Hoàn thiện quản trị cung ứng nguyên vật liệu tại công ty TNHH dịch vụ ăn uống ba sao (tt)

LỜI CAM ĐOAN
LỜI CẢM ƠN
MỤC LỤC

TÓM TẮT KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU LUẬN VĂN
PHẦN MỞ ĐẦU........................................................................................................ 01
CHƢƠNG 1: TỔNG QUAN CÁC CƠNG TRÌNH NGHIÊN CỨU LIÊN QUAN
ĐẾN ĐỀ TÀI .............................................................................................................01
1.1. Giới thiệu một số cơng trình liên quan đến đề tài.......................................... 04
1.2. Phân tích các cơng trình nghiên cứu ............................................................... 05
1.3. Hƣớng nghiên cứu của luận văn ...................................................................... 05
CHƢƠNG 2: NHỮNG LÝ LUẬN CƠ BẢN VỀ CUNG ỨNG VÀ QUẢN TRỊ
CUNG ỨNG NGUYÊN VẬT LIỆU ....................................................................... 09
2.1. Hoạt động cung ứng nguyên vật liệu của doanh nghiệp. .............................. 09
2.1.1. Khái niệm hoạt động cung ứng NVL ............................................................... 09
2.1.2. Vai trò của hoạt động cung ứng nguyên vật liệu ............................................. 09
2.2. Quản trị cung ứng nguyên vật liệu của doanh nghiệp .................................. 10
2.2.1. Khái niệm quản trị cung ứng nguyên vật liệu .................................................. 10
2.2.2. Các nhân tố ảnh hưởng đến quản trị cung ứng nguyên vật liệu ...................... 11
2.2.3. Các nội dung chủ yếu của quản trị cung ứng nguyên vật liệu ......................... 14
2.3. Kinh nghiệm quản trị cung ứng NVL tại một số doanh nghiệp. ................. 35
2.3.1. Kinh nghiệm của Công ty cổ phần Foseca Việt Nam ...................................... 35
2.3.2. Kinh nghiệm của Công ty cổ phần đường Quảng Ngãi................................... 37
2.3.3. Kinh nghiệm của Công ty cổ phần thực thẩm quốc tế Interfood .................... 39
CHƢƠNG 3: THỰC TRẠNG QUẢN TRỊ CUNG ỨNG NGUYÊN VẬT LIỆU TẠI
CÔNG TY TNHH DỊCH VỤ ĂN UỐNG BA SAO .............................................. 40
3.1. Giới thiệu khái quát về Công ty TNHH dịch vụ ăn uống Ba Sao ................ 40
3.1.1. Lịch sử hình thành và phát triển Cơng ty ......................................................... 40
3.1.1. Kết quả hoạt động SXKD của Công ty giai đoạn 2012 – 2016. ...................... 41

3.2. Thực trạng hoạt động cung ứng và quản trị cung ứng nguyên vật liệu tại Công
ty

54

3.2.1. Hoạt động cung ứng nguyên vật liệu tại Công ty............................................. 54
3.2.2. Các nhân tố ảnh hưởng đến quản trị cung ứng NVL của Cơng ty .................. 63
3.2.3. Phân tích thực trạng quản trị cung ứng NVL của Công ty .............................. 67
3.3. Đánh giá về quản trị cung ứng NVL tại Công ty ........................................ 86
3.3.1. Những ưu điểm ................................................................................................. 86
3.3.2. Những hạn chế .................................................................................................. 88
3.3.3. Nguyên nhân ..................................................................................................... 89
CHƢƠNG 4: MỘT SỐ GIẢI PHÁP HỒN THIỆN QUẢN TRỊ CUNG ỨNG NVL
TẠI CƠNG TY TNHH DỊCH VỤ ĂN UỐNG BA SAO ...................................... 91
4.1. Định hƣớng phát triển của Công ty ................................................................. 91
4.1.1. Những cơ hội và nguy cơ .................................................................................. 91
4.1.2. Định hướng phát triển chung ............................................................................ 93
4.1.3. Định hướng cho hoạt động cung ứng ............................................................... 95
4.2. Các giải pháp hoàn thiện quản trị cung ứng NVL tại Cơng ty ................. 96
4.2.1. Hồn thiện cơng tác xây dựng kế hoạch cung ứng NVL ................................. 96
4.2.2. Hoàn thiện quy trình lựa chọn và quản trị nhà cung cấp ............................... 101
4.2.3. Lựa chọn hình thức tự vận chuyển nguyên vật liệu ....................................... 104
4.2.4. Xây dựng hệ thống kho tàng ........................................................................... 105
4.2.5. Nâng cao trình độ đội ngũ lao động nhân viên làm công tác cung ứng nguyên vật
liệu. 107
4.2.6. Vận dụng bài học kinh nghiệm các Công ty ngành nghề kinh doanh ........... 108
4.3. Một số kiến nghị ............................................................................................... 110
KẾT LUẬN ................................................................................................................113
TÀI LIỆU THAM KHẢO ..........................................................................................114
PHỤ LỤC 1: PHIẾU KHẢO SÁT ĐÁNH GIÁ NHÀ CUNG CẤP...........................117

