Phân tích đánh giá thực trạng hệ thống ERP hệ thống thông tin hoạch định nguồn lực doanh nghiệp trong kinh doanh nhà hàng, khách sạn trên địa bàn Hà Nội

TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI
KHOA KHÁCH SẠN DU LỊCH

*****

BÀI THẢO LUẬN

Đề tài: Phân tích đánh giá thực trạng hệ thống ERP - hệ thống thông
tin hoạch định nguồn lực doanh nghiệp trong kinh doanh nhà hàng,
khách sạn trên địa bàn Hà Nội.

G/V HƯỚNG DẪN:
MƠN: HỆ THỐNG THƠNG TIN QUẢN LÍ
LỚP HP:
NHÓM THỰC HIỆN: NHÓM 8


MỤC LỤC
A. MỞ ĐẦU
1
1. Lý do chọn đề tài
1
2. Mục đích, mục tiêu nghiên cứu
1
3. Đối tượng, phạm vi nghiên cứu
1
4. Phương pháp nghiên cứu
2
B. NỘI DUNG CHÍNH
2
1. Tổng quan lý thuyết về hệ thống thông tin quản lý ERP trong doanh nghiệp

2
1.1 Khái niệm
2
1.2 Đặc điểm của hệ thống ERP
3
1.3 Các thành phần cấu thành
4
1.4. Ứng dụng ERP
5
2. Thực trạng sử dụng hệ thống thông tin quản lý ERP tại các nhà hàng trên địa bàn Hà
Nội
6
2.1 Kết quả khảo sát và phân tích số liệu tình trạng sử dụng ERP trong kinh doanh nhà
hàng
6
2.2 Tổng quan thực trạng sử dụng hệ thống thông tin quản lý ERP tại các nhà hàng trên
địa bàn Hà Nội
12
2.3 Đánh giá thuận lợi và khó khăn khi áp dụng hệ thống thơng tin quản lý ERP tại các
nhà hàng trên địa bàn Hà Nội
15
2.3.1 Thuận lợi
15
2.3.2 Khó khăn
18
2.4 Nguyên nhân
20
2.5 Đánh giá
22
2.6 Đề xuất hướng giải quyết

23
C. KẾT LUẬN
24


A. MỞ ĐẦU
1. Lý do chọn đề tài
Hoạt động kinh doanh nhà hàng, khách sạn đang ngày càng phát triển ở nước ta
hiện nay. Một trong các nhân tố quan trọng tham gia vào hoạt động kinh doanh nhà
hàng, khách sạn là yếu tố công nghệ. Các doanh nghiệp ứng dụng công nghệ thông tin
trong lưu trữ thông tin, trong quản lý, bán hàng,…Một hệ thống thông tin quản lý tốt,
khoa học, đáp ứng được yêu cầu của doanh nghiệp sẽ giúp doanh nghiệp quản lý công
việc một cách khoa học, đem lại hiệu quả kinh doanh cao. Dựa vào tình hình thực tế
trên, chúng em lựa chọn đề tài nghiên cứu là “Phân tích đánh giá thực trạng hệ thống
thông tin quản lý ERP - hệ thống thông tin hoạch định nguồn lực doanh nghiệp trong
kinh doanh nhà hàng, khách sạn trên địa bàn Hà Nội”. Qua tìm hiểu đề tài chúng em sẽ
có thêm kiến thức về ứng dụng ERP trong doanh nghiệp, đặc biệt là các doanh nghiệp
kinh doanh nhà hàng. Từ đó, đưa ra đánh giá về thực trạng hệ thống thông tin ERP
trong doanh nghiệp.
2. Mục đích, mục tiêu nghiên cứu
Mục đích nghiên cứu: Phân tích thực trạng hệ thống thơng tin ERP trong kinh
doanh nhà hàng tại Hà Nội. Sau đó, đưa ra đánh giá về tính hiệu quả, ưu nhược điểm
của nó trong kinh doanh. Ngoài ra, thực hiện nghiên cứu đề tài cịn giúp sinh viên rèn
luyện kĩ năng làm việc nhóm, nâng cao khả năng lập luận, phân tích vấn đề.
Mục tiêu nghiên cứu: Tìm hiểu lý thuyết về hệ thống ERP; Khảo sát ứng dụng của
ERP trong kinh doanh nhà hàng, khách sạn; Đánh giá thực trạng đó.
3. Đối tượng, phạm vi nghiên cứu
Đối tượng nghiên cứu: Ứng dụng hệ thống thông tin ERP trong kinh doanh nhà
hàng, khách sạn
Phạm vi nghiên cứu:

➢ Phạm vi về thời gian: 1/3/2021 đến 18/4/2021
➢ Phạm vi về không gian: Nhà hàng Mangetsu Hanoi, nhà hàng CFM LOUNGE,
nhà hàng Kim Long và Hồng Ngọc Cochinchine

PAGE \* MERGEFORMAT 1


4. Phương pháp nghiên cứu
Trong quá trình tìm hiểu đề tài, chúng em sử dụng các phương pháp nghiên cứu sau:
✔ Phương pháp tổng hợp và phân tích lí thuyết
✔ Phương pháp sưu tầm tài liệu
✔ Phương pháp khảo sát thực tế
B. NỘI DUNG CHÍNH
1. Tổng quan lý thuyết về hệ thống thông tin quản lý ERP trong doanh nghiệp
1.1 Khái niệm
Hệ thống ERP (viết tắt của Enterprise Resource Planning) là hệ thống thơng tin
quản lý tích hợp các nguồn lực của doanh nghiệp, bao trùm lên toàn bộ chức năng
chính của doanh nghiệp như:
· Kế tốn: Quản lý sổ cái , sổ phụ tiền mặt , sổ phụ ngân hàng, bán hàng và các
khoản thu, mua hàng và các khoản phải trả.
· Quản lý nhân sự: Quản lý lương, giờ làm, đơn giá lao động, kỹ năng nghề nghiệp.
· Quản lý sản xuất: Lập kế hoạch sản xuất, nguyên vật liệu, phân phối, điều phối
nguồn lực, công thức sản phẩm, quản lý luồng sản xuất,lệnh sản xuất, mã vạch…
· Quản lý hậu cần: Quản lý kho, quản lý giao nhận, quản lý nhà cung cấp,…
· Quản lý bán hàng : Quản lý yêu cầu đặt hàng,dự báo lập kế hoạch bán hàng,..
Resource (tài nguyên): số đông các tài sản vơ hình và hữu hình sở hữu sẵn hoặc
được tạo ra hàng ngày mà doanh nghiệp ấy với chính là tài nguyên. Bao gồm cả nhân
công, vật lực và nguồn vốn của doanh nghiệp đó.
Planning (hoạch định): là các kế hoạch và tương tác giữa những viên chức, nhà
quản lý lên nguồn tài nguyên của tổ chức để khắc phục những công việc diễn ra

thường ngày.
Enterprise (doanh nghiệp) Tổ chức doanh nghiệp là mục đích cuối cùng của RP
Làm sao kết hợp tất cả các bộ phận phòng ban tất cả các chức năng nhiệm vụ của tổ
chức doanh nghiệp và trong một hệ thống quản lý dựa trên hệ thống máy tính duy nhất

