Thuong thuc gia dinh

<span class='text_page_counter'>(1)</span><div class='page_container' data-page=1>

<b>Tránh cho quần áo bị phai màu</b>

Khi phơi áo quần nên lộn trái, chỉ để mặt trái tiếp xúc với nắng.Khơng phơi các loại vải có chất ny-lông, tơ
tằm và lụa trực tiếpdưới ánh nắng mặt trời.

Ðối với quần áo bằng sợi hóa học, tổng hợp, lần giặt đầu tiên nên bỏthêm một ít muối ăn vào nước
giặt. Với quần áo may bằng các loại vảicao cấp khác, nên pha thêm một ít phèn chua. Như vậy sẽ tránh ho
ặc giảm được sự phai màu của vải.

Quần áo mới nhuộm về, hãy ngâm vào nước có pha phèn chua khoảng 2 tiếng. Sau đó giặt sạch r
ồi đem phơi, quần áo sẽ ít bị phai màu hơn.

Quần áo nhuộm nên giặt, ngâm riêng, đề phòng màu phai ra làm hỏng những bộ quần áo màu sáng
khác.

<b>Cách giặt khô các loại áo lông</b>

Khi áo lông bẩn, bạn nên giặt theo phương pháp tẩy khô, không nên giặt bằng nước. Có một vài cách giặt
khơ nhanh, lại khơng làm hạitới màu, độ bền, độ ẩm của chất vải như sau :

- Tẩy bụi bẩn trên áo: Khi áo dính bụi bẩn, bạn hãy dùng bàn chải có lớp lơng mềm, phủi sạch
chỗ có vết bẩn (nhớ phủi nhẹ tay), tiếp đến phủi toàn bộ chiếc áo.

- Lau, tẩy ố, dầu mỡ bám trên áo: Bạn hãy lấy chút bông gịn thấm tí xíu xăng và chà nhẹ, vết ố
sẽ hết khi tiến hành tẩy khô.

- Tiến hành tẩy khô: Trước hết, bạn hãy chuẩn bị một chiếc chậu giặt thật sạch, đổ vào đó 70% nước
sạch và 30% xăng. Thả vào miếng vải dày vào ngâm trong chậu chừng 15 phút, rồi lấy ra vắt hơi khô. Ðem
miếng vải này trải lên quần, áo lông rồi lấy bàn là điện là đều, liên tục 2-3 lần. Quần áo sẽ sạch. Tẩy
khô bằng cách này vừa tiện mà lại không làm hại áo.

<b>Cách giữ gìn </b>

<b>đồ dùn</b>

<b>g bằng da</b>

Giày da quá cũ, phải làm sao?

Giày da để lâu ngày không sử dụng thì bị méo mó vì khơ cứng. Muốn cho da mềm lại, bạn lấy nử
a trái chanh chà lên mặt da. Sau đó lấy giẻ chùi đi chùi lạicho thật khô, rồi mới đánh si lên.

Cách giữ cặp da luôn láng đẹp

Muốn cặp da luôn láng đẹp, bạn đừng dùng si đánh giày thoa lên cặp vì khi bạn ơm vào mình, quần
áo sẽ bị lấm dơ. Thỉnh thoảng, bạn nên lấy khăn mềm thấm lòng trắng trứng gà (đã đánh thật đều) chà lên
lớp da ngoài. Sau đó bạncứ để ngun cho thật khơ.

Săn sóc ghế bọc da

Các vật dụng có bọc da như salon, băng, ghế... muốn được bền đẹp, bạn lấy tròng trắng trứng gà
thêm vào vài giọt chanh, đánh cho đều, lấy giẻ thấm hợp chất nàychùi lên mặt da. Làm cách này, mặt da s
ẽ bóng và tăng độ bền.

Ðối với vật dụng bằng vải giả da

Bây giờ da thuộc nguyên chất rất đắt, nên người ta xài vải giả da nhiều hơn. Khi đồ xài bằngloại này bị
mốc hay dính dơ, bạn nhúng giẻ dầu hoặc xăng mà chùi,vải sẽ sạch đẹp trở lại. Bạn cũng có thể sử dụng
xà bơng hịa với nước âm ấm mà chùi rửa.

<b>Cách là áo sơ mi</b>

</div>
<span class='text_page_counter'>(2)</span><div class='page_container' data-page=2>

òng với chiếc áo đã là xong.
Ðiều kiện cần

- Bạn phải có một chiếc bàn để là đồ và điều chỉnh nhiệt độ phù hợp.

- Chuẩn bị một bình xịt nước.

- Dùng nước sạch xịt lên mặt áo để làm ẩm vải hoặc nếu có điều kiện,bạn có thể dùng nước thơm (giá
10.000 - 25.000 đồng/chai). Loại nước này vừa làm thơm quần áo vừa làm cho vải mềm.

Thực hiện

Ống tay: Là măng-séttay trước tiên, sau đó xếp ống tay áo ngay ngắn rồi là dần lên đến vai. Xong mặt
này, mới là mặt kia và đối với ống tay kia cũng vậy.

Phần cầu vai và vai: Mặc ống tay vào mũi của chiếc bàn, giữ cho nếp áo thật thẳng.

Thân áo: Là nẹp áo trước, sau đó là hai thân áo rồi đến phần lưng.Cuối cùng là cổ áo. Bạn nhớ đưa bàn là
thật khéo để tránh cổ áo bị nhăn.

Là các nếp gấp

Ðối với những nếp gấp xếp ly của áo, trước khi đặt bàn là lên cần phải xếp và vuốt cho chúng nằm
đúng vị trí và là từng nếp một. Tránh là chồng lên nhautạo thành nhiều ly bất đắc dĩ làm xấu chiếc áo.
Cần lưu ý khi ủi đồ

- Ðối với vải cotton và vải linen nên xịt nước trước khi là. Xịtnước sẽ làm cho những nếp nhăn dễ
thẳng hơn.

- Nếu áo may bằng vải silk nên là mặt trái để giữ được độ bóng, màusắc và giữ đẹp bề mặt của vải.
- Là quần áo vải mỏng trước, sau đó mới đến loại dày để tiết kiệm điện.

- Nhớ kiểm tra nhiệt độ của bàn là thường xuyên để chỉnh cho phù hợp với từng loại vải.

<b>Ðánh bóng vật dụng bằng đồng hay thau</b>

Vật dụng bằng đồng thau xài lâu ngày bị lên ten xanh xám, muốn đánh bóng cho đẹp, bạn hãy trộn mu
ối với dấm ăn mà chà. Sau đó rửa lạibằng nước sạch, rồi lau khơ.

Ðối với những vật dụng nho nhỏ bằng đồng thau, bạn có thể nấu sơi dấm có bỏ vơ nhúm muối, rồ
i để vật dụng vào, sau đó vớt ra xối nước rửa sạch, lau khô.

<b>Làm sạch một số vật dụng gia đ</b>

<b>ình</b>

Cách khử cặn chè trong ấm

Ấm pha trà dùng lâu ngày thường bị bám một lớp cáu bẩn của cặn chè trong đáy ấm, rất khó rửa sạch
bằng nước và nước rửa chén thôngthường. Cách tẩy rửa sạch như sau: Lấy giẻ tẩm chút thuốc đánh
răngrồi cọ, cáu bẩn sẽ hết ngay, ấm lại sạch như mới.

Cách khử cặn đóng trong phích nước

Phích đựng nước dùng lâu cũng thường có cặn bám trong ruột phích, vì vậy khả năng giữ nhiệt bị giả
m. Để tẩy các cặn đó, bạn hãy rót 0,5l giấm đã đun nóng vào phích, đậy nắp ngâm một lúc rồi đổ đi,
rửa sạch, các cặn bám trong phích sẽ bong ra hết.

Dùng bã chè làm sạch bệ bếp

</div>
<span class='text_page_counter'>(3)</span><div class='page_container' data-page=3>

hộ chật hẹp. Để lau sạch, bạn hãy đổ bã chè lên bệ bếp, chè sẽ hút hết mỡ bám, bạn dùng giẻ
lau bệ bếp sạch bong.

Khử mùi tanh hôi trong bếp

Sau khi bạn nướng hoặc rán cá, thịt, thường có mùi khó chịu tích tụtrong bếp do mùi tanh và mùi cháy
khét. Để khử mùi tanh đó bạn bócvỏ chanh cho vào nồi đun sơi, hoặc đốt ít vỏ qt đã phơi khơ, chỉ một
lát sau mùi tanh hôi trong bếp sẽ hết.

