GIÁO án CÔNG NGHỆ 9 nấu ăn cả năm CHUẨN CV 5512

MUA GIÁO ÁN LIÊN HỆ ZALO: 0946.734.736

CÔNG NGHỆ 9 NẤU ĂN

Tiết 1
Bài 1:

GIỚI THIỆU CHƯƠNG TRÌNH NẤU ĂN

I. MỤC TIÊU:
1.Kiến thức:
GV giới thiệu nghề ,ppct, tài liệu ,phương pháp học
Giúp HS hiểu được tầm quan trọng của việc ăn uống đối với sức khoẻ và vai trị, vị trí
của nghề nấu ăn trong đời sống con người
2.Năng lực:
a. Năng lực chùng
- Năng lực tự chủ và tự học.
- Năng lực giao tiếp và hợp tác: Phân công nhiệm vụ rõ ràng, phói hợp để hồn
thành tốt nhiệm vụ.
- Năng lực giải quyết các vấn đề sáng tao, giải quyết được các tình huongs sảy
ra, xá định được 1 số món ăn được chế biến bằng các phương pháp khác nhau.
b. Năng lực đặc thù:
- Năng lực nhận biết công nghệ: Nhận biết quy trình, yêu cầu kỹ thuật của các
phương pháp chế biến thực phẩm
- Năng lực sử dụng công nghệ: Thực hiện được chế biến mọt só món ăn.
3.Phẩm chất:
- Chăm chỉ: có ý thức chăm chỉ trong học tập
- Trách nhiệm: Tích cực tham gia cá hoạt động.
4.Tích hợp: Tìm hiểu lịch sử món ăn đặc trưng của đất nước, vùng , miền
II. THIẾT BỊ DẠY HỌC VÀ HỌC LIỆU

1. Giáo viên : giáo án, sgk, giáo án điện tử, video
2. Học sinh : sgk, vở ghi
III. TIẾN TRÌNH DẠY HỌC

Bước1: Ổn định tổ chức – Kiểm tra bài cũ .
TT
1
2

Yêu cầu hs
Hướng dẫn của giáo viên
Chuẩn bị sách vở đồ dùng học tập
Hướng dẫn hs photo Sách
Sách nấu ăn
Giới thiệu sách nấu ăn
Bước 2: Khởi động: GV đặt tình huống sau đó dùng PP thuyết trình dẫn vào bài

1


MUA GIÁO ÁN LIÊN HỆ ZALO: 0946.734.736

CÔNG NGHỆ 9 NẤU ĂN

Nghề nấu ăn đóng vai trị quan trọng trong cuộc sống của con người và là nghề
thiết thực nhất trong thời đại ngày nay. Để hiểu được tầm quan trọng của nghề đối với
con người, chúng ta tìm hiểu kĩ bài đầu tiên của nghề.
Bước 3: Nội dung, phương pháp giảng dạy bài mới:
HOẠT ĐỘNG CỦA THẦY VÀ TRÒ

NỘI DUNG CẦN ĐẠT

Hoạt động 2: Hoạt động hình thành kiến thức:

I. Vai trị, vị trí của nghề nấu ăn

I. Vai trị, vị trí của nghề nấu ăn

- Con người muốn khoẻ mạnh phải

Pp thuyết trình

hội tụ nhiều yếu tố, trong đó ăn uống

GV: Ăn uống là một nhu cầu thiết yếu để con người đóng vai trị quan trọng nhất
tồn tại. Tuy nhiên ăn ntn để phát triển toàn diện về

- Cơ thể con người ln địi hỏi phải

trí lực và thể lực lại là một vấn đề khơng đơn giản,

có đủ chất dinh dưởng …

mỗi quốc gia, mỗi dân tộc đều có thức ăn, đồ uống

- Nghề nấu ăn là nghề thiết thực

riêng phù hợp với thói quen và tập quán đó là do

phục vụ cho nhu cầu của con người

cách nấu nướng, chế biến … tạo nên

….

GV: Gọi HS đọc phần vai trị, vị trí sgk/5

- Nghề nấu ăn thể hiện nét văn hoá

HS đọc, chú ý

ẩm thực đặc thù của dân tộc, vì vậy

PP hoạt động nhóm:

cần được vận dụng và phát huy.

GV chia nhóm để thảo luận
? Trong đời sống nghề nấu ăn đóng vai trị, vị trí
ntn?
HS: Đại diện nhóm trả lời, nhận xét
GV: Nhận xét, kết luận để HS ghi vào vở
KT Tia chớp
GV ? Em có nhận xét gì về tính đa dạng của ăn uống
hiện nay?
HS: - Cơ sở thực hiện nấu ăn: Bếp ăn gia đình, bếp
ăn tập thể, cửa hàng ăn uống, nhà hàng, quán ăn,
khách sạn
- Loại hình ăn uống: Cơm hằng ngày, bữa tiệc,
bữa cổ, thức ăn công nghiệp, thức ăn nhanh, cơm

phần, cơm dĩa, cơm hộp, ăn tự chọn, ăn theo thực
đơn.
2


MUA GIÁO ÁN LIÊN HỆ ZALO: 0946.734.736

HOẠT ĐỘNG CỦA THẦY VÀ TRỊ
HĐ 3 Hoạt động luyện tập:

CƠNG NGHỆ 9 NẤU ĂN

NỘI DUNG CẦN ĐẠT
II. Đặc điểm và yêu cầu của nghề

II. Đặc điểm và yêu cầu của nghề

1/ Đặc điểm

1/ Đặc điểm

a. Đối tượng lao động

GV: Để phát huy tốt tác dụng của chun mơn

Đó là những ngun liệu lương thực

( thuộc lĩnh vực ăn uống)

và thực phẩm tươi sống, ướp muối,

PP động não:

cùng với các gia vị.

GV: Yêu cầu cơ bản của nghề là gì?

b. Cơng cụ lao động: nồi, niêu, chảo,

HS: Muốn việc nấu ăn có hiệu quả thiết thực phục

muỗng, bếp …

vụ cho nhu cầu hàng ngày của cơ thể, người nấu ăn

c. Điều kiện lao động

phải nắm được đặc điểm của nghề.