PAGE \* MERGEFORMAT 1


có thể đáp ứng tất cả các yêu cầu của nghề khác nhau của từng bộ phận hoặc phòng
ban trong doanh nghiệp
1.2 Đặc điểm của hệ thống ERP
Thiết kế mô-đun:Thiết kế mô-đun của một hệ thống phần mềm ERP kết hợp các
mô-đun kinh doanh khác nhau như sản xuất, tài chính, kế tốn và phân phối, với mỗi
mơ-đun đảm nhận các chức năng của một phần hoặc bộ phận cụ thể của một tổ chức.
Các mô-đun riêng biệt hoạt động trong thời gian thực với các khả năng xử lý hàng loạt
và trực tuyến. Với thiết kế module, doanh nghiệp có thể mua ERP theo từng giai đoạn
tùy khả năng.
Tích hợp chặt chẽ: Các module được tích hợp giúp cho thơng tin giữa các phịng,
ban được kế thừa, đảm bảo đồng nhất thơng tin. Từ đó, giúp giảm việc cập nhật xử lý
dữ liệu tại nhiều nơi đồng thời cho phép thiết lập các quy trình luân chuyển nghiệp vụ
giữa các phịng ban. Mặc dù các mơ-đun này hồn tồn tách biệt, chúng được tích hợp
theo cách như vậy để cung cấp luồng dữ liệu liền mạch giữa các mô-đun khác nhau.
Điều này mở rộng tính minh bạch hoạt động được cung cấp bởi giao diện chuẩn
Cơ sở dữ liệu chung: Có một hệ thống quản lý cơ sở dữ liệu tập trung chung, là
một đặc tính quan trọng của một hệ thống phần mềm ERP tốt. Tất cả các dữ liệu được
nhập và lưu trữ chỉ một lần và sau đó được sử dụng bởi tất cả các phịng ban và môđun cùng một lúc. Điều này giúp loại bỏ các lỗ hổng vốn có liên quan đến việc sử
dụng một cơ sở dữ liệu phân tán. Cấu trúc cơ sở dữ liệu phân tán tạo ra rất nhiều sự
trùng lặp và dư thừa dữ liệu, với những rủi ro không nhất quán trong dữ liệu tăng theo
cấp số nhân.
Khả năng phân tích quản trị: Hệ thống ERP có thể đưa ra các phân tích dựa trên

các trung tâm chi phí (cost center) hay chiều phân tích (dimension) để đánh giá hiệu
quả sản xuất kinh doanh.
Thiết kế linh hoạt và mở: Bởi vì các tổ chức gần như ln luôn vận động và thay
đổi, hệ thống phần mềm ERP cung cấp rất nhiều sự linh hoạt để đáp ứng nhu cầu luôn
thay đổi của doanh nghiệp. Các hệ thống này có kiến trúc hệ thống mở, cho phép gắn
hoặc tháo bất kỳ mô-đun nào khi được yêu cầu mà không ảnh hưởng đến các mô-đun
khác.
Tự động tạo thông tin: Hệ thống ERP cung cấp các công cụ thông minh kinh doanh
như hệ thống thông tin điều hành, hệ thống hỗ trợ quyết định, hệ thống cảnh báo dễ
dàng, khai thác dữ liệu và báo cáo để giúp mọi người cải thiện việc ra quyết định. Một
PAGE \* MERGEFORMAT 1


hệ thống ERP tốt có một bộ sưu tập của tất cả các thực tiễn kinh doanh tốt nhất được
áp dụng trên tồn thế giới. Do vậy, có thể nói ERP có tính dẫn hướng (driver). Mặt tích
cực này cho phép doanh nghiệp học tập các quy trình quản lý doanh nghiệp trong
chương trình để thiết lập quy trình quản lý của mình và hoạch định các quy trình dự
kiến trong tương lai.
1.3 Các thành phần cấu thành
· Nhân sự: Module nhân sự hay phần mềm nhân sự có nhiều công cụ quản trị
nguồn nhân lực tiêu chuẩn như theo dõi thời gian làm việc, bảng chấm công, tạo cơ sở
dữ liệu cho hồ sơ nhân viên, hồ sơ năng lực và ma trận kỹ năng.
· Quản lý tài chính: Đây là module quản lý vốn và dòng tiền của doanh nghiệp. Nó
bao gồm nhiều quy trình giao dịch tài chính kế tốn tiêu chuẩn như chi tiêu, sổ tổng
hợp, bảng cân đối kế toán, quản lý thuế và thành toán.
· ERM: Module CRM trong ERP giúp doanh nghiệp tăng cường dịch vụ khách
hàng, từ đó, nâng cao doanh thu, lợi nhuận. CRM cung cấp một hồ sơ toàn diện về
thông tin của khách hàng bằng cách hợp nhất các dữ liệu như hoạt động trên social
media của họ, lịch sử mua hàng, các tương tác trong quá khứ. Trong thiết lập ERP,
CRM được tích hợp với module Bán hàng để theo dõi tỷ lệ chuyển đổi khách hàng.

· Sản xuất: Đây là module cơ bản trong ERP hỗ trợ tối ưu cho doanh nghiệp trong
các quy trình sản xuất như lập kế hoạch sản phẩm, tìm nguồn cung ứng nguyên liệu,
giám sát sản xuất hàng ngày và dự báo sản phẩm.
· SCM: SCM quản lý dòng sản phẩm từ lúc sản xuất cho đến khi tới tay người tiêu
dùng. Các tính năng chính của module SCM bao gồm tự động hóa quy trình, hợp lý
hóa chuỗi cung ứng doanh nghiệp, giúp bạn nhanh chóng thích ứng với các thay đổi
đột ngột của thị trường.
· Tồn kho: Hay còn gọi là module quản lý vật liệu, module tồn kho giúp bạn đo
lường số lượng hàng hóa trong kho, chuẩn hóa bổ sung và lên kế hoạch tồn kho khi
cần thiết. Module này được tích hợp chặt chẽ với module mua hàng.
· Thu mua: Trong dự án ERP, module thu mua quản lý các quá trình liên quan đến
mua sắm vật liệu. Chúng bao gồm: danh sách nhà cung cấp; yêu cầu báo giá và phân
tích; đơn đặt hàng. Hoạt động của module này gắn liền với module SCM và hàng tồn
kho.

PAGE \* MERGEFORMAT 1


1.4. Ứng dụng ERP
Bước 1: Lập kế hoạch cho việc triển khai phần mềm ERP
Trong quy trình triển khai ERP trong thực tế muốn có được thành cơng thì việc
chuẩn bị kế hoạch hết sức quan trọng. Việc có một bản kế hoạch chỉn chu, chi tiết đến
từng nhiệm vụ của từng thành viên trong công ty là một sự chắc chắn cho thành công
của dự án triển khai phần mềm ERP
Bước 2: Xác định nhân sự tham gia dự án
Xác định được đúng và đủ các nhân sự sẽ tham gia vào dự án cũng là yếu tố tạo
nên thành công của việc triển khai phần mềm ERP. Và thực tế đã chứng minh, lãnh
đạo cao nhất của doanh nghiệp cùng giám đốc các khối chức năng tham gia dự án càng
nhiều thì tỷ lệ thành cơng càng cao. Người dùng chính là những nhân viên nắm rõ quy
trình nghiệp vụ của phân hệ mình phụ trách, chuẩn hóa và chuyển data lên phần mềm

ERP, chạy thử nghiệm hệ thống mới và chấp nhận hệ thống, đào tạo lại cho người
dùng cuối cùng.
Bước 3: Lựa chọn nhà cung cấp phần mềm ERP dựa trên những yêu cầu của doanh
nghiệp
Trên thị trường có hàng chục nhà cung cấp phần mềm ERP với những ưu, nhược
điểm khác nhau nên việc lựa chọn không hề dễ dàng. Mỗi nhà cung cấp phần mềm
ERP lại có những thế mạnh trong một lĩnh vực cụ thể, việc của bạn là chọn đúng nhà
cung cấp phần mềm ERP có kinh nghiệm và uy tín phù hợp với lĩnh vực kinh doanh
của bạn.
Bước 4: Thực hiện dự án ERP vào thực tế doanh nghiệp
Đây là giai đoạn mà nhà cung cấp sẽ chuyển giao tài khoản, công nghệ, tài liệu
hướng dẫn sử dụng phần mềm ERP cho doanh nghiệp. Đối với những doanh nghiệp
lựa chọn phần mềm ERP đóng gói thì bước này được thực hiện rất nhanh chóng. Nhà
cung cấp phần mềm chỉ việc cấp tài khoản cho doanh nghiệp và cử người sang đào tạo
sử dụng phần mềm ERP.
Bước 5: Đánh giá, nghiệm thu dự án triển khai phần mềm ERP

