Thiết kế nhà máy đường hiện đại

Âäư ạn täút nghiãûp trang 1 Thiãút kãú nh mạy âỉåìng hiãûn âải
PHÁƯN I
MÅÍ ÂÁƯU
ng cọ nghéa r t quan trng â i v ïi dinh d ỵng cu ỉåì áú äú å ỉå í
c th ng i. ng la h üp ph n chênh kh ng th thi ãø ỉåì Âỉåì ì å áư ä ãø ãú
â üc trong th ïc àn cu a ng i. ng co n la h üp ph n quanỉå ỉ í ỉåì Âỉåì ì ì å áư
trng cu a nhi u nga nh c ng nghi ûp khạc nh :â h üp,í ãư ì ä ã ỉ äư ä
bạnh kẻo, d üc, hoạ hc... Chênh vç v ûy ma c ng nghi ûpỉå á ì ä ã
â ng tr n th gi ïi va n ïc ta kh ng ng ng phạt tri n. Vi ûcỉåì ã ãú å ì ỉå ä ỉì ãø ã
c khê hoạ toa n b ü d y chuy n sa n xu t, nh ỵng thi t bë t ûå ì ä á ãư í áú ỉ ãú ỉ
â üng, ạp dủng nh ỵng ph ng phạp m ïi nh : ph ng phạpä ỉ ỉå å ỉ ỉå
trao â i ion, ph ng phạp khu ch tạn li n tủc âang â üc säø ỉå ãú ã ỉå ỉí
dủng trong cạc nha mạy â ng.ì ỉåì
n ïc ta thu üc khu v ûc nhi ût â ïi giọ mu a n n thêchÅÍ ỉå ä ỉ ã å ì ã
nghi cho vi ûc tr ng va phạt tri n c y mêa. y la ti m nàngã äư ì ãø á Âá ì ãư
v mêa, thu ûn l üi cho vi ûc sa n xu t â üc. Nh ng trongãư á å ã í áú ỉå ỉ
nh ỵng nàm g n â y, nga nh mêa â ng âang gàûp tçnh trảngỉ áư á ì ỉåì
m t n âënh v vi ûc quy hoảch vu ng nguy n li ûu , v â ú äø ãư ã ì ã ã ãư áư
t ch a âụng m ïc va v thë tr ng cu a â ng.Vç th sa nỉ ỉ ỉ ì ãư ỉåì í ỉåì ãú í
ph m â ng bë t n âng, sa n xu t thç c m ch ng la m chốú ỉåì äư í áú áư ỉì ì
n ng d n tr ng mêa kh ng bạn â üc phại chuy n gi ng c á äư ä ỉå ãú äú á
tr ng khạc la m thu hẻp d n ngu n nguy n li ûu mêa.äư ì áư äư ã ã
Nh ng nga nh c ng nghi ûp mêa â ng v ùn la m üt nga nhỉ ì ä ã ỉåì á ì ä ì
quan trng. B i â ng kh ng th thi u â üc trong cu ücåí ỉåì ä ãø ãú ỉå ä
s ng con ng i. Màûc khạc, nhu c u v â ng cng nga ú ỉåì áư ãư ỉåì ì
ca ng tàng b i m üt s nga nh c ng nghi ûp th ûc ph m khạcì åí ä äú ì ä ã ỉ áø
nh : bạnh kẻo, â h üp, n ïc gia i khạt, s ỵa...y hc nga äư ä ỉå í ỉ ì
ca ng m r üng h n n n nhu c u lải tàng.ì åí ä å ã áư
V ïi mủc ti u va t m quan trng nh th thç vi ûc thi t kå ã ì áư ỉ ãú ã ãú ãú
m üt nha mạy â ng hi ûn âải v ïi nàng su t 1800t n/nga ì ỉåì ã å áú áú ì
SVTH: Nguùn trng Khiãm : låïp 98H

2
A Ngnh cäng nghãû thỉûc pháøm
ọử aùn tọỳt nghióỷp trang 2 Thióỳt kóỳ nhaỡ maùy õổồỡng hióỷn õaỷi
la c n thi t . Noù gia i quy t õ ỹc nhu c u ti u du ng cu a conỡ ỏử óỳ ớ óỳ ổồ ỏử ó ỡ ớ
ng i, gia i quy t õ ỹc vu ng nguy n li ỷu, taỷo c ng n vi ỷcổồỡ ớ óỳ ổồ ỡ ó ó ọ ó
la m cho ng i n ng d n tr ng mờa, goùp ph n phaùt tri n n nỡ ổồỡ ọ ỏ ọử ỏử óứ óử
kinh t n ùc nhaóỳ ổồ ỡ
SVTH: Nguyóựn troỹng Khióm : lồùp 98H
2
A Ngaỡnh cọng nghóỷ thổỷc phỏứm
ọử aùn tọỳt nghióỷp trang 3 Thióỳt kóỳ nhaỡ maùy õổồỡng hióỷn õaỷi
PHệN II
LP LUN KINH T KYẻ THUT
tốnh Qua ng Ngaợi, v c ng nghi ỷp thỗ ch a phaùt tri n maỷnh. ớ óử ọ ó ổ óứ
phaùt tri n n n c ng nghi ỷp thỗ pha i quan t m õ n th maỷnhóứ óứ óử ọ ó ớ ỏ óỳ óỳ
cu a vu ng. ớ ỡ
Qua kha o saùt th ỷc t thỗ th y r ng huy ỷn ùc Ph coù õi u ki ỷnớ ổ óỳ ỏỳ ũ ó ổ ọứ óử ó
t ỷ nhi n thu ỷn l ỹi cho vi ỷc x y d ỷng nha maùy õ ng vỗ di ỷn tờchổ ó ỏ ồ ó ỏ ổ ỡ ổồỡ ó
tr ng mờa õ y r t r ỹng l ùn. ọử ồớ ỏ ỏỳ ọ ồ
ùc Ph coù do ng s ng Ba Li n, trung t m ùc Ph caùch thở xaợ ổ ọứ ỡ ọ ó ỏ ổ ọứ
Qua ng Ngaợi 35 km, phờa nam giaùp Bỗnh ởnh, phờa õ ng la bi n, phờaớ ọ ỡ óứ
t y giaùp Ba T , giao th ng thu ỷn l ỹi tra i doỹc theo qu c l ỹ IA.ỏ ồ ọ ỏ ồ ớ ọỳ ọ
II.1. ỷc õióứm thión nhión vở trờ xỏy dổỷng nhaỡ maùy:
Nha maùy õ ỹc õỷc taỷi xaợ Ph Nh n caùch thi tr n ùc Ph 5kmỡ ổồ ọứ ồ ỏỳ ổ ọứ
v h ùng t y. õ y coù s ng Ba Li n va phờa t y nha maùy la vu ng õ ióử ổồ ỏ ỏ ọ ó ỡ ỏ ỡ ỡ ỡ ọử
nuùi. Nha maùy caùch ga ùc Ph 1km v h ùng b c. Vu ng õ t õ yỡ ổ ọứ óử ổồ ừ ỡ ỏỳ ồớ ỏ
r t ma u m ợ, cho nng su t mờa cao va vu ng õ t tr ng r ỹng.ỏỳ ỡ ồ ỏỳ ỡ ỡ ỏỳ ọử ọ
Th i ti t khờ h ỷu:ồỡ óỳ ỏ
- Nhi ỷt õ ỹ bỗnh qu n 25,8ó ọ ỏ
o

C ch nh l ỷch nhi ỷt õ ỹ gi ợa nga y vaó ó ó ọ ổ ỡ ỡ
õ m la 5-6ó ỡ
o
C.
- L ỹng m a bỗnh qu n 2000-2500mm ph n b caùc thaùng trongổồ ổ ỏ ỏ ọỳ ồớ
nm, phu h ỹp cho c y mờa phaùt tri n t t va õi u ki ỷn ch bi nỡ ồ ỏ óứ ọỳ ỡ óử ó óỳ óỳ
õ ng.ổồỡ
-H ùng gioù õ ng nam.ổồ ọ
II.2. Vuỡng nguyón lióỷu:
Nguy n li ỷu cung c p chờnh cho nha maùy la nh ợng vu ng l n c ỷnó ó ỏỳ ỡ ỡ ổ ỡ ỏ ỏ
nh : M ỹ ùc, Ba T , ùc Ph , Tam Quan va õỷc bi ỷt la ngay vu ngổ ọ ổ ồ ổ ọứ ỡ ó ỡ ồớ ỡ
õỷt nha maùy coù di ỷn tờch mờa r t l ùn, õoù la xaợ Ph Nh n thu ỹcỡ ó ỏỳ ồ ỡ ọứ ồ ọ
huy ỷn ùc Ph .ó ổ ọứ
Ngoa i ra khi x y d ỷng nha maùy ta c n m r ỹng th m vu ng nguy nỡ ỏ ổ ỡ ỏử ồớ ọ ó ỡ ó
li ỷu b ng caùch õ u t v n cho n ng d n, khuy n khờch du ng gi ngó ũ ỏử ổ ọỳ ọ ỏ óỳ ỡ ọỳ
m ùi õaỷt nng su t cao.ồ ỏỳ
II.3. Hồỹp taùc hoaù- lión hióỷp hoaù:
SVTH: Nguyóựn troỹng Khióm : lồùp 98H
2
A Ngaỡnh cọng nghóỷ thổỷc phỏứm
Âäư ạn täút nghiãûp trang 4 Thiãút kãú nh mạy âỉåìng hiãûn âải
Nha mạy â üc âàût tr n x Ph Nh n huy ûn ïc Ph la nh ỉå ã äø å ã Âỉ äø ì ì
mạy sa n xu t ra â ng tinh s thu ûn l üi cho vi ûc li n k t h üp tạcí áú ỉåì á å ã ã ãú å
v ïi cạc nha mạy khạc va s dủng chung v c ng trçnh âi ûn, giaổ ì ì ỉí ãư ä ã
th ng, ti u thủ sa n ph m phủ ph m. X y d ûng, â u t êt s la mä ã í áø áø á ỉ áư ỉ ì
gia m giạ tha nh sa n ph m, rụt ngà n th i gian hoa n v n.í ì í áø õ åì ì äú
II.4. Ngưn cung cáúp âiãûn:
i ûn du ng trong nha mạy v ïi nhi u mủc âêch:cho cạc thi t bë ã ì ì å ãư ãú
hoảt â üng, chi u sạng trong sa n xu t, sinh hoảt. Hi ûu âi ûn thä ãú í áú ã ã ãú
nha mạy s dủng 220v/380v. Ngu n âi ûn chu y u l y t trảmì ỉí äư ã í ãú áú ỉì