Do đặc thù của nghề nghiệp

PP Hoạt động nhóm 2:

d. Sản phẩm lao động

GV cho HS quan sát hình 1,2,3,4 sgk/ 6,7,8

Các món ăn, món bánh phục vụ

HS: quan sát để nhận xét các hình trên.

hằng ngày, bữa tiệc, liên hoan ….

GV lưu ý: Đặc điểm của sản phẩm lao động góp
phần quan trọng của sức khoẻ cho con người, vì thế
nên chú ý đến vệ sinh an tồn thực phẩm để đảm bảo
cho tính mạng con người
?Muốn nấu ăn ngon người nội trợ phải có điều kiện
gì?
HS: Trả lời
GV: Treo ảnh thể hiện nhu cầu ăn uống của con
người .

Đọc và tìm hiểu kĩ bài Bài 1 (tt)
H.Đ4: Hướng dẫn học tập ở nhà (ngoài giờ học).

Đáp án một số câu hỏi hoặc bài tập trong hoặc ngồi SGK.
Bài 1: Tìm hiểu một số món ăn đặc trưng của từng vùng miền của đất nước? Một số nước?
Vd phở Hà Nội, Cơm Hến, Bún bị ở Huế, Bánh xèo miền Trung.. Món susi của nhật, Cà ri
3


MUA GIÁO ÁN LIÊN HỆ ZALO: 0946.734.736

HOẠT ĐỘNG CỦA THẦY VÀ TRỊ
Ấn độ..

CƠNG NGHỆ 9 NẤU ĂN

NỘI DUNG CẦN ĐẠT

Bài 2: Tìm hiểu một số trường dạy nấu ăn trong nước? Trường Đai học sư phạm kỹ thuật
Thủ Đức, Trường Du lịch Vũng Tàu, …
Tài liệu tham khảo sách báo, tạp chí, sách gk , sách nấu ăn , mạng
Rút kinh nghiệm:
…………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
……………………………………………………

4


MUA GIÁO ÁN LIÊN HỆ ZALO: 0946.734.736

CÔNG NGHỆ 9 NẤU ĂN

TIẾT 2 :
Bài 1:

GIỚI THIỆU NGHỀ NẤU ĂN

I. Mục tiêu:
1.Kiến thức:
Giúp HS hiểu được tầm quan trọng của việc ăn uống đối với sức khoẻ và vai
trị, vị trí của nghề nấu ăn trong đời sống con người
2.Năng lực:
a. Năng lực chùng

- Năng lực tự chủ và tự học.
- Năng lực giao tiếp và hợp tác: Phân công nhiệm vụ rõ ràng, phói hợp để hồn
thành tốt nhiệm vụ.
- Năng lực giải quyết các vấn đề sáng tao, giải quyết được các tình huongs sảy
ra, xá định được 1 số món ăn được chế biến bằng các phương pháp khác nhau.
b. Năng lực đặc thù:
- Năng lực nhận biết công nghệ: Nhận biết quy trình, yêu cầu kỹ thuật của các
phương pháp chế biến thực phẩm
- Năng lực sử dụng cơng nghệ: Thực hiện được chế biến mọt só món ăn.
3.Phẩm chất:
- Chăm chỉ: có ý thức chăm chỉ trong học tập
- Trách nhiệm: Tích cực tham gia cá hoạt động.
4.Tích hợp: Tìm hiểu lịch sử món ăn đặc trưng của đất nước, vùng , miền
II. THIẾT BỊ DẠY HỌC VÀ HỌC LIỆU

1. Giáo viên : giáo án, sgk, giáo án điện tử
2. Học sinh : sgk, vở ghi
3. Phương pháp: Thuyết trình, vấn đáp , đàm thoại, hoạt động cá nhân,hoạt
động nhóm2,4,
III. TIẾN TRÌNH DẠY HỌC
Bước1: Ổn định tổ chức – Kiểm tra bài cũ .
TT
1

Yêu cầu (câu hỏi)
I. Vai trị, vị trí của nghề nấu ăn

Gợi ý trả lời
- Con người muốn khoẻ
mạnh phải hội tụ nhiều yếu

tố, trong đó ăn uống đóng
5

Điểm
10


MUA GIÁO ÁN LIÊN HỆ ZALO: 0946.734.736

CÔNG NGHỆ 9 NẤU ĂN

vai trị quan trọng nhất
- Cơ thể con người ln địi
hỏi phải có đủ chất dinh
dưởng …
- Nghề nấu ăn là nghề thiết
thực phục vụ cho nhu cầu
của con người ….
- Nghề nấu ăn thể hiện nét
văn hoá ẩm thực đặc thù của
dân tộc, vì vậy cần được vận
dụng và phát huy.

2

1/ Đặc điểm của nghề?

a. Đối tượng lao động

10

Đó là những nguyên liệu
lương thực và thực phẩm
tươi sống, ướp muối, cùng
với các gia vị.
b. Công cụ lao động: nồi,
niêu, chảo, muỗng, bếp …
c. Điều kiện lao động
Do đặc thù của nghề nghiệp
d. Sản phẩm lao động
Các món ăn, món bánh phục
vụ hằng ngày, bữa tiệc, liên
hoan
Bước 2: Khởi động: GVdùng kĩ thuật tia chớp đặt tình huống sau đó dùng PP
thuyết trình dẫn vào bài
Từ vai trị, vị trí của nghề đã được đề cập đến. Để HS hiểu sâu thêm chuyển tìm hiểu
tiếp bài giới thiệu nghề nấu ăn.
Bước 3: Nội dung, phương pháp giảng dạy bài mới:

6


MUA GIÁO ÁN LIÊN HỆ ZALO: 0946.734.736

Hoạt động của thầy trị

CƠNG NGHỆ 9 NẤU ĂN

NỘI DUNG CẦN ĐẠT

HĐ 1:Hoạt động hình thành kiến thức
2/ Yêu cầu của nghề

2/ Yêu cầu của nghề

PP Đặt vấn đề :

- Có đạo đức nghề nghiệp

GV:Nếu người nấu ăn khơng có đạo đức nghề

- Nắm vững kiến thức chun mơn

nghiệp thì người ăn sẽ bị ảnh hưởng như thế nào?