PAGE \* MERGEFORMAT 1


Nếu những bước triển khai ban đầu và thử nghiệm thành công, doanh nghiệp sẽ
tiến hành nghiệm thu và đưa phần mềm vào vận hành và quản lý các hoạt động sản
xuất – kinh doanh một cách thực tế.
Bước 6: Bảo trì và nâng cấp phần mềm ERP
Bảo trì là công việc liên quan đến việc sửa lỗi phát sinh trong q trình vận hành
phần mềm ERP. Thơng thường các nhà cung cấp phần mềm ERP sẽ bảo trì miễn phí
các lỗi cho doanh nghiệp của bạn trong thời gian từ 12-24 tháng từ ngày nghiệm thu
vận hành hệ thống. Sau thời gian này thì doanh nghiệp phải trả phí cho nhà cung cấp.
Nâng cấp là việc cải tiến những chức năng đã có; mở rộng thêm những chức năng
mới, nâng phiên bản mới, thay đổi về chức năng, quy trình sử dụng, thêm tiêu chí lọc,

báo cáo mới…
2. Thực trạng sử dụng hệ thống thông tin quản lý ERP tại các nhà hàng trên
địa bàn Hà Nội.
2.1 Kết quả khảo sát và phân tích số liệu tình trạng sử dụng ERP trong kinh
doanh nhà hàng
(1) Phạm vi khảo sát: Nhóm đã tiến hành khảo sát tình trạng sử dụng HTTTQL
ERP và thu được các câu trả lời của 4 nhà hàng sau:
❏ Mangetsu Hanoi
❏ CFM LOUNGE
❏ Hồng Ngọc Cochinchine
❏ Kim Long
Đây đều là những nhà hàng có quy mơ trải dài từ nhỏ, vừa đến lớn, có hoạt động
kinh doanh về mảng ẩm thực, đồ uống nằm dải trên địa bàn Hà Nội.
(2) Nhà hàng có đang sử dụng hệ thống thông tin quản lý nguồn lực để thực hiện
kinh doanh không?

PAGE \* MERGEFORMAT 1


Với kết quả thu được thì tất cả nhà hàng được khảo sát đều sử dụng phần mềm
ERP để hỗ trợ trong kinh doanh của họ như Cukcuk, FABi, Sapo FnB, Dcorp
R.keeper, HRM, Neway trong quản lý thông tin nguồn lực nhà hàng
(3) Thời gian triển khai hệ thống

Một nửa nhà hàng đã triển khai sử dụng ERP từ 1-2 năm. ¼ nhà hàng sử dụng 2
đến 3 năm và ¼ nhà hàng sử dụng trên 3 năm cho thấy, thời gian triển khai và đưa
ERP vào hoạt động là tương đối dài.
(4) Nhà hàng sử dụng phần mềm ERP để xử lý những gì?

PAGE \* MERGEFORMAT 1

Theo như kết quả khảo sát ta có thể thấy hầu hết các nhà hàng đều sử dụng ERP
cho chức năng đặt bàn, thanh toán và xử lý thanh toán, chấm lương cho nhân viên, cập
nhật các chương trình khuyến mãi và hệ thống bán hàng, ngoài ra các nhà hàng còn sử
dụng hệ ERP vào các chức năng quản lý khác như quản lý thông tin khách hàng, kho
và nguyên liệu, doanh thu và kế toán
(5) ERP trong việc bán hàng của nhà hàng

Mặc dù công nghệ ngày càng phát triển nhưng hầu hết các nhà hàng vẫn nhận yêu
cầu của khách trực tiếp tại cửa hàng, 75% tiếp nhận qua các kênh mạng xã hội và 25%
qua OTA. Đây cũng là bước chuyển mình của những nhà hàng áp dụng phương thức
đặt hàng truyền thống sang order thông minh.

Từ biểu đồ ta thấy 50% nhà hàng sử dụng menu giấy cho việc order đồ cho khách.
Còn 50% đã cấp nhật hệ thống đặt đồ ăn bằng công nghệ thông tin

PAGE \* MERGEFORMAT 1


(6) Quản lý và truyền thông tin trên phần mềm ERP

Tất cả nhà hàng được khảo sát đều đưa lên hệ thống chung, các phịng ban đều có
thể tiếp cận, nắm bắt được đầy đủ thơng tin, từ đó giúp việc quản lý nguồn lực của nhà
hàng có hiệu quả hơn
(7) Xử lý hóa đơn, chi phí, thanh tốn của khách trên phần mềm
Khách đến nhà hàng, thông tin order và dịch vụ của khách được tự động cập nhật
trên hệ thống máy tính: từ ghi order cho tới chế biến, hóa đơn và thu tiền. Chi phí của
khách được tự động cập nhật trên hệ thống. Hóa đơn tự động được in, thu ngân dựa
vào hố đơn đó lập phiếu thu và thanh toán cho khách.

(8) Cách quản lý nguyên liệu hàng hóa
Mỗi khi sử dụng nguyên liệu, bộ phận bếp và pha chế sẽ cập nhật tình hình trên hệ
thống, bộ phận kho sẽ căn cứ vào đó để tính tốn lượng hàng cần nhập, quản lý số
lượng ngun liệu cịn lại. Thơng tin sẽ được báo về cho chủ cửa hàng, tiến hành nhập
hàng từ nhà cung cấp. Cập nhật trên phần mềm để biết số lượng hàng tồn cũng như
nguyên liệu cần phải nhập
(9) ERP trong quản lý nhân sự nhà hàng

PAGE \* MERGEFORMAT 1


Đối với việc quản lý nhận sự, hầu hết ERP tham gia hỗ trợ việc lưu trữ thông tin cá
nhân của nhân viên, kiểm soát thời gian ra vào của nhân viên, thời điểm check-in,
check-out của nhân viên, thời gian làm việc/ca của nhân viên, lịch làm việc cũng như
lịch nghỉ phép của nhân viên được cập nhật dễ dàng và nhanh chóng.
(10) ERP trong chính sách chăm sóc khách hàng
Thông tin khách hàng sẽ được quản lý trên hệ thống, từ đó sẽ có những chính sách
tặng voucher giảm giá, chúc mừng sinh nhật khách quen, hoặc các dịp ưu đãi của nhà
hàng,... Hệ thống cập nhật, lưu trữ thơng tin khách hàng, từ đó hỏi han khách hàng sau
khi sử dụng dịch vụ, tặng voucher ưu đãi cho khách VIP, khách quen dựa vào thông tin
lưu trữ trên hệ thống ERP.
(11) Quản lý doanh thu

Theo như thông tin thu thập được thì 100% hệ thống ERP sẽ quản lý doanh thu của
nhà hàng, bên cạnh đó cịn hỗ trợ quản lý nguồn vốn, các khoản đầu tư và mức lợi
nhuận trong kinh doanh.
(12) Quản lý hệ thống

PAGE \* MERGEFORMAT 1

Người quản lý hệ thống bao gồm chủ cửa hàng và những người nắm giữ nhiệm vụ
quản lý. Đối với những nhà hàng vừa và nhỏ, thì quản lý và chủ cửa hàng sẽ là người
trực tiếp quản lý và điều hành hệ thống phần mềm. Đối với những nhà hàng vừa và lớn
thì ngồi chủ cửa hàng, họ cịn có đội ngũ chuyên viên quản lý riêng trên hệ thống
phần mềm.
(13) Mức ngân sách

Đầu tư cho việc sử dụng đôi khi sẽ bị vượt mức ngân sách. Vậy lý do gì khiến nhà
hàng vẫn quyết định sử dụng hệ thống ERP thay cho phương pháp truyền thống. Và
chúng tôi thu được những phản hồi sau

Tất cả các nhà hàng được khảo sát đều thấy rằng sự tối ưu hóa liên lạc giữa các bộ
phận, thông tin được truyền một cách chính xác và nhanh hơn, tận dụng được nguồn
lực và tiết kiệm chi phí