âi ûn tubin h i cu a nha mạy khi nha mạy sa n xu t.ã å í ì ì í áú
Ngoa i ra nha mạy co n s dủng ngu n âi ûn l y t l ïi âi ûnì ì ì ỉí äư ã áú ỉì ỉå ã
qu c gia 500kv â üc hả th xu ng 220v/380v â s dủng khi kh iäú ỉå ãú äú ãø ỉí åí
â üng mạy va khi mạy kh ng hoảt â üng thç s dủng â sinhä ì ä ä ỉí ãø
hoảt ,chi u sạng.ãú
âa m ba o cho nha mạy hoảt â üng li n tủc thç làp th m m ütÂãø í í ì ä ã ã ä
mạy phạt âi ûn d û pho ng khi cọ s û c m t âi ûn.ã ỉ ì ỉ äú áú ã
II.5. Ngưn cung cáúp håi:
Ngu n h i cung c p â üc l y t lo h i cu a nha mạy â cung c päư å áú ỉå áú ỉì ì å í ì ãø áú
nhi ût cho cạc quạ trçnh: âun nọng, b c h i ,c âàûc s y...Trong quạã äú å ä áú
trçnh sa n xu t ta t ûn dủng h i th ï cu a thi t bë b c h i â â a va áú á å ỉ í ãú äú å ãø ỉ ì
s dủng trong quạ trçnh gia nhi ût, n u, nhà m ti t ki ûm h i cu í ã áú ò ãú ã å í
nha mạy.ì
II.6. Ngưn cung cáúp nhiãn liãûu:
Nhi n li ûu â üc l y chu y u la t b mêa â â t lo .Ta du ng cu iã ã ỉå áú í ãú ì ỉì ãø äú ì ì í
â â t lo khi kh i â üng mạy va du ng d u FO â kh i â üng lo khiãø äú ì åí ä ì ì áư ãø åí ä ì
c n thi t. Xàng va nh ït du ng cho mạy phạt âi ûn, t ...áư ãú ì å ì ã ä ä
Trong âọ: +B mêa l y t d y chuy n sau c ng âoản ẹp.áú ỉì á ãư ä
+Cu i mua âëa ph ng th ng qua cạc chu bu n g ù.í åí ỉå ä í ä ä
+Xàng d u l y t c ng ty xàng d u Qua ng Ngi â üc cungáư áú ỉì ä áư í ỉå
c p theo h üp â ng.áú å äư
II.7.Ngưn cung cáúp v xỉí l nỉåïc :
N ïc la m üt trong nh ỵng nguy n li ûu kh ng th thi u â üc â iỉå ì ä ỉ ã ã ä ãø ãú ỉå äú
v ïi nha mạy. N ïc s dủng v ïi nhi u mủc âêch khạc nhau :Cungå ì ỉå ỉí å ãư
c p cho lo h i, la m ngu üi mạy mọc thi t bë, sinh hoảt...Tuy va ốú ì å ì ä ãú ì ì
mủc âêch s dủng n ïc ma ta pha i s l theo cac chè ti u khạcỉí ỉå ì í ỉí ã
SVTH: Nguùn trng Khiãm : låïp 98H
2
A Ngnh cäng nghãû thỉûc pháøm
ọử aùn tọỳt nghióỷp trang 5 Thióỳt kóỳ nhaỡ maùy õổồỡng hióỷn õaỷi

nhau v hoaù hoỹc ,lyù hoỹc ,sinh hoỹc nh t õởnh .Do nha maùy l yóử ỏỳ ỡ ỏỳ
n ùc chu y u t s ng Ba Li n n n tr ùc khi s duỷng pha i qua h ỷổồ ớ óỳ ổỡ ọ ó ó ổồ ổớ ớ ó
th ng s lyù n ùc cu a nha maùy.ọỳ ổớ ổồ ớ ỡ
II.8. Nổồùc thaới:
Vi ỷc thoaùt n ùc cu a nha maùy pha i õ ỹc quan t m, vỗ n ùc tha ió ổồ ớ ỡ ớ ổồ ỏ ổồ ớ
cu a nha maùy ch ùa nhi u ch t h u c , la õi u ki ỷn thu ỷn l ỹi choớ ỡ ổ óử ỏỳ ổớ ồ ỡ óử ó ỏ ồ
vi sinh v ỷt phaùt tri n g y nhi ựm m i tr ng. A nh h ng õ n s ùcỏ óứ ỏ ọ ó ọ ổồỡ ớ ổồớ óỳ ổ
khoe cu a c ng nh n, khu d n c xung quanh nha maùy. Do õoù n ùc tha iớ ớ ọ ỏ ỏ ổ ỡ ổồ ớ
cu a nha maùy pha i t ỷp trung laỷi sau x ng sa n xu t va õ ỹc xớ ỡ ớ ỏ ồớ ổồớ ớ ỏỳ ỡ ổồ ổớ
lyù tr ùc khi õ ra s ng theo õ ng c ng ri ng cu a nha maùy.ổồ ọứ ọ ổồỡ ọỳ ó ớ ỡ
Qua tham kha o ta i li ỷu tham x lyù n ùc tha i cu a Hoa ng Hu ỷớ ỡ ó ổớ ổồ ớ ớ ỡ ó
SVTH: Nguyóựn troỹng Khióm : lồùp 98H
2
A Ngaỡnh cọng nghóỷ thổỷc phỏứm
Âäư ạn täút nghiãûp trang 6 Thiãút kãú nh mạy âỉåìng hiãûn âải
S â x l n ïc tha i å äư ỉí ỉå í
II.9. Giao thäng váûn ti:
Giao th ng v ûn ta i la v n â quan trng, la ph ng ti ûn du ng âä á í ì áú ãư ì ỉå ã ì ãø
v ûn chuy n m üt kh i l üng l ïn nguy n v ût li ûu x y d ûng nhấ ãø ä äú ỉå å ã á ã á ỉ ì
mạy ,cng nh v ûn chuy n nguy n li ûu va sa n ph m cu a nha mạ á ãø ã ã ì í áø í ì
â âa m ba o cho s û hoảt â üng li n tủc cu a nha mạy. Nha mạy sãø í í ỉ ä ã í ì ì ỉí
dủng tuy n qu c l ü 1A. va â ng giao th ng n ng th n â â ïc phạtãú äú ä ì ỉåì ä ä ä ỉå
tri n va n ng c p. ng th i m r üng th m nh ỵng tuy n â ng m ïi.ãø ì á áú Âäư åì åí ä ã ỉ ãú ỉåì å
Ngoa i ra nha mạy pha i cọ s l üng t ta i c n thi t âạp ïng këpì ì í äú ỉå ä ä í áư ãú ỉ
th i nhu c u xu t sa n ph m va thu nguy n li ûu cho nha mạy.åì áư áú í áø ì ã ã ì
II.10. Ngưn nhán cäng:
üi ng c ng nh n: C ng nh n â üc thu nh ûn t âëa ba n huy ûnÂä ä á ä á ỉå á ỉì ì ã
â t ûn dủng ngu n nh n l ûc âëa ph ng .Do âọ â â u t x y d ûngãø á äư á ỉ ỉå åí áư ỉ á ỉ
nhi u nha sinh hoảt. Va lải d n â y cọ trçnh â ü vàn họa t l ïpãư ì åí í á åí á ä ỉì å
9-12 lải s ng chu y u bà ng ngh n ng. N u qua âa o tảo h thçäú í ãú ò ãư ä ãú ì

se nà m bà t â üc d y chuy n c ng ngh û va la m vi ûc t t.í õ õ ỉå á ãư ä ã ì ì ã äú
SVTH: Nguùn trng Khiãm : låïp 98H
2
A Ngnh cäng nghãû thỉûc pháøm
Khu n u la áú ì
h i å
Khu
ẹp
Song chà n õ
rạc
B là ng ãø õ
cạt
B x l sinh ãø ỉí
hc
Khu ki m ãú
nghi ûm va ã ì
B trung ãø
ho
Hoạ
ch t áú
N ïc â ỉå
x lỉí
càûn
La m ph n vi ì á
sinh
Âäư ạn täút nghiãûp trang 7 Thiãút kãú nh mạy âỉåìng hiãûn âải
üi ng cạn b ü: S dủng cạn b ü cọ trçnh â ü khoa hc kÂä ä ỉí ä ä
thu ût, c üng v ïi cạn b ü k thu ût, kinh t cạc tr ng : ải hoc ấ ä å ä á ãú ỉåì Â Â ì
Nàơng, Hu , tha nh ph H Chê Minh.. â lnh âảo âi u ha nh t tãú ì äú äư ãø ãư ì äú
hoảt â üng nha mạy.ä ì

