Tài liệu Nem bơ kim liên pdf

Nem bơ kim liên
Có phải món nem có nhân làm bằng tôm cua và sốt mayonaise không? Nếu đúng thì rất dễ:
Nguyên liệu (tớ chả cân đo bao giờ, thông cảm nhé)
- Tôm to: 1 ít
- Thịt cua: 1 ít, nếu sợ tốn thì thay bằng thịt ghẹ nhưng chớ dùng ghẹ đông lạnh, ăn tanh lắm.
- Hành tây: thái hạt lựu hoặc băm nhỏ, nhưng đừng nát.
- Cà rốt: thái thật nhỏ (tớ chả cho vì cực ghét cà rốt).
- Bánh đa nem (loại để cuốn nem)
- Lòng đỏ trứng gà
- Bột chiên xù
- Và quan trọng nhất: sốt mayonaise (tớ thấy loại sốt Lisa của Ajinomoto rất ngon, lại rẻ nữa).
Cách làm:
Thịt tôm làm chín, thái nhỏ. Cua cũng làm chín luôn (tớ hay bỏ vào lò vi sóng).
Trộn tôm cua cà rốt, hành tây và sốt. Nếm thấy ngon ngon là được. Cứ nếm vô tư vì tất cả chín rồi.
Cho nhân vào bánh đa nem, cuốn to nhỏ tùy mình.
Nhúng qua lòng đỏ trứng rồi cho em nem lăn vào đĩa bột chiên xù.
Chú ý: Gói xong cho vào ngăn đá tủ lạnh để độ 10-15 phút cho nhân nem đông cứng lại để khi rán nhân
không bị chảy nhão.
Cho vào chảo mỡ đầy, rán đến khi vàng rộm là được. Không cần rán lâu vì nhân chín rồi. Cẩn thận kẻo
cháy vì vỏ nem có lòng đỏ trứng.
Chấm sốt mayonaise. Nếu thích thì chấm sốt trộn thêm 1 ít tương cà chua.
Món này lạ miệng so với Nem của Việt Nam
I. NEM RÁN BA LAN:
1. Nguyên liệu:
- Bột mì: 150g
- Thịt nạc vai: 200g
- Trứng gà: 4 quả
- Dầu ăn: 100g
- Bơ: 50g
- Sữa tươi: 1/2 lít.
- Bột cà mì: 50g

- Ruột bánh mì: 50g
- Hạt tiêu, tỏi khô, dưa chuột muối, rau mùi.
2. Cách làm:
- Cho bột mì, trứng, sữa tươi, muối hoà cho bột sánh, hơi loãng. Xoa dầu vào chảo để nóng già, đổ bột vào láng đều, tráng mỏng,
vàng đều hai mặt là được.
- Thịt lợn nạc thái mỏng, băm nhỏ, trộn với ruột bánh mì ngâm sữa, ướp hạt tiêu, muối, tỏi khô thái mỏng phi thơm. Cho thịt vào xào
chín bằng dầu và bơ.
- Trải lá bột đã tráng ra khay, cho thịt vào giữa, cuộn tròn như chiếc nem to.
- Lấy lòng đỏ trứng gà đánh tan, tẩm đều chiếc nem vào, rồi lăn qua bột cà mì, đem rá vàng đều, vớt ra bày vào đĩa, dội sốt bơ tỏi
lên ăn nóng.
3. Yêu cầu thành phẩm:
- Trạng thái: Bánh tráng mỏng, cuộn đều không vỡ, ăn xốp.
- Màu sắc: Màu vàng rơm.
- Mùi vị: Thơm mùi bơ sữa, vị vừa, béo ngậy.
Mình thích Nem lụi huế , biết làm một chút up luôn công thức nhé .
Nguyên liệu
Giò sống
Mờ phần ( mỡ thăn )
Bì lợn ( cạo sạch lông )..nem chạo
Thính gạo .
Khế ương , chuối xanh , dứa mật , rau thơm , rau mùi
Tỏi , hành khô
Gia vị , tiêu , đường
Cách làm :
Chuối xanh tước vỏ xắt lát ngâm nước lạnh + một chút giấm cho trắng .
Khế xắt sợi bỏ hạt
Dứa xắt sợi .
Da lợn luộc chín xắt sợi
Mỡ phần ( các bạn nhớ trần qua nước sôi cho săn để dễ thái bạn nhé ) thái hạt lựu ướp một chút
đường để cho khô và trong .

