Giáo án Công nghệ 7 tuần 21: Thực hành chế biến thức ăn giàu gluxit bằng men và đánh giá chất lượng thức ăn vật nuôi chế biến bằng phương pháp vi sinh vật

<span class='text_page_counter'>(1)</span>TRƯỜNG THCS ĐẠ M’RÔNG. NĂM HOC: 2010 - 2011. Tuaàn: 21 Tieát: 38. Ngày soạn: 01/01/2011 Ngày dạy: 05/01/2011 BAØI 42,43: THỰC HAØNH. CHẾ BIẾN THỨC ĂN GIAØU GLUXIT BẰNG MEN VÀ ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG THỨC ĂN VẬT NUÔI CHẾ BIẾN BAÈNG PHÖÔNG PHAÙP VI SINH VAÄT I. MUÏC TIEÂU: 1. Kiến thức: _ Biết được tên các nguyên liệu, dụng cụ cần thiết để chế biến thức ăn giàu gluxit bằng men rượu. _ Biết đánh giá chất lượng thức ăn ủ men rượu hoặc thức ăn ủ xanh. 2. Kyõ naêng: _ Vận dụng vào thực tiễn khi kiểm tra chất lượng thức ăn chế biến bằng phương pháp vi sinh vaät. 3. Thái độ: _ Rèn luyện tác phong tỉ mỉ, cẩn thận, khoa học khi xem xét đánh giá sự vật hiện tượng. Biết giữ gìn trật tự, vệ sinh khi học các bài thực hành. II. CHUAÅN BÒ: 1. Giaùo vieân: _ Phóng to tranh vẽ qui trình thực hành trong SGK trang 112. _ Chuẩn bị bột ngô và bánh men rượu, sơ đồ các bước của quy trình. 2. Học sinh: _ Xem trước bài 42 và đem theo bột ngô hoặc bột gạo, khoai sắn. III. TIẾN TRÌNH LÊN LỚP: 1. Ổn định tổ chức lớp: 2. Kieåm tra baøi cuõ: (khoâng coù) 3. Đặt vấn đề: _ Chế biến thức ăn giàu gluxit bằng men nhằm mục đích tăng hàm lượng prôtêin vi sinh vật trong thức ăn, diệt một số nấm và mầm bệnh có hại, tiết kiệm năng lượng nấu thức ăn, dùng thức ăn này để nuôi vật nuôi theo kiểu công nghiệp. Quy trình chế biến như thế nào, vật liệu và dụng cụ ra sao?Vào bài mới ta sẽ rõ. 4. Tiến trình: Hoạt động của giáo viên Hoạt động của học sinh Hoạt động 1: Tìm hiểu về chế biến mĩn ăn bằng men I.VAÄT LIEÄU VAØ DUÏNG CUÏ CAÀN THIEÁT _ Học sinh đọc thông tin và trả lời: _Yêu cầu 1 học sinh đọc to phần I SGK trang 112. _ Giáo viên đem những nguyên liệu, dụng _ Học sinh lắng nghe. CÔNG NGHỆ 7. GIÁO VIÊN: NTƠR HA DŨNG Lop7.net.