PAGE \* MERGEFORMAT 1


(14) Đánh giá sự phù hợp của hệ thống phần mềm đối với nhà hàng

(15) Hạn chế trong triển khai phần mềm
Ở nhà hàng vừa, nhỏ thì đầu tư về mặt ngân sách và nhân sự còn hạn chế. Một số
lại cho biết, khó khăn cũng khơng q lớn, chỉ là lúc đầu khó triển khai.
(16) Đánh giá khách quan của nhà hàng: sử dụng ERP trong quản lý nhà hàng,
khách sạn có phải là xu hướng và sự phát triển tất yếu trong tương lai khơng?
¾ nhà hàng được khảo sát đồng ý với quan điểm trên, lý do là hệ thống thông tin
quản lý hiện nay đang rất phát triển, ứng dụng của nó tại các nhà hàng, khách sạn hiện
đang rất lớn và lợi ích thiết thực mà ERP mang lại. Việc quản lý nguồn lực nhà hàng
khá phức tạp, cần phải quản lý rất nhiều mục, nhiều bộ phận,...việc sử dụng HTTTQL

ERP giúp người quản lý cũng như nhân viên dễ dàng hơn trong tiếp cận và khai thác
thông tin về nguyên liệu, nhân sự, tiếp thị bán hàng,..Ngoài ra, hầu hết đối thủ cạnh
tranh đều đang sử dụng phần mềm quản lý.
2.2 Tổng quan thực trạng sử dụng hệ thống thông tin quản lý ERP tại các nhà
hàng trên địa bàn Hà Nội.

PAGE \* MERGEFORMAT 1


Ứng dụng ERP tích hợp các quy trình quản lý nhà hàng:
1. Quản lý sơ đồ nhà hàng
Phần mềm quản lý nhà hàng cho phép bạn tạo sơ đồ nhà hàng cho cửa hàng của
bạn bằng cách tạo tầng, tạo phịng, sau đó tạo bàn trong 1 phịng và tạo số chỗ ngồi
trong bàn đó. Sau đó bạn có thể ad các bàn vào phòng tầng. Bạn sẽ bán hàng trên sơ
đồ này.
2. Quản lý gọi món bằng thiết bị di động
Phần mềm quản lý nhà hàng giúp sắp xếp các yêu cầu đặt chỗ cũng như sơ đồ bố
trí phục vụ trong nhà hàng (ghép bàn, tách bàn, chuyển bàn…). Quản lý quy trình phục
vụ nhiều bàn ăn cùng một lúc, thơng tin gọi món cũng như thời gian khách gọi món.
+ Hỗ trợ gọi món bằng máy tính bảng và điện thoại thông minh.
+ In thực đơn đến nhà bếp
+ Kết nối đơn giản bằng mạng wifi.
+ Quản lý nhà hàng đơn giản và chính xác
3. Quản lý thực đơn của nhà hàng
+ Quản lý thực đơn theo danh mục lưu trữ bao gồm: Tên, Giá bán, Đơn vị
tính,hình ảnh
+ Phân loại từng thực đơn ví dụ như : đồ ăn nhanh, đồ uống, lẩu….
+ Quản lý việc định lượng, chế biến thực đơn
4. Quản lý kho nguyên liệu
+ Cho phép nhập kho theo: Tên hàng, Đơn vị tính, Hình ảnh, ngày tháng…

+ Tự động thống kê tồn kho dựa trên việc cộng trừ ở phần xuất nhập
+ Quản lý dễ dàng kiểm tra được thực trạng kho như thế nào
5. Quản lý thu chi, ứng tiền, chuyển tiền của nhân viên
+ Quản lý chi tiết từng phiếu thu và phiếu cho của nhân viên.
+ Quản lý chi tiết những lần ứng tiền chuyển tiền của nhân viên
6. Quản lý khách hàng
+ Quản lý khách hàng theo cấp độ thành viên (Khách VIP/ khách thường).
+ Quản lý thông tin chi tiết khách hàng: Tên, Địa chỉ, Điện thoại, số điểm đã tích
được…
PAGE \* MERGEFORMAT 1


+ Quản lý hệ thống mã khách hàng được sử dụng để làm thẻ khách hàng
7. Quản lý nhân sự
+ Quản lý thông tin nhân viên của nhà hàng theo những thông tin sau: Tên, Địa
chỉ, điện thoại, thời gian làm việc, chức vụ …
+ Tích hợp máy chấm cơng với phần mềm quản lý bán hàng
+ Tạo lịch làm việc cho nhân viên và theo dõi lịch làm việc của nhân viên
+ Tạo cây KPI để đánh giá hiệu quả làm việc của nhân viên.
8. Quản lý bán hàng
Phần mềm quản lý bán hàng nhà hàng giúp:
+ Nhập món ăn khách gọi
+ Phần mềm tự động cộng tiền các món ăn
+ Cho phép tích điểm khách hàng ( chiết khấu % với những khách hàng thân thiết).
+ Hỗ trợ tách hóa đơn trong trường hợp nhà hàng đơng khách và phải ghép bàn.
9. Quản lý phân quyền người dùng
+ Admin tạo tài khoản đăng nhập và phân quyền quản trị chức năng cho nhân viên/
bộ phận
+ Quản trị có quyền phân quyền quản lý từng chức năng tới từng người. Người
được phân quyền chỉ được phép thao tác trên những quyền được phân quyền.

10. Quản lý thống kê, báo cáo
Phần mềm quản lý nhà hàng từ FDITECH hỗ trợ quản lý:
+ Thống kê tổng doanh thu, doanh thu hàng ngày, doanh thu theo tháng, năm.
+ Thống kê doanh thu theo nhân viên
+ Bộ lọc giúp quản lý tìm kiếm doanh thu theo khoảng thời gian cụ thể
+ Theo dõi tại bất cứ đâu có kết nối Internet.
+ Có thể xuất mọi báo cáo thống kê ra Excel.
Việc sử dụng công cụ quản lý hiện đại cho nhà hàng, khách sạn trong thời điểm
hiện tại là điều vô cùng cần thiết. Trong đó, mảng nhà hàng cũng nắm bắt được điểm
mạnh của ERP và dần đưa nó vào mơ hình kinh doanh của mình. Ban đầu, một số
doanh nghiệp thường là các tập đoàn lớn áp dụng phần mềm quản lý doanh nghiệp
ERP. Sau đó, các doanh nghiệp nhỏ và vừa, trong đó có những nhà quản trị nhà hàng
PAGE \* MERGEFORMAT 1


cũng dần nhận ra lợi ích và bắt đầu quan tâm ứng dụng này. Một số khác chưa ứng
dụng ngay mà chỉ quan sát và cân nhắc có nên triển khai hay không, triển khai vào
thời điểm nào là phù hợp. Nhưng qua đây ta có thể thấy rằng nhận thức về ERP ngày
càng được nâng cao. Theo khảo sát cho thấy, hiện nay các nhà hàng trên địa bàn Hà
Nội hầu hết sử dụng phần mềm để quản lý nhà hàng là phần mềm CUKCUK, SAPO
FNB, DCORP R-KEEPER…
Hiện nay, mơ hình kinh doanh ERP đã được áp dụng nhiều hơn so với khoảng chục
năm về trước, tuy nhiên vẫn còn những nhà hàng còn e ngại khi quyết định thay đổi
hoặc tổ chức lại hệ thống ERP của mình. Lý do chính là người Việt trước giờ vốn chỉ
quen thuộc với cụm từ phần mềm kế toán doanh nghiệp, khi mới tiếp cận ERP sẽ cảm
thấy hệ thống khó sử dụng.
ERP không chỉ được coi là một phần mềm, mà nó cịn được xem là một giải pháp
quản lý tổng thể cho doanh nghiệp, vì khi một doanh nghiệp triển khai ERP là doanh
nghiệp có sự thay đổi về quy trình quản lý, con người và cơng nghệ. Nó đã giúp ích
cho các nhà hàng rất nhiều trong việc quản lý tài chính, cung cấp thơng tin chính xác

