BETA GLUCAN LÀ GÌ?Cẩm nang về chất tăng cường miễn dịch tự nhiênmạnh mẽ nhất mà khoa học từng biết đến

BETA GLUCAN LÀ GÌ?

Cẩm nang về chất tăng cường miễn dịch tự nhiên
mạnh mẽ nhất mà khoa học từng biết đến

Tác giả: Roger Mason

1


Chương 1: Beta Glucan là gì?
Chương 2: Chất tăng cường miễn dịch mạnh nhất từ
thiên nhiên
Chương 3: Khối u - lành tính và ác tính
Chương 4: Cholesterol và trái tim của bạn
Chương 5: Beta Glucan và bệnh tiểu đường
Chương 6: Các lợi ích khác của Beta Glucan

2


Giới thiệu
Trải qua hàng thập kỷ beta glucan đã được các nhà khoa học biết đến là một thành phần
của thực vật. Trong hơn hai mươi năm nay, nó đã được nghiên cứu về các tác dụng sinh
học có lợi đối với động vật có vú. Nó đã được biết đến rộng rãi trong cộng đồng khoa học
là chất kích thích miễn dịch mạnh nhất từng được biết đến, là một chất phịng chống rất
mạnh mẽ khối u lành tính và ác tính, làm giảm cholesterol và chất béo trung tính, điều
hịa lượng đường trong máu, chữa lành vết thương và làm trẻ hóa làn da và có nhiều
nhiều lợi ích khác.
Tuy nhiên, đến năm 2004 vẫn khơng có một ai viết sách về đề tài này. Cũng đã có một
vài báo cáo có liên quan nhưng chỉ đề cập một cách sơ sài. Hãy tìm kiếm trên Internet

cho bất cứ điều gì liên quan đến "beta glucan" và xem những gì bạn tìm thấy. Tìm kiếm
trên amazon.com và Barnes & noble.com và bạn cũng sẽ nhận được kết quả tương tự. Tơi
tìm kiếm cả những ấn bản tạp chí khoa học tham khảo chính của Tạp chí Chemical
Abstract – “Cẩm nang khoa học” từ năm 1980 trở đi, - và xem xét tồn bộ các ấn phẩm
trong vịng 24 năm qua. Mỗi trích lược có liên quan đều được sao chép, mỗi nghiên cứu
quan trọng đều được dịch từ tiếng nước ngoài nếu cần thiết. Tất cả biên soạn lại một cách
ngắn gọn và dễ hiểu trong cuốn sách này. Tại sao không phải là một cuốn sách dày 200
trang? Bởi vì điều đó là khơng cần thiết và hầu hết mọi người sẽ không dành thời gian để
đọc một cuốn sách dài như vậy. Tất cả mọi thứ bạn cần biết và thậm chí cịn nhiều hơn
thứ bạn muốn biết đều có ở trong cuốn sách này. Bạn sẽ khơng mất nhiều thời gian để
đọc nó, và sau khi bạn đọc nó tơi hy vọng bạn sẽ quyết định sử dụng beta glucan trong
suốt quãng đời còn lại của bạn giống như tôi. Đây là một trong những chất bổ sung quan
trọng nhất để đảm bảo sức khỏe, tăng cường mạnh mẽ khả năng miễn dịch và bạn sẽ sống
một cuộc sống khỏe mạnh lâu dài.
Roger Mason
Mùa hè năm 2004

3


Tổng quan
Đây là một cuốn sách thực tế. Nó cũng là một cuốn sách được biên soạn kỹ từ hàng chục
tài liệu khoa học tham khảo. Đơi khi bạn có thể thấy khơ khan khi đọc nó, nhưng nó sẽ
rất có ích cho bạn. Thơng qua tài liệu nghiên cứu khoa học này bạn sẽ thấy được sức
mạnh tuyệt vời của chất bổ sung đến từ thiên nhiên - beta glucan.
Các ngành công nghiệp liên quan đến chất bổ sung từ tự nhiên, giống như tất cả các
ngành công nghiệp khác, về cơ bản đều nhắm tới quảng cáo và lợi nhuận. Bạn nghe các
chương trình khuyến mãi bất tận cho các chất bổ sung khác nhau giúp đem lại những điều
kỳ diệu cho sức khỏe và chữa trị những căn bệnh của bạn. May mắn thay, một số trong
những chất bổ sung tự nhiên, trên thực tế, rất mạnh mẽ, hiệu quả và cũng rất an tồn,

khơng độc hại. Đối với người bình thường khơng có chun mơn thì rất khó để phân biệt
được những thơng tin mang tính thực tế hay phóng đại từ các thơng điệp khuyến mại
được viết một cách chuyên nghiệp và sắc sảo. Trong trường hợp của beta glucan, một
công ty quả quyết rằng chỉ có glucan men là hiệu quả, trong khi một công ty khác lại cho
rằng glucan yến mạch mới là hiệu quả, trong khi công ty thứ ba quả quyết rằng chỉ glucan
nấm mới có tác dụng đích thực. Bạn sẽ thấy ở đây là tất cả đều đúng beta glucan đều đem
lại hiệu quả bất kể nguồn gốc của nó từ đâu, tuy nhiên beta glucan 1,3/1,6 ( 1,3/1,6 ở đây
chỉ vị trí gắn kết của các phân tử đường trong lien kết của beta glucan) được chứng minh
là có tác dụng tăng cường miễn dịch mạnh nhất .
Cuốn sách này được viết một cách khách quan và không có động cơ lợi nhuận. Sau khi
đọc hết sáu chương trong cuốn sách này, bạn sẽ nhận thấy rằng beta glucan là một trong
những chất bổ sung quan trọng nhất bạn có thể sử dụng. Bạn cũng sẽ thấy rằng beta
glucan là chất giúp tăng cường khả năng miễn dịch mạnh nhất từng được khoa học biết
đến. Beta glucan hiện đang được sử dụng trong liệu pháp hỗ trợ giúp điều trị những bệnh
nhân ung thư. Bạn cũng sẽ muốn thử dùng beta glucan nếu bạn bị mắc phải khối u ác
tính, hay bạn có hàm lượng cholesterol cao, hay một hệ thống miễn dịch yếu, hoặc bị
bệnh tiểu đường. Ngay cả những người khỏe mạnh cũng muốn sử dụng nó để cảm thấy
khỏe khoắn và trở nên mạnh mẽ hơn.
4


Trong vài năm trở lại đây, công nghệ đã giúp hạ giá thành sản phẩm và giờ đây chúng ta
có thể mua được thuốc viên có hàm lượng 100 mg và 200 mg với giá cả phải chăng..
Điều này đã được biết cách đây hơn 20 năm, nhưng chỉ cho đến năm 1999, công nghệ
mới giúp cho người dân tiếp cận được chất này với giá rẻ. Hãy tận dụng nó và bổ sung
dưỡng chất quan trọng này cho chương trình cải thiện sức khỏe hàng ngày của bạn.

