Thi thời trang bảo vệ môi trường

Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (123.58 KB, 4 trang )

(1)<div class='page_container' data-page=1>

Tuần:29 Soạn ngày: 29/03/09

Tiết: 58 Giảng ngày: 02/04/09

Baứi

47: CHẤT BÉO

A. MỤC TIÊU: 
1. Kiến thức:

-HS nắm được định nghĩa chất béo.

-HS nắm được trạng thái tự nhiên, tính chất vật lý, tính chất hóa học và ứng dụng của chất béo.
-Viết CTPT của glixerol, công thức tổng quát của chất béo.

2. Kó năng:

- Viết được PTHH của phản ứng thuỷ phân chất béo ở dạng tổng qt.

B.CHUẨN BỊ:

1.GV: Mơ hình phân tử dạng đặc và dạng rỗng.

Hóa chất Dụng cụ

-Benzen hoặc dầu hỏa -Ống nghiệm và giá ống nghiệm .

-Daàu ăn ; H2O -Kẹp gỗ.

2.HS:

+Đọc bài 47 : Chất béo.

+Sưu tầm tranh ảnh của 1 số thực phẩm giàu chất béo.

C. TIẾN TRÌNH TIẾT GIẢNG:
1. Ổn định lớp: Chào lớp + điểm diện.
2. Hỏi bài cũ:

Hoạt động của thầy. Hoạt động của trị.

Khơng hỏi bài cũ.
Gií thiƯu bµi míi :

3. Bài mới:

* Hoạt động 1: Chaỏt beựo coự ụỷ ủaõu ? (3’)
* Mục tiêu:

-HS nắm được trạng thái tự nhiên.

Hoạt động của thầy. Hoạt động của trò.

-Yêu cầu HS quan sát 1 số tranh vẽ thực phẩm
chứa chất béo  trong thực tế, chất béo thường
có ở đâu ?

-Yêu cầu HS đọc SGK mục I.

-Giới thiệu chất béo cịn được gọi là lipit.

-Quan sát hình vẽ đã sưu tầm được.

 ghi nhớ được: chất béo có nhiều trong dầu ăn ,
trái cây và mỡ động vật.

* Tiểu kết: Chaỏt beựo coự nhiều trong mõ mụừ ủoọng vaọt ; trong 1 soỏ quaỷ vaứ haùt.
 * Hoạt động 2: Tỡm hieồu tớnh chaỏt vaọt lyự cuỷa chaỏt beựo (6’)

* Mơc tiªu: HS nắm được tính chất vật ch t béoấ .

Hoạt động của thầy. Hoạt động của trị.

-Hướng dẫn các nhóm làm thí nghiệm theo các
bước:

+Cho vào ống nghiệm 1: 3 – 4 ml nước.

+Cho vào ống nghiệm 2: 3 – 4 ml benzen
(hoặc dầu hỏa).

+Nhỏ 1 vài giọt dầu ăn vào 2 ống nghiệm 1 và
2  lắc nhẹ

 Quan sát hiện tượng và nhận xét.

-Hoạt động nhóm (2’)

Làm thí nghiệm  nêu hiện tượng:

+Dầu ăn trong ống nghiệm 1 nổi lên trên mặt
nước.

+Dầu ăn trong ống nghiệm 2 tan trong benzen.

</div>
(2)<div class='page_container' data-page=2>

-Dầu ăn khơng chỉ tan được trong benzen mà
cịn tan được trong nhiều dung môi hữu cơ khác
như: xăng, dầu hỏa, …

? Vậy chất béo có những tính chất vật lý quan
trọng nào ?

Chất béo không tan trong và nhẹ hơn nước nhưng
tan được trong benzen.

* TiĨu kÕt: Chất béo nhẹ hơn nước và không tan trong nước nhưng tan được trong benzen,

dầu hỏa, xăng , …

* Hoạt động 3: Chaỏt beựo coự thaứnh phaàn vaứ caỏu taùo nhử theỏ naứo ? (8’) 
* Mục tiêu:

-HS nắm được định nghĩa chất béo.