cũng như đẩy mạnh hiệu suất công việc, giúp thu về nguồn lợi xứng đáng với sự đầu
tư dành cho ERP.
2.3 Đánh giá thuận lợi và khó khăn khi áp dụng hệ thống thông tin quản lý
ERP tại các nhà hàng trên địa bàn Hà Nội
2.3.1 Thuận lợi
Khi các khách sạn nhà hàng áp dụng hệ thống ERP, tất cả quy trình làm việc đều
được thực hiện trên ERP, vì vậy nên họ có một cơ sở dữ liệu tập trung duy nhất. Đó là
tiền đề đầu tiên cho việc phân tích các dữ liệu theo nhiều góc khác nhau nhằm trợ giúp
đưa ra quyết định kinh doanh.
❖ Chuẩn hóa quy trình làm việc
Với một nhà hàng lớn, họ ln mong muốn có một quy trình tiệm cận với sự hồn
chỉnh nhất, ít xảy ra sai sót trong các khâu, dữ liệu đồng bộ và chính xác, số liệu kế
tốn được chuẩn hóa…Việc ứng dụng giải pháp ERP góp phần chuẩn hóa quy trình
hoạt động của họ hơn. ERP sẽ hỗ trợ bộ phận Nhân sự trong việc theo dõi giờ làm
việc, giờ ra về, khối lượng công việc của từng nhân viên để tính lương bổng và các
phúc lợi liên quan, ngay cả khi những người nhân viên đó làm việc trong nhiều bộ
phận khác nhau, ở nhiều khu vực địa lý khác nhau. Có thể theo dõi hiệu xuất làm việc
của nhân viên, nhiệm vụ các cấp bật trong nhà hàng đó. Chức năng phân quyền nhân
viên trong các thao tác và kiểm soát được lịch sử các thao tác trong phần mềm ERP đã
giúp cho rất nhiều các mơ hình nhà hàng siết chặt được quản lý, tránh được những thất
thốt vơ cùng lớn. Đồng thời phần mềm hỗ trợ marketing cho mọi mơ hình như: Quản
PAGE \* MERGEFORMAT 1


lý thơng tin hội viên, thiết lập các gói khuyến mại, áp dụng các thẻ giảm giá, voucher,
cài đặt giờ vàng giảm giá,…và cịn rất nhiều những tính năng khác giúp bạn thực hiện
chiến lược marketing của mình một cách thuận lợi. Trong phần mềm quản lý xuất nhập
khẩu đang tăng trưởng từng ngày và cạnh tranh khốc liệt như hiện nay thì các báo cáo
kịp thời chính là điều giúp cho các chủ mơ hình kinh doanh điều chỉnh, đánh giá hiệu
quả hoạt động tốt nhất. Hệ thống báo cáo của phần mềm quản lý nhà hàng cung cấp

chi tiết, đa dạng các loại báo cáo, giúp cho nhà quản lý quản trị mơ hình tối ưu nhất.
Vì vậy sử dụng ERP đảm bảo được hệ thống có sự chính xác cao nhất, hồn chỉnh
nhất, tránh các lỗi thường xảy ra khi thực hiện thủ công tại các nhà hàng.
❖ Tiết kiệm thời gian, chi phí
Việc kinh doanh nhà hàng tại địa bàn Hà Nội phải chi trả rất nhiều chi phí lớn, cao
hơn nhiều so với các khu vực khác, đặc biệt là về đất đai. Chính vì vậy việc tiết kiệm
chi phí và là điều vơ cùng cần thiết và quan trọng đối với họ. Phần mềm ERP giúp tiết
kiệm nguyên vật liệu thông qua phần mềm nhà quản lý hay chủ nhà hàng luôn nắm
được từng nguyên vật liệu tồn kho còn đủ để bán hàng hay không, cần nhập thêm bao
nhiêu là phù hợp, nguyên vật liệu nào sắp hết hạn cần ưu tiên dùng trước, bếp sử dụng
nguyên vật liệu có đúng định mức khơng... từ đó quản lý hoặc chủ nhà hàng ln chủ
động về nguyên vật liệu, tiết kiệm tối đa mà vẫn đảm bảo nguyên vật liệu cung ứng
Phần mềm quản lý nhà hàng ERP giúp tiết kiệm thời gian trong quy trình phục vụ, khi
phần mềm ln được khách hàng đánh giá là tiện lợi và dễ sử dụng. Chỉ từ 2-3 thao tác
đơn giản trên các thiết bị công nghệ như Smartphone, máy tính bảng,...các dữ liệu đã
được nhập và xử lý, truyền tải thơng tin nhanh chóng tới các bộ phận. Như vậy tồn bộ
quy trình hoạt động của nhà hàng từ ghi order cho tới chế biến và thu tiền đều được
thực hiện dễ dàng, nhanh chóng, giúp tăng 50% năng suất phục vụ và loại bỏ hồn
tồn các sai sót của quy trình thủ cơng như: khách đến sau được phục vụ trước, chế
biến sai món, trả món nhầm bàn, tính tiền chậm, khơng chính xác... Giúp nhân viên
nhà hàng bảo quản và phục vụ được nhiều khách hàng hơn. Và nổi bật ở phần mềm
quản lý nhà hàng cịn có chức năng quản lý chuỗi dễ dàng giúp việc quản lý, điều hành
hàng chục chi nhánh trong chuỗi nhà hàng trở nên đơn giản và thuận tiện hơn rất
nhiều. Dù bạn ở bất kì đâu đều nắm được tình hình hoạt động của từng chi nhánh, biết
được chi nhánh nào đang đông khách, chi nhánh nào đang hoạt động hiệu quả, chi
nhánh nào đang có lợi nhuận tốt.
❖ Quản trị thông tin hiệu quả:
Chức năng chính của ERP là cơng tác quản trị. Phần mềm tích hợp mọi cơng việc
mọi chức năng, thơng tin của tất cả các phòng ban, trong một hệ thống máy tính duy
nhất để dễ dàng theo dõi. Từ đó, giúp cho nhà quản lý quản trị thông tin một cách hiệu

PAGE \* MERGEFORMAT 1


quả kể cả từ khoảng cách xa. Cụ thể việc quản trị thông tin hiệu quả được thể hiện như
sau:
❖

ERP giúp kiểm sốt thơng tin tài chính

Thơng thường, thơng tin tài chính sẽ phải tập hợp số liệu từ nhiều bộ phận khác
nhau nên chắc chắn có độ chênh lệch nhất định. Khi sử dụng giải pháp ERP, mọi thứ
liên quan đến tài chính được tổng hợp lại ở một nơi - một phiên bản duy nhất xuyên
suốt tất cả các phịng ban, cơ sở. Quản lý được tình trạng tài chính tức thời, tức là chỉ
cần truy cập hệ thống được báo được lãi lỗ trong ngày, không cần hỏi các cấp dưới,
giúp tối ưu thời gian doanh nghiệp. Khi một con số được thay đổi, tất cả thông tin liên
quan đều được tự động tính tốn và hiển thị lại cho trùng khớp, giúp hạn chế tiêu cực
trong tài chính của các khách sạn, nhà hàng.
Các nhà hàng tại Hà Nội thường là các nhà hàng vừa và lớn, có quy mơ khá rộng,
đơi khi cịn nhiều chi nhánh, cơ sở. Việc thống kê tài chính sẽ rất phức tạp và tốn nhiều
thời gian. Cũng nhờ sự hỗ trợ của phần mềm quản lý, họ không cần phải đợi đến cuối
tháng hoặc cuối quý mới có thể tổng hợp số liệu nữa. Bất cứ khi nào muốn có một báo
cáo tài chính chính xác và kịp thời cho lãnh đạo, chỉ cần nhìn vào những con số sau
cùng của dịng dữ liệu trên ERP. Từ đó, giúp cho hội đồng quản trị, hoặc bộ phận quản
trị đưa ra quyết định nhanh hơn.
❖

