Bài thuyết trình nhóm công nghệ bao bì đóng gói thực phẩm tìm hiểu bao bì trong công nghệ sản xuất bánh snack

Bộ Công Thương
Trường Đại Học Công Nghiệp Thực Phẩm TPHCM
Khoa Cơng Nghệ Thực Phẩm

GVHD:Đặng Thị Yến
Nhóm:14


TÌM HIỂU BAO BÌ TRONG
CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT
BÁNH SNACK


Danh sách thành viên
STT

Họ và tên

MSSV

1

Hứa Nhật Cường

2006140029

2

Huỳnh Thị Huyền Trâm

2006140352

3

Đoàn Thị Cẩm Tú

2006140378

4

Nguyễn Tấn Mạnh

3006130031


Nội Dung
Giới thiệu chung về bánh
snack
Cấu tạo bao bì bánh snack
Xu hướng phát triển bao
bì bánh snack mới hiện
nay
Câu hỏi ôn tập


1. GIỚI THIỆU CHUNG VỀ BÁNH SNACK
➢ Thức ăn nhẹ (Snack) là các loại thức ăn phục vụ cho việc ăn giữa
các bữa ăn và thường dưới hình thức thực phẩm đóng gói và chế biến
sẵn cũng như mặt hàng làm từ nguyên liệu tươi được đóng gói ăn liền.
➢ Thức ăn nhẹ thông dụng gồm các đồ khô.
➢ Thức ăn nhẹ được sử dụng giữa các bữa ăn nhỏ, để làm dịu cơn đói và

một số cịn giúp bổ sung các chất khoáng cho cơ thể như canxi, sắt hoặc
giúp giảm cân.


Lần đầu tiên xuất
hiện tại USA




2. CẤU TẠO BAO BÌ BÁNH SNACK

Đặc điểm bao bì dùng làm bánh snack
Bánh snack có cấu trúc giịn, xốp, khơ và với những tính chất đặc trưng như:
nhẹ, tỷ trọng thấp, dịn, có độ nở phồng cao, hình dạng sản phẩm đa dạng nên
bao bì bánh snack thường có cấu tạo 5 lớp:

Lớp
ngồi

Lớp
mực in

Lớp
kết
dính

Lớp
ngăn

cách

Lớp
làm
kín





Rang
tẩm

Phịng
bao gói

Kiểm
tra
Đóng
gói

Cân và
đóng thùng

Ghép mí

Máng đẩy

3.XU HƯỚNG PHÁT TRIỂN BAO BÌ BÁNH SNACK MỚI HIỆN NAY



4. CÂU HỎI ÔN TẬP
1. Bánh snack được làm từ nguyên liệu nào đầu tiên?
a. Khoai tây

b. Khoai lang
c. Bột mì
d. Khoai sắn
2. Bánh snack xuất hiện đầu tiên tại nước nào?
a. Hoa Kỳ

b. Anh
c. Pháp
d. Trung Quốc


3. Bao bì trong cơng nghệ sản xuất bánh snack gồm mấy lớp?
a. 2
b. 3
c. 4

d. 5

4. Xu thế phát triển bao bì bánh snack hiện nay là dùng chất liệu nào?
a. Bao bì bằng kim loại
b. Bao bì bằng giấy
c. Bao bì bằng plastic

d. Bao bì bằng màng ghép nhiều loại vật liệu


5. Chức năng lớp bao bì ngồi cùng của bao bì bánh snack là gì ?
A. Kết dính như keo dán

B. Ngăn cản sự tiếp xúc môi trường

C. Chứa tất cả thông
tin

D. Tăng cường chống ẩm, tăng độ
cứng cho bao bì tráng thủng lỗ, tránh
trầy xước để bảo vệ lớpmực in bên
trong