Tài liệu Chân vịt xào thập cẩm ppt

Chân vịt xào thập cẩm




Nguyên liệu:

- 1kg chân vịt
- 1 quả tim heo
- 1 củ hành tây
- 1 củ cà rốt
- 5 tai nấm hương
- 200 gr bông cải
- Bột năng

Cách làm:

- Chân vịt cạo rửa thật sạch . Ðem luộc chín rồi ngâm vào nước lạnh.
- Tim heo rửa sạch , cắt thành miếng mỏng , ướp muối , bột ngọt .
- Lấy dao khía theo ống chân để rút xương vịt . Riêng xương bàn chân , nhẹ
nhàng bẻ ở những khớp nối để rút xương ra . Ướp chân vịt với chút xíu muối , bột ngọt
và tiêu ( Ở tiệm tàu, có bán chân gà, chân vịtlàm sẳn đông lạnh, bạn mua về để tan đá
và làm theo như trên)
- Củ hành lột vỏ xắt dài.
- Nấm đem ngâm trong nước ấm và cắt bỏ chân nấm . Riêng với những tai nấm
lớn thì cắt đôi .
- Bông cải xắt miếng vừa ăn. ( nếu các bạn không thích mui vị của bông cải ,
bạn có thể thay vào cải brocolis cũng được )
- Cà rốt bào vỏ , tỉa hoa .
- Bắc chảo nóng thật nóng , cho dầu vào và phi hành cho thơm .
- Bỏ nấm vào xào nhanh tay , sau đó là cà rốt , chân vịt và tim vào . Nêm nếm

vừa ăn rồi trút bông cải , củ hành vào . Nêm lại lần nữa và làm sệt với bột năng .
- Rưới một muỗng cà phê dầu mè vô chảo đồ xào và nhắc nồi xuống .
Món này dùng với cơm nóng rất ngon