BÁO cáo THỰC tập tốt NGHIỆP CÔNG TY cổ PHẦN THỰC PHẨM DINH DƯỠNG NUTIFOOD

BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP
CÔNG TY CỔ PHẦN THỰC PHẨM DINH DƯỠNG NUTIFOOD

Trang 1

CHƯƠNG 1
TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY CỔ PHẦN THỰC PHẨM
DINH DƯỠNG NUTIFOOD

SVTH: HỒ TRẦN THÚY LINH

GVHD: MAI THỊ THÁI


BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP
CÔNG TY CỔ PHẦN THỰC PHẨM DINH DƯỠNG NUTIFOOD

Trang 2

1.1. Giới thiệu về công ty cổ phần thực phẩm dinh dưỡng Nutifood
1.1.1. Sơ lược về cơng ty
Tên giao dịch đầy đủ bằng tiếng việt: CƠNG TY CỔ PHẦN THỰC PHẨM
DINH DƯỠNG NUTIFOOD
Tên giao dịch đối ngoại: NUTIFOOD NUTRITION FOOD JOINT STOCK
COMPANY
Tên giao dịch viết tắt: NutiFood JSC
1.1.2. Địa chỉ cơng ty
Văn phịng đại diện: 281 - 283 Hoàng Diệu, Phường 6, Quận 4, TP.HCM.
Điện thoại: (84-8) 38 267 999.

Fax: (84-8) 39 435 949.

Wesite: www.nutifood.com.vn.

Email:

Nhà máy sản xuất: lô E3 - E4 khu công nghiệp Mỹ Phước, huyện Bến Cát, tỉnh
Bình Dương.
1.1.3. Lĩnh vực kinh doanh
Sản xuất chế biến thực phẩm dinh dưỡng (cho trẻ em, phụ nữ mang thai và cho con
bú, người bệnh và người cao tuổi). Sản xuất và chế biến nước giải khát (có gas và khơng
gas). Mua bán thực phẩm nước giải khát.
1.1.4. Loại sản phẩm
Nhóm sữa bột dinh dưỡng.
Nhóm bột dinh dưỡng cao năng lượng.
Nhóm bột dinh dưỡng ăn đạm.
Nhóm sản phẩm sữa hồn ngun tiệt trùng UHT.
1.1.5. Logo của công ty
Ý nghĩa của logo:
 Logo công ty cũng chính là tên giao dịch dựa trên
ngành nghề sản xuất kinh doanh của cơng ty và qua đó truyền

SVTH: HỒ TRẦN THÚY LINH

GVHD: MAI THỊ THÁI


BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP
CÔNG TY CỔ PHẦN THỰC PHẨM DINH DƯỠNG NUTIFOOD

Trang 3

tải thông điệp sản phẩm dinh dưỡng dành cho mọi người, mọi lứa tuổi.
1.1.6. Slogan
Giải pháp dinh dưỡng của chuyên gia.
1.2. Lịch sử hình thành và phát triển của công ty
Công ty Cổ phần Thực phẩm Dinh dưỡng Nutifood được thành lập vào ngày
29/3/2000 (tên ban đầu là Công ty Cổ phần Thực phẩm Đồng Tâm – Dotanu Corp) với
ngành nghề kinh doanh là sản xuất chế biến thực phẩm dinh dưỡng (đặc biệt cho trẻ em,
phụ nữ mang thai và cho con bú, người bệnh, người cao tuổi) với số vốn ban đầu là 3 tỷ
đồng.
Ngày 29/3/2000 Công ty được Sở kế hoạch và Đầu tư Tp.Hồ Chí Minh (DPI) cấp
giấy phép chứng nhận đăng ký kinh doanh Công ty cổ phần số 4103000028, hoạt động
theo luật Doanh nghiệp Việt Nam.
Ngày 12/11/2001 hội đồng quản trị của Nutifood ra quyết định đăng ký bổ sung
thêm ngành nghề kinh doanh là sản xuất và chế biến nước giải khát (loại có gas và khơng
gas).
Năm 2002 Nutifood tăng số vốn điều lệ lên 3.3 tỷ đồng và cũng là năm đi vào lịch
sử của công ty bằng cuộc cách mạng thay đổi thương hiệu (thay đổi Công ty Cổ phần
Thực phẩm Đồng Tâm – Dotanu Corp. thành Công ty Cổ phần Thực phẩm Dinh dưỡng
Đồng Tâm – Nutifood Corp.) tạo một sức bật mới cho Nutifood trong những năm sau này
Từ năm 2003 – 2005, với sự tăng trưởng của công ty, Nutifood mạnh dạn tăng vốn điều lệ
từ 3.3 tỷ đồng lên 33 tỷ đồng trong năm 2003 và 40.2 tỷ đồng trong năm 2005. Ngoài ra,
Nutifood còn bổ sung thêm ngành nghề là mua bán thực phẩm, nước giải khát.
Với chiến lược phát triển không ngừng, từ năm 2003, Công ty Cổ phần Thực phẩm
Dinh dưỡng Đồng Tâm đã góp vốn thành lập Cơng ty Cổ phần Thực phẩm Dinh dưỡng
xây dựng nhà máy chế biến sữa mới với cơng suất 17 triệu lít/năm, với công nghệ chế
biến vào loại hiện đại nhất Việt Nam tại lô E3 – E4, khu công nghiệp Mỹ Phước, huyện
Bến Cát, tỉnh Bình Dương, tổng số vốn đầu tư hơn 130 tỷ đồng bao gồm: hệ thống dây
SVTH: HỒ TRẦN THÚY LINH