- Có kĩ năng thực hành ( nấu nướng)

HS hoạt động nhóm 2Trả lời

- Biết tính toán chọn lựa thực phẩm

PP Đặt vấn đề :

- Biết chế biến món ăn …

Người nấu ăn khơng có kiến thức chun mơn thì sẽ
gặp khó khăn gì ?
HS hoạt động nhóm 2Trả lời
V: Đưa một số hình ảnh để chứng minh
Pp vấn đáp

GV:Theo em, muốn có tay nghề phải có những điều
kiện gì?
HS: Kiến thức chun mơn và kĩ năng thực hành
GV:Muốn có kiến thức, kĩ năng thì phải làm thế
nào?
HS: Phải học lí thuyết + thực hành
PP đặt vấn đề
Nếu đi chợ khơng biết tính tốn mua thực phẩm theo
số lượng người ăn thì sẽ dẫn đến tình trạng gì?
HS trả lời
PP giải thích GV: giải thích thêm để học sinh hiểu
sâu hơn

HĐ 2 Hoạt động luyện tập:

III. Triển vọng của nghề (8’)

III. Triển vọng của nghề (8’)

1.Nhu cầu ăn uống
-An uống là nhu cầu không thể thiếu

? Em hãy nêu tầm quan trọng của nghề nấu ăn ?

được của con người.

HS: Muốn nấu ăn ngon phải có tay nghề giỏi, vì thế

- Nhu cầu này ngày được nâng lên

nấu ăn là nghề không thể thiếu được

theo đà phát triển của xã hội
7


MUA GIÁO ÁN LIÊN HỆ ZALO: 0946.734.736

Hoạt động của thầy trị

CƠNG NGHỆ 9 NẤU ĂN

NỘI DUNG CẦN ĐẠT

? Theo em, các cuộc hành trình xuyên quốc gia,
khách du lịch trong và ngồi nước thường thích tìm
hiểu điều gì?
HS: Đất nước, con người đặc biệt là nét văn hoá ẩm

2. Tay nghề và phương tiện

thực độc đáo khi họ đặt chân đến, vì đó là nét đặc

Phải học lý thuyết và thường xuyên

trưng của bản sắc dân tộc gắn liền với văn minh

thực hành

nhân loại.

HĐ 3:Hoạt động tìm tịi, mở rộng:

3. Khả năng đóng góp của nghề

PP Hoạt động nhóm:

trong việc phát triển kinh tế

GV:Em hãy nêu những món ăn dân tộc của địa
phương và cả nước?
HS: Hà nội: bún chả
Huế: cơm hến

Khách du lịch
Kinh doanh các loại hình ăn uống:

TPHCM: lẩu mắm

quán ăn, nhà hàng, khách sạn…

Quảng Nam: Mì

Phát triển nhiều trường lớp đào tạo

quảng

ngắn hạn và dài hạng từ sơ cấp đến

GV: Những món ăn dân tộc có giá trị khơng chỉ là

đại học…

những món ăn đặc sản đắt tiền mà có khi chỉ là
những món ăn bình dân như cà pháo, tương bần….
PP Hoạt đơng nhóm 4
Em hãy nêu đặc điểm và giá trị của các món ăn dân
tộc?
HS: Các món ăn dân tộc đều đơn giản, lạ miệng, có
đủ chất dinh dưỡng, mang bản sắc của vùng miền
….
Đọc phần ghi nhớ,
H.Đ4: Hướng dẫn học tập ở nhà (ngoài giờ học).

Chuẩn bị bài 2:Sử dụng và bảo quản
dụng cụ , thiết bị nhà bếp trang 11
sgk: Mỗi nhóm thực hiện giới thiệu
tranh ảnh về đồ dùng nhà bếp và
cách sử dụng ,bảo quản đồ dùng

8


MUA GIÁO ÁN LIÊN HỆ ZALO: 0946.734.736

Hoạt động của thầy trị

CƠNG NGHỆ 9 NẤU ĂN

NỘI DUNG CẦN ĐẠT

bằng gỗ, nhựa ( có thể trình chiếu)
Trả lời câu hỏi cuối bài
1.Em hãy cho biết tầm quan trọng
của việc ăn uống đối với sức khỏe
con người?
2.Những yêu cầu đối với người làm
nghề nấu ăn là gì?
3. Em có suy nghĩ gì về triển vọng
của nghề nấu ăn

Đáp án một số câu hỏi hoặc bài tập trong hoặc ngoài SGK.
Nội dung bài học

Tài liệu tham khảo SGK , mạng, hình ảnh, video , sách nấu ăn
Rút kinh nghiệm:
…………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………

9


MUA GIÁO ÁN LIÊN HỆ ZALO: 0946.734.736

CÔNG NGHỆ 9 NẤU ĂN

TIẾT 3 :
Bài 2: SỬ DỤNG VÀ BẢO QUẢN DỤNG CỤ VÀ THIẾT BỊ NHÀ BẾP
I. Mục tiêu:
1.Kiến thức: Giúp HS hiểu đặc điểm và công dụng các loại đồ dùng nhà bếp

