Cach lam Tai heo chua

<span class='text_page_counter'>(1)</span><div class='page_container' data-page=1>

<b>CCCC</b>

Tai heo

Nguyên liệu
- 0,5 kg tai heo
- 10 nhánh tiêu xanh
- Tỏi, ớt, tiêu xanh, muối

- Dấm vừa đủ
Cách làm:

- Chuẩn bị một thau nước lọc nguội, cho vào ít viên đá để nước trở lạnh.
- 0,5 kg tai heo cạo rửa thật sạch, cắt tai thành miếng lớn , cắt làm 4, chuẩn bị
nước vừa đủ + ít muối để luộc tai mũi (1 muỗng cà phê/2 lít nước) khi nước sơi mới
thả tai vào luộc, dằn một cái đĩa sứ sao cho thịt luộc không nổi trên mặt nước. Canh
cho vừa chín tới để thịt vừa chín mới có độ giịn tự nhiên, luộc lâu quá thì thịt nào
cũng mềm. Đây cũng là yếu tố quan trọng khi làm món tai heo ngâm giấm. Thịt vừa

chín vớt ra thả ngay vào thau nước lọc lạnh, để thịt nguội hoàn toàn, vớt ra để ráo,
cắt thành miếng mỏng nhỏ.

- 10 nhánh tiêu xanh + 2 muỗng súp tỏi xắt lát mỏng + 1 muỗng súp ớt trái xắt sợi
hoặc gia giảm ớt tùy ý muốn cay ít nhiều. Tùy ý không dùng ớt hoặc cho vào vài trái

ớt để nguyên trái, chỉ ngắt bỏ cuống, món ăn sẽ thơm nhẹ mùi ớt chứ không cay.
- Chuẩn bị một hũ lọ thủy tinh lớn vừa đủ cho từng ấy thịt hoặc vài hũ nhỏ... có nắp

đậy kín, rửa kỹ, để thật ráo. Trộn thịt với tiêu ớt... cho vào 4/5 dung tích hũ, dùng
nan tre, mê rổ nhựa gài dằn trên mặt thịt sao cho khi châm dấm vào thịt sẽ không

</div>

<!--links-->