Một số biện pháp chỉ đạo nâng cao chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng trẻ trong trường mầm non

SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM 
Một số biện pháp chỉ đạo nâng cao chất 
lượng chăm sóc ni dưỡng trẻ trong 
trường mầm non


Lời giới thiệu
Như  chúng ta đã biết mục tiêu của giáo dục mầm non là hình thành cho trẻ 
những yếu tố nhân cách đầu tiên của con nguời, phát triển tồn diện về các lĩnh  
vực: Thể chất, Nhận thức, Ngơn ngữ, Thẩm mỹ, Tình cảm kỹ năng xã hội, hình 
thành những yếu tố của nhân cách chuẩn bị cho trẻ vào lớp 1. Để đạt được mục  
tiêu phát triển tồn diện thì ta cần kết hợp hài hồ giữa chăm sóc ni dưỡng và 
giáo dục đó là điều tất yếu.
1.

Ngày nay cùng với với sự  phát triển chung của xã hội, mỗi gia đình đều có số 
lượng con ít hơn, cuộc sống đầy đủ, sung túc hơn, trình độ  dân trí cũng ngày 
được nâng cao. Chính vì vậy việc chăm sóc giáo dục trẻ cũng được gia đình nhà  
trường và xã hội đặc biệt quan tâm. Vậy quan tâm như thế nào là đúng mực để 
cơ thể trẻ được khoẻ mạnh, học tập tốt, cơ thể phát triển cân đối, hài hịa, việc  
trước tiên ta phải có một chế  độ  ăn uống hợp lý, khoa học nhằm giúp trẻ  ăn 
ngon miệng nhưng phải đảm bảo an tồn vệ sinh thực phẩm.
Chăm soc ni d
́
ương va bao vê s
̃
̀ ̉
̣ ức khoe cho tre trong tr
̉
̉
ương mâm non la viêc

̀
̀
̀ ̣  
hêt s
́ ưc quan trong ma toan
́
̣
̀ ̀  Đảng, toan dân cân phai quan tâm đên. Riêng đơi v
̀
̀
̉
́
́ ới  
bâc hoc mâm non viêc chăm soc ni d
̣
̣
̀
̣
́
ương va bao vê s
̃
̀ ̉
̣ ức khoe cua tre đ
̉
̉
̉ ược đăṭ  
lên hang đâu, vì m
̀
̀
ục tiêu giáo dục mầm non là hình thành nhân cách con người  

mới xã hội chủ  nghĩa giúp cho trẻ  khỏe mạnh hồn nhiên vui tươi phát triển cơ 
thể  cân đối hài hịa. Nêu chăm soc, ni d
́
́
ương tre khơng tơt se anh h
̃
̉
́ ̃ ̉
ưởng đên
́ 
sưc khoe cua tre, ty lê suy dinh d
́
̉
̉
̉ ̉ ̣
ương cao anh h
̃
̉
ưởng đên tri tuê cua tre. Do đo
́ ́ ̣ ̉
̉
́ 
viêc nuôi d
̣
ương va giao duc dinh d
̃
̀ ́ ̣
ương va phong chông suy dinh d
̃
̀ ̀

́
ương cho tre
̃
̉ 
la hêt s
̀ ́ ưc cân thiêt, chinh vi vây viêc chăm soc nuôi d
́ ̀
́
́
̀ ̣
̣
́
ưỡng và vê sinh an toan
̣
̀ 
thực phâm cho tre la vô cung quan trong.
̉
̉ ̀
̀
̣
Viêc tô ch
̣
̉ ưc cho tre ăn 
́
̉
ở cac l
́ ơp nh
́ ư thê nao đ
́ ̀ ể nâng cao được chất lượng bữa 
ăn của trẻ la vân đê ma

̀ ́ ̀ ̀ Ban giam hiêu nha tr
́
̣
̀ ương cân phai ban. Th
̀
̀
̉ ̀
ực hiên nhiêm
̣
̣  
vu tr
̣ ọng tâm trong năm hoc 2018­ 2019 c
̣
ủa nhà trường là nâng cao chât l
́ ượng 
nuôi dương tre và gi
̃
̉
ảm tỷ lệ suy dinh dưỡng cho trẻ trong trương mâm non, và
̀
̀
 
năm hoc nay tôi đam nhân tr
̣
̀
̉
̣ ực tiếp chỉ đạo công tác ban tru cua nha tr
́
́ ̉
̀ ương. Vây

̀
̣  
tôi phai lam thê nao đê nâng cao ch
̉ ̀
́ ̀ ̉
ất lượng bưa ăn cho tre, giam ty lê suy dinh
̃
̉
̉
̉ ̣
 
dương cho tre trong nha tr
̃
̉
̀ ương? Đó là v
̀
ấn đề tơi ln băn khoăn, trăn trở và tơi  
đã tìm tịi, nghiên cứu các biện pháp để làm sao nâng cao được chất lượng bữa 
ăn cho trẻ  và giảm được tỷ  lệ  suy dinh dưỡng. Vi vây tơi chon đê tai “Mơt sơ
̀ ̣
̣
̀ ̀
̣
́ 
biện pháp nâng cao chât l
́ ượng chăm sóc ni dưỡng cho tre trong tr
̉
ường mầm 
non” nhằm giúp thực hiện ngày càng tốt hơn trong cơng tác tổ chức bán trú của 

nhà trường, giup tre phat triên cân đơi, toan diên, nâng cao chât l
́
̉
́
̉
́
̀
̣
́ ượng chăm soć  
ni dương ­ giao duc cua nha tr
̃
́ ̣
̉
̀ ương ngay mơt đat hiêu qua h
̀
̀
̣ ̣
̣
̉ ơn.
2. Tên sáng kiến
“Một số  biện pháp chỉ  đạo nâng cao chất lượng chăm sóc ni dưỡng trẻ  
trong trường mầm non”
3. Tác giả sáng kiến
Họ và tên: Nguyễn Thị Kim Dung
Địa chỉ tác giả sáng kiến: Xã Đồng Tĩnh­ huyện Tam Dương­ Vĩnh Phúc
Số điện thoại: 0384.850.188  
Email: 
4. Chủ đầu tư tạo ra sáng kiến
Họ và tên: Nguyễn Thị Kim Dung

Địa chỉ tác giả sáng kiến: Xã Đồng Tĩnh­ huyện Tam Dương­ Vĩnh Phúc
Số điện thoại: 0384.850.188  
Email: 
5. Lĩnh vực áp dụng sáng kiến
Thực hiện nâng cao chất lượng  chăm sóc ni dưỡng trẻ ở trường mầm non
6. Ngày sáng kiến được áp dụng lần đầu:
Tháng 09/2018 đến tháng 02/2019.
7. Bản chất của sáng kiến
7.1. Về nội dung của sáng kiến:
 7.1.1. Cơ sở lý luận.
Sức khỏe là vốn q của con người và ăn uống là   cơ  sở  tạo cho con người có 
một thể lực tốt. Ăn uống theo nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể, đảm bảo đủ  về 
lượng và chất thì cơ thể mới phát triển mọt cách tồn diện được. Dinh dưỡng là 
nhu cầu sức khỏe của mỗi người, trẻ em cần dinh dưỡng để phát triển thể lực, 
trí tuệ, người lớn cần dinh dưỡng để  duy trì và phát huy sự  sống để  làm việc,  
cống hiến cho xã hội. Nếu trẻ khơng được ni dưỡng tốt sẽ chậm lớn, cịi cọc, 


chậm phát triển về  mọi mặt. Ngược lại, nếu trẻ  được tốt sẽ  mau lớn, khỏe  
mạnh phát triển tốt về mọi mặt xứng đáng là chủ nhân tương lại của đất nước.
Trẻ  em ­ những tâm hồn ngây thơ  trong trắng, dù  ở  hồn cảnh nào trẻ  em vẫn 
phải được chăm sóc một cách đầy đủ nhất về mặt sức khỏe cũng như tâm hồn. 
Để có được một tâm lý vui vẻ, hồn nhiên trong một thân thể khỏe mạnh thì việc  
chăm sóc ni dưỡng trẻ  là nhiệm vụ  quan trọng nhất và đó cũng là nhiệm vụ 
trọng tâm đối với bậc học mầm non nói riêng và tất cả xã hội nói chung.
Nhờ sự phát triển của dinh dưỡng học mà người ta đã biết trong thức ăn có
 chứa tất cả các  thành phần dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể đó là: Chất đạm, 
chất béo, chất sơ, vitamin và muối khống… nếu dư  thừa hoặc thiếu hụt các 
chất dinh dưỡng này trong cơ thể thì sẽ  gây ra nhiều bệnh tật hoặc có thể dẫn 
tới tử  vong nhất là đối với trẻ  nhỏ. Tốc độ  phát triển thể  lực, trí tuệ  và tình 