2.Năng lực:
a. Năng lực chùng
- Năng lực tự chủ và tự học.
- Năng lực giao tiếp và hợp tác: Phân cơng nhiệm vụ rõ ràng, phói hợp để hoàn
thành tốt nhiệm vụ.
- Năng lực giải quyết các vấn đề sáng tao, giải quyết được các tình huongs sảy
ra, xá định được 1 số món ăn được chế biến bằng các phương pháp khác nhau.
b. Năng lực đặc thù:
- Năng lực nhận biết cơng nghệ: Nhận biết quy trình, yêu cầu kỹ thuật của các
phương pháp chế biến thực phẩm
- Năng lực sử dụng công nghệ: Thực hiện được chế biến mọt só món ăn.
3.Phẩm chất:
- Chăm chỉ: có ý thức chăm chỉ trong học tập
- Trách nhiệm: Tích cực tham gia cá hoạt động.
4.Tích hợp: An tồn lao động , phòng tránh tai nạn lao động, phòng cháy, chữa
cháy, bảo vệ môi trường.
II. THIẾT BỊ DẠY HỌC VÀ HỌC LIỆU
1. Giáo viên : giáo án, sgk, giáo án điện tử, tranh ảnh .
2. Học sinh : sgk, vở ghi
III. TIẾN TRÌNH DẠY HỌC
Bước1: Ổn định tổ chức – Kiểm tra bài cũ .
TT
1

Yêu cầu (câu hỏi)
Yêu cầu của nghề nấu ăn?

Gợi ý trả lời
- Có đạo đức nghề nghiệp
- Nắm vững kiến thức chun

mơn
- Có kĩ năng thực hành ( nấu
nướng)
- Biết tính tốn chọn lựa thực
10

Điểm
10


MUA GIÁO ÁN LIÊN HỆ ZALO: 0946.734.736

CÔNG NGHỆ 9 NẤU ĂN

phẩm
- Biết chế biến món ăn …
2

Khả năng đóng góp của nghề

-Khách du lịch

10

trong việc phát triển kinh tế

-Kinh doanh các loại hình ăn

nước ta ?

uống: quán ăn, nhà hàng, khách
sạn…
-Phát triển nhiều trường lớp
đào tạo ngắn hạn và dài hạng từ
sơ cấp đến đại học…

Bước 2: Khởi động: pp thuyết trình:
Đồ dùng trong nhà bếp giúp cho cơng việc nấu ăn trở nên dễ dàng, nhanh chóng và đạt
hiệu quả cao. Nhưng vì đồ dùng có nhiều loại và kiểu dáng khác nhau. Để biết được
đặc điểm và công dụng của các loại đồ dùng trong nhà bếp, chúng ta tìm hiểu bài mới

Bước 3: Nội dung, phương pháp giảng dạy bài mới:
HOẠT ĐỘNG CỦA THẦY VÀ TRÒ
HĐ 1. Hoạt động hình thành kiến thức:
I.Dụng cụ, thiết bị nhà bếp

NỘI DUNG CẦN ĐẠT
I. Dụng cụ, thiết bị nhà bếp

1. Dụng cụ nhà bếp

1. Dụng cụ nhà bếp

PP Hoạt động nhóm

- Dụng cụ cắt thái: dao, thớt ….

GV cho HS quan sát hình ảnh nhà bếp

- Dụng cụ để trộn: thìa, thau….

HS: quan sát

- Dụng cụ đo lường: cân, thìa ….

GV:Em hãy phân loại dụng cụ và thiết bị nhà bếp

- Dụng cụ nấu nướng: nồi …

theo tính năng sử dụng của mỗi loại?

- Dụng cụ dọn ăn: bát, đũa …

HS: Dụng cụ nhà bếp: ……..

- Dụng cụ dọn rửa: rổ, chậu ….

Thiết bị nhà bếp: ………

- Dụng cụ bảo quản thực phẩm: lồng
bàn, tủ chứa….

2. Thiết bị nhà bếp

2. Thiết bị nhà bếp
Thiết bị dùng điện: bếp điện ….
11


MUA GIÁO ÁN LIÊN HỆ ZALO: 0946.734.736

CÔNG NGHỆ 9 NẤU ĂN

HOẠT ĐỘNG CỦA THẦY VÀ TRỊ
GV: Dựa vào hình 5 sgk/12 để trả lời

NỘI DUNG CẦN ĐẠT
Thiết bị dùng gas : bếp gas

HS: quan sát trả lời
PP vấn đáp
GV: Nhà bếp có những loại thiết bị gì?
HS: Thiết bị dùng điện: bếp điện ….
Thiết bị dùng gas : bếp gas

HĐ Luyện tập:
II. Cách sử dụng và bảo quản dụng cụ, thiết bị

II. Cách sử dụng và bảo quản

nhà bếp

dụng cụ, thiết bị nhà bếp

PP vấn đáp
GV Theo em, những loại dụng cụ thiết bị này được
cấu tạo bằng những chất liệu gì?
HS: Được cấu tạo bằng nhiều chất liệu khác nhau:
nhơm, sắt, tráng men, gỗ….
PP Hoạt động nhóm 2

GV: Em hãy kể tên một số thiết bị khác mà em biết?
HS: Máy hút mùi, bình nước nóng…
PP động não
GV: Tính chất, cấu tạo của mỗi loại dụng cụ, thiết bị
có ảnh hưởng gì đến cách sử dụng và bảo quản?
HS: Mỗi loại dụng cụ, thiết bị được cấu tạo bằng
những chất liệu khác nhau, có độ bền khác nhau,
cách sử dụng và bảo quản cũng khác nhau. Do đó,
cần tìm hiểu kĩ tính chất của mỗi loại để có cách sử
dụng và bảo quản hợp lí.
1/ Đồ gỗ:

1/ Đồ gỗ:

Pp hoạt động nhóm 2

Thớt, chày, cối …

GV cho HS quan sát h5 sgk/12

- Không ngâm nước

GV Những dụng cụ, thiết bị nào trong nhà bếp được

- Sử dụng xong phải rửa sạch bằng

làm bằng gỗ?

nước rửa chén, phơi gió cho khô ráo
12

MUA GIÁO ÁN LIÊN HỆ ZALO: 0946.734.736

CÔNG NGHỆ 9 NẤU ĂN

HOẠT ĐỘNG CỦA THẦY VÀ TRÒ
HS: thớt, chày, cối …

NỘI DUNG CẦN ĐẠT
tránh phơi ngoài nắng hoặc hơ trên

GV Theo em, cần phải sử dụng và bảo quản chúng

lửa

ntn cho phù hợp?
HS: - Không ngâm nước
- Sử dụng xong phải rửa sạch sẽ……
2/ Đồ nhựa
Pp hoạt động nhóm 4
GV Những dụng cụ, thiết bị nào trong nhà bếp được

2/ Đồ nhựa

làm bằng nhựa? Theo em, cần sử dụng và bảo quản
chúng ra sao?