5

Chương 1: Beta Glucan là gì?
____________________________________________________
Beta glucan là một polysaccharide (tức là một chuỗi của các phân tử glucose) được tìm
thấy trong thực phẩm như yến mạch, lúa mạch, nấm và nấm men. Trong nhiều thập kỷ
các nhà khoa học đã biết beta glucan là một thành phần có trong các loại thực phẩm nêu
trên. Trích xuất và tinh chế chất này là hết sức khó khăn, tuy nhiên cám yến mạch có
chứa khoảng 15% beta glucan và khơng hề đắt, nhưng với hàm lượng thấp như vậy sẽ rất
khó sử dụng để bảo chế viên nang uống hoặc kem bôi da. Mãi cho đến năm l980 thương
phẩm kem beta glucan mới bắt đầu xuất hiện tuy nhiên cho dù giá cả tử việc chiết xuất rất
đắt đỏ, hàm lượng có được vẫn quá thấp để có thể đem lại hiệu quả. Cho đến một vài năm
trước đây (khoảng năm 1999) công nghệ đã giúp sản xuất thành công beta glucan ít tốn
kém hơn từ yến mạch và men bia (sau khi đã được ủ bia). Viên nang uống với hàm lượng
đủ để đem lại hiệu quả được chào bán và một vài loại kem có chất lượng cũng đã xuất
hiện trên thị trường.
Một số công ty, mặc dù chi rất nhiều cho quảng cáo sản phẩm của mình nhưng vẫn không
đưa đủ hàm lượng beta glucan vào trong sản phẩm của họ. Một cơng ty, ví dụ, đưa ra hai
sản phẩm khác nhau, một được gọi là "-24", nhưng chỉ thực sự chỉ chứa 3mg beta glucan
trong mỗi viên nang. Sản phẩm khác được gọi là "-100" nhưng cũng chỉ chứa 10mg và
giá thành của chúng cực kỳ đắt đỏ. Mặc dù quảng cáo rộng rãi và khá thành công trên thị
trường trong một thời gian nhưng thực chất hai sản phẩm này hầu như khơng có tác dụng
về mặt sinh học. Một sản phẩm khác với hàm lượng 7,5 mg trong mỗi viên nang cũng
được bán với mức giá rất cao. May mắn thay các công ty khác chào bán các sản phẩm với
hàm lượng 100 mg, 250 mg và thậm chí 500 mg viên nang glucan do đó mọi người có thể
được hưởng những lợi ích đã được chứng minh qua các nghiên cứu lâm sàng.
Trong năm 2000 các nhà khoa học đã có thành tựu mang tính đột phá từ việc chiết xuất
beta glucan men bia với độ tinh khiết lên tới 60%, 80% (60% , 80% độ tinh khiết cho
beta glucan là rất khả thi).
6

Bạn phải nhớ rằng ngành công nghiệp cung cấp các sản phẩm bổ sung từ thiên nhiên có
thể cũng xấu như bất kỳ ngành công nghiệp nào khác. Các công ty chỉ chú tâm vào quảng
cáo và lợi nhuận nói chung hơn là việc giúp đỡ người tiêu dùng trở nên khỏe mạnh và
sống lâu hơn. Tuy vẫn có một số người tuyệt vời, chân thành và tâm huyết trong ngành
công nghiệp này, nhưng họ chắc chắn là thiểu số. Bạn sẽ có thể bắt gặp được các quảng
cáo cho rằng nấm (nguồn chiết xuất glucan đắt tiền nhất) sẽ cung cấp loại glucan siêu
việt, hoặc glucan men là vượt trội, hoặc glucan yến mạch là cao cấp nhất. Một công ty thề
thốt rằng sản phẩm của họ là ưu việt do không chứa chất béo và protein. Người tiêu dùng
có thể sẽ thấy rất lúng túng trong việc chọn lựa sản phẩm vì họ khơng biết nguồn gốc nào
thì tốt hơn, hàm lượng thế nào thì đủ và giá cả bao nhiêu thì hợp lý. Tuy nhiên cơng nghệ
bào chế hiện nay đã cho phép hàm lượng beta glucan tinh khiết cao hơn nhiều và người
dân đã bắt đầu được hưởng lợi ích của thành tựu này .
Những lợi ích chính mà beta glucan đem lại là gì? Chất này đem lại lợi ích dinh dưỡng
bất cứ ai muốn được khỏe mạnh, sống lâu hơn, chống lại sự căng thẳng của xã hội hiện
đại, ít gây dị ứng, mau lành bệnh và chống lại các vi khuẩn và virus nguy hiểm có ở khắp
mọi nơi. Như bạn đã thấy, lý do chính để sử dụng beta glucan là tăng cường hệ thống
miễn dịch của bạn. Nếu bạn có khối u lành tính hoặc ác tính nó là một chất bổ trợ mạnh
mẽ (có nghĩa là để hỗ trợ hoặc giúp đỡ) cho các phương thức chữa trị mà bạn đang tiến
hành, dù đó là dùng hóa trị liệu hoặc ăn một chế độ ăn chữa bệnh ngặt nghèo. Sử dụng nó
là một cách hiệu quả để giảm cholesterol và chất béo trung tính đặc biệt là khi kết hợp
với các chất bổ sung tự nhiên khác. Hiệu quả chăm sóc da (đặc biệt là trên khn mặt của
bạn) rất ấn tượng và bạn nên biến nó thành một phần trong thói quen chăm sóc da hàng
ngày của bạn. Nó cũng giúp điều chỉnh lượng đường trong máu đặc biệt là trong trường
hợp của bệnh tiểu đường. Nó cũng có nhiều lợi ích khác như bảo vệ bức xạ ion hóa sẽ
được thảo luận trong chương . Bây giờ giá cả beta glucan trở nên hợp với túi tiền hơn và
sau nhiều năm nó đã đi sâu hơn vào đời sống người dân, chúng ta chắc chắn sẽ thấy nhiều
nghiên cứu hơn nữa đặc biệt đối với con người cho thấy những công dụng mới của chiết
xuất thực phẩm kỳ diệu này.
7

Bạn nên dùng liều lượng bao nhiêu? Một số nghiên cứu sử dụng liều lượng một cách vơ
lý trong thí nghiệm trên động vật như 100 mg / kg. Điều này tương đương với khoảng
7.000 mg (7 gram!) có trong cơ thể ngươi đàn ông. Khá thú vị là họ thấy khơng có tác
dụng phụ tiêu cực ngay cả ở liều đó. Thơng thường những người sử dụng 100 mg một
ngày để hỗ trợ khả năng miễn dịch và làm giảm cholesterol. Nếu bạn đang điều trị và
muốn bổ sung beta glucan vào liều thuốc của bạn, bạn có thể bổ sung 200-500 mg một
ngày. Nếu bạn mắc phải tiểu đường, ung thư hoặc bệnh khác nghiêm trọng, bạn có thể sử
dụng đến 300-500 mg một ngày trong một năm và sau đó giám xuống duy trì ở liều lượng
100 mg thơng thường.
Liệu bạn có thể sử dụng chung với thuốc theo toa và theo phác đồ điều trị? Chắc chắn!
Tất nhiên bạn muốn nói với bác sĩ của bạn những gì bạn đang làm. Beta glucan chỉ đơn
thuần là chiết xuất chúng ta tìm thấy nhiều trong thực phẩm như bánh bột yến mạch và
bánh mỳ. Nó khơng có tác dụng phụ nào cả, ngay cả ở liều cao. Nó có chứng chỉ an tồn
(GRAS) từ FDA ( Cơ quan quản lý thuốc và thực phẩm Mỹ) . Trên thực tế nó đã được
kiểm chứng nhiều lần giúp tăng cường tác dụng của nhiều loại thuốc. Ví dụ, nếu bạn
đang uống thuốc kháng sinh nó cũng có thể giúp tăng tác dụng của thuốc. Nếu bạn đang
dùng một loại thuốc hạ cholesterol có thể nó sẽ giúp giảm cholesterol của bạn hơn nữa.
Nếu bạn đang dùng thuốc tiểu đường nó cũng sẽ hỗ trợ tác dụng cho loại thuốc này.
Có thể bạn tự hỏi làm thế nào beta glucan hoạt động mạnh mẽ đến như vậy. Sẽ là tự phụ
nếu nói rằng chúng ta biết rất rõ về beta glucan nhưng chúng ta có thể nói chúng ta biết ít
nhiều về nó. Cơ thể chúng ta có các tế bào bạch cầu lớn hay còn gọi là "đại thực bào" –
macrophages (nghĩa là "ăn lớn") như thực bào - Phagocytes, bạch cầu trung tính
(neutrophils) và các tế bào khác được tìm thấy trong tất cả các mơ của cơ thể chúng ta.
Các tế bào này giúp diệt vi khuẩn, tế bào lạ xâm nhập cơ thể, các tế bào đã và đang chết,
các tế bào đột biến và các chất độc khác trong máu. Bạch cầu là những tế bào quan trọng
nhất trong hệ thống miễn dịch của cơ thể chúng ta. Ví dụ, các tế bào “sát thủ tự nhiên”
(NK) giúp tiêu diệt các tế bào ung thư và các tế bào nhiễm bệnh đi kèm. Những tế bào
quan trọng trong hệ thống miễn dịch này bằng cách nào đó được kích hoạt và tăng cường
8