cảm cùng các mối quan hệ  xã hội rất nhanh, nhanh đến mức mà người ta cho  
rằng sự  thành cơng của chúng ta quyết định sự  thành đạt của đứa trẻ  trong  
tương lai. Nhờ  áp dụng dinh dưỡng vào cuộc sống sức khỏe mà khoa học đã 
khám phá ra tầm quan trọng của dinh dưỡng trong đời sống sức khỏe con người. 
Do đó mà chế  độ  dinh dưỡng khơng hợp lý sẽ   ảnh hưởng trực tiếp đến sức  
khỏe và sự phát triển tồn diện của trẻ, việc đảm bảo chế độ ăn hàng ngày cho  
trẻ được an tồn, vệ sinh, dinh dưỡng hợp lý cân đối các chất là rất quan trọng  
và cần thiết trong các bữa ăn của trẻ.
Với nền kinh tế ngày càng phát triển như  hiện nay, nhiều bậc phụ huynh quan  
tâm đến con một cách cầu kì, máy móc làm  ảnh hưởng đến sự  phát triển của  
trẻ. Vì cơ thể trẻ lứa trẻ tuổi này chỉ hấp thu một lượng thức ăn vừa đủ với trẻ, 
nếu ăn q nhiều sẽ  dẫn đến rối loạn tiêu hóa và một số  bệnh khơng lường  
trước được. Vì vậy, tơi ln trăn trở  và băn khoăn, làm thế  nào để  có được 
những biện pháp để nâng cao chất lượng ni dưỡng trẻ trong trường để các bé 
ln được khỏe mạnh cả  về  thể  chất lẫn tinh thần giúp trẻ  ln ln vui tươi  
khi đến trường mầm non. 
Để  chế  biến được những món ăn phong phú, thơm ngon, hấp dẫn,  đạt tiêu 
chuẩn về vệ sinh dinh dưỡng cho trẻ địi hỏi cơ ni phải ln tìm tịi, học hỏi,  
khám phá ra những món ăn ngon, mới lạ, hấp dẫn và phù hợp với trẻ  để  chế 
biến cho trẻ ăn tại trường. Phải tun truyền và phối kết hợp chặt chẽ với các  
bậc phụ huynh về cơng tác chăm sóc, giáo dục và ni dưỡng trẻ.
Việc duy trì cơng tác bán trú và nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ nhằm giảm 
tỷ lệ suy dinh dưỡng cho trẻ mầm non là việc làm cần thường xun và  liên tục 


đã chải qua nhiều năm, nhiều người thực hiện. Thế  nhưng  ở mỗi địa phương, 
mỗi trường thì việc nâng cao chất lượng bữa ăn và phịng chống suy dinh dưỡng  
cho các cháu có sự khác nhau. Đối với trường mầm non Đồng Tĩnh nói riêng và 
các trường mầm non nói chung  thì cơng tác này được quan tâm chú trọng và  xúc 
tiến ngay từ  những ngày đầu của năm học.  Vì vậy là người cán bộ  quản lý 

trường mầm non thì việc chỉ  đạo thực hiện tốt cơng tác bán trú, nâng cao chất  
lượng chăm sóc ni dưỡng, phịng chống suy dinh dưỡng cho trẻ là nhiệm vụ 
nóng bỏng, khơng chỉ  riêng cán bộ  quản lý mà cịn là nhiệm vụ  đặc biệt quan 
trọng của giáo viên, nhân viên cấp dưỡng  đang trực tiếp chăm sóc ni dưỡng 
và giáo dục trẻ. 
7.1. 2. Thực trạng của vấn đề nghiên cứu
* Thực trạng trường mầm non Đồng Tĩnh- Tam Dương- Vĩnh Phúc
          Trường Mầm non Đồng Tĩnh là một ngơi trường có chất lượng chăm sóc 
ni dưỡng tốt trong nhiều năm qua.
             Trường đã được cơng nhận đạt chuẩn quốc gia vào tháng 1 năm 2018. 
Nhiều năm liền đạt lao động tiên tiến và tiên tiến xuất sắc.
          Năm học 2018­2019 trường có 28 nhóm lớp. Tồn trường có 2 bếp/ 2 khu  
với số trẻ tồn trường là 767 cháu, trẻ ăn bán trú 100%.     
           Ban   giám   hiệu   có   3   đồng   chí   trong   đó   có   đồng   chí   Phó   hiệu   trưởng 
Nguyễn Thị Kim Dung phụ trách cơng tác Bán trú.
a) Thuận lợi:
Được sự  chi đao sâu sát cua Phong Giao Duc va Đao Tao Tam D
̉ ̣
̉
̀
́
̣
̀ ̀
̣
ương, cung
̃  
như sự quan tâm cua cac câp, cac nganh lanh đao cua đia ph
̉
́ ́
́

̀
̃
̣
̉
̣
ương và sự  ủng hộ 
nhiệt tình của các bậc phụ huynh đơi v
́ ới viêc chăm soc s
̣
́ ức khoe cho tre.
̉
̉
Nhà trương co đơi ngu can bơ, giao viên nhiêt tinh, u ngh
̀
́ ̣
̃ ́
̣
́
̣ ̀
ề  mến trẻ, co tinh
́
 
thân trach nhiêm cao trong cơng viêc đ
̀ ́
̣
̣ ược phân cơng.
Đội ngũ cơ ni trẻ khỏe, tâm huyết với nghề.
Ban giam hiêu ln đồn k
́
̣

ết, hơ tr
̃ ợ, giup đ
́ ỡ nhau trong moi cơng viêc, nhât la
̣
̣
̣
́ ̀ 
cơng tac chăm soc ni d
́
́
ương va bao vê s
̃
̀ ̉
̣ ức khoe cho tre đ
̉
̉ ược nha tr
̀ ường đăṭ  
lên hang đâu.
̀
̀
 Ban giam hiêu co biêp phap cu thê đê nâng cao chât l
́
̣
́ ̣
́ ̣ ̉ ̉
́ ượng bưa ăn, xây dung th
̃
̣
ực  
đơn theo tuân, thang, theo mua.

̀
́
̀


Nhà bếp được xây dựng đúng tiêu chuẩn, khang trang, sạch sẽ, có tương đối 
đầy đủ trang thiết bị đồ dùng, dụng cụ phục vụ bếp ăn, có tủ lưu mẫu thức ăn.
b) Kho khăn:
́
Trường mới được sát nhập từ  trường mầm non Đồng Tĩnh và mầm non Hoa 
Sen nên có 2 khu riêng biệt với số lượng trẻ khá đơng, địa hình dân cư rộng nên  
việc điều hành của Ban giám hiệu gặp nhiều khó khăn đặc biệt là trong cơng tác  
tổ chức bán trú..
Phân l
̀ ớn các cháu được gửi đên tr
́ ương la con em dân lao đơng, bn ban nho co
̀
̀
̣
́
̉ ́ 
mưc thu nhâp thâp, khơng 
́
̣
́
ổn định, khơng co ki
́ ến thức  khoa học trong việc ni 
con, khơng có thơi gian nhiêu quan tâm chăm soc tơt cho tre, nhiêu tre thê l
̀
̀

́ ́
̉
̀
̉
̉ ực 
chưa đat u câu so v
̣
̀
ới đơ ti, vê sinh ca nhân ch
̣
̉
̣
́
ưa thât s
̣ ự gon gang, sach se.
̣
̀
̣
̃
Gia ca th
́ ̉ ực phâm luôn bi
̉
ến động cung anh h
̃ ̉
ưởng đên viêc xây d
́
̣
ựng thực đơn 
của nhà trường.
Qua khảo sát lần đầu kết quả như sau:

Bảng 1: Kết quả cân đo tháng 9/2018 như sau:
 
*Cân nặng
 

Thừa cân

Nhà trẻ
Mẫu giáo
Tồn trường

0

Bình thường
67/70= 95,7%

8/697= 1,1% 640/697=91,9%
8/767=1%

707/767= 92,2%

Suy DD vừa
3/70= 4,3%

SDD nặng
0

48/697 = 6,9%

1/697=0,1

51/767 = 6,7%

1/697=0,1

*Chiều cao
Cao hơn

 

Bình thường

Thấp cịi độ 1

TC độ 2

Nhà trẻ

0

60/70 = 90%

7/70= 10%

0

Mẫu giáo

0

648/697=93 %

49/697 = 7%

0

0

711/767= 92,7%

56/767= 7,3%

0

Tồn trường
Nhận xét:


Tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng cịn cao
Có 1 số trẻ thừa cân
Bảng 2: Một số trang thiết bị, đồ dùng bán trú
STT

Tên đồ dùng

Hiện cịn

Cần bổ sung

Ghi chú

1

Bát con

515

253

 

2

Thìa

560

208

 

3

Rổ

23

15

 

4

Xơ

26

12

 

5

Chậu

51

15

 

6

Xoong canh to

1

1

 

7

Chăn

125

15

 

8

Đ ệm

95

45

 

9

Gối đầu

410

358

 

10

Bàn chia ăn

6

4

 

 

Bếp ga cũ, chiều cao khơng 
phù hợp cho người đứng 
chế biến. Mùi thức ăn lan 
tỏa làm ảnh hưởng mơi 
trường.

