bai 27 thuc hanh

<span class='text_page_counter'>(1)</span><div class='page_container' data-page=1>

<i>Giáo án giảng dạy môn Sinh học 10 (nâng cao)</i>

<i>Trường THPT Tắc Vân</i> <i>Giáo viên: Ngô Duy Thanh </i>

<b>CHƯƠNG 3. CHUYỂN HOÁ VẬT CHẤT VÀ NĂNG LƯỢNG TRONG TẾ BÀO</b>

<b>Bài 27. THỰC HÀNH: MỘT SỐ THÍ NGHIỆM VỀ ENZIM</b>

o0o

<b>---I. Mục tiêu:</b>

Sau khi học xong bài này học sinh cần phải:
<i><b>1. Kiến thức</b></i>

- HS làm được thí nghiệm về ảnh hưởng của nhiệt độ, pH đối với enzim và thí nghiệm về tính đặc
hiệu của enzim, trên cơ sở đó củng cố kiến thức về enzim.

<i><b>2. Kỹ năng</b></i>

- Rèn luyện kỹ năng thực hành thí nghiệm, tư duy phân tích, tổng hợp, khái qt hóa.
<i><b>3. Thái độ</b></i>

- Có ý thức nghiêm túc trong nghiên cứu khoa học.

<i><b>Nội dung trọng tâm: Thí nghiệm về ảnh hưởng của nhiệt độ, pH đối với hoạt tính của amilaza; Thí nghiệm </b></i>
về tính đặc hiệu của enzim.

<b>II. Phương pháp và phương tiện dạy học:</b>

- Phương pháp:

o Phương pháp chính: hướng dẫn thao tác và giảng giải nội dung.
o Phương pháp xen kẽ: thảo luận nhóm.

- Phương tiện dạy học:

<i><b>Nguyên liệu - hoá chất</b></i> <i><b>Dụng cụ</b></i>

- Dung dịch saccaraza nấm men, dung dịch tinh bột 1%, saccarôzơ
4%, thuốc thử Lugol, thuốc thử Phêlinh, nước cất.

- Dung dịch Iôt 0,3%, axit HCl 5%, nước bọt pha loãng 2 – 3 lần.

Ống nghiệm, đèn cồn, lọ đựng hoá chất, máy li tâm,
giấy lọc.

<b>III. Nội dung và tiến trình lên lớp:</b>

<i><b>1. Kiểm tra bài cũ không kiểm tra bài cũ</b></i>

<i><b>Ổn định lớp: kiểm tra sĩ số, nhóm thực hành thí nghiệm và vệ sinh phòng học.</b></i>
<i><b>2. Vào bài mới: </b></i>

<b>a. Mở bài <5 phút></b>

Giáo viên nêu nội quy phịng thí nghiệm và u cầu bài thực hành, hướng dẫn và nhắc nhỡ HS viết
bài và thời gian nộp bài thu hoạch, cho HS đọc sách giáo khoa để xác định mục tiêu và đặt câu hỏi cách tiến
hành thí nghiệm.

<b>b. Tiến trình bài học <37 phút>:</b>

<b>Hoạt động của GV và HS</b> <b>Nội dung bài mới</b>

<b>Hoạt động 1</b>

- Nêu mục tiêu của bài thực hành?
- GV trình bày ngun liệu, hóa chất
và dụng cụ:

+ Dung dịch iốt 0,3%, axít HCl 5%,
nước bọt pha loãng 2 -3 lần.

+ Dung dịch saccaraza nấm men,
dung dịch tinh bột 1%, saccarôzơ 4%,
thuốc thử Lugol, thuốc thử Phêlinh.
+ Ống nghiệm, đèn cồn, lọ đựng hóa
chất, tủ ấm, giấy lọc.

- HS nêu cách tiến hành của từng thí
nghiệm.

- GV làm mẫu và hướng dẫn cho các
nhóm làm theo.

<b>I. Cách tiến hành</b>

<b> 1.Thí nghiệm về ảnh hưởng của nhiệt độ, pH đối với hoạt tính</b>

<b>của amilaza</b>

- Lấy 4 ống nghiệm, cho vào mỗi ống 2 ml dung dịch tinh bột 1%.

- Đặt ống thứ nhất trong nồi cách thủy đang sôi, ống thứ 2 vào tủ
ấm ở 400_{C, ống thứ 3  nước đá, ống thứ 4 nhỏ vào 1ml dung dịch}

HCl 5%.

- Sau 5 phút, cho vào mỗi ống 1ml dung dịch amilaza, để ở nhiệt
độ phịng thí nghiệm 15’.

- Dùng dung dịch iốt 0,3% để xác định mức độ thủy phân tinh bột
ở 4 ống.

- Quan sát màu sắc các ống nghiệm và giải thích.