<b>Dụng cụ làm bếp có mùi tanh, làm sao hết?</b>

Nồi xooang, chảo nấu có mùi tanh, bạn chế nước trà hay dấm vào dụng cụ đó, bắc lên bếp đun sơi,
tráng cho nước lan khắp bề mặt trong của dụng cụ, nước trà hay dấm bay hơi sẽ mang theo hết mùi
tanh.

Tô, chén, dĩa... có mùi tanh, bạn cũng lấy dấm hoặc nước chanh rửa trước, rồi hãy rửa lại bằng xà
bông.

<b>Cách giữ gìn nữ trang bằng vàng</b>

Các nữ trang bằng vàng khi bị đóng dơ làm cho nước vàng bị mờ đi. Muốn cho nó sáng đẹp, bạn hãy
ngâm vào nước xà bơng có pha một ít alcool 900, rồi chùi bằng vải sạch.

Hoặc để vàng luôn sạch và đẹp, mỗi tuần bạn nên dùng bàn chải đánhrăng nhúng vào xà phòng hoặc
kem đánh răng chải rửa trong và ngồi món nữ trang để tẩy đi bụi bẩn và mồ hôi bám vào.

Ở những nơi khí hậu ẩm nên chải rửa mỗi tuần 2 lần. Nên nhớ khi nữ trang bị ướt, không nên để nữ
trang tự khô mà phải dùng vải thuncotton hoặc giấy thật mềm để lau khô. Sau nhiều tháng, vàng sẽ giảm
đi độ bóng, bạn nên đến cửa hàng vàng đánh bóng lại. Tiền cơng khơng đắt lắm.

Bạn khơng nên để thuốc uốn tóc, nhuộm tóc và một số loại mỹ phẩm dính vào, nếu khơng sẽ làm cho
vàng của bạn bị biến màu.

<b>Cách giữ gìn nữ trang bằng bạc</b>

Ðặc tính của bạc là hút mồ hơi, nhất là mồ hôi muối, đeo lâu ngày bị xuống màu. Do vậy để nữ
trang bạc luôn sáng đẹp, bạn hãy dùng những cách như sau: Bạn dùng một chiếc nồi nhỏ bằng inox hoặc
tô bằng sành, cho nữ trang vào đổ ngập nước. Sau đó cho một cục phèn chua theo tỷ lệ 15gram cho một

chén nước. Bắc lên đun sơi 10-15 phút. Dùng đũa gỗ hoặc nhựa gắp món đồ ra cho vào nước xà phòng,
dùng bàn chải đánh răng mềm chải sạch mọi góc cạnh. Rửa lại bằng nước sạch (nước hơi ấm càng tốt),
sau cùng lau khô bằng vải mềm hoặc sấy khô bằng máy.

<b>Khi vật trang sức bằng bạc bị nám đen</b>

Có hai cách chùi :

- Lấy bồ hóng ở nhà bếp chà đều lên vật muốn chùi, rồi dùng giẻ sạch đánh bóng lại.

- Mua ở tiệm chụp hình một ít chất hyposunfic (xút) hịa vào một ly nước, rồi dùng vải thấm hợp
chất ấy mà chùi. Sau đó rửa lại kỹ, dùng một miếng da thuộc đánh cho bóng.

<b>Cách giữ gìn nữ trang bằng kim c</b>

<b>ươn</b>

<b>g</b>

Mặc dù có đặc tính khơng bị mài mịn do có độ cứng cao nhưng muốn chokim cương của bạn mãi mãi r
ực sáng bạn phải chăm sóc thật cẩn thận và luôn giữ sạch

Tại nhà: Ngâm trong nước xà phịng nóng ấm chừng 30 phút, sau đó chải bằng bàn chải mềm, rửa s
ạch dưới vòi nước đang chảy, rồi dùng vải mềm lau khô.

</div>
<span class='text_page_counter'>(4)</span><div class='page_container' data-page=4>

cho họ chùi rửa đúng cách. Ðồng thời để họ kiểm tra xem viên kim cương có nằm an tồn đúng vị trí
hay khơng.

<b>Cách giữ gìn nữ trang bằng ngọc trai</b>

Ngọc trai được bọc một lớp xà cừ nên ngọc trai sẽ bị bào mòn dần nếu để tiếp xúc với các loại vơi,
chất xúc tác, các loại keo xịt tóc... Tốt nhất là trong thời gian sử dụng bạn nên ngâm rửa bằng
nước tinhkhiết (không dùng bàn chải tẩy rửa), sau đó lau nhẹ nhàng bằng vải mềm cotton thì viên trai
sẽ bóng đẹp tự nhiên.

Với những viên đá quý như Ruby, Saphia, Opal... nói chung bạn hãy nâng niu và sử dụng cẩn thận,
tránh cọ xát làm xước hay có tì vết, viên đá sẽ khơng đẹp nữa và giảm đi giá trị của nó.

<b>Cách nâng cao tuổi thọ của bộ sạc pin điện thoại di động</b>

Ða số các bộ sạc pin điện thoại di động hiện nay là loại auto volt,sử dụng được trong tầm điện áp từ 80
VAC đến 250 VAC. Tuy nhiên,mạng lưới điện toàn quốc đang được cải tạo rất tốt, với điện áp sửdụng hầ
u như ổn định ở mức 220V, ít có khu vực nào quá yếu. Cá biệt có những vùng điện áp lại quá cao, từ 230V
đến 240V, nhất là vào banđêm. Ðó là nguyên nhân khiến cho các bộ sạc pin rất dễ bị hư. Có nhiều trườ
ng hợp tồn bộ mạch điện bị cháy đen, các linh kiện trênboard như tụ lọc DC, transistor dao động FET và
các chip ổn áp, ổn dịng đã nổ tung và khơng thể sửa chữa được nữa. Người sử dụng rất bực mình
vì cứ phải bỏ tiền ra mua liên tục, trong khi giá cả của bộ sạc pin loại thấp nhất cũng khoảng
50.000 đồng, loại tốt tới vàitrăm ngàn đồng.

Theo tôi, ta nên bỏ ra khoảng 30.000 đồng để đặt làm một hộp biến áp nhỏ, chuyển điện áp từ 220V xu
ống 110V, hoặc mua hàng làm sẵn tại chợ điện tử Nhật Tảo. Biến áp này có sẵn đầu ghim vào ổ cắm
điện, đầu ra cũng có các lỗ để ta cắm dây nguồn AV của bộ sạc. Sử dụng theo cách này sẽ bảo
vệ được bộ sạc pin rất lâu. Biến áp mua thêm dođược quấn theo kiểu tự ngẫu nên kích thước nhỏ gọn, ít
hao điện mà vẫn đảm bảo cho bộ sạc hoạt động tốt vì bản thân bộ sạc có cơng suất rất nhỏ,
chỉ khoảng vài watt.

<b>Ðể giữ hoa lâu tàn</b>

Thông thường ai cũng biết cần tránh ánh nắng chiếu trực tiếp vào hoa và chưng bình hoa nơi thống
mát, xa quạt máy. Có một số bí quyết để giữ bình hoa lâu tàn hơn. Ðể giữ hoa tươi lâu, bạn cần cắt b
ỏ hết các lá phần cành hoa cắm vào bình nước và thường xuyên cắt bớt phần cuối gốc cành tiếp xúc
với nước. Ðiều này sẽ ngăn sự thối rữa của cành và giúp nó tiếp tục hút nước cung cấp cho hoa.
Ngồi ra, bạn cịn có thể tự pha chế một dung dịch được ví như phương thuốc hồi sinh hoa. Cơng th
ức như sau: pha 2 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng café thuốc tẩy với 1
quart nước - tương đương 0,946 lít. Hay một cách khác là dùng 2 ounce nước súc miệng Listerine (1

ounce tương đương 28,35g) - trong 1 gallon nước - khoảng 4,55 lít. Nếu bạn muốn giữ hoa ở hình
dáng ban đầu, khơng nở xịe ra và rơi rụng cánh, xin mách bạn một mẹo nhỏ. Bạn hãy dùng keo xị
t tóc, cầm bình xịt cách hoa khoảng 30 cm phun hướng lên. Còn đối với hoa giả, bằng nhựa
hay vải qua thời gian rất dễ bám bụi, bạn đừng rửa hoa trong nước. Ðặt hoa vào một cái túi bỏ
thêm một lượng muối tương ứng với cỡ hoa, cột túi lại, lắc mạnh trong vài phút. Tất cả bụi sẽ
bám vào muối, bạn sẽ có bình hoa y như mới.

<b>Tác dụng của hành tây</b>

Hành tây là một trong những món ăn hàng ngày được rất nhiều người ưa chuộng. Ngoài ra, hành tây
cịn có một số cơng dụng sau :

- Khi bị mất ngủ, bạn có thể đặt một vài miếng hành thái nhỏ ở bên cạnh gối thì bạn có thể ngủ ngon
lành.

