Ebook Xây dựng bảng thành phần thực phẩm ở Việt Nam: Phần 2 - Trường Đại Học Quốc Tế Hồng Bàng

Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (738.39 KB, 20 trang )

(1)<div class='page_container' data-page=1></div>
(2)<div class='page_container' data-page=2>

Các th

ự

c ph

ẩ

m nhóm 8:

Thđy s¶n v

μ

s¶n phÈm chÕ biÕn

M· sè

BTP

2000

M· sè

BTP

2007

Tªn thùc phÈm

Trang

M· sè

BTP

2000

M· sè

BTP

2007

Tªn thùc phÈm

Trang

8001

C¸ bèng

361 8031

C¸ trÝch

391 8002 8002

C¸

ch

μ

y

362 8032

Cá trôi

392 8003

C¸ chÐp

363 8033

Cua bÓ

393 8004

Cá da

364 8034

Cua đồng

394 8005

C¸ dÇu

365 8035

Cua ghĐ

395 8006

C¸ diÕc

366 8036

Hải sâm

396 8007 8007

Cá

đao

367 8037 8037

Hến

397 8008 8008

Cá

đé

368 8038 8038

L

−

¬n 398

8009 8009

Cá

đối

369 8039 8039

Mực

khô

399 8010

Cá đồng tiền

370 8040

Mực t

−

ơi 400

8011 8011

C¸

håi

371 8041 8041

Ố

c b

−

¬u

401 8012

Cá khô(chim, thu, nụ, đé)

372 8042

Ố

c đá

402 8013 8013

C¸

l¸c

373 8043 8043

Ố

c nhåi

403 8014 8014

C¸

mÌ

374 8044 8044

Ố

c vỈn

404 8015

Cá mòi (cá sardin)

375 8045

Rạm (muối, đồ)

405 8016

Cá mỡ

376 8046

Rạm t

ơi 406

8017 8017

Cá

mối

377 8047 8047

R

ơi 407

8018 8018

Cá

nạc

378 8048 8048

Sò

408 8019 8019

Cá

ngõ

379 8049 8049

TÐp

g¹o

409 8020 8020

C¸

nơc

380 8050 8050

Tép

khô

410 8021 8021

Cá

phèn

381 8051 8051

T«m

biĨn

411 8022 8022

Cá

quả

382 8052 8052

Tôm

đồng

412 8023

Cá rô đồng

383 8053

Tôm khô

413 8024

Cá rô phi

384 8054

Trai

414 8025

Cá thờn bơn

385 8055

Bánh phồng tôm rán

415 8026

C¸ thu

386 8056

Bánh phồng tôm sống

416

</div>
(3)<div class='page_container' data-page=3>

Cá bèng

STT: 361

Goby, gudgeon

M· sè: 8001

Th¶i bá (%): 45.0

Thμnh phÇn dinh d−ìng
(Nutrients)

ĐV
(Unit)

Hμm lượng
(Value)

TLTK
(Source)

Thμnh phÇn dinh d−ìng
(Nutrients)

ĐV
(Unit)

Hμm lượng
(Value)

TLTK
(Source)

Nước (Water) g 81.9 1 Tổng số isoflavon (Total isoflavone) mg 0 3

Năng lượng (Energy) KCal 70 Daidzein mg 0 3

KJ 295 Genistein mg 0 3

Protein g 15.8 1 Glycetin mg 0 3

Lipid (Fat) g 0.8 1 Tổng số acid béo no g

-Glucid (Carbohydrate) g 0.0 1 (Total saturated fatty acid)

Celluloza (Fiber) g 0.0 1 Palmitic (C16:0) g

-Tro(Ash) g 1.5 1 Margaric (C17:0) g

-Đường tổng số (Sugar) g 0 3 Stearic (C18:0) g

-Galactoza(Galactose) g 0 3 Arachidic (C20:0) g

-Maltoza (Maltose) g 0 3 Behenic (22:0) g

-Lactoza(Lactose) g 0 3 Lignoceric (C24:0) g

-Fructoza (Fructose) g 0 3 TS acid béo không no 1 nối đôi g

-Glucoza (Glucose) g 0 3 (Total monounsaturated fatty acid)

Sacaroza(Sucrose) g 0 3 Myristoleic (C14:1) g

-Calci (Calcium) mg 17 1 Palmitoleic (C16:1) g

-Sắt(Iron) mg 0.90 1 Oleic (C18:1) g

-Magiê(Magnesium) mg - TS acid béo không no nhiều nốiđôi g

-Tên thực phẩm (Vietnamese):
Tên tiếng Anh (English):

Thnh phần dinh dỡng trong 100g phần ăn đợc (100 grams edible portion)

Magiờ (Magnesium) mg - TS acid béo không no nhiều nối đôi g

-Mangan (-Manganese) mg - (Total polyunsaturated fatty acid)

Phospho(Phosphorous) mg 181 1 Linoleic (C18:2 n6) g

-Kali(Potassium) mg - Linolenic (C18:2 n3) g

-Natri (Sodium) mg - Arachidonic (C20:4) g

-Kẽm (Zinc) mg - Eicosapentaenoic (C20:5 n3) g

-Đồng (Copper) μg - Docosahexaenoic (C22:6 n3) g

-Selen (-Selenium) μg - TS acid béo trans (Total trans fatty acid) g

-Vitamin C(Ascorbic acid) mg 0 1 Cholesterol mg

-Vitamin B1 (Thiamine) mg 0.02 1 Phytosterol mg

-Vitamin B2(Riboflavin) mg 0.04 1 Lysin mg 1944 1

Vitamin PP (Niacin) mg 3.2 1 Methionin mg 598 1

Vitamin B5 (Pantothenic acid) mg - Tryptophan mg 176 1

Vitamin B6(Pyridoxine) mg - Phenylalanin mg 718 1

Folat (Folate) μg - Threonin mg 927 1

Vitamin B9 (Folic acid) μg - Valin mg 987 1

Vitamin H(Biotin) μg - Leucin mg 1555 1

Vitamin B12(Cyanocobalamine) μg - Isoleucin mg 897 1

Vitamin A (Retinol) μg - Arginin mg 957 1

Vitamin D (Calciferol) μg - Histidin mg 419 1

Vitamin E (Alpha-tocopherol) mg - Cystin mg 260 1

Vitamin K(Phylloquinone) μg - Tyrosin mg 718 1

Beta-caroten μg 0 3 Alanin mg 1067 1

Alpha-caroten μg 0 3 Acid aspartic mg 2243 1

Beta-cryptoxanthin μg 0 3 Acid glutamic mg 2781 1

Lycopen μg 0 3 Glycin mg 777 1

Lutein + Zeaxanthin μg 0 3 Prolin mg 718 1

</div>
(4)<div class='page_container' data-page=4>

C¸ ch

μ

y

STT: 362

Pond fish

MÃ số: 8002

Thải bỏ (%): 31.0

Thnh phần dinh dỡng
(Nutrients)

V
(Unit)

Hm lượng
(Value)

TLTK
(Source)

Thμnh phÇn dinh d−ìng
(Nutrients)

ĐV
(Unit)

Hμm lượng
(Value)

TLTK
(Source)

Nước (Water) g 75.1 1 Tổng số isoflavon (Total isoflavone) mg 0 3

Năng lượng (Energy) KCal 113 Daidzein mg 0 3

KJ 472 Genistein mg 0 3

Protein g 20.1 1 Glycetin mg 0 3

Lipid (Fat) g 3.6 1 Tổng số acid béo no g

-Glucid (Carbohydrate) g 0.0 1 (Total saturated fatty acid)

Celluloza (Fiber) g 0.0 1 Palmitic (C16:0) g

-Tro(Ash) g 1.2 1 Margaric (C17:0) g

-Đường tổng số (Sugar) g 0 3 Stearic (C18:0) g

-Galactoza(Galactose) g 0 3 Arachidic (C20:0) g

-Maltoza (Maltose) g 0 3 Behenic (22:0) g

-Lactoza(Lactose) g 0 3 Lignoceric (C24:0) g

-Fructoza (Fructose) g 0 3 TS acid béo không no 1 nối đôi g

-Glucoza (Glucose) g 0 3 (Total monounsaturated fatty acid)

Sacaroza(Sucrose) g 0 3 Myristoleic (C14:1) g

-Calci (Calcium) mg 63 1 Palmitoleic (C16:1) g

-Sắt(Iron) mg 0.20 1 Oleic (C18:1) g

-Magiê(Magnesium) mg - TS acid béo khơng no nhiều nốiđơi g

-Tªn thùc phẩm (Vietnamese):
Tên tiếng Anh (English):

Thnh phần dinh dỡng trong 100g phần ăn đợc (100 grams edible portion)

Magiờ (Magnesium) mg - TS acid béo không no nhiều nối đôi g

-Mangan (-Manganese) mg - (Total polyunsaturated fatty acid)

