BÁO cáo GIÁM sát môi TRƯỜNG ĐỊNH kỳ 6 THÁNG đầu năm 2016 QUÁN bò 7 món AU PAGOLAC

CÔNG TY TNHH MTV DỊCH VỤ LỮ HÀNH
SAIGONTOURIST


BÁO CÁO
GIÁM SÁT MƠI TRƯỜNG ĐỊNH KỲ 6
THÁNG ĐẦU NĂM 2016

QN BỊ 7 MÓN AU-PAGOLAC
Địa chỉ: 976/10 – 978 Trần Hưng Đạo, Phường 7, Quận 5, Tp. HCM

CHỦ ĐẦU TƯ
QN BỊ 7 MĨN AU-PAGOLAC
Người đại diện

ĐƠN VỊ TƯ VẤN
CÔNG TY CP TƯ VẤN ĐẦU TƯ
THẢO NGUYÊN XANH
Tổng Giám Đốc

Nguyễn Văn Mai

Tp.HCM, tháng 06 năm 2016


Báo cáo giám sát chất lượng môi trường định kỳ 06 tháng đầu năm 2016
Chủ đầu tư: Quán bò 7 món Au-Pagolac

MỤC LỤC
MỤC LỤC ..........................................................................................................................1
DANH MỤC CÁC BẢNG .................................................................................................4

DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT ..................................................................................5
I. THƠNG TIN CHUNG ...................................................................................................7
1.1 Thơng tin liên lạc .......................................................................................................... 7
1.2. Địa điểm hoạt động...................................................................................................... 7
1.3. Tính chất và quy mơ hoạt động ................................................................................... 7
1.4. Nhu cầu nguyên liệu và nhiên liệu .............................................................................. 9
1.5. Công suất hoạt động .................................................................................................. 10
II. CÁC NGUỒN GÂY TÁC ĐỘNG MÔI TRƯỜNG .................................................11
2.1. Ô nhiễm nước thải ..................................................................................................... 11
2.1.1. Nước thải sinh hoạt ................................................................................................. 11
2.1.2. Nước mưa chảy tràn ............................................................................................... 11
2.2. Ô nhiễm chất thải rắn................................................................................................. 12
2.2.1. Chất thải rắn sinh hoạt ............................................................................................ 12
2.2.2. Chất thải nguy hại ................................................................................................... 12
2.3. Ô nhiễm khí thải và tiếng ồn ..................................................................................... 13
2.3.1. Ơ nhiễm khí thải ..................................................................................................... 13
2.3.2. Ơ nhiễm tiếng ồn .................................................................................................... 14
III. BIỆN PHÁP GIẢM THIỂU ĐANG THỰC HIỆN ĐỂ XỬ LÝ CÁC TÁC
ĐỘNG MÔI TRƯỜNG TIÊU CỰC VÀ KẾT QUẢ ĐO ĐẠC, PHÂN TÍCH , LẤY
MẪU ĐỊNH KÌ CÁC THƠNG SỐ MÔI TRƯỜNG ....................................................15
3.1. Các biện pháp giảm thiểu các tác động tiêu cực đến môi trường .............................. 15
3.1.1. Biện pháp xử lý nước thải ...................................................................................... 15
2
Đơn vị tư vấn: CTY CP Tư Vấn Đầu Tư Thảo Nguyên Xanh
Địa chỉ: 158 Nguyễn Văn Thủ, P.ĐaKao, Q1, TP.HCM


Báo cáo giám sát chất lượng môi trường định kỳ 06 tháng đầu năm 2016
Chủ đầu tư: Quán bò 7 món Au-Pagolac

3.1.2. Biện pháp giảm thiểu ơ nhiễm chất thải rắn ........................................................... 16
3.1.3. Các biện pháp giảm thiểu và xử lý các tác động gây ơ nhiễm của khí thải và
tiếng ồn..........................................................................................................................17
3.1.4. Biện pháp xử lý các tác động khác không liên quan đến chất thải......................... 17
3.2. Kết quả đo đạc, phân tích lấy mẫu định kỳ các thơng số môi trường ....................... 18
3.2.1. Chất lượng nước thải .............................................................................................. 18
3.2.2. Chất lượng mơi trường khơng khí .......................................................................... 19
IV. KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ ..................................................................................21
1.

Kết luận ..................................................................................................................... 21

2. Cam kết ......................................................................................................................... 21
3. Kiến nghị ...................................................................................................................... 22
PHỤ LỤC .........................................................................................................................23

3
Đơn vị tư vấn: CTY CP Tư Vấn Đầu Tư Thảo Nguyên Xanh
Địa chỉ: 158 Nguyễn Văn Thủ, P.ĐaKao, Q1, TP.HCM


Báo cáo giám sát chất lượng môi trường định kỳ 06 tháng đầu năm 2016
Chủ đầu tư: Quán bò 7 món Au-Pagolac
DANH MỤC CÁC HÌNH

Hình 1. Sơ đồ quy trình sản xuất của Quán ........................................................................ 7
Hình 2. Sơ đồ cấu tạo bể tự hoại ba ngăn ......................................................................... 14
Hình 3. Sơ đồ khối các biện pháp xử lý chất thải rắn...................................................... 16

DANH MỤC CÁC BẢNG

Bảng1. Danh mục máy móc, thiết bị phục vụ sản xuất chế biến của
Quán………………………………………………………………. .................................. 7
Bảng 2. Danh sách nguyên liệu sử dụng trung bình trong 01 tháng của Quán .................. 8
Bảng 3.Nhu cầu sử dụng nước của Quán trong 01 tháng ................................................... 8
Bảng 4.Nhu cầu sử dụng điện của Quán trong 01 tháng .................................................... 9
Bảng 5. Lượng chất thải nguy hại của Quán .................................................................... 11
Bảng 6.Chất lượng nước thải của Quán ........................................................................... 18
Bảng 7.Kết quả đo vi khí hậu, tiếng ồn tại Quán ............................................................. 19
Bảng 8.Chất lượng mơi trường khơng khí của Qn ....................................................... 19