PHỤ LỤC 2: PHIẾU NHU CẦU ...............................................................................117
PHỤ LỤC 3: KẾT QUẢ KHẢO SÁT ĐÁNH GIÁ NHÀ CUNG CẤP ......................118
PHỤ LỤC 4: PHIẾU ĐỀ XUẤT MUA HÀNG (PR), ĐƠN ĐẶT HÀNG (PO) .........119
PHỤ LỤC 5: SỔ ĐỀ NGHỊ MUA THỰC PHẨM......................................................120
PHỤ LỤC 6: BÁO CÁO KẾT QUẢ ĐÁNH GIÁ NHÀ CUNG CẤP.........................120


PHỤ LỤC 7: ĐÁNH GIÁ NHÀ CUNG CẤP BAN ĐẦU ...........................................121

TĨM TẮT LUẬN VĂN
Trong q trình tồn tại và phát triển của mọi tổ chức có hoạt động sản xuất kinh
doanh, cung ứng và quản trị cung ứng luôn là hoạt động không thể thiếu. Khi xã hội càng
phát triển, cung ứng càng khẳng định rõ hơn vai trò quan trọng của mình. Giờ đây, trong
điều kiện hội nhập và tồn cầu hố nền kinh tế thế giới, cạnh tranh ngày càng khốc liệt,
cung ứng đã thực sự trở thành vũ khí sắc bén, giúp tăng sức cạnh tranh của doanh nghiệp.
Hiểu được tầm quan trọng của quản trị cung ứng NVL nên tơi chọn đề tài: “Hồn
thiện quản trị cung ứng nguyên vật liệu tại Công ty TNHH dịch vụ ăn uống Ba Sao” làm
hướng nghiên cứu cho luận văn thạc sỹ của mình.
Mục tiêu nghiên cứu: Hệ thống hóa cơ sở lí luận về hoạt động cung ứng NVL và
quản trị cung ứng NVL của doanh nghiệp. Phân tích tình hình thực tế tại Cơng ty TNHH
dịch vụ ăn uống Ba Sao nhằm đưa ra những điểm đạt được, chưa đạt được. Phân tích
những khó khăn và hạn chế của hoạt động cung ứng và quản trị cung ứng ngun vật liệu
của cơng ty, trên cơ sở đó đề xuất với ban lãnh đạo Công ty những giải pháp cần thiết để
hoàn thiện quản trị cung ứng nguyên vật liệu tại Công ty TNHH dịch vụ ăn uống Ba Sao
trong giai đoạn 2017 – 2022.
Kết cấu luận văn: gồm 04 chương
Chƣơng 1: Tổng quan các cơng trình nghiên cứu liên quan đến đề tài.
Chƣơng 2: Những lý luận cơ bản về hoạt động cung ứng và quản trị cung ứng
nguyên vật liệu.
Chƣơng 3: Thực trạng quản trị cung ứng nguyên vật liệu tại Công Ty TNHH dịch

vụ ăn uống Ba Sao.
Chƣơng 4: Một số giải pháp hoàn thiện quản trị cung ứng nguyên vật liệu tại
Công Ty TNHH dịch vụ ăn uống Ba Sao.