Tài liệu CHẾ BIẾN XI-RÔ DÂU QUY MÔ HỘ GIA ĐÌNH pdf

CHẾ BIẾN XI-RÔ DÂU QUY MÔ HỘ GIA ĐÌNH

Dâu được chọn quả chín đều không sâu bệnh, dập nát.

Dâu được nhặt cuống, rửa sạch để ráo nước.

Chọn một hoặc nhiều bình nhựa (hoặc bình thuỷ tinh) có
đủ độ lớn để chứa hết dâu và đường.

Cho dâu và đường vào bình bằng cách cho 1 lớp dâu rồi
đến 1 lớp đường theo tỷ lệ dâu : đường = 1: 1,5. Lớp
đường phải kín quả để hạn chế vi sinh vật phát triển.

Sau 15-20 ngày thì chiết nước dâu ta được nước dâu lần
1.

Tiếp tục cho số đường vào bình theo như cách ban đầu
nhưng lượng đường này ít hơn (1 kg đường / 1 kg
quả). sau 15-20 ngày thì ta chiết được nước dâu lần 2.

Trộn đều nước dâu lần 1 và nước dâu lần 2 ta được xi-
rô dâu có nồng độ chất khô khoảng 65% - 75 %.

Đóng vào chai ,đậy kín nắp ,thanh trùng và bảo quản
nơi khô mát.

Khi dùng, pha xi-rô dâu với nước sôi để nguội theo tỷ
lệ tuỳ thích để được cốc nước giải khát mùa hè. Quả
sau khi tách xi-rô được tận dụng làm mứt quả hoặc
ngâm rượu.
CHẾ BIẾN XI-RÔ DÂU QUY MÔ

CÔNG NGHIỆP
DÂU
PHÂN LOẠI
NHẶT CUỐNG,
RỬA, ĐỂ RÁO
TRỘN ĐƯỜNG
CHIẾT DỊCH
DỊCH QUẢ
LẦN 1
QUẢ
TRỘN ĐƯỜNG
CHIẾT DỊCH
DỊCH QUẢ
LẦN 2
QUẢ
PHỐI TRỘN
XI–RÔ DÂU
NƯỚC
RÓT CHAI
GHÉP NẮP
THANH TRÙNG
LÀM NGUỘI
BẢO ÔN
DÁN NHÃN
SẢN PHẨM