4
Đơn vị tư vấn: CTY CP Tư Vấn Đầu Tư Thảo Nguyên Xanh
Địa chỉ: 158 Nguyễn Văn Thủ, P.ĐaKao, Q1, TP.HCM


Báo cáo giám sát chất lượng môi trường định kỳ 06 tháng đầu năm 2016
Chủ đầu tư: Quán bò 7 món Au-Pagolac

DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT
ASTN
BOD
COD
CTNH
CTSH
CTR
NĐ-CP
NTSH
NVL
PCCC
QCVN

SS
TCVN
TN&MT
TNHH
Tp.HCM
TT-BTNMT
WHO

: Ánh sáng tự nhiên
: Nhu cầu oxy sinh hóa
: Nhu cầu oxy hóa học
: Chất thải nguy hại
: Chất thải sinh hoạt
: Chất thải rắn
: Nghị định Chính Phủ
: Nước thải sinh hoạt
: Nguyên vật liệu
: Phòng cháy chữa cháy
: Quy chuẩn Việt Nam
: Chất rắn lơ lửng
: Tiêu chuẩn Việt Nam
: Tài nguyên và Môi trường
: Trách Nhiệm Hữu Hạn
: Thành phố Hồ Chí Minh
: Thơng tư của bộ Tài Ngun và Môi Trường
: Tổ chức y tế thế giới

5
Đơn vị tư vấn: CTY CP Tư Vấn Đầu Tư Thảo Nguyên Xanh
Địa chỉ: 158 Nguyễn Văn Thủ, P.ĐaKao, Q1, TP.HCM

Báo cáo giám sát chất lượng môi trường định kỳ 06 tháng đầu năm 2016
Chủ đầu tư: Quán bò 7 món Au-Pagolac
MỞ ĐẦU
Bảo vệ mơi trường là sự nghiệp của tồn dân. Trong cơng tác bảo vệ mơi trường
việc giám sát chất lượng môi trường là công việc hết sức quan trọng và không thể thiếu
để giúp các cơ quan quản lý, các doanh nghiệp sản xuất nắm bắt được những diễn biến
môi trường từ các hoạt động xử lý, sản xuất…và từ đó có thể đề xuất và thực hiện
những giải pháp, biện pháp nhằm hạn chế những tác động mơi trường có thể có gây ra.
Thực hiện nghiêm chỉnh Luật Bảo vệ mơi trường, Qn bị 7 món Au-Pagolac đã
phối hợp với Công ty Cổ Phần Tư Vấn Đầu Tư Thảo Nguyên Xanh thực hiện công
tác giám sát mơi trường định kỳ cho Qn nhằm có đủ thơng tin, số liệu tin cậy phục
vụ công tác bảo vệ môi trường tại Quán cũng như báo cáo lên cơ quan quản lý môi
trường theo luật định.
Mục tiêu của báo cáo
-

Trên cơ sở cơng tác lấy mẫu, phân tích và so sánh với các Quy chuẩn môi
trường áp dụng hiện hành, Quán sẽ đánh giá được hiện trạng môi trường nội tại.

-

Đánh giá hiện trạng môi trường của Quán thông qua các kết quả đo đạc phân
tích mơi trường nhẳm đánh giá hiệu quả cũng như những tồn tại trong công tác
bảo vệ môi trường đang áp dụng tại Quán.

-

Báo cáo tình hình hoạt động và hiện trạng mơi trường của Qn bị 7 món AuPagolac hiện nay lên cơ quan quản lý môi trường theo luật định.

Tổ chức thực hiện
Báo cáo giám sát môi trường định kỳ của Quán bị 7 món Au-Pagolac do Cơng
ty Cổ Phần Tư Vấn Đầu Tư Thảo Nguyên Xanh thực hiện.

6
Đơn vị tư vấn: CTY CP Tư Vấn Đầu Tư Thảo Nguyên Xanh
Địa chỉ: 158 Nguyễn Văn Thủ, P.ĐaKao, Q1, TP.HCM


Báo cáo giám sát chất lượng môi trường định kỳ 06 tháng đầu năm 2016
Chủ đầu tư: Quán bò 7 món Au-Pagolac
I. THƠNG TIN CHUNG
1.1 Thơng tin liên lạc
-

Tên đơn vị: Qn bị 7 món Au-Pagolac

-

Địa chỉ trụ sở chính: 976/10 – 978 Trần Hưng Đạo, Phường 7, Quận 5.

-

Người đại diện: Bà Nguyễn Thị Vui

-

Chức vụ: Chủ quán

-

Ngành nghề đăng ký kinh doanh: Bán ăn uống, dịch vụ giữ xe 2 bánh (không

Quốc tịch: Việt Nam

sử dụng vỉa hè, lòng đường làm nơi kinh doanh)
1.2. Địa điểm hoạt động
Quán bị 7 món Au-Pagolac nằm tọa lạc tại số 976/10 – 978 Trần Hưng Đạo,
Phường 7, Quận 5, Tp. Hồ Chí Minh. Các vị trí tiếp giáp của Quán như sau:
-

Phía trước: Giáp đường Trần Hưng Đạo

-

Phía sau: Giáp bệnh viện An Bình

-

Phía trái: Giáp nhà dân

-

Phía phải: Giáp nhà dân

1.3. Tính chất và quy mơ hoạt động
 Loại hình hoạt động
Qn bị 7 món Au-Pagolac hoạt động kinh doanh trong lĩnh vực phục vụ ăn uống,
dịch vụ giữ xe 2 bánh.