- Khi bị tắc mũi, bạn có thể nhét vào trước mũi một mảnh hành tây, mũi lập tức sẽ thơng thống; hiệu quả
nhanh hơn nhiều so với một số loại thuốc thông thường.

</div>
<span class='text_page_counter'>(5)</span><div class='page_container' data-page=5>

nhiệt sốt.

- Cắt một miếng hành tây xát muối vào đem đánh rửa các loại đồ bằngđồng có thể làm cho đồ vật đó được
sạch sẽ.

- Sữa bị nấu cháy trong nồi, cạo rửa khơng sạch, bạn có thể cho một ít hành tây vào nồi nấu
chín, sau đó đem rửa rất dễ dàng.

- Khi mùi sơn nồng nặc, bạn đặt miếng hành tây bên cạnh, mùi củahành tây hết và mùi sơn cũng hết.
- Sắc tố chứa ở vỏ ngoài hành tây xenton hồng tố, có tác dụng điều trị huyết áp cao. Lấy nắm vỏ hành nấ
u với ít nước, khi cịn lại một nửa thì uống, sẽ hạ huyết áp.

<b>Giấm và mẹo vặt trong gia đ</b>

<b>ình</b>

1. Nhúng tay vào nước pha giấm, để khơ thì tha hồ gọt khoai tây mà tay vẫn sạch.

2. Muốn cá mất mùi tanh, ngâm cá vào nước pha giấm 1 giờ trước khi nấu (theo cơng thức 2 thìa giấ
m + 1 lít nước).

3. Sau khi đánh vẩy cá, lăn tay bằng giấm sẽ mất mùi khó chịu. Giấmcũng khử được mùi hành, tỏi.
4. Dùng giấy tẩm giấm gói thịt tươi sẽ giữ được 2-3 ngày mà không bị thiu. Hoặc cắt thịt ra từng miế
ng nhỏ phun đều giấm rồi đậy kín trong liễn (không dùng nồi nhôm)

5. Quần áo vải hoa sau khi được giặt xong nếu giữ trong nước có thêmít giấm sẽ làm cho hoa văn càng
tươi màu. Ðệm trải giường nhúng vào nước nóng (30-400C) có pha ít giấm (1 thìa giấm - 1 lít nước) s
ẽ dễ giặt sạch hơn.

6. Cổ áo vét hoặc áo khoác bị “cáu cạnh” vì mồ hơi: dùng khăn mềm tẩm giấm nóng chùi nhiề
u lần. Dùng bàn là là qua một miếng vải tẩm giấm cũng có thể làm sạch vết dầu mỡ.

7. Xoong nồi rửa nhanh và sạch hơn nếu bạn rắc lên đáy một ít muối và rót một ít giấm rồi để 10-15 phút. Gi
ả sử bạn nấu cơm bằng bếpcủi hoặc rơm mà bị khê hay chế biến món gì hơi q lửa làm sém nồi thì bí
quyết này để chữa “cháy” cho bạn đấy!

8. Ðáy ấm đun nước bị cặn, bạn hãy đổ vào 1 lít nước pha với 3-5 thìa giấm, đun sơi chừng 30
phút, đem cạo thì cặn sẽ bong. Rồi chỉ cần tráng qua một lần nước lạnh nữa, cái ấm của bạn sẽ mới
toanh.

9. Các đồ sành sứ sẽ láng bóng nếu bạn dùng giẻ có tẩm giấm để lau chùi chúng.

<b>Ðể nhận biết mật ong tốt hay xấu?</b>

Mật ong giả là loại mật ong đã bị hòa lẫn với các loại: nước đường, muối ăn, đạm hóa học, tinh bột, đư
ờng mạch nha... Mật ong chính hiệu đặc quánh, độ kết dính cao, có mùi thơm, có các màu trắng, vàng nhạ
t hay hồng nhạt, trông rất trong. Dưới đây xin bày giúp bạn vài cách nhận biết :

- Bạn hãy múc một ly nước trong rồi lấy chiếc đũa nhúng vào chai mật ong, cho nhỏ một giọt vào ly nư
ớc, nếu giọt mật rơi ngay xuống đáy ly là thiệt.

- Bạn cũng có thể thử bằng cách khác: nhỏ một giọt lên tờ giấy trắng, rồi cầm nghiêng tờ gi
ấy, nếu mật ong không chảy là thiệt. Mật ong chính hiệu sẽ thấm vào giấy rất chậm, cịn loại
giả thì chỉ vừa phết lên giấy là đã thấm ướt ngay.

- Bạn hãy dùng một que tre sạch khuấy đều lên. Nếu trong mật ong có trộn lẫn các chất khác thì
bạn sẽ thấy màu đùng đục hiện lên, cịn mật chính hiệu thì khơng có hiện tượng ấy.

- Bạn hãy dùng chiếc đũa tre sạch khêu một ít mật ong rồi kéo thành sợi, sợi kéo dài thì sẽ đứt, nếu
bị đứt mà nó co lại thành hình cục trịn thì đấy là loại hảo hạng. Loại này, khi sợi kéo lên mà chảy xuố
ng thì sẽ xếp nếp hình chóp.

- Mật ong ngun chất thì khuấy thấy rất mềm, thị ngón tay vào khơng thấy cảm giác sàn s
ạn, bỏ vào miệng nếm thì thấy tan rất nhanh. Cịn mật ong “chế biến ma” thì khi khuấy có cả
m giác cưng cứng, đưa ngón tay vào day day thì thấy có cảm giác sàn sạn, bỏ vào miệng nếm
thấy tan rất khó.

- Mật ong ngun chất thì khi nhấm có vị ngọt đậm, mùi thơm đậm, ngọt nhưng khơng ngấy. Cịn
mật ong giả thì độ ngọt và mùi thơm đều nhạt, có thể có mùi lạ, khi nuốt thấy có cảm giác vương
vướng ở cổ.

</div>
<span class='text_page_counter'>(6)</span><div class='page_container' data-page=6>

Thủy sản là nguồn cung cấp thực phẩm rất quan trọng trong bữa ănhàng ngày của mọi gia đình. Thịt các
loại thủy sản nói chung có chứa nhiều chất đạm cần thiết cho cơ thể người. Ngồi ra cịn một lượng
đáng kể chất khoáng và một số chất dinh dưỡng khác mà ở các loại thịt động vật khác khơng có hoặ

c có rất ít.

Xin giới thiệu cách lựa chọn một số loại thường gặp :
1. Cách chọn mực :

Mực tươi gồm có 2 loại: mực nang và mực ống. Mực nang thân to và dẹp gần như hình bầu dục. Nên
chọn con to, dày mình, trắng đục như cùi dừa, thịt chắc không bị nát, lớp màng màu nâu bao quanh đ
ều bên ngồi. Mực ống thân cuộn trịn (hình ống), hơi dài, mình mỏng hơn so với mực nang. Ch
ọn mực ống nên chọn con thịt còn sáng hơi hồng, dầu vẫn dính chặt vào thân, túi mực chưa bị vỡ.
Nhìn chung mực kém tươilà mực đã chuyển sang màu hơi xanh ngà, thịt nhão, đầu khơng dính
chặt với thân, mùi rất tanh.

Mực khô: Chon con to vừa, không nên chọn loại nhỏ quá hoặc lớn quá. Trung bình từ 100
-150 gam một con là vừa. Chọn con dày mình, màu hồng nhạt, thân mực phẳng đều có lớp phấn trắ
ng trên bề mặt, sờ taythấy khô cứng, có mùi thơm đặc trưng khơng tanh.

2. Chọn cua biển :

Cua biển có nhiều loại: cua gạch, cua thịt, cua nước. Tùy theo yêu cầu chế biến từng món ăn khác nhau
mà lựa chọn cho phù hợp. Nhìn chung, cua gạch và cua thịt đều ngon. Khi chọn cua, nhìn bên ngoài thấy
lớp vỏ màu xám đục, dùng tay ấn vào yếm cua thấy rắn chắc, yếm to. Không nên chọn cua nhìn càng
và mai trong hơi xanh, ấn tay và yếm thấy mềm là loại cua mọng nước, ít thịt, không ngon. Nếu mua
cuaxong phải mang đi đường xa hoặc bảo quản lâu ngày khi thời tiết nắng nóng thì bạn phải chọn con
thật tươi, nhìn yếm cua vẫn còn bám chắc vào thân, chân và càng chuyển động nhịp nhàng linh ho
ạt, gai trên càng và mai cua còn sắc nguyên - loại cua này còn khỏe, dễ bảo quản hơn.

