Tài liệu DƯỢC LIỆU CHỨA CARBOHYDRAT (PHẦN 1) pptx

1
BOÄ MOÂN DÖÔÏC LIEÄU
DƯỢC LIỆU
CHỨA CARBOHYDRAT
2
MỤC TIÊU
1. Biết được cấu trúc của tinh bột, cellulose, gôm, chất nhầy
pectin.
2. Đònh tính, đònh lượng và cách đánh giá các dược liệu có
chứa các hoạt chất trên.
3. Học và tham khảo một số cây thuốc điển hình.
4. ng dụng nhóm hoạt chất trên trong cuộc sống và ngành
Dược.
3
KHÁI NIỆM VỀ CARBOHYDRAT
• CARBOHYDRAT
– (Hydrate of carbon = saccharid =sugar : đường)
• -Thành phần quan trọng trong thựcvật
• -Trong động vậttồntạidướidạng đường huyết, glycogen
• - Tên carbohydrat vì phầnlớn đường có thể viếtdướidạng
• Cn (H 2 O) n
• -Mộtsốđường không thể viếtdướicôngthứctổng quát trên
• Ví dụ : methylpentose CH3-(CHOH)4-CHO
• -Vàichất không phải đường lạiviết đượcdạng công thứctổng quát .
Ví dụ acid lactic CH3-CHOH-COOH
• - Đổi tên carbohydrat thành Glucid
4
CẤU TẠO - ÑÒNH NGHÓA
CẤU TẠO
-Về mặtcấu trúc monosaccharid là những:
polyhydroxyaldehyd (aldose) hoặc polyhydroxyceton (cetose).

-Tồntạidướidạng mạch hở hoặcmạch vòng (bán acetal).
-Sảnphẩmngưng tụ là oligosaccharid và polysaccharid.
-Dẫnchấtcủa chúng là các glycosid.
ĐỊNH NGHĨA
“Carbohydrate hay glucid là những hợpchấthữucơ gồmnhững
monosaccharid
, những dẫnchất hoặcnhững sảnphẩmngưng
tụ của chúng”
5
Carbohydrate hay glucid chia thành 4 loại:
- Monosaccharid : là những đường đơn không thể cho
cacbohydrate đơngiảnhơn khi thủy phân. Các đường đơntồntại
trong tự nhiên từ 4 đến 9 carbon.
- Oligosaccharid : khi thủy phân cho từ 2 đến8 đường đơn.
- Polysaccharid : có phân tử rấtlớngồm nhiều monosaccharid nối
với nhau.
- Glycosid : là những hợpchấthữucơ tạo thành do sự ngưng tụ
giữa đường (saccharid) vớimột phân tử hữucơ khác (aglycon =
genin
)