 Quy trình hoạt động sản xuất kinh doanh
Quy trình nhìn chung cho việc chế biến các món ăn từ nguồn nguyên liệu tươi
sống. Nguyên liệu nhập về được thực hiện theo quy trình sau

7
Đơn vị tư vấn: CTY CP Tư Vấn Đầu Tư Thảo Nguyên Xanh
Địa chỉ: 158 Nguyễn Văn Thủ, P.ĐaKao, Q1, TP.HCM


Báo cáo giám sát chất lượng môi trường định kỳ 06 tháng đầu năm 2016
Chủ đầu tư: Quán bò 7 món Au-Pagolac

Nguyên vật liệu

Làm sạch

Chế biến

Thành phẩm

Bao nilon thải

CTR, nước thải

CTR, nước thải

CTR, nước thải

Người tiêu dùng

Hình 1. Sơ đồ quy trình sản xuất của Quán
Thuyết minh quy trình sản xuất
-

Nguyên vật liệu dạng tươi sống sau khi nhập về và bảo quản trong kho lạnh sẽ
được lấy ra làm sạch bằng thủ cơng hoặc rã đơng trong lị vi sóng (tùy theo từng
loại nguyên liệu) để loại bỏ các tạp chất và các mùi khác phát sinh trong quá
trình bảo quản.

-

Sau đó các nhân viên nhà bếp sẽ chế biến thành các món ăn tùy theo yêu cầu
của thực khách.

 Danh mục máy móc, thiết bị của Quán
-

Các thiết bị văn phịng
Hiện Qn có trang bị cho văn phịng làm việc một số máy vi tính, máy

photocopy, máy điện thoại, máy lạnh …
-

Các máy móc, thiết bị phục vụ sản xuất

8
Đơn vị tư vấn: CTY CP Tư Vấn Đầu Tư Thảo Nguyên Xanh
Địa chỉ: 158 Nguyễn Văn Thủ, P.ĐaKao, Q1, TP.HCM

Báo cáo giám sát chất lượng môi trường định kỳ 06 tháng đầu năm 2016
Chủ đầu tư: Quán bò 7 món Au-Pagolac
Bảng 1. Danh mục máy móc, thiết bị phục vụ sản xuất chế biến của Quán
STT

Tên máy móc thiết bị

Đơn vị

Số lượng

Tình trạng

1

Bàn

Cái

34

80%

2

Ghế

Cái

132

90%

3

Quạt

Cái

10

80%

4

Máy lạnh

Cái

05

90%

5

Bình chữa cháy

Cái

06

80%

6

Máy phát điện nhỏ

Cái

01

80%

Nguồn: Qn bị 7 món Au-Pagolac, 2016
Hiện tại máy phát điện đang được bảo trì sửa chữa nên qn khơng sử dụng máy phát.
1.4. Nhu cầu nguyên liệu và nhiên liệu
 Nhu cầu nguyên liệu và nhiên liệu
Bảng 2. Danh sách nguyên liệu sử dụng trung bình trong 01 tháng của Quán
STT

Tên nguyên liệu

Đơn vị

Số lượng

1

Rau, củ, quả

Kg/tháng

454

2

Thịt bò

Kg/tháng

267

3

Thịt heo

Kg/tháng

152

Nguồn: Quán bị 7 món Au-Pagolac, 2016
 Nhu cầu sử dụng nước
-

Nước sử dụng cho sinh hoạt của nhân viên, phục vụ sinh hoạt cho khách hàng,
phục vụ hoạt động nấu nướng của Quán.

-

Quán sử dụng nước cấp do Công ty CP cấp nước Chợ Lớn cung cấp.

Bảng 3. Nhu cầu sử dụng nước của Quán trung bình trong 01 tháng

STT

Tháng

Đơn vị

Số lượng

1

Tháng 02/2016

m3

483

2

Tháng 03/2016

m3

501

3

Tháng 05/2016

m3

487

Trung bình

m3

490

Nguồn: Qn bị 7 món Au-Pagolac, 2016
9
Đơn vị tư vấn: CTY CP Tư Vấn Đầu Tư Thảo Nguyên Xanh
Địa chỉ: 158 Nguyễn Văn Thủ, P.ĐaKao, Q1, TP.HCM


Báo cáo giám sát chất lượng môi trường định kỳ 06 tháng đầu năm 2016
Chủ đầu tư: Quán bò 7 món Au-Pagolac
 Nhu cầu sử dụng điện:
- Quán sử dụng nguồn điện do tổng Công ty điện lực thành phố Hồ Chí Minh
cung cấp để phục vụ cho q trình hoạt động của Qn bị 7 món AuPagolac.
Bảng 4. Nhu cầu sử dụng điện của Quán trung bình trong 01 tháng
STT

Tháng

Đơn vị

Số lượng

1

Tháng 03/2016

Kwh

6.724

2

Tháng 04/2016

Kwh

8.105

3

Tháng 05/2015

Kwh

7.924

Trung bình

Kwh

7.584

Nguồn: Qn bị 7 món Au-Pagolac, 2016
 Nhu cầu lao động
- Tổng số nhân viên là 12 người, làm việc thường xuyên tại Quán bị 7 món
Au-Pagolac.
- Thời gian làm việc 08 giờ/ngày.
1.5. Cơng suất hoạt động
Qn bị 7 món Au – Pagolac có cơng suất trung bình khoảng 107 lượt
khách/ngày, tương đương với 3.210 lượt khách/tháng.

 10 
Đơn vị tư vấn: CTY CP Tư Vấn Đầu Tư Thảo Nguyên Xanh
Địa chỉ: 158 Nguyễn Văn Thủ, P.ĐaKao, Q1, TP.HCM


Báo cáo giám sát chất lượng môi trường định kỳ 06 tháng đầu năm 2016
Chủ đầu tư: Quán bò 7 món Au-Pagolac
II. CÁC NGUỒN GÂY TÁC ĐỘNG MƠI TRƯỜNG
2.1. Ơ nhiễm nước thải
Căn cứ thành phần nước thải và nguồn gốc phát sinh, nước thải chủ yếu của Quán
gồm nước thải sinh hoạt, nước thải từ khu vực chế biến thức ăn và nước mưa chảy
tràn.
2.1.1. Nước thải sinh hoạt
Nguồn phát sinh
Các nguồn gây ô nhiễm nước thải sinh hoạt bao gồm:
+ Nước thải sinh hoạt của thực khách và cán bộ công nhân viên làm việc
trong khu vực Quán.
+ Nước thải từ quá trình chế biến thức ăn ở nhà bếp.
-

Trung bình một tháng trong sáu tháng đầu năm 2016, lượng nước cấp sử dụng

gần khoảng 490 m3/tháng tức khoảng 16,3 m3/ngày. Lượng nước thải được tính
bằng 100% nước cấp, vậy lượng nước thải phát sinh một ngày khoảng 16,3
m3/ngày.