 

Chậu rửa nhỏ, cũ. Hệ 
thống thốt nước kém, hay 
ứ đọng, rỉ nước

Hệ thống bếp ga, 
máy khử mùi
11

 

12

Thay chậu rửa, cải 
tạo khu sơ chế, chế 
biến
 

Nhận xét:
Số  trang thiết bị  đồ  dùng so với số  lượng nhóm lớp, học sinh cịn thiếu rất 
nhiều.
Hệ thống bếp ăn cịn 1 số bất cập cần sửa chữa, bổ sung.
Ngồi việc khảo sát thực trạng trường mình, tơi cịn tiến hành khảo sát các 
trường bạn  ở  trong và ngồi huyện để  đưa vào áp dụng  cho đề  tài này. Đó là 


trường mầm non Đạo Tú­ Tam Dương và trường mầm non Đại Đình II­ Tam 
Đảo
* Thực trạng trường mầm non Đạo Tú- Tam Dương- Vĩnh Phúc
Trường Mầm non Đạo Tú là một ngơi trường có bề dày về thành tích trong việc  
nâng cao chất lượng chăm sóc ni dưỡng của huyện Tam Dương trong nhiều 
năm qua.
          Trường đã đạt trường chuẩn quốc gia năm 2006 và được cơng nhận lại  
vào tháng 12 năm 2018. Nhà trường ln duy trì và giữ vững danh hiệu lao động 
tiên tiến và tiên tiến xuất sắc.
           Năm học 2018­2019 trường có 16 nhóm lớp. Tồn trường có 2 khu với số 
trẻ là 454 cháu, trẻ ăn bán trú 100%.     
          Ban giám hiệu có 3 đồng chí trong đó đồng chí Phó hiệu trưởng Nguyễn  
Thị Thu Hường phụ trách về cơng tác Bán trú
a) Thuận lợi:

Được sự  chi đao sâu sát cua Phong Giao Duc va Đao Tao Tam D
̉ ̣
̉
̀
́
̣
̀ ̀
̣
ương, cung
̃  
như sự quan tâm cua cac câp, cac nganh lanh đao cua đia ph
̉
́ ́
́
̀
̃
̣
̉
̣
ương và sự  ủng hộ 
nhiệt tình của các bậc phụ huynh đơi v
́ ới viêc chăm soc s
̣
́ ức khoe cho tre.
̉
̉
Nhà  trương co đơi ngu can bơ, giao viên năng đ
̀
́ ̣
̃ ́

̣
́
ộng, nhiêt tinh, tâm huy
̣ ̀
ết, u 
nghề mến trẻ, co tinh thân trach nhiêm cao trong cơng viêc đ
́
̀ ́
̣
̣ ược phân cơng.
Đội ngũ cơ ni trẻ khỏe, có kinh nghiệm lâu năm trong nghề.
Ban giam hiêu ln hơ tr
́
̣
̃ ợ, giup đ
́ ỡ nhau trong moi cơng viêc, nhât la cơng tac
̣
̣
̣
́ ̀
́ 
chăm soc ni d
́
ương va bao vê s
̃
̀ ̉
̣ ưc khoe cho tre ln đ
́
̉
̉

ược nha tr
̀ ương đăt lên
̀
̣
 
hang đâu.
̀
̀
 Ban giam hiêu ln đ
́
̣
ề  ra những  biêp phap cu thê sáng tao, xây d
̣
́ ̣
̉
ựng thực đơn 
phù hợp theo tn, thang, theo mua nh
̀
́
̀ ằm  nâng cao chât l
́ ượng bưa ăncho tr
̃
ẻ.
Cơ sở vật chất khu bếp ăn khang trang , sạch sẽ, có đủ  đồ  dùng, dụng cụ phục  
vụ bếp ăn, có tủ lưu mẫu thức ăn.
b) Kho khăn:
́
Trường có 2 khu với số lượng trẻ khá đơng, hàng ngày nhà bếp phải chở cơm từ 
khu trung tâm đến cho khu lẻ. Việc điều hành của Ban giám hiệu đặc biệt
 là trong cơng tác tổ chức bán trú cũng gặp khó khăn.

 Gia ca th
́ ̉ ực phâm th
̉
ị trường luôn biến động cung anh h
̃ ̉
ưởng đên viêc xây d
́
̣
ựng 
thực đơn.
Qua khảo sát lần đầu kết quả như sau:
Bảng 1: Kết quả cân đo tháng 9/2018 như sau:
*Cân nặng
 

Thừa cân

Nhà trẻ

0

Bình thường
49/50= 98%

Suy DD vừa

SDD nặng

1/50= 2%

0

Mẫu giáo

5/404= 1,2% 386/404=95%

12/404=3,4%

1/404=0,4%

Tồn trường

5/454=1,1% 435/454= 95,8%

13/454= 2,9%

1/454=0,2%

*Chiều cao
Cao hơn

 

Bình thường

Thấp cịi độ 1

TC độ 2

Nhà trẻ

0

46/50 = 92%

4/50= 8%

Mẫu giáo

0

376/404=93%

26/404 = 6,5%

2/404=0,5

0

422/454= 93%

30/454= 6,6%

2/454=0,4

Tồn trường

0

Nhận xét:
Vẫn cịn có trẻ suy dinh dưỡng nặng
Cịn 1 số trẻ thừa cân béo phì và trẻ thấp cịi độ 2
Bảng 2: Một số trang thiết bị, đồ dùng bán trú
STT

Tên đồ dùng

Hiện cịn

Cần bổ sung

Ghi chú

1

Bát con

325

129

 

2

Thìa

310

144

 

3

Rổ

21

11

 

4

Xơ

16

5

 

5

Chậu

27

10

 


6

Xoong đựng canh

12

4

 

7

Xoong đựng cơm

12

4

 

8

Mi cơm, canh

19

7

 

9

Chăn

65

15

 

10

Đ ệm

70

10

 

11

Gối đầu

315

139

 

12

Tường bếp

 

 

Cũ, bong tróc sơn

Nhận xét:
Số trang thiết bị đồ dùng so với số lượng nhóm lớp, học sinh cịn thiếu cần 
được trang bị thêm
Tường nhà bếp đã cũ, bong tróc sơn cần được ốp lát bằng gạch men để đảm 
bảo sạch sẽ.
* Thực trạng trường mầm non Đại Đình II- Tam Đảo- Vĩnh Phúc
Trường Mầm non Đại Đình II là một trường miền núi thuộc huyện Tam Đảo. 
Là một trong những ngơi trường vượt khó đi lên và có nhiều chuyển biến trong
những năm vừa qua về chất lượng ni dưỡng, chăm sóc trẻ.
          Trường đã đạt trường chuẩn quốc gia năm 2013 và được cơng nhận lại 
vào năm 2018. Nhà trường ln nỗ  lực phấn đấu đạt danh hiệu lao động tiên 
tiến và tiên tiến xuất sắc.
           Năm học 2018­2019 trường có 14 nhóm lớp với số trẻ là 399 cháu, trẻ ăn 
bán trú 100%.     

          Ban giám hiệu có 3 đồng chí trong đó đồng chí Phó hiệu trưởng Trần Thị 
Hằng phụ trách về cơng tác Bán trú
a) Thuận lợi:
Trường ln được sự  quan tâmchi đao sâu sát cua Phong Giao duc va Đao tao
̉ ̣
̉
̀
́
̣
̀ ̀ ̣  
huyện Tam Đảo, cung nh
̃
ư sự quan tâm cua cac câp, cac nganh lanh đao cua đia
̉
́ ́
́
̀
̃
̣
̉
̣  
phương và sự  ủng hộ nhiệt tình của các bậc phụ  huynh đơi v
́ ới viêc chăm soc
̣
́ 
sức khoe cho tre.
̉
̉

Nhà  trương co đơi ngu can bơ, giao viên năng đ
̀
́ ̣
̃ ́
̣
́
ộng, nhiêt tinh, tâm huy
̣ ̀
ết, u 
nghề mến trẻ, co tinh thân trach nhiêm cao trong cơng viêc đ
́
̀ ́
̣
̣ ược phân cơng.
Đội ngũ cơ ni nhiệt tình, trẻ khỏe, u nghề.
Ban giam hiêu ln đồn k
́
̣
ết, hơ tr
̃ ợ, giup đ
́ ỡ nhau trong moi cơng viêc, nhât la
̣
̣
̣
́ ̀ 
cơng tac chăm soc ni d
́
́
ương va bao vê s
̃

̀ ̉
̣ ức khoe cho tre đ
̉
̉ ược nha tr
̀ ường đăṭ  
lên hang đâu.
̀
̀
 Ban giam hiêu ln đ
́
̣
ề  ra những  biêp phap cu thê sáng tao, xây d
̣
́ ̣
̉
ựng thực đơn 
phù hợp theo tn, thang, theo mua nh
̀
́
̀ ằm  nâng cao chât l
́ ượng bưa ăncho tr
̃
ẻ.
Cơ sở vật chất khu bếp ăn khang trang , sạch sẽ, có đủ  đồ  dùng, dụng cụ phục  
vụ bếp ăn, có tủ lưu mẫu thức ăn.
b) Kho khăn:
́
Trường thuộc khu vực miền núi, có nhiều trẻ  dân tộc. Phân l
̀ ớn các cháu được 
gửi đên tr

́ ương la con em dân lao đơng, bn ban nho co m
̀
̀
̣
́
̉ ́ ưc thu nhâp thâp,
́
̣
́  
khơng ổn định, khơng co ki
́ ến thức  khoa học trong việc ni con, khơng có thơì 
gian nhiêu quan tâm chăm soc tơt cho tre, nhiêu tre thê l
̀
́ ́
̉
̀ ̉ ̉ ực chưa đat u câu so v
̣
̀
ới 
đơ ti, vê sinh ca nhân ch
̣
̉
̣
́
ưa thât s
̣ ự gon gang, sach se.
̣
̀
̣
̃