bởi beta glucan. Khi bạn sử dụng beta glucan, các tế bào miễn dịch trở nên chủ động hơn,
mạnh hơn và hiệu quả trong tấn công và tiêu diệt những gì xâm nhập vào cơ thể chúng ta.
Loại beta glucan nào tốt nhất? Beta glucan không được chiết xuất từ đại mạch bởi vì yến
mạch là một nguồn cung cấp kinh tế hơn. Beta glucan yến mạch ít phổ biến hơn so với
men bia bởi vì men bia có hàm lượng cao hơn và ít tốn kém hơn. Beta glucan nấm là đắt
nhất trong tất cả các loại glucan. Một số nhà sản xuất tuyên bố rằng họ chiết xuất từ nấm
men làm bánh, nhưng điều này có vẻ khá khó tin vì nấm men bia rẻ hơn nhiều. Hàng triệu
pound nấm men bia được các nhà máy bia loại bỏ mỗi năm và đây là lý do tại sao beta
glucan nấm men bia là sự lựa chọn kinh tế nhất từ năm 2004. Thế còn dị ứng với nấm
men? Nấm men, cho dù để từ lò bánh hay của nhà sản xuất bia, là một trong mười loại
thực phẩm gây dị ứng phổ biến nhất được biết đến. Tuy nhiên Beta glucan được chiết
xuất rất tốt, được lấy từ thành tế bào của nấm men, ngay cả khi ở độ tinh khiết chỉ có
60% lượng protein gây dị ứng có thể được loại bỏ hồn tồn hoặc chỉ là một liều nhỏ đến
mức không ảnh hưởng đến bạn về thể chất. Vì vậy nó khơng gây dị ứng.
Cuối cùng các nghiên cứu trên cơ thể người được thực hiện trên toàn thế giới trong vài
năm qua. Tại Warsaw (Ấn phẩm Przemysl Spozysczy v. 56, 2002, tr 20-1) một ấn phẩm
đã được xuất bản. "Beta glucan giúp tăng cường miễn dịch bằng cách kích hoạt các tế bào
đại thực bào, tăng gấp đôi số lượng của chúng trong 24 giờ. Beta glucan cũng hoạt động
như một chất chống oxy hóa bảo vệ cơ thể chống lại yếu tố độc hại và làm giảm mức
cholesterol trong máu. Beta glucan có thể hữu ích trong điều trị nhiều bệnh liên quan đến
miễn dịch".

9


Chương 2: Chất giúp tăng cường khả năng miễn dịch mạnh nhất đến từ thiên nhiên
____________________________________________________
Bạn đã nghe nói về thành tựu kỳ diệu của khoa học y tế như "interferon alpha " để tăng

cường khả năng miễn dịch với mức giá mà chỉ những người giàu có mới mua được. Sự
thật là interferon là một chất độc hại. Không có chất nào tốt hơn beta glucan trong việc
giúp tăng cường miễn dịch. Khơng có chất nào trên trái đất, được làm nhân tạo hay tự
nhiên, lại được các nghiên cứu được công bố ủng hộ giống như beta glucan. Trong những
trang tiếp theo bạn sẽ thấy những nghiên cứu trong suốt 15 năm qua đã được công bố sẽ
giúp bạn hiểu rõ hơn về điều này.
Tại Đại học Tulane tại New Orleans vào năm 1987 (Tạp chí Quốc tế
Immunopharmacology v. 9, trang 261-7), các nhà nghiên cứu cho thấy beta glucan tăng
cường sản xuất interleukin-1 (IL-1) và interleukin-2 (IL-2 ) ở chuột. Mức độ huyết tương
của IL-1 và IL-2 của chúng được đo sau khi chuột được cung cấp beta glucan Họ kết
luận, "Vì vậy, beta glucan 1,3 tăng cường tạo ra IL-1 và IL-2 và việc tăng cường sản xuất
lymphokine có thể được duy trì đến 12 ngày." (Mức lymphokine cao sẽ kích thích hệ
miễn dịch.)
Tại trung tâm nghiên cứu INRA ở Touloose, Pháp vào năm 1989 (Biên niên sử về Nghiên
cứu thú y v. 20, trang 165-73) glucan nấm đã được nghiên cứu cho hoạt động nâng cao
khả năng miễn dịch ở chuột và các nhà nghiên cứu cho biết, "có những tác động tích cực
đến hệ thống bảo vệ và phản ứng miễn dịch tế bào ở chuột."
Tại trường Cao đẳng Dược Tokyo ở Nhật Bản rất nhiều nghiên cứu về glucan đã được
thực hiện trong những năm qua. Năm 1989 (Tạp chí Quốc tế Immunopharmacology v. 11,
trang 761-9) họ đã tiêm glucan chiết xuất từ nấm (Sclerotinia) lên con chuột và họ nhận
thấy, "glucan giúp tăng cường hoạt động của tế bào “sát thủ tự nhiên” (NK) có trong lá
lách và các lysosomal enzyme của các đại thực bào phúc mạc. "
Một nghiên cứu rất ấn tượng sử dụng bệnh sốt rét đã được thực hiện tại Rangaraya
Medical College ở Ấn Độ năm 1990 (tạp chí Experimental Biology, Ấn Độ v. 28, trang
10


901-5). Vi rút sốt rét (Plasmodium berghi) đã được tiêm vào những con chuột và glucan
giúp ngăn ngừa cái chết ở hầu hết những con chuột được tiêm trong khi những con chuột
khơng được tiêm đều đã chết. Họ nói, "Các kết quả cho thấy glucan hỗ trợ khả năng miễn

dịch của hệ thống phòng ngự nơi vật chủ chống lại bệnh sốt rét." Sốt rét rất phổ biến ở
các nước nghèo vùng nhiệt đới.
Tại Trung tâm MacArthur điều trị các Bệnh Nhiệt đới ở Israel vào năm 1991 (Ấn phẩm
ký sinh Miễn dịch học v.13, tr 37-45) lượng lớn vi trùng chết người Leishmania đã được
tiêm vào chuột. Một số chuột được cho tiêm beta glucan và chất này đã làm giảm nhẹ
nhất sự tàn phá của vi khuẩn. Họ kết luận, "Các kháng thể chống Leishmania và kháng
thể có trong huyết thanh ở những con chuột được bổ sung glucan thấp hơn so với con
chuột mang mầm bệnh Leishmania."
Tại Viện Karolinska nổi tiếng ở Stockholm một nghiên cứu rất hay đã được thực hiện vào
năm 1991 về tế bào “sát thủ tự nhiên” (NK) (Tạp chí Châu Âu Miễn dịch học v. 21, tr
1755-8). Họ đã sử dụng tế bào NK, mà trên thực tế gắn kết với beta glucan và họ kết
luận, "Chức năng của tế bào NK cũng tăng cường do sự kết hợp với beta glucan. Cách
thức này đã làm tăng tỷ lệ gắn kết của tế bào lympho và các tế bào bị hư hại cần xử lý."
Nói một cách đơn giản, beta glucan giúp các tế bào NK mạnh hơn và hiệu quả hơn.
Ở trường đại học Californa tại Davis năm 1992 (Tạp chí Quốc tế Immunopharmacology
V.14, trang 767-72) người ta đã tiến hành nghiên cứu về phản ứng miễn dịch ở chuột.
Người ta phát hiện ra rằng beta glucan là một "tá dược" tuyệt vời - một chất tăng cường,
làm thúc đẩy phản ứng miễn dịch. Họ nhận thấy, "glucan và lipovant là chất bổ trợ thay
thế có hiệu quả, và có thể có giá trị trong tiêm chủng chống lại vi khuẩn nội tạng
leishmaniasis " (Leishmania infantum là vi khuẩn được sử dụng trong thí nghiệm này).
Tại trường Cao đẳng Dược Tokyo ở Hachioji năm 1993 (Sinh học Dược Tập san v. 16,
trang 414-9) beta glucan nấm hay còn được gọi là OL-2 đã được nghiên cứu trên chuột
nhằm tìm hiểu cụ thể về khả năng miễn dịch đối với các tế bào máu trắng, yếu tố tiêu diệt
khối u, các tế bào tủy xương, các yếu tố kích thích và các thơng số khác. Họ nói, "Những
sự thật này cho thấy rằng OL-2 có thể tăng cường cơ chế phịng thủ cho vật chủ bằng
11


cách tăng cường phản ứng tạo máu ..." Nói cách khác beta glucan giúp tăng cường miễn
dịch không đặc hiệu theo các cách khác nhau”.