Rổ, thau, bát, đĩa…

HS: Rổ, thau, bát, đĩa…

- Không để gần lửa

- Không để gần lửa

- Không chứa thức ăn có nhiều dầu

- Khơng chứa thức ăn có nhiều dầu mở

mở
- Khi sử dụng xong rửa sạch bằng
nước rửa chén và phơi khô ráo

H.Đ3: Hướng dẫn học tập ở nhà (ngoài giờ học).

Về nhà học bài theo sơ đồ tư duy
và chuẩn bị
bài 2 phần tiếp theo

Đáp án một số câu hỏi hoặc bài tập trong hoặc ngoài SGK.
Học nội dung ghi vở
Sưu tầm tranh ảnh về một số đồ dùng trong nhà bếp
Tài liệu tham khảo SGK , mạng, hình ảnh, video , tạp chí,sách nấu ăn.
Rút kinh nghiệm:
……………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………
13

MUA GIÁO ÁN LIÊN HỆ ZALO: 0946.734.736

CÔNG NGHỆ 9 NẤU ĂN

……………………………………………………………………………………
…………

14


MUA GIÁO ÁN LIÊN HỆ ZALO: 0946.734.736

CÔNG NGHỆ 9 NẤU ĂN

Tiết : 4
Bài 2: SỬ DỤNG VÀ BẢO QUẢN DỤNG CỤ VÀ THIẾT BỊ NHÀ BẾP (tt)
I. Mục tiêu:
1.Kiến thức: Giúp HS hiểu đặc điểm và công dụng các loại đồ dùng nhà bếp
2.Năng lực:
a. Năng lực chùng
- Năng lực tự chủ và tự học.
- Năng lực giao tiếp và hợp tác: Phân cơng nhiệm vụ rõ ràng, phói hợp để hoàn
thành tốt nhiệm vụ.
- Năng lực giải quyết các vấn đề sáng tao, giải quyết được các tình huongs sảy
ra, xá định được 1 số món ăn được chế biến bằng các phương pháp khác nhau.
b. Năng lực đặc thù:
- Năng lực nhận biết công nghệ: Nhận biết quy trình, yêu cầu kỹ thuật của các
phương pháp chế biến thực phẩm
- Năng lực sử dụng công nghệ: Thực hiện được chế biến mọt só món ăn.

3.Phẩm chất:
- Chăm chỉ: có ý thức chăm chỉ trong học tập
- Trách nhiệm: Tích cực tham gia cá hoạt động.
4.Tích hợp: An tồn lao động , phịng tránh tai nạn thương tích, phịng cháy. Bảo vệ
môi trường.
II. THIẾT BỊ DẠY HỌC VÀ HỌC LIỆU

1. Giáo viên : giáo án, sgk, giáo án điện tử
2. Học sinh : sgk, vở ghi, hình ảnh
III. TIẾN TRÌNH DẠY HỌC
Bước1: Ổn định tổ chức – Kiểm tra bài cũ .
TT
1

Yêu cầu (câu hỏi)
Kể tên và nêu cách sử dụng và

Gợi ý trả lời
Thớt, chày, cối …

bảo quản đồ dùng bằng gỗ ?

- Không ngâm nước
- Sử dụng xong phải rửa
15

Điểm
10

MUA GIÁO ÁN LIÊN HỆ ZALO: 0946.734.736

CÔNG NGHỆ 9 NẤU ĂN

sạch bằng nước rửa chén,
phơi gió cho khơ ráo tránh
phơi ngoài nắng hoặc hơ trên
lửa

2

Kể tên và nêu cách sử dụng và
bảo quản đồ dùng bằng nhựa ?

10
Rổ, thau, bát, đĩa…
- Khơng để gần lửa
- Khơng chứa thức ăn có
nhiều dầu mở
- Khi sử dụng xong rửa sạch
bằng nước rửa chén và phơi
khơ ráo

Bước 2: Khởi động: Ngồi đồ dùng bằng gỗ và nhựa trong nhà bếp cịn có
những đồ dùng được làm bằng chất liệu khác.Đó là những chất liệu gì chúng ta đi tìm
hiểu phần tiếp theo
Bước 3: Nội dung, phương pháp giảng dạy bài mới:
HOẠT ĐỘNG CỦA THẦY VÀ TRỊ
HĐ 1. Hoạt động hình thành kiến thức:
3/ Đồ thuỷ tinh, đồ tráng men

NỘI DUNG CẦN ĐẠT
3/ Đồ thuỷ tinh, đồ tráng men

PP hoạt động nhóm 4
GV Em hãy kể tên, những đồ dùng bằng thuỷ tinh và

Bát, cốc, chén, đĩa ….

tráng men trong nhà bếp? Cần sử dụng và bảo quản

Nên cẩn thận khi sử dụng vì dễ vỡ,

ntn cho an tồn?

dễ tróc lớp men.

HS: bát, cốc, chén, đĩa ….
HS: Nên cẩn thận khi sử dụng vì dễ vỡ, dễ tróc lớp
men. Nên đun lửa nhỏ ….
PP động não
GV Theo em, đồ dùng nào thường được tráng men,
tại sao phải tráng men?
16


MUA GIÁO ÁN LIÊN HỆ ZALO: 0946.734.736

HOẠT ĐỘNG CỦA THẦY VÀ TRÒ
HS: thau nhựa, ngăn chứa thức ăn. … tráng men vì

CƠNG NGHỆ 9 NẤU ĂN

NỘI DUNG CẦN ĐẠT

để thức ăn khỏi nhiễm mùi sắt
4/ Đồ nhôm, gang

4/ Đồ nhôm, gang

PP hoạt động nhóm 2
GV Em hãy kể tên, những đồ dùng bằng nhôm, gang Thau, nồi, xoong…
trong nhà bếp?