Việc điều hành của Ban giám hiệu đặc biệt là trong cơng tác tổ  chức bán trú  
cũng gặp khó khan do điạ hình dân cư đa dạng.
 Gia ca th
́ ̉ ực phâm ln thay đ
̉
ổi, chênh lệch cung anh h
̃ ̉
ưởng đên viêc xây d
́
̣
ựng  
thực đơn
Qua khảo sát lần đầu kết quả như sau:
Bảng 1: Kết quả cân đo tháng 9/2018:
*Cân nặng
 

Thừa cân

Bình thường

Suy DD vừa

SDD nặng

Nhà trẻ

0

39/40= 97,5%

1/40= 2,5%

0

Mẫu giáo

0

342/359=95,3%

17/359=4,7%

0

Tồn trường

0

381/399= 95,5%

18/399= 4,5%

0

*Chiều cao
 

Cao hơn

Bình thường

Thấp cịi độ 1

TC độ 2


Nhà trẻ

0

38/40 = 95%

2/40= 5%

0

Mẫu giáo

0

341/359=95%

18/404 =5%

0

0

379/399= 95%

20/399= 5%

0

Tồn trường
Nhận xét:

Tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng cịn cao
Bảng 2: Một số trang thiết bị, đồ dùng bán trú
STT

Tên đồ dùng

Hiện cịn

Cần bổ sung

Ghi chú

1

Bát con

297

102

 

2

Thìa

294

105

 

3

Rổ

11

8

 

4

Xơ

12

7

 

5

Chậu

25

8

 

6

Xoong đựng canh

10

4

 

7

Xoong đựng cơm

9

5

 

8

Mi cơm, canh

19

9

 

9

Chăn

55

15

 

10

Đ ệm

62

8

 

11

Gối đầu

312

287

 

12

Tủ đựng bát

0

1

 

Nhận xét:
Số trang thiết bị đồ dùng so với số lượng nhóm lớp, học sinh cịn thiếu.
Trang thiết bị nhà bếp cịn thiếu, chưa có tủ đựng bát.
Từ thực tế trên, tơi nhận thấy vấn đề dinh dưỡng và sức khỏe trẻ em là vấn đề 
đang được tồn xã hội quan tâm, và trước đây chúng ta chưa quan tâm thì ngay từ 
bây giờ hãy bắt đầu việc quan tâm tới trẻ. Chúng ta đều thấy rõ tầm quan trọng  


trong việc ăn uống hàng ngày của trẻ, đó là nhu cầu thiết yếu khơng thể  thiếu  
được trong đời sống hàng ngày của con người và ăn uống là yếu tố  quan trọng  

quyết định sự  phát triển, hoạt động và học tập của trẻ. Vậy cần phải ăn uống 
như  thế nào để  đảm bảo dinh dưỡng cân đối hài hịa giữa chất và lượng. Giúp  
trẻ phát triển tồn diện, giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng trẻ em. Ngồi việc ăn uống  
đủ  chất, đủ  lượng cần phải chú ý đến vấn đề  vệ  sinh an tồn thực phẩm. Bởi  
việc đảm bảo vệ  sinh an tồn thực phẩm cũng là vấn đề  được nhiều người 
quan tâm nhất trong các trường mầm non. Vì trẻ cịn nhỏ cơ thể trẻ cịn non yếu  
nếu để  xảy ra ngộ  độc thực phẩm khơng những  ảnh hưởng đến sức khỏe mà 
cịn  ảnh hưởng đến tinh thần và trí tuệ  sau này của trẻ. Vì vậy mà việc thực 
hiện vệ  sinh an tồn thực phẩm phải ln được quan tâm chú trọng trong các 
trường mầm non.
Để có bữa ăn ngon đảm bảo đủ các chất dinh dưỡng một cách an toàn,
hợp lý không phải là đơn giản, nhất là bữa ăn cho các cháu trong trường
mầm non. Xuất phát từ nhận thức trên, bản thân tôi là một người quản lý,
phụ trách việc tổ chức công tác bán trú của nhà trường tơi hiểu rõ về việc
chăm sóc dinh dưỡng cho trẻ nhất là cho trẻ trong độ tuổi mầm non là rất
quan trọng.
7.1.3. Một số biện pháp chỉ  đạo nâng cao chất lượng chăm sóc ni dưỡng trẻ  
trong trường Mầm non
Nhằm đap 
́ ưng u câu ni d
́
̀
ưỡng, chăm soc tre đ
́ ̉ ược tơt h
́ ơn, ban thân tơi cung
̉
̀  
vơi Ban giam hiêu cơ găng suy nghi lam thê nao đê tao nên mơt b
́
́

̣
́ ́
̃ ̀
́ ̀ ̉ ̣
̣ ữa ăn ngon hợp  
ly, đây đu chât dinh d
́ ̀
̉
́
ương cho tre. Riêng tôi la ng
̃
̉
̀ ươi qu
̀ ản lý công tac ban tru
́ ́
́ 
cua nha tr
̉
̀ ương nhân th
̀
̣
ưc tâm quan trong cua công tac chăm soc dinh d
́ ̀
̣
̉
́
́
ương cho
̃
 

tre, cung v
̉ ̀ ơi tinh thân trach nhiêm cao tôi th
́
̀
́
̣
ường xuyên theo doi cac b
̃ ́ ữa ăn cuả  
cac chau, xem th
́
́
ưc ăn co h
́
́ ợp khâu vi v
̉
̣ ơi tre không, đê co biên phap th
́ ̉
̉ ́ ̣
́ ực hiên va
̣
̀ 
chi đao kip th
̉ ̣
̣
ơi. Sau đây la mơt sơ biên phap th
̀
̀
́ ̣
́ ực hiên trong viêc nâng cao chât
̣

̣
́ 
lượng chăm só ni dưỡng  phong chơng suy dinh d
̀
́
ương cho tre 
̃
̉ ở trường mầm  
non mà chúng tơi đã thực hiện.
Biện pháp 1: Bồi dưỡng kiến thức, tích lũy kinh nghiệm cho cho đơi ngu giao viên
̣
̃ ́
 
va câp d
̀ ́ ương
̃  về dinh dưỡng cho trẻ mầm non
Ngay từ  đầu năm học, nha tr
̀ ương chu trong công tac bôi d
̀
́ ̣
́ ̀ ưỡng kiên th
́ ức cho 
đôi ngu giao viên , nhân viên v
̣
̃ ́
ơi cac nôi dung vê công tac nuôi d
́ ́ ̣
̀
́
ưỡng, chăm soć  

sưc khoe, vê sinh phong bênh­ phong dich, đam bao an toan tut đơi cho tre.
́
̉
̣
̀
̣
̀
̣
̉
̉
̀
̣
́
̉  Với 
u cầu nghề nghiệp, muốn phục vụ trẻ được tốt nhất thì các cơ ni phải hiểu  
được tầm quan trọng của dinh dưỡng cần và đủ  đối với trẻ  trong từng độ  tuổi 


có được những kiến thức đó thì mới tham mưu đưa ra được nhũng thực đơn 
phong phú, kết hợp nhiều loại thực phẩm với nhau, cung cấp cho tr ẻ  nh ững  
món ăn thơm ngon, bổ dưỡng đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm và đặc biệt là 
cân đối tỷ lệ các chất dinh dưỡng. Là những người trực tiếp nấu ra các món ăn 
hàng ngày cho trẻ  nên mỗi cơ ni phải có những hiểu biết và kiến thức nhất  
định về giá trị  dinh dưỡng của mỗi loại thực phẩm và phải biết cách phối hợp  
những loại thực phẩm nào với nhau nhằm đem lại giá trị  dinh dưỡng cao nhất  
cho trẻ trong các bữa ăn.
Đây là khâu đầu tiên cũng là khâu quan trọng nhất quyết định đến chất lượng 
bữa ăn. Để  thực hiện tốt vấn đề  này các chị  em trong tổ  ni cần học hỏi , tự 
bồi dưỡng kiến thức cho mình bằng cách:
­ Tham gia các lớp tập huấn do phịng Giáo dục và Đào tạo, Trung tâm Y tế 

huyện tổ chức.
­ Tìm hiểu, tham khảo và tích lũy thêm cho mình kinh nghiệm xây dựng thực 
đơn ở các trường bạn.
­ Học các lớp chun ngành như: Sơ cấp nấu ăn, trung cấp nấu ăn.
­ Thường xun cập nhật kiến thức, thơng tin:  Qua sách, báo, tạp chí
­ Theo dõi các chương trình truyền hình: Bếp Việt, Giai điệu lửa hồng, Hà thành 
đặc sản, Sức sống mới, Góc nội trợ, Món ngon mỗi ngày…
­ Học kinh nghiệm dân gian: Qua bạn bè, người thân, chị em đồng nghiệp.
Nha tr
̀ ương tơ ch
̀
̉ ưc cho đơi ngu câp d
́
̣
̃ ́ ương s
̃ ưu tâm, đăng ky chê biên mon ăn m
̀
́ ́ ́
́
ơi,
́ 
chuẩn bị mơi trường bếp ăn đạt tiêu chuẩn để tham gia hơi thi “ B
̣
ếp một chiều”  
cấp tỉnh vào tháng 3/2019.
 