Phospho(Phosphorous) mg 176 1 Linoleic (C18:2 n6) g

-Kali(Potassium) mg - Linolenic (C18:2 n3) g

-Natri (Sodium) mg - Arachidonic (C20:4) g

-Kẽm (Zinc) mg - Eicosapentaenoic (C20:5 n3) g

-Đồng (Copper) μg - Docosahexaenoic (C22:6 n3) g

-Selen (-Selenium) μg - TS acid béo trans (Total trans fatty acid) g

-Vitamin C(Ascorbic acid) mg 0 1 Cholesterol mg

-Vitamin B1 (Thiamine) mg - Phytosterol mg

-Vitamin B2(Riboflavin) mg - Lysin mg

-Vitamin PP (Niacin) mg - Methionin mg

-Vitamin B5 (Pantothenic acid) mg - Tryptophan mg

-Vitamin B6(Pyridoxine) mg - Phenylalanin mg

-Folat (-Folate) μg - Threonin mg

-Vitamin B9 (Folic acid) μg - Valin mg

-Vitamin H(Biotin) μg - Leucin mg

-Vitamin B12(Cyanocobalamine) μg - Isoleucin mg

-Vitamin A (Retinol) μg - Arginin mg

</div>
(5)<div class='page_container' data-page=5>

-C¸ chÐp

STT: 363

Carp

MÃ số: 8003

Thải bỏ (%): 40.0

Thnh phần dinh d−ìng
(Nutrients)

ĐV
(Unit)

Hμm lượng
(Value)

TLTK
(Source)

Thμnh phÇn dinh d−ìng
(Nutrients)

ĐV
(Unit)

Hμm lượng
(Value)

TLTK
(Source)

Nước (Water) g 79.1 1 Tổng số isoflavon (Total isoflavone) mg 0 3

Năng lượng (Energy) KCal 96 Daidzein mg 0 3

KJ 403 Genistein mg 0 3

Protein g 16.0 1 Glycetin mg 0 3

Lipid (Fat) g 3.6 1 Tổng số acid béo no g 1.080 3

Glucid (Carbohydrate) g 0.0 1 (Total saturated fatty acid)

Celluloza (Fiber) g 0.0 1 Palmitic (C16:0) g 0.660 3

Tro(Ash) g 1.3 1 Margaric (C17:0) g 0.000 3

Đường tổng số (Sugar) g 0 3 Stearic (C18:0) g 0.190 3

Galactoza(Galactose) g 0 3 Arachidic (C20:0) g 0.000 3

Maltoza (Maltose) g 0 3 Behenic (22:0) g 0.000 3

Lactoza(Lactose) g 0 3 Lignoceric (C24:0) g 0.000 3

Fructoza (Fructose) g 0 3 TS acid béo không no 1 nối đôi g 2.240 3

Glucoza (Glucose) g 0 3 (Total monounsaturated fatty acid)

Sacaroza(Sucrose) g 0 3 Myristoleic (C14:1) g 0.000 3

Calci (Calcium) mg 17 1 Palmitoleic (C16:1) g 0.660 3

Sắt(Iron) mg 0.90 1 Oleic (C18:1) g 1.150 3

Magiê(Magnesium) mg 30 1 TS acid béo không no nhiều nốiđôi g 1 430 3

Tªn thùc phÈm (Vietnamese):
Tªn tiÕng Anh (English):

Thμnh phần dinh dỡng trong 100g phần ăn đợc (100 grams edible portion)

Magiê (Magnesium) mg 30 1 TS acid béo không no nhiều nối đôi g 1.430 3

Mangan (Manganese) mg 0.040 3 (Total polyunsaturated fatty acid)

Phospho(Phosphorous) mg 184 1 Linoleic (C18:2 n6) g 0.520 3

Kali(Potassium) mg 397 1 Linolenic (C18:2 n3) g 0.270 3

Natri (Sodium) mg 49 3 Arachidonic (C20:4) g 0.150 3

Kẽm (Zinc) mg 1.48 3 Eicosapentaenoic (C20:5 n3) g 0.240 3

Đồng (Copper) μg 57 3 Docosahexaenoic (C22:6 n3) g 0.110 3

Selen (Selenium) μg 12.6 3 TS acid béo trans (Total trans fatty acid) g

-Vitamin C(Ascorbic acid) mg 0 1 Cholesterol mg 70 3

Vitamin B1 (Thiamine) mg 0.02 1 Phytosterol mg

-Vitamin B2(Riboflavin) mg 0.04 1 Lysin mg 1249 1

Vitamin PP (Niacin) mg 1.5 1 Methionin mg 476 1

Vitamin B5 (Pantothenic acid) mg 0.75 3 Tryptophan mg 200 1

Vitamin B6(Pyridoxine) mg 0.19 3 Phenylalanin mg 566 1

Folat (Folate) μg 15 3 Threonin mg 686 1

Vitamin B9 (Folic acid) μg 0 3 Valin mg 1085 1

Vitamin H(Biotin) μg - Leucin mg 1249 1

Vitamin B12(Cyanocobalamine) μg 1.53 3 Isoleucin mg 822 1

Vitamin A (Retinol) μg 181 1 Arginin mg 927 1

Vitamin D (Calciferol) μg - Histidin mg 335 1

Vitamin E (Alpha-tocopherol) mg 0.63 3 Cystin mg 177 1

Vitamin K(Phylloquinone) μg 0.1 3 Tyrosin mg 532 1

Beta-caroten μg 0 3 Alanin mg 975 1

Alpha-caroten μg 0 3 Acid aspartic mg 1505 1

Beta-cryptoxanthin μg 0 3 Acid glutamic mg 2255 1

Lycopen μg 0 3 Glycin mg 975 1

Lutein + Zeaxanthin μg 0 3 Prolin mg 945 1

</div>
(6)<div class='page_container' data-page=6>

Cá d

a

STT: 364

Conger pike

MÃ số: 8004

Thải bỏ (%):

-Thμnh phÇn dinh d−ìng
(Nutrients)

ĐV
(Unit)

Hμm lượng
(Value)

TLTK
(Source)

Thμnh phÇn dinh d−ìng
(Nutrients)

ĐV
(Unit)

Hμm lượng
(Value)

TLTK
(Source)

Nước (Water) g 75.6 1 Tổng số isoflavon (Total isoflavone) mg 0 3

Năng lượng (Energy) KCal 115 Daidzein mg 0 3

KJ 483 Genistein mg 0 3

Protein g 17.6 1 Glycetin mg 0 3

Lipid (Fat) g 5.0 1 Tổng số acid béo no g

-Glucid (Carbohydrate) g 0.0 1 (Total saturated fatty acid)

Celluloza (Fiber) g 0.0 1 Palmitic (C16:0) g

-Tro(Ash) g 1.8 1 Margaric (C17:0) g

-Đường tổng số (Sugar) g 0 3 Stearic (C18:0) g

-Galactoza(Galactose) g 0 3 Arachidic (C20:0) g

-Maltoza (Maltose) g 0 3 Behenic (22:0) g

-Lactoza(Lactose) g 0 3 Lignoceric (C24:0) g

-Fructoza (Fructose) g 0 3 TS acid béo không no 1 nối đôi g

-Glucoza (Glucose) g 0 3 (Total monounsaturated fatty acid)

Sacaroza(Sucrose) g 0 3 Myristoleic (C14:1) g

-Calci (Calcium) mg 64 1 Palmitoleic (C16:1) g

-Sắt(Iron) mg - Oleic (C18:1) g

-Magiê(Magnesium) mg - TS acid béo không no nhiều nốiđôi g

-Tên thực phẩm (Vietnamese):
Tên tiếng Anh (English):

Thnh phần dinh dỡng trong 100g phần ăn đợc (100 grams edible portion)

Magiờ (Magnesium) mg - TS acid béo không no nhiều nối đôi g

-Mangan (-Manganese) mg - (Total polyunsaturated fatty acid)

Phospho(Phosphorous) mg 70 1 Linoleic (C18:2 n6) g

-Kali(Potassium) mg - Linolenic (C18:2 n3) g

-Natri (Sodium) mg - Arachidonic (C20:4) g

-Kẽm (Zinc) mg - Eicosapentaenoic (C20:5 n3) g

-Đồng (Copper) μg - Docosahexaenoic (C22:6 n3) g

-Selen (-Selenium) μg - TS acid béo trans (Total trans fatty acid) g

-Vitamin C(Ascorbic acid) mg 0 1 Cholesterol mg

-Vitamin B1 (Thiamine) mg - Phytosterol mg

-Vitamin B2(Riboflavin) mg - Lysin mg

-Vitamin PP (Niacin) mg - Methionin mg

-Vitamin B5 (Pantothenic acid) mg - Tryptophan mg

-Vitamin B6(Pyridoxine) mg - Phenylalanin mg

-Folat (-Folate) μg - Threonin mg

-Vitamin B9 (Folic acid) μg - Valin mg

-Vitamin H(Biotin) μg - Leucin mg

-Vitamin B12(Cyanocobalamine) μg - Isoleucin mg

-Vitamin A (Retinol) μg - Arginin mg

</div>
(7)<div class='page_container' data-page=7>

-Cá dầu

STT: 365

MÃ số: 8005

Thải bỏ (%): 10.0

Thnh phÇn dinh d−ìng
(Nutrients)