Hành tỏi băm nhỏ .
Thính gạo = Gạo nếp rang vàng xay nhuyễn.
Trộn đều giò sống với mỡ phần , da lợn , hành tỏi băm nhỏ với một chút gia vị , tiêu .
Các bạn chú ý một chút cách làm này khi bao ngoài que tre , đũa tre nhẵn bôi một lớp dầu ăn lên
trên chỗ định cuốn thịt ( các bạn làm được rất đơn giản sẽ làm được rất nhiều món như Tôm bao
mía , Thịt bò cuốn sả nướng ..etc ...
Cắt một miếng nylon khoảng 10 x 10 cm
Phết hỗn hợp trên mặt ny lông thành hình chữ nhật ( lấy que tre đo độ dài bạn muốn bao sau đó
đặt que tre vào , gói nylong vào và bóc ra ) Làm rất đơn giản và không bẩn tay
Nướng trên than hoa
Cắt làm đôi dùng bánh đa nem cắt đôi hoặc mua loại nhỏ , nên chọn bánh đa nem dẻo , mềm
không quá trong loại đó hơi dai ( miền bắc ) bánh tráng ( miền nam - miền trung ) quen gọi .
Cuốn nem lụi với khế , chuối , dứa rau mùi , rau thơm
Món này chấm với mắm tép Huế hoặc chấm với nước lèo
Cách làm nước lèo :
Gan lợn , Tương ngọt , nước mắm , đường , ớt bột .
( Hành khô , tỏi , ) băm nhỏ
Lạc rang giã dập , vừng rang giã giập
Phi thơm hành tỏi , cho ớt bột , gan vào xào nêm đường tương ngọt , nước mắm + một nước
dùng đun sôi cho sánh .
Trước khi bắc xuống cho lạc và vừng .
>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
Có cửa hàng nhỏ bán nem lụi ở Kim Liên ( nhưng nó làm cũng khá đơn giản )
Ở nhà hàng sen món này ăn nó chấm với mắm tép Huế , nem lụi của nó không chuẩn lắm , không
ngon lắm .Nhưng mắm tép Huế rất ngon ,cũng không chấm bằng cách cổ truyên đặc sản như
đúng chất H
NEM HẢI SẢN:
1. Nguyên liệu:
- Tôm tươi: 150g
- Mực tươi: 100g

- Hành tây: 50g
- Bột cà mỳ: 100g
- Sốt Mayone: 100g
- Trứng gà: 1 quả
- Dầu ăn: 150g
- Bánh đa nem: 30 lá
- Muối, hạt tiêu, mì chính, dưa chuột, rau mùi, gia vị.
2. Cách làm:
- Tôm sơ chế sạch, bỏ vỏ, thái hạt lựu nhỏ, ướp gia vị, mì chính, hạt tiêu để ngấm.
- Mực tươi hấp chín thái hạt lựu nhỏ.
- Lấy khay cho thịt, tôm, mực, hành tây, 1/2 sốt Mayone vào trộn đều.
- Trải bánh đa nem lấy nhân đã trộn cho vào cuốn gói trông giống như nem Sài Gòn.
- Trứng gà đánh tan lấy nem nhúng vào bát trứng để ngấm đều, cho xang tẩm bột cà mì.
- Đun sôi mỡ, thả nem vào chảo rán vàng, vớt ra để róc mỡ. Bày vào đĩa ăn kèm với dưa chuột
mới, rau mùi, chấm với 1/2 số Mayone còn lại.
3. Yêu cầu thành phẩm:
- Trạng thái: Ném cuốn đều, không bung vỡ, vỏ giòn xốp nhân mềm.
Bánh flan rắc dừa
Nguyên liệu:
- 5 trái trứng gà
- 1/2 hộp sữa
- 400g nước
- 1 gói vani
- 50g đường làm caramen
- 100g dừa nạo
- 2 trái dâu tươi
- Vài lá rau thơm
Thực hiện:
1. Chuẩn bị
- Thắng 50g đường làm caramel để tráng khuôn.

- Đập trứng ra tô, chế sữa vào từ từ, cho nước vào, lọc lại.
2. Hấp bánh
- Múc hỗn hợp sữa cho vào khuôn.
- Đặt khuôn vào lò, hấp chín. Để nguội, trút ra dĩa.
3. Trình bày:Trút bánh ra dĩa, rưới nước đường lên trên. Trang trí thêm với dừa trắng nạo
và dâu tươi.
Các cách tỉa hoa quả để trang trí chó món ăn