-

Thành phần các chất ơ nhiễm chủ yếu có trong loại nước thải này gồm: các chất
rắn lơ lửng, các chất hữu cơ, các chất dinh dưỡng, vi sinh gây bệnh, dầu mỡ, các
chất tẩy rửa và các phế thải khác…

a. Tác động tiêu cực
-

Vi khuẩn: luôn tồn tại trong nước thải đặc biệt là nước thải sinh hoạt, môi
trường nước bị ô nhiễm sẽ là môi trường thuận lợi để phát triển phát tán các vi
trùng gây bệnh, gây hại đến con người và động vật.

-

Chất rắn lơ lửng: chất rắn lơ lửng cũng là tác nhân gây bồi lắng cống thoát
nước của khu vực.

-

Các chất dinh dưỡng (N, P): gây hiện tượng phú dưỡng nguồn nước.

-

Các chất ô nhiễm có trong nước thải trên nếu khơng được xử lý mà thải trực tiếp
ra môi trường sẽ gây ra ô nhiễm môi trường và làm phát sinh dịch bệnh. Vì vậy

Qn bị 7 món Au-Pagolac phải có biện pháp khắc phục vấn đề trên.

2.1.2. Nước mưa chảy tràn
-

Nước mưa chảy tràn qua khu vực xung quanh khu vực Quán bị 7 món AuPagolac cuốn theo đất cát và các chất rơi vãi trên dòng chảy.
 11 

Đơn vị tư vấn: CTY CP Tư Vấn Đầu Tư Thảo Nguyên Xanh
Địa chỉ: 158 Nguyễn Văn Thủ, P.ĐaKao, Q1, TP.HCM


Báo cáo giám sát chất lượng môi trường định kỳ 06 tháng đầu năm 2016
Chủ đầu tư: Quán bò 7 món Au-Pagolac
-

Nếu lượng nước mưa này khơng được quản lý tốt cũng sẽ gây tác động tiêu cực
đến môi trường.

2.2. Ô nhiễm chất thải rắn
Chất thải rắn phát sinh từ Qn bị 7 món Au-Pagolac được chia làm hai loại: CTR
sinh hoạt và chất thải nguy hại.
2.2.1. Chất thải rắn sinh hoạt
-

CTR thải ra chủ yếu là rác thải sinh hoạt của công nhân viên ở Quán, của thực
khách và từ quá trình chế biến thức ăn của nhà bếp với số lượng khoảng
25kg/ngày.

-

Rác thải sinh hoạt có thành phần:
+ Các thành phần hữu cơ: thực phẩm, rau quả, thức ăn thừa
+ Các thành phần vô cơ: bao nylon, nhựa, thủy tinh, vỏ hộp kim loại
+ Riêng các hợp chất có thành phần hữu cơ dễ phân hủy gây mùi hơi nên nếu
khơng có biện pháp thu gom và xử lý tốt sẽ ảnh hưởng đến mỹ quan khuôn viên
nhà hàng, sức khỏe của nhân viên nhà hàng và thực khách

2.2.2. Chất thải nguy hại
Quá trình kinh doanh hoạt động của Qn phát sinh CTNH rất ít, chỉ bao
gồm bóng đèn huỳnh quang, giẻ lau dính hóa chất tẩy rửa, bao bì đựng hóa chất
tẩy rửa, pin, ắc quy…với khối lượng khoảng 7 kg/6 tháng.
Bảng 5. Lượng chất thải nguy hại của Quán
STT

Loại chất thải

1

Bóng đèn huỳnh quang hỏng

2
3

Giẻ lau dính hóa chất tẩy rửa,
bao bì đựng hóa chất
Pin, ắc quy…

Trạng thái tồn

Khối lượng

tại

(Kg/6 tháng)

Rắn

2,0

Rắn

3,5

Rắn

1,5

Nguồn: Qn bị 7 món Au-Pagolac, 2016
Lượng CTNH này hiện vẫn còn được lưu trữ tại Quán, đến khi đủ số lượng,
Quán sẽ hợp đồng với đơn vị có chức năng để thu gom và xử lý.

 12 
Đơn vị tư vấn: CTY CP Tư Vấn Đầu Tư Thảo Nguyên Xanh
Địa chỉ: 158 Nguyễn Văn Thủ, P.ĐaKao, Q1, TP.HCM


Báo cáo giám sát chất lượng môi trường định kỳ 06 tháng đầu năm 2016
Chủ đầu tư: Quán bò 7 món Au-Pagolac
2.3. Ơ nhiễm khí thải và tiếng ồn

2.3.1. Ơ nhiễm khí thải
a. Nguồn phát sinh
Từ q trình hoạt động của Qn bị 7 món Au-Pagolac sẽ phát sinh các nguồn ơ
nhiễm khơng khí sau:
-

Khí thải và bụi từ các hoạt động giao thông vận tải: Các loại phương tiện
động cơ sử dụng nhiên liệu (xe ra vào nhà hàng) sẽ phát sinh ra một lượng khí
thải đáng kể. Thành phần khí thải phát sinh từ các phương tiện giao thông vận
tải bao gồm bụi, SOx, NOx, THC... Tải lượng các chất ơ nhiễm phụ thuộc vào
lưu lượng, tình trạng kỹ thuật xe qua lại và tình trạng đường giao thơng.