- Nên cẩn thận khi sử dụng vì dễ rạn

HS: Thau, nồi, xoong…

nứt, móp méo.

GV Cần sử dụng và bảo quản ntn cho an tồn?

- Khơng để ẩm ướt

HS: - Nên cẩn thận khi sử dụng vì dễ rạn nứt, móp

- Khơng đánh bóng bằng giấy nhám

méo.

- Khơng chứa thức ăn có nhiều mỡ,

-

Khơng để ẩm ướt

muối, axít...

-

Khơng đánh bóng bằng giấy nhám

-

Khơng chứa thức ăn có nhiều mỡ, muối,
axít...
5/ Đồ sắt không gỉ (Inox)

5/ Đồ sắt không gỉ (Inox)
Pp vấn đáp ? Em hãy kể tên, những đồ dùng bằng sắt
khơng gỉ (Inox) trong nhà bếp?

Nồi, chảo, thìa , cối chày, thau , rổ…

HS: nồi, xoong, thìa ….

- Khơng đun lửa to vì dễ bị ố

Pp hoạt động nhóm 2

- Tránh va chạm với đồ dùng cùng

? Nêu cách sử dụng và bảo quản chúng?

chất liệu…
- Không lau chùi bằng giấy nhám

HS: Khơng đun lửa to vì dễ bị ố
- Tránh va chạm với đồ dùng cùng chất liệu

- Không chứa thức ăn có nhiều mỡ,

- Khơng lau chùi bằng giấy nhám

muối, axít

- Khơng chứa thức ăn có nhiều mỡ, muối, axít
6/ Đồ dùng điện :

6/ Đồ dùng điện :
Pp hoạt động nhóm 4

Nồi cơm điện,lị nướng, lị vi sóng,

GV:Em hãy kể tên, những đồ dùng bằng điện?

bếp hồng ngoại, máy sinh tố…

HS: Bếp điện, nồi cơm điện ….

-Trước khi sử dụng kiểm tra ổ cắm,

GV:Nêu cách sử dụng an toàn và bảo quản đồ dùng

dây dẫn điện

điện?

-Khi sử dụng : đúng quy cách

HS: Trước khi sử dụng: kiểm tra ổ cắm, dây dẫn

-Sau khi sử dụng: chùi sạch lau khô

điện
17


MUA GIÁO ÁN LIÊN HỆ ZALO: 0946.734.736

-

HOẠT ĐỘNG CỦA THẦY VÀ TRÒ
Khi sử dụng: đúng quy cách

-

Sau khi sử dụng: chùi sạch lau khơ

CƠNG NGHỆ 9 NẤU ĂN

NỘI DUNG CẦN ĐẠT

H.Đ3: Luyện tập Trả lời đáp án đúng
GV đảo nội dung
HS Nối theo trính tự 1,2,3 tương ứng a, b,c
H.Đ4: Hoạt động vận dụng
Các em vận dụng những kiến thức đã học ứng dụng
vào thực tế khi sử dụng các dụng cụ thiết bị trong
gia đình và khi thực hành để tránh hư hỏng và cháy
nổ, biết sắp xếp và bảo quản đúng quy cách .

H.Đ4: Hướng dẫn học tập ở nhà (ngoài giờ học).

Học bài theo sơ đồ tư duy

Học bài theo sơ đồ tư duy

HS đọc ghi nhớ,

HS đọc ghi nhớ,

Chuẩn bị bài 3 Sắp xếp và trang trí

Chuẩn bị bài 3 Sắp xếp và trang trí nhà bếp

nhà bếp

trang 15 sgk

trang 15 sgk

Tìm hiểu sự tích Táo qn ? Trên mạng

Tìm hiểu sự tích Táo qn ? Trên
mạng

Đáp án một số câu hỏi hoặc bài tập trong hoặc ngoài SGK.
Bài 1:Những dụng cụ, thiết bị nhà bếp được làm chất liệu gì? Nêu cụ thể tên một số dụng cụ
thiết bị đó?

Tài liệu tham khảo SGK , mạng, hình ảnh, video , tạp chí,sách nấu ăn.
Rút kinh nghiệm:
18


MUA GIÁO ÁN LIÊN HỆ ZALO: 0946.734.736

CÔNG NGHỆ 9 NẤU ĂN

…………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
……………..
Tiết 5
Bài 3: SẮP XẾP VÀ TRANG TRÍ NHÀ BẾP
I. Mục tiêu:
1.Kiến thức:Giúp HS biết cách trang trí và sắp xếp các khu vực nhà bếp hợp lí

và khoa học, tạo sự gọn gàng, ngăn nắp và thoải mái khi nấu ăn
2.Năng lực:
a. Năng lực chùng
- Năng lực tự chủ và tự học.
- Năng lực giao tiếp và hợp tác: Phân cơng nhiệm vụ rõ ràng, phói hợp để hồn
thành tốt nhiệm vụ.
- Năng lực giải quyết các vấn đề sáng tao, giải quyết được các tình huongs sảy
ra, xá định được 1 số món ăn được chế biến bằng các phương pháp khác nhau.
b. Năng lực đặc thù:
- Năng lực nhận biết cơng nghệ: Nhận biết quy trình, u cầu kỹ thuật của các
phương pháp chế biến thực phẩm
- Năng lực sử dụng công nghệ: Thực hiện được chế biến mọt só món ăn.
3.Phẩm chất:
- Chăm chỉ: có ý thức chăm chỉ trong học tập
- Trách nhiệm: Tích cực tham gia cá hoạt động.
4.Tích hợp: Tìm hiểu lịch sử món ăn đặc trưng của đất nước, vùng , miền
II. THIẾT BỊ DẠY HỌC VÀ HỌC LIỆU

1.Giáo viên: giáo án, sgk,giáo án điện tử, Tranh ảnh
2.Học sinh: sgk, vở ghi
III. Tiến trình dạy học
Bước1: Ổn định tổ chức – Kiểm tra bài cũ .
19


MUA GIÁO ÁN LIÊN HỆ ZALO: 0946.734.736

TT
1

Yêu cầu (câu hỏi)
Cách sử dụng và bảo quản đồ sắt
khơng gỉ (Inox) ?