II.11.Tiãu thủ sn pháøm:
Nha mạy sa n xu t â ng tinh âàût tải huy ûn ïc Ph la nh í áú ỉåì ã Âỉ äø ì ì
mạy c n thi t. Sa n ph m â ng â üc ti u thủ r üng l ïn tr n thëáư ãú í áø ỉåì ỉå ã ä å ã
tr ng: Qua ng Ngi ,Phụ Y n, Bçnh ënh... ng th i sa n ph m cu åì í ã Â Âäư åì í áø í
nha mạy la nguy n li ûu cho cạc nha mạy th ûc ph m l n c ûnì ì ã ã ì ỉ áø á á
khạc :bạnh kẻo n ïc gia i khạt, â h üp,..rè â ng du ng â sa nỉå í äư ä ỉåì ì ãø í
xu t c n.áú äư
Tọm lải: Vi ûc thi t k x y d ûng nha mạy â ng v ïi nàng su tã ãú ãú á ỉ ì ỉåì å áú
1800t n/nga y âàût tải x Ph Nh n huy ûn ïc Ph la c n thi táú ì äø å ã Âỉ äø ì áư ãú
va h üp lê v ïi tçnh hçnh phạt tri n kinh t khu v ûc.ì å å ãø ãú ỉ
SVTH: Nguùn trng Khiãm : låïp 98H
2
A Ngnh cäng nghãû thỉûc pháøm
Âäư ạn täút nghiãûp trang 8 Thiãút kãú nh mạy âỉåìng hiãûn âải
PHÁƯN III
CHN V THUÚT MINH DÁY CHUƯN
CÄNG NGHÃÛ
III.1. Chn phỉång phạp sn xút:
V ïi s û phạt tri n v kinh t nhu c u cu a con ng i nga y ca ngå ỉ ãø ãư ãú áư í ỉåì ì ì
tàng v s l üng va ch t l üng .Sa n ph m â ng cng phạt tri nãư äú ỉå ì áú ỉå í áø ỉåì ãø
nga y ca ng phong phụ va âa dảng h n.Trong âọ â ng kênh trà ng v nì ì ì å ỉåì õ áø
la màût ha ng a chu üng va s dủng r üng ri.ì ì ỉ ä ì ỉí ä
Hi ûn nay, sa n xu t â ng th ng th ng cọ 3 ph ng phạp: ph ngã í áú ỉåì ä ỉåì ỉå ỉå
phạp cacbonat hoạ, ph ng phạp v i, ph ng phạp sunfit hoạ.ỉå ä ỉå
Ph ng phạp cacbonat hoạ cho hi ûu qua la m sảch t t ,ch nhỉå ã í ì äú ã
l ûch â ü tinh khi t tr ïc va sau la m sảch la 4-5, loải â üc nhi ä ãú ỉå ì ì ì ỉå ãư
ch t kh ng â ng ,ch t v c . Ha m l üng mu i canxi trong n ïc mêấú ä ỉåì áú ä å ì ỉå äú ỉå
trong êt, gia m hi ûn t üng âọng càûn â i v ïi thi t bë truy n nhi ûtí ã ỉå äú å ãú ãư ã
n n gia m â üc l üng ti u hao hoạ ch t .Ph ng phạp na y cho sa nã í ỉå ỉå ã áú ỉå ì í
ph m t t ,ba o qua n l u ,hi ûu su t thu h i cao. Nh ng ph ng phạpáø äú í í á ã áú äư ỉ ỉå

na y y u c u trçnh â ü k thu ût cao,c ng ngh û va thi t bë ph ïc tảp,ì ã áư ä á ä ã ì ãú ỉ
ti u hao hoạ ch t t ng â i nhi u va v n â u t nhi u .Ph ng phạpã áú ỉå äú ãư ì äú áư ỉ ãư ỉå
na y sa n ph m thu â üc la â ng kênh trà ng.ì í áø ỉå ì ỉåì õ
Ph ng phạp v i la ph ng phạp la m sảch â n gia n nh t. La mỉå ä ì ỉå ì å í áú ì
sảch n ïc mêa chè d ïi tạc dủng cu a nhi ût va v i,sa n ph m thå ỉå í ã ì ä í áø
â üc la â ng th . Ph ng phạp v i cọ 3 ph ng phạp :ph ng phạpỉå ì ỉåì ä ỉå ä ỉå ỉå
cho v i va o n ïc mêa lảnh ,ph ng phạp cho v i va o n ïc mêa nọngä ì ỉå ỉå ä ì ỉå
va ph ng phạp cho v i ph n âoản.ì ỉå ä á
ph ng phạp v i cọ u âi m la v i cọ khà p mi n i, giạ re .ÅÍ ỉå ä ỉ ãø ì ä åí õ å í
Nh ng ph ng phạp v i chè sa n xu t â ng thỉ ỉå ä í áú ỉåì ä
Ph ng phạp sunfit hoạ la ph ng phạp du ng v i va khê Så ì ỉå ì ä ì
2
âãø
la m sảch n ïc mêa.ì ỉå
Trong âọ ph ng phạp v i chè sa n xu t â ng th co n ph ng phạpỉå ä í áú ỉåì ä ì ỉå
so
2
va ph ng phạp c ỉå
2
sa n xu t â ng trà ng. Màûc du hi ûu su tí áú ỉåì õ ì ã áú
thu h i va ch t l üng â ng cu a ph ng phạp sộư ì áú ỉå ỉåì í ỉå
2
kẹm h n ph ngå ỉå
phạp co
2
nh ng ph ng phạp s ỉå
2
cọ l u trçnh c ng ngh û t ng â iỉ ä ã ỉå äú
ngà n ,thi t bë t ng â i êt, hoạ ch t du ng êt ,qua n l thao tạcõ ãú ỉå äú áú ì í
thu ûn l üi...Do âọ ph n l ïn cạc nha mạy sa n xu t â ng th ngá å áư å ì í áú ỉåì ỉåì

SVTH: Nguùn trng Khiãm : låïp 98H
2
A Ngnh cäng nghãû thỉûc pháøm
Âäư ạn täút nghiãûp trang 9 Thiãút kãú nh mạy âỉåìng hiãûn âải
du ng ph ng phạp s ỉå
2
va cạc n ïc âang phạt tri n cng du ng r üngì ỉå ãø ì ä
ra i ph ng phạp na y.í ỉå ì
V ïi s û phạt tri n v c ng ngh û ,kinh t thç nhu c u cu a nh nå ỉ ãø ãư ä ã ãú áư í á
d n v ch t l üng sa n ph m nọi chung ,â ng nọi ri ng nga y ca ngá ãư áú ỉå í áø ỉåì ã ì ì
tàng, thë tr ng kh ng ng ng tàng l n. Trong nh ỵng nàm 80 cạc n ïcỉåì ä ỉì ã ỉ ỉå
phạt tri n â u âënh ra chênh sạch u âi cọ l üi cho sa n xu t â ngãø ãư ỉ å í áú ỉåì
trà ng ch t l üng cao. n ïc ta cng v ûy, â âạp ïng nhu c u nh nõ áú ỉå ÅÍ ỉå á ãø ỉ áư á
d n ,gia m nh ûp kh u â ng cho n n tàng c ng sa n xu t â ngá í á áø ỉåì ã ỉåì í áú ỉåì
trà ng.õ
Sa n xu t â ng trà ng cọ hai ph ng phạp: Ph ng phạp S áú ỉåì õ ỉå ỉå
2
v
ph ng phạp Cå
2
. Ph ng phạp Cå
2
cho hi ûu su t thu h i â ng cao,ã áú äư ỉåì
sa n ph m â ng t t. Nh ng ph ng phạp C áø ỉåì äú ỉ ỉå
2
cọ l u trçnh c ng ngh ûỉ ä ã
t ng â i da i, nhi u thi t bë, âo i ho i trçnh â ü thao tạc cao, ti u haå äú ì ãư ãú ì í ä ã
hoạ ch t nhi u, v n â u t cao...Do âọ, â sa n xu t â ng trà ngáú ãư äú áư ỉ ãø í áú ỉåì õ
thç t i chn ph ng phạp S ỉå
2