ĐV
(Unit)

Hμm lượng
(Value)

TLTK
(Source)

Thμnh phÇn dinh d−ìng
(Nutrients)

ĐV
(Unit)

Hμm lượng
(Value)

TLTK
(Source)

Nước (Water) g 75.1 1 Tổng số isoflavon (Total isoflavone) mg 0 3

Năng lượng (Energy) KCal 96 Daidzein mg 0 3

KJ 403 Genistein mg 0 3

Protein g 18.9 1 Glycetin mg 0 3

Lipid (Fat) g 2.3 1 Tổng số acid béo no g

-Glucid (Carbohydrate) g 0.0 1 (Total saturated fatty acid)

Celluloza (Fiber) g 0.0 1 Palmitic (C16:0) g

-Tro(Ash) g 3.7 1 Margaric (C17:0) g

-Đường tổng số (Sugar) g 0 3 Stearic (C18:0) g

-Galactoza(Galactose) g 0 3 Arachidic (C20:0) g

-Maltoza (Maltose) g 0 3 Behenic (22:0) g

-Lactoza(Lactose) g 0 3 Lignoceric (C24:0) g

-Fructoza (Fructose) g 0 3 TS acid béo không no 1 nối đôi g

-Glucoza (Glucose) g 0 3 (Total monounsaturated fatty acid)

Sacaroza(Sucrose) g 0 3 Myristoleic (C14:1) g

-Calci (Calcium) mg 527 1 Palmitoleic (C16:1) g

-Sắt(Iron) mg - Oleic (C18:1) g

-Magiê(Magnesium) mg - TS acid béo không no nhiều nốiđôi g

-Tên thực phẩm (Vietnamese):
Tên tiếng Anh (English):

Thnh phần dinh dỡng trong 100g phần ăn đợc (100 grams edible portion)

Magiờ (Magnesium) mg - TS acid béo không no nhiều nối đôi g

-Mangan (-Manganese) mg - (Total polyunsaturated fatty acid)

Phospho(Phosphorous) mg 885 1 Linoleic (C18:2 n6) g

-Kali(Potassium) mg - Linolenic (C18:2 n3) g

-Natri (Sodium) mg - Arachidonic (C20:4) g

-Kẽm (Zinc) mg - Eicosapentaenoic (C20:5 n3) g

-Đồng (Copper) μg - Docosahexaenoic (C22:6 n3) g

-Selen (-Selenium) μg - TS acid béo trans (Total trans fatty acid) g

-Vitamin C(Ascorbic acid) mg 0 1 Cholesterol mg

-Vitamin B1 (Thiamine) mg - Phytosterol mg

-Vitamin B2(Riboflavin) mg - Lysin mg

-Vitamin PP (Niacin) mg - Methionin mg

-Vitamin B5 (Pantothenic acid) mg - Tryptophan mg

-Vitamin B6(Pyridoxine) mg - Phenylalanin mg

-Folat (-Folate) μg - Threonin mg

-Vitamin B9 (Folic acid) μg - Valin mg

-Vitamin H(Biotin) μg - Leucin mg

-Vitamin B12(Cyanocobalamine) μg - Isoleucin mg

-Vitamin A (Retinol) μg - Arginin mg

-Vitamin D (Calciferol) μg - Histidin mg

-Vitamin E (Alpha-tocopherol) mg - Cystin mg

-Vitamin K(Phylloquinone) μg - Tyrosin mg

-Beta-caroten μg 0 3 Alanin mg

-Alpha-caroten μg 0 3 Acid aspartic mg

-Beta-cryptoxanthin μg 0 3 Acid glutamic mg

-Lycopen μg 0 3 Glycin mg

-Lutein + Zeaxanthin μg 0 3 Prolin mg

</div>
(8)<div class='page_container' data-page=8>

-C¸ diÕc

STT: 366

Mullet, harder

MÃ số: 8006

Thải bỏ (%): 45.0

Thnh phần dinh dỡng
(Nutrients)

V
(Unit)

Hm lng
(Value)

TLTK
(Source)

Thnh phÇn dinh d−ìng
(Nutrients)

ĐV
(Unit)

Hμm lượng
(Value)

TLTK
(Source)

Nước (Water) g 78.9 1 Tổng số isoflavon (Total isoflavone) mg 0 3

Năng lượng (Energy) KCal 87 Daidzein mg 0 3

KJ 364 Genistein mg 0 3

Protein g 17.7 1 Glycetin mg 0 3

Lipid (Fat) g 1.8 1 Tổng số acid béo no g

-Glucid (Carbohydrate) g 0.0 1 (Total saturated fatty acid)

Celluloza (Fiber) g 0.0 1 Palmitic (C16:0) g

-Tro(Ash) g 1.6 1 Margaric (C17:0) g

-Đường tổng số (Sugar) g 0 3 Stearic (C18:0) g

-Galactoza(Galactose) g 0 3 Arachidic (C20:0) g

-Maltoza (Maltose) g 0 3 Behenic (22:0) g

-Lactoza(Lactose) g 0 3 Lignoceric (C24:0) g

-Fructoza (Fructose) g 0 3 TS acid béo không no 1 nối đôi g

-Glucoza (Glucose) g 0 3 (Total monounsaturated fatty acid)

Sacaroza(Sucrose) g 0 3 Myristoleic (C14:1) g

-Calci (Calcium) mg 70 1 Palmitoleic (C16:1) g

-Sắt(Iron) mg 0.80 1 Oleic (C18:1) g

-Magiê(Magnesium) mg - TS acid béo khơng no nhiều nốiđơi g

-Tªn thùc phÈm (Vietnamese):
Tên tiếng Anh (English):

Thnh phần dinh dỡng trong 100g phần ăn đợc (100 grams edible portion)

Magiờ (Magnesium) mg - TS acid béo không no nhiều nối đôi g

-Mangan (-Manganese) mg - (Total polyunsaturated fatty acid)

Phospho(Phosphorous) mg 152 1 Linoleic (C18:2 n6) g

-Kali(Potassium) mg - Linolenic (C18:2 n3) g

-Natri (Sodium) mg - Arachidonic (C20:4) g

-Kẽm (Zinc) mg - Eicosapentaenoic (C20:5 n3) g

-Đồng (Copper) μg - Docosahexaenoic (C22:6 n3) g

-Selen (-Selenium) μg - TS acid béo trans (Total trans fatty acid) g

-Vitamin C(Ascorbic acid) mg 0 1 Cholesterol mg

-Vitamin B1 (Thiamine) mg - Phytosterol mg

-Vitamin B2(Riboflavin) mg - Lysin mg

-Vitamin PP (Niacin) mg - Methionin mg

-Vitamin B5 (Pantothenic acid) mg - Tryptophan mg

-Vitamin B6(Pyridoxine) mg - Phenylalanin mg

-Folat (-Folate) μg - Threonin mg

-Vitamin B9 (Folic acid) μg - Valin mg

-Vitamin H(Biotin) μg - Leucin mg

-Vitamin B12(Cyanocobalamine) μg - Isoleucin mg

-Vitamin A (Retinol) g 120 1 Arginin mg

</div>
(9)<div class='page_container' data-page=9>

-Cá đao

STT: 367

Sawfish, wolfherring

MÃ số: 8007

Thải bỏ (%):

-Thnh phần dinh d−ìng
(Nutrients)

ĐV
(Unit)

Hμm lượng
(Value)

TLTK
(Source)

Thμnh phÇn dinh d−ìng
(Nutrients)

ĐV
(Unit)

Hμm lượng
(Value)

TLTK
(Source)

Nước (Water) g 78.3 1 Tổng số isoflavon (Total isoflavone) mg 0 3

Năng lượng (Energy) KCal 94 Daidzein mg 0 3

KJ 393 Genistein mg 0 3

Protein g 18.3 1 Glycetin mg 0 3

Lipid (Fat) g 2.3 1 Tổng số acid béo no g

-Glucid (Carbohydrate) g 0.0 1 (Total saturated fatty acid)

Celluloza (Fiber) g 0.0 1 Palmitic (C16:0) g

-Tro(Ash) g 1.1 1 Margaric (C17:0) g

-Đường tổng số (Sugar) g 0 3 Stearic (C18:0) g

-Galactoza(Galactose) g 0 3 Arachidic (C20:0) g

-Maltoza (Maltose) g 0 3 Behenic (22:0) g

-Lactoza(Lactose) g 0 3 Lignoceric (C24:0) g

-Fructoza (Fructose) g 0 3 TS acid béo không no 1 nối đôi g

-Glucoza (Glucose) g 0 3 (Total monounsaturated fatty acid)

Sacaroza(Sucrose) g 0 3 Myristoleic (C14:1) g

-Calci (Calcium) mg 36 1 Palmitoleic (C16:1) g

-Sắt(Iron) mg - Oleic (C18:1) g

-Magiê(Magnesium) mg - TS acid béo khơng no nhiều nốiđơi g

-Tªn thực phẩm (Vietnamese):
Tên tiếng Anh (English):