CƠNG NGHỆ 9 NẤU ĂN

Gợi ý trả lời

Điểm
10

Nồi, chảo, thìa , thau , rổ …
- Khơng đun lửa to vì dễ bị ố
- Tránh va chạm với đồ dùng
cùng chất liệu…
- Không lau chùi bằng giấy nhám
- Không chứa thức ăn có nhiều
mỡ, muối, axít

2

Cách sử dụng và bảo quản đồ

Nồi cơm điện,lị nướng, lị vi

dùng bằng điện ?

sóng, bếp hồng ngoại, máy sinh

10

tố…
-Trước khi sử dụng kiểm tra ổ
cắm, dây dẫn điện
-Khi sử dụng : đúng quy cách
-Sau khi sử dụng: chùi sạch lau
khơ

Bước 2: Khởi động : Thuyết trình kiểu thuật chuyện kể sự tích Táo quân
Nhà bếp là nơi thực hiện nhu cầu ăn uống của mọi thành viên trong gia đình, là
nơi người nội trợ tốn nhiều thời gian và cơng sức cho việc nấu ăn. Vì thế phải sắp
xếp và trang trí gọn gàng, ngăn nắp và khoa học. Như vậy, muốn sắp xếp gọn gàng
chúng ta sang tìm hiểu bài mới
Bước 3: Nội dung, phương pháp giảng dạy bài mới:
HOẠT ĐỘNG CỦA THẦY VÀ TRÒ

NỘI DUNG CẦN ĐẠT

HĐ.1 Hoạt động hình thành kiến thức:

I. Cách sắp xếp và trang trí nhà

I. Cách sắp xếp và trang trí nhà bếp

bếp

1/ Những cơng việc cần làm trong nhà bếp
PP đặt vấn đề

1/ Những công việc cần làm

trong nhà bếp

20


MUA GIÁO ÁN LIÊN HỆ ZALO: 0946.734.736

CÔNG NGHỆ 9 NẤU ĂN

HOẠT ĐỘNG CỦA THẦY VÀ TRÒ
GV nêu vấn đề thực tế nếu nhà bếp không sắp xếp

NỘI DUNG CẦN ĐẠT

và trang trí thì sẽ như thế nào ?
HS: Thảo luận trả lời
Pp vấn đáp

- Cất giữ thực phẩm chưa dùng

GV Tại sao phải quan tâm đến cách sắp xếp và trang

- Cất giữ dụng cụ làm bếp

trí nhà bếp?.

- Chuẩn bị sơ chế thực phẩm: cắt ,

HS: Vì nhà bếp là nơi hàng ngày người nội trợ tiếp

thái, rửa …

xúc, để tạo khơng khí vui tươi thoả mái cho các

- Nấu nướng thực hiện món ăn

thành viên trong gia đình, tránh được mệt mỏi, đồng

- Bày dọn thức ăn và bàn ăn

thời tạo khơng khí ấm cúng …
PP Hoạt động nhóm 2
GV Hãy kể tên những cơng việc cần làm trong nhà
bếp?
HS: - Cất giữ thực phẩm chưa dùng
-

Cất giữ dụng cụ làm bếp

-

Chuẩn bị sơ chế thực phẩm: cắt , thái, rửa …

-

Nấu nướng thực hiện món ăn

-

Bày dọn thức ăn và bàn ăn

2/ Những đồ dùng cần thiết khi

2/ Những đồ dùng cần thiết khi thực hiện các

thực hiện các công việc nhà bếp
- Tủ cất giữ thực phẩm hoặc tủ

công việc nhà bếp
GV: Từ những công việc cần làm trong nhà bếp.
? Em hãy xác định những đồ dùng cần thiết khi thực

lạnh.
-

Bàn sửa thức ăn ( gỗ, nhôm,
…)

hiện các công việc trong nhà bếp?
HS: - Tủ cất giữ thực phẩm hoặc tủ lạnh.

-

Bàn cắt thái, chậu rửa

-

Bàn sửa thức ăn ( gỗ, nhôm, gạch men…)

-

Bếp đun

-

Bàn cắt thái, chậu rửa

-

Bàn để thức ăn vừa nấu xong

-

Bếp đun

-

Tủ, kệ chứa thức ăn và các đồ

-

Bàn để thức ăn vừa nấu xong

-

Tủ, kệ chứa thức ăn và các đồ dùng cho chế

dùng cho chế biến và dọn ăn

biến và dọn ăn

H.Đ2: Luyện tập:
21


MUA GIÁO ÁN LIÊN HỆ ZALO: 0946.734.736

HOẠT ĐỘNG CỦA THẦY VÀ TRỊ
Điền từ thích hợp vào chổ chấm

CƠNG NGHỆ 9 NẤU ĂN

NỘI DUNG CẦN ĐẠT

H.Đ3: Vận dụng: Em hãy cùng với gia đình thực
hiện sắp xếp , trang trí các đồ dùng trong nhà bếp
của gia đình và cùng các bạn sắp xếp phòng thực
hành sao cho gọn gàng ngăn nắp
Về nhà học bài và chuẩn bị bài 3 (tt)
H.Đ4: Hướng dẫn học tập ở nhà (ngoài giờ học).