<b>Chọn mua thịt</b>

Người bán hàng thường tân trang lại bằng nhiều cách như bôi hàn thelên hoặc bơm nước. Để tránh bị ngộ
độc thực phẩm, bạn nên cẩn thậnkhi lựa chọn thịt. Dưới đây là một vài lưu ý.

1- Trạng thái bên ngoài:Nếu là thịt ngon, màng ngoài sẽ khô, màu đỏ tươi hoặc đỏ sẫm. Mặt thịt bóng
láng, dịch hoạt trong. Thịt ơi thường có màu xanh nhạt hoặc hơi thâm, thậm chí cịn bị đen, khơng bóng.
Màng ngồi thịtnhớt, mỡ màu tối, có mùi ơi. Dịch hoạt đục.

2- Vết cắt:Màu sắc bình thường, sáng và khơ. Thịt ơi có màu tối, hơi ướt.

3- Độ rắn và đàn hồi: Thịt tươi độ đàn hồi rất cao, lấy ngón tay ấn xuống khơng để lại vết lõm, khơng
bị dính. Thịt ơi ấn ngón tay xuống để lại vết lõm, phải rất lâu sau mới trở lại bình thường.

4- Tủy xương: Nếu tủy bám chặt vào thành ống, màu trong và đàn hồi là thịt tươi ngon. Nếu tủy bị long
ra khỏi ống, màu nâu tối và mùi hôi là thịt để lâu.

<b>Cách chọn một số thực phẩm ngon</b>

Thịt bị :

Sớ thịt phải khơ, mịn, mầu đỏ hồng. Mỡ bò mầu vàng tươị Thịt bò cái ngon hơn bò đực.
Thịt bò con (từ 4 tháng đến 4 tuổi) rất mềm, mỡ trắng.

</div>
<span class='text_page_counter'>(7)</span><div class='page_container' data-page=7>

hay xào.

Thịt bò con dùng làm thịt tái.

Thịt vai không được mềm lắm, nhưng cũng có thể làm steak được.

Đùi bị có nhiều gân và bắp thịt, dùng hầm súp (soup), hay kho ăn rất ngon.
Bụng bị hay nạm có nhiều mỡ, dùng kho, hầm hay nấu “ra-gu”

Xương bị, sườn bị, đi bị dùng nấu nước dùng cho ngọt.
Thịt heo :

Thịt ngon mầu hồng, thớ thịt săn, da mỏng, ít mỡ.

Thịt có đốm trắng, mỡ vàng là thịt heo gạo, rất độc, đừng nên mua.
Giò heo phía sau ngon hơn, da mỏng, thịt và da dính liền.
Nên chọn thịt thăn hay đùi sau (thịt mỏng) khi làm chả lụa.

Nên lựa sườn non cịn dính chút thịt thăn và mỡ khi mua thịt sườn.
Nên chọn thịt nạc 2/3, mỡ 1/3 (thịt ba rọi) khi kho với trứng.
Gà, Vịt :

Nên lựa con vừa ăn, không già quá.

Vịt mọc đủ lơng, phao câu trịn, ức trịn. Da cổ, da bụng dầy, xách nặng tay là vịt béo.
Vịt già thì mỏ nhỏ và cứng. Vịt non thì mỏ to và mềm.

Vịt vừa ăn thích hợp để luộc, quay hay nấụ Nên lựa vịt đực vì thịt vịt đực ngon hơn vịt cái.

Gà mái tơ gần đẻ là ngon nhất. Gà chân vàng và nhỏ, xách nặng tay làgà ngon. Nên chọn gà ức đầy thịt,
phao câu no tròn, đùi chắc. Nếu mua gà còn sống nên chọn con nào mắt lanh, dáng không ủ rũ,
cánh không xụ, mồng đỏ tươị Gà trống tơ là loại gà mới nhú cựạ Thường da gà mái mỏng hơn gà trống.
Nên lựa gà mái tơ khi quaỵ Lựa gà giò nếu nấu cháo hay làm món gà rút xương. Gà mái bao giờ cũng
ngon hơn gà trống. Gà trống thiến thì nấu món gì cũng thích hợp cả.

Cá :

Nếu mua cá cịn sống nên chọn cá còn mạnh, vẩy chưa bị sần, mắt còn trong, đầỵ Nếu mua cá
đã chết, chọn con nào thịt cịn cứng, ấn ngón tay vào khơng để lại dấu taỵ Đầu nhỏ hơn thân mình.
Mắt cịn trong, đầy, mang đỏ.

Nên ướp muối và gia vị vào cá 15 phút trước khi đem kho. Nếu ăn món cá nhúng dấm, nên xắt mỏng và
nhúng cá vào nước dấm đang sơi. Nênchiên cá trong chảo dầu nóng đã khử tỏi. Nếu làm món cá lăn b
ột, nênướp gia vị trước cho thấm, rồi mới lăn bột trước khi chiên. Nên đểnguyên vẩy khi nướng cá. Khi
chín lột bỏ vẩy, nướng sơ lại, thoa mỡhành cho ngon. Nếu nấu canh cá, nên đợi nước sôi hãy thả cá
vào. Nhấc khỏi bếp khi vừa chín tới.

Giá trị dinh dưỡng của cá rất cao, từ 15% đến 255 chất đạm, giúp xâydựng các mô mới trong cơ thể,
thay thế tế bào cũ đã chết.

</div>
<span class='text_page_counter'>(8)</span><div class='page_container' data-page=8>

Nên lựa loại đầu cịn dính liền với thân. Thịt trong, còn cứng.
Cua :

Nên chọn cua thịt nhiều, yếm còn cứng, gạch nhiều.
Trứng :

Lựa quả nào đưa lên ánh sáng còn mầu hồng nhạt.

<b>Giữ tươi, ngon thực phẩm luộ</b>

<b>c</b>

Các nguyên tắc cơ bản :

Giữ màu tươi cho đồ luộc: với những loại rau củ quả và ngay cả thịt heo, bò để giữ màu tươi cho th
ực phẩm, ngay sau khi vớt ra khỏi nước luộc đang sôi phải nhúng qua nước lạnh hoặc nước đá lạnh cho đ
ến khi thịt hoặc rau nguội hẳn.

Ðể rau quả không sậm màu: Khi luộc rau nấu canh, điều tối kỵ là bỏ tất cả rau, cải vào nồi
canh.

Nấu canh rau tần ô, cải ngọt, cải xanh...., muốn cọng rau tươi, xanh, người ta chỉ thả rau vào lúc nước
canh đang sôi rồi bắc xuống ngay.

Những loại rau xanh, muốn giữ màu, khi luộc trong nước sôi phải đểnước ngập qua mặt rau, ngay sau khi
vớt ra là nhúng qua nước lạnh ngay tức thì, màu xanh sẽ khơng bị sậm xuống, mà sắc xanh sẽ tr
ở nên mướt, bắt mắt hơn.

Giữ cho thịt trắng hồng

Với thịt heo, giò heo, thịt bị... khi vớt ra khỏi nước sơi, thịt cịn đang nóng bốc khói, bạn nên
ngâm ngay vào nước lạnh sẽ giữ cho thịtcó màu trắng hồng. Thịt nguội sẽ săn chắc, có màu tươi giúp chế
biếncác món ăn đẹp và ngon hơn.

Luộc thịt heo, bò cho ngon

Nếu cho thịt vào nước đang sôi và lửa mạnh dễ bị tình trạng “hồng đào” (bên ngồi chín, bên trong thịt
cịn đỏ hồng). Luộc lửa mạnh còn làm cho nước dùng bị đục, do không vớt được bọt. Do vậy, cách lu
ộc thịt ngon là để lửa sơi nhẹ. Trung bình, 1kg thịt luộc trong 30 phút. Nhưng nếu trước đó thịt được đ
ể trong tủ lạnh, thời gian luộc có thể lên tới 45-60 phút và ngọn lửa luộc phải nhỏ vừa đủ sơi nước.

Gà luộc có da căng, vàng óng

Ðể luộc gà không bị nứt da, khi luộc, cho gà vào nước còn lạnh và bắc lên bếp, sau đó luộc với
ngọn lửa đủ để nước sơi “tim”, kéo thời gian luộc dài bình thường. Sau đó vớt gà ra và ngâm ngay vào
nướclạnh để giữ da có màu vàng óng và căng, giịn. Khi gà nguội hẳn, vớt ra rổ để ráo nước, dùng mỡ
gà ngấm vào, gà luộc sẽ căng bóng trơng rất ngon.