GVHD: MAI THỊ THÁI


BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP
CÔNG TY CỔ PHẦN THỰC PHẨM DINH DƯỠNG NUTIFOOD

Trang 4

chuyền sản xuất sữa nước khép kín của Tetra Pak, dây chuyền đóng gói sữa bột của Đức,
nhà máy khánh thành hoạt động cuối năm 2005.
Công ty đạt chứng chỉ ISO 9001:2000 do Bureau – Veritas – Certification chứng
nhận năm 2004 và đạt chứng nhận hệ thống phân tích mối nguy và điểm kiểm sốt tới hạn
(HACCP) do trung tâm Quacert chứng nhận cuối năm 2006.
Năm 2007, để đa dạng hoá sản phẩm đồng thời tăng sức cạnh tranh phục vụ cho
mục tiêu chiến lược trở thành một trong ba công ty hàng đầu về sữa và thực phẩm dinh
dưỡng, Nutifood đã mạnh dạn tăng vốn điều lệ lên 120.0122 tỷ đồng. Từ tháng 9/2008,
Nutifood đưa vào hoạt động dây chuyền đóng lon tự động các sản phẩm sữa bột của Đức
trị giá gần 8.5 tỷ đồng.
Năm 2010, doanh thu công ty đạt được 800 tỷ.
Ngày 16/6/2011, công ty cổ phần thực phẩm dinh dưỡng Đồng Tâm đổi tên thành
công ty cổ phần thực phẩm dinh dưỡng Nutifood
Năm 2011,tại đại hội thế giới lần thứ 8 liên hiệp các hội UNESCO thế giới, Công
ty NutiFood với những thành tích đóng góp tích cực vào các chương trình, hoạt động
chăm sóc sức khỏe cộng đồng và các hoạt động hỗ trợ từ thiện hiệu quả, đã được Ủy ban
Nhân dân TP. HCM cùng các Sở ban ngành TP. HCM xét chọn, giới thiệu là Doanh nhân
Sài Gòn tiêu biểu, được nhận bằng khen, kỉ niệm chương từ tổ chức uy tín thế giới
UNESCO. Doanh thu đạt được năm 2011 là 1000 tỷ.
Doanh thu dự kiến năm 2012 là 1360 tỷ.
Nutifood là một trong số ít cơng ty ở Việt Nam có bộ phân nghiên cứu và phát
triển. Các bác sĩ chuyên gia dinh dưỡng của công ty đã ứng dụng các thành quả về công

nghệ thực phẩm trên thế giới cũng như khảo sát nhu cầu dinh dưỡng trong cộng đồng để
tạo ra sản phẩm được tin cậy như sản phẩm dinh dưỡng dành cho bệnh nhân bị tiểu
đường, suy dinh dưỡng, béo phì.
1.3. Sơ đồ mặt bằng, tổ chức, bố trí nhân sự của cơng ty
1.3.1. Sơ đồ mặt bằng công ty
SVTH: HỒ TRẦN THÚY LINH

GVHD: MAI THỊ THÁI


BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP
CÔNG TY CỔ PHẦN THỰC PHẨM DINH DƯỠNG NUTIFOOD

Trang 5

KHU ĐẤT DỰ TRỮ (50% TỔNG DIỆN TÍCH)
Phịng
bảo vệ

Cổng

Khu hành chính

P.
lưu
mẫu

P.
vi
sinh

P.
vệ
sinh
nữ

P.
thay
đồ
nữ

P.
thay
đồ
nam

P.
vệ
sinh
nam

P. kiểm
nghiệm
hố lý
(QC)

P.
cảm
quan

Kho
thành

ngun
Khu
xử lý
nước
thải
Rác cơng ty

liệu

P. hương
sữa nước

Xưởng
kỹ thuật

P. phối
P. CIP
trộn sữa
nước
Phòng sản xuất sữa nước

P.bao P.đóng
bì
gói

Khu sản xuất sữa bột

Phịng đóng gói hộp sữa bột

Khu xử lý mơi chất lạnh và khí nén

Phịng rót P. hồn thiện sữa nước

Khu xử lý nước cấp

Hình 1.1 Sơ đồ mặt bằng nhà máy Nutifood

SVTH: HỒ TRẦN THÚY LINH

P.
QC

GVHD: MAI THỊ THÁI

phẩm

Nhà xe

Kho

P.
QL
sản
xuất


BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP

CÔNG TY CỔ PHẦN THỰC PHẨM DINH DƯỠNG NUTIFOOD

Trang 6

1.3.2. Giải thích sơ đồ mặt bằng
Công ty được xây dưng ở lô E3 – E4 đường D1 khu công nghiệp Mỹ Phước 1,
huyện Bến Cát, tỉnh Bình Dương.
 Phịng bảo vệ: nằm ngay cổng chính nhằm liên hệ cơng việc với các phịng
trong nhà máy khi có khách đến, kiểm sốt cơng nhân, nhân viên và giấy tờ xuất nhập
hàng ra vào nhà máy. Ở đây, có hệ thống camera quan sát tổng thể nhà máy để can thiệp
kịp thời khi có sự cố xảy ra.
 Khu hành chính: được xây dựng giữa khu đất của nhà máy, có nhiệm vụ xuất
nhập hàng ra vào nhà máy, quản lý, điều chỉnh, phát triển nhân sự.
 Kho nguyên liệu: nằm gần hai khu sản xuất chính để thuận tiện cho việc cung
cấp nguyên liệu phục vụ cho q trình sản xuất.
 Phịng phối trộn: nằm gần phòng hương, phòng nguyên liệu để thuận lợi cho
việc lấy các nguyên liệu, cân nguyên liệu lẻ, chia mẻ phối trộn sản xuất sữa nước.
 Phòng sản xuất sữa nước: nằm giữa khu sản xuất. Ở đây có các khâu: phối
trộn – hoàn nguyên, làm lạnh – trữ lạnh, đồng hố – tiệt trùng. Chịu trách nhiệm sản xuất
chính của dịng sản phẩm sữa hồn ngun tiệt trùng UHT.
 Phịng quản lý sản xuất: nằm đối diện khu sản xuất để thuận tiện cho việc quản
lý và điều hành sản xuất.
 Phịng rót: đặt gần phịng bao bì, phịng hồn thiện sản phẩm để q trình rót
đóng hộp thành phẩm được dễ dàng, đảm bảo tiến độ sản xuất.
 Xưởng kỹ thuật: được đặt gần hai khu sản xuất chính, nhằm khắc phục kịp thời
các sự cố. Xưởng này chịu trách nhiệm bảo trì, sữa chữa các hư hỏng liên quan đến máy
móc, thiết bị trong nhà máy.
 Phịng QC: nằm đối diện và kế xưởng kỹ thuật. Phòng này chịu trách nhiệm
kiểm tra các chỉ tiêu cảm quan, hoá lý,vi sinh về nguyên liệu đầu vào, sữa bán thành phẩm
– thành phẩm và kiểm tra bao bì.