Mỗi tổ chụp hình hoặc quay phim
làm phóng sự tìm hiểu về nhà bếp
của gia đình em cách sắp xếp;
tổ 1 dạng chữ I. Tổ 2 dạng // Tổ 3
dạng chữ U Tổ 4 dạng chữ L
-Ưu điểm
-Nhược điểm

Đáp án một số câu hỏi hoặc bài tập trong hoặc ngoài SGK.
Bài 1: Nội dung ghi vở

Bài 2: Trình chiếu , thuyết trình
Tài liệu tham khảo SGK , mạng, hình ảnh, video , tạp chí,sách nấu ăn.
Rút kinh nghiệm:
…………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
……………………………………………………

22


MUA GIÁO ÁN LIÊN HỆ ZALO: 0946.734.736

TIẾT 6 :

CÔNG NGHỆ 9 NẤU ĂN

Bài 3: SẮP XẾP VÀ TRANG TRÍ NHÀ BẾP (tt)

I. Mục tiêu:
1.Kiến thức:Giúp HS biết cách trang trí và sắp xếp các khu vực nhà bếp hợp lí và
khoa học, tạo sự gọn gàng, ngăn nắp và thoải mái khi nấu ăn.
2.Năng lực:
a. Năng lực chùng
- Năng lực tự chủ và tự học.
- Năng lực giao tiếp và hợp tác: Phân cơng nhiệm vụ rõ ràng, phói hợp để hoàn
thành tốt nhiệm vụ.
- Năng lực giải quyết các vấn đề sáng tao, giải quyết được các tình huongs sảy

ra, xá định được 1 số món ăn được chế biến bằng các phương pháp khác nhau.
b. Năng lực đặc thù:
- Năng lực nhận biết công nghệ: Nhận biết quy trình, yêu cầu kỹ thuật của các
phương pháp chế biến thực phẩm
- Năng lực sử dụng công nghệ: Thực hiện được chế biến mọt só món ăn.
3.Phẩm chất:
- Chăm chỉ: có ý thức chăm chỉ trong học tập
- Trách nhiệm: Tích cực tham gia cá hoạt động.
4.Nội dung tích hợp:
Nhà ở gọn gàng ngăn nắp, an toàn lao động trong nhà bếp .Có thẩm mĩ, có nghệ
thuật.Bảo vệ mơi trường
II. THIẾT BỊ DẠY HỌC VÀ HỌC LIỆU
1. Giáo viên : giáo án, sgk,giáo án điện tử
2. Học sinh : sgk, vở ghi, nội dung ghi hình ảnh nhà bếp thực tế của gia đình em và
bạn bè. Bảng nhóm
III. Tiến trình dạy học
Bước1: Ổn định tổ chức – Kiểm tra bài cũ .
TT
1

Yêu cầu (câu hỏi)
Những công việc cần làm trong

Gợi ý trả lời
-Cất giữ thực phẩm chưa dùng

nhà bếp?

-Cất giữ dụng cụ làm bếp
-Chuẩn bị sơ chế thực phẩm:

cắt , thái, rửa …
-Nấu nướng thực hiện món ăn
23

Điểm
10


MUA GIÁO ÁN LIÊN HỆ ZALO: 0946.734.736

CÔNG NGHỆ 9 NẤU ĂN

-Bày dọn thức ăn và bàn ăn
2

Những đồ dùng cần thiết khi thực -Tủ cất giữ thực phẩm hoặc tủ
hiện các công việc nhà bếp ?

10

lạnh.
-Bàn sửa soạn thức ăn ( gỗ,
nhôm, …)
-Bàn cắt thái, chậu rửa
-Bếp đun
-Bàn để thức ăn vừa nấu xong
-Tủ, kệ chứa thức ăn và các đồ
dùng cho chế biến và dọn ăn

Bước 2: Khởi động; PP so sánh :Giáo viên đưa hình ảnh về cách trang trang trí

bếp thời xưa và nay để học sinh quan sát nhận xét cách sắp xếp.Gv dẫn vào bài

24


MUA GIÁO ÁN LIÊN HỆ ZALO: 0946.734.736

CÔNG NGHỆ 9 NẤU ĂN

Bước 3: Nội dung, phương pháp giảng dạy bài mới:
HOẠT ĐỘNG CỦA THẦY VÀ TRỊ
H.Đ1: Hoạt động hình thành kiến thức:

NỘI DUNG CẦN ĐẠT
Là bố trí các khu vực làm việc

II. Cách sắp xếp nhà bếp hợp lí

trong bếp thuận tiện cho người nội

1/ Thế nào là sắp xếp nhà bếp hợp lí?

trợ để cơng việc được triển khai gọn

PP: Hoạt động nhóm 2

gàng và khoa học

HĐGV cho HS quan sát H7 sgk/17
HĐHS quan sát để sắp xếp

PP: Hoạt động cá nhân
HĐGV Thế nào là sắp xếp nhà bếp hợp lí?
HĐHS Là bố trí các khu vực làm việc trong bếp
thuận tiện cho người nội trợ để công việc được triển
khai gọn gàng và khoa học.

2/ Bố trí các khu vực hoạt động trong nhà bếp

2/ Bố trí các khu vực hoạt động

a. Bố trí các khu vự hoạt động

trong nhà bếp

H.Đ2: Luyện tập

a. Bố trí các khu vự hoạt động:

PP: Hoạt động nhóm 2

- Tủ cất giữ thực phẩm nên đặt gần

HĐGV Tại sao phải chia khu vực hoạt động trong

cửa ra vào nhà bếp

nhà bếp?

- Bàn sơ chế nguyên liệu đặt ở giữa

HĐHS: Để công việc được tiến hành gọn gàng ngăn

tủ cất giữ thực phẩm và chổ rửa thực

nắp, khoa học, ít tốn thời gian di chuyển

phẩm

PP: Hoạt động nhóm 4 ( bảng nhóm)

- Bếp đun đặt vào một góc của nhà

HĐGV Theo em, các khu vực hoạt động trong nhà

bếp

bếp được bố trí thế nào?

- Cạnh bếp đun nên đặt kệ nhỏ để

HĐHS:

các loại gia vị dùng cho việc nấu

-Tủ cất giữ thực phẩm nên đặt gần cửa ra vào nhà

nướng và bàn để thức ăn vừa chế

25