Thnh phần dinh dỡng trong 100g phần ăn đợc (100 grams edible portion)

Magiờ (Magnesium) mg - TS acid béo không no nhiều nối đôi g

-Mangan (-Manganese) mg - (Total polyunsaturated fatty acid)

Phospho(Phosphorous) mg 50 1 Linoleic (C18:2 n6) g

-Kali(Potassium) mg - Linolenic (C18:2 n3) g

-Natri (Sodium) mg - Arachidonic (C20:4) g

-Kẽm (Zinc) mg - Eicosapentaenoic (C20:5 n3) g

-Đồng (Copper) μg - Docosahexaenoic (C22:6 n3) g

-Selen (-Selenium) μg - TS acid béo trans (Total trans fatty acid) g

-Vitamin C(Ascorbic acid) mg 0 1 Cholesterol mg

-Vitamin B1 (Thiamine) mg - Phytosterol mg

-Vitamin B2(Riboflavin) mg - Lysin mg

-Vitamin PP (Niacin) mg - Methionin mg

-Vitamin B5 (Pantothenic acid) mg - Tryptophan mg

-Vitamin B6(Pyridoxine) mg - Phenylalanin mg

-Folat (-Folate) μg - Threonin mg

-Vitamin B9 (Folic acid) μg - Valin mg

-Vitamin H(Biotin) μg - Leucin mg

-Vitamin B12(Cyanocobalamine) μg - Isoleucin mg

-Vitamin A (Retinol) μg - Arginin mg

-Vitamin D (Calciferol) μg - Histidin mg

-Vitamin E (Alpha-tocopherol) mg - Cystin mg

-Vitamin K(Phylloquinone) μg - Tyrosin mg

-Beta-caroten μg 0 3 Alanin mg

-Alpha-caroten μg 0 3 Acid aspartic mg

-Beta-cryptoxanthin μg 0 3 Acid glutamic mg

-Lycopen μg 0 3 Glycin mg

-Lutein + Zeaxanthin μg 0 3 Prolin mg

</div>
(10)<div class='page_container' data-page=10>

-Cá đé

STT: 368

Chinese herring

MÃ số: 8008

Thải bỏ (%):

-Thnh phần dinh dỡng
(Nutrients)

V
(Unit)

Hm lng
(Value)

TLTK
(Source)

Thnh phần dinh d−ìng
(Nutrients)

ĐV
(Unit)

Hμm lượng
(Value)

TLTK
(Source)

Nước (Water) g 78.8 1 Tổng số isoflavon (Total isoflavone) mg 0 3

Năng lượng (Energy) KCal 83 Daidzein mg 0 3

KJ 347 Genistein mg 0 3

Protein g 18.7 1 Glycetin mg 0 3

Lipid (Fat) g 0.9 1 Tổng số acid béo no g

-Glucid (Carbohydrate) g 0.0 1 (Total saturated fatty acid)

Celluloza (Fiber) g 0.0 1 Palmitic (C16:0) g

-Tro(Ash) g 1.6 1 Margaric (C17:0) g

-Đường tổng số (Sugar) g 0 3 Stearic (C18:0) g

-Galactoza(Galactose) g 0 3 Arachidic (C20:0) g

-Maltoza (Maltose) g 0 3 Behenic (22:0) g

-Lactoza(Lactose) g 0 3 Lignoceric (C24:0) g

-Fructoza (Fructose) g 0 3 TS acid béo không no 1 nối đôi g

-Glucoza (Glucose) g 0 3 (Total monounsaturated fatty acid)

Sacaroza(Sucrose) g 0 3 Myristoleic (C14:1) g

-Calci (Calcium) mg 80 1 Palmitoleic (C16:1) g

-Sắt(Iron) mg - Oleic (C18:1) g

-Magiê(Magnesium) mg - TS acid béo khơng no nhiều nốiđơi g

-Tªn thùc phÈm (Vietnamese):
Tªn tiÕng Anh (English):

Thnh phần dinh dỡng trong 100g phần ăn đợc (100 grams edible portion)

Magiê (Magnesium) mg - TS acid béo không no nhiều nối đôi g

-Mangan (-Manganese) mg - (Total polyunsaturated fatty acid)

Phospho(Phosphorous) mg 130 1 Linoleic (C18:2 n6) g

-Kali(Potassium) mg - Linolenic (C18:2 n3) g

-Natri (Sodium) mg - Arachidonic (C20:4) g

-Kẽm (Zinc) mg - Eicosapentaenoic (C20:5 n3) g

-Đồng (Copper) μg - Docosahexaenoic (C22:6 n3) g

-Selen (-Selenium) μg - TS acid béo trans (Total trans fatty acid) g

-Vitamin C(Ascorbic acid) mg 0 1 Cholesterol mg

-Vitamin B1 (Thiamine) mg - Phytosterol mg

-Vitamin B2(Riboflavin) mg - Lysin mg

-Vitamin PP (Niacin) mg - Methionin mg

-Vitamin B5 (Pantothenic acid) mg - Tryptophan mg

-Vitamin B6(Pyridoxine) mg - Phenylalanin mg

-Folat (-Folate) μg - Threonin mg

-Vitamin B9 (Folic acid) μg - Valin mg

-Vitamin H(Biotin) μg - Leucin mg

-Vitamin B12(Cyanocobalamine) μg - Isoleucin mg

-Vitamin A (Retinol) μg - Arginin mg

</div>
(11)<div class='page_container' data-page=11>

-Cá đối

STT: 369

Mullet, gray mullet

MÃ số: 8009

Thải bỏ (%): 42.0

Thnh phần dinh dỡng
(Nutrients)

V
(Unit)

Hm lượng
(Value)

TLTK
(Source)

Thμnh phÇn dinh d−ìng
(Nutrients)

ĐV
(Unit)

Hμm lượng
(Value)

TLTK
(Source)

Nước (Water) g 76.0 1 Tổng số isoflavon (Total isoflavone) mg 0 3

Năng lượng (Energy) KCal 108 Daidzein mg 0 3

KJ 451 Genistein mg 0 3

Protein g 19.5 1 Glycetin mg 0 3

Lipid (Fat) g 3.3 1 Tổng số acid béo no g 1.120 3

Glucid (Carbohydrate) g 0.0 1 (Total saturated fatty acid)

Celluloza (Fiber) g 0.0 1 Palmitic (C16:0) g 0.750 3

Tro(Ash) g 1.2 1 Margaric (C17:0) g 0.000 3

Đường tổng số (Sugar) g 0 3 Stearic (C18:0) g 0.100 3

Galactoza(Galactose) g 0 3 Arachidic (C20:0) g 0.000 3

Maltoza (Maltose) g 0 3 Behenic (22:0) g 0.000 3

Lactoza(Lactose) g 0 3 Lignoceric (C24:0) g 0.000 3

Fructoza (Fructose) g 0 3 TS acid béo không no 1 nối đôi g 1.080 3

Glucoza (Glucose) g 0 3 (Total monounsaturated fatty acid)

Sacaroza(Sucrose) g 0 3 Myristoleic (C14:1) g 0.000 3

Calci (Calcium) mg 21 1 Palmitoleic (C16:1) g 0.560 3

Sắt(Iron) mg 1.00 1 Oleic (C18:1) g 0.290 3

Magiê(Magnesium) mg 29 3 TS acid béo không no nhiều nốiđôi g 0 720 3

Tên thực phẩm (Vietnamese):
Tên tiếng Anh (English):

Thnh phần dinh dỡng trong 100g phần ăn đợc (100 grams edible portion)

Magiê (Magnesium) mg 29 3 TS acid béo không no nhiều nối đôi g 0.720 3

Mangan (Manganese) mg 0.020 3 (Total polyunsaturated fatty acid)

Phospho(Phosphorous) mg 224 1 Linoleic (C18:2 n6) g 0.090 3

Kali(Potassium) mg 357 3 Linolenic (C18:2 n3) g 0.030 3

Natri (Sodium) mg 65 3 Arachidonic (C20:4) g 0.100 3

Kẽm (Zinc) mg 0.52 3 Eicosapentaenoic (C20:5 n3) g 0.220 3

Đồng (Copper) μg 51 3 Docosahexaenoic (C22:6 n3) g 0.110 3

Selen (Selenium) μg 36.5 3 TS acid béo trans (Total trans fatty acid) g

-Vitamin C(Ascorbic acid) mg 0 1 Cholesterol mg 49 3

Vitamin B1 (Thiamine) mg 0.07 1 Phytosterol mg

-Vitamin B2(Riboflavin) mg 0.15 1 Lysin mg 1777 3

Vitamin PP (Niacin) mg 4.6 1 Methionin mg 573 3

Vitamin B5 (Pantothenic acid) mg 0.76 3 Tryptophan mg 217 3

Vitamin B6(Pyridoxine) mg 0.425 3 Phenylalanin mg 755 3

Folat (Folate) μg 9 3 Threonin mg 848 3

Vitamin B9 (Folic acid) μg 0 3 Valin mg 997 3

Vitamin H(Biotin) μg - Leucin mg 1573 3

Vitamin B12(Cyanocobalamine) μg 0.22 3 Isoleucin mg 892 3

Vitamin A (Retinol) μg 45 1 Arginin mg 1158 3

Vitamin D (Calciferol) μg - Histidin mg 570 3

Vitamin E (Alpha-tocopherol) mg 1 3 Cystin mg 207 3

Vitamin K(Phylloquinone) μg 0.1 3 Tyrosin mg 653 3

Beta-caroten μg 0 3 Alanin mg 1170 3

Alpha-caroten μg 0 3 Acid aspartic mg 1981 3

Beta-cryptoxanthin μg 0 3 Acid glutamic mg 1889 3

Lycopen μg 0 3 Glycin mg 929 3

Lutein + Zeaxanthin μg 0 3 Prolin mg 684 3

</div>
(12)<div class='page_container' data-page=12>

Cá đồng tiền

STT: 370

Goby

M· sè: 8010

Th¶i bá (%):

