Giáo án Công nghệ 6 - Tiết 56: Quy trình tổ chức bữa ăn (Tiết 3)

<span class='text_page_counter'>(1)</span>NS: 01.04.09 TiÕt 56 :. quy tr×nh tæ chøc b÷a ¨n (t3).. I/ Môc tiªu bµi d¹y:. Sau bµi nµy, gi¸o viªn ph¶i lµm cho häc sinh: 1. Kiến thức: Hiểu được thực đơn là gì? tác dụng cảu thực đơn? Hiểu được nguyên tắc xây dung thực đơn 2. Kỹ năng: Tổ chức ăn uống có tác dụng tốt, góp phần tăng cường sức khoé và tạo hứng thú cho người sử dụng. 3. Thái độ: Có ý thức trong cách tổ chức bữa ăn. II. PHƯƠNG PHÁP: GV gợi mở tìm tòi, dẫn dắt hs đến vấn đề. III/ ChuÈn bÞ bµi d¹y:. 1. ChuÈn bÞ néi dung: Sgk, sgv. - Đọc thêm tài liệu về dinh dưỡng, ẩm thực. 2. Chuẩn bị đồ dùng dạy học: - Một số mẫu thực đơn chuẩn của các bữa ăn thường ngày, các bữa tiệc, bữa cỗ. IV/ TiÕn tr×nh d¹y häc:. 1 . Tæ chøc: 2’. Ngµy gi¶ng .......... ........... líp 6A 6B. tiÕt .... ..... sÜ sè ...... ....... 2. Bµi cò: 10’ - Lựa chọn thực phẩm như thế nào cho thực đơn hàng ngày? 2. Bµi míi: Tg. Hoạt động của thầy. ? Muèn chÕ biÕn mét mãn ¨n ph¶i 12’ qua kh©u nµo? (3 kh©u chÝnh) ? Khi chọn mua thực phẩm, trước khi cho vµo chÕ biÕn thµnh mãn ¨n ta ph¶i lµm g×? ? Qui tr×nh s¬ chÕ thùc phÈm ®­îc thùc hiÖn nh­ thÕ nµo? ? Luộc thịt gà là áp dụng phương chÕ biÕn? ? Hãy kể tên các phương pháp chế biÕn thùc phÈm? ? Mục đích của việc chế biến là gì? ? T¹i sao ph¶I tr×nh bµy mãn ¨n?. Lop6.net. Hoạt động của trò III. chÕ biÕn mãn ¨n: 1. S¬ chÕ thùc phÈm: - KN: S¬ chÕ thùc phÈm lµ khu© chuẩn bị thực phẩm trước khi chế biÕn. - C¸c c«ng ®o¹n s¬ chÕ: + Lµm s¹ch thùc phÈm: Rau muèng. + Pha chÕ thùc phÈm: §Ëu phô + TÈm ­íp thùc phÈm: C¸. 2. ChÕ biÕn mãn ¨n: - Gồm 4 phương pháp. - Ngoµi ra cßn: Trén dÇu giÊm, hçn hîp, muèi chua. KL: Chế biến món ăn cho thực đơn là việc thực hiện 1 kế hoạch đã đặt ra đòi hỏi phải đúng kỹ thuật và tuân theo những phương pháp chế biến thực phẩm nhất định, thích hợp cho.

<span class='text_page_counter'>(2)</span> - Gv khi tr×nh bµy mãn ¨n cÇn vËn tõng lo¹i mãn. dông s¸ng t¹o. 3. Tr×nh bµy mãn ¨n: - Để tạo vẻ đẹp cho món ăn. ? Tại sao cần chú ý đến việc bày dọn - Tăng giá trị thẩm mĩ của bữa ăn. thøc ¨n lªn bµn? - HÊp dÉn vµ kÝch thÝch ¨n ngon ? H×nh thøc tr×nh bµy bµn ¨n phôc miÖng. VI. Bµy bµn vµ thu dän sau 10’ thuéc vµo nh÷ng yÕu tè nµo? khi ¨n: 1. ChuÈn bÞ dông cô: - Căn cứ vào thực đơn. - Cần chọn dụng cụ đẹp, phù hợp tính ? Để tạo cho bữa ăn thêm chu đáo, chất. lịch sự người phục vụ cần phải có 2. Bày bàn ăn: thái độ như thế nào? - Bµn ¨n cÇn ph¶i trang trÝ . . . . - C¸ch tr×nh bµy bµn ¨n . . . . 3. C¸ch phôc vô vµ thu dän bµn ¨n: a) Phôc vô: - SGK b) Dän bµn ¨n: - SGK 4. Tæng kÕt: 10’ - Kh¸i qu¸t néi dung bµi häc. - Đặt câu hỏi yêu cầu hs trả lời để củng cố bài. 5. HDVN: 1’ + Häc bµi vµ tr¶ lêi c¸c c©u hái trong SGK + Đọc trước bài 23. V. RÚT KINH NGHIỆM GIỜ DẠY:........................................................................ ....................................................................................................................................... Lop6.net.

<span class='text_page_counter'>(3)</span>