Tiết 40 Vệ sinh an toàn thực phẩm

<span class='text_page_counter'>(1)</span><div class='page_container' data-page=1>

Ngày soạn: 05/01/2018

Ngày giảng: ... Lớp 6B:

<i><b>Tiết 40 – Bài 16: VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM (TIẾT 1)</b></i>
<b>I. Mục tiêu:</b>

<b>1. Về kiến thức: Sau khi học xong bài này HS biết được:</b>
- Thế nào là vệ sinh an tồn thực phẩm

- Giải thích được thế nào là thực phẩm bị nhiễm trùng, thực phẩm bị nhiễm độc
- Một số biện pháp giữ vệ sinh an toàn thực phẩm, lựa chọn được thực phẩm
đảm bảo cho sức khỏe của bản thân và gia đình

<b>2. Về kĩ năng: </b>

- Vận dụng kiến thức để lựa chọn thực phẩm đảm bảo vệ sinh cho bản thân và
gia đình

- Vận dụng kiến thức để phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm
<b>3. Về thái độ: </b>

- Có ý thức giữ gìn vệ sinh an tồn thực phẩm
- Ngăn ngừa hành vì gây mất an toàn thực phẩm
<b>4. Về định hướng phát triển năng lực:</b>

- Phát triển các thao tác so sánh, khái quát hóa
- Phát triển khả năng tư duy, sáng tạo

<b>II. Chuẩn bị</b>

<b>1. Giáo viên: Tranh ảnh</b>

<b>2. Học sinh: Sưu tầm tranh ảnh</b>
<b>III. Phương pháp</b>

Đàm thoại, hoạt động nhóm, trực quan

</div>
<span class='text_page_counter'>(2)</span><div class='page_container' data-page=2>

<b>1. Ổn định lớp (1p): Kiểm tra sĩ số</b>
<b>2. Kiểm tra bài cũ (12p):</b>

<b>HS1: Nêu hậu quả của việc cơ thể thiếu chất đạm? Thừa chất đạm?</b>

<b>HS2: Nêu hậu quả của việc cơ thể thiếu chất đường bột? Thừa chất đường bột?</b>
<b>HS3: Nêu hậu quả của việc cơ thể thiếu chất béo? Thừa chất béo?</b>

<b>3. Bài mới:</b>

<b>Hoạt động 1: Tìm hiểu vệ sinh thực phẩm</b>
<b>- Thời gian thực hiện: 15 phút</b>

<b>- Mục tiêu: Nhận biết được thế nào là nhiễm trùng thực phẩm, nhiễm độc thực</b>
phẩm

<b>- Hình thức tổ chức: Dạy học theo nhóm</b>

<b>- Phương pháp dạy học: Đàm thoại, hoạt động nhóm</b>
<b>- Kĩ thuật dạy học</b>: Kĩ thuật đặt câu hỏi, chia nhóm

<b>Hoạt động của GV và HS</b> <b>Nội dung của bài</b>
<b>GV: Khái niệm “Vệ sinh an tồn thực</b>

phẩm” là khái niệm dùng để mơ tả việc
xử lý, chế biến, bảo quản và lưu trữ
thực phẩm để tránh thực phẩm hỏng
<b>GV: Thực phẩm không được bảo quản</b>
tốt sau một thời gian sẽ hỏng, đặc biệt
là với khí hậu nóng ẩm ở nước ta

Em hãy kể tên một số thực phẩm dễ bị
hư hỏng? Nguyên nhân

<b>HS: Trả lời</b>

<b>GV: Do sự xâm nhập của vi khuẩn có</b>
hại. Sự xâm nhập này được gọi là
nhiễm trùng thực phẩm

<b>I. Vệ sinh thực phẩm</b>

<i><b>1. Thế nào là nhiễm trùng và nhiễm</b></i>
<i><b>đôc thực phẩm</b></i>

- Sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào
thực phẩm được gọi là sự nhiễm trùng
thực phẩm

- Sự xâm nhập của chất độc vào thực
phẩm được gọi là sự nhiễm độc thực
phẩm.