-Thμnh phÇn dinh d−ìng
(Nutrients)

ĐV
(Unit)

Hμm lượng
(Value)

TLTK
(Source)

Thμnh phÇn dinh d−ìng
(Nutrients)

ĐV
(Unit)

Hμm lượng
(Value)

TLTK
(Source)

Nước (Water) g 76.4 1 Tổng số isoflavon (Total isoflavone) mg 0 3

Năng lượng (Energy) KCal 98 Daidzein mg 0 3

KJ 412 Genistein mg 0 3

Protein g 20.1 1 Glycetin mg 0 3

Lipid (Fat) g 2.0 1 Tổng số acid béo no g

-Glucid (Carbohydrate) g 0.0 1 (Total saturated fatty acid)

Celluloza (Fiber) g 0.0 1 Palmitic (C16:0) g

-Tro(Ash) g 1.5 1 Margaric (C17:0) g

-Đường tổng số (Sugar) g 0 3 Stearic (C18:0) g

-Galactoza(Galactose) g 0 3 Arachidic (C20:0) g

-Maltoza (Maltose) g 0 3 Behenic (22:0) g

-Lactoza(Lactose) g 0 3 Lignoceric (C24:0) g

-Fructoza (Fructose) g 0 3 TS acid béo không no 1 nối đôi g

-Glucoza (Glucose) g 0 3 (Total monounsaturated fatty acid)

Sacaroza(Sucrose) g 0 3 Myristoleic (C14:1) g

-Calci (Calcium) mg 90 1 Palmitoleic (C16:1) g

-Sắt(Iron) mg - Oleic (C18:1) g

-Magiê(Magnesium) mg - TS acid béo không no nhiều nốiđôi g

-Tên thực phẩm (Vietnamese):
Tên tiếng Anh (English):

Thnh phần dinh dỡng trong 100g phần ăn đợc (100 grams edible portion)

Magiờ (Magnesium) mg - TS acid béo không no nhiều nối đôi g

-Mangan (-Manganese) mg - (Total polyunsaturated fatty acid)

Phospho(Phosphorous) mg 100 1 Linoleic (C18:2 n6) g

-Kali(Potassium) mg - Linolenic (C18:2 n3) g

-Natri (Sodium) mg - Arachidonic (C20:4) g

-Kẽm (Zinc) mg - Eicosapentaenoic (C20:5 n3) g

-Đồng (Copper) μg - Docosahexaenoic (C22:6 n3) g

-Selen (-Selenium) μg - TS acid béo trans (Total trans fatty acid) g

-Vitamin C(Ascorbic acid) mg 0 1 Cholesterol mg

-Vitamin B1 (Thiamine) mg - Phytosterol mg

-Vitamin B2(Riboflavin) mg - Lysin mg

-Vitamin PP (Niacin) mg - Methionin mg

-Vitamin B5 (Pantothenic acid) mg - Tryptophan mg

-Vitamin B6(Pyridoxine) mg - Phenylalanin mg

-Folat (-Folate) μg - Threonin mg

-Vitamin B9 (Folic acid) μg - Valin mg

-Vitamin H(Biotin) μg - Leucin mg

-Vitamin B12(Cyanocobalamine) μg - Isoleucin mg

-Vitamin A (Retinol) μg - Arginin mg

</div>
(13)<div class='page_container' data-page=13>

-Cá hồi

STT: 371

Salmon

MÃ số: 8011

Thải bỏ (%): 40.0

Thnh phÇn dinh d−ìng
(Nutrients)

ĐV
(Unit)

Hμm lượng
(Value)

TLTK
(Source)

Thμnh phÇn dinh d−ìng
(Nutrients)

ĐV
(Unit)

Hμm lượng
(Value)

TLTK
(Source)

Nước (Water) g 71.3 1 Tổng số isoflavon (Total isoflavone) mg 0 3

Năng lượng (Energy) KCal 136 Daidzein mg 0 3

KJ 568 Genistein mg 0 3

Protein g 22.0 1 Glycetin mg 0 3

Lipid (Fat) g 5.3 1 Tổng số acid béo no g 1.260 3

Glucid (Carbohydrate) g 0.0 1` (Total saturated fatty acid)

Celluloza (Fiber) g 0.0 1 Palmitic (C16:0) g 0.750 3

Tro(Ash) g 1.4 1 Margaric (C17:0) g 0.000 3

Đường tổng số (Sugar) g 0 3 Stearic (C18:0) g 0.210 3

Galactoza(Galactose) g 0 3 Arachidic (C20:0) g 0.000 3

Maltoza (Maltose) g 0 3 Behenic (22:0) g 0.000 3

Lactoza(Lactose) g 0 3 Lignoceric (C24:0) g 0.000 3

Fructoza (Fructose) g 0 3 TS acid béo không no 1 nối đôi g 2.130 3

Glucoza (Glucose) g 0 3 (Total monounsaturated fatty acid)

Sacaroza(Sucrose) g 0 3 Myristoleic (C14:1) g 0.000 3

Calci (Calcium) mg 13 1 Palmitoleic (C16:1) g 0.510 3

Sắt(Iron) mg 1.10 1 Oleic (C18:1) g 1.200 3

Magiê(Magnesium) mg 31 3 TS acid béo không no nhiều nốiđơi g 1 990 3

Tªn thùc phÈm (Vietnamese):
Tªn tiÕng Anh (English):

Thnh phần dinh dỡng trong 100g phần ăn đợc (100 grams edible portion)

Magiê (Magnesium) mg 31 3 TS acid béo không no nhiều nối đôi g 1.990 3

Mangan (Manganese) mg 0.010 3 (Total polyunsaturated fatty acid)

Phospho(Phosphorous) mg 230 1 Linoleic (C18:2 n6) g 0.210 3

Kali(Potassium) mg 423 3 Linolenic (C18:2 n3) g 0.160 3

Natri (Sodium) mg 46 3 Arachidonic (C20:4) g 0.130 3

Kẽm (Zinc) mg 0.41 3 Eicosapentaenoic (C20:5 n3) g 0.430 3

Đồng (Copper) μg 51 3 Docosahexaenoic (C22:6 n3) g 0.660 3

Selen (Selenium) μg 36.5 3 TS acid béo trans (Total trans fatty acid) g

-Vitamin C(Ascorbic acid) mg 0 1 Cholesterol mg 45 3

Vitamin B1 (Thiamine) mg 0.22 1 Phytosterol mg

-Vitamin B2(Riboflavin) mg 0.07 1 Lysin mg 1985 3

Vitamin PP (Niacin) mg 7.0 1 Methionin mg 640 3

Vitamin B5 (Pantothenic acid) mg 0.823 3 Tryptophan mg 242 3

Vitamin B6(Pyridoxine) mg 0.549 3 Phenylalanin mg 844 3

Folat (Folate) μg 9 3 Threonin mg 948 3

Vitamin B9 (Folic acid) μg 0 3 Valin mg 1114 3

Vitamin H(Biotin) μg - Leucin mg 1757 3

Vitamin B12(Cyanocobalamine) μg 4.17 3 Isoleucin mg 996 3

Vitamin A (Retinol) μg 30 1 Arginin mg 1294 3

Vitamin D (Calciferol) μg - Histidin mg 636 3

Vitamin E (Alpha-tocopherol) mg 0.65 3 Cystin mg 232 3

Vitamin K(Phylloquinone) μg 0.1 3 Tyrosin mg 730 3

Beta-caroten μg 0 3 Alanin mg 1307 3

Alpha-caroten μg 0 3 Acid aspartic mg 2214 3

Beta-cryptoxanthin μg 0 3 Acid glutamic mg 3227 3

Lycopen μg 0 3 Glycin mg 1038 3

Lutein + Zeaxanthin μg 0 3 Prolin mg 764 3

</div>
(14)<div class='page_container' data-page=14>

Cá khô (chim, thu, nụ, đé)

STT: 372

Dried fish, miscellaneous

MÃ số: 8012

Thải bỏ (%): 15.0

Thnh phần dinh d−ìng
(Nutrients)