<span class='text_page_counter'>(2)</span> TRƯỜNG THCS ĐẠ M’RÔNG. NĂM HOC: 2010 - 2011. cụ ra giới thiệu cho học sinh và nêu ra mục đích của bài thực hành hôm nay. _ Chia nhoùm học sinh vaø yeâu caàu học sinh _ Học sinh tieán haønh chia nhoùm. ghi những dụng cụ và nguyên liệu làm thực _ Học sinh ghi bài. haønh vaøo taäp. II. QUY TRÌNH THỰC HAØNH _ Giáo viên yêu cầu học sinh nghiên cứu _ Học sinh nghiên cứu thông tin. thoâng tin SGK. _ Giáo viên treo sơ đồ các bước thực hiện _ Học sinh quan saùt. quy trình, yeâu caàu học sinh quan saùt. _ Giáo viên yêu cầu 1 học sinh đọc từng _ 1 học sinh đọc các bước và chú ý cách bước trong quy trình và hướng dẫn học sinh hướng dẫn thực hành của giáo viên. làm thực hành. _ Giaùo vieân yeâu caàu 1 học sinh khaùc laøm _ Học sinh khaùc laøm laïi cho caùc baïn quan laïi cho caùc baïn xem. saùt. _ Giáo viên giải thích từng bước một cách _ Học sinh chú ý lắng nghe. tæ mæ vaø yeâu caàu học sinh chuù yù laéng nghe. _ Yeâu caàu học sinh ghi baøi vaø taäp. _ Học sinh ghi baøi. III. THỰC HAØNH: _ Các nhóm thực hành. _ Yêu cầu các nhóm tiến hành thực hành theo quy trình. _ Caùc nhoùm baùo caùo keát quaû cuûa nhoùm _ Giaùo vieân yeâu caàu học sinh baùo caùo keát mình. quaû cuûa nhoùm mình vaøo tieát sau. _ Yeâu caàu học sinh noäp saûn phaåm cuûa mình _ Học sinh noäp saûn phaåm cuûa nhoùm mình. vào tiết thực hành sau. Hoạt động 2: Tìm hiểu về cách đánh giá chất lượng thức ăn vật nuôi chế biến bằng phương pháp vi sinh vật I.VAÄT LIEÄU VAØ DUÏNG CUÏ CAÀN THIEÁT _ Học sinh đọc thông tin và trả lời _ Yêu cầu 1 học sinh đọc to phần I SGK trang 113. _ Học sinh trả lời dựa vào mục I. + Để thực hành bài này ta cần những nguyeân lieäu vaø duïng cuï naøo? _ Giaùo vieân yeâu caàu caùc nhoùm trình baøy saûn _ Caùc nhoùm trình baøy saûn phaåm cuûa mình. phẩm thực hành ở bài 42. _ Giáo viên giới thiệu cho học sinh và nêu _ Học sinh lắng nghe. ra mục đích của bài thực hành hôm nay. _ Chia nhoùm học sinh vaø yeâu caàu học sinh _ Học sinh tieán haønh chia nhoùm. ghi mẫu vật và nguyên liệu làm thực hành _ Học sinh ghi bài. vaøo taäp. II. QUY TRÌNH THỰC HAØNH _ Học sinh nghiên cứu thông tin. _ Giáo viên yêu cầu học sinh nghiên cứu thoâng tin SGK. CÔNG NGHỆ 7. GIÁO VIÊN: NTƠR HA DŨNG Lop7.net.

<span class='text_page_counter'>(3)</span> TRƯỜNG THCS ĐẠ M’RÔNG. NĂM HOC: 2010 - 2011. _ Giáo viên treo sơ đồ các bước thực hiện quy trình, yeâu caàu học sinh quan saùt. _ Giáo viên yêu cầu 1 học sinh đọc từng bước trong quy trình, hướng dẫn học sinh làm thực hành và đánh giá chất lượng thức aên uû xanh theo baûng 7. _ Giaùo vieân yeâu caàu 1 học sinh khaùc laøm lại cho các bạn xem và tự đánh giá mẫu thức ăn của mình. _ Giáo viên giải thích từng bước một cách tæ mæ vaø yeâu caàu học sinh chuù yù laéng nghe. _ Yeâu caàu học sinh ghi baøi _ Giáo viên yêu cầu 1 học sinh đọc từng bước trong quy trình, sau đó giáo viên hướng dẫn học sinh làm thực hành và biết đánh giá chất lượng thức ăn ủ men rượu theo baûng 8. _ Giaùo vieân yeâu caàu 1 học sinh khaùc laøm lại cho các bạn xem và tự đánh giá mẫu thức ăn của mình. _ Giáo viên giải thích từng bước một cách tæ mæ vaø yeâu caàu học sinh chuù yù laéng nghe. _ Yeâu caàu học sinh ghi baøi vaøo taäp. III. THỰC HAØNH. _ Yêu cầu các nhóm tiến hành thực hành theo quy trình. _ Giaùo vieân yeâu caàu học sinh baùo caùo keát quả của nhóm mình trước lớp. _ Yêu cầu học sinh nộp bài thu hoạch theo baûng maãu.. _ Học sinh quan saùt. _ 1 học sinh đọc các bước và chú ý cách hướng dẫn thực hành của giáo viên.. _ Học sinh khaùc laøm laïi cho caùc baïn quan sát và xác định chất lượng mẫu thức ăn của mình dựa theo bảng 7. _ Học sinh chuù yù laéng nghe. _ Học sinh ghi baøi. _ 1 học sinh đọc, sau đó quan sát sự hướng daãn cuûa giaùo vieân.. _ 1 học sinh làm lại các bước và tự đánh giá mẫu thức ăn của mình. _ Học sinh chuù yù laéng nghe. _ Học sinh ghi baøi. _ Các nhóm thực hành. _ Caùc nhoùm baùo caùo keát quaû cuûa nhoùm mình. _ Học sinh nộp bài thu hoạch cho giáo vieân.. Hoạt động 3: Vận dụng và cũng cố _ Cho học sinh nêu lại các bước thực hiện quy trình để tạo ra thức ăn giàu gluxit bằng men rượu và đánh giá chất lượng thức ăn ủ xanh và thức ăn ủ men. Hoạt động 4: Hướng dẫn về nhà _ Nhận xét về thái độ thực hành của học sinh. _ Dặn dò: Về nhà xem lại các bước thực hiện quy trình và kiểm tra sản phẩm ủ men, chuaån bò baøi tieáp theo. 5. GHI BẢNG I.VAÄT LIEÄU VAØ DUÏNG CUÏ CAÀN THIEÁT _ Nguyên liệu: Bột ngô (hoặc bột gạo, khoai, sắn), bánh men rượu, nước sạch. CÔNG NGHỆ 7. GIÁO VIÊN: NTƠR HA DŨNG Lop7.net.