-

Khí thải từ hoạt động chế biến thức ăn: khí thải do đốt nhiên liệu, mùi thức
ăn.

-

Mùi hôi từ các khu vệ sinh công cộng, thùng chứa rác sinh hoạt: Ô nhiễm
mùi hôi tại Quán chủ yếu phát sinh do sự phân hủy của rác thải sinh hoạt, nhà
vệ sinh, ô nhiễm bụi và các loại khí thải khác phát sinh từ khâu quét dọn, sử
dụng điều hòa…

b. Tác động của khí thải:
-

Khi phổi tiếp nhận một lượng khí thải nhất định thì sẽ ảnh hưởng đến hệ thần
kinh, gan và đường hô hấp... với các triệu chứng như: hoa mắt, chóng mặt, đau
đầu, co giật...

-

NO: suy giảm q trình tuần hoàn, vận chuyển oxy của máu

-

NO2 với nồng độ 15 - 50 ppm có khả năng gây nguy hiểm cho phổi, tim, gan
của người và cả động vật, có nguy cơ gây tử vong.

-

Các khí NO, NO2 sẽ kết hợp với hơi nước tạo thành acid HNO3 làm ăn mòn các
thiết bị bằng kim loại.

-

NOx là một trong những khí gây hiệu ứng nhà kính.

-

Khí CO rất độc. Nếu trong khơng khí có CO nồng độ khoảng 250 ppm sẽ khiến
con người bị tử vong vì ngộ độc. Nồng độ giới hạn của CO là 32 ppm.

 13 
Đơn vị tư vấn: CTY CP Tư Vấn Đầu Tư Thảo Nguyên Xanh
Địa chỉ: 158 Nguyễn Văn Thủ, P.ĐaKao, Q1, TP.HCM


Báo cáo giám sát chất lượng môi trường định kỳ 06 tháng đầu năm 2016

Chủ đầu tư: Quán bò 7 món Au-Pagolac
2.3.2. Ơ nhiễm tiếng ồn
a. Nguồn phát sinh
Tiếng ồn: phát sinh từ các phương tiện giao thông ra vào nhà hàng, do sinh hoạt ăn
uống của thực khách. Phương tiện vận chuyển hàng hóa cho Quán. Tuy nhiên cường
độ do các nguồn phát sinh này rất nhẹ và chỉ mang tính chất gián đoạn.
b. Tác động của tiếng ồn
Tiếng ồn tác động đến tai, sau đó tác động đến hệ thần kinh trung ương, rồi đến hệ
tim mạch, dạ dày và các cơ quan khác, sau đó mới đến cơ quan thính giác. Tác động
của tiếng ồn phụ thuộc vào tần số và cường độ âm, tần số lặp lại của tiếng ồn.
-

Tác động đến cơ quan thính giác: tiếng ồn làm giảm độ nhạy cảm, tăng ngưỡng
nghe, ảnh hưởng đến q trình làm việc và an tồn.

-

Tác động đến các cơ quan khác:
 Hệ thần kinh trung ương: Tiếng ồn gây kích thích hệ thần kinh trung ương,

ảnh hưởng đến bộ não gây đau đầu, chóng mặt, sợ hãi, giận dữ vô cớ.
 Hệ tim mạch: làm rối loạn nhịp tim, ảnh hưởng tới sự hoạt động bình thường
của tuần hoàn máu, làm tăng huyết áp.
 Dạ dày: làm rối loạn quá trình tiết dịch, tăng axit trong dạ dày, làm rối loạn
sự co bóp, gây viêm loét dạ dày.
2.3.3. Các nguồn thải khác
-

Nhiệt phát sinh do sự thải nhiệt của các thiết bị làm lạnh

-

Nhiệt phát sinh từ quá trình nấu nướng, từ bếp đun…

 14 
Đơn vị tư vấn: CTY CP Tư Vấn Đầu Tư Thảo Nguyên Xanh
Địa chỉ: 158 Nguyễn Văn Thủ, P.ĐaKao, Q1, TP.HCM


Báo cáo giám sát chất lượng môi trường định kỳ 06 tháng đầu năm 2016
Chủ đầu tư: Quán bò 7 món Au-Pagolac
III. BIỆN PHÁP GIẢM THIỂU ĐANG THỰC HIỆN ĐỂ XỬ LÝ CÁC TÁC
ĐỘNG MÔI TRƯỜNG TIÊU CỰC VÀ KẾT QUẢ ĐO ĐẠC, PHÂN TÍCH , LẤY
MẪU ĐỊNH KÌ CÁC THÔNG SỐ MÔI TRƯỜNG
3.1. Các biện pháp giảm thiểu các tác động tiêu cực đến môi trường
3.1.1.

Biện pháp xử lý nước thải

Lượng nước thải sinh hoạt phát sinh từ hoạt động sinh hoạt của thực khách, cán bộ
công nhân viên trong Qn bị 7 món Au-Pagolac khoảng 26 m3/ngày (lượng nước thải
bằng 100% lượng nước cấp).
Hiện tại nước thải này được đấu nối với đường ống thu nước thải sinh hoạt chung
của tồn nhà, sau đó nước thải được đưa vào hầm tự hoại, sau xử lý nước thải thoát ra
hệ thống thoát nước chung của khu vực.
Nước thải từ sẽ được xử lý sơ bộ qua bể tự hoại 3 ngăn. Sơ đồ bể tự hoại được thể
hiện như hình sau:

Hình 2. Sơ đồ cấu tạo bể tự hoại ba ngăn
1- Ống dẫn nước thải vào bể. 2- Ống thông hơi. 3- Nắp thăm (để hút cặn).

4- Ngăn định lượng xả nước thải đến cơng trình xử lý tiếp theo.
Thuyết minh quy trình hoạt động của bể tự hoại
-

Lượng nước thải sinh hoạt từ bồn cầu được xử lý bằng bể tự hoại 3 ngăn nhằm
loại bỏ các chất hữu cơ và giữ lại cặn với hiệu quả xử lý 50 – 60%.