<b>Bí quyết để luộc gà được đẹp và ngo</b>

<b>n</b>

</div>
<span class='text_page_counter'>(9)</span><div class='page_container' data-page=9>

Ðể khắc phục tình trạng này, khi luộc gà, bạn nên cho gà vào lúc nước cịn nguội để da gà
khơng bị nứt vỡ. Sau đó luộc gà trong nướcsơi tim (sơi lăn tăn khơng sủi sóng lên). Luộc một con gà
nhanh nhất khoảng 20 phút (trung bình là 30 phút), nhưng để luộc gà chín đều,da vàng óng phải mấ
t khoảng 45-60 phút (để lửa nhỏ). Trong trường hợp gà mới lấy ở tủ lạnh ra, thời gian luộc phải tăng

lên gấp đơi so với bình thường.

Ðể tạo cho gà có màu vàng óng, trơng ngon mắt, tránh tình trạng gà khi luộc xong da bị sậm,
xỉn màu thì khi gà vừa chín tới, bạn cần vớt gà ra khỏi nước sơi và ngâm ngay con gà cịn đang nóng
hổi vàothau nước sạch, nước lạnh càng tốt. Ngâm đến khi nào thịt gà nguội hẳn mới nhấc gà ra để giữ
màu da khơng bị sậm xuống. Sau đó, để thịtráo nước một chút, dùng mỡ da đã thắng quét một lớp lên
da, da sẽ có màu vàng bóng và căng mượt, trơng con gà rất hấp dẫn.

<b>Làm cho mực ngon, không dai</b>

Mực là loại hải sản dễ chế biến, có thể chiên, xào, nướng, nấucanh... trong bữa ăn hàng ngày hoặc dùng
làm món đãi tiệc. Sau đây là một số bí quyết khi chế biến món mực.

Cách ướp mực và cách nướng

Khi ướp mực, nên cắt mực thành lát mỏng và khứa nhẹ thành ô ca rô trên bề mặt để khi ướp, gia vị d
ễ thấm hơn.

Món mực tươi nướng đang được nhiều người ưa thích là mực satế. Cáchướp cũng đơn giản như ướp gà
hay cá, là làm sạch mực, cắt miếng và khía bề mặt, sau đó cho satế ớt, một chút muối, một chút
bột ngọt, một chút nước tương và để khoảng 15 phút rồi hãy nướng. Cũng có thểướp gia vị xong và cho
vào tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi nướng,gia vị sẽ thấm nhiều hơn.

Mực nướng rất mau chín, chỉ cần khơ bề mặt là thịt đã chín rồi, nhưng tùy khẩu vị thích dai có thể để nư
ớng lâu hơn, đến khi se vàng bề mặt.

Chọn loại mực phù hợp với món ăn

Mực nang dày vỏ và mập trịn,da cứng, chỉ thích hợp làm các món tươi sống như trộn gỏi, nấu lẩ
u... Mực ống trịn, dài và da mỏng, thường dùng làm khơ mực và nhồi thịt là ngon nhất. Mực lá

ở giữa hai loại này,ngắn hơn mực ống và dài hơn mực nang, làm các món chiên như mựcxốt tỏi,
chiên... rất ngon. Tùy vào từng món, khi đi chợ có thể chọnloại khác nhau, chọn đúng loại cho từng món v
ừa dễ chế biến và ăn cũng ngon hơn.

Chiên mực thường hay bị dai, vậy để thời gian bao lâu thì vừa?

Mực rất mau chín, dù chiên hay nấu thì cũng khơng nên để lâu làm mực dai, ăn mất vị ngon ngọt.
Mực chiên trong dầu khoảng 5 phút là đủchín. Mực ăn ngon nhất là nhúng qua nước sôi (ăn lẩu sống) vừ
a chín tới, giữ được vị ngọt.

Có phải mực ướp muối sẽ bị cứng, ăn không ngon?

Mực ướp muối khơng bị cứng thịt. Thường thì các loại hải sản như mực khi chế biến khơng nên ướp
nhiều muối vì nó đã có vị mặn, chỉ nên thêm một số gia vị khác như đường, nước mắm chẳng hạn để t
ạo mùi. Mực chỉ bị cứng, dai thịt khi nấu quá lâu.

<b>Nấu canh cải cho ngon?</b>

Khi nấu canh cải với cá thác lác, phải cho gừng vào thì canh sẽ ngon hơn khơng? Vì sao như thế
?

Khi nấu canh cải với cá thác lác và nhất là cải bẹ xanh, thường cho gừng vào vì mùi vị của gừng có
tác dụng khử mùi tanh, kích thích vị giác, khi ăn sẽ thơm và ngon hơn. Ðồng thời có tác dụng khử
hàn, phịng độc.

</div>
<span class='text_page_counter'>(10)</span><div class='page_container' data-page=10>

vậy có ảnh hưởng đến mùi vị của canh khơng?

Mùi thịt bị khi nấu canh sẽ phảng phất mùi bị, đơi khi làm người ăn khó chịu. Do đó ướp rượu vào
thịt bị có tác dụng khử mùi hôi để khi nấu thơm ngon hơn. Tuy nhiên chỉ ướp với liều lượng ít, nếu
khơng thịt sẽ có vị đắng.

<b>Bí quyết nấu món canh chua ngon</b>

Nêm me hay bột chua?

Nhiều người thường có thói quen nêm vị chua bằng me khi nấu món canhchua. Cũng có người cho chanh
vào nấu và thấy ngon hơn, một số người khác lại bảo cho bột me làm sẵn đóng gói ngon hơn... Thực sự thì
sao?

Dùng vị chua của trái cây tươi bao giờ thức ăn cũng ngon hơn dùngcác loại bột pha chế. Các nhà hàng
dùng bột me để tiện khi nấu và tiết kiệm chi phí đi chợ do lượng khách ngày ít ngày nhiều khác nhau, bộ
t trữ được lâu hơn me tươi. Nấu canh chua có thể phối hợp cảhai vị chua của me và chanh. Khi nấu nước
bắt đầu sôi, lấy nước lọcvới me tươi bỏ hết hột và bã trái. Nêm vị hơi chua, sau đó nấu hồnthành món
canh, lúc chuẩn bị ăn, vắt thêm miếng chanh vào sẽ làmnước canh trong hơn và canh chua có vị chua
thanh ăn ngon miệng hơn.

Nấu lẩu canh chua thế nào cho ngon?

Canh chua là món chín rất nhanh, nên dù nấu theo kiểu nấu canh trong bếp hay nấu kiểu lẩu
thì chỉ cần đổ nước sơi vào các thứ rau giá,bạc hà, thơm... đã sắp sẵn, sau 5 phút là có thể ăn.
Nấu lẩu canh chua ngon nên mua cá tươi cắt thành từng khứa với độ dày trung bình 1-1,5cm. Nếu cắt
khứa lớn quá, cá lâu chín và sẽ làm rau bị nhừ và giảm bớt độ ngọt tự nhiên của cá tươi.

Cá nấu lẩu chỉ cần nước sơi 5-10 phút là chín, ăn vừa ngon. Nấu lẩucanh chua cũng như các món lẩu
khác phải nấu nước dùng cho thậtngon. Nước canh chua nấu với đầu cá, xương cá cho vị ngọt và mùi vị

cá. Do đó cần có nhiều ớt tươi để át bớt mùi cá và làm canh chua thêm ngon. Sau đó nêm với me tươi, m
ột chút đường cho đằm vị chua,một chút muối và đổ nước này vào trong lẩu đã sắp sẵn các thứ rau nấ
u canh cùng với cá tươi, trên mặt để một vài lát ớt. Ðó là cách truyền thống; nhiều người hiện nay chuộ
ng kiểu lẩu chua cay như khẩuvị Thái Lan cũng có thể nấu nước dùng với gừng nướng cắt lát, củ sảđập d
ập và cho một chút ớt satế cho có mùi thơm.

Nêm đường hay bột ngọt?

Xu hướng chung hiện nay rất ít dùng bột ngọt trong nấu ăn mà tậndụng kỹ thuật nấu để giữ cho các loại
rau củ thịt cá giữ được vị ngọt tự nhiên. Riêng với canh chua, nấu theo vị Bắc ít dùng đường;nấu theo vị
người miền Nam có thể thêm một chút xíu đường cho đằm vị chua.

<b>Làm sa</b>

<b>o chiên cơm cho ngon</b>

Khi chọn gạo, không nên mua loại gạo cũ, gạo mới làm món cơm chiêncó mùi thơm và độ dẻo.

Cơm chiên ngon phải được chiên trên cơm nấu thật ngon. Tức hạt cơm được nấu chín mềm, khơng nhão,
khơng khơ, có độ dẻo.

Khơng chiên cơm ngay sau khi nhắc ra khỏi nồi nấu. Mà phải để cơmnóng ra rổ, đảo nhẹ cho cơm nguội
và thật tơi.