ERP giúp kiểm sốt thơng tin khách hàng

Trên thực tế, nhiều khi các nhà hàng thường gặp rắc rối bởi nhầm lẫn dữ liệu khi
đi qua các bộ phận làm việc khác nhau. Chẳng hạn, lỗi gõ Word biến khách hàng

" Phạm Quỳnh " thành khách hàng " Phạm Quyên ". Những sai
lầm như vậy ảnh hưởng không nhỏ tới tiến độ làm việc của cả quy trình, làm xấu đi
hình ảnh của nhà hàng, suy giảm tính minh bạch, hơn nữa cịn gây mất đồn kết nội bộ
nhân viên.Với ERP, dữ liệu chỉ cần được nhập một lần duy nhất bởi người đầu tiên rồi
được lưu trữ nguyên vẹn trên hệ thống. Bất cứ nhân viên nào khác trong doanh nghiệp
đều tiếp cận tới dữ liệu gốc này chứ không phải một bản copy “tam sao thất bản”.
❖ ERP giúp chuẩn hóa hoạt động làm việc của nhân viên
ERP sẽ hỗ trợ bộ phận Nhân sự trong việc theo dõi giờ làm việc, giờ ra về, khối
lượng cơng việc của từng nhân viên để tính lương bổng và các phúc lợi liên quan,
ngay cả khi những người nhân viên đó làm việc trong nhiều bộ phận khác nhau, ở
nhiều khu vực địa lý khác nhau. Bên cạnh những tính năng cơ bản như thực hiện order
nhanh chóng hỗ trợ cho nhân viên phục vụ, chuyển thơng tin order xuống bếp đầy đủ
và kịp thời tránh để khách đợi lâu hỗ trợ cho nhân viên chạy bàn, quản lý chế biến hiệu
quả, hạn chế thiếu sót cho nhân viên bếp/bar và giúp cho việc thanh toán của nhân
PAGE \* MERGEFORMAT 1


viên thu ngân nhanh chóng chính xác và đa dạng hình thức thanh tốn khác nhau. ERP
cịn mang đến những giải pháp quản lý chuyên biệt cho quản lý nhà hàng như: Quản lý
nhân viên, nguyên vật liệu, mua hàng và cơng nợ hiệu quả, tránh thất thốt và gian lận
Có thể theo dõi hiệu suất làm việc của nhân viên, nhiệm vụ các cấp bậc trong nhà hàng
đó. Chức năng phân quyền nhân viên trong các thao tác và kiểm soát được lịch sử các
thao tác trong phần mềm ERP đã giúp cho rất nhiều các mơ hình nhà hàng siết chặt
được quản lý, tránh được những thất thoát vơ cùng lớn.
Chức năng Audit track (tìm vết) của phần mềm ERP cho phép nhanh chóng tìm ra
nguồn gốc những bút toán cần kiểm tra cũng như những nhân viên liên quan đến bút
tốn đó. Việc giám sát từng khâu làm việc của nhân viên cũng được tối ưu. Nhà quản
lý chỉ cần ở một nơi, mở giao diện hợp nhất của ERP ra là có thể nắm trong tay tất cả
kết quả làm việc của tất cả nhân viên, từ những con số nhỏ nhất như trong buổi sáng
nay nhân viên đó đã bán các sản phẩm nào và đem về doanh thu bao nhiêu. Một số

phần mềm ERP cịn có tính năng tự động phân tích cơ sở dữ liệu để gán nhân viên vào
nhiệm vụ phù hợp với thế mạnh của họ, nhà quản lý không phải mất nhiều thời gian
cho công đoạn này.
❖ ERP giúp tạo ra mạng xã hội nội bộ trong doanh nghiệp
Nền tảng Mingle trong hệ thống ERP cho phép nhân viên trong nhà hàng có thể
liên lạc và giao tiếp với nhau tương tự Facebook, Zalo… Điều này giúp tối ưu hóa
hoạt động trao đổi thông tin giữa các bộ phận nhà hàng với nhau. Thay vì dùng quá
nhiều phần mềm, app liên lạc, làm cho thông tin liên lạc giữa các nhân sự khơng được
nhất qn, và khơng kiểm sốt hoạt động giao tiếp doanh nghiệp thì ERP quản lý được
tương tác giữa các bộ phận với nhau làm cho dữ liệu đồng bộ ở một nơi.
2.3.2 Khó khăn
❖ Chưa lựa chọn đúng nhà cấp hệ thống ERP và phần mềm ERP
Hiện nay trên thị trường có khá nhiều nhà cung cấp hệ thống ERP với những lời
quảng cáo khá hấp dẫn, vì vậy các nhà hàng có thể gặp khó khi lựa chọn đầu tư vào hệ
thống ERP nào hoặc hệ thống ERP nào tốt nhất
Bước đầu tiên là tìm hiểu kỹ về nhu cầu và thách thức của nhà hàng và sau đó đưa
ra yêu cầu này cho các nhà cung cấp ERP để đáp ứng. Dành thời gian để hiểu về nhà
cung cấp hệ thống ERP và khả năng đáp ứng các chức năng giúp đạt được mục tiêu
kinh doanh. Nhà cung cấp ERP được chọn nên có kinh nghiệm triển khai trong ngành
kinh doanh nhà hàng, có uy tín trong ngành và có nhiều case triển khai thành cơng.
Nếu khơng, khi áp dụng hệ thống ERP có thể gặp thất bại. Điều quan trọng là đảm bảo
thu thập đủ thông tin về các yêu cầu chung và có các cuộc trị chuyện cởi mở với các
PAGE \* MERGEFORMAT 1


nhà cung cấp tiềm năng, để có thể tìm thấy phần mềm phù hợp để đáp ứng nhu cầu
kinh doanh và đối tác phù hợp để hỗ trợ trong hành trình ERP.
❖

Sự thiếu đồng lịng của nhân sự triển khai ERP

Lãnh đạo và nhân viên của nhà hàng phải thống nhất được quan điểm khi quyết
định áp dụng ERP. Việc thuyết phục mọi người sử dụng phần mềm mới là thử thách
lớn. Một số nhân viên có thể sẽ từ chối sử dụng phần mềm ERP vì họ cho rằng nó
khơng hiệu quả như cái họ đang sử dụng hoặc họ khơng muốn đổi mới. Một khó khăn
khác khi lãnh đạo và nhân viên không thống nhất được quan điểm đó là: quyền lợi của
một số cá nhân, phịng ban mâu thuẫn với mục tiêu của dự án, dẫn đến việc họ khơng
nhiệt tình làm việc hoặc cản trở triển khai thực hiện dự án. Như vậy, điều quan trọng ở
đây là: người điều hành doanh nghiệp và mọi nhân viên cần phải có quan điểm chung
để có thể sử dụng phần mềm ERP một cách hiệu quả và thành công nhất.
❖ Nhân sự chưa được đào tạo hệ thống
Các hệ thống ERP sẽ chỉ là tốt khi những người sử dụng hiểu được hệ thống, vì
vậy một trong những thách thức chính là đảm bảo các nhân sự được đào tạo kỹ càng
về hệ thống. Việc triển khai thành công hệ thống ERP sẽ khả thi hơn nhiều nếu nhân
viên được đào tạo đầy đủ và đảm bảo họ có động lực sử dụng hệ thống.
❖ Thử nghiệm trên tất cả các chức năng
Ngay cả khi hệ thống ERP đáp ứng tất cả các yêu cầu kinh doanh và kỳ vọng, một
trong những nhược điểm tiềm năng có thể là thiếu thử nghiệm. Điều bắt buộc là phải
thực hiện đủ số lượng thử nghiệm trong quá trình triển khai ERP để đảm bảo nó sẽ
thực hiện khi được triển khai.
❖ Thiếu ngân sách là khó khăn khi triển khai ERP
Về lâu dài, hệ thống ERP có thể giúp các nhà hàng tăng hiệu quả và năng suất,
nhưng triển khai kém có thể có tác động ngược lại, đó là điều khơng phải lúc nào cũng
được tính đến. Khi lập ngân sách, cần phải tính đến chi phí tài chính và thời gian thực
hiện công việc của các thành viên nhóm dự án ERP. Điều cần thiết là nhà hàng cần có
người phải chịu trách nhiệm về dự án, giao tiếp và làm việc chặt chẽ với nhà cung cấp
ERP để đạt được kết quả tốt nhất. Bên cạnh đó việc đầu tư vào cơ sở hạ tầng là rất cần
thiết. Các mô-đun ứng dụng ERP sẽ yêu cầu tốc độ xử lý tốt và lưu trữ đầy đủ. Không
phân bổ ngân sách phù hợp cho cơ sở hạ tầng sẽ dẫn đến giảm tốc độ ứng dụng và các
vấn đề phần mềm khác.