-

Nước thải từ nguồn thải theo đường ống dẫn tập trung xuống các bể tự hoại
hình chữ nhật và qua lần lượt các ngăn trong bể, các chất cặn lơ lửng dần dần
lắng xuống đáy bể. Thời gian lưu nước trong bể giao động 3, 6, 12 tháng,
cặn lắng sẽ bị phân hủy yếm khí trong ngăn yếm khí. Sau đó nước thải qua ngăn
lắng và thốt ra ngoài theo ống dẫn.
 15 

Đơn vị tư vấn: CTY CP Tư Vấn Đầu Tư Thảo Nguyên Xanh
Địa chỉ: 158 Nguyễn Văn Thủ, P.ĐaKao, Q1, TP.HCM


Báo cáo giám sát chất lượng môi trường định kỳ 06 tháng đầu năm 2016
Chủ đầu tư: Quán bò 7 món Au-Pagolac
-

Lượng bùn dư sau thời gian lưu thích hợp sẽ được thuê xe hút chuyên dùng
(loại xe hút hầm cầu). Trong mỗi bể tự hoại đều có ống thơng hơi để giải phóng
lượng khí sinh ra trong q trình lên men kị khí và để thơng các ống đầu vào,
đầu ra khi bị nghẹt.

-

Sau khi qua bể tự hoại thì hàm lượng các chất ơ nhiễm BOD5, COD và SS giảm
đáng kể, lượng nước sau xử lý được dẫn vào hố ga sau đó được thốt ra hệ
thống thốt nước chung của khu vực.

3.1.2.

Biện pháp giảm thiểu ô nhiễm chất thải rắn
Chất thải rắn sinh hoạt
CTR sinh hoạt được chứa trong thùng rác chuyên dụng có nắp đậy và tập
trung một chỗ trong khuôn viên Quán. CTR sinh hoạt được phân loại trước khi
giao cho lực lượng rác dân lập thu gom xử lý theo đúng quy định.
Chất thải vơ cơ:
bao bì, nylon,…
Chất thải rắn sinh
hoạt

Hợp đồng với đơn
vị rác dân lập

Chất thải hữu cơ:
thức ăn thừa, phần
thực phẩm thải bỏ

Hình 3. Sơ đồ khối các biện pháp xử lý chất thải rắn
Hiện Quán đang hợp đồng với đơn vị thu gom rác dân lập để thu gom, vận
chuyển rác thải sinh hoạt trên theo đúng yêu cầu của luật Môi trường. Tần suất
thu gom là 1lần/ngày.
Chất thải nguy hại
CTNH của Quán như bóng đèn huỳnh quang, dầu ăn … do số lượng tại Quán

không nhiều nên đã thu gom các chất thải nguy hại này vào một thùng đựng
riêng và để ở vị trí cố định trong khn viên Quán. Lượng rác này được lưu trữ
tại Quán khi số lượng lớn sẽ thuê đơn vị chức năng thu gom và xử lý.

 16 
Đơn vị tư vấn: CTY CP Tư Vấn Đầu Tư Thảo Nguyên Xanh
Địa chỉ: 158 Nguyễn Văn Thủ, P.ĐaKao, Q1, TP.HCM


Báo cáo giám sát chất lượng môi trường định kỳ 06 tháng đầu năm 2016
Chủ đầu tư: Quán bò 7 món Au-Pagolac
3.1.3. Các biện pháp giảm thiểu và xử lý các tác động gây ơ nhiễm của khí thải và
tiếng ồn
Giảm thiểu ô nhiễm bụi
Đối với bụi phát sinh từ các phương tiện giao thông: Quán sắp xếp nhân

-

công, quét dọn hàng ngày tránh tình trạng tích tụ cát bụi trên vỉa hè phía
trước
Lắp đặt kính cho các cửa ra vào để giảm sự ảnh hưởng của bụi phía trước

-

Quán do hoạt động giao thơng.
Giảm thiểu ơ nhiễm khí thải
-

Sử dụng thùng đựng rác chuyên dụng có nắp đậy bằng nhựa tổng hợp để
ngăn sự phát tán mùi hôi do quá trình phân hủy rác thải mang lại.

-

Bằng các biện pháp thơng gió làm mát, sử dụng các loại nhiên liệu sạch
như gas và điện, sử dụng các chất sát trùng và tẩy rửa để ln duy trì
điều kiện vi khí hậu trong lành và mát mẻ trong nhà hàng.

Giảm thiểu tiếng ồn
Để hạn chế việc gây ồn ảnh hưởng đến các hộ dân lân cận Quán đã tiến hành
áp dụng một số biện pháp sau:
-

Chấp hành đúng thời gian hoạt động theo quy định

-

Sử dụng khu vực phục vụ ăn uống hợp lý, khoảng cách các bàn ăn thích hợp,
lượng khách tương đối vừa đủ.

3.1.4. Biện pháp xử lý các tác động khác không liên quan đến chất thải
 Tác động do cháy nổ
Các nguyên nhân dẫn đến cháy nổ có thể do các sự cố về thiết bị điện: dây trần,
dây điện, động cơ, quạt…bị quá tải trong quá trình vận hành, phát sinh nhiệt và dẫn
đến cháy, tàng trữ nhiên liệu không đúng quy định.
Sự cố gây cháy nổ khi xảy ra sẽ ảnh hưởng đến tính mạng và tài sản của người
dân. Do đó, Quán đưa ra các biện pháp phòng ngừa và ứng cứu sự cố môi trường như
sau:
-

Hệ thống cấp điện cho Quán và hệ thống chiếu sáng được thiết kế độc lập, an

toàn, có bộ phận ngắt mạch khi có sự cố chập mạch điện.
 17 

Đơn vị tư vấn: CTY CP Tư Vấn Đầu Tư Thảo Nguyên Xanh
Địa chỉ: 158 Nguyễn Văn Thủ, P.ĐaKao, Q1, TP.HCM


Báo cáo giám sát chất lượng môi trường định kỳ 06 tháng đầu năm 2016
Chủ đầu tư: Quán bò 7 món Au-Pagolac
-

Trang bị hệ thống chữa cháy đầy đủ theo đúng quy định.