ĐV
(Unit)

Hμm lượng
(Value)

TLTK
(Source)

Thμnh phÇn dinh d−ìng
(Nutrients)

ĐV
(Unit)

Hμm lượng
(Value)

TLTK
(Source)

Nước (Water) g 37.8 1 Tổng số isoflavon (Total isoflavone) mg 0 3

Năng lượng (Energy) KCal 208 Daidzein mg 0 3

KJ 872 Genistein mg 0 3

Protein g 43.3 1 Glycetin mg 0 3

Lipid (Fat) g 3.9 1 Tổng số acid béo no g

-Glucid (Carbohydrate) g 0.0 1 (Total saturated fatty acid)

Celluloza (Fiber) g 0.0 1 Palmitic (C16:0) g

-Tro(Ash) g 15.0 1 Margaric (C17:0) g

-Đường tổng số (Sugar) g 0 3 Stearic (C18:0) g

-Galactoza(Galactose) g 0 3 Arachidic (C20:0) g

-Maltoza (Maltose) g 0 3 Behenic (22:0) g

-Lactoza(Lactose) g 0 3 Lignoceric (C24:0) g

-Fructoza (Fructose) g 0 3 TS acid béo không no 1 nối đôi g

-Glucoza (Glucose) g 0 3 (Total monounsaturated fatty acid)

Sacaroza(Sucrose) g 0 3 Myristoleic (C14:1) g

-Calci (Calcium) mg 120 1 Palmitoleic (C16:1) g

-Sắt(Iron) mg 0.90 1 Oleic (C18:1) g

-Magiê(Magnesium) mg - TS acid béo khơng no nhiều nốiđơi g

-Tªn thực phẩm (Vietnamese):
Tên tiếng Anh (English):

Thnh phần dinh dỡng trong 100g phần ăn đợc (100 grams edible portion)

Magiờ (Magnesium) mg - TS acid béo không no nhiều nối đôi g

-Mangan (-Manganese) mg - (Total polyunsaturated fatty acid)

Phospho(Phosphorous) mg 95 1 Linoleic (C18:2 n6) g

-Kali(Potassium) mg - Linolenic (C18:2 n3) g

-Natri (Sodium) mg - Arachidonic (C20:4) g

-Kẽm (Zinc) mg - Eicosapentaenoic (C20:5 n3) g

-Đồng (Copper) μg - Docosahexaenoic (C22:6 n3) g

-Selen (-Selenium) μg - TS acid béo trans (Total trans fatty acid) g

-Vitamin C(Ascorbic acid) mg 0 1 Cholesterol mg

-Vitamin B1 (Thiamine) mg 0.08 1 Phytosterol mg

-Vitamin B2(Riboflavin) mg 0.31 1 Lysin mg

-Vitamin PP (Niacin) mg 4.6 1 Methionin mg

-Vitamin B5 (Pantothenic acid) mg - Tryptophan mg

-Vitamin B6(Pyridoxine) mg - Phenylalanin mg

-Folat (-Folate) μg - Threonin mg

-Vitamin B9 (Folic acid) μg - Valin mg

-Vitamin H(Biotin) μg - Leucin mg

-Vitamin B12(Cyanocobalamine) μg - Isoleucin mg

-Vitamin A (Retinol) μg - Arginin mg

</div>
(15)<div class='page_container' data-page=15>

-Cá lác

STT: 373

MÃ số: 8013

Thải bỏ (%):

-Thμnh phÇn dinh d−ìng
(Nutrients)

ĐV
(Unit)

Hμm lượng
(Value)

TLTK
(Source)

Thμnh phÇn dinh d−ìng
(Nutrients)

ĐV
(Unit)

Hμm lượng
(Value)

TLTK
(Source)

Nước (Water) g 78.1 1 Tổng số isoflavon (Total isoflavone) mg 0 3

Năng lượng (Energy) KCal 71 Daidzein mg 0 3

KJ 298 Genistein mg 0 3

Protein g 16.7 1 Glycetin mg 0 3

Lipid (Fat) g 0.5 1 Tổng số acid béo no g

-Glucid (Carbohydrate) g 0.0 1 (Total saturated fatty acid)

Celluloza (Fiber) g 0.0 1 Palmitic (C16:0) g

-Tro(Ash) g 4.7 1 Margaric (C17:0) g

-Đường tổng số (Sugar) g 0 3 Stearic (C18:0) g

-Galactoza(Galactose) g 0 3 Arachidic (C20:0) g

-Maltoza (Maltose) g 0 3 Behenic (22:0) g

-Lactoza(Lactose) g 0 3 Lignoceric (C24:0) g

-Fructoza (Fructose) g 0 3 TS acid béo không no 1 nối đôi g

-Glucoza (Glucose) g 0 3 (Total monounsaturated fatty acid)

Sacaroza(Sucrose) g 0 3 Myristoleic (C14:1) g

-Calci (Calcium) mg 80 1 Palmitoleic (C16:1) g

-Sắt(Iron) mg - Oleic (C18:1) g

-Magiê(Magnesium) mg - TS acid béo không no nhiều nốiđôi g

-Tên thực phẩm (Vietnamese):
Tên tiếng Anh (English):

Thnh phần dinh dỡng trong 100g phần ăn đợc (100 grams edible portion)

Magiờ (Magnesium) mg - TS acid béo không no nhiều nối đôi g

-Mangan (-Manganese) mg - (Total polyunsaturated fatty acid)

Phospho(Phosphorous) mg 210 1 Linoleic (C18:2 n6) g

-Kali(Potassium) mg - Linolenic (C18:2 n3) g

-Natri (Sodium) mg - Arachidonic (C20:4) g

-Kẽm (Zinc) mg - Eicosapentaenoic (C20:5 n3) g

-Đồng (Copper) μg - Docosahexaenoic (C22:6 n3) g

-Selen (-Selenium) μg - TS acid béo trans (Total trans fatty acid) g

-Vitamin C(Ascorbic acid) mg 0 1 Cholesterol mg

-Vitamin B1 (Thiamine) mg - Phytosterol mg

-Vitamin B2(Riboflavin) mg - Lysin mg

-Vitamin PP (Niacin) mg - Methionin mg

-Vitamin B5 (Pantothenic acid) mg - Tryptophan mg

-Vitamin B6(Pyridoxine) mg - Phenylalanin mg

-Folat (-Folate) μg - Threonin mg

-Vitamin B9 (Folic acid) μg - Valin mg

-Vitamin H(Biotin) μg - Leucin mg

-Vitamin B12(Cyanocobalamine) μg - Isoleucin mg

-Vitamin A (Retinol) μg - Arginin mg

-Vitamin D (Calciferol) μg - Histidin mg

-Vitamin E (Alpha-tocopherol) mg - Cystin mg

-Vitamin K(Phylloquinone) μg - Tyrosin mg

-Beta-caroten μg 0 3 Alanin mg

-Alpha-caroten μg 0 3 Acid aspartic mg

-Beta-cryptoxanthin μg 0 3 Acid glutamic mg

-Lycopen μg 0 3 Glycin mg

-Lutein + Zeaxanthin μg 0 3 Prolin mg

</div>
(16)<div class='page_container' data-page=16>

-C¸ mÌ

STT: 374

Hypophthalmichthys, chub, dory, tench bream

M· sè: 8014

Th¶i bá (%): 36.0

Thμnh phÇn dinh d−ìng
(Nutrients)

ĐV
(Unit)

Hμm lượng
(Value)

TLTK
(Source)

Thμnh phÇn dinh d−ìng

(Nutrients)

ĐV
(Unit)

Hμm lượng
(Value)

TLTK
(Source)

Nước (Water) g 74.7 1 Tổng số isoflavon (Total isoflavone) mg 0 3

Năng lượng (Energy) KCal 144 Daidzein mg 0 3

KJ 600 Genistein mg 0 3

Protein g 15.4 1 Glycetin mg 0 3

Lipid (Fat) g 9.1 1 Tổng số acid béo no g

-Glucid (Carbohydrate) g 0.0 1 (Total saturated fatty acid)

Celluloza (Fiber) g 0.0 1 Palmitic (C16:0) g

-Tro(Ash) g 0.8 1 Margaric (C17:0) g

-Đường tổng số (Sugar) g 0 3 Stearic (C18:0) g

-Galactoza(Galactose) g 0 3 Arachidic (C20:0) g

-Maltoza (Maltose) g 0 3 Behenic (22:0) g

-Lactoza(Lactose) g 0 3 Lignoceric (C24:0) g

-Fructoza (Fructose) g 0 3 TS acid béo không no 1 nối đôi g

-Glucoza (Glucose) g 0 3 (Total monounsaturated fatty acid)

Sacaroza(Sucrose) g 0 3 Myristoleic (C14:1) g

-Calci (Calcium) mg 157 1 Palmitoleic (C16:1) g

-Sắt(Iron) mg - Oleic (C18:1) g

-Magiê(Magnesium) mg - TS acid béo không no nhiều nốiđôi g

-Tên thực phẩm (Vietnamese):
Tên tiếng Anh (English):