 
Nhà bếp khu trung tâm
 Kết hợp thực hiện chun đề dinh dưỡng, vệ sinh an tồn thực phẩm, tơ ch
̉ ưc thi

́  
đua chê biên vê cac mon ăn, b
́ ́ ̀ ́
́
ưa phu tai tr
̃
̣ ̣ ương đê chi em hoc tâp kinh nghiêm lân
̀
̉ ̣
̣ ̣
̣
̃ 
nhau.
Qua cac buôi sinh hoat chuyên môn 
́
̉
̣
ở  tô cung nhau trao đôi, thao luân vê cach
̉ ̀
̉
̉
̣
̀ ́  
chon mua th
̣
ực phâm sach, đam bao vê sinh môi tr
̉
̣
̉
̉

̣
ương n
̀ ơi chê biên th
́ ́ ực phâm,
̉  
rau cu, qua, ky thuât chê biên th
̉
̉
̃
̣
́ ́ ực phâm, cach bao quan th
̉
́
̉
̉
ực phâm….
̉


*Đơi v
́ ơi giáo viên trên l
́
ớp
Nâng cao chât l
́ ượng giao duc dinh d
́
̣
ương chăm soc tre ăn cac cơ giao chn bi
̃
́ ̉

́
́
̉
̣ 
giơ ăn cho tre phai đam bao u câu sau:
̀
̉
̉ ̉
̉
̀ ̀
­ Chn bi ban ăn phai sach se, gon gang, đu cho tre ngơi, trên ban phai co đĩa
̉
̣ ̀
̉ ̣
̃ ̣
̀
̉
̉
̀
̀
̉
́  
đựng cơm rơi, khăn âm đê lau tay.
̉
̉
­ Thìa, bát phai đu so v
̉
̉
ơi tre.
́ ̉

­ Khi ăn cac cô giao phai đeo khâu trang, trong khi cho tre ăn cô cân chu y đên
́
́
̉
̉
̉
̀
́ ́ ́ 
nhưng tre biêng ăn đê đông viên chau ăn hêt suât.
̃
̉ ́
̉ ̣
́
́
́
­ Thông qua giơ ăn cac cô giao duc cho tre phat triên vê nhân th
̀
́
́ ̣
̉
́ ̉
̀ ̣ ưc, ngôn ng
́
ư.̃
Vi du: Vê nhân th
́ ̣
̀ ̣
ưc giup tre nhân bi
́
́

̉
̣
ết được những thức ăn như  thit, ca, tr
̣
́ ưng,
́  
tre ăn sach uông sach
̉
̣
́
̣ . Vê ngôn ng
̀
ữ: Tre biêt kê tên cac th
̉
́ ̉
́ ự c phâm ma tre đ
̉
̀ ̉ ượ c 
ăn như: Thit, ca, tr
̣
́ ứng….
 Thông qua cac môn hoc đ
́
̣ ể  lông ghep va giao duc dinh d
̀
́ ̀ ́
̣
ương , khi cho tre đi
̃
̉  

tham quan vươn tr
̀ ương. Cac cô gi
̀
́
ới thiêu cho tre biêt l
̣
̉ ́ ợi ich cua t
́
̉ ưng loai cây ăn
̀
̣
 
qua.̉  Thông qua giờ ăn, cac cô giao gi
́
́ ơi thiêu cho tre biêt hôm nay co nh
́
̣
̉
́
́ ưng mon
̃
́ 
gi.̀
Vi du: Ăn thit thi tre biêt đ
́ ̣
̣
̀ ̉ ́ ược thit cung câp cho c
̣
́
ơ thê chât gi?

́ ́ ̀
 Kiêm tra s
̉
ưc khoe cho
́
̉
  tre, đê bô sung chê đô ăn cho tre suy dinh d
̉
̉ ̉
́ ̣
̉
ương. Nha
̃
̀ 
trương đa ren cho tre thoi quen t
̀
̃ ̀
̉
́
ự  chăm soc ban thân băng cach t
́ ̉
̀
́ ự  tuyên truyên
̀ 
trong bưa ăn.
̃
Vi du: Hôm nay l
́ ̣
ớp minh ăn c
̀

ơm với những thức ăn nao? Ngon không? B
̀
ạn nào  
ăn giỏi?... Tư nh
̀ ưng biên phap nho nay đa giup tre cô găng ăn hêt suât.
̃
̣
́
̉ ̀ ̃ ́ ̉ ́ ́
́
́
Lông giao duc dinh d
̀
́ ̣
ưỡng qua cac hoat đông:
́
̣
̣
Chung tôi lên kê hoach cho cac giao viên đ
́
́ ̣
́
́
ưa giao duc dinh d
́ ̣
ương vao cac hoat
̃
̀ ́
̣ 
đông, đây la vân đê quan trong b

̣
̀ ́ ̀
̣
ởi tre th
̉ ương xuyên đ
̀
ược chơi ma hoc.
̀ ̣
Vi du: Hoat đông lam quen v
́ ̣
̣
̣
̀
ơi ch
́ ữ cai gây h
́
ứng thu cho tre giao viên co thê đoc
́
̉
́
́ ̉ ̣  
đông dao, ho, ve vê cac loai rau, qua 
̀
̀ ̀ ̀ ́
̣
̉ ở chu đê thê gi
̉ ̀ ́ ới thực vât.
̣
Giao viên co thê lông ghep giao duc dinh d
́

́ ̉ ̀
́
́ ̣
ưỡng:
Vi du: Trong gi
́ ̣
ờ đon – tr
́
ả tre la th
̉ ̀ ơi gian thuân l
̀
̣ ợi trong viêc tuyên truyên, giao
̣
̀
́ 
duc dinh d
̣
ương cho tre, cho phu huynh đăc biêt la tre. Băng hinh th
̃
̉
̣
̣
̣ ̀ ̉
̀
̀
ưc cac cô hoi
́ ́
̉ 

thăm cac phu huynh vê chê đô ăn uông hang ngay cua tre 
́
̣
̀ ́ ̣
́
̀
̀ ̉
̉ ở nha, hoi tre 
̀ ̉
̉ ở nha tre
̀ ̉ 
được ăn cơm vơi gi?
́ ̀
Thông qua giơ ăn hang ngay 
̀
̀
̀ ở lớp, cô đăt ra cac câu hoi:
̣
́
̉
Vi du: Tr
́ ̣ ươc khi ăn chung minh phai lam gi? Vi sao?
́
́
̀
̉ ̀ ̀ ̀
Trong cac gi
́ ơ hoc va hoat đông vui ch
̀ ̣ ̀ ̣ ̣
ơi, cac cô giao cân phai giai thich cho tre thây đ

́
́ ̀
̉
̉ ́
̉ ́ ược gia tri cua t
́ ̣ ̉ ưng loai th
̀
̣ ưc ăn, ăn
́
 
uông đây đu se lam c
́
̀ ̉ ̃ ̀ ơ thê khoe manh, da de hơng hao, thơng minh hoc gioi, nêu ăn khơng đu chât se gây cịm ơm u.
̉
̉
̣
̉ ̀
̀
̣
̉ ́
̉ ́ ̃ ̀
́ ́

Vệ sinh mơi trường: Bảo vệ mơi trường cũng chính là bảo vệ trẻ em, vì vậy vệ 
sinh phịng lớp sạch sẽ, khơng có mùi hơi khai, sàn nhà khơ ráo, hàng tuần tổng  
vệ sinh các phịng, lau các cửa, khai thơng cống rãnh, cũng góp phần giúp cho trẻ 
khỏe mạnh. 
          Biện pháp 2: Quan ly theo doi s
̉
́

̃ ưc khoe cua tre đung qui đinh
́
̉
̉
̉ ́
̣
Nha tr
̀ ương liên hê v
̀
̣ ới trung tâm y tê huy
́ ện kham s
́ ưc khoe đinh ky cho cac chau
́
̉ ̣
̀
́
́ 
2 lân/ năm, qua kham s
̀
́ ưc khoe phat hiên chau nao măc bênh, giao viên thông bao
́
̉
́ ̣
́ ̀
́ ̣
́
́ 
ngay vơi phu huynh biêt đê điêu tri kip th
́
̣

́ ̉ ̀ ̣ ̣
ơi cho tre.
̀
̉
Theo doi s
̃ ưc khoe tre theo đung qui đinh:
́
̉
̉
́
̣
 Cac chau đên tr
́
́ ́ ương đ
̀ ược cân – đo 3 thang / lân, cac chau suy dinh d
́
̀
́
́
ương, beo
̃
́ 
phi tô ch
̀ ̉ ức cân đo theo doi biêu đô hang thang.
̃ ̉
̀ ̀
́
Sau môi lân cân­ đo cac l
̃ ̀
́ ơp đêu ghi danh sach va thông bao kêt qua đê phu huynh