-

Tuân thủ nghiêm ngặt Luật Phòng cháy Chữa cháy và các qui định của Tp. Hồ
Chí Minh về cơng tác phịng cháy chữa cháy.

-

Trong nhà đã bố trí các bình cứu hỏa cầm tay, bình phải đặt tại những vị trí
thích hợp nhất để tiện việc sử dụng và phải thường xuyên tiến hành kiểm tra sự
hoạt động bình thường của bình.

-

Thường xuyên tuyên truyền, tập huấn cho cán bộ cơng nhân viên phương pháp
phịng cháy chữa cháy.
3.2. Kết quả đo đạc, phân tích lấy mẫu định kỳ các thơng số mơi trường
Ngày 15/06/2016, Qn bị 7 món Au-Pagolac đã phối hợp cùng Công ty CP-

TV-ĐT Thảo Nguyên Xanh và Trung tâm nghiên cứu và tư vấn môi trường – REC
tiến hành lấy mẫu phân tích.
-

3.2.1. Chất lượng nước thải
Số lượng mẫu: 01 mẫu nước

-

Vị trí lấy mẫu: Nước thải tại hố ga cuối trước khi thải vào hệ thống chung của
khu vực
Bảng 6. Chất lượng nước thải của Qn

STT

THƠNG SỐ/ĐƠN VỊ

1

pH

--

2

BOD5

3

TSS

mg/l

4

Amoni (tính theo N)

mg/l

5

Phosphat

mg/l

6

Nitrat (NO3-)

mg/l

7

Tổng dầu mỡ ĐTV

mg/l

8

Coliform

PHƯƠNG PHÁP
THỬ NGHIỆM
TCVN 6492:2011

mgO2//l SMEWW 5210B:2012

MNP/
100ml

KẾT QỦA
THỬ
NGHIỆM
7,16

QCVN
14:2008/BTNMT
Cột B
5,5-9

48,0

50

TCVN 6625-2000

61,5

100

SMEWW 4500-NH3-F

8,70

10

4,54

10

1,27

50

SMEWW 5520B:2012

14,10

20

TCVN 6187-2:1996

5.300

5.000

SMEWW 4500-PO43E:2012
SMEWW 4500-PO3E:2012

Nguồn: Trung tâm nghiên cứu và tư vấn môi trường,2016
 18 
Đơn vị tư vấn: CTY CP Tư Vấn Đầu Tư Thảo Nguyên Xanh
Địa chỉ: 158 Nguyễn Văn Thủ, P.ĐaKao, Q1, TP.HCM


Báo cáo giám sát chất lượng môi trường định kỳ 06 tháng đầu năm 2016
Chủ đầu tư: Quán bò 7 món Au-Pagolac
Nhận x t
Kết quả phân tích ở bảng trên cho thấy phần lớn các chỉ tiêu trong nước thải của
Qn bị 7 món Au-Pagolac đều đạt QCVN 14:2008/BTNMT (cột B). Tuy nhiên có
chỉ tiêu Coliform vượt mức cho phép.
Thời gian tới Quán sẽ tiến hành một số biện pháp nhằm cải thiện chất lượng nước
thải như:
-

Nạo vét và hút bùn hầm tự hoại.

-

Tiến hành châm chlorine để khử trùng nước thải trước khi thoát ra cống
thoát nước chung của khu vực.

3.2.2. Chất lượng mơi trường khơng khí
- Số lượng mẫu: 02mẫu
-

Vị trí lấy mẫu: 01 mẫu tại khu vực cổng, 01 mẫu tại khu vực trong Quán

-

Tiêu chuẩn so sánh: được so sánh với quy chuẩn QCVN 05:2013/BTNMT và
TCVS 3733:2002/QĐ-BYT

-

Kết quả đo đạc vi khí hậu và tiếng ồn khu vực cổng và khu vực sản xuất được
trình bày trong bảng dưới:
Bảng 7. Kết quả đo vi khí hậu, tiếng ồn tại Quán
Độ ồn
(dBA)

Nhiệt độ
(OC)

Khu vực trước cổng

69,4 – 77,9

30,5

Quy chuẩn kỹ thuật Quốc gia
về tiếng ồn
QCVN 26 : 2010/BTNMT
2
Khu vực trong quán

Khu vực thông thường
Từ 6 giờ - 21 giờ: 70
21 giờ đến 6 giờ: 55

66,2-72,7

30,0

Tiêu chuẩn vệ sinh lao động
(Theo QĐ số 3733/2002/QĐ-BYT
ngày 10/10/2002)

 85

 32

STT
1

Vị trí đo

-

Nguồn: Trung tâm nghiên cứu và tư vấn môi trường – REC,2016

 19 
Đơn vị tư vấn: CTY CP Tư Vấn Đầu Tư Thảo Nguyên Xanh
Địa chỉ: 158 Nguyễn Văn Thủ, P.ĐaKao, Q1, TP.HCM


Báo cáo giám sát chất lượng môi trường định kỳ 06 tháng đầu năm 2016
Chủ đầu tư: Quán bò 7 món Au-Pagolac
Nhận x t
Các chỉ tiêu đo đạc tại khu vực cổng và khu vực trong quán đều không vượt quá

quy chuẩn kĩ thuật quốc gia về tiếng ồn QCVN 26: 2010/BTNMT và tiêu chuẩn vệ
sinh lao động theo quyết định số 3733/2002/QĐ-BYT ngày 10/10/2002.
Chất lượng mơi trường khơng khí của Quán được thể hiện trong bảng sau:

-

Bảng 8. Chất lượng mơi trường khơng khí của Qn
STT

Vị trí đo

Bụi
(mg/m3)