PAGE \* MERGEFORMAT 1


❖ Thiếu sự trao đổi giữa bên nhà hàng và bên triển khai
Trong q trình triển khai ERP, sẽ có nhiều vấn đề phát sinh, nhà hàng cũng có
những thay đổi, và những điều này cần được hai bên thông báo chính xác và kịp thời
cho nhau, để đảm bảo cả hai bên đều biết họ đã, đang, và sẽ làm gì. Bởi nếu như nhà
cung cấp ERP khơng thực sự hiểu được khách hàng cần gì thì sẽ dẫn đến tư vấn sai
cho khách hàng, cũng như dẫn đến việc thiết kế cấu hình ERP khơng phù hợp với mơ
hình nhà hàng. Cũng có thể do nhà lãnh đạo khơng hồn tồn tin tưởng nhà cung cấp,
khơng muốn tiết lộ những “bí quyết kinh doanh”, dẫn tới đưa ra khơng đầy đủ thơng
tin về mơ hình hoạt động. Điều này cũng gây ra tình trạng hệ thống ERP khơng hồn
chỉnh và tương thích hồn tồn với nhu cầu của nhà hàng. Do vậy lãnh đạo nhà hàng
nên đặt niềm tin tuyệt đối vào nhà cung cấp giải pháp ERP mà mình đã lựa chọn.
Nói tóm lại triển khai hệ thống ERP cho các nhà hàng ln địi hỏi dành nhiều thời
gian, cơng sức và đầu tư vốn. Do đó, trước khi quyết định áp dụng hệ thống ERP ban
lãnh đạo cần nhận định rõ ràng khó khăn và thuận lợi của giải pháp ERP.
2.4 Nguyên nhân
❖ Chủ quan
· Chi phí phần mềm: Chi phí mà các nhà hàng cần phải chi trả khi áp dụng giải
pháp ERP có thể là một thách thức đối với một số nhà hàng nhỏ và vừa chưa phát triển
hoặc hoạt động kinh doanh khơng ổn định. Ngồi những chi phí cho tư vấn, triển khai
phần mềm thì nhà hàng cịn phải trả khoản tiền bản quyền tương đối lớn cho nhà sản
xuất ERP ngoại, ước chừng thêm số tiền bằng số tiền cho nhà tư vấn triển khai phần
mềm. Vì vậy tổng chi phí bỏ ra của nhà hàng cho dự án triển khai sản phẩm ERP lên
rất cao. Còn đối với những nhà hàng, khách sạn lớn hơn thì việc áp dụng phần mềm
ERP khơng chính xác thì sẽ khiến cho doanh nghiệp tổn thất khá lớn gây ngưng trệ,
giảm lợi nhuận của nhà hàng. Do đó, ERP có thể được coi là một giải pháp dài hạn,
mang tính chiến lược và có tầm nhìn xa.

· Phần mềm ERP mang tính máy móc. Trong hoạt động của nhà hàng, khách sạn
thì trải nghiệm của khách hàng là rất quan trọng. Tuy nhiên khi áp dụng ERP ảnh
hưởng đến những trải nghiệm chân thực của khách vì họ trơng đợi sự tương tác với
con người khi đến nhà hàng hơn là là tương tác với máy móc. Một người bồi bàn
chuyên nghiệp đem đến những điều mà máy móc khơng thể. Việc đặt món qua Ipad
này chỉ thực sự phù hợp khi thực khách đang trên đường đến nhà hàng chứ hồn tồn
khơng phù hợp khi họ đã ở trong nhà hàng.

PAGE \* MERGEFORMAT 1


❖ Khách quan
✔ Nhà hàng triển khai ERP trên địa bàn Hà Nội hiện tại cịn “non” kinh nghiệm,
trình độ nhân sự yếu, chưa đủ uy tín thì đội ngũ tư vấn viên của họ cũng mới chỉ dừng
lại ở mức độ triển khai, thiếu khả năng tư vấn cho khách hàng về những quy trình
nghiệp vụ.
✔ Một điều nữa làm cho các doanh nghiệp rất băn khoăn là hiện nay ở Việt Nam
chưa có nhiều doanh nghiệp triển khai thành công ERP để các nhà hàng lấy làm
“gương” và “noi theo”. Họ chỉ nghe rằng ERP là cái gì đó “rất phức tạp” và có nhiều
dự án triển khai ERP thất bại hơn là thành cơng. Vì vậy tại thời điểm hiện nay, doanh
nghiệp Việt Nam nào quyết định tiến hành triển khai ERP sẽ là doanh nghiệp thực sự
đi tiên phong và rất “dũng cảm”. Điều này cũng đã xảy ra với phần mềm kế toán trước
đây. Và các doanh nghiệp đi tiên phong trong việc áp dụng phần mềm kế tốn đều là
các doanh nghiệp thành cơng.
✔ Doanh nghiệp và đơn vị triển khai ERP không thống nhất: nhà cung cấp ERP
không thực sự hiểu được khách hàng cần gì thì sẽ dẫn đến việc thiết kế cấu hình ERP
khơng phù hợp với mơ hình doanh nghiệp. Cũng có thể do nhà lãnh đạo doanh nghiệp
khơng hồn tồn tin tưởng nhà cung cấp, khơng muốn tiết lộ những “bí quyết kinh
doanh”, dẫn tới đưa ra khơng đầy đủ thơng tin về mơ hình hoạt động của doanh
nghiệp. Điều này cũng gây ra tình trạng hệ thống ERP khơng hồn chỉnh và tương

thích hồn tồn với nhu cầu của doanh nghiệp.
✔ Dựa vào điều kiện, cơ sở vật chất của nhà hàng, khách sạn. Ví dụ như việc đem
Ipad thay thế menu sẽ không áp dụng được với các nhà hàng được xây trên những tòa
nhà cũ kỹ có tường dày. Những bức tường dày và kiên cố sẽ tạo ra vơ số ‘điểm chết’
cho sóng wifi, khiến việc sử dụng các thiết bị này trở nên khó khăn.
✔ Việc huấn luyện cho nhân viên sử dụng thuần thục các phần mềm cũng là một
khó khăn gây ra khơng ít phiền tối. Trình độ nhân sự từ cấp quản lý đến cấp dưới của
các doanh nghiệp Việt Nam chưa đáp ứng được, năng lực nhân sự không đồng đều,
quy trình sản xuất chưa được chuẩn hóa nhiều khi phải thay đổi để thích ứng được với
sự phát triển nóng.
✔ Số lượng chuyên gia giỏi trong lĩnh vực này cịn q ít và khơng phải nhà cung
cấp nào cũng sở hữu chuyên gia giỏi.
✔ Mạng xã hội đóng vai trị to lớn trong việc định hình cái nhìn và ý kiến của xã
hội về vô số vấn đề, thậm chí cả suy nghĩ. Vì vậy, có thể nói mạng xã hội ảnh hưởng
rất mạnh đến quyết định mua của người tiêu dùng. Với ngành khách sạn nhà hàng,
PAGE \* MERGEFORMAT 1


