nơng sản gì?</b></i>

</div>
<span class='text_page_counter'>(28)</span><div class='page_container' data-page=28>

Ví dụ:

</div>
<span class='text_page_counter'>(29)</span><div class='page_container' data-page=29>

<b>Tổng kết bài học</b>

•

<i>Bảo quản và chế biến có điểm gì giống </i>

<i>nhau và khác nhau?</i>

– Giống nhau :

– Khác nhau :

+ cùng mục đích, Hạn chế sự hao hụt, kéo dài thời
gian bảo.

</div>
<span class='text_page_counter'>(30)</span><div class='page_container' data-page=30>

<i><b>Hãy điền tên các nông sản vào các mục </b></i>

<i><b>được ghi số thứ tự từ 1 đến 5 cho phù hợp.</b></i>

<b>1./ Bảo quản kín</b> :

<b>2./ Bảo quản lạnh</b>:

<b>3./ Sấy khô:</b>

<b>4./ Muối chua</b> :

<b>5./ Đóng hộp</b>:

Tên : thóc, ngơ, gạo, cà chua, khoai tây, rau cải, xu hào,
mơ, dứa, nhãn, cà phê, đậu xanh, rau cải muối, củ kiệu,
cà pháo.

thóc,ngơ, gạo ,cà phê, đậu xanh

cà chua, rau cải,xu hào,dứa, khoai tây

mô

</div>
<span class='text_page_counter'>(31)</span><div class='page_container' data-page=31>



<b> Công việc về nhà</b>

• - Học bài mới

• - Trả lời các câu hỏi trong sgktr49

• - Xem trước: <b>bài 21 Xen canh, ln canh tăng vụ”</b>
• Tìm hiểu ở địa phương xem người ta trồng xen

</div>
<span class='text_page_counter'>(32)</span><div class='page_container' data-page=32></div>

<!--links-->