.
III.2. CHN PHỈÅNG PHẠP LM SẢCH:
La m sảch la m üt c ng âoản r t quan trng , nọ gọp ph nì ì ä ä áú áư
quy t âënh ch t l üng â ng tha nh ph m va t ng hi ûu su t thú áú ỉå ỉåì ì áø ì äø ã áú
h i.äư
La m sảch n ïc mêa cọ nhi u ph ng phạp, m ùi ph ng phạp cọì ỉå ãư ỉå ä ỉå
y u c u v thi t bë ,c ng ngh û, k thu ût khạc nhau.ã áư ãư ãú ä ã á
Mủc âêch la m sảch:ì
+Trung hoa n ïc mêa h ùn h üp, ngàn ng a chuy n hoạ â ngì ỉå ä å ỉì ãø ỉå
sacaroza.
+Loải t i âa ch t kh ng â ng ra kho i n ïc mêa h ùn h üp, âàûcäú áú ä ỉåì í ỉå ä å
bi ût ch t cọ hoảt tênh b màût va ch t keo.ã áú ãư ì áú
+Loải nh ỵng ch t rà n dảng l l ỵng trong n ïc mêa.ỉ áú õ å ỉ ỉå
Ph ng phạp la m sảch n ïc mêa trong c ng nghi ûp hi ûn nay:ỉå ì ỉå ä ã ã
III.2.1. Phỉång phạp cacbonat (CO
2
) gäưm:
+Ph ng phạp th ng Cå ä
2
m üt l n.ä áư
+Ph ng phạp th ng Cå ä
2
che trung gian.ì
+Ph ng phạp th ng Cå ä
2
th ng th ng (th ng C ỉåì ä
2
hai l n, th ng Sư ä
2
hai l n).áư

u âi m:Ỉ ãø
SVTH: Nguùn trng Khiãm : låïp 98H
2
A Ngnh cäng nghãû thỉûc pháøm
ọử aùn tọỳt nghióỷp trang 10 Thióỳt kóỳ nhaỡ maùy õổồỡng hióỷn õaỷi
+Hi ỷu qua la m saỷch t t. Ch nh l ỷch nhi ỷt õ ỹ tr ùc va sau khió ớ ỡ ọỳ ó ó ó ọ ổồ ỡ
la m saỷch la 4-5.ỡ ỡ
+Loaỷi õ ỹc nhi u ch t kh ng õ ng, ch t ma u ch t v c .ổồ óử ỏỳ ọ ổồỡ ỏỳ ỡ ỏỳ ọ ồ
+Ha m l ỹng mu i canxi trong n ùc mờa trong ờt, la m gia m hi ỷnỡ ổồ ọỳ ổồ ỡ ớ ó
t ỹng õoùng cỷn õ i v ùi thi t bở truy n nhi ỷt n n gia m õ ỹc ti uổồ ọỳ ồ óỳ óử ó ó ớ ổồ ó
hao hoaù ch t.ỏỳ
+Ch t l ỹng sa n ph m t t, ba o qua n l u, hi ỷu su t thu h iỏỳ ổồ ớ ỏứ ọỳ ớ ớ ỏ ó ỏỳ ọử
cao.
Nh ỹc õi m:ổồ óứ
+S õ c ng ngh ỷ ,thi t bở ph ùc taỷp.ồ ọử ọ ó óỳ ổ
+Kyợ thu ỷt thao taùc y u c u cao. N u kh ng ch kh ng t t d g yỏ ó ỏử óỳ ọỳ óỳ ọ ọỳ óứ ỏ
ra hi ỷn t ỹng ph n huy õ ng kh .ó ổồ ỏ ớ ổồỡ ổớ
+Ti u hao hoaù ch t t ng õoùi nhi u.ó ỏỳ ổồ óử
+V n õ u t t ng õ i l ùn.ọỳ ỏử ổ ổồ ọỳ ồ
III.2.2. Phổồng phaùp sunfit hoaù (SO
2
):
Ph ng phaùp na y õ ỹc s duỷng r ỹng raợi n ùc ta. Th ngổồ ỡ ổồ ổớ ọ ồớ ổồ ổồỡ
du ng SOỡ
2
daỷng khờ õ la m saỷch n ùc mờa. Coù ba ph ng phaùp.ồớ óứ ỡ ổồ ổồ
III.2.2.1. Phổồng phaùp sunfit hoaù kióửm maỷnh:
Ph ng phaùp na y coù õỷc õi m trong quaù trỗng la m saỷch n ùcổồ ỡ óứ ỡ ổồ
mờa coù giai õoaỷn ti n ha nh PH cao. Ph ng phaùp na y cho ph ngóỳ ỡ ồớ ổồ ỡ ổồ
phaùp la m saỷch t t nh t la õ i v ùi loaỷi mờa s u ,mờa s u b ỷnh.ỡ ọỳ ỏỳ ỡ ọỳ ồ ỏỳ ỏ ó

Nh ng do s ỷ ph n huợy õ ng t ng õ i l ùn ,ma u s c n ùc mờa õ ỷm,ổ ổ ỏ ổồỡ ổồ ọỳ ồ ỡ ừ ổồ ỏ
t n th t õ ng nhi u cho n n hi ỷn nay kh ng s duỷng.ọứ ỏỳ ổồỡ óử ó ó ọ ổớ
III.2.2.2. Phổồng phaùp sunfit hoaù kióửm nheỷ:
Ph ng phaùp na y la ph ng phaùp sa n xu t õ ng th va n ùc mờaổồ ỡ ỡ ổồ ớ ỏỳ ổồỡ ọ ỡ ổồ
õ ỹc gia v i õ n PH=8-9 sau õoù th ng SOổồ ọ óỳ ọ
2
pH õaỷt 6,8-7,2 (th ng SOọ
2
va o n ùc mờa, kh ng th ng va o m ỷt che ). So v ùi ph ng phaùp v i thỗỡ ổồ ọ ọ ỡ ỏ ỡ ồ ổồ ọ
hi ỷu qua loaỷi ch t kh ng õ ng t t h n nh ng thi t bở va thao taùcó ớ ỏỳ ọ ổồỡ ọỳ ồ ổ óỳ ỡ
ph ùc taỷp h n, hoaù ch t ti u hao nhi u cho n n hi ỷn nay cuợng ờtổ ồ ỏỳ ó óử ó ó
du ng.ỡ
III.2.2.3 Phổồng phaùp sunfit hoaù axit tờnh:
ỷc õi m: óứ
Th ng SOọ
2
va o n ùc mờa õ n pH axit cao (pH=3,4-3,8). Sa n ph m laỡ ổồ óỳ ớ ỏứ ỡ
õ ng kờnh tr ng.ổồỡ ừ
SVTH: Nguyóựn troỹng Khióm : lồùp 98H
2
A Ngaỡnh cọng nghóỷ thổỷc phỏứm
Âäư ạn täút nghiãûp trang 11 Thiãút kãú nh mạy âỉåìng hiãûn âải
Ph ng phạp na y cọ nhi u u âi m n n â üc s dủng r üng riỉå ì ãư ỉ ãø ã ỉå ỉí ä
trong cạc nha mạy.ì
*S â c ng ngh û cu a ph ng phạp S äư ä ã í ỉå
2
axit tênh.
SVTH: Nguùn trng Khiãm : låïp 98H
2
A Ngnh cäng nghãû thỉûc pháøm

N ïc mêa h ùn h üpỉå ä å
Cho v i s b ü ä å ä
(pH=6,2-6,6)
Gia nhi ût 1 (t=55-60ã
0
C)
Th ng S
2
l n áư
Trung hoa ì
(pH=6,8-7,2)
Gia nhi ût 2 ã
(t
0
=100-105
0
C)
Thi t bë là ngãú õ N ïc bu nỉå ì
N ïc lc ỉå
trong
Lc ch n á
kh ngä
N ïc là ng trongỉå õ
Gia nhi ût ã
3(t
0
=110-115
0
C
B bu nì