Thnh phần dinh dỡng trong 100g phần ăn đợc (100 grams edible portion)

Magiờ (Magnesium) mg - TS acid béo không no nhiều nối đôi g

-Mangan (-Manganese) mg - (Total polyunsaturated fatty acid)

Phospho(Phosphorous) mg 215 1 Linoleic (C18:2 n6) g

-Kali(Potassium) mg - Linolenic (C18:2 n3) g

-Natri (Sodium) mg - Arachidonic (C20:4) g

-Kẽm (Zinc) mg - Eicosapentaenoic (C20:5 n3) g

-Đồng (Copper) μg - Docosahexaenoic (C22:6 n3) g

-Selen (-Selenium) μg - TS acid béo trans (Total trans fatty acid) g

-Vitamin C(Ascorbic acid) mg 0 1 Cholesterol mg

-Vitamin B1 (Thiamine) mg - Phytosterol mg

-Vitamin B2(Riboflavin) mg - Lysin mg

-Vitamin PP (Niacin) mg - Methionin mg

-Vitamin B5 (Pantothenic acid) mg - Tryptophan mg

-Vitamin B6(Pyridoxine) mg - Phenylalanin mg

-Folat (-Folate) μg - Threonin mg

-Vitamin B9 (Folic acid) μg - Valin mg

-Vitamin H(Biotin) μg - Leucin mg

-Vitamin B12(Cyanocobalamine) μg - Isoleucin mg

-Vitamin A (Retinol) μg - Arginin mg

</div>
(17)<div class='page_container' data-page=17>

-Cá mòi

STT: 375

Sardin

MÃ số: 8015

Thải bỏ (%): 45.0

Thnh phÇn dinh d−ìng
(Nutrients)

ĐV
(Unit)

Hμm lượng
(Value)

TLTK
(Source)

Thμnh phÇn dinh d−ìng
(Nutrients)

ĐV
(Unit)

Hμm lượng
(Value)

TLTK
(Source)

Nước (Water) g 75.3 1 Tổng số isoflavon (Total isoflavone) mg 0 3

Năng lượng (Energy) KCal 124 Daidzein mg 0 3

KJ 519 Genistein mg 0 3

Protein g 17.5 1 Glycetin mg 0 3

Lipid (Fat) g 6.0 1 Tổng số acid béo no g

-Glucid (Carbohydrate) g 0.0 1 (Total saturated fatty acid)

Celluloza (Fiber) g 0.0 1 Palmitic (C16:0) g 0.640 4

Tro(Ash) g 1.2 1 Margaric (C17:0) g

-Đường tổng số (Sugar) g 0 3 Stearic (C18:0) g 0.250 4

Galactoza(Galactose) g 0 3 Arachidic (C20:0) g

-Maltoza (Maltose) g 0 3 Behenic (22:0) g

-Lactoza(Lactose) g 0 3 Lignoceric (C24:0) g

-Fructoza (Fructose) g 0 3 TS acid béo không no 1 nối đôi g

-Glucoza (Glucose) g 0 3 (Total monounsaturated fatty acid)

Sacaroza(Sucrose) g 0 3 Myristoleic (C14:1) g

-Calci (Calcium) mg 80 1 Palmitoleic (C16:1) g 0.390 4

Sắt(Iron) mg 3.00 1 Oleic (C18:1) g 0.560 4

Magiê(Magnesium) mg 24 4 TS acid béo khơng no nhiều nốiđơi g

-Tªn thùc phÈm (Vietnamese):
Tªn tiếng Anh (English):

Thnh phần dinh dỡng trong 100g phần ăn ®−ỵc (100 grams edible portion)

Magiê (Magnesium) mg 24 4 TS acid béo không no nhiều nối đôi g

-Mangan (-Manganese) mg - (Total polyunsaturated fatty acid)

Phospho(Phosphorous) mg 240 1 Linoleic (C18:2 n6) g 0.090 4

Kali(Potassium) mg - Linolenic (C18:2 n3) g 0.040 4

Natri (Sodium) mg 100 4 Arachidonic (C20:4) g 0.050 4

Kẽm (Zinc) mg - 4 Eicosapentaenoic (C20:5 n3) g 0.580 4

Đồng (Copper) μg 170 4 Docosahexaenoic (C22:6 n3) g 0.810 4

Selen (Selenium) μg 58 4 TS acid béo trans (Total trans fatty acid) g

-Vitamin C(Ascorbic acid) mg 0 1 Cholesterol mg

-Vitamin B1 (Thiamine) mg 0.02 1 Phytosterol mg

-Vitamin B2(Riboflavin) mg 0.15 1 Lysin mg 2057 4

Vitamin PP (Niacin) mg 10.1 1 Methionin mg 577 4

Vitamin B5 (Pantothenic acid) mg - Tryptophan mg 216 4

Vitamin B6(Pyridoxine) mg 0.96 4 Phenylalanin mg 821 4

Folat (Folate) μg - Threonin mg 1010 4

Vitamin B9 (Folic acid) μg - Valin mg 1308 4

Vitamin H(Biotin) μg - Leucin mg 1687 4

Vitamin B12(Cyanocobalamine) μg 0.14 4 Isoleucin mg 1073 4

Vitamin A (Retinol) μg 20 1 Arginin mg 1182 4

Vitamin D (Calciferol) μg - Histidin mg 415 4

Vitamin E (Alpha-tocopherol) mg - Cystin mg 198 4

Vitamin K(Phylloquinone) μg - Tyrosin mg 731 4

Beta-caroten μg 0 3 Alanin mg 1443 4

Alpha-caroten μg 0 3 Acid aspartic mg 2093 4

Beta-cryptoxanthin μg 0 3 Acid glutamic mg 2742 4

Lycopen μg 0 3 Glycin mg 1119 4

Lutein + Zeaxanthin μg 0 3 Prolin mg 767 4

</div>
(18)<div class='page_container' data-page=18>

Cá mỡ

STT: 376

MÃ số: 8016

Thải bá (%): 0.0

Thμnh phÇn dinh d−ìng
(Nutrients)

ĐV
(Unit)

Hμm lượng
(Value)

TLTK
(Source)

Thμnh phÇn dinh d−ìng
(Nutrients)

ĐV
(Unit)

Hμm lượng

(Value)

TLTK
(Source)

Nước (Water) g 72.7 1 Tổng số isoflavon (Total isoflavone) mg 0 3

Năng lượng (Energy) KCal 151 Daidzein mg 0 3

KJ 631 Genistein mg 0 3

Protein g 16.8 1 Glycetin mg 0 3

Lipid (Fat) g 9.3 1 Tổng số acid béo no g

-Glucid (Carbohydrate) g 0.0 1 (Total saturated fatty acid)

Celluloza (Fiber) g 0.0 1 Palmitic (C16:0) g

-Tro(Ash) g 1.2 1 Margaric (C17:0) g

-Đường tổng số (Sugar) g 0 3 Stearic (C18:0) g

-Galactoza(Galactose) g 0 3 Arachidic (C20:0) g

-Maltoza (Maltose) g 0 3 Behenic (22:0) g

-Lactoza(Lactose) g 0 3 Lignoceric (C24:0) g

-Fructoza (Fructose) g 0 3 TS acid béo không no 1 nối đôi g

-Glucoza (Glucose) g 0 3 (Total monounsaturated fatty acid)

Sacaroza(Sucrose) g 0 3 Myristoleic (C14:1) g

-Calci (Calcium) mg 42 1 Palmitoleic (C16:1) g

-Sắt(Iron) mg 1.40 1 Oleic (C18:1) g

-Magiê(Magnesium) mg - TS acid béo không no nhiều nốiđơi g

-Tªn thùc phÈm (Vietnamese):
Tªn tiÕng Anh (English):

Thnh phần dinh dỡng trong 100g phần ăn đợc (100 grams edible portion)

Magiê (Magnesium) mg - TS acid béo không no nhiều nối đôi g

-Mangan (-Manganese) mg - (Total polyunsaturated fatty acid)

Phospho(Phosphorous) mg 173 1 Linoleic (C18:2 n6) g

-Kali(Potassium) mg - Linolenic (C18:2 n3) g

-Natri (Sodium) mg - Arachidonic (C20:4) g

-Kẽm (Zinc) mg - Eicosapentaenoic (C20:5 n3) g

-Đồng (Copper) μg - Docosahexaenoic (C22:6 n3) g

-Selen (-Selenium) μg - TS acid béo trans (Total trans fatty acid) g

-Vitamin C(Ascorbic acid) mg 0 1 Cholesterol mg 200 1

Vitamin B1 (Thiamine) mg 0.08 1 Phytosterol mg

-Vitamin B2(Riboflavin) mg 0.21 1 Lysin mg

-Vitamin PP (Niacin) mg 2.7 1 Methionin mg

-Vitamin B5 (Pantothenic acid) mg - Tryptophan mg

-Vitamin B6(Pyridoxine) mg - Phenylalanin mg

-Folat (-Folate) μg - Threonin mg

-Vitamin B9 (Folic acid) μg - Valin mg

-Vitamin H(Biotin) μg - Leucin mg

-Vitamin B12(Cyanocobalamine) μg - Isoleucin mg

-Vitamin A (Retinol) μg 30 1 Arginin mg

</div>
(19)<div class='page_container' data-page=19>

-C¸ mối

STT: 377

MÃ số: 8017

Thải bỏ (%):