Tại Trung tâm Nghiên cứu Roche Nippon Nhật Bản vào năm 1994 (Ấn phẩm FEBS
Letters v. 348, trang 27-32) các nhà nghiên cứu sử dụng một loại độc tố chết người gọi là
HM-1 cho thí nghiệm này. Họ thấy rằng beta glucan can thiệp vào độc tố của HM-1. Họ
công bố, "Sự bổ sung chất độc giết người HM-1 với một số loại oligosaccharides cho
thấy loại beta glucan 1,3 hoặc 1,6 chặn chất độc của độc tố giết người HM -1 ..." Một lần
nữa, điều này cho thấy rằng không chỉ beta glucan 1,3 mà thậm chỉ cả 1,6 (trong đó cũng
được tìm thấy trong thực phẩm thơng thường) đều có hiệu quả.
Tại Đại học Purdue ở Indiana vào năm 1995 (Ấn phẩm Carbohydrate Polymers v. 28, tr
14/03) beta glucan đã được nghiên cứu về hình dạng và cấu trúc liên quan đến hoạt động
kích thích miễn dịch. Họ công bố kết quả nghiên cứu, "Việc thúc đẩy sự miễn dịch đạt
được bằng cách liên kết phân tử hoặc các hạt beta glucan , có thể bao gồm kích hoạt các
đại thực bào mang độc tính, các tế bào hỗ trợ T, và tế bào NK, thúc đẩy sự phân hóa TCell và kích hoạt các giải pháp thay thế việc bổ sung", nói một cách đơn giản họ phát
hiện ra rằng beta glucan hoạt động bằng cách hỗ trợ đại thực bào, tế bào T và các tế bào
NK làm việc hiệu quả hơn.
Tại SRI International California vào năm 1995 (Ấn phẩm Tiến bộ trong thực nghiệm và
Y sinh học v. 383, tr 13-22) các nhà khoa học sử dụng beta glucan để nâng cao dịch thể
(chất lỏng như máu và bạch huyết) và phản ứng miễn dịch của các tế bào trung gian với
protein của virus. Họ nói, "Nghiên cứu của chúng tơi ở chuột và thỏ đã chứng minh rằng
kết hợp protein của virus với beta glucan tạo ra phản ứng miễn dịch ở một cường độ cao
hơn so với các chất kháng nguyên đơn lẻ."
Tại Đại học Tiểu bang Tennessee vào năm 1996 (Kỷ yếu Hội nghị-Beltwide Cottons v. 1,
trang 285-8) các nhà nghiên cứu đã nhận thức được rằng, "glucan, từ các nguồn tự nhiên,
kích thích miễn dịch dịch thể và tế bào trung gian ở người và động vật. beta glucan được
phát hiện bởi các đại thực bào và có lẽ cả, bạch cầu trung tính và các tế bào NK thông
qua một thụ thể beta glucan chuyên biệt. Sau khi được thụ thể, glucan điều chỉnh lại các
biểu hiện phân bào của đại thực bào." Điều này có nghĩa là họ hiểu được cách thức họat
12


động của glucan là gắn vào đại thực bào, bạch cầu trung tính và các tế bào NK và giúp

chúng nâng cao khả năng phòng vệ.
Tại Quillen James College of Medicine ở Tennessee các bác sĩ công bố tổng quan về
miễn dịch học của beta glucan vào năm 1997 (Ấn phẩm Mediator inflammation v.6, trang
247-50). "beta glucan được nhận biết bởi các đại thực bào và có thể là bạch cầu trung tính
và tế bào “sát thủ tự nhiên” thơng qua một thụ thể đặc biệt beta glucan ." Đúng vậy, đây
là kết luận của cùng các bác sĩ đã tham dự Hội nghị Beltwide Cotton năm trước đó, họ
bây giờ đã xuất bản một bài đánh giá trên tạp chí khác.
Một nghiên cứu từ Đại học Saskatchewan đã diễn ra vào năm 1997 (Ấn phẩm Vi sinh vật
Miễn dịch học v.41, trang 991-8) với glucan yến mạch mà họ gọi là OBG. OBG đã được
thử nghiệm khả năng làm tăng sức đề kháng không đặc hiệu với một loại vi khuẩn ở
chuột. Khả năng tồn tại của chuột được kiểm nghiệm với vi khuẩn chết người tụ cầu vàng
(staphylococcus). Một liều tăng cường OBG đã được tiêm ba ngày trước khi cho phép
các vi khuẩn xâm nhập." Những nghiên cứu này cho thấy OBG sở hữu các hoạt động
điều hịa miễn dịch có khả năng kích thích chức năng miễn dịch cả trong ống nghiệm và
trong cơ thể." Tụ cầu vàng là một trong những vi khuẩn chết người đối với động vật có
vú và beta glucan chống lại vi khuẩn chết người này rất hiệu quả và ấn tượng. Viện Thú y
Quốc gia tại Thụy Điển (Tạp chí Thú y B v. 50, 2003, trang 121-7) cũng xác nhận thí
nghiệm tương tự ở bị.
Một nghiên cứu khác tại Đại học Saskatchewan ở Canada vào năm 1997 (Tạp chí Quốc
tế ký sinh trùng v. 27, tr 329-37) beta glucan yến mạch đã được nghiên cứu ở chuột. Các
vi khuẩn chết người Eimeria vermiformis đã được tiêm cho những con chuột và hệ thống
miễn dịch của chúng bị ngăn chặn bởi thuốc độc dexamethasone. Những con chuột bị
ngăn chặn hệ miễn dịch và không được tiêm beta glucan cho thấy triệu chứng bệnh rất
nặng và tỷ lệ tử vong 50 phần trăm, trong khi nhóm các con chuột được điều trị bằng beta
glucan chỉ cho thấy các triệu chứng tối thiểu và khơng có con nào bị chết. Khơng có một
con chuột nào được tiêm beta glucan bị chết! Họ tóm tắt các kết quả rằng điều trị bằng
beta glucan làm tăng khả năng chống nhiễm trùng Eimeria một cách mạnh mẽ ngay cả
khi hệ thống miễn dịch đã bị kiềm chế về mặt hóa học.
13