SVTH: HỒ TRẦN THÚY LINH

GVHD: MAI THỊ THÁI


BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP
CÔNG TY CỔ PHẦN THỰC PHẨM DINH DƯỠNG NUTIFOOD

Trang 7

 Phòng thay đồ nam, nữ: đặt trước lối đi vào khu sản xuất. Phòng này là nơi
công nhân và nhân viên thay đồ bảo hộ lao động trước khi vào khu sản xuất. Ngoài ra là
nơi ngủ trưa của các công nhân.
 Kho thành phẩm: được xây dựng gần đường giao thơng chính, gần cổng thuận
lợi cho việc xuất hàng ra khỏi nhà máy.
 Khu xử lý nước cấp: đặt ở góc trái khu đất. Khu này có nhiệm vụ xử lý và cấp
nước cho toàn bộ hệ thống sản xuất, nước sinh hoạt.
 Khu xử lý mơi chất lạnh và khí nén: đảm bảo hệ thống khí nén cho q trình
sản xuất của nhà máy, cung cấp điện kịp thời cho quá trình sản xuất khi sự cố điện xảy ra.
 Khu xử lý nước thải: nằm cuối góc phải khu đất, có nhiệm vụ thu gom và xử lý
nước thải trước khi xả ra ngồi mơi trường. Mặt khác, nhà máy có hệ thống thoát nước
mưa riêng lẻ, đảm bảo thoát nước kịp thời khi trời mưa.
1.3.3. Sơ đồ tổ chức, bố trí nhân sự

SVTH: HỒ TRẦN THÚY LINH

GVHD: MAI THỊ THÁI

BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP
CÔNG TY CỔ PHẦN THỰC PHẨM DINH DƯỠNG NUTIFOOD

Trang 8

CÔNG TY CỔ PHẦN THỰC PHẨM DINH DƯỠNG
NUTIFOOD
Giám đốc

KT

TP

TP. KH

HCNS

& CU

Tổng

PP

NVKH

hợp

HCNS

NVKT

Nhân

Trưởng

TP. QC

PP.QC

TP

TP SX

TP SX

TB&KT

Sữa nước

Sữa bột

GSTB&

GSSX

GSTB&

KT
NVCU

GSQC

NVKT

KT
TT.SX

TT.SX

NV.SX

NV.SX

sự
Hành

TT.QC

chính
BP

NV.QC

Kho
Hình 1.2 Sơ đồ tổ chức, bố trí nhân sự
Chức năng nhiệm vụ của các bộ phận trong công ty
 Bộ phận hành chính nhân sự: có nhiệm vụ tham mưu cho giám đốc về các mặt
liên quan đến tổ chức bộ máynhân sự, giải quyết những thắc mắc tranh chấp, phát sinh
vấn đề về lao động, tiền lương, tiền công, bảo hiểm xã hội…
 Bộ phận sản xuất: chịu trách nhiệm sản xuất, theo kế hoạch dự báo bán hàng.

SVTH: HỒ TRẦN THÚY LINH

GVHD: MAI THỊ THÁI


BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP
CÔNG TY CỔ PHẦN THỰC PHẨM DINH DƯỠNG NUTIFOOD

Trang 9

 Bộ phận kỹ thuật: có nhiệm vụ giám sát, quản lý, hướng dẫn về mặt kỹ thuật,
sữa chữa các trang thiết bị trong nhà máy.
 Bộ phận kiểm tra chất lượng sản phẩm: có nhiệm vụ kiểm tra chất lượng sản
phẩm trước khi mang ra thị trường.
 Bộ phận mua hàng: chịu trách nhiệm mua nguyên liệu để đáp ứng cho nhu cầu
sản xuất của công ty đúng tiến độ. Nguyên vật liệu đạt chất lượng và yêu cầu do phòng
nguyên cứu quy định.
 Bộ phận nghiên cứu: nghiên cứu những sản phẩm mới, đa dạng chất lượng ngày
càng cao, đáp ứng được nhu cầu người tiêu dùng.
 Bộ phân marketing: hoạch định chiến lược kinh doanh của cơng ty, tìm thị
trường mới, phát hiện nhu cầu, mẫu mã bao bì mới.
 Bộ phận bán hàng: hoạch định kế hoạch hành động, xây dựng chỉ tiêu, xây dựng
kế hoạch bán hàng và triển khai thực hiện chiến lược tiêu thụ sản phẩm trong giai đoạn
cho từng nhóm sản phẩm riêng biệt.
 Bộ phận quan hệ cộng đồng: tham gia nhiều hoạt động cứu trợ, quỹ người
nghèo, hỗ trợ học sinh nghèo.
1.4. Các loại sản phẩm của cơng ty
1.4.1. Nhóm sữa bột dinh dưỡng
Phục vụ đa dạng các nhu cầu chung, bà mẹ mang thai và cho con bú, trẻ đang tăng

trưởng và người già cần canxi. Nhãn hiệu Nuti nguyên kem luôn dẫn đầu trong dòng sữa
nguyên kem trên thị trường. Các chất dinh dưỡng bổ sung trong từng công thức được
nghiên cứu và tuân thủ chặt chẽ các quy định của Việt Nam và quốc tế cho từng đối
tượng.
 NUTI IQMUM – sữa bột dinh dưỡng đặc biệt