C âàûc(Bx=55-60)ä
Th ng S
2
l n áư
Lc ki m trẫø
M ût chế ì
ọử aùn tọỳt nghióỷp trang 12 Thióỳt kóỳ nhaỡ maùy õổồỡng hióỷn õaỷi
* u nh ỹc cu a ph ng phaùp SOặ ổồ ớ ổồ
2
:
u õi m:ặ óứ
+So v ùi ph ng phaùp khaùc thỗ l ỹng ti u hao hoaù ch t cu a ph ngồ ổồ ổồ ó ỏỳ ớ ổồ
phaùp SO
2
t ng õ i ờt.ổồ ọỳ
+S õ c ng ngh ỷ ,thi t bở t ng õ i õ n gia n.ồ ọử ọ ó óỳ ổồ ọỳ ồ ớ
+Thao taùc d da ng ,v n õ u t ờt.óứ ỡ ọỳ ỏử ổ
+Sa n ph m thu õ ỹc la õ ng kờnh tr ng.ớ ỏứ ổồ ỡ ổồỡ ừ
Nh ỹc õi m:ổồ óứ
+Hi ỷu qua loaỷi ch t kh ng õ ng ờt. Ch nh l ỷch õ ỹ tinh khi tó ớ ỏỳ ọ ổồỡ ó ó ọ óỳ
tr ùc va sau khi la m saỷch th p. i khi coù trở s m.ổồ ỡ ỡ ỏỳ ọ ọỳ ỏ
+Ha m l ỹng mu i canxi trong n ùc mờa t ng õ i nhi u, a nhỡ ổồ ọỳ ổồ ổồ ọỳ óử ớ
h ùng õ n s ỷ õoùng cỷn thi t bở nhi ỷt, thi t bở b c h i cho n n a nhổồ óỳ ổ óỳ ó óỳ ọỳ ồ ó ớ
h ng õ n hi ỷu su t thu h i õ ng.ổồớ óỳ ó ỏỳ ọử ổồỡ
+ ng sacaroza chuy n hoaù t ng õ i l ùn, õ ng kh bở ph n huyợổồỡ óứ ổồ ọỳ ồ ổồ ổớ ỏ
,t n th t õ ng trong bu n loỹc cao.ọứ ỏỳ ổồỡ ỡ
+Trong quaù trỗnh ba o qua n õ ng d bở bi n ma u d ùi taùc duỷngớ ớ ổồỡ óứ óỳ ỡ ổồ
cu a oxy kh ng khờ.ớ ọ
+Ch t l ỹng õ ng tha nh ph m cu a ph ng phaùp SOỏỳ ổồ ổồỡ ỡ ỏứ ớ ổồ
2

kh ngọ
b ng ph ng phaùp COũ ổồ
2
Xeùt qua nh ợng v n õ tr n t i choỹn ph ng phaùp SOổ ỏỳ óử ó ọ ổồ
2
axit tờnh õóứ
sa n xu t õ ng.ớ ỏỳ ổồỡ
SVTH: Nguyóựn troỹng Khióm : lồùp 98H
2
A Ngaỡnh cọng nghóỷ thổỷc phỏứm
ọử aùn tọỳt nghióỷp trang 13 Thióỳt kóỳ nhaỡ maùy õổồỡng hióỷn õaỷi
III.3.DY CHUYệN CNG NGH VAè THUYT MINH DY
CHUYệN CNG NGH
III.3.1. DY CHUYệN CNG NGH

SVTH: Nguyóựn troỹng Khióm : lồùp 98H
2
A Ngaỡnh cọng nghóỷ thổỷc phỏứm
Mờa nguy n ó
li ỷuó
c nỏ
C u ỏứ
mờa
Maùy bm 1
Bng xa mờa-khoa ớ ớ
b ngũ
Bng chuy n óử
mờa
Maùy bm 2
Maùy õaùnh

t iồ
Eùp mờa
Baợ
Sa ng ỡ
Baợ mởn
Loỹc ch n ỏ
kh ngọ
Baợ thọ
Lo h iỡ ồ
N ùc th m ổồ ỏứ
th uỏỳ
N ùc mờa h n ổồ ọứ
h ỹp(pH=5-5.5)ồ
C n õởnh ỏ
l ỹngổồ
Gia v i s b ỹ ọ ồ ọ
(pH=6,2-6,6
Ca(OH)
2
Maùy bm 1
Baợ thọBaợ thọBaợ thọ
Gia nhi ỷt ó
1(t
o
=55-60
o
C)
ọử aùn tọỳt nghióỷp trang 14 Thióỳt kóỳ nhaỡ maùy õổồỡng hióỷn õaỷi
SVTH: Nguyóựn troỹng Khióm : lồùp 98H
2

A Ngaỡnh cọng nghóỷ thổỷc phỏứm
H i ọử
dung
Sa ng v ỷn ỡ ỏ
chuy nóứ
Ga u ỡ
ta iớ
S y thu ng ỏỳ ỡ
quay
Sa ng la m ỡ ỡ
ngu ỹiọ
Sa ng ph n ỡ ỏ
loaỷi
Ga u ỡ
ta iớ
Ph óỳ
ph mỏứ
C n- õoùng ỏ
bao
Ba o ớ
qua nớ
Baợ
bu nỡ
Th ng SOọ
2
l n ỏử
Trung hoa ỡ
(pH=6,8-7,2
Gia nhi ỷt ó
2(t

o
=100-105)
Ta n h iớ ồ
SO
2
Ca(OH)
2
L ng ừ
N ùc l ng ổồ ừ
trong
Gia nhi ỷt ó
3(t
o
=110-115)
B c h i(4 ọỳ ồ
hi ỷu)ó
Ch t tr ỹ ỏỳ ồ
l ng ừ
N ùc ổồ
bu nỡ
Khu y ỏỳ
tr ỹnọ
Baợ mởn
Loỹc ch n ỏ
kh ngọ
N ùc loỹc ổồ
trong
Th ng SOọ
2
l n ỏử

Loỹc ki m óứ
tra
M ỷt ỏ
cheỡ
SO
2
N u non Aỏỳ
N u non B ỏỳ
N u non ỏỳ
C
Tr ỹ tinh Cồ
Maùng ph n ỏ
ph iọỳ
Maùng ph n ỏ
ph iọỳ
Ly t m Aỏ Ly t m Bỏ Ly t m Cỏ
Caùt A
Tr ỹ tinh Aồ Tr ỹ tinh Bồ
Maùng ph n ỏ
ph iọỳ
Loaợng
A
Nguy n Aó Caùt B
M ỷt ỏ
B
Caùt
C
M ỷt ỏ
C
Âäư ạn täút nghiãûp trang 15 Thiãút kãú nh mạy âỉåìng hiãûn âải

III.3.2. THUÚT MINH DÁY CHUƯN CÄNG NGHÃÛ
III.3.2.1. VÁÛN CHUØN_ TIÃÚP NHÁÛN _XỈÍ L SÅ BÄÜ V ẸP MÊA
1.Váûn chuøn v tiãúp nháûn:
Mêa thu hoảch vu ng nguy n li ûu, v ûn chuy n bà ng cạc loảiåí ì ã ã á ãø ò
ph ng ti ûn v ûn chuy n,chu y u la du ng xe ta i.Qua c n â xạcỉå ã á ãø í ãú ì ì í á ãø
âënh kh i l üng va l y m ùu â ph n têch ch â ng. Sau âọ â ücäú ỉå ì áú á ãø á ỉí ỉåì ỉå
c u l n ba n lu a va du ng mạy khoa bà ng â ph n ph i mêa xu ngáø ã ì ì ì ì í ò ãø á äú äú
bàng chuy n chuy n va o b ü ph ûn x l mêa.ãư ãø ì ä á ỉí
2.Xỉí l mêa:
Mêa â üc x l h üp l, tảo âi u ki ûn t t cho quạ trçnh ẹpỉå ỉí å ãư ã äú
mêa â üc d da ng h n. N ng cao â üc nàng su t va hi ûu su t ẹp.ỉå ãø ì å á ỉå áú ì ã áú
Mêa t ba n lu a â xu ng bàng chuy n va â üc â a va o h ûỉì ì ì äø äú ãư ì ỉå ỉ ì ã
th ng x l .Tải mạy bàm s 1 chuy n â üng cu ng chi u v ïi bàngäú ỉí äú ãø ä ì ãư å
chuy n â a â n mạy bàm s 2 cu ng chi u v ïi bàng chuy n. Mủcãư ỉ ãú äú ì ãư å ãư
âêch la bàm mêa tha nh nh ỵng ma nh nho , phạ v t ba o mêa, tả ì ỉ í í åí ãú ì
l ïp mêa n âënh.å äø
+Mạy bàm 1: àût cu i bàng chuy n nà m ngang. äú ãư ò
• Mạy bàm 2: üc âàût â u bàng chuy n nà m nghi ng.Âỉå åí áư ãư ò ã
SVTH: Nguùn trng Khiãm : låïp 98H
2
A Ngnh cäng nghãû thỉûc pháøm
Âäư ạn täút nghiãûp trang 16 Thiãút kãú nh mạy âỉåìng hiãûn âải
Sau âọ mêa ti p tủc â üc bàng chuy n â a â n mạy tạch kimãú ỉå ãư ỉ ãú
loải.
3. Ẹp mêa:
La tạch l üng n ïc cọ trong c y mêa â n m ïc t i âa cho phẹp,ì ỉå ỉå á ãú ỉ äú
âảt hi ûu su t cao.ã áú
Sau khi mêa qua kho i 2 mạy bàm â üc bàng chuy n â a va o mạ ỉå ãư ỉ ì
ẹp 1. L üng b sau khi ra kho i mạy ẹp 1 â üc â va o mạy ẹp 2 då í ỉå äø ì
s û ch nh l ûch â ü cao va th ng qua mạng âàût nghi ng v ïi gọc 45ỉ ã ã ä ì ä ã å

0
.
L üng b sau khi ra kho i mạy ẹp 2 â üc â va o mạy ẹp 3 nh bàngỉå í ỉå äø ì åì
ta i cao su .L üng b ra kho i mạy ẹp 3 â üc â va o mạy ẹp 4 nhí ỉå í ỉå äø ì åì
bàng ta i cao su. L üng b sau khi ra kho i b ü ẹp cu i cu ng â üc â ỉå í ä äú ì ỉå ỉ
qua lo h i sau khi thu h i b mën.ì å äư
*S â h û th ng ẹp mêa va ch â ü th m th u.å äư ã äú ì ãú ä áø áú