Trong năm 1998, tại Đại học Saskatchewan (Ấn phẩm vi sinh miễn dịch v. 42, tr 457-65)
các nhà khoa học một lần nữa nghiên cứu OBG và lần này trên vi khuẩn chết
người.vermiformis Eimeria. Beta glucan yến mạch được tiêm cho chuột nhằm làm tăng
huyết thanh IGS (globulin miễn dịch) và IGS kháng nguyên đặc hiệu (globulin miễn dịch
chuyên biệt). Một nhóm khơng được tiêm glucan và các nhóm khác đã được tiêm trước
khi cả hai nhóm bị nhiễm Eimeria. Họ nói, "OBG xuất hiện nhằm điều chỉnh cơ chế miễn
dịch và tăng cường sức đề kháng chống lại cầu trùng Eimerian (Eimerian coccidiosis) ở
chuột." Một lần nữa glucan giúp động vật có vú được cứu thốt khỏi cái chết gây ra bởi
một loại vi khuẩn độc hại nhất.
Tại Bệnh viện Quốc gia tại Oslo vào năm 1998 (Tạp chí Scandinavian Miễn dịch học (v
47, trang 548-53) thêm nhiều nhà khoa học nghiên cứu trên chuột. Lần này họ tiêm beta
glucan cho chuột trước khi chúng bị nhiễm vi khuẩn chết người Mycobacterium bovis.
Những con chuột được điều trị với beta glucan cho thấy con số thấp hơn đáng kể của các
vi khuẩn trong cơ thể và đặc biệt là trong lá lách và gan. Họ nói, "Các kết quả cho thấy
beta glucan có tác dụng bảo vệ chống lại vi khuẩn Mycobacterium bovis"
Beta glucan yến mạch đã được nghiên cứu ở chuột tại Đại học Saskatchewan (Ấn phẩm
FEMS Immmunology v. 35, 2003, trang 67-75). "Tóm lại, điều trị bằng beta glucan yến
mạch theo phương pháp uống hay tiêm đều giúp tăng cường sức đề kháng chống lại sự
nhiễm khuẩn Staphalococcus aureus hoặc nhiễm trùng Eimeria vermiformis ở những con
chuột. Những nghiên cứu cho rằng chức năng miễn dịch có thể được nâng cao bằng cả
uống và tiêm beta glucan yến mạch và những phản ứng tăng cường có thể đóng một vai
trị quan trọng trong việc cung cấp khả năng chống nhiễm khuẩn và ký sinh trùng.
Phương pháp điều trị hiện tại bằng thuốc cho các bệnh nhiễm trùng gây bệnh có thể được
tăng cường khi kết hợp với beta glucan yến mạch. "
Theo Viện Hàn lâm Khoa học tiếng Slovak ở Bratislava năm 1999 (Ấn phẩm
Carbohydrate Polymers, v. 38, trang 247-53) các bác sĩ nghiên cứu beta glucan từ cả nấm
men và nấm (Aspergillus) để xem liệu chúng có kích thích miễn dịch bằng cách sử dụng
các tế bào sống và quang phổ FTIR tinh vi hay không. Họ kết luận rằng, "Chúng tôi nhận
thấy rằng các dẫn xuất được chuẩn bị cho thấy hoạt động tạo phân bào (mitogenic and

14


comitogenic) ở cường độ cao, cũng như hiệu ứng chống phóng xạ và chống gây đột biến
(radioprotective and antimutagenic). "Nói cách khác, nó kích thích miễn dịch theo bốn
cách cơ bản khác nhau.''
Lại một lần nữa tại Đại học Saskatchewan năm 1999 (Tạp chí Nghiên cứu thú y Canada
v. 63, trang 262-8) các nhà khoa học nghiên cứu beta glucan nhưng lần này trên hệ thống
định hướng ở bò. Họ sử dụng "OBG" chiết xuất từ yến mạch. Họ đạt được các kết quả
khác nhau với các nhóm khác nhau nhưng kết quả thú vị nhất là khi hệ thống định vị bị
ức chế với dexamethasone các glucan đã vượt qua điều này rất hiệu quả. Các thông số rất
tinh vi được đo đạc bao gồm cả phản ứng kháng thể trong huyết thanh, các mức huyết
thanh IgG (immunoglobin G), phản ứng tái tạo tế bào máu lympho, bạch cầu cũng như
mức sắt và kẽm trong máu. Họ nói, "Khi các tế bào hoặc các động vật được điều trị bằng
dexamethason, OBG phục hồi đáng kể một số các tiêu chí miền dịch chun biệt và
khơng chun biệt được nghiên cứu."
Theo Viện Y tế công cộng tại Oslo vào năm 2000 (Ấn phẩm FEMS Miễn dịch học Y khoa
Vi sinh v. 27, trang 111-6) các bác sĩ nghiên cứu beta glucan nấm chống lại khuẩn cầu
phổi (Strepococcus pneumoniae) gây chết người, một chủng bệnh viêm phổi mạnh. Họ
gọi chiết xuất beta glucan là "SSG". Họ nói: "Các dữ liệu chứng minh rằng SSG quản lý
có hệ thống các phương thức bảo vệ chống lại nhiễm trùng phế cầu khuẩn ở chuột." Tất
nhiên về mặt đạo đức, bạn có thể khơng tiêm cho một nhóm người beta glucan và khơng
tiêm cho một nhóm khác và sau đó lây nhiễm cho cả hai vi khuẩn viêm phổi chết người,
nhưng khơng có lý do để nghi ngờ rằng cách thức này cũng sẽ bảo vệ rất tốt đối với con
người. Sau đó họ xác nhận các kết quả này (Ấn phẩm Current medicinal chemistry v. 2,
2003, tr 135-46) và nói: "Như vậy, trong tương lai, hoạt tính sinh học polysaccharides
kích thích hệ miễn dịch bẩm sinh, có thể chứng minh là hợp chất hữu ích thay thế trong
cuộc chiến chống lại các bệnh đường hô hấp và nhiễm trùng khác"
Bệnh than không phải là vũ khí sinh học hiệu quả nhất vì một lý do đơn giản là nó khơng
phải là tác nhân gây truyền nhiểm như như bệnh đậu mùa và Sốt xuất huyết. Tuy nhiên

nó vẫn cịn được dùng rộng rãi trong chiến tranh sinh học. Hai nghiên cứu cho thấy hiệu
quả của beta glucan trong việc bảo vệ chúng ta chống lại bệnh than. Một bài viết trong
15


Ấn phẩm Medscape general medicine (v. 5, 2003) mô tả những con chuột được uống beta
glucan hòa trong nước uống trước khi được tiêm vi khuẩn Bacillus anthracis. Những con
chuột được uống glucan có biểu hiện tốt hơn hẳn những con không được uống. "Những
kết quả này mô tả tiềm năng của beta glucan giúp cung cấp một mức độ đáng kể miễn
dịch bảo vệ chống lại bệnh than, một vũ khí sinh học tiềm năng." Một nghiên cứu trên
Tạp chí của Hiệp hội Neutraceutical Mỹ (mùa xn 2002) nói về nghiên cứu của Bộ
Quốc phòng Canada. Những con chuột được cho uống beta glucan men và sau đó tiêm
mầm bệnh than. "Sự đóng góp khoa học quan trọng này chứng minh các lợi ích tiềm năng
của sản phẩm này chống lại bệnh than vốn được dung như một dạng khủng bố sinh học."
Đại học Strathclyde ở Glascow đã làm một bài đánh giá tốt trên động vật và các nghiên
cứu của con người với beta glucan (Tạp chí Quốc tế về thuốc Nấm v. 5, 2003, trang 95110). Ngoài những lợi ích tăng cường miễn dịch đã được chứng minh, họ cho biết,
"Nghiên cứu gần đây cũng cho thấy một số trong những polyme có nguồn gốc từ nấm có
thể có tác động trực tiếp gây độc các tế bào ung thư." Chẳng bao lâu chúng ta sẽ nghiên
cứu beta glucan để điều trị các dạng ung thư khác nhau một cách tự nhiên.
Hơn hai chục nghiên cứu lâm sàng được thực hiện tại các cơ sở nghiên cứu nổi tiếng trên
thế giới và công bố trên các tạp chí khoa học hàng đầu cần sẽ thuyết phục bạn đây là chất
miễn dịch tiềm năng hiệu quả nhất được khoa học biết đến. Nó là an tồn, tự nhiên, hiệu
quả và rẻ tiền khơng có tác dụng phụ. Bạn sẽ thấy nhiều nghiên cứu nữa được thực hiện
trên con người để xác minh những gì chúng ta đã biết trên các nghiên cứu ở động vật.