SVTH: HỒ TRẦN THÚY LINH

GVHD: MAI THỊ THÁI


BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP
CÔNG TY CỔ PHẦN THỰC PHẨM DINH DƯỠNG NUTIFOOD

Trang 10

Nuti IQMUM với công thức IQMax gồm DHA, ARA, Sắt, Acid
Folic, FOS, Choline, Omega–3, Omega–6, Vitamin và khoáng chất thiết
yếu cung cấp nguồn dinh dưỡng khoa học và đầy đủ cho mẹ trong giai
đoạn mang thai và cho con bú, giúp thai nhi phát triển toàn diện, bé chào
đời khoẻ mạnh và thông minh hơn.
 NUTI IQ 123
Dành cho trẻ 1 – 3 tuổi, giúp trẻ phát triển vượt trội về thể chất và
trí não. Nuti IQ 123 chứa prebiotic (FOS) hỗ trợ hệ tiêu hoá giúp hấp thu
tối đa các dưỡng chất, giảm nguy cơ táo bón và tiêu chảy.
Nuti IQ 123 chứa DHA, ARA, Taurine, Omega–3, Omega–6 giúp trẻ
phát triển trí não và thị lực. Nuti IQ 123 chứa acid amin thiết yếu
tryptophan. Tryptophan là tiền chất của serotonin (chất dẫn truyền thần
kinh) tác động tích cực đến cảm xúc, giấc ngủ và quá trình tiếp thu của trẻ.
Nuti IQ 123 chứa canxi, phospho, magie, kẽm và vitamin D là chất thiết yếu giúp xương,

răng phát triển tốt và bền vững, tăng cường hệ miễn dịch và sức đề kháng cho trẻ khoẻ
mạnh hơn.
 Nuti IQ 456
Dành cho trẻ từ 4 – 6 tuổi, giúp trẻ phát triển thông minh. Nuti IQ
456 chứa DHA, ARA, Taurine, Omega–3và Omega–6 là thành phần quan
trọng cho cấu trúc màng tế bào não và võng mạc, giúp trẻ phát triển trí
não và thị lực. Đặc biệt, Nuti IQ 456 có chứa acid amin thiết yếu
tryptophan. Tryptophan là tiền chất của seronin (chất dẫn truyền thần
kinh) tác động tích cực đến cảm xúc, giấc ngủ và quá trình tiếp thu trẻ
Nuti iQ 456 chứa Canxi, Phospho, Magie và Vitamin D là chất thiết yếu thúc đẩy q
trình khống hố xương, giúp xương, răng phát triển tốt và bền vững. Kẽm là thành phần

SVTH: HỒ TRẦN THÚY LINH

GVHD: MAI THỊ THÁI


BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP
CÔNG TY CỔ PHẦN THỰC PHẨM DINH DƯỠNG NUTIFOOD

Trang 11

quan trọng trong sự tuần hoàn hormone tăng cường giúp trẻ phát triển chiều cao tối ưu,
tăng cường hệ miễn dịch và sức đề kháng cho trẻ khoè mạnh hơn.
 NUTIVITA
Là sản phẩm sữa bột dinh dưỡng giúp phát triển toàn diện cho trẻ từ
4 tuổi trở lên. Đặc biệt giúp phát triển chiều cao tối đa.

 OBILAC – sữa bột dinh dưỡng không béo giàu canxi
Phù hợp cho các đối tượng có nhu cầu vầ canxi cao như: người cao

tuổi, người thừa cân, béo phì, người cần kiêng chất béo.

 NUTI – sữa bột nguyên kem uống liền
Đây là loại sữa phù hợp cho hầu hết mọi người (người trưởng thành,
người lớn, người cao tuổi, người gìa yếu suy kiệt, người suy dinh dưỡng, trẻ
em từ 1 tuổi trở lên, thanh thiếu niên…).

1.4.2. Nhóm bột dinh dưỡng cao năng lượng
Là một bức phá ngoạn mục, đưa thương hiệu nutifood ngang tầm với nhãn hiệu sữa
đứng đầu.
 DIABETCARE – nguồn dinh dưỡng hộ trợ bệnh nhân tiểu đường

SVTH: HỒ TRẦN THÚY LINH

GVHD: MAI THỊ THÁI


BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP
CÔNG TY CỔ PHẦN THỰC PHẨM DINH DƯỠNG NUTIFOOD

Trang 12

Là sản phẩm dinh dưỡng ổn định đường huyết dùng hỗ trợ người
bệnh với công thức có chỉ số đường huyết thấp và thành phần dinh dưỡng
hoàn hảo, giúp cho ngưởi bệnh tháo đường yên tâm sử dụng để hỗ trợ dinh
dưỡng trong quá trình điều trị hoặc thay thế bữa ăn hàng ngày.
Đối tượng sử dụng: người bệnh tháo đường loại 1, 2, bị rối loạn dung
nạp glucose.
 PEDIAPLUS – dành cho trẻ biếng ăn từ 1- 10 tuổi
Với hệ dưỡng chất hoàn chỉnh và cân đối gồm: DHA, ARA, Choline,

Taurin, FOS/inulin, Omega-3, Omega–6, Lysin và được bổ sung đặc biệt
MCT giúp tăng cường hấp thu, giúp trẻ bệnh và trẻ biếng ăn bắt kịp đà tăng
trưởng.
Đối tượng sử dụng: trẻ biếng ăn, bỏ bữa, trẻ bị bệnh cần phục hồi
nhanh chóng, trẻ chậm lớn, trẻ hiếu động có nhu cầu năng lượng cao, trẻ khơng dung nạp
được lactose.
 Enplus
Dành cho những người có nhu cầu năng lượng cao. Enplus cung cấp
nguồn dinh dưỡng hoàn hảo, đầy đủ và cân đối, đặc biệt giàu MUFA,
PUFA, FOS/Inulin giúp người cao tuổi có một sức khoẻ hồn hảo.

 SLIMMAX – dinh dưỡng đặc biệt cho người giảm cân
SlimMax với hệ hoạt chất tác động nhanh ProSlim là công thức tối
ưu được phát triển từ CLA, isomaltulose, FOS cùng 21 vitamin và khoáng
chất giúp giảm cân hiệu quả mà vẫn đảm bảo sức khoẻ tốt.