-Viết CTPT của glixerol, công thức tổng quát của chất béo.

Hoạt động của thầy. Hoạt động của trò.

Giới thiệu : khi đun chất béo ở nhiệt độ và áp
suất cao, người ta thu được glixerol (hay

glixerin) có cơng thức là:

C3H5(OH)3 và các axit béo có cơng thức chung

là : R – COOH.

-Hãy viết phản ứng este của axit béo và
glixerol, từ đó dự đốn cơng thức chung của
chất béo ?

 Hướng dẫn để HS rít ra cơng thức hóa học
chung của chất béo là R – COOH

Với R có thể là: C17H35 - ; C17H33 - ; C15H31 - , …

-Ở điều kiện thường dầu ăn và mỡ động vật có
đặc điểm gì khác nhau ?

-Giải thích:

+Dầu ăn là chất béo lấy từ thực vật chứa chủ
yếu các axit béo không no như: C17H33-, C15H29

-, …

+Mỡ là chất béo lấy từ động vật chứa chủ yếu
các axit béo no như: C17H35 -, C15H31 -, …

-Vậy chất béo có thành phần và cấu tạo như
thế nào ?

-Nghe GV giới thiệu và ghi nhớ:

Chất béo -- > R-COOH +
Axit béo Glixerol

-Khơng u cầu HS viết đúng phương trình hóa
học nhưng HS phải biết:

+Chất béo là hỗn hợp nhiều este của glixerol với
các axit béo.

+Công thức chung: (RCOO)3C3H5

-Ở điều kiện thường, dầu ăn ở dạng lỏng và mỡ
động vật ở dạng rắn.

-Nghe và ghi nhớ.

* TiÓu kÕt:

- Chất béo là hỗn hợp nhiều este của glixerol với các axit béo.
-Công thức chung: (RCOO)3C3H5

Trong đó: R có thể là: C17H35 -; C17H33 - ; C15H31 - , …

* Hoạt động 4: Chaỏt beựo coự tớnh chaỏt hoựa hoùc quan troùng naứo ? (13’)

* Mơc tiªu: - Viết được PTHH của phản ứng thuỷ phân chất béo ở dạng tổng quát.

-HS nắm được tính chất hóa học và ứng dụng của chất béo.

Hoạt động của thầy. Hoạt động của trị.

-Giới thiệu: khi đun nóng các chất béo với
nước có axit làm xúc tác thu được các axit béo
và glixerol.

-Nghe vaø ghi baøi:

(RCOO)3C3H5 + 3 H2O  3RCOOH +

C3H5(OH)3 (axit beùo)

CH2 OH

CH OH

CH2 OH

</div>
(3)<div class='page_container' data-page=3>

 Giới thiệu phản ứng

 Phản ứng của chất béo với nước khi đun nóng
gọi là phản ứng thủy phân.

-Giới thiệu: khi đun nóng chất béo với dung
dịch NaOH, chất béo cũng bị thủy phân  Vậy
theo em sản phẩm tạo thành là những chất
nào ?  Yêu cầu HS viết phương trình phản
ứng ?

-Hỗn hợp muối natri của các axit béo là thành
phần chính của xà phịng. Vì vậy phản ứng trên
cịn gọi là phản ứng xà phịng hóa.

Bài tập : Hãy hồn thành các phương trình
phản ứng sau:

a. (CH3COO)3C3H5 + NaOH  ? + ?

b. (C17H35COO)3C3H5 + H2O  ? + ?

c. (C17H35COO)3C3H5 + ?  C17H35COONa + ?

d. CH3COOC2H5 + ?  CH3COOK + ?

(glixerol)

-HS hoạt động theo nhóm nhỏ để viết phương
trình phản ứng:

(RCOO)3C3H5+3NaOH  3RCOONa +

C3H5(OH)3 (muoái )

(glixerol)

-Thảo luận nhóm (3’) để hồn thành bài tập trên.