16


Chương 3: khối u - lành tính và ác tính
____________________________________________________

Trong tất cả các nghiên cứu về các tác dụng khác nhau của beta glucan, chúng ta sẽ bất
ngờ khi thấy có rất nhiều bài liên quan đến ung thư và các khối u. Nó khơng chỉ là các đại
thực bào tấn cơng các khối u, mà cịn các tế bào “sát thủ tự nhiên” (NK), tế bào sát thủ T,
lymphokines và interleukin-1 và - 2. Tất cả những thuật ngữ khoa học này hướng chúng
ta đến các quá trình khác nhau mà chúng ta dùng để tấn công các tế bào khối u và tiêu
diệt chúng. Có hàng chục nghiên cứu về các đặc tính chống khối u của beta glucan chỉ
trong mười lăm năm qua, và chúng tôi sẽ cố gắng đề cập đến càng nhiều càng tốt.
Tài liệu Tạp chí tham khảo sẽ khơng được đề cập nhằm giúp đơn giản hóa và ngắn gọn.
Hầu hết các cơng trình nghiên cứu được thực với các loại nấm ăn và nấm, nhưng tất cả
đều chứa beta glucan. Hiệu quả tương tự sẽ đạt được với các chiết xuất từ yến mạch,
men bia và glucans lúa mạch. Khoa học đã biết về khả năng chống ung thư, khối u của
beta glucan trong hơn mười lăm năm nay và đã đến lúc ứng dụng chúng cho điều trị ở
người.
Tại trường đại học Kobe Women tại Nhật Bản beta glucan nấm maitake (Grifola
frondosa) cho thấy khả năng chống khối u rõ ràng khi được dùng để chống lại ung thư
MM-46 và IMC (chỉ đơn giản là tên các loại ung thư) ở chuột. Một lần nữa ở beta glucan
từ nấm Cochliobolus ức chế sự phát triển của khối u rắn Sarcoma 180 (dòng phổ biến
nhất) ở chuột. Tại Trung tâm Nghiên cứu Năng lượng hạt nhân tại Bỉ beta glucan từ nấm
Lentinus (Lentinus edodes) giúp giữ các tế bào ung thư hạch có trong máu của chuột.
Tại Đại học Kobe trong cùng một thành phố, chiết xuất có chứa beta glucan của bốn loại
nấm (G. frondosa, L. edodes, F. velutipes, và M. giganteus)) đã được nghiên cứu về khả
năng hoạt động chống khối u. "Chúng tôi đã chứng minh rằng những polysaccharides có
khả năng miễn dịch ở mức cao." Các thơng số rất phức tạp như alpha-TNF, GGF kháng
thể, và NO (oxit nitơ) được đo một cách cẩn thận trong các động vật được thí nghiệm.

17


Nghiên cứu như thế này sẽ hướng tới các nghiên cứu về tác dụng của beta glucan đối với
những bệnh nhân ung thư.

Tại Đại học Dược Tokyo của Nhật Bản beta glucan maitake có hoạt động chống khối u
MM-46 và "đồng vận" (syngenic) với khối u nói chung. Một lần nữa, tại Đại học Dược
Tokyo beta glucan từ nấm Sclerotinia đã được chứng minh là có hiệu quả chống khối u
rắn Sarcoma 180 ở chuột. Họ gọi đây là trích xuất "SSG" và nói: "SSG là một glucan
chống u bướu hữu ích mà bằng cách thay đổi phản ứng sinh học." Một nghiên cứu thứ ba
tại đại học này về trích xuất SSG là bằng chứng nữa về họat động chống u bướu. Một
nghiên cứu thứ tư tại đại học này sử dụng cùng một loại SSG, nhưng lần này đối với di
căn ung thư phổi hoặc ung thư phổi bằng cách sử dụng các tế bào cấy ghép phổi Lewis ở
chuột. Chỉ trong 10 ngày, tế bào ung thư phổi bị ức chế ngay cả khi SSG đơn giản là
được cho vào trong thức ăn hàng ngày của chuột. Một nghiên cứu thứ năm sử dụng cùng
một "OL" chiết xuất từ Omphalia hoặc nấm "leiwan" cho thấy "OL-2 chỉ rõ các tính năng
đặc trưng về tính chất hố lý của nó và hoạt động chống u bướu." Sau này tại cũng trường
đại học này beta glucan chiết xuất từ nấm S. crispa đã được chứng minh là điều trị u bướu
mạnh mẽ khi cho chuột uống."Liều lượng CA1 (chiết xuất) được điều chỉnh tốc độ hồi
phục số lượng của mỗi loại tế bào."
Tại Đại học Regensburg ở Đức beta glucan chiết xuất từ nấm Phytophthora họat động
hiệu quả chống khối u rắn Sarcoma 180 ở chuột. Một lần nữa, ở Đại học Regensburg beta
glucan lấy từ loại nấm khác nhau và được sử dụng thành công một lần nữa điều trị khối u
rắn Sarcoma 180 ở chuột. Họ thấy rằng tất cả glucan dù được lấy từ nguồn nào đều họat
động rất hiệu quả. Trọng lượng khối u đã giảm 72-99 phần trăm chỉ trong ba mươi ngày
mà không điều trị bằng một phương pháp nào khác! Một nghiên cứu thứ ba cũng được
thực hiện ở đây bằng cách sử dụng chiết xuất từ nấm Glomerella với kết quả ấn tượng là
100 phần trăm Sarcoma I80 và MC.SC-1 (một biến dạng ung thư cơ bản) khối u bướu
dạng sợi (fibrosarcoma) được kiềm chế. Họ nhấn mạnh, "một cấu trúc có trật tự cao của
glucan là khơng cần thiết cho các hoạt động chống u bướu" Một đánh giá chung về beta
glucan đã được thực hiện tại Đức tại Đại học Georg-August. Bản đánh giá này xem xét
18


lại các nguồn khác nhau, cấu trúc, các tác động lên hệ miễn dịch và ứng dụng lâm sàng

đối với khả năng phòng chống u bướu hiệu quả của beta glucan.
Tại Viện Nghiên cứu khoa học đời sống tại Nhật Bản beta glucan nấm Trùng Thảo
(cordyceps mushroom) đã được nghiên cứu cho hoạt động chống u bướu và cấu trúc được
so sánh cho phản ứng sinh học. Như thường lệ các cấu trúc 1,3 là yếu tố cơ bản được xem
xét để xác thực beta glucan. Một nghiên cứu khác với các tế bào ung thư phổi đã được
thực hiện tại Mayo Clinic nổi tiếng thế giới ở Minnesota. Chỉ trong mười bốn ngày sự
phát triển ung thư phổi đã bị hạn chế và những con chuột được bổ sung beta glucan cịn
sống trong khi những con chuột khơng được bổ sung beta glucan đều đã chết.
Tại Đại học thành phố Osaka ở Nhật Bản loại nấm Linh chi nổi tiếng (Ganoderma
lucidum) được sử dụng như một nguồn cung cấp beta glucan và được thử nghiệm cho
hoạt động chống u bướu. Như thường lệ, các nhà nghiên cứu nhấn mạnh cấu trúc xương
sống cơ bản đúng 1,3 và không phải là 1,4 hoặc 1,6 nhánh. Họ nhận thấy cấu trúc này
chống lại một cách mạnh mẽ khối u rắn Sarcoma 180 ở chuột. Gần đó tại Đại học Osaka
một bản nhận xét hoàn chỉnh dựa trên 54 tài liệu tham khảo khác nhau của nhiều nghiên
cứu thực hiện về các hoạt động chống u bướu, các cấu trúc, cơ chế hoạt động và các ứng
dụng lâm sàng.
Poria Cocos là một loại nấm Trung Quốc cổ điển được sử dụng trong thảo dược truyền
thống của họ trong nhiều thế kỷ. Nó còn được gọi là hoelen hoặc fu ling. Tại Đại học Vũ
Hán ở Trung Quốc beta glucan được chiết xuất từ Poria và được nghiên cứu để xem làm
thế nào nó hạn chế cả Sarcoma 180 và Ehrlich (một chủng khác) ung thư biểu mô. Họ đã
rất thành công trong điều trị cả hai loại bệnh này ở chuột.
Tại Đại học Shizuoka ở Nhật Bản beta glucan từ nấm Linh chi, maitake và Agaricus đồng
bằng (thường được ăn), tất cả đều được so sánh về khả năng chống u bướu. Các bước tiến
hành thí nghiệm trên chuột được cấy khối u rắn Sarcoma 180 đã được tiến hành đồng
nhất và các kết quả đều thành công. Một nghiên cứu thứ hai tại trường đại học này, lần
này họ sử dụng một chiết xuất beta glucan từ nấm Polyporus. Họ cũng nhận thấy khả
năng chống u bướu trong loại nấm này.
19