1.4.3. Nhóm sữa tiệt trùng UHT
SVTH: HỒ TRẦN THÚY LINH

GVHD: MAI THỊ THÁI


BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP
CÔNG TY CỔ PHẦN THỰC PHẨM DINH DƯỠNG NUTIFOOD

Trang 13

Đây là loại sữa uống dinh dưỡng hoàn nguyên tiệt
trùng giúp cho bé phát triển toàn diện, đặc biệt là phát triển
về chiều cao, dùng cho trẻ trên 4 tuổi, đồng thời phù hợp cho

tất cả mọi người.
 Có 3 loại khác nhau nhằm đáp ứng được khẩu vị
của mọi người bao gồm: Nuvita có đường, Nuvita dâu,
Nuvita socola. Sữa Nuvita được đựng trong hộp giấy có dung tích 180ml và 110ml.
 Đặc biệt, sản phẩm khơng sử dụng chất bảo quản nên rất an tồn cho người sử
dụng.
1.5. Những chứng nhận công ty đạt được
 Chứng nhận nhà máy đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm để sản xuất

SVTH: HỒ TRẦN THÚY LINH

GVHD: MAI THỊ THÁI


BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP
CÔNG TY CỔ PHẦN THỰC PHẨM DINH DƯỠNG NUTIFOOD

Trang 14

 Chứng nhận hệ thống quản lý an toàn thực phẩm ISO 22000 : 2005

SVTH: HỒ TRẦN THÚY LINH

GVHD: MAI THỊ THÁI


BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP
CÔNG TY CỔ PHẦN THỰC PHẨM DINH DƯỠNG NUTIFOOD

Trang 15

 Chứng nhận hệ thống quản lý chất lượng phù hợp tiêu chuẩn quốc tế ISO
9001:2008

SVTH: HỒ TRẦN THÚY LINH

GVHD: MAI THỊ THÁI


BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP
CÔNG TY CỔ PHẦN THỰC PHẨM DINH DƯỠNG NUTIFOOD

Trang 16

CHƯƠNG 2
TỔNG QUAN VỀ SỮA HOÀN NGUYÊN TIỆT TRÙNG

SVTH: HỒ TRẦN THÚY LINH

GVHD: MAI THỊ THÁI


BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP
CÔNG TY CỔ PHẦN THỰC PHẨM DINH DƯỠNG NUTIFOOD

Trang 17

2.1. Giá trị dinh dưỡng của sữa
Sữa là một trong những thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao nhất, trong sữa có đầy
đủ các chất dinh dưỡng cần thiết và rất dễ hấp thụ. Ngoài các thành phần chính là protein,

lactose, lipid, khống chất, trong sữa cịn có tất cả các loại vitamin cần thiết, các enzyme
và các nguyên tố vi lượng không thể hay thế được.
2.1.1. Các hợp chất chứa nitơ của sữa
Protein
Protein trong sữa rất đặc biệt nó là những hợp chất hữu cơ phức tạp nhất,tuy nhiên
chúng là những hợp chất nitơ chủ yếu rất quan trọng và cần thiết có chứ nhiều và hài hoà
các acid amin cần thiết. Hàng ngày, mỗi người chỉ cần dùng 100g protein sữa là có thể
thoả mãn về nhu cầu về acid amin.
Có 3 loại protein chính là casein, globumin và lactoalbumin, trong đó lượng casein
chiếm tỷ lệ cao nhất.
 Casein (hàm lượng khoảng 24 – 28 g/l).
 Casein là thành tố quan trọng nhất của protein có trong sữa, casein tồn tại ở dạng
keo trong dịch sữa và có mức độ phân tử cao làm cho sữa có trạng thái đồng nhất.
 Casein dễ bị đông tụ bởi acid, muối của kim loại nặng, mơi trường có pH thấp và
tác dụng của enzyme chymosin. Khi tăng nồng độ ion H+ trong sữa, sự tích điện trên bề
mặt tiểu phần casein bị giảm xuống làm cho tiểu phần keo kết hợp với nhau tạo thành
khối lớn và xảy ra hiện tượng đông tụ casein.
 Sự đông tụ casein lớn nhất ở pH = 4.6 (điểm đẳng điện), người ta ứng dụng sự
đông tụ casein để sản xuất phomat, sữa chua yoghurt.
 Lacto – albumin (hàm lượng khoảng 1 – 1.5 g/l).
 Trong sữa non hàm lượng này nhiều hơn sữa thường, khác với casein, lacto –
albumin tồn tại dưới dang hoà tan. Dưới tác dụng của nhiệt độ cao, lacto –albumin bị

SVTH: HỒ TRẦN THÚY LINH

GVHD: MAI THỊ THÁI


BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP
CÔNG TY CỔ PHẦN THỰC PHẨM DINH DƯỠNG NUTIFOOD

Trang 18

đông tụ. Trong môi trường acid, khi tăng nhiệt độ thì tốc độ đơng tụ nhanh và mau. Các
enzyme đơng tụ casein khơng có khả năng đông tụ lacto – albumin.
 Mức độ đông tụ của lacto – albumin phụ thuộc vào nhiệt độ và thời gian tác dụng
của nhiệt độ. Sau khi đông tụ, lacto – albumin mất khả năng hồ tan trong nước, nó chỉ có
thể hồ tan trong một vài dung mơi hữu cơ.
 Lacto – globulin (hàm lượng 2 – 4 g/l).
 Lacto – globulin cũng có nhiều trong sữa non và tồn tại trong sữa dưới dạng hồ
tan. Nó cũng bị đông tụ khi nhiệt độ tăng và không bị đông tụ dưới tác dụng của enzyme
làm đông tụ casein. Sau khi đông tụ lacto – globulin cũng mất khả năng hoà tan trong
nước.
Cơ thể người sử dụng protein sữa để tạo hemoglobin dễ dàng hơn bất cứ protein
thực phẩm nào khác, độ tiêu hoá protein sữa là 96 -98%.
Các hợp chất niơ phi protein (chiếm 5% hàm lượng các chất chứa niơ trong sữa).
Hàm lượng các chất chứa nitơ phi protein trong sữa chiếm khoảng 0.3 – 0.4 g/l
gồm các acid amin, nucleotid, ure…
2.1.2. Lipid
Lipid trong sữa giữ vai trò quan trọng trong dinh dưỡng, hơn 95% tổng số chất béo
hiện diện trong sữa ở dạng hạt rất nhỏ, các hạt này phân tán trong plasma.
Trong sữa, chất béo thường dao động trong khoảng 3 – 3.8%, mỡ sữa chủ yếu là
triglycerid (98 %), các acid béo khác, nhiều vitamin và có độ tiêu hố cao do có nhiệt độ
nóng chảy thấp và cầu béo ở dạng cầu mỡ có kích thước nhỏ.
Chất béo của sữa gồm có 2 loại:
 Lipid đơn giản: là hỗn hợp các mono, di và triglycerid. Trong đó tỷ lệ mono và
diglycerid chiếm rất ít, chủ yếu là triglycerid. Acid béo cấu tạo nên glycerid của sữa gồm
acid béo tự do và acid béo không no. Acid béo khơng no chiếm tỷ lệ ít hơn các acid béo
no và thay đổi phụ thuộc vào thời tiết. Trong mỡ sữa có khoảng 25 – 28 loại acid béo có
số cacbon từ 4 – 20.