việc này càng đúng hơn bao giờ hết. Nếu 1 khách hàng chia sẻ trên Facebook hoặc
Twitter về các trải nghiệm của mình tại nhà hàng, nó sẽ ảnh hưởng rất nhiều người
dùng khác. Và đó chỉ là bề nổi của tảng băng chìm. Ví dụ, khi nhìn vào những bình
luận về chuỗi nhà hàng II Terrazo, đa số đều đánh giá 4-5 sao, nhưng 1 bình luận 2 sao
lập tức gây chú ý cho người đọc. Dù rằng bình luận này sẽ không khiến họ ngừng ăn ở
II Terrazzo nhưng nó cũng rất nổi bật và có khuynh hướng khắc sâu ấn tượng vào tâm
trí thực khách, khiến họ nhìn nhận khắt khe hơn khi được phục vụ tại nhà hàng.
2.5 Đánh giá
2.5.1 Đánh giá sự ứng của dụng HTTTQL ERP tại các nhà hàng khách sạn trên
địa bàn Hà Nội.
Nếu như tại các nước trên thế giới, hầu hết các doanh nghiệp đều đã nhận thức
được giá trị và tầm ảnh hưởng của việc ứng dụng phần mềm Enterprise Resource

Planning (ERP) vào doanh nghiệp của mình như là một giải pháp tất yếu mang tính lâu
dài thì ở Việt Nam ERP vẫn chưa thực sự được hiểu, đánh giá đúng tầm và được các
doanh nghiệp lựa chọn tin tưởng để gửi gắm doanh nghiệp của mình vào đó. Cụ thể là
theo thống kê của Phòng thương mại và Cơng nghiệp Việt Nam (VCCI) hiện chỉ có
1,1% doanh nghiệp doanh nghiệp Việt Nam ứng dụng ERP vào doanh nghiệp của
mình. Tuy nhiên trong vài năm trở lại đây, với sự phát triển mạnh mẽ của công nghệ
4.0 và sự mở rộng quy mơ của các doanh nghiệp thì ERP ngày càng được biết đến và
đón nhận trong thị trường nội địa, được xem như là một giải pháp cứu cánh cho các
doanh nghiệp nói chung và trên lĩnh vực dịch vụ nói riêng, điển hình là trong các nhà
hàng. Việt Nam là một thị trường tiêu dùng tiềm năng và được đánh giá là thị trường
đầy hứa hẹn cho các ngành dịch vụ, đặc biệt là ăn uống. Những năm gần đây có khá
nhiều thương hiệu mới gia nhập thị trường khiến “mảnh đất màu mỡ” ngày càng cạnh
tranh gay gắt. Điều này đã tạo động lực để chủ doanh nghiệp thay đổi, nâng cao chất
lượng sản phẩm, dịch vụ và hơn hết cả cải thiện cơ chế quản lý nhà hàng. Đặc biệt khi
sự phát triển về khoa học, công nghệ ngày càng gia tăng, các nhà hàng ln mong
muốn tìm kiếm một phần mềm quản lý nhà hàng giúp họ giảm thiểu thời gian, công
sức và mang lại hiệu quả cao. Khi kinh doanh nhà hàng, quán ăn bạn phải đối mặt với
vơ vàn khó khăn, từ việc tìm các nhà cung cấp nguyên liệu, nguồn hàng, thiết kế nhà
hàng, cho đến việc tuyển dụng, quản lý nhân viên, quản lý chế biến, marketing nhà
hàng, chăm sóc khách hàng,… Lúc nào bạn cũng trong tình trạng làm việc với sổ sách,
giấy tờ thu chi, thống kê ghi chép số lượng nguyên vật liệu,…Với hàng loạt đầu việc
như vậy khơng thể tránh khỏi sai sót, nhầm lẫn đồng thời cịn làm tốn nhiều thời gian,
chi phí để vận hành nếu quản lý theo phương thức truyền thống. Việc ứng dụng công
nghệ trong việc quản lý nhà hàng giúp tối ưu hóa tồn bộ quy trình quản lý truyền
PAGE \* MERGEFORMAT 1


thống, mọi cơng việc sẽ trở nên đơn giản, chính xác hơn rất nhiều. Trong thời đại 4.0
hiện nay, khi ứng dụng công nghệ ngày càng phát triển, ai giành được lợi thế về công
nghệ nhiều hơn sẽ đem lại phần thắng. Phần mềm quản lý bán hàng là một bước tiến

mới về công nghệ so với phương thức quản lý truyền thống, đặc biệt trong giai đoạn
chuyển đổi số như hiện nay mà các nhà hàng nên sử dụng.Các chủ nhà hàng bắt đầu
tìm đến và có mong muốn sử dụng ERP nhằm phục vụ nghiệp vụ bán hàng của mình.
Khi mà sử dụng ERP sẽ giúp doanh nghiệp của họ có thể dễ dàng quản lý việc mua
hàng, tồn kho nguyên vật liệu, thu chi tiền, các chương trình khuyến mãi, quản lý nhân
viên,…một cách dễ dàng, nhanh chóng, hiệu quả và chính xác thì càng có nhiều nhà
hàng áp dụng cách quản lý này thay vì sử dụng phương pháp quản lý truyền thống.
2.5.2. Hạn chế
✔ Doanh nghiệp sẽ phải thay đổi cách dùng truyền thống từ giấy tờ, excel, qua
phần mềm chỉ cần nhập liệu và thực hiện trên máy tính, khá là tốn thời gian để triển
khai, đưa nhân viên vào luồng làm việc nhập số liệu trên phần mềm. ERP nếu không
được lựa chọn ở những nơi uy tín thì sẽ dễ bị ăn cắp dữ liệu, vì vậy bạn cần phải bảo
mật nếu như không muốn mất dữ liệu, nên lựa chọn những nơi cung cấp uy tín để có
thể đảm bảo an toàn hơn.
✔ ERP khá là bền, tuy nhiên khi xảy ra những hư hỏng, trục trặc thì cần phải có
chun viên tư vấn đề sửa chữa, các nhân viên trong qn khơng có chun mơn thì
khơng thể khắc phục được. Chi phí bỏ ra để đầu tư phần mềm tùy theo quy mơ và
nghiệp vụ mà địi hỏi phần mềm, với quy mô doanh nghiệp vừa và nhỏ chỉ cần bỏ ra 1
chi phí nhỏ là có thể dùng phần mềm trọn đời nhưng đối với những doanh nghiệp có
quy mơ lớn thì cần phải bỏ ra nhiều hơn để quản lý tốt doanh nghiệp của mình. Tuy
nhiên khơng phải doanh nghiệp nào cũng chịu bỏ ra thời gian và chi phí để thay đổi
tồn bộ phương thức quản lý của mình, nhiều doanh nghiệp nhỏ lẻ vẫn cịn rất lưỡng
lự có nên áp dụng phần mềm quản lý hay khơng vì họ e ngại tốn thời gian, chi phí và
cảm thấy thực sự không cần thiết để đầu tư.
2.6 Đề xuất hướng giải quyết
❖ Hiểu rõ mục đích của việc xây dựng hệ thống ERP và tại sao nhà hàng sử dụng
nó trong kinh doanh
Khơng riêng gì ERP, để đạt được hiệu quả cao nhất, làm bất cứ việc gì ta cũng cần
hiểu rõ mục đích của nó. Phố biến cho tất cả người dùng phần mềm hiểu được mục
đích sử dụng khi xây dựng hệ thống ERP là bước đầu tiên và vô cùng quan trọng để

khai thác tối đa hiệu quả của nó. Hệ thống ERP thường được xây dựng để xử lý các
vấn đề bao gồm quản lý nguyên vật liệu, quản lý hàng tồn kho, quản lý mua hàng –
PAGE \* MERGEFORMAT 1