Tại Phịng thí nghiệm Tokyo Metropolitan Nhật Bản beta glucan được chiết xuất từ nấm
Omphalia lapidescens, mà họ gọi là "OL" chiết xuất. Họ so sánh các cấu trúc khác nhau
của các chiết xuất và sử dụng chúng trong khối u rắn Sarcoma 180 ở chuột và nhận thấy
hoạt động chống u bướu mạnh không phụ thuộc vào 1,4 hoặc 1,6 hay tại các cấu trúc cơ
bản là 1,3. Một nghiên cứu thứ hai tại phịng thí nghiệm này cũng sử dụng cùng một chất
chiết xuất OL và tìm thấy thêm nhiều bằng chứng nữa của hoạt động chống u bươu khi sử
dụng cùng một con chuột thí nghiệm và cùng một loại ung thư.
Chính phủ Nhật Bản cấp bằng sáng chế # JP 03.133.934 vào năm 1991 cho việc sử dụng
beta glucan từ nấm Polyphorus confluens cho hoạt động chống ung bướu nói chung do
các nghiên cứu đã được thực hiện trên động vật chứng minh giá trị của nó nhiều lần. Cơ
quan sáng chế quốc tế phê duyệt WO 98 27.992 vào năm 1998 cho beta glucan chiết xuất
từ nấm Agaricus blazei (thường ăn được) cho khả năng chống ung bướu nói chung và đặc
biệt chống lại bệnh ung thư thể rắn. Chính phủ Nhật Bản sau đó cấp bằng sáng chế #
JP10 287.284 vào năm 1998 cho việc sử dụng beta glucan nhằm hạn chế sự tăng trưởng
khối u bằng cách kích hoạt tế bào “sát thủ tự nhiên”.
Tại Đại học Joseph Fourier ở Pháp beta glucan từ Laetisaria (một loại nấm
Basidiomycete) đã được nghiên cứu về tác dụng đối với khối u rắn Sarcoma 180 ở chuột.
"Các polysaccharide hạn chế mạnh mẽ sự phát triển khối u với một tỷ lệ gần như 100
phần trăm." Thành công này quả thực là đáng kinh ngạc.
Tại Trung tâm nghiên cứu Viện Ung thư Quốc gia Nhật Bản các nhà nghiên cứu đã sử
dụng chiết xuất của nấm Hypsizigus marmoreus để lấy beta glucan nhằm chống lại cả
Sarcoma 180 và các fibrosarcoma Meth syngenic A (u bướu loại khác). Họ nhận thấy
beta glucan có hiệu quả cho cả hai, nhưng đặc biệt là cho Sarcoma 180 ác tính. Tại Đại
học Christian-Albrechts ở Đức chiết xuất của nấm Pythium đã được sử dụng như là
nguồn beta glucan. Họ cho rằng, việc sử dụng bằng cách uống nóng chiết xuất, " cho thấy
họat động mạnh mẽ chống lại Sarcoma 180 có ở chuột CD-1 (một loài cụ thể)."
Tại Đại học Dược Tokyo ba loại khác nhau của glucan nấm được sử dụng trong mười
tuần (năm tuần trước khi khối u được cấy và năm tuần sau đó) ở chuột nhằm hạn chế có
20

hiệu quả khối u rắn Sarcoma 180. Tại Đại học Louisville, Kentucky một bài tóm lược
được viết dựa trên nhiều tài liệu tham khảo, các nghiên cứu về tác động của beta glucan
đối với khối u và ung thư. Bản báo cáo có sử dụng rất nhiều thuật ngữ khoa học khó,
nhưng nói một cách đơn giản thì họ đề nghị sử dụng beta glucan như là một phương pháp
điều trị ung thư ở người vào năm 1999 sau nhiều năm nghiên cứu trên động vật. Các bác
sĩ như thế này nên được tuyên thưởng xứng đáng. Chẳng bao lâu nữa họ sẽ giúp chữa
bệnh ung thư ở người theo cách tự nhiên. Tuy nhiên, đại đa số các bác sĩ sẽ không sử
dụng biện pháp tự nhiên, rẻ tiền cho dù chúng rất hiệu quả trong việc chữa trị bệnh ung
thư hay bất kỳ bệnh nào khác.
Tại Trung tâm Nghiên cứu Eishogen tại Nhật Bản glucan nấm "cho thấy các hoạt động
đáng kể chống Sarcoma 180" ở chuột. Đại thực bào phúc mạc (tấn công khối u) tăng
trưởng mạnh mẽ. Khơng có lý do gì mà các kết quả tương tự lại khơng được tìm thấy
trong các nghiên cứu ở người khi các nghiên cứu này được hoàn thành và công bố trong
tương lai gần.
Viện Ung thư Sloan-Kettering nổi tiếng thực sự đã nộp đơn xin bằng sáng chế để sử dụng
một mình beta glucan hoặc để nó tăng cường sức mạnh vắc xin ung thư trong điều trị
bệnh nhân ung thư. "Glucan tăng cường kháng thể chống ung bướu" là tiêu đề bằng sáng
chế. Họ tuyên bố glucan giúp tăng cường hiệu quả của các kháng thể tự nhiên và tăng
cường hệ thống miễn dịch của chúng ta. "Beta glucan hỗ trợ mạnh mẽ hiệu quả chống
ung bướu của kháng thể đơn dòng chống lại các khối u hình thành ở chuột." Họ đang
hướng tới mau chóng áp dụng phương pháp này ở người. Sloan-Kettering công bố một
nghiên cứu trên chuột (Tạp chí Liệu pháp miễn dịch Ung thư v. 51, 2002, tr 557-64) thể
hiện các hiệu ứng chống khối u khi cho chuột uống glucan. "Nếu cung cấp đầy đủ về hiệu
quả và thông tin về độc tính hay phương pháp điều trị bằng cách uống glucan, vai trị các
sản phẩm tự nhiên có chứa beta glucan trong điều trị ung thư như là một chất tăng hiệu
lực của điều trị kháng thể đơn dòng rất đáng được nghiên cứu thêm."
Tại Viện Nghiên cứu Quốc gia ở Cairo glucan nấm được nhận thấy có các họat động
mạnh mẽ chống lại ung bướu ở chuột. "Phương pháp điều trị cho chuột mang ung thư
biểu mô thể rắn Ehrlich bằng một liều lượng không gây tử vong của polysaccharides sợi

21


nấm làm tăng lên đáng kể phần trăm sống sót cũng như thời gian tồn tại trung bình của
các lồi động vật được điều trị, so với phương pháp kiểm soát ung bướu và đạt kỷ lục tỷ
lệ ức chế khối u (T / C%) lến đến 87,67 phần trăm "mạnh mẽ hơn các hoạt động chống
ung thư được bíêt đến.
Trong các nghiên cứu này nhiều bạn có thể thấy rằng beta glucan họat động mạnh mẽ
giúp chống lại u bướu và ung thư. Sau gần hai thập kỷ với vô số các bằng chứng từ các
nghiên cứu trên động vật đã đến lúc áp dụng beta glucan trong các nghiên cứu lâm sàng
trên cơ thể con người. Bất kỳ cá nhân có thể chọn để sử dụng kết hợp beta glucan với
phương pháp điều trị y tế truyền thống hoặc với các phương pháp chữa bệnh tự nhiên
khác như là chế độ ăn uống, sử dụng các thuốc bổ sung, cân bằng lượng hormone, tập thể
dục và nhịn ăn. Chúng ta vẫn cần công bố các nghiên cứu trên tạp chí y học để chứng
minh khách quan rằng đây là điều cần được thường xuyên sử dụng bởi bất cứ bệnh nhân
nào mắc phải khối u lành tính hoặc ác tính và tinh trạng ung thư tiến triển.