SVTH: HỒ TRẦN THÚY LINH

GVHD: MAI THỊ THÁI


BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP
CÔNG TY CỔ PHẦN THỰC PHẨM DINH DƯỠNG NUTIFOOD

Trang 19

 Lipid phức tạp: gồm có phosphatid và glycotid. Có thành phần đóng vai trị quan
trọng trong việc tạo thành màng bao các hạt cầu béo, làm tăng giá trị sinh lý của chất béo
trong sữa. Trong thành phần của chúng có cả acid béo hồ tan trong chất béo và acid béo
hoà tan trong nước. Hàm lượng này chiếm khoảng 0.031 – 0.05%. Màng các mô cầu mỡ
chứa xấp xỉ 60% các phosphatid và lượng phosphatid trong sữa dầu gấp 2 – 3 lần trong
sữa thường. Phosphatid là những chất cao phân tử có tác dụng ổn đinh hệ nhũ tương, nhờ
đó, các hạt béo sữa được phân tán đồng đều tạo thành hệ nhũ tương ổn định.
Mỡ sữa thường được sử dụng để sản xuất bơ các loại.
Các chất béo trong sữa thường có dạng hình cầu, đường kính dao động từ 0.1 20𝜇m. Trong 1ml sữa có khoảng 10 – 15 tỷ hạt cầu béo. Do đó, ta có thể xem sữa là một
hệ nhũ tương dầu trong nước. Các hạt cầu béo được bao bọc bởi một lớp màng lipo –
protein tích điện âm. Các màng này có vai trị làm bền hệ nhũ tương trong sữa.
Các hạt cầu béo có thành phần chủ yếu là glycerid, phospholipid và protein. Phân
tử phospholipid có hai đầu: đầu ưa béo (khơng phân cực) sẽ tương tác với các phân tử
glycerid ở tâm cầu, đầu ưa nước (phân cực) sẽ kết hợp màng protein bao xung quanh hạt
cầu béo.
Nếu ta khơng đồng hố sữa tươi, trong thời gian bảo quản các hạt cầu béo có xu
hướng kết hợp lại với nhau thành chùm nhờ một protein kém bền nhiệt là euglobulin. Do
tỷ trọng các hạt cầu béo nhỏ hơn nước nên chúng sẽ nổi lên trên bề mặtt sữa dưới tác
dụng của lực đẩy Archimede và tạo nên váng sữa. Khi đó trong sữa tạo thành hai pha tách
biệt: pha trên cùng với thành phần chủ yếu là lipid, pha dưới có tỷ trọng lớn hơn gồm

nước và một số chất hoà tan trong sữa như đường lactose, khoáng, một số protein…
2.1.3. Carbonhydrate
Thành phần carbonhydrate trong sữa chủ yếu là đường lactose, chiếm tỷ trọng
4.8%, trung bình một lít sữa chứa khoảng 50g lactose.
Lactose là một disaccharide của đường đơn là glucose và galactose, không tạo vị
ngọt cho sữa nhưng có giá trị dinh dưỡng khơng thua kém gì đường saccharose.
SVTH: HỒ TRẦN THÚY LINH

GVHD: MAI THỊ THÁI


BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP
CÔNG TY CỔ PHẦN THỰC PHẨM DINH DƯỠNG NUTIFOOD

Trang 20

Lactose bị thuỷ phân dưới tác dụng của acid, nhiệt độ và enzyme lactase, sản phẩm
tạo thành là glucose và galactose nhưng mức độ thuỷ phân lactose khó hơn so với các
disaccharide khác. Sản phẩm thuỷ phân của lactose khi tác dụng với acid amin tạo thành
melanoidin. Đun sữa ở nhiệt độ cao, đường sữa sẽ tham gia phản ứng tạo melanoidin,
caramel hoá và các sản phẩm này sẽ làm biến màu sữa.
Hàm lượng muối canxi và phospho trong sữa khá cao giúp cho quá trình tạo thành
xương và các hoạt động của não. Hai nguyên tố này ở dạng dễ hấp thụ, đồng thời lại có tỷ
lệ hài hồ, cơ thể có thể hấp thụ hồn tồn, đặc biệt canxi khơng thể thay thế.
2.1.4. Vitamin
Các anion hiện diện trong sữa bao gồm: Cl-, PO42-, S2-, CO32-.
Các cation hiện diện trong sữa bao gồm: K+, Na+, Ca2+, Mg2+.
Ngồi ra trong sữa cịn có các ngun tố như: Co2+, Cu2+, I+, Zn2+, Fe2+.
Sữa là nguồn cung cấp đầy đủ các loại vitamin như: A, D, E, B1, B2… rất cần thiết
cho con người, đặc biệt trong sữa có nguồn vitamin C rất quan trọng , với một lượng lớn

acid ascorbic (50 ppm), chúng hoạt động như chất chống oxy hoá.
2.1.5. Enzyme
Enzyme là những chất xúc tác phản ứng có bản chất protein. Sự có mặt các enzyme
trong sữa là nguyên nhân gây biến đổi thành phần hoá học của sữa trong q trình bảo
quản, từ đó làm giảm chất lượng hoặc làm hư hỏng sữa.
Trong sữa, hàm lượng enzyme khơng nhiều nhưng có tác dụng lớn đối với các quá
trình trao đổi chất trong cơ thể, đặc biệt đối với q trình sinh hố xảy ra ở sữa khi chế
biến và bảo quản. Hàm lượng enzyme trong sữa khác nhau theo thời gian tiết sữa, sữa non
có hàm lượng enzyme cao hơn sữa già.
Một số enzyme có trong sữa như lactoperoxydase, lysozyme có vai trị kháng
khuẩn. Chúng tham gia vào việc ổn định chất lượng sữa tươi trong quá trình bảo quản
trước khi chế biến. Hàm lượng vi sinh trong sữa càng cao thì thành phần enzyme có trong
sữa càng đa dạng và hoạt tính enzyme càng cao.
SVTH: HỒ TRẦN THÚY LINH

