bai 16 tiet 41 ve sinh an toan thuc pham

<span class='text_page_counter'>(1)</span>BÀI 16 TIẾT 41. VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM (tt).

<span class='text_page_counter'>(2)</span> KIỂM TRA BÀI CŨ  Thế. nàothực là vệphẩm sinh anlàtoàn Khái Vệ sinh giữ thực cho phẩm? thực phẩm niệm nhiễm trùng, nhiễmnhiễm độc thực phẩm? không bị nhiễm khuẩn, độc, ngộ Ở nhiệt độ nào vi khuẩn sinh sôi nhất? độc thực phẩm. Nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm là có sự xâm nhập của vi khuẩn có hại, chất độc vào thực phẩm. Vi khuẩn sinh sôi nhất là ở nhiệt độ 0 – 37 độ..

<span class='text_page_counter'>(3)</span>

<span class='text_page_counter'>(4)</span>

<span class='text_page_counter'>(5)</span>

<span class='text_page_counter'>(6)</span> Vệ sinh an toàn thực phẩm I. Vệ sinh an toàn thực phẩm II. An toàn thực phẩm.

<span class='text_page_counter'>(7)</span> II. AN TOÀN THỰC PHẨM Theo em hiểu an toàn thực phẩm là gì?.  An toàn thực phẩm là giữ cho thực phẩm không bị nhiễm trùng, nhiễm độc và biến chất. Em hãy cho biết nguyên nhân vì đâu mà chúng ta Bị ngộ độcbịthức ănthức là do ngộ độc ăn?ăn phải thức ăn. nhiễm độc..

<span class='text_page_counter'>(8)</span> II. AN TOÀN THỰC PHẨM Khi nào cần bảo vệ thực phẩm khỏi bị nhiễm trùng, nhiễm độc và toàn biến thực chất?phẩm khi mua sắm. 1. An 2. An toàn thực phẩm khi chế biến và bảo quản..

<span class='text_page_counter'>(9)</span> 1. An toàn thực phẩm khi mua sắm Em hãy kể tên những loại thực phẩm mà gia đình em thường mua sắm?.

<span class='text_page_counter'>(10)</span> II. AN TOÀN THỰC PHẨM 1. An toàn thực phẩm khi mua sắm - Thực phẩm dễ hư thối như rau, quả, thịt, cá phải mua loại tươi hoặc bảo quản ướp lạnh. - Thực phẩm đóng hộp, có bao bì phải chú ý đến hạn sử dụng.. - Tránh để lẫn lộn thực phẩm tươi sống với thực phẩm đã nấu chín..

<span class='text_page_counter'>(11)</span> Câu nói sau đây theo em có đúng không? Vì sao? - “ Giá cả lương thực, thực phẩm ngày càng tăng nên trong khi mua sắm thực phẩm chuẩn bị cho bữa ăn chỉ cần mua thực phẩm thật rẻ để sử dụng là tốt nhất. Không cần chú ý đến điều gì cả!”.

<span class='text_page_counter'>(12)</span> Câu nói trên không đúng vì nếu ta không quan tâm tới thực phẩm đó có thể dẫn ta tới bị thiếu chất dinh dưỡng, bị thừa chất dinh dưỡng và nguy hiểm hơn cả là chúng ta sẽ bị ngộ độc thức ăn khi thức ăn của chúng ta không đảm bảo chất lượng..

<span class='text_page_counter'>(13)</span> II. AN TOÀN THỰC PHẨM 1. An toàn thực phẩm khi mua sắm 2/An toàn thực phẩm khi chế biến và bảo quản ?Ở gia đình em thực phẩm được chế biến ở đâu? -Ở nhà bếp. ?Em cho biết nguồn phát sinh nhiễm độc thực phẩm? -Bàn bếp,dụng cụ làm bếp,quần áo,….

<span class='text_page_counter'>(14)</span> 2.An toàn thực phẩm khi chế biến và bảo quản: Thảo luận nhóm ?Em hãy cho biết cách bảo quản các thực phẩm +Thực phẩm đã chế biến: Chođóng vào hộp, hộp kín để tủ sau : Thực phẩm đã chế biến, đồ khô?. lạnh(không nên để lâu) +Thực phẩm đóng hộp: để tủ lạnh nên mua vừa đủ dùng. +Thực phẩm khô: phải được phơi khô cho vào lọ kín và kiểm tra luôn để phát hiện kịp thời khi bị ẩm..

<span class='text_page_counter'>(15)</span> Vệ sinh an toàn thực phẩm I. Vệ sinh an toàn thực phẩm II. An toàn thực phẩm III. Biện pháp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm.

<span class='text_page_counter'>(16)</span> III. BIỆN PHÁP PHÒNG TRÁNH NHIỄM TRÙNG, NHIỄM ĐỘC THỰC PHẨM. 1. Nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn - Do thức ăn nhiễm vi sinh vật và độc tố của vi sinh vật. nguyên nhân -Em Do hãy thức nêu ăn bịnhững biến chất. gây ngộ độc thức ăn? - Do bản thân thức ăn có sẵn chất độc. - Do thức ăn bị ô nhiễm các chất độc hóa học, hóa chất bảo vệ thực vật, hóa chất phụ gia thực phẩm..

<span class='text_page_counter'>(17)</span>

<span class='text_page_counter'>(18)</span> III. BIỆN PHÁP PHÒNG TRÁNH NHIỄM TRÙNG, NHIỄM ĐỘC THỰC PHẨM. 1. Nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn. 2. Các biện pháp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm. a, Phòng tránh nhiễm trùng b, Phòng tránh nhiễm độc.

<span class='text_page_counter'>(19)</span> Vệ sinh nhà Rửa kĩ Rửa tay thực sạch trước bếp phẩm khi ăn Em hãy thảo luận nhóm tổ và cho biết có những biện pháp phòng tránh nhiễm trùng Bảo quản Đậy nào? thức Nấu chín thực phẩm ăn cẩn thận thực phẩm chu đáo a, Phòng tránh nhiễm trùng.

<span class='text_page_counter'>(20)</span> b, Phòng tránh nhiễm độc - Không ăn thức ăn nhiễmvi sinh vật và độc tố của vi sinh vật hay bị biến chất.. - Không dùng thức ăn bản thân thức ăn có nhiễm độc hay bị ô nhiễm.. - Không sử dụng đồ đã hết hạn sử dụng, hộp bị phồng..

<span class='text_page_counter'>(21)</span> Bài tập củng cố  Có. mấy nguyên nhân chính dẫn đến ngộ độc Cá nóc gây ra ngộ độc thức ăn là cá Trong dụng cụ nấu thức ăn ăn?ta cần sử. nước ngọt hay cá biển? Nhiệt độ nào trong nấuVì nướng dụng bao nhiêu cái thớt? sao? 4làm vi khuẩn chết? Cá biển Cần từ 2 cái trở lên. Vì 1 cái dùng để 0 100-115 sử dụng thịt sống, 1 cái để sử dụng thịt đã qua chế biến..

<span class='text_page_counter'>(22)</span>

<span class='text_page_counter'>(23)</span> Dặn dò Về. nhà học bài cũ Đọc trước bài mới bài 17 Bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn. Phụ bố mẹ nấu ăn khi bố mẹ mệt hoặc vắng nhà..

<span class='text_page_counter'>(24)</span>