tinh bột và xenlulozơ
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (117.04 KB, 2 trang )
<span class='text_page_counter'>(1)</span><div class='page_container' data-page=1>
<b>HÓA HỌC MỖI NGÀY – CÀNG HỌC CÀNG THÍCH</b>
<b>Biên soạn: HĨA HỌC MỖI NGÀY </b> <b> </b> <b>Website:</b> www.hoahocmoingay.com
<b>FB Fanpage & Youtube: Hóa Học Mỗi Ngày </b> <b>Email: </b>
<b>BAØI</b>
<b>52</b>
<b>I. TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN </b>
– Tinh bột có nhiều trong các loại hạt, củ, quả như: lúa, ngô, sắn,...
– Xenlulozơ là thành phần chính của bơng, tre, gỗ, nứa...
<b>II. TÍNH CHẤT VẬT LÍ </b>
– Tinh bột là chất <i>rắn</i> <i>màu trắng</i>, <i>không tan trong nước ở nhiệt độ thường</i>, <i>tan được </i>
<i>trong nước nóng</i> tạo thành dung dịch keo gọi là <i>hồ tinh bột</i>.
– Xenlulozơ là <i>chất rắn màu trắng</i>, <i>không tan trong nước</i> ngay cả khi đun nóng.
<b>III. ĐẶC ĐIỂM CẤU TẠO PHÂN TỬ </b>
– Tinh bột và xenlulozơ có phân tử khối rất lớn.
– Phân tử tinh bột và xenlulozơ được tạo thành do nhiều mắt xích -C6H10O5- liên kết với
nhau, viết gọn là
– Số mắt xích trong phân tử tinh bột n ≈ 1200–6000.
–Số mắt xích trong xenlulozơn ≈ 10.000–14.000 lớn hơn tinh bột rất nhiều.
<b>IV. TÍNH CHẤT HĨA HỌC </b>
<b>1. Phản ứng thủy phân </b>
Khi đun nóng trong dung dịch axit loãng, tinh bột hoặc xenlulozơ bị thủy phân thành
glucozơ.
+nH2O
o
Axit, t
C6H12O6
<b>2. Tác dụng của tinh bột với iot </b>
Nhỏ dung dịch iot vào hồ tinh bột thấy xuất hiện màu xanh đặc trưng. Đun nóng, màu
xanh biến mất, để nguội màu xanh lại xuất hiện.
<b>V. ỨNG DỤNG </b>
– Tinh bột và xenlulozơ được tạo thành trong cây xanh nhờ quá trình quang hợp:
6nCO2 + 5nH2O
Clorophin
Ánh sáng
+ 6nO2
</div>
<span class='text_page_counter'>(2)</span><div class='page_container' data-page=2>
<b>HÓA HỌC MỖI NGÀY – CÀNG HỌC CÀNG THÍCH</b>
<b>Biên soạn: HĨA HỌC MỖI NGÀY </b> <b> </b> <b>Website:</b> www.hoahocmoingay.com
<b>FB Fanpage & Youtube: Hóa Học Mỗi Ngày </b> <b>Email: </b>
– Tinh bột là <i>lương thực quan trọng</i> của con người, còn là <i>nguyên liệu</i> để sản xuất đường
glucozơ và rượu etylic.
</div>
<!--links-->