</div>
<span class='text_page_counter'>(11)</span><div class='page_container' data-page=11>

với các vị khác để làm các món cơmchiên hải sản, cơm chiên Dương Châu... hơn là nước mắm cho mùi
vịnồng và khó pha trộn hơn.

<b>Bí quyết nấu ăn ngon</b>

Có những cơng việc bạn đều làm mỗi ngày nhưng chưa chắc đã đạt hiệu quả cao nếu khơng nắm được
các bí quyết của cơng việc đó. Nấu ăn là một ví dụ, nhất là trong những dịp lễ, Tết, ai cũng muốn
tự tay mình chuẩn bị một bữa cơm ngon cho cả nhà hoặc đãi khách. Xin mách bạn một vài bí quyết
làm bếp mà có thể bạn chưa biết.

1. Nấu cháo: Muốn cháo không bị trào ra ngồi nồi khi sơi, cho vào cháo một ít dầu ăn, mùi vị
càng thơm ngon hơn.

2. Nấu cơm: Nên đun sơi nước trước khi cho gạo vào vì trong nước máy có chất làm cho hao tổn
vitamin B1 trong gạo.

3. Luộc mì sợi: Khơng nên để nước sơi sùng sục mới cho mì vào vì như vậy mì chín khơng đều.
Nên cho mì vào lúc nước bắt đầu nổi bọt lăn tăn, đảo qua vài lần, đậy vung cho tới khi sơi rồi đổ thêm ít
nướclạnh, sau khi nước sơi lại thì nhắc xuống.

4. Xào thịt, cá: Nên dùng dầu thực vật, vì trong dầu có chất khử mùi tanh, cịn xào rau thì
nên dùng mỡ heo, rau xào sẽ thơm, ngon và đẹpmắt hơn.

5. Nêm muối: Nếu là các loại củ thì nên nêm muối sớm hơn để muối thấm vào, cịn nếu là rau
thì nêm trước khi nhắc xuống để giữ được các chất dinh dưỡng và rau khơng bị nhũn.

6. Nêm xì dầu: Nếu nêm sớm món xào sẽ có vị chua vì lượng đường trong xì dầu bị phân giải
khi gặp nhiệt độ cao, nên nêm xì dầu trư ớc khi nhắc xuống.

7. Nêm bột ngọt hợp lý: Sau khi đã múc đồ ăn ra tơ hoặc đĩa (cịn nóng) thì mới nêm bột ngọ
t, nêm sớm sẽ gây ra chất độc hại cho sức khoẻ. Không nên cho trực tiếp bột ngọt vào thức ăn mà
nên hịa tan vào một ít nước xào hoặc nước canh rồi mới trộn chung vào.

8. Cách nêm các gia vị: Theo nguyên tắc loại nào lâu thấm thì nêm trư ớc. Ví dụ như phải nêm
muối và đường thì đường nêm trước rồi mới tới muối, sau đó là giấm, xì dầu, nước mắm, cuối cùng là bộ
t ngọt. Các gia vị có mùi hư ơng đặc trưng như xì dầu, nước mắm thời gian nấu càng ngắn càng tốt.
9. Dùng nước khi chiên, xào: Khi xào thịt, phải đảo nhanh tay và chếthêm chút nước, thịt sẽ mềm và ngon
hơn. Cịn khi chiên có thể pha nước vào dầu theo cách: đun sôi 3 phần nước rồi đổ một phần dầu từ t
ừ vào, chờ khi dầu đã nổi hồn tồn trên mặt nước thì bỏ đồ cần chiên vào.

10. Cách chưng, hấp cá: Ðập một quả trứng và thoa đều lên cá, cá sẽhấp thụ các chất trong trứng và
thức ăn trở nên ngon, bổ hơn.

<b>Rán cá khơng dính chảo</b>

Nếu khơng có chảo chống dính bạn làm sạch cá và để ráo nước. Trước khi rán, bạn cho cá lăn qua
đĩa xì dầu rồi để tiếp cho cá khơ ráo. Khi rán để dầu nóng rồi thả cá vào chảo. Làm như vậy cá không
tiếtra nước khi tiếp xúc với dầu nóng và khơng làm cá bị tróc da mà dính chảo.

<b>Để khơng làm mất các chất có lợi cho cơ thể khi nấu ă</b>

<b>n</b>

</div>
<span class='text_page_counter'>(12)</span><div class='page_container' data-page=12>

Để không làm mất vitamin, protein, mỡ, một số hoạt chất sinh học và các chất khoáng, bạn cần tuân thủ m
ột số nguyên tắc sau :

* Cá: Cần phải nấu cá không dưới 8-10 phút (đã cắt thành miếng nhỏ), hay nguyên con (từ 500g
trở lên) không dưới nửa giờ. Cũng như đối với thịt, nên cho cá vào nước sơi, sau đó hạ lửa nhỏ xuống
ngay. Khi rán, nhất định phải tẩm bột để cá không bị chảy mất nước. Và cần theo dõi không để rán
q, vì khi đó protein trở nên cứng và mất giá trị dinh dưỡng. Tốt hơn hết, nên rán cá ở cả hai mặt cho đế
n khi có vỏ vàng, sau đó nướng tiếp trong lị nướng 5-7 phút.

* Sữa: không nên nấu sữa quá lâu và nấu sôi nhiều lần, nếu không protein trong sữa sẽ bị
phân rã và các vitamin bị phá hủy. Khi nấu sôi sữa, không giữ trên lửa quá 1-2 phút. Khi nấu
các thực phẩm khác như bột, gạo, rau... với sữa, trước hết cần nấu những thứ đó trong nước, sau mới
đổ sữa tươi vào, đun tiếp đến sôi và bắc ra ngay.

* Rau, quả: Khi bóc bỏ vỏ rau quả, nên cố gắng gọt làm sao cho mỏng, sau đó nên cố gắng nấu ngay,
không nên để lâu rau quả đã làm sạch vỏ ngồi khơng khí. Nên nấu chúng với ít nước hoặc chỉ nấu
cách thủy. Chỉ nêm làm các món rau trộn (salad) ngay trước khi ăn.

Nên rửa sạch quả, lấy bỏ hạt ngay trước khi đưa lên bàn ăn hay chế biến tiếp (như làm mứt). Khi làm quả
nghiền hay làm nước ngọt từ quả tươi, trước hết nên ép lấy nước từ các quả đó, sau đó nấu phần còn lại
trong nước khoảng 10 phút, lọc lấy nước, rồi đổ vào nước ép ban đầu và chỉ nấu tất cả đến khi sôi một lầ
n, không hơn.

* Thịt: nếu giữ thịt đơng trong tủ lạnh, thì cần để tan trong vịng 2-3 giờ ở nhiệt độ trong ph
ịng. Khơng cho thịt vào nước. Khi làm tan băng nhanh bằng cách cho thịt vào nước ấm, nước trong th
ịt sẽ bị mất, cùng với nó các protein có giá trị cũng tiêu hao. Cần rửa thịt nhanh dưới vòi nước lạnh, và nên
thu xếp chế biến ngay. Nên nấu thịt bằng những miếng lớn và chỉ bỏ thịt vào nước sơi.

Khi làm thịt băm trộn bột bánh mì, nước thịt khơng bị mất nhiều nhờ có bột giữ lại. Nhưng cũng cần rán th
ịt băm cho đúng cách. Khi mỡ(dầu) vào chảo chưa nóng, lớp vỏ bảo vệ khơng hình thành được. Lớp
ngồi bị q nóng cũng khơng tốt: thịt bị cháy thành than, cịn mỡ q nóng bị phân hủy. Do
vậy, cần rán thịt trong mỡ nóng, nhưng khơng bóc khói, kéo dài khoảng 10 phút, sau đó giữ tiếp trong l
ị nướng.

* Hạt: Các loại hạt ít mất chất dinh dưỡng nhất. Nhưng không nên nấu chúng lâu. Bột mì chỉ nấu trong
10-15 phút; gạo, lúa mì trong 30-40 phút. Nên ngâm hạt đậu xanh, đậu Hà Lan trong nước lạnh
khoảng 2 giờ, sau đó đổ nước đó đi, cho vào nước lạnh mới và nấu.

Mặc dù muối được coi là một trong các nguyên nhân gây “trục trặc”, nhưng ít ai hồn tồn khơng cho muối
vào thức ăn. Tuy vậy, trong việc có vẻ rất đơn giản này vẫn có những thủ thuật nhất định.

- Cho muối vào khoai tây nấu cả vỏ ngay từ đầu, nhưng đối khoai tây rán chỉ cho muối khi đã rán gần
xong.

- Cho muối vào súp rau khi rau đã chín.