CO
(mg/m3)

NO2
(mg/m3)

SO2
(mg/m3)

1

Khu vực cổng

0,42

5,40

0,103

0,128

0,3

30

0,2

0,35

Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về chất
lượng khơng khí xung quanh
QCVN 05 : 2013/BTNMT
STT

Vị trí đo

Bụi
(mg/m3)

CO
(mg/m3)

NO2
(mg/m3)

SO2

(mg/m3)

2

Khu vực trong quán

0,17

2,06

0,031

0,040

8

40

10

10

Tiêu chuẩn vệ sinh lao động
(Theo QĐ số 3733/2002/QĐ-BYT
ngày 10/10/2002)

Nguồn: Trung tâm nghiên cứu và tư vấn môi trường, 2016
Nhận x t
Nhìn chung các chỉ tiêu phân tích chất lượng khơng khí của Qn bị 7 món AuPagolac đều đạt QCVN 05:2013/BTNMT-Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về chất lượng
khơng khí xung quanh và TCVS 3733:2002/QĐ-BYT – Tiêu chuẩn vệ sinh an toàn lao

động.

 20 
Đơn vị tư vấn: CTY CP Tư Vấn Đầu Tư Thảo Nguyên Xanh
Địa chỉ: 158 Nguyễn Văn Thủ, P.ĐaKao, Q1, TP.HCM


Báo cáo giám sát chất lượng môi trường định kỳ 06 tháng đầu năm 2016
Chủ đầu tư: Quán bò 7 món Au-Pagolac
IV. KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ
1. Kết luận
Từ kết quả phân tích các thơng số về mơi trường và khảo sát thực tế hoạt
động kinh doanh tại Quán bò 7 món Au-Pagolac có thể đưa ra một số kết luận sau:
Quán đã từng bước thực hiện các biện pháp giảm thiểu môi trường, tuân thủ
các quy chuẩn và tiêu chuẩn mơi trường Việt Nam trong q trình kinh doanh sản
xuất.
 Đối với hiệu quả xử lý khí thải:
-

Quán đã áp dụng các biện pháp giảm thiểu khí thải như thơng gió làm

mát, sử dụng các loại nhiên liệu sạch như gas và điện để giảm thiểu tối đa
các tác động của khí thải đến mơi trường
 Đối với hiệu quả xử lý nước thải:
-

Quán đã xử lý sơ bộ nước thải bằng hầm tự hoại ba ngăn, nhìn chung

chất lượng nước thải của Quán đảm bảo QCVN 14:2008/BTNMT. Chỉ có
chỉ tiêu Coliform vượt mức cho phép, thời gian tới Quán sẽ có biện pháp

khắc phục vấn đề này như: châm clorine để khử trùng trước khi xả nước thải
ra hệ thống thoát nước chung của thành phố.
 Đối với chất thải rắn:
-

Chất thải nguy hại tại Quán hiện tại có số lượng rất ít, Qn đang lưu trữ

tại các thùng chứa, Quán sẽ hợp đồng với các đơn vị có chức năng để thu
gom và xử lý CTNH khi đủ số lượng.
-

Chất thải sinh hoạt được lực lượng rác dân lập đến thu gom định kỳ để

không gây ô nhiễm môi trường xung quanh.
 Đối với các tác động khác:
-

Tất cả các công nhân viên của Quán đều được tập huấn về vệ sinh môi

trường.
-

Thực hiện tập huấn về phịng cháy chữa cháy, đảm bảo an tồn trong

Qn bị 7 món Au-Pagolac.
2. Cam kết
Để thực hiện tốt cơng tác bảo vệ mơi trường trong thời gian tới Qn bị 7
 21 
Đơn vị tư vấn: CTY CP Tư Vấn Đầu Tư Thảo Nguyên Xanh
Địa chỉ: 158 Nguyễn Văn Thủ, P.ĐaKao, Q1, TP.HCM

Báo cáo giám sát chất lượng môi trường định kỳ 06 tháng đầu năm 2016
Chủ đầu tư: Quán bò 7 món Au-Pagolac
món Au-Pagolac cam kết thực hiện:
- Tiếp tục duy trì cơng tác bảo vệ mơi trường như đã thực hiện trong thời gian
qua.
- Thực hiện tốt cơng tác phịng cháy chữa cháy và chăm sóc sức khỏe cho cơng
nhân viên.
- Hợp đồng với các đơn vị có chức năng để thu gom và xử lý CTNH khi có đủ
số lượng
- Qn bị 7 món Au-Pagolac sẽ thực hiện đầy đủ giám sát môi trường định kỳ
06 tháng/lần gởi cơ quan có thẩm quyền là Phịng Tài ngun & Mơi trường
Quận 5 xác nhận.
3. Kiến nghị
Quán kiến nghị các cơ quan chức năng có thẩm quyền cùng với Quán theo
dõi và giải quyết những vấn đề môi trường phát sinh trong quá trình kinh doanh của
Quán nhằm phát huy tiềm lực kinh tế của Quán mà vẫn đảm bảo các điều kiện an
tồn cho mơi trường.

QN BỊ 7 MĨN AU-PAGOLAC

 22 
Đơn vị tư vấn: CTY CP Tư Vấn Đầu Tư Thảo Nguyên Xanh
Địa chỉ: 158 Nguyễn Văn Thủ, P.ĐaKao, Q1, TP.HCM


Báo cáo giám sát chất lượng môi trường định kỳ 06 tháng đầu năm 2016
Chủ đầu tư: Quán bò 7 món Au-Pagolac

PHỤ LỤC


Các hồ sơ pháp lý và giấy tờ liên quan đến Quán



Kết quả khảo sát, đo đạc môi trường tại Quán

 23 
Đơn vị tư vấn: CTY CP Tư Vấn Đầu Tư Thảo Nguyên Xanh
Địa chỉ: 158 Nguyễn Văn Thủ, P.ĐaKao, Q1, TP.HCM