</div>
<span class='text_page_counter'>(3)</span><div class='page_container' data-page=3>

Thế nào là nhiễm trùng thực phẩm?
<b>HS: Trả lời</b>

<b>GV: Ngoài do vi khuẩn có hại xâm</b>
nhập cịn có sự xâm nhập của chất độc
vào thực phẩm (Vd: thuốc trừ sâu, do
đất trồng bị nhiễm chất độc…) sự xâm
nhập đó được gọi là sự nhiễm độc thực
phẩm

Thế nào là sự nhiêm độc thực phẩm?
<b>HS: Trả lời</b>

<b>GV: Nêu tác hại khi ta sử dụng loại</b>
thực phẩm đó?

<b>HS: Trả lời</b>

<b>GV: Quan sát hình 3.14/SGK hãy cho</b>
biết khoảng nhiệt độ nào là nhiệt độ an
tồn? Khoảng nhiệt độ nào khơng an
toàn?

<b>HS: Trả lời</b>

<b>GV: Chúng ta phải tuân thủ nguyên tắc</b>
“Ăn chín, uống sơi”

<i><b>2.Ảnh hưởng của nhiệt độ đối với vi</b></i>
<i><b>khuẩn</b></i>

- 100o_{C – 115}o_{C: nhiệt độ an toàn, vi}

khuẩn bị tiêu diệt

- 50o_{C – 80}o_{C: vi khuẩn không thể sinh}

nở nhưng cũng khơng chết hồn tồn
- 0o_{C – 37}o_{C: nhiệt độ nguy hiêm, vi}

khuẩn có thể sinh nở mau chóng

- -20o_{C - -10}o_{C: vi khuẩn không sinh}

nở nhưng cũng không chết

<b>Hoạt động 2: Tìm hiểu an tồn thực phẩm</b>
<b>- Thời gian thực hiện: 10 phút</b>

</div>
<span class='text_page_counter'>(4)</span><div class='page_container' data-page=4>

<b>- Hình thức tổ chức: Dạy học theo nhóm</b>

<b>- Phương pháp dạy học: Đàm thoại, hoạt động nhóm</b>
<b>- Kĩ thuật dạy học: Kĩ thuật đặt câu hỏi, chia nhóm</b>

<b>Hoạt động của GV và HS</b> <b>Nội dung của bài</b>
<b>GV: Em hiểu an toàn thực phẩm là như</b>

thế nào?
<b>HS: Trả lời</b>

<b>GV: Vấn đề ngộ độc thực phẩm và mất</b>
an toàn thực phẩm đang gia tăng. Thực
phẩm từ khi sản xuất đến khi sử dụng
đều có thể bị nhiễm các vi khuẩn có
hại. Chúng ta phải giữ mức độ an toàn
cao nhất cho thực phẩm

<b>GV: Em hãy kể tên những loại thực</b>
phẩm mà gia đình em thường mua?
<b>HS: Trả lời</b>

<b>GV: Khi mua thực phẩm về thì gia</b>
đình em có biện pháp gì để đảm bảo an
toàn cho thực phẩm?

<b>HS: Trả lời</b>

<b>GV: Để đảm bảo an toàn thực phẩm</b>
khi mua sắm nên chọn thực phẩm tươi
ngon, không quá hạn sử dụng, không
bị ươn thiu, ôi mốc…

<b>II. An toàn thực phẩm</b>

<i><b>1. An toàn thực phẩm khi mua sắm</b></i>
* Một số biện pháp đảm bảo an toàn
thực phẩm:

- Các loại thực phẩm dễ hỏng (như thịt,
cá…) phải mua tươi sống hoặc ướp

lạnh

- Các thực phẩm đóng hộp, có bao bì…
phải chú ý hạn sử dụng

- Tránh để lẫn thực phẩm sống với thực
phẩm chín

<b>4. Củng cố, đánh giá (2p):</b>

<b>a. Củng cố: Nhắc lại kiến thức của bài</b>
<b>b. Đánh giá: Nhận xét tiết học</b>

</div>
<span class='text_page_counter'>(5)</span><div class='page_container' data-page=5>

- Học thuộc và làm bài tập đầy đủ

- Nghiên cứu những biện pháp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm
<b>V. Rút kinh nghiệm</b>

</div>

<!--links-->