B sau khi ẹp cọ â ü m 48%, â xu ng bàng chuy n â üc v ûnä áø äø äú ãư ỉå á
chuy n qua lo h i. Tr n bàng ta i nghi ng, chuy n b xu ng lo h i.ãø ì å ã í ã ãø äú ì å
C u tảo h û th ng l ïi sa ng v ïi â ng kênh l ù 4-6mm â thu h iáú ã äú ỉå ì å ỉåì ä ãø äư
ph n b mën. Nh quảt th i sang cyclon â la m ch t tr ü lc chốư åì äø ãø ì áú å
mạy lc ch n kh ng.á ä
N ïc mêa h ùn h üp thu â üc cọ Bx = 13-15%, pH=5-5,5. sau khiỉå ä å ỉå
c n â üc b m qua khu la m sảch.á ỉå å ì
SVTH: Nguùn trng Khiãm : låïp 98H
2
A Ngnh cäng nghãû thỉûc pháøm
mêa
va
N ïc mêa h ùn ỉå ä
h üpå
B
N ïcỉå
nọng
Âäư ạn täút nghiãûp trang 17 Thiãút kãú nh mạy âỉåìng hiãûn âải
III.3.2.2.Lm sảch v cä âàûc nỉåïc mêa:
1.Cho väi så bäü:
• Trung hoa n ïc mêa h ùn h üp, ngàn ng a s û chuy n hoạì ỉå ä å ỉì ỉ ãø
â ng.ỉåì

• K t tu a va â ng tủ m üt s keo.ãú í ì ä ä äú
• Di ût tru ng, ngàn ng a s û phạt tri n cu a vi sinh v ût.ã ì ỉì ỉ ãø í á
N ïc mêa h ùn h üp â üc qua c n âënh l üng, cha y xu ngỉå ä å ỉå á ỉå í äú
thu ng ch ïa r i qua b m, b m qua thu ng gia v i s b ü. V i s ỵ ỉ äư å å ì ä å ä ä ỉ
â üc cho va o thu ng tr ün â u r i â üc l y ra âạy thi t bë.ỉå ì ì ä ãư äư ỉå áú åí ãú
N ng â ü s ỵa v i t 8-10 Be. Li u l üng s ỵa v i s b ü khoa ngäư ä ỉ ä ỉì ãư ỉå ỉ ä å ä í
20% t ng l üng s ỵa v i. Tải âạy cọ th b sung Päø ỉå ỉ ä ãø äø
2
O
5
bà ngò
dung dëch H
3
PO
4
( n u c n). Sau âọ n ïc mêa â üc â m giẫú áư ỉå ỉå ã
nhi ût I. ã
• Thi t bë gia v i s b ü: ãú ä å ä
Chn thi t bë cho v i s b ü: Th n trủ , cọ là p m t cạnhãú ä å ä á õ ä å
khu y.áú

2. Gia nhiãût 1.
SVTH: Nguùn trng Khiãm : låïp 98H
2
A Ngnh cäng nghãû thỉûc pháøm
V i va ộ ì
Thu ng gia v i s b üì ä å ä
Cạnh khu y tr ünáú ä
N ïc mêa ỉå
D

H
N ïc mêa ỉå
ọử aùn tọỳt nghióỷp trang 18 Thióỳt kóỳ nhaỡ maùy õổồỡng hióỷn õaỷi
a nhi ỷt õ ỹ n ùc mờa h ựn h ỹp l n 55-60ổ ó ọ ổồ ọ ồ ó
0
C nh m:ũ
+Taùch m ỹt ph n kh ng khờ trong n ùc mờa õ gia m s ỷ taỷo boỹt.ọ ỏử ọ ổồ óứ ớ ổ
+M t n ùc m ỹt s keo a n ùc la m tng nhanh qua trỗnh ng ng tuỷỏỳ ổồ ọ ọỳ ổ ổồ ỡ ổ
keo.
+Tng c ng v ỷn t c pha n ùng.ổồỡ ỏ ọỳ ớ ổ
+ k t tu a CaSOóứ óỳ ớ
3
õ ỹc hoa n toa n h n, gia m s ỷ taỷo tha nhổồ ỡ ỡ ồ ớ ổ ỡ
Ca(HSO
3
)
2
hoa tan n n gia m õ ỹc s ỷ õoùng cỷn trong thi t bở b c h iỡ ó ớ ổồ ổ óỳ ọỳ ồ
va truy n nhi ỷt.ỡ óử ó
+Haỷn ch quaù trỗnh phaùt tri n cu a vi sinh v ỷt.óỳ óứ ớ ỏ
N ùc ổồ
mờa vaoỡ
N ùc ổồ
ng ng raổ
N ùc ổồ
mờa ra
H i ồ
vaoỡ
*Nguy n t c la m vi ỷc:ó ừ ỡ ó
N ùc mờa õ ỹc õ a va o ph n phờa õaùy thi t bở, cha y xen ke gi ợa haiổồ ổồ ổ ỡ ỏử óỳ ớ ớ ổ

ba n mo ng, trao õ i nhi ỷt r i cha y ra ngoa i ph n tr n thi t bở.ớ ớ ọứ ó ọử ớ ỡ ồớ ỏử ó óỳ
Ph n h i õi va o ph n tr n thi t bở, õi xen ke v ùi n ùc mờa ,ng ỹcỏử ồ ỡ ồớ ỏử ó óỳ ớ ồ ổồ ổồ
chi u, trao õ i nhi ỷt qua ba n mo ng va n ùc ng ng õ ỹc thaùo õaùyóử ọứ ó ớ ớ ỡ ổồ ổ ổồ ồớ
thi t bở.óỳ
3. Thọng SO
2
lỏửn I vaỡ gia vọi trung hoaỡ :
Muỷc õờch th ng SOọ
2
l n I:ỏử
+Taỷo k t tu a CaSOóỳ ớ
3
,ma CaSOỡ
3
coù kha nng h p phuỷ caùcớ ỏỳ
ch t kh ng õ ng cuợng coù kha nng k t tu a theo.ỏỳ ọ ổồỡ ớ óỳ ớ
Ca(OH)
2
+ H
2
SO
3
CaSO
3
+ H
2
O
+Taỷo õ ỹc õi m õ ng õi ỷn pH=3,4-3,8 la m k t tu a caùc ch tổồ óứ ú ó ồớ ỡ óỳ ớ ỏỳ
kh ng õ ng nhi u h n.ọ ổồỡ óử ồ
SVTH: Nguyóựn troỹng Khióm : lồùp 98H

2
A Ngaỡnh cọng nghóỷ thổỷc phỏứm
ọử aùn tọỳt nghióỷp trang 19 Thióỳt kóỳ nhaỡ maùy õổồỡng hióỷn õaỷi
Muỷc õờch trung hoa :ỡ
+Trung hoa n ùc mờa h ựn h ỹp, ngn ng a s ỷ chuy n hoaùỡ ổồ ọ ồ ổỡ ổ óứ
õ ng vỗ m i tr ng axit õ ng d bở chuy n hoaù.ổồỡ ồớ ọ ổồỡ ổồỡ óứ óứ
Thi t bở:óỳ
Quaù trỗnh th ng SOọ
2
la m pH gia m maỷnh, pH na y õ ng seỡ ớ ồớ ỡ ổồỡ ớ
chuy n hoaù r t l ùn n n ta pha i trung hoa nhanh. Vỗ th ta choỹnóứ ỏỳ ồ ó ớ ỡ óỳ
thi t bở th ng SOóỳ ọ
2
l n 1 va thi t bở trung hoa chung m ỹt thi t bở.ỏử ỡ óỳ ỡ ọ óỳ
*S õ thi t bở th ng SOồ ọử óỳ ọ
2
l n I va trung hoa :ỏử ỡ ỡ
4.Gia nhióỷt II:
+Nh m tngũ c ngổồỡ
quaù trỗnh l ng,ừ
vỗ gia m õ ỹớ ọ nh ùt.ồ
+Ti u di ỷt vió ó sinh
v ỷt.ỏ
Th ỷc hi ỷn trongổ ó thi tóỳ
bở gia nhi ỷt ba nó ớ mo ngớ
cu a haợng Alfalavalớ nhổ
thi t bở gia nhi ỷt I.óỳ ó
N ùc mờa sauổồ gia
nhi ỷt II coù nhi ỷt õ ỹ 100-105ó ó ọ
0

C.
5.Lừng:
*Nh m taùch caùc ch t cỷn, bu n ra kho i n ùc mờa.ũ ỏỳ ỡ ớ ổồ
*Thi t bở: Daỷng hỗnh truỷ õaùy choùp, trong thi t bở coù chia caùcóỳ óỳ
ngn va nghi ng so v ùi mỷt ph ng ngang 15ỡ ó ồ ú
0
. B n trong coù b ỹ ph ỷnó ọ ỏ
rng ca o coù taùc duỷng õ a baợ va o t m thi t bở. B ỹ ph ỷn rng ca oỡ ổ ỡ ỏ óỳ ọ ỏ ỡ
quay r t ch ỷm khoa ng 0,025-0,5vo ng/phuùt.ỏỳ ỏ ớ ỡ
*S õ thi t bở l ng:ồ ọử óỳ ừ
SVTH: Nguyóựn troỹng Khióm : lồùp 98H
2
A Ngaỡnh cọng nghóỷ thổỷc phỏứm
1
2
3
4
6
6
6
6
7
5
Hỗnh III.4 Thióỳt bở lừng trong coù caùnh khuỏỳy
1. ng trung t m ỏ
2,3. B ỹ ph ỷn taùch boỹt.ọ ỏ
4. Van thaùo boỹt.
5. Caùnh gaỷt bu nỡ
6.Van l y n ùc mờa trong.ỏỳ ổồ
7 Van thaùo bu n.ỡ