GVHD: MAI THỊ THÁI


BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP
CÔNG TY CỔ PHẦN THỰC PHẨM DINH DƯỠNG NUTIFOOD

Trang 21

 Lactoperoxydase: enzyme này ln có trong sữa động vật, nó do tuyến vú tiết
ra. Enzyme xúc tác phản ứng chuyển hoá oxy từ hydrogen peroxyde (H2O2) đến các oxy
hố khác. Enzyme này có pH tối thích là 6.8. Trong sữa non, hàm lượng enzyme thường
cao hơn. Khi đun nóng sữa đến 80oC trong vài giây, lactoperoxydase sẽ bị vơ hoạt.
 Catalase: được tìm thấy trong protein màng bao xung quanh hạt cầu béo.
Enzyme này xúc tác phản ứng phân huỷ hydrogen peroxydase thành nước và oxy tự do.
Sữa tươi từ những con vật khoẻ mạnh chứ một lượng catalase rất thấp. Sữa nhiễm vi sinh

vật thường có hoạt tính catalase rất cao. Catalase bị vơ hoạt ở 75oC sau thời gian 1 phút
hoặc vô hoạt ở 65 – 68oC sau 30 phút.
 Lipase: người ta tìm thấy một hệ enzyme lipase trong sữa bị. Chúng xúc tác
thuỷ phân liên kết ester trong triglycerid và giải phóng ra các acid béo tự do. Sự thuỷ phân
triglycerid làm tích luỹ các acid béo tự do trong sữa. Quá trình phân giải tiếp các acid béo
này làm cho sữa có mùi ơi khét và mùi kim loại.
 Phosphatase: các phosphatase tìm thấy trong sữa chủ yếu thuộc về nhóm
phosphomonoesterase. Chúng xúc tác thuỷ phân liên kết ester giữa acid phosphoric và
glycerin.
 Có hai dạng phosphomonoesterase trong sữa: phosphatase kiềm và phosphatase
acid.
 Protease: theo Humber và Alais (1979) thì có hai loại enzyme: protease acid và
protease kiềm được tiết từ tuyến vú. Chúng thường liên kết với casein và cũng bị kết tủa ở
pH = 4.6. Các enzyme protease xúc tác phản ứng thuỷ phân protein, tạo các sản phẩm như
proteose – peptone, peptide và các acid amin tự do. Sản phẩm thuỷ phân là 𝛾-casein và
các phân đoạn proteose – peptone có phân tử lượng khác nhau. Các protease acid có trong
sữa có pH tối thích là 4, còn protease kiềm hoạt động mạnh nhất ở pH = 7.5 – 8.
 Chúng bị vô hoạt ở 80oC sau 10 phút.
2.1.6. Chất miễn dịch

SVTH: HỒ TRẦN THÚY LINH

GVHD: MAI THỊ THÁI


BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP
CÔNG TY CỔ PHẦN THỰC PHẨM DINH DƯỠNG NUTIFOOD

Trang 22

Trong sữa có chứa nhiều chất miễn dịch khác nhau. Các chất miễn dịch có tác dụng
bảo vệ cho sữa chống lại sự xâm nhập của các độc tố, vi trùng… hàm lượng các chất miễn
dịch khơng đáng kể nhưng có ý nghĩa lớn đối với cơ thể. Trong sữa non lượng chất miễn
dịch nhiều hơn sữa già. Ở nhiệt độ từ 65 - 70oC, hầu hết các chất miễn dịch bị phá huỷ.
Các chất miễn dịch của sữa gồm có: anticocin, opsonin, bacteriolysin, pecipitin,…
những chất này có khả năng kháng thể theo các cơ chế khác nhau.
2.1.7. Chất khí
Các chất khí hồ tan trong sữa với tỷ lệ chung gần 70 ml trong 1 lít sữa. Trong đó,
khí CO2 chiếm từ 50 – 70% (so với lượng khí nói chung), khí O2 từ 5 – 10%, khí NO2 từ
20 – 30% đơi khi trong sữa có chứa khí NH3.
Trong q trình bảo quản và chế biến, hàm lượng các khí có sự thay đổi. Sự có mặt
của các chất khí gây trở ngại cho q trình gia nhiệt, làm cho sản phẩm dễ bị trào bọt khi
thanh trùng.
Như vậy, qua thành phần hoá học của sữa, ta thấy sữa có đầy đủ các chất dinh
dưỡng cần thiết cho sự phát triển của cơ thể. Những chất này có khả năng đồng hố cao,
vì vậy, được con người sử dụng như một loại thực phẩm quý, rất bổ ít cho con người, đặc
biệt là trẻ sơ sinh
Trong cuộc sống hàng ngày, sữa được sử dụng ở dạng tươi hoặc sản phẩm chế biến
như các sản phẩm sữa uống (sữa tiệt trùng), các sản phẩm sữa hộp (sữa cô đặc, sữa
bột…), các sản phẩm sữa lên men (sữa chua yoghurt, Kefir…) và nhiều loại sản phẩm
khác (bơ, phomat, kem, …).
2.2. Khái niệm về sữa hoàn nguyên tiệt trùng
Sữa thanh trùng là một trong những sản phẩm được chế từ sữa tươi có qui trình
cơng nghệ sản xuất đơn giản nhất, mục đích của thanh trùng là nhằm tiêu diệt hệ vi sinh
vật có trong sữa và ức chế quá trình sinh tổng hợp độc tố của chúng. Q trình thanh
trùng được thực hiện ở nhiệt độ khơng lớn hơn 100oC, khi đó hệ vi sinh vật gây bệnh
thường bị tiêu diệt. Tuy nhiên, trong thực phẩm thanh trùng cịn có thể chứ một số tế bào
SVTH: HỒ TRẦN THÚY LINH