<span class='text_page_counter'>(4)</span> TRƯỜNG THCS ĐẠ M’RÔNG. NĂM HOC: 2010 - 2011. _ Dụng cụ: chậu nước, vải, ni lông sạch, cối sứ, cân. II. QUY TRÌNH THỰC HAØNH: _ Bước 1: Cân bột và men rượu theo tỉ lệ: 100 phần bột, 4 phần men rượu. _ Bước 2: Giã nhỏ men rượu, bỏ bớt trấu. _ Bước 3: Trộn đều men rượu với bột. _ Bước 4: Cho nước sạch vào, nhào kĩ đến đủ ẩm. _ Bước 5: Nén nhẹ bột xuống cho đều. Phủ ni lông sạch lên trên mặt. Đem ủ nơi kín gió, khô, ẩm, ấm trong 24 giờ. I. MẪU THỨC ĂN VAØ DỤNG CỤ CẦN THIẾT: _ Mẫu thức ăn: + Thức ăn ủ xanh (lấy từ hầm hoặc hố ủ xanh). + Thức ăn tinh ủ men rượu sau 24 giờ. _ Dụng cụ: bát (chén) sứ có đường kính 10cm, panh gắp, đũa thủy tinh, giấy đo pH. II. QUI TRINH THỰC HAØNH: 1. Quy trình đánh giá chất lượng thức ăn ủ xanh: _ Bước 1:Lấy mẫu thức ăn ủ xanh vào bát sứ. _ Bước 2: Quan sát màu sắc thức ăn. _ Bước 3: Ngửi mùi của thức ăn. _ Bước 4: Đo độ pH của thức ăn ủ xanh. 2. Quy trình đánh giá chất lượng của thức ăn ủ men rượu: _ Bước 1: Lấy thức ăn đã được ủ, sờ tay vào thức ăn để cảm nhận nhiệt độ và độ ẩm của thức ăn. _ Bước 2: Quan sát màu sắc của thức ăn ủ men. _ Bước 3: Ngửi mùi của thức ăn ủ men. III. THỰC HÀNH IV. RÚT KINH NGHIỆM ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… KẾT QUẢ ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG THỨC ĂN Ủ XANH Chỉ tiêu đánh Tiêu chuẩn đánh giá giaù Toát Trung bình Xaáu Maøu saéc Muøi Độ pH KẾT QUẢ ĐÁNH GIÁ THỨC ĂN Ủ MEN RƯỢU Chỉ tiêu đánh Tiêu chuẩn đánh giá giaù Toát Trung bình Nhiệt độ Độ ẩm Maøu saéc Muøi CÔNG NGHỆ 7. Xaáu. GIÁO VIÊN: NTƠR HA DŨNG Lop7.net.

<span class='text_page_counter'>(5)</span> TRƯỜNG THCS ĐẠ M’RÔNG. NĂM HOC: 2010 - 2011. CÔNG NGHỆ 7. GIÁO VIÊN: NTƠR HA DŨNG Lop7.net.

<span class='text_page_counter'>(6)</span>