Âäư ạn täút nghiãûp trang 20 Thiãút kãú nh mạy âỉåìng hiãûn âải
6. Lc chán khäng thng quay:
*Nhà m thu h i l üng â ng co n sọt lải trong bu n là ng.ò äư ỉå ỉåì ì ì õ
*Thi t bë: ãú
La m üt thu ng r ùng nhụng va o b ch ïa huy n phu co âàût cạnhì ä ì ä ì ãø ỉ ãư ì
khu y â gi ỵ cho huy n phu kho i bë là ng. Tr n b màût thu ng cọáú ãø ỉ ãư ì í õ ã ãư ì
âủc l ù nho , b n ngoa i cọ phu m üt l ïp va i lc. Thu ng â üc chiậ í ã ì í ä å í ì ỉå
la m 4 khu v ûc:ì ỉ
+Khu v ûc lc.ỉ
+Khu v ûc r ỵa va s y.ỉ ỉ ì áú
+Khu v ûc tạch b.ỉ
+Khu v ûc la m sảch va i lc.ỉ ì í
7. Gia nhiãût láưn III:
*Nhà m tàng kha nàng truy n nhi ût tr ïc khi va o n i c âàûc,ò í ãư ã ỉå ì äư ä
kh ng m t th i gian âun s i thi t bë c âàûc.ä áú åì ä åí ãú ä
*Thi t bë t ng t û nh thi t bë gia nhi ût I va gia nhi ût II.ãú ỉå ỉ ỉ ãú ã ã
Nhi ût â ü n ïc mêa h ùn h üp sau gia nhi ût l n III la 110-115ã ä ỉå ä å ã áư ì
0
C.
8. Bäúc håi:
*Nhà m b c h i n ïc ,â a n ng â ü Bx cu a n ïc mêa h ùn h üp tò äú å ỉå ỉ äư ä í ỉå ä å ỉì
13-15%→Bx=55-65% â tảo âi u ki ûn cho quạ trçnh k t tinh.ãø ãư ã ãú
*S â l u trçnh b c h i:å äư ỉ äú å
SVTH: Nguùn trng Khiãm : låïp 98H
2
A Ngnh cäng nghãû thỉûc pháøm
ọử aùn tọỳt nghióỷp trang 21 Thióỳt kóỳ nhaỡ maùy õổồỡng hióỷn õaỷi

9.Thọng SO
2

lỏửn II:
*Muỷc õờch:
+Gia m õ ỹ ki m va õ ỹ nh ùt, taỷo õi u ki ỷn cho quaù trỗnh n u.ớ ọ óử ỡ ọ ồ óử ó ỏỳ
+T y ma u dung dởch õ ng.ỏứ ỡ ổồỡ
+Ngn ng a s ỷ taỷo ma u.ổỡ ổ ỡ
*S õ thi t bở:ồ ọử óỳ
Choỹn thi t bở th ng SOóỳ ọ
2
l n II nh thi t bở th ng SOỏử ổ óỳ ọ
2
l n I nh ngỏử ổ
kh ng coù ph n cho s ợa v iọ ỏử ổ ọ
+Sau khi th ng SOọ
2
l n II, pH=6,2-6,6. ỏử
10. Loỹc kióứm tra:(loỹc ọỳng).
*Muỷc õờch: Taùch cỷn m ùi sinh ra va cỷn co n soùt. La m tng õ ỹồ ỡ ỡ ỡ ọ
tinh khi t cu a m ỷt che , taỷo õi u ki ỷn t t cho c ng õoaỷn sauóỳ ớ ỏ ỡ óử ó ọỳ ọ
(n u ,k t tinh ,ly t m).ỏỳ óỳ ỏ
*Thi t bở:óỳ
Maùy loỹc ng coù daỷng hỗnh truỷ õaùy c n va n p hỗnh c u.ọỳ ọ ỡ ừ ỏử
*Nguy n t c:ó ừ
N ùc va o t (2) nh aùp l ỷc b m õi qua l ùp ng loỹc (t ngoa i va oổồ ỡ ổỡ ồỡ ổ ồ ồ ọỳ ổỡ ỡ ỡ
trong).B n ngoa i ng loỹc coù phu l ùp tr ỹ loỹc kizengua n ùc mờa trongó ỡ ọỳ ớ ồ ồ ổồ
cha y l n ph n tr n va ra ngoa i theo(4).Aùp l ỷc loỹc phuỷ thu ỹc bớ ó ỏử ó ỡ ỡ ổ ọ óử
da y l ùp bu n, coù th tng 4-5at.ỡ ồ ỡ óứ
S õ thi t bở loỹc ng:ồ ọử óỳ ọỳ
SVTH: Nguyóựn troỹng Khióm : lồùp 98H
2
A Ngaỡnh cọng nghóỷ thổỷc phỏứm

ọử aùn tọỳt nghióỷp trang 22 Thióỳt kóỳ nhaỡ maùy õổồỡng hióỷn õaỷi
5
4
7
3
2
1
6
1: C a thaùo dung dởchổớ
2. ng thaùo n ùc vao. ổồ ỡ
3. Th n maùy.ỏ
4. ng thaùo n ùc mờa ra. ổồ
5. Np maùy.ừ
6. kờnh quan saùt.
7. ng loỹc.
III.3.3. NU ặèNG- TRĩ TINH -LY TM.
III.3.3.1.Nỏỳu õổồỡng:
1. Muỷc õờch:
Nh m taùch n ùc t m ỷt che , õ a dung dởch õ n õ ỹ quaù ba oũ ổồ ổỡ ỏ ỡ ổ óỳ ọ ớ
hoa . Ba o õa m ch t l ỹng õ ng tha nh ph m.ỡ ớ ớ ỏỳ ổồ ổồỡ ỡ ỏứ
2.Ti n ha nh: Choỹn ch õ ỹ n u õ ng 3 h ỷ:óỳ ỡ óỳ ọ ỏỳ ổồỡ ó
2.1. N u non A:ỏỳ
Th ng n u aùp su t ch n kh ng 600-620mmHg, nhi ỷt õ ỹ n uổồỡ ỏỳ ồớ ỏỳ ỏ ọ ó ọ ỏỳ
60-65
0
C, th i gian n u 3h. n õởnh trong quaù trỗnh n u õ ng y uồỡ ỏỳ ó ọứ ỏỳ ổồỡ ó
c u nhi ỷt õ ỹ cu a nguy n li ỷu õ a va o ph i li ỷu pha i cao h n nhi ỷtỏử ó ọ ớ ó ó ổ ỡ ọỳ ó ớ ồ ó
õ ỹ trong n i 3-5ọ ọử
0
C. Quaù trỗnh n u õ ng coù th chia la m 4 giai õoaỷnỏỳ ổồỡ óứ ỡ