́ ̀
́
̀
́ ́
̉ ̉
̣
 
năm đ
́ ược tinh hinh s
̀
̀ ưc khoe cua con em minh.
́
̉
̉
̀
Đôi v
́ ơí  tre sut cân, đ
̉ ̣
ứng cân, chung tôi yêu câu giao viên tim hiêu nguyên nhân
́
̀
́
̀
̉
 
từ cha me tre đê co s
̣ ̉ ̉ ́ ự  phôi h
́ ợp va co h
̀ ́ ương khăc phuc trong cach chăm soc tre
́

́
̣
́
́ ̉ 
tôt h
́ ơn.
Tổ chức cân đo cho trẻ theo định kỳ
Biện pháp 3: Trang bị cơ sở vật chất
Cơ  sở  vật chất của trường mầm non là một bộ  phận rất quan trong trong nhà 
trường, nó là thành tố khơng thể thiếu được trong cơng tác ni dưỡng trẻ.
Để  chất lượng chăm sóc ni dưỡng đạt hiệu quả  cao, một yếu tố  khơng thể 
thiếu được trong q trình thực hiện đó là cơ  sở  vật chất. Cơ  sở  vật chất hiện 
đại, đảm bảo an tồn về vệ sinh an tồn thực phẩm là rất cần thiết đối với một 
bếp ăn nói chung và bếp ăn cho trẻ  mầm non nói riêng. Nếu như  các đồ  dùng  
dụng cụ  cũ, hỏng, xuống cấp sẽ  dẫn đến gây mất an tồn về  vệ  sinh an tồn 
thực phẩm cho trẻ và các cơ ni trong q trình chế biến.


Như chúng ta đã biết, cơ thể, sức đề kháng trẻ cịn non nớt nên rất cần đảm bảo 
về  an tồn thực phẩm. đảm bảo an tồn thực phẩm  ở  đây khơng chỉ  quan tâm 
đến thực phẩm mà cịn phải quan tâm đến các đồ  dùng, dụng cụ  đảm bảo vệ 
sinh khơng gây độc cho trẻ thì dụng cụ sơ chế, chế biến là một yếu tố vơ cùng 
quan trọng.
Vì vậy ngay từ cuối tháng 5/2018 tơi chỉ đạo chị em tổ ni liệt kê, rà sốt
 
những đồ dùng, dụng cụ đã cũ, hỏng và bổ sung danh mục cịn thấy thiếu trong 
khi làm việc, nêu rõ lí do xin bổ sung, sửa chữa.
Trang bị đầy đủ các trang thiết bị, đồ dùng bán trú, dụng cụ vệ sinh đảm bảo vệ 
sinh an tồn thực phẩm hàng ngày
Đầu tư  mới hệ thống bếp ga, đập bỏ  bệ  bếp cũ cải tạo lại khu chế  biến. Lắp 

đặt hệ thống máy hút mùi trực tiếp tại bếp đun.
 Tường xung quanh bếp được ốp lát tồn bộ gạch men trắng
 Bổ sung bàn chia ăn, bát con, xoong đun thức ăn, mi thìa và các vật dụng khác 
theo đúng số lượng trong bảng kê.
 Khu vực sơ chế, hệ thống bồn rửa đã được thay mới, sửa chữa thốt nước rất 
tốt.
Dưới đây là một số hình ảnh cơ sở vật chất mới đầu tư:
               
Hệ thống máy hút mùi và bếp ga mới
 
 

Hệ thống chậu rửa mới
 
Một số bàn chia ăn mới
 
Biện pháp 4. Xây dựng thực đơn, tinh khâu phân ăn nh
́
̉
̀
ằm nâng cao chât́ 
lượng bưa ăn
̃


Song song với việc đầu tư  cơ  sở  vật chất, trang thiết bị, đồ  dùng phục vụ  là  
thực đơn phù hợp với trẻ, tỉ  lệ  chất cân đối. nếu thiếu đi một trong hai điều 
kiện trên thì cơng tác ni dưỡng trẻ chưa đạt được kết quả  tồn diện. Vì vậy 
xây dựng thực đơn cho trẻ là một việc làm cần thiết trong chăm sóc ni dưỡng 
trẻ. Viêc xây d

̣
ựng thực đơn và khẩu phân ăn cân đơi h
̀
́ ợp ly rât quan trong.
́ ́
̣
Được sự quan tâm cua S
̉ ở Giao duc va Đao tao, Phong Giao duc –Đao tao huy
́ ̣
̀ ̀ ̣
̀
́ ̣
̀ ̣
ện  
Tam Dương đã tô ch
̉ ưć   nhưng bi tâp hn vê chăm soc ni d
̃
̉ ̣
́ ̀
́
ưỡng va bao vê
̀ ̉
̣ 
sưc khoe cho tre t
́
̉
̉ ư đơi ngu can bơ quan ly đên giao viên và nhân viên.
̀ ̣
̃ ́ ̣
̉

́ ́
́
Thực hiên xây d
̣
ựng thực đơn tính ăn bằng phần mềm nitrikids giup nha tr
́
̀ ương
̀  
rut đ
́ ược nhiêu kinh nghiêm va co nhiêu th
̀
̣
̀ ́
̀ ực đơn mâu đ
̃ ể  các nhà trường tham  
khảo, căn cư vao muc th
́ ̀
̣ ực đơn mâu đê đăt hang rôi lam bang điêu tra th
̃ ̉ ̣ ̀
̀ ̀
̉
̀
ực tê.́
 Chon th
̣
ực phâm theo mua, phơi h
̉
̀
́ ợp nhiêu loai th
̀

̣ ực phâm, trung binh chon va s
̉
̀
̣
̀ ử  
dung khoang 5­6 loai th
̣
̉
̣ ực phâm/ ngay. Trong m
̉
̀
ỗi bữa ăn của trẻ  phải có đủ  4  
nhóm thực phẩm, các loại thức ăn trong mỗi nhóm cũng phải thay đổi từng bữa,  
từng ngày, từng món ăn cũng cần hỗn hợp nhiều loại thực phẩm vì mỗi loại thực 
phẩm cung cấp một số chất dinh dưỡng, nếu hỗn hợp nhiều loại thức ăn, ta sẽ 
có thêm nhiều chất dinh dưỡng và các chất bổ sung cho nhau ta sẽ có bữa ăn cân  
đối, đủ  chất, giá trị  sử  dụng sẽ  tăng lên. Chu y bơ sung dâu, đ
́ ́ ̉
̀ ương, mi đê đu
̀
́ ̉ ̉ 
chât cân đôi va phu h
́
́ ̀ ̀ ợp vơi tiên ăn ma cha me tre đong gop. M
́ ̀
̀
̣ ̉ ́
́
ưc thu tiên ăn đ
́

̀
ược 
nâng lên hang năm phu h
̀
̀ ợp vơi gia ca th
́ ́ ̉ ực phâm, đê đam bao chât l
̉
̉ ̉
̉
́ ượng bưa ăn
̃  
cua tre, m
̉
̉ ưc ăn hiên nay la: 12.000đơng/ ngay/ chau.
́
̣
̀
̀
̀
́
 Khẩu phần ăn của trẻ được tính trên khẩu phần ăn Nutrikids
Một khẩu phần ăn cân đối sẽ giúp cho cơ thể có đủ năng lượng và các chất dinh  
dưỡng cần thiết cho sự phát triển, duy trì sự sống và làm việc, vui chơi giải trí.  
Nếu ăn nhiều mà khơng hoạt động dẫn đến thừa năng lượng gây ra hiện tượng  
béo phì, nếu để  trẻ  đói ăn khơng đủ  chất, đủ  lượng trẻ  sẽ  mệt mỏi, kém hoạt  
động và dẫn đến hiện tượng trẻ bị suy dinh dưỡng.Vì vậy mà tơi u cầu nhân  
viên phải tính khẩu phần ăn cho hợp lý đảm bảo cân đối giữa năng lương ăn vào 
và năng lượng tiêu hao.
Đê co mơt khâu phân ăn cân đơi cho tre, tơi phơi h
̉ ́ ̣

̉
̀
́
̉
́ ợp nhiêu loai th
̀
̣ ực phâm v
̉
ới  
nhau trong ngay 
̀ ở  ty lê thich h
̉ ̣ ́ ợp va đam bao năng l
̀ ̉
̉
ượng theo lưa tuôi. Nhăm
́
̉
̀  
đam b
̉
ảo đây đu nhu câu vê năng l
̀ ̉
̀ ̀
ượng va cac chât dinh d
̀ ́
́
ưỡng cân thiêt cho tre
̀
́
̉ 

va đam bao vê sinh an toan th
̀ ̉
̉
̣
̀ ực phâm trong ăn uông đê phong tranh bênh tât.
̉
́
̉
̀
́
̣
̣


 Nhom l
́ ương thực, nhom giau chât đam, nhom th
́
̀
́ ̣
́
ực phâm giau chât beo, nhom
̉
̀
́ ́
́  
thực phâm giau vitamin va chât khoang. Không co môt loai th
̉
̀
̀ ́
́

́ ̣
̣ ực phâm nao
̉
̀
 
đu cac chât dinh d
̉ ́
́
ương cân thiêt cho nhu câu cua c
̃
̀
́
̀ ̉ ơ  thê. Do đo hang ngay tôi
̉
́ ̀
̀
 
chon cho tre ăn nh
̣
̉
ưng mon ăn đa dang, hôn h
̃
́
̣
̃ ợp nhiêu loai th
̀
̣ ực phâm trong nhom
̉
́  
thực phâm kê trên, môi nhom phai thay đôi t