<b> 2. Thí nghiệm về tính đặc hiệu của enzim</b>

<b> a. Chuẩn bị dung dịch saccaraza nấm men: Cân 1g men bia, </b>

nghiền với 10 ml nước cất, để 30’ rồi lọc bằng giấy lọc.

<b> b. Thí nghiệm</b>

- Lấy 4 ống nghiệm, cho vào ống 1 và 2 mỗi ống 1ml dung dịch
tinh bột 1%, cho vào ống 3 và 4 mỗi ống 1ml saccarôzơ 4%.
- Thêm vào ống 1 và 3 mỗi ống 1ml nước bọt pha loãng 2 – 3
lần.

</div>
<span class='text_page_counter'>(2)</span><div class='page_container' data-page=2>

<i>---Giáo án giảng dạy môn Sinh học 10 (nâng cao)</i>

<i>Trường THPT Tắc Vân</i> <i>Giáo viên: Ngô Duy Thanh </i>

- Thêm vào ống 2 và ống 4 mỗi ống 1ml dung dịch saccaraza
nấm men.

- Đặt cả 4 ống nghiệm vào tủ ấm 400C, 15’

- Lấy ra cho thêm vào ống 1 và 2, mỗi ống 3 giọt thuốc thử
Lugol, cho thêm ống 3 và 4 mỗi ống 1ml thuốc thử Phêlinh, đun
trên đèn cồn, đến khi sôi.

- Quan sát màu sắc các ống nghiệm và giải thích.

<b>Hoạt động 2</b>

- GV theo dõi sự làm việc của mỗi tổ,
và hướng dẫn HS làm bài thu hoạch.

- HS làm bản thu hoạch theo mẫu
SGK.

- Mỗi nhóm cử đại diện trình bày bản
thu hoạch ở trước lớp.

<b>II. Thu hoạch:</b>

<b> 1.Thí nghiệm về ảnh hưởng của nhiệt độ, pH đối với hoạt tính</b>

<b>của amilaza</b>

<b>Ống 1</b> <b>Ống 2</b> <b>Ống 3</b> <b>Ống 4</b>

<b>ĐKTN</b> <i>SGK</i> <i>SGK</i> <i>SGK</i> <i>SGK</i>

<b>Kết quả (màu)</b> <i>Màu xanh</i> <i>Khơng màu</i> <i>Màu xanh</i> <i>Màu xanh</i>

<b>Giải thích: Enzim bị biến tính bởi nhiệt độ nên khơng có khả năng</b>

phân giải tinh bột. Vì vậy tinh bột tác dụng với iốt tạo màu

xanh.Tinh bột đã bị enzim amilaza phân giải hết nên khi cho thuốc
thử iốt vào không thấy màu xanh. Enzim bị biến tính bởi nhiệt độ
nên tinh bột không bị phân giải thành đường đã tác dụng với iốt
tạo màu xanh. Enzim bị biến tính bởi axít nên tinh bột khơng bị
phân giải thành đường đã tác dụng với iốt tạo màu xanh.

2. Thí nghiệm về tính đặc hiệu của enzim

<b>Ống 1</b> <b>Ống 2</b> <b>Ống 3</b> <b>Ống 4</b>

<b>Cơ chất</b> <i>Tinh bột</i> <i>Tinh bột</i> <i>Saccarôzơ</i> <i>Saccarôzơ</i>

<b>Emzim</b> <i>Amilaza</i> <i>Saccaraza</i> <i>Amilaza</i> <i>Saccaraza</i>

<b>Thuốc thử</b> <i>Lugol</i> <i>Lugol</i> <i>Phelinh</i> <i>Phelinh</i>

<b>Kết quả</b> <i>Khơng màu</i> <i>Có màu</i> <i>Có màu</i> <i>Khơng màu</i>
<b>*Giải thích thí nghiêm: Ống 1& 4 Enzim đã tác dụng phân hủy </b>

cơ chất nên khi cho thuốc thử thì khơng có màu. Ống 2&3 vì
Enzim và cơ chất khơng phù hợp nên khi cho thuốc thử vào thì
xuất hiện màu.

<i><b>3. Củng cố và dặn dò: <3 phút></b></i>

<i><b>Củng cố và Dặn dò: Đặt câu hỏi để giúpHS hệ thống nội dung và hiểu ý nghĩa của bài học.</b></i>
<b>4. Rút kinh nghiệm</b>

...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...

<i>Tuần …… ngày … tháng … năm 2009</i> <i>Ngày soạn: 29/11/2009</i>

<b>Tổ trưởng ký duyệt</b> <b>Giáo viên soạn</b>

<b>PHẠM THU HÀ</b> <b>NGÔ DUY THANH</b>

</div>

<!--links-->