-Thnh phần dinh d−ìng
(Nutrients)

ĐV
(Unit)

Hμm lượng
(Value)

TLTK
(Source)

Thμnh phÇn dinh d−ìng
(Nutrients)

ĐV
(Unit)

Hμm lượng
(Value)

TLTK
(Source)

Nước (Water) g 73.3 1 Tổng số isoflavon (Total isoflavone) mg 0 3

Năng lượng (Energy) KCal 116 Daidzein mg 0 3

KJ 487 Genistein mg 0 3

Protein g 22.1 1 Glycetin mg 0 3

Lipid (Fat) g 3.1 1 Tổng số acid béo no g

-Glucid (Carbohydrate) g 0.0 1 (Total saturated fatty acid)

Celluloza (Fiber) g 0.0 1 Palmitic (C16:0) g

-Tro(Ash) g 1.5 1 Margaric (C17:0) g

-Đường tổng số (Sugar) g 0 3 Stearic (C18:0) g

-Galactoza(Galactose) g 0 3 Arachidic (C20:0) g

-Maltoza (Maltose) g 0 3 Behenic (22:0) g

-Lactoza(Lactose) g 0 3 Lignoceric (C24:0) g

-Fructoza (Fructose) g 0 3 TS acid béo không no 1 nối đôi g

-Glucoza (Glucose) g 0 3 (Total monounsaturated fatty acid)

Sacaroza(Sucrose) g 0 3 Myristoleic (C14:1) g

-Calci (Calcium) mg 60 1 Palmitoleic (C16:1) g

-Sắt(Iron) mg - Oleic (C18:1) g

-Magiê(Magnesium) mg - TS acid béo khơng no nhiều nốiđơi g

-Tªn thùc phẩm (Vietnamese):
Tên tiếng Anh (English):

Thnh phần dinh dỡng trong 100g phần ăn đợc (100 grams edible portion)

Magiờ (Magnesium) mg - TS acid béo không no nhiều nối đôi g

-Mangan (-Manganese) mg - (Total polyunsaturated fatty acid)

Phospho(Phosphorous) mg 102 1 Linoleic (C18:2 n6) g

-Kali(Potassium) mg - Linolenic (C18:2 n3) g

-Natri (Sodium) mg - Arachidonic (C20:4) g

-Kẽm (Zinc) mg - Eicosapentaenoic (C20:5 n3) g

-Đồng (Copper) μg - Docosahexaenoic (C22:6 n3) g

-Selen (-Selenium) μg - TS acid béo trans (Total trans fatty acid) g

-Vitamin C(Ascorbic acid) mg 0 1 Cholesterol mg

-Vitamin B1 (Thiamine) mg - Phytosterol mg

-Vitamin B2(Riboflavin) mg - Lysin mg

-Vitamin PP (Niacin) mg - Methionin mg

-Vitamin B5 (Pantothenic acid) mg - Tryptophan mg

-Vitamin B6(Pyridoxine) mg - Phenylalanin mg

-Folat (-Folate) μg - Threonin mg

-Vitamin B9 (Folic acid) μg - Valin mg

-Vitamin H(Biotin) μg - Leucin mg

-Vitamin B12(Cyanocobalamine) μg - Isoleucin mg

-Vitamin A (Retinol) μg - Arginin mg

-Vitamin D (Calciferol) μg - Histidin mg

-Vitamin E (Alpha-tocopherol) mg - Cystin mg

-Vitamin K(Phylloquinone) μg - Tyrosin mg

-Beta-caroten μg 0 3 Alanin mg

-Alpha-caroten μg 0 3 Acid aspartic mg

-Beta-cryptoxanthin μg 0 3 Acid glutamic mg

-Lycopen μg 0 3 Glycin mg

-Lutein + Zeaxanthin μg 0 3 Prolin mg

</div>
(20)<div class='page_container' data-page=20>

-Cá nạc

STT: 378

Fish low fat

MÃ số: 8018

Thải bỏ (%): 39.0

Thnh phần dinh dỡng
(Nutrients)

V
(Unit)

Hm lng
(Value)

TLTK
(Source)

Thnh phần dinh d−ìng
(Nutrients)

ĐV
(Unit)

Hμm lượng
(Value)

TLTK
(Source)

Nước (Water) g 80.0 1 Tổng số isoflavon (Total isoflavone) mg 0 3

Năng lượng (Energy) KCal 80 Daidzein mg 0 3

KJ 334 Genistein mg 0 3

Protein g 17.5 1 Glycetin mg 0 3

Lipid (Fat) g 1.1 1 Tổng số acid béo no g

-Glucid (Carbohydrate) g 0.0 1 (Total saturated fatty acid)

Celluloza (Fiber) g 0.0 1 Palmitic (C16:0) g

-Tro(Ash) g 1.4 1 Margaric (C17:0) g

-Đường tổng số (Sugar) g 0 3 Stearic (C18:0) g

-Galactoza(Galactose) g 0 3 Arachidic (C20:0) g

-Maltoza (Maltose) g 0 3 Behenic (22:0) g

-Lactoza(Lactose) g 0 3 Lignoceric (C24:0) g

-Fructoza (Fructose) g 0 3 TS acid béo không no 1 nối đôi g

-Glucoza (Glucose) g 0 3 (Total monounsaturated fatty acid)

Sacaroza(Sucrose) g 0 3 Myristoleic (C14:1) g

-Calci (Calcium) mg 42 1 Palmitoleic (C16:1) g

-Sắt(Iron) mg 1.40 1 Oleic (C18:1) g

-Magiê(Magnesium) mg - TS acid béo khơng no nhiều nốiđơi g

-Tªn thùc phÈm (Vietnamese):
Tªn tiếng Anh (English):

Thnh phần dinh dỡng trong 100g phần ăn ®−ỵc (100 grams edible portion)

Magiê (Magnesium) mg - TS acid béo không no nhiều nối đôi g

-Mangan (-Manganese) mg - (Total polyunsaturated fatty acid)

Phospho(Phosphorous) mg 173 1 Linoleic (C18:2 n6) g

-Kali(Potassium) mg - Linolenic (C18:2 n3) g

-Natri (Sodium) mg - Arachidonic (C20:4) g

-Kẽm (Zinc) mg - Eicosapentaenoic (C20:5 n3) g

-Đồng (Copper) μg - Docosahexaenoic (C22:6 n3) g

-Selen (-Selenium) μg - TS acid béo trans (Total trans fatty acid) g

-Vitamin C(Ascorbic acid) mg 0 1 Cholesterol mg

-Vitamin B1 (Thiamine) mg 0.06 1 Phytosterol mg

-Vitamin B2(Riboflavin) mg 0.08 1 Lysin mg 1420 1

Vitamin PP (Niacin) mg 2.2 1 Methionin mg 470 1

Vitamin B5 (Pantothenic acid) mg - Tryptophan mg 230 1

Vitamin B6(Pyridoxine) mg - Phenylalanin mg 610 1

Folat (Folate) μg - Threonin mg 750 1

Vitamin B9 (Folic acid) μg - Valin mg 910 1

Vitamin H(Biotin) μg - Leucin mg 1260 1

Vitamin B12(Cyanocobalamine) μg - Isoleucin mg 1100 1

Vitamin A (Retinol) μg - Arginin mg 930 1

</div>

Ebook Xây dựng bảng thành phần thực phẩm ở Việt Nam: Phần 2 - Trường Đại Học Quốc Tế Hồng Bàng

<b>Các th</b>

<b>ự</b>

<b>c ph</b>

<b>ẩ</b>

<b>m nhóm 8: </b>

<b>Thđy s¶n v</b>

<b>μ</b>

<b> s¶n phÈm chÕ biÕn</b>

<b>M· sè </b>

<b>BTP </b>

<b> 2000 </b>

<b>M· sè </b>

<b>BTP </b>

<b>2007 </b>

<b>Tªn thùc phÈm </b>

<b>Trang</b>

<b>M· sè </b>

<b>BTP </b>

<b> 2000 </b>

<b>M· sè </b>

<b>BTP </b>

<b>2007 </b>

<b>Tªn thùc phÈm </b>

<b>Trang </b>

8001

8001

C¸ bèng

361

8031

8031

C¸ trÝch

391

8002 8002

C¸

ch

μ

y

362

8032

8032

Cá trôi

392

8003

8003

C¸ chÐp

363

8033

8033

Cua bÓ

393

8004

8004

Cá da

364

8034

8034

Cua đồng

394

8005

8005

C¸ dÇu

365

8035

8035

Cua ghĐ

395

8006

8006

C¸ diÕc

366

8036

8036

Hải sâm

396

8007 8007

Cá

đao

367 8037 8037

Hến