̉
̉
̃
́
̉
̉ ưng b
̀
ưa, t
̃ ưng ngay, t
̀
̀ ưng mon ăn
̀
́
 
cung cân co nhiêu gia giam th
̃
̀ ́
̀
̉
ực phâm đê lam mon ăn thêm phong phu va hâp dân
̉
̉ ̀
́
́ ̀ ́ ̃ 
tre. Khi xây d
̉
ựng thực đơn môi ngay tôi cô găng cho tre đ
̃
̀
́ ́

̉ ược ăn đầy đủ các loại 
thức ăn khác nhau trong 4 nhom th
́
ực phâm, tôi chu trong đên t
̉
́ ̣
́ ưng b
̀ ưa ăn hang
̃
̀  
ngay cua tre.
̀ ̉
̉  Môt khâu phân cân đôi va h
̣
̉
̀
́ ̀ ợp ly cân:
́ ̀
+ Đam bao cung câp đây đu năng l
̉
̉
́ ̀ ̉
ượng và các chất dinh dưỡng theo nhu câu c
̀ ơ 
thể.
+ Cac chât dinh d
́
́
ương phai theo ty lê cân đôi va thich h
̃

̉
̉ ̣
́ ̀ ́ ợp ( Cân đôi gi
́ ữa cac chât
́
́ 
dinh dương: Protêin, lipit, gluxit, vitamin va khoang chât, gi
̃
̀
́
́ ữa thưc ăn nguôn gôc
́
̀ ́ 
đông vât va th
̣
̣ ̀ ực vât.
̣
 Dươi đây la bang th
́
̀ ̉
ực đơn, BGH cung tô câp d
̀
̉ ́ ưỡng đa phôi h
̃ ́ ợp, xây dựng và 
hiên đang th
̣
ực hiên tai tr
̣ ̣ ương.
̀
TRƯỜ

NG 
MẦM 
NON 
ĐỒNG 
TĨNH
THỰC 
ĐƠN 
TUẦN 
4 
THÁN
G 2 VÀ 
TUẦN 
1 
THÁN
G 3

Tuần 4 
tháng 2


Thứ 
Thứ 
Thứ ba Thứ tư 
Thứ 
hai 
năm 
26/2
27/2
sáu 1/3
25/2

28/2

Chế 
độ ăn

Cơm tẻCơm tẻCơm tẻCơm tẻCơm tẻ

Chính 
trưa

Thịt gà 
xào
thập 
cẩm

Thịt bị 
Thịt 
hầm củ  Tơm 
lợn Cá sốt 
quả rim thịt 
chưng  cà chua
+ muối  lợn
trứng
lạc

Canh 
xương 
Canh 
gà, bí 
rau cải

đỏ + 
nấu thịt
Đỗ 
xanh

Canh 
rau 
ngót
nấu 
ngao

Canh 
củ quả Canh 
( Khoai  rau cải
tây + cà nấu thịt
rốt)

Xơi thịt 
Sữa 
Sữa 
đỗ 
Sữa 
Q 
Sữa  Nutifoo
Nutifoo xanh chua
chiều
Nutifoo d
d
Sữa  +Bánh 
d

+Bánh 
MG
+Bánh  Nutifoo mì
dầy
giị
d
Q  Sữa  Sữa 
Sữa  Sữa 
Sữa 
chiều Nutifoo Nutifoo
Nutifoo Nutifoo
chua
d
d
d
d
NT
Chính 
Bánh  Mỳ thịt 
cháo  Mì thịt 
chiều
Cháo cá
giị
lợn
thịt bị lợn
NT
 
 

Tuần 1 

tháng 3
Chế  Thứ  Thứ ba Thứ tư  Thứ  Thứ 
độ ăn hai 4/3 5/3
6/3
năm  sáu 8/3


7/3
Cơm tẻCơm tẻCơm tẻCơm tẻCơm tẻ
Thịt bị 
Thịt gà  Thịt 
hầm củ  Tơm 
xào lợn kho Cá sốt 
quả rim thịt 
thập  trứng  cà chua
+ muối  lợn
cẩm
cút
Chính 
lạc
trưa
Canh 
Canh 
xương 
Canh 
Canh  rau 
Canh 
gà, bí 
củ quả
rau cải ngót

rau cải
đỏ + 
( Khoai 
nấu thịt nấu 
nấu thịt
Đỗ 
tây + cà 
ngao
xanh
rốt)
Xơi thịt 
Sữa 
Sữa 
đỗ 
Sữa 
Q 
Sữa  Nutifoo
Nutifoo xanh chua
chiều
Nutifoo d
d
Sữa  +Bánh 
d
+Bánh 
MG
+Bánh  Nutifoo mì
dầy
giị
d
Q  Sữa  Sữa 

Sữa  Sữa 
Sữa 
chiều Nutifoo Nutifoo
Nutifoo Nutifoo
chua
d
d
d
d
NT
Chính 
Bánh  Mỳ thịt 
Cháo  Mì thịt 
chiều
Cháo cá
giị
lợn
thịt bị lợn
NT
Đồng 
Tĩnh, 
ngày 22  
tháng 2 
năm 
2019
NGƯỜ
I XÂY 
DỰNG 
THỰC 

ĐƠN
PHĨ 
HIỆU 
TRƯỞ
NG

 
Biện pháp 5.  Tổ chức tốt bữa ăn, giấc ngủ cho trẻ
Chi đao giao viên chăm soc tơt gi
̉ ̣
́
́ ́ ờ ăn cua tre, Trong gi
̉
̉
ờ ăn giao viên quan sat tre
́
́ ̉ 
ăn va đơng viên khun khich tre ăn hêt st, kiên tri tâp cho tre ăn dân cac loai
̀ ̣
́
́
̉
́
́
̀ ̣
̉
̀ ́
̣ 
thưc ăn khac nhau mơt cach thoai mai (đơi v

́
́
̣ ́
̉
́
́ ới tre khơng quen ăn 1 sơ loai rau, cu,
̉
́ ̣
̉ 
quả).
 Chi đao nhân viên câp d
̉ ̣
́ ương phôi kêt h
̃
́ ́ ợp cung giao viên trên l
̀
́
ớp tim hiêu tâm
̀
̉
 
ly, s
́ ở thich cua tre đê t
́
̉
̉ ̀ ừ đo l
́ ựa cac chon th
́
̣
ực phâm theo th

̉
ực đơn va ap dung môt
̀́ ̣
̣ 
sô cach chê biên th
́ ́
́ ́ ực phâm nâu ăn cho tre đ
̉
́
̉ ược tre yêu thich, t
̉
́ ừ đo tre ăn ngon
́ ̉
 
miêng, ăn hêt suât.
̣
́
́
Phôi h
́ ợp cung v
̀
ơi công đoan nha tr
́
̀
̀ ương phat đông đên tô công đoan s
̀
́ ̣
́ ̉
̀ ưu tâm
̀  

mon ăn va xây d
́
̀
ựng thực đơn, cai tiên chê biên mon ăn phu h
̉
́
́ ́
́
̀ ợp với trẻ
Giờ ăn của trẻ lớp 4 tuổi A8
Giờ ngủ của trẻ lớp 3 tuổi A8
Nếu như vấn đề ăn uống đối với con người khơng thể thiếu được vì nó liên
 
quan đến sức khỏe và sự phát triển của trẻ, thì giấc ngủ cũng đóng vai trị khơng 
kém phần quan trọng đối với trẻ. Tục ngữ  xưa có câu: “ Ăn được ngủ  được là  
tiên”. Vì vậy, việc tổ  chức ngủ  trưa  ở  trường mầm non là có ý nghĩa thiết thực 
quan trọng cho sức khỏe và hệ thần kinh của trẻ, cho nên chúng ta cần coi trọng  
việc tổ chức giấc ngủ trưa cho trẻ khơng kém gì tổ chức ăn uống cho trẻ, tạo điều 
kiện thuận lợi cho trẻ cảm thấy dễ chịu khi ngủ và tỉnh táo khi thức dậy
Biện pháp 6.  Thực hiên tơt vê sinh an toan th
̣
́ ̣
̀ ực phâm
̉
Từ nhân th
̣
ưc cơng tac vê sinh an toan th
́
́ ̣
̀ ực phâm đong vai tro quan trong, hang

̉
́
̀
̣
̀  
đâu thâm chi qut đinh đên chât l
̀
̣
́
́ ̣
́
́ ượng thực phâm, chât l
̉
́ ượng bữa ăn đồng thời 


tac đông đên s
́ ̣
́ ưc khoe va s
́
̉
̀ ự  phat triên cua tre. Nhà tr
́
̉
̉
̉
ường yêu câu nha bêp lên
̀
̀ ́
 

lich vê sinh hang ngay, hang tuân, hang thang và 
̣
̣
̀
̀
̀
̀
̀
́
 thực hiên đung lich.
̣
́ ̣
 Nha bêp hang ngay phai vê sinh dung cu nâu ăn, chia th
̀ ́ ̀
̀
̉
̣
̣
̣ ́
ức ăn, dung cu ăn uông
̣
̣
́  
như: Bát, thìa, nơi… hang ngay phai đ
̀
̀
̀
̉ ược rửa sach, ph
̣
ơi khơ dưới anh năng,

́
́  
tráng nươc sơi dung cu d
́
̣
̣ ựng thưc ăn cho tre. Hang tn tơng vê sinh nha bêp,
́
̉
̀
̀ ̉
̣
̀ ́  
khơi thơng cơng ranh.
́
̃
Coi trong đên khâu chê biên cac mon ăn cho tre, th
̣
́
́ ́ ́
́
̉ ực phâm đ
̉
ược chê biên theo
́ ́
 
môt chiêu, th
̣
̀ ưc ăn sông không đê gân th
́
́

̉ ̀ ưc ăn chin, đam bao cho tre ăn chin, uông
́
́
̉
̉
̉
́
́  
sôi. Riêng thực phâm phai đam bao sô l
̉
̉ ̉
̉
́ ượng, chât l
́ ượng co gia ca h
́ ́ ̉ ợp ly.́
Vi du: Thit: Phai ro nguôn gôc, mui vi binh th
́ ̣
̣
̉ ̃
̀
́
̀ ̣ ̀
ương, co mau hông, th
̀
́ ̀
̀
ớ  thit nho
̣
̉ 
phai co đô răn.