+C õỷc õ u: Quaù trỗnh na y r t c n thi t õ chu n bở cho s ỷọ ỏử ỡ ỏỳ ỏử óỳ óứ ỏứ ổ
taỷo m m tinh th . Tuy ph ng phaùp g y m m ma kh ng ch n ngỏử óứ ỡ ổồ ỏ ỏử ỡ ọỳ óỳ ọử
õ ỹ khaùc nhau. Quaù trỗnh na y c ch n kh ng th p (600-620 mmHg ),ọ ỡ ọ ồớ ỏ ọ ỏỳ
nhi ỷt õ ỹ b ng 60-65ó ọ ũ
o
C õ gia m s ỷ ph n huy õ ng. L ỹng nguy nóứ ớ ổ ỏ ớ ổồỡ ổồ ó
li ỷu trong n i pha i phu kờn b mỷt truy n nhi ỷt cu a n i n uó ọử ớ ớ óử óử ó ớ ọử ỏỳ
traùnh hi ỷn t ỹng chaùy õ ng. Th i gian n u khoa ng 35-40 phuùt.ó ổồ ổồỡ ồỡ ỏỳ ớ
+Taỷo m m tinh th : Du ng ph ng phaùp õ ng h B õ hoa v ùiỏử óứ ỡ ổồ ổồỡ ọử óứ ỡ ồ
m ỷt che taỷo tha nh h ựn h ỹp gi ng õ n u. Th ng du ng la mỏ ỡ ỡ ọ ồ ọỳ óứ ỏỳ ổồỡ ỡ ỡ
nguy n li ỷu g c õ n u õ ng tha nh ph m. ó ó ọỳ óứ ỏỳ ổồỡ ỡ ỏứ
SVTH: Nguyóựn troỹng Khióm : lồùp 98H
2
A Ngaỡnh cọng nghóỷ thổỷc phỏứm
Âäư ạn täút nghiãûp trang 23 Thiãút kãú nh mạy âỉåìng hiãûn âải
Nu i tinh th : Sau khi cạc tinh th â tảo âu , nhanh chọng du ngä ãø ãø í ì
nguy n li ûu hồûc n ïc n u 2-3 l n â gia m â ü quạ ba o hoa xu ngã ã ỉå áú áư ãø í ä í ì äú
co n 1,05-1,1 kh ng cho tinh th m ïi xu t hi ûn. Ti p theo la nu i tinhì ä ãø å áú ã ãú ì ä
th l ïn l n nhanh chọng, â u, c ïng, ba o âa m ch t l üng cu a â ngãø å ã ãư ỉ í í áú ỉå í ỉåì
bà ng cạch n u v ïi cạc nguy n li ûu â â üc ph i li ûu. Nguy n tà t l áú å ã ã ỉå äú ã ã õ ì
nhi ût â ü nguy n li ûu l ïn h n nhi ût â ü s i trong dung dëch 3-5ã ä ã ã å å ã ä ä
o
C âãø
n âënh va âu kha nàng tr ün â u. Ngoa i ra nguy n li ûu cọ â ü tinhäø ì í í ä ãư ì ã ã ä
khi t cao cho va o tr ïc, nguy n li ûu cọ â ü tinh khi t th p cho va ỗú ì ỉå ã ã ä ãú áú ì
sau, â kh ng a nh h ng â n ch t l üng sa n ph m. ãø ä í ỉåí ãú áú ỉå í áø
Quạ trçnh nu i tinh th cọ hai giai âoản song song la quạ trçnhä ãø ì
bay h i n ïc la m å ỉå ì α quạ bo hoa tàng va quạ trçnh k t tinh â ng la mì ì ãú ỉåì ì
α quạ bo hoa gia m. Ta lu n âi u chènh â ì í ä ãư ãø α c âënh(äú α = 1,1) vç α tàng
(vu ng bi n â üng) la m xu t hi ûn tinh th m ïi.ì ãú ä ì áú ã ãø å

+C âàûc cu i: Khi tinh th âảt kêch th ïc nh t âënh thç ng ngä äú ãø ỉå áú ỉì
cho nguy n li ûu va o, c â n n ng â ü â ng Bx=92-94% thç bà t â ã ì ä ãú äư ä ỉåì õ áư
nha â ng xu ng tr ü tinh.í ỉåì äú å
Tr ïc khi nha â ng , th ng cho n ïc nọng â gia m s û tảå í ỉåì ỉåì ỉå ãø í ỉ
tha nh tinh th dải do s û gia m nhi ût â ü â üt ng üt .L üng n ïcì ãø ỉ í ã ä ä ä ỉå ỉå
khoa ng 5% so v ïi kh i l üng â ng non.í å äú ỉå ỉåì
2.2.N u non B:áú
Nguy n li ûu n u B la long A ,gi ng B va nguy n A. N u âi ã áú ì äú ì ã áú åí ãư
ki ûn ạp su t ch n kh ng, nhi ût â ü n u khoa ng 70-80ã áú á ä ã ä áú í
0
C.L üngỉå
gi ng cho va o khoa ng 6-8% so v ïi kh i l üng â ng non B. Nhi ût â üäú ì í å äú ỉå ỉåì ã ä
ph i li ûu tr ïc khi â a va o pha i l ïn h n nhi ût â ü trong n i 3-5äú ã ỉå ỉ ì í å å ã ä äư
0
C. Cä
âàûc cu i kh ng n n quạ nhanh. Quạ trinh n u pha i lu n theo do i âäú ä ã áú í ä í ãø
ki m tra s l, chènh l n u cọ s û c . N u â n Bx=96% thç xẫø ỉí ãú ỉ äú áú ãú í
â ng âem li t m.ỉåì á
2.3.N u non C: (T ng t û n u non B).áú ỉå ỉ áú
Nguy n li ûu n u non C: Gi ng C ,m ût B, nguy n A. ã ã áú äú á ã
Ty l û gi ng C la 22-23% so v ïi non C ,l üng n ïc chènh lí ã äú ì å ỉå ỉå
khoa ng 10%. N u â n n ng â ü â ng Bx=98-99% .í áú ãú äư ä ỉåì
2.4.N u gi ng B,C:áú äú
SVTH: Nguùn trng Khiãm : låïp 98H
2
A Ngnh cäng nghãû thỉûc pháøm
Âäư ạn täút nghiãûp trang 24 Thiãút kãú nh mạy âỉåìng hiãûn âải
Nguy n li ûu n u la :long A va nguy n A. N u gi ng B va Cã ã áú ì ì ã áú äú ì
trong cu ng m üt thi t bë. Ch â ü n u gi ng t ng t û nh n u â ngì ä ãú ãú ä áú äú ỉå ỉ ỉ áú ỉåì
A. Tuy nhi n, v ïi â ng gi ng thç kh ng ch s l üng hảt tinh thã å ỉåì äú äú ãú äú ỉå ãø

nhi u h n, kêch th ïc bẹ h n so v ïi â ng non.ãư å ỉå å å ỉåì
Th i gian n u 4-6h, n u â n n ng â ü Bx=90%.åì áú áú ãú äư ä
III.3.3.2.Tråü tinh.
giai âoản cu i cu a quạ trçng n u â ng tinh th tuy l ïn l nÅÍ äú í áú ỉåì ãø å ã
nh t âënh va ph n â ng trong dëch ca ng nhi u nh ng do âi u ki ûnáú ì áư ỉåì ì ãư ỉ ãư ã
ch n kh ng ,thi t bë, â ü nh ït â ng non l ïn. N u ti p tủc k t tinhá ä ãú ä å ỉåì å ãú ãú ãú
trong n i n u thç t c â ü k t tinh se ch ûm, a nh h ng â n ch täư áú äú ä ãú í á í ỉåí ãú áú
l üng sa n ph m. Vç v ûy khi n u â n n ng â ü ch t kh nh t âënhỉå í áø á áú ãú äư ä áú ä áú
cu a m ùi loải â ng non thç cho â ng non va o thi t bë tr ü tinh âí ä ỉåì ỉåì ì ãú å ãø
k t tinh th m â ng th i tảo âi u ki ûn thêch ïng cho li t m.ãú ã äư åì ãư ã ỉ á
i v ïi m ùi loải â ng non thç cọ th i gian tr ü tinh khạcÂäú å ä ỉåì åì å
nhau. ng non A th i gian khoa ng 2-3h, â ng non B :6-8h, â ngÂỉåì åì í ỉåì ỉåì
non C: 22-23h.
*Thi t bë tr ü tinh:ãú å
li t m âảt hi ûu qua thç thç nhi ût â ü cu a â ng non la :Âãø á ã í ã ä í ỉåì
55
0
C
+Li t m A,B la li t m giạn âoản, v n t c quay V=960vo ng/phụt.á ì á á äú ì
+ i v ïi li t m non C thç du ng li t m si u t c: V=1450-1870Âäú å á ì á ã äú
vo ng/phụt.ì
SVTH: Nguùn trng Khiãm : låïp 98H
2
A Ngnh cäng nghãû thỉûc pháøm
ọử aùn tọỳt nghióỷp trang 25 Thióỳt kóỳ nhaỡ maùy õổồỡng hióỷn õaỷi
III.3.3.3.Sỏỳy õổồỡng :
*Muỷc õờch:
ng caùt sau khi li t m n u r a n ùc thỗ õ ỹ m la 1,75% ,n uổồỡ ỏ óỳ ổớ ổồ ọ ỏứ ỡ óỳ
r a h i thỗ õ ỹ m la 0,5%. Do õoù s y õ ng õ õ a õ ỹ m xu ng co nổớ ồ ọ ỏứ ỡ ỏỳ ổồỡ óứ ổ ọ ỏứ ọỳ ỡ
0,05%.

La m cho õ ng boùng saùng, õ ng kh , kh ng bở bi n ch t khiỡ ổồỡ ổồỡ ọ ọ óỳ ỏỳ
ba o qua n.ớ ớ
*Thi t bở:óỳ
Du ng thi t bở s y thu ng quay: C u taỷo g m 2 ph n la ph nỡ óỳ ỏỳ ỡ ỏỳ ọử ỏử ỏử
s y va ph n la m ngu ỹi.ỏỳ ỡ ỏử ỡ ọ
III.3.3.4.Saỡng phỏn loaỷi:
*Muỷc õờch: Nh m õa m kờch th ùc haỷt õ ng theo ti u chu nũ ớ ổồ ổồỡ ó ỏứ
tha nh ph m va õ ng õ u h n.ỡ ỏứ ỡ ọử óử ồ
*Thi t bở:S duỷng sa ng 3 l ùp, ph n la m 3 loaỷi õ ng.óỳ ổớ ỡ ồ ỏ ỡ ổồỡ
III.3.3.5.Cỏn-oùng bao -Baớo quaớn:
*Muỷc õờch:
SVTH: Nguyóựn troỹng Khióm : lồùp 98H
2
A Ngaỡnh cọng nghóỷ thổỷc phỏứm