- Cho muối vào rau trộn ngay trước khi đưa lên bàn ăn. Nếu như cho muối vào từ trước, rau sẽ bị mất nhiề
u nước.

- Cho muối vào nước nấu thịt 30 phút trước khi nấu xong, cho vào cá lúc bắt đầu nấu, cho vào nấm lúc kết
thúc.

- Nếu trước khi rán cá, bạn ướp muối và để 10-15 phút thì khi rán, cá sẽ khơng bị tróc.
- Cần cho muối vào thịt ngay trước khi rán, nếu không thịt sẽ bị mất nước và trở nên khô.
- Không nên cho muối vào gan khi rán, ngược lại gan sẽ bị cứng.

<b>Món ăn trị chứng mất ngủ</b>

</div>
<span class='text_page_counter'>(13)</span><div class='page_container' data-page=13>

* Tim dê (một quả), nấu với táo đỏ, thêm gia vị vừa đủ, ăn hằng ngày (ít nhất khoảng một tuần).

* Giò heo (2 khoanh), đương quy (30 gr), viễn chí (10 gr), táo đỏ (5 quả), hầm nhừ ăn vào buổi chiều (mỗ
i tuần khoảng 3 lần).

* Dạ giao đằng (hà thủ ô) 60 gr, táo đỏ (5 quả), gạo tẻ (50 gr), đường cát trắng (30 gr), nấu nhừ ăn khi cịn
nóng (ăn cách một giờ trước khi ngủ).

* Hải sâm (250 gr), hạt sen (200 gr), đường cát trắng (250 gr), nấu dùng trong ngày.

* Gạo nếp (50 gr), hạt sen (60 gr), nấm linh chi (50 gr), đường cát trắng (30 gr), nấu nhừ, ăn cách một giờ
trước khi đi ngủ.

* Ngoài cách trị liệu bằng thuốc, các món ăn vị thuốc, y học cổ truyền cịn sử dụng các phương pháp
khơng dùng thuốc khác để chữa trị chứng mất ngủ như: tập dưỡng sinh, châm cứu, bấm huyệt...

<b>Dinh dưỡng giúp giảm béo ph</b>

<b>ì</b>

Người bị béo phì nên ăn nhiều loại đậu, trái cây và các loại rau cónhiều chất xơ, khơng có hoặc có rất ít
chất béo. Khi ăn, nên nhai thức ăn cho thật nhuyễn, nuốt chậm. Nên ăn thong thả và chú ý đến độ
ng tác nhai trong lúc ăn. Một số thực phẩm có ích cho việc giảm béo gồm :

- Nước chè tươi hoặc nước trà xanh, uống hàng ngày sau bữa ăn.

- Nước nấu trái sơn tra (Malus doumeri Chev) 15-30g, lá sen (hà diệp) 12-16g. Uống thay nước trà trong
ngày.

- Nước cúc hoa 16-20g, thảo quyết minh 10-16g. Uống thay nước trà trong ngày.
- Cháo ý dĩ 20-30g, đậu đỏ 20-30g. Nấu ăn mỗi tuần 3-4 lần.

- Nước hà thủ ô 12-16g, trạch tả 12-16g. Nấu với 1 lít nước cịn lại 300ml, chia hai lần uống trước bữa
ăn.

<b>Trị mắc xương c</b>

<b>á</b>

Bị mắc (hóc) xương cá ở cuống họng, thì lấy quả trám mài nước uống,xương cá sẽ tiêu ngay. Càng
nhai nhiều quả trám, càng hiệu nghiệm. Nếu bị xương cá đâm vào cuống họng, dùng bánh trôi nước nuốt
chửng,xương cá sẽ theo bánh mà xuống, xong cũng ăn quả trám để cho tiêu xương cá đi.

<b>Cách cứu người bị khói độc hu</b>

<b>n</b>

Các cơng xưởng và các cơ quan có lị hơi, lị đúc, lị rèn... cùng là các nhà riêng hay dùng lò
than để sưởi ấm, đều có thể bị khói độc hại này. Nếu gặp người bị khói độc hun, dùng củ cải giã nát lấy
nước, chuyển nạn nhân lại chỗ có gió, đổ nước củ cải vào miệng và mũi nạn nhân nhiều lần, nạn nhân
sẽ tỉnh lại. Sau khi tỉnh lại, cho uống nhiều nước đường phèn càng tốt. Nếu khơng có sẵn củ cải, lấy
đường phèn, đường trắng thay cũng được.

<b>Chữa bụi bay vào mắt</b>

</div>
<span class='text_page_counter'>(14)</span><div class='page_container' data-page=14>

<b>Cách chăm sóc da</b>

Phần đơng bạn gái thích tự trang điểm cho mình hoặc thích biết cách giữ gìn và chăm sóc da
mặt nhưng khơng có nhiều thì giờ đơi khi tài chánh eo hẹp, cho nên với loạt bài chỉ dẫn cách phân
biệt loại da và chăm sóc da mặt cho chính mình cùng mẹo vặt về trang điểm của Theresa sẽ

giúp các bạn gái rất nhiều trong sở thích tự trang điểm.

Rửa mặt (Cleanser)

Điều quan trọng nhất để chăm sóc da mặt của bạn là giữ gìn da thật sạch, trước khi rửa mặt các bạn h
ãy chắc chắn rằng tay bạn sạch sẽ, do đó bạn sẽ khơng đưa vi trùng lên da (đặc biết các bạn có làn
da dễ bị mụn). Chà xát kem rửa da trên mật và đợi vài phút cho các chất bẩn tan ra, sau đó sẽ lau bằ
ng tissue hoặc kem cịn sót lại. Massage khi rửa mặt bằng các động tác xoay vòng và vuốt
lên. Lau khô bằng khăn mềm sạch.

Rửa mặt that sạch trước khi dùng mặt nạ, vì thành phần các chất dùng trong mặt nạ sẽ không thấ
m sâu trong da của bạn khi bị bụi bẩn ngăn lại. Đắp 1 lớp mask dày và trải đều ra trên khuôn mặt bạ
n.

Nếu các bạn khơng biết da mình thuộc loại nào? Hãy nhìn da bạn trên kính phóng đại bại sẽ
có câu trả lời. Nếu lỗ chân lông lớn da bạn thuộc loại nhờn. Lỗ chân lông nhỏ, da bạn khô. Và
sự pha lẫn giữa 2 làn da, lỗ chân lông lớn ở T zone và ngược lại ở phần còn lại, bạn có làn da hỗn h
ợp. Nếu bạn may mắn có làn da với lỗ chân lông nhỏ và mịn màng tươi sáng, bạn đang có làn da
thường. Đừng tin những huyền thoại về các loại toner làm đóng lỗ chân lơng. Đó chỉ là cách quảng cáo
thương mại, một vài loại toner cị thể làm nhỏ lỗ chân lơng của các bạn trong tạm thời bởi sự giãn
ra của cac mao quản. Và điều đó khơng giữ được lâu trước khi bạn ra tới cửa.

Dùng một bình xịt có chứa mineral water, xịt da mặt sau khi rửa sạch nhưng trước khi bôi kem
dưỡng da. Nước sẽ làm cho da bạn nở ra và chất kem dưỡng da sẽ giữ được độ ẩm trên da của bạn lâu
khoảng 12 tiếng.

Dùng toner sau khi rửa mặt sạch sẽ làm tươi mới da của bạn. Tránh loại nước toner có chứa chất Alcohol
mặc dù bạn có làn da nhờn (oily). Lau chùi quá sạch chất dầu trên da sẽ kích thích các một loại
toner. Thấm floral water vào bơng gịn và thoa đều khắp mặt. Chọn witch hazel cho da dầu, nước
hoa hồng (rose water) cho da khô và chamomile water cho da thường và da nhạy cảm. Các bạn cũng có thể

làm toner để sử dụng bằng cách dùng dưa leo xay ra vắt lấy nước, bỏ vào một bình xịt và trữ trong t
ủ lạnh.

Kem nuôi da (Moisturizer)

Kem dưỡng da ban ngày giúp các bạn bảo vệ làn da khỏi sự ô nhiễm củamôi trường. Nếu da bạn khô,
dùng loại kem giàu chất ẩm (richmoisture) để tránh cho da bị mất độ ẩm. Nếu da bạn là da nhờn, dùngloại
light oily free lotion sẽ giúp da được bảo vệ đứng chức năng và làn da sẽ không bị lỗ chân lông.
Kem dưỡng da ban đêm là loại kem dùng để ni dưỡng da, do đó kem sẽ có nhiều chất ẩm hơn loại
kem ban ngày. Bạn không cần dùng nhữngloại đắt tiền thấy trên quản cáo cho kem làm ẩm da (moisture).
Bạncó thể dùng bất cứ nhăn hiệu (brand) nào miễn thích hợp và vừa túitiền của bạn là được.