̉ ́ ̣ ́
Phân công giám sát nhân th
̣
ực phâm trong ngay, co nhât xet vê th
̉
̀
́ ̣ ́ ̀ ực phâm va ky 
̉
̀ ́
nhân ro rang. 
̣
̃ ̀  Chia ăn đủ , đúng định lượng của từng nhóm lớp
 
Biện pháp 7.  Thực hiên tơt cơng tac tun trun:
̣
́
́
̀
Hang năm nhân cac bi hop đâu năm nha tr
̀
́
̉
̣
̀
̀ ương tơ ch
̀
̉ ức tun trun cho cac
̀
́ 
bâc phu huynh vê cơng tac phong chơng dich bênh và ph

̣
̣
̀
́
̀
́
̣
̣
ối hợp với trạm y tế xã  
tun truyền đến phụ  huynh về  tình hình dịch bệnh và cách phịng chống bệnh 
thủy đậu và đau mắt đỏ, vê chăm soc ni d
̀
́
ưỡng tre tai tr
̉ ̣ ương.
̀
 Nha tr
̀ ương cung đa chu đơng phơi kêt h
̀
̃
̃ ̉ ̣
́ ́ ợp chăt che v
̣
̃ ới chinh qun đ
́
̀ ịa phương 
nhât la v
́ ̀ ới tram y tê xã đê xây dung nơi dung va hinh th
̣
́

̉
̣
̣
̀ ̀
ức tun trun cho hiêu 
̀
̣
qua.̉
Tun truyền về chăm sóc ni dưỡng
Thơng qua bảng tin trong trường; dưới hình thức các bài viết, sưu tầm trên báo  
chí, trên mạng hoặc các bài tự  biên ngắn gọn chắt lọc thơng tin dễ  hiểu, dễ  áp 
dụng kèm theo hình ảnh minh họa nên được phụ huynh rất quan tâm.
Trao đổi trực tiếp với phụ huynh hàng ngày vào giờ đón và trả trẻ  về tình hình  
của bé. Mọi diễn biến, những khó khăn của trẻ thường được giáo viên trao đổi 
ngay với phụ  huynh để  kịp thời phối hợp giúp bé phát triển tốt, an tồn   nhất. 
Từ đo phu huynh hiêu ro va ung hơ nha tr
́
̣
̉
̃ ̀ ̉
̣
̀ ường trong cơng tac chăm soc ni
́
́
 


dương va bao v
̃
̀ ̉ ệ sưc khoe cho tre, nhât la đôi v

́
̉
̉
́ ̀ ́ ới công tac phong chông suy dinh
́
̀
́
 
dương cho tre.
̃
̉
Ban giam hiêu nha tr
́
̣
̀ ường cung th
̃
ường xuyên chi đao các l
̉ ̣
ớp trang tri th
́ ực
 
 
hiên b
̣ ảng tin ở lơp hoc băng cac hinh th
́ ̣
̀
́ ̀
ưc phu h
́
̀ ợp, nội dung phong phú vê cơng

̀
 
tac chăm soc s
́
́ ức khoe cua tre
̉
̉
̉
Hàng tuần và hàng tháng giáo viên thơng báo đến bố  mẹ  các tiến bộ  hoặc các  
vấn đề mà cơ giáo cần u cầu phụ huynh phối hợp để giáo dục và ni dưỡng 
trẻ hoặc giúp trẻ hình thành các tính cách tốt nhất
Bảng tun truyền phối hợp của lớp 4 tuổi A7
 Làm tốt cơng tác xã hội hóa giáo dục huy động được sự  tham gia của các bậc 
cha mẹ  và cộng đồng, thu hút nhiều nguồn lực đầu tư  cho giáo dục mầm non.  
Phối hợp với Trung tâm y tế dự phịng tun truyền kiến thức ni dạy con theo  
khoa học, phịng chống các dịch bệnh .v.v...
          Biện pháp 8.  Thực hiên tơt cơng tac kiêm tra giam sat
̣
́
́
̉
́
́
Hàng năm nhà trường đều tơ ch
̉ ưc kiêm tra tay nghê c
́
̉
̀ ủa cơ câp d
́ ương, k
̃

ết hợp 
kiểm tra vê sinh an toan th
̣
̀ ực phâm. Th
̉
ương xun chu trong vi
̀
́ ̣
ệc hinh thanh thoi
̀
̀
́ 
quen tơt 
́ ở tre vê gi
̉ ̀ ữ vê sinh ca nhân va vê sinh chung trong sinh hoat hang ngay.
̣
́
̀ ̣
̣ ̀
̀
 Tô ch
̉ ưc kham s
́
́ ưc khoe đinh ky, theo dõi s
́
̉ ̣
̀
ức khoe cua tre qua biêu đô, đông th
̉
̉

̉
̉
̀ ̀
ời 
thực hiên tôt khâu vê sinh răng miêng, chăm soc s
̣
́
̣
̣
́ ức khoe cua tre
̉
̉
̉
 Kiêm tra băng nhiêu hinh th
̉
̀
̀ ̀
ức
          + Kiêm tra đôt xuât
̉
̣
́
          + Kiêm tra đinh kỳ
̉
̣
 

Kiêm tra th
̉
ực phâm

̉
Kiêm tra chê biên
̉
́ ́
Kiêm tra xuât nhâp kho
̉
́
̣
7.2. Về khả năng áp dụng của sáng kiến:                                         
Đề tài được nghiên cứu, áp dụng tại các trường mầm non


8. Những thơng tin cần được bảo mật: Khơng
9. Các điều kiện cần thiết để áp dụng sáng kiến:
Cơ  sở  vật chất nhà trường, trang thiết bị, đồ  dùng phục vụ  cơng tác chăm sóc  
ni dưỡng, …
Con người: Đội ngũ cán bộ, giáo viên, nhân viên, phụ  huynh, học sinh trường 
mầm non; Các ban ngành đồn thể, tổ chức xã hội…
Điều kiện về thời gian và khơng gian:
Ngay sau khi kết thúc năm học trước tơi đã nghiên cứu những vấn đề nổi cộm cần 
khắc phục để tìm ra một  số biện pháp nhằm nâng cao chất lượng chăm sóc ni 
dưỡng  ở  trường mầm non, và tơi đã đăng ký xây dựng đề tài  Thời gian từ tháng 
2/2018– tháng 2/2019 theo 3 giai đoạn sau:
* Giai đoạn 1: Từ tháng 2/2018 đến tháng 9/2018:
             + Tìm đọc tài liệu, phân tích, so sánh tài liệu có liên quan đến đề tài;
             + Khảo sát cơ  sở  vật chất, trang thiết bị đồ  dùng và kết quả  chăm sóc 
sức khỏe trẻ.
* Giai đoạn 2: Từ tháng 10/2018 đến tháng 12/2018:
             + Đề ra các giải pháp nghiên cứu để xây dựng cơ sở vật chất phù hợp.
             + Áp dụng thực tế tại các trường mầm non

* Giai đoạn 3: Từ tháng 1 đến tháng 2/2019:
  + Đánh giá hiệu quả khi áp dụng đề tài, so sánh với kết quả đầu năm;
  + Rút ra bài học kinh nghiệm, đưa ra kết luận của đề tài.
10. Đánh giá lợi ích thu được do áp dụng sáng kiến theo ý kiến của tác giả 
và theo ý kiến của tổ chức, cá nhân đã tham gia áp dụng sáng kiến
Để  trẻ  ln khỏe mạnh phát triển một cách tồn diện về  đức, trí, thể, mĩ, tình 
cảm quan hệ xã hội thì việc chăm sóc giáo dục và ni dưỡng trẻ theo khoa học  
là hết sức quan trọng và cần thiết trong đó việc ni dưỡng trẻ  theo khoa học  
được coi trọng, vì nó ảnh hưởng tới sự phát triển tồn diện của trẻ. Vì vậy mà 
việc tổ  chức cho trẻ  ăn bán trú tại trường là vơ cùng cần thiết và bữa chính 
chiều