22


Chương 4: Cholesterol và trái tim của bạn
____________________________________________________
Trong suốt hơn hai thập kỷ qua beta glucan được biết đến có đặc tính làm giảm
cholesterol và chất béo trung tính. Rất nhiều trong số các nghiên cứu này được thí
nghiệm trên động vật trong một thời gian dài trước khi áp dụng trên con người. Đây là
tiến trình bình thường trong các nghiên cứu lâm sàng nhằm kiểm chứng chất bổ sung
chắc chắn hoạt động và an toàn. Ngoài ra, nghiên cứu động vật ít tốn kém hơn khi thực
hiện.
268 đàn ông và phụ nữ có hàm lượng cholesterol cao đã được cho sử dụng beta glucan
yến mạch trong một nghiên cứu tại Trung tâm Nghiên cứu lâm sàng Chicago (Tạp chí

Dinh dưỡng v. 133, 2003, trang 808-13). "Kết quả của thử nghiệm ngẫu nhiên, mù đôi,
chứng minh rằng các đối tượng mắc phải hiện tượng tăng cholesterol huyết
(hypercholestemia) ở mức độ nhẹ đến vừa phải có thể làm giảm lượng LDL và
cholesterol bằng cách hấp thụ một nhóm các sterol thực vật và beta glucan chứa trong
thực phẩm như là một phần của một chế độ ăn ít chất béo bão hòa và cholesterol." Đây là
bằng chứng thực tế rằng chúng ta không cần, loại thuốc statin đắt đỏ, độc hại và nguy
hiểm nhằm làm giảm mở máu.
Tại Viện Nghiên cứu kỹ thuật ở Kawagoe, Nhật Bản (Ấn phẩm Nippon Eiyo Shokuryo v.
44, 1991, tr 455-60) con chuột béo phì với hàm lượng cholesterol cao được cho uống cả
hai loại beta glucan yến mạch và lúa mạch và lượng cholesterol đã giảm rõ rệt. Một
nghiên cứu khác cùng được thực hiện tại đây (Tạp chí Khoa học dinh dưỡng và
Vitaminology v. 40, 1994 trang 213-17.) nhiều chuột hơn được cho beta glucan yến mạch
và lúa mạch và một số chuột được cho guar gum. Tất cả đều có hiệu quả trong việc cải
thiện lipid máu. Cũng tạp chí này được phát hành năm 2003 (v. 49, trang 381-7) công bố
một nghiên cứu từ Đại học Changwon ở Hàn Quốc. Chuột được một lần nữa cho beta
glucan lúa mạch đã giảm lượng cholesterol huyết thanh lên đến 18 phần trăm. Tại Đại
23


học California tại Davis (Tạp chí Khoa học thực phẩm v. 60, 1995, trang 558-60) những
con chuột bị tăng cholesterol huyết, đã hạ mức cholesterol huyết chỉ trong bốn tuần bằng
cách thêm beta glucan yến mạch, vào thức ăn của chúng. Tại Montana Agricultural
Station ở Bozeman (Tạp chí nghiên cứu Dinh dưỡng v. 17, 1997, tr 77-88) chuột được
cho ăn lúa mạch beta glucan trong một nghiên cứu mù đôi và lượng cholesterol của
chúng được giảm trong vòng 30 ngày.
Tại Trung tâm Nghiên cứu kỹ thuật tại Espoo, Phần Lan (Tạp chí Ngũ cốc Hóa học năm
1992, v.69 pp.647-53) những con chuột có cholesterol cao đã được cho sử dụng beta
glucan yến mạch và đã giảm thành công lượng cholesterol. Cũng tại đây, một nghiên cứu
khác được tiến hành (Tạp chí dinh dưỡng British v. 70, 1993, trang 767-76) chuột có
lượng cholesterol cao đã được cho sử dụng beta glucan yến mạch trong một nghiên cứu

mù đôi cổ điển mà ngay cả các nhà khoa học không biết biết con chuột nào được cho sử
dụng beta glucan. Chất bổ sung từ yến mạch khơng chỉ làm giảm cholesterol, mà cịn làm
tăng cao mật độ cholesterol như mong muốn. Tại Trung tâm nghiên cứu phương Tây ở
Albany, California (Tạp chí Hóa học ngũ cốc v. 70, 1993, trang 435-40) chuột đồng với
lượng cholesterol cao, được cho beta glucan yến mạch và lúa mạch và lượng lipid máu
trong chuột đã hạ chỉ trong 21 ngày.
Các nghiên cứu trên con người cho thấy các nghiên cứu động vật áp dụng cũng đem lại
tác dụng tương tự như ở người. Tại trường đại học Syracuse ở New York (Tạp chí của
Hiệp hội Thức ăn Mỹ v. 90, 1990, tr 223-9) bảy mươi mốt người đàn ông và phụ nữ mắc
hiện tượng tăng cholesterol huyết được cung cấp các khẩu phần ăn ít chất béo có và
khơng có chứa chất bổ sung beta glucan yến mạch. Những người có khẩu phần ăn chứa
glucan khơng chỉ giảm cholesterol của họ lên đến 17 phần trăm mà cịn tăng mức
cholesterol mật độ cao có lợi. Con số 17 phần trăm là rất ấn tượng. Điều này cho thấy sức
mạnh của việc bạn lựa chọn thực phẩm cùng với chất bổ sung tốt hơn.
Tại Đại học Ottawa (Tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng Châu Âu v. 48, 1994, trang 465-74)
đàn ông và phụ nữ mắc chứng tăng cholesterol huyết được cho sử dụng beta glucan yến
mạch, điều này đã giúp làm giảm tổng lượng cholesterol và LDL mà không cần thay đổi
24


chế độ ăn uống hoặc tập thể dục. Đây là một nghiên cứu mù đơi khi nhóm dùng giả dược
khơng có được kết quả tương tự.
Tại Đại học Wisconsin (Hepatology v. 20, 1993, tr 1450-7) người đàn ơng có mức
cholesterol BÌNH THƯỜNG được cho sử dụng glucan cám yến mạch và kết quả là lượng
cholesterol giảm đáng kể mà không có sự thay đổi nào trong chế độ ăn uống! Điều này
thật là tuyệt vời.
Tại Trường Y Harvard ở Massachusetts (phê bình xét trong thực phẩm Khoa học và Dinh
dưỡng v. 39, 1999, tr 189-202) các bác sĩ phát hiện ra rằng cả beta glucan yến mạch và
men đều hạ thấp mức cholesterol huyết thanh mà không cần bất kỳ sự thay đổi trong chế
độ ăn uống hoặc tập thể dục. Không cần phải sử dụng thuốc, điều mà bạn ít thấy tại

trường y. Theo họ, "Ngoài để giảm tổng lượng chất béo, chất béo bão hòa, lượng
cholesterol trong khẩu phần ăn và cholesterol huyết thanh có thể được tiếp tục giảm bằng
khẩu phần ăn có chứa chất xơ, đặc biệt là từ các nguồn giàu beta glucan như yến mạch và
men." Để có lợi cho sức khỏe của họ, họ nên tiến hành chế độ ăn ít chất béo với lượng ít
mỡ động vật hoặc cholesterol thay vì các loại thuốc kê đơn độc hại, đắt tiền. Các bác sĩ
như thế này xứng đáng được rất nhiều lời khen ngợi cho nghiên cứu về sử dụng cách thức
tự nhiên và, các chất bổ sung tự nhiên để chữa bệnh.
Tại Đại học Massachusetts (Tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng Mỹ v. 70, 1999, tr 208-12) các
nhà nghiên cứu tiến hành nghiên cứu nam giới mắc bệnh béo phì có mức cholesterol cao.
Họ đã cho đối tượng được nghiên cứu sử dụng beta glucan men, nhưng đã không thay đổi
chế độ ăn uống hoặc tập thể dục. Trong chỉ tám tuần lượng cholesterol đã giảm 8 phần
trăm và lượng cholesterol có hại mật độ thấp cũng đã giảm 8 phần trăm. Họ tóm tắt kết
quả, "Vì vậy, nấm men có chứa beta glucan làm giảm nồng độ cholesterol và được dung
nạp tốt." Trong cùng một tạp chí được phát hành năm 2003 (v. 78, trang 221-7) một
nghiên cứu từ Đại học Maastricht ở Hà Lan đã được công bố. Lần này cả hai người đàn
ơng và phụ nữ có lượng cholesterol cao đã được cung cấp glucan. Điều này giúp cải thiện
lipid máu của họ bằng nhiều cách bao gồm làm giảm lượng cholesterol LDL. Một nghiên
cứu thứ ba được công bố trên tạp chí xuất bản trong năm 2002 (v 75, trang 834-9) tại
Bệnh viện St Michaels ở Toronto. Người trưởng thành có lượng cholesterol cao được cho
25