GVHD: MAI THỊ THÁI

BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP
CÔNG TY CỔ PHẦN THỰC PHẨM DINH DƯỠNG NUTIFOOD

Trang 23

hoặc bào tử của nhóm vi sinh vật ưa nhiệt và các enzyme bền nhiệt, chúng chỉ bị ức chế
một phần sau quá trình thanh trùng, vì vậy, sản phẩm thanh trùng khơng bảo quản lâu
được.
Như vậy, thời gian bảo quản và điều kiện bảo quản là một vấn đề hết sức quan
trọng đối với các nhà sản xuất cũng như đối với người tiêu dùng. Sữa thanh trùng tuy giữ
được hương vị tự nhiên của sữa tươi, các chất dinh dưỡng kém bền nhiệt được bảo vệ
nhưng thời gian bảo quản sản phẩm quá ngắn, điều này tạo áp lực cho các doanh nghiệp
phải tiêu thụ sản phẩm thật nhanh, phần đầu tư xe lạnh, kho lạnh rất tốn kém.
Để khắc phục những nhược điểm trên, hiện nay người ta sử dụng phương pháp tiệt
trùg UHT với nhiệt độ tiệt trùng cao, trong thời gian ngắn, giúp hạn chế tối đa những biến
đổi bất lợi của sản phẩm: vitamin B1 chỉ giảm 3%, lysine giảm 0.4 -0.8% so với ban đầu.
Giá trị cảm quan của sữa tiệt trùng cũng tương tự như sữa thanh trùng, khơng có sận màu,
khơng có thay đổi đáng kể mùi vị của sữa tươi, đặc việt có thể bảo quản ở nhiệt độ thường
trong thời gian từ 6- 8 tháng. Chính vì vậy, sữa tiệt trùng hiện nay rất được mọi người ưa
chuộng, sản phẩm có thể bảo quản được ở nhiệt độ phòng trong thời gian khá lâu mà vẫn
đảm bảo được giá trị dinh dưỡng của sản phẩm.
Người ta thường sử dụng sữa tươi để sản xuất sữa tiệt trùng, tuy nhiên do nhu cầu
sử dụng sữa ngày càng cao mà sữa tươi không phải lúc nào cũng đáp ứng đầy đủ. Vì vậy,
ngồi việc sử dụng sữa tươi để sản xuất sữa tiệt trùng thì việc sử dụng thêm sữa bột hoàn
nguyên, sữa bột gầy, dầu bơ để sản xuất cũng đang được sử dụng rộng rãi. Khi đó sản
phẩm làm ra được gọi là sữa hồn nguyên tiệt trùng, đây chính là sữa thu được khi hoà tan
nước với sữa bột gầy với sữa bột hoàn nguyên, bổ sung thêm chất béo sữa sao cho đạt
hàm lượng mong muốn, vẫn đảm bảo được giá trị dinh dưỡng cho người tiêu dùng. Sản

phẩm của công ty Nutifood cũng được sản xuất theo công nghệ này.
2.3. Các quy định kỹ thuật của sữa hoàn nguyên tiệt trùng theo TCVN
2.3.1. Chỉ tiêu cảm quan

SVTH: HỒ TRẦN THÚY LINH

GVHD: MAI THỊ THÁI


BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP
CÔNG TY CỔ PHẦN THỰC PHẨM DINH DƯỠNG NUTIFOOD
Chỉ tiêu

Trang 24

Yêu cầu

1. Màu sắc

Màu đặc trưng của sản phẩm

2. Mùi, vị

Mùi, vị đặc trưng của sản phẩm, khơng có mùi, vị lạ

3. Trạng thái

Dịch thể đồng nhất

Bảng 2.1 Các chỉ tiêu cảm quan của sữa hồn ngun tiệt trùng

2.3.2. Chỉ tiêu hố lý
Tên chỉ tiêu

Mức yêu cầu

1. Hàm lượng chất khô, % khối lượng, không nhỏ hơn

11.5

2. Hàm lượng chất béo, % khối lượng, không nhỏ hơn

3.2%

3. Tỷ trọng của sữa ở 20oC , không nhỏ hơn

1.027

4. Độ axit (oT)

18-20

5. Chỉ số khơng hồ tan, khơng lớn hơn

0.5/50

Bảng 2.2 Các chỉ tiêu hóa lý của sữa hoàn nguyên tiệt trùng
2.3.3. Hàm lượng kim loại nặng trong sữa hoàn nguyên tiệt trùng
Tên chỉ tiêu

Mức tối đa

1. Asen, mg/l

0.5

2. Chì, mg/l

0.5

3. Cadimi, mg/l

1.0

4. Thuỷ ngân, mg/l

0.05

Bảng 2.3 Hàm lượng kim loại nặng của sữa hoàn nguyên tiệt trùng
2.3.4. Độc tố vi nấm của sữa hoàn nguyên tiệt trùng theo Quyết định 867/1998/QĐBYT.
2.3.5. Các chỉ tiêu vi sinh vật của sữa hoàn nguyên tiệt trùng

SVTH: HỒ TRẦN THÚY LINH

GVHD: MAI THỊ THÁI


BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP
CÔNG TY CỔ PHẦN THỰC PHẨM DINH DƯỠNG NUTIFOOD
Tên chỉ tiêu

Trang 25

Mức cho phép

1. Tổng số vi sinh vật hiếu khí, số khuẩn lạc trong 1 ml sản

10

phẩm
2. Coliform, số vi khuẩn trong 1 ml sản phẩm

0

3. E.Coli, số vi khuẩn trong 1 ml sản phẩm

0

4. Salmonella, vi khuẩn trong 1 ml sản phẩm

0

5. Staphylococcus aureus, số vi khuẩn trong 1 ml sản phẩm

0

6. Clostridium perfringens, số vi khuẩn trong 1 ml sản phẩm

0

Bảng 2.4 Các chỉ tiêu vi sinh vật của sữa hoàn nguyên tiệt trùng

2.3.6. Phụ gia thực phẩm
Phụ gia thực phẩm: Theo "Quy định danh mục các chất phụ gia được phép sử dụng
trong thực phẩm" ban hành kèm theo Quyết định 3742/2001/QĐ-BYT ngày 31/8/2001
của Bộ Y tế.

SVTH: HỒ TRẦN THÚY LINH

GVHD: MAI THỊ THÁI