Tẩy da chết (Exfoliation)

Cách tẩy da bằng scrub (facial scrub) giúp lấy ra hết những da chết và những chất bụi bậm, căn
bả trên da của bạn. Làn da của bạn sẽ săn chắc và mịn màng. Bạn nên dùng loại scrub có hột nhỏ
và dễ tan trong nước (để tránh da bị tray sướt). Chà xát trên da mặt ướt và rửa sạch lại bằng nước ấ
m. Bạn có thể làm mỗi tuần một lần. Dưới đây là mộtvài cơng thức để các bạn có thể tự chế biến cho m
ình một loại scrub thích hợp.

</div>
<span class='text_page_counter'>(15)</span><div class='page_container' data-page=15>

scrub này cho da hỗn hợp hoặc da thường.

Trộn đường cát vào trong kem rửa mặt của bạn, massage hết khuôn mặtvà rửa lại bằng nước ấm. Dùng
cho hết các loại da.

Nghiền dầu tây, trộn với oatmeal. Bạn có loại scrub dành cho da nhờn.

Trộn hạt hạnh nhân và vỏ trái cam phơi khô (đã được xay nghiền), nhỏthềm vài giọt dầu hạnh nhân,
đây là loại scrub dành cho da khô, dathường.

<b>Thực phẩm ni tóc</b>

Bạn đã bao giờ nghĩ tới những sản phẩm dưỡng tóc từ... nhà bếp. Chúng rẻ? Chắc chắn rồi; nhưng đ
ặc biệt hơn cả là chúng có thể đem đến những điều kỳ diệu cho mái tóc mà khơng gây bất cứ phản ứng
phụ nào.

Tóc dầu

Dầu khiến tóc bạn trơng khơng được mềm mại. Hãy pha một tách cà phê dầu bạc hà hoặc trà bạc hà b
ằng nước nóng, rồi để nguội. Đầu tiên gội sạch đầu bằng dầu gội. Trong lúc tóc vẫn cịn ẩm, đổ đ
ều dung dịch vừa pha lên khắp đầu. Sau đó massage nhẹ da đầu trong vịng 5-10 phút, rồi xả sạch lại
một lần nữa.

Tóc khơ

Ngồi yếu tố di truyền, tình trạng này có thể cịn do ánh nắng mặt trời, do lạm dụng thuốc
nhuộm, uốn quăn, ép tóc... quá nhiều

Lấy 2 thìa súp dầu oliu hoặc dầu dừa, làm ấm lên ở nhiệt độ phù hợp. Làm ẩm tóc, lấy lược dày
chải đều dầu ấm từ chân tóc đến ngọn tóc. Để 30 phút rồi xả sạch bằng dầu gội. Nếu muốn, bạn có
thể massage nhẹ để dầu ngấm tốt hơn.

Tóc quá mềm và mất trật tự

Tóc quá mềm sẽ khiến bạn cảm thấy khó chịu, bởi dù để xõa hay kẹp chúng lên, chúng vẫn không
tuân theo ý của bạn.

Lấy nước cốt 1 quả chanh hòa vào 30 ml nước mát. Gội sạch đầu bằng dầu gội. Thay vì dầu xả, bạ
n hãy dùng bình nước chanh này. Sau khi để nước chanh thấm vào tóc khoảng 15 phút, hãy xả sạch
bằng nước lạnh.

Tóc khơng bóng

Tóc bạn q nghèo về độ sáng, bóng.

Sau khi làm sạch tóc bằng dầu gội, hãy nhúng tóc vào bia lạnh trong vịng 5 phút trước khi xả
sạch. Cũng có thể trộn hai quả trứng gà vào một chén dầu oliu, đánh bông dung dịch này và phủ lên tóc.
Sau 20 phút hãy xả sạch.

Tóc “cháy” nghiêm trọng

</div>
<span class='text_page_counter'>(16)</span><div class='page_container' data-page=16>

cho mình một mái tóc trơn và mềm mại.

Giải pháp 2: Bạn hãy dùng máy xay sinh tố nghiền nhỏ một quả lê, sau đó trộn vào một chén dầu
đậu nành. Tiếp theo, phủ dung dịch đó lêntóc và lấy khăn bơng ủ tóc lại. Sau 60 phút, hãy làm sạch tóc
bằng dầu gội.

<b>Giữ màu cho mái tóc nhuộm</b>

Bạn có biết rằng khoảng 2 tuần sau khi nhuộm tóc thì màu nhuộm sẽ bắt đầu nhạt đi. Tất nhiên
là không quá trầm trọng nhưng cũng đủ để màu nhuộm khơng cịn rực rỡ như mới.

Bạn có thể hạn chế được sự phai màu bằng cách sử dụng các sản phẩm giúp giữ màu. Các loại thuốc nhu
ộm có nguồn gốc từ thực vật thấm đều đến tận lớp tóc ngồi cùng tạo cho tóc một sắc màu tinh tế.

Các loại chất giúp giữ màu tóc nhuộm

Các chất này có trong 3 loại: dầu gội đầu, dầu xả và thuốc hấp tóc

+ Dầu gội chuyên dùng cho tóc nhuộm sẽ tạo chân tóc khỏe và được bảo vệ. Dùng như dầu gội đầu bình

thường.

+ Dầu xả chuyên dùng cho tóc nhuộm sẽ giúp tăng cường sức sống cho tóc bằng cách cung cấp thêm độ
ẩm và làm nhẵn lớp biểu bì. Dùng một lượng vừa đủ, ủ trong 5 đến 10 phút.

+ Thuốc hấp tóc chuyên dùng cho tóc nhuộm sẽ giúp giữ màu cho đến lần gội sau, giúp tăng độ sáng cho
tóc. Bơi một lượng vừa đủ lên tóc rồi dùng khăn khô để ủ.

Sản phẩm giúp làm tăng độ bền màu của tóc

+ Chỉ sử dụng các sản phẩm chuyên dụng giúp làm tăng độ bền phù hợp với màu tóc bạn hiện có.
Chẳng hạn, khơng nên thử dùng các sản phẩm giữ màu tóc đỏ lên mái tóc màu vàng. Nếu không bạn chỉ
thu được một kết quả không lấy gì làm hay ho, màu tóc cịn có thể bị phai trong một thời gian ng
ắn.

+ Tìm các loại sản phẩm có nguồn gốc thực vật và khơng chứa amoniac, oxy già hoặc cồn.
+ Nên thường xuyên dùng loại dầu gội đầu giàu độ ẩm cùng với sản phẩm giữ màu tóc để giúp cho tóc của
bạn khơng bị mất nước.

+ Mặt trời là tác nhân chủ yếu làm phai màu tóc, nên đội mũ hoặc chồng khăn khi bạn ở ngồi trờ
i lâu.

+ Nếu bạn khơng thích che kín tóc thì nên nhuộm màu tóc đậm hơn để đối phó với ánh nắng mặt tr
ời. Bằng cách này sẽ tạo cảm giác là tóc bạn khơng bị nhạt màu dưới tác động của ánh nắng mặt trời.
+ Sử dụng sản phẩm có kèm cơng dụng chống nắng sẽ giúp tóc bạn đẹp hơn.

<b>Tự Spa trước ngày cướ</b>

<b>i</b>

Bạn thật sự muốn có một làn da mịn màng, tươi mát và “sở hữu” một đôi môi căng mọng trong ngày hạnh
phúc? Dầu hạnh nhân, lô hội, nho, hoa oải hương... sẽ giúp bạn có được vẻ đẹp đó.

Mặt nạ trứng lạnh

</div>
<span class='text_page_counter'>(17)</span><div class='page_container' data-page=17>

ch, để qua đêm trong tủ lạnh. Thoa mặt nạ lên mặt, để 5-10 phút, rửa mặt với nước ấm.

Son dưỡng mơi

Một thìa cà phê mật ong, 1 viên dầu vitamin E, 1 thìa cà phê lơ hội, 2 thìa cà phê sáp ong, 1
thìa súp dầu hạnh nhân, 6 giọt tinh dầu chanh. Đun nóng sáp ong, sau đó lấy ra khỏi lị và kh
ấy cho bớt nóng. Bạn cho mật ong, lơ hội, dầu hạnh nhân, vitamin E vào. Sau cùng cho tinh
dầu chanh. Thoa lên môi 2-3 lần/ngày.

Dưỡng tay và chân

</div>

<!--links-->
Thuyết trình chính sách tỷ giá định giá thấp đồng nhân dân tệ của trung quốc

• 3
• 498
• 0