GIÁO án DẠY HỌC THEO CHỦ đề STEM về điều CHẾ XÀ PHÒNG lớp 12

SỞ GIÁO DỤC & ĐÀO TẠO QUẢNG BÌNH
TRƯỜNG THPT NGUYÊN TRAI

KÊ HOẠCH DẠY HOC THEO CHU ĐÊ STEM
CHU ĐÊ
ĐIÊU CHÊ XA PHONG TƯ MƠ ĐÔNG VÂT
(BAI LIPIT CHƯƠNG TRINH HOA HOC 12CB)

Giáo viên: Nguyễn Trung Qn
Bơ mơn: Hố Hoc
Tơ: Hoa – Sinh – KTNN
Lơp thưc hiên: 12A1

Bô Trach – 2020


SỞ GD&ĐT QUẢNG BÌNH
TRƯỜNG THPT NGUYÊN TRAI

KÊ HOẠCH DẠY HOC THEO CHU ĐÊ STEM
CHU ĐÊ
ĐIÊU CHÊ XA PHONG TƯ MƠ ĐÔNG VÂT
(BAI LIPIT CHƯƠNG TRINH HOA HOC 12CB)

Giáo viên thưc hiên: NGUYÊN TRUNG QUÂN.
Lơp thưc hiên: 12A1.
Thơi gian thưc day: Buôi chiêu tư 14h30 đ ên 16h, thư 6 ngay 11 tháng 12
năm 2020.
Đia điêm thưc hiên: Phong hoc lơp 12A1.

Phuc Trach, ngay 05 thang 12 năm 2020

Phê duyêt CM cua TCM

Ngươi thưc hiên

Hoàng Công Anh

Nguyên Trung Quân


SỞ GIÁO DỤC & ĐÀO TẠO QUẢNG BÌNH
TRƯỜNG THPT NGUYÊN TRAI

GIÁO ÁN DẠY HOC THEO CHU ĐÊ STEM
CHU ĐÊ
ĐIÊU CHÊ XA PHONG TƯ MƠ ĐÔNG VÂT
(BAI LIPIT CHƯƠNG TRINH HOA HOC 12CB)

Giáo viên: Nguyễn Trung Qn
Day mơn: Hố Hoc
Tơ: Hoa – Sinh – KTNN
Lơp thưc hiên: 12A1

Bô Trach – 2020


CHU ĐÊ DẠY HOC STEM
ĐIÊU CHÊ XA PHONG TƯ MƠ ĐƠNG VÂT
(BAI LIPIT CHƯƠNG TRINH HOA HOC 12CB)
1. Lí do chọn chủ đề

Xa phong hay xa bông la môt chất tẩy rửa các vêt bẩn, vêt dầu mỡ, di êt vi
khuẩn. Đươc sử d ung rông rai trong đơi sông hăng ngay vao viêc gi ăt áo
quần, lam sach vêt bám bẩn các đô dung thông d ung, đươc s ử d ung di êt
khuẩn ... Xa phong đươc điêu chê t ư ch ất beo va dung d ich NaOH đươc đun
nong. Như vây, vơi kiêt thưc đươc hoc trong bai Lipit va khái ni êm vê xa
phong hoc sinh hoan toan thưc hiên đươc phan ưng điêu chê xa phong. M ăt
khác, chất beo la thanh phần chiêm lương lơn trong mỡ đông vât (m ỡ l ơn, m ỡ
bo...) va dầu thưc vât (dầu lac, dầu vưng...) la nguôn nguyên li êu s ăn co, d ễ
kiêm; quá trinh thưc hiên thi nghiêm đơn gian va an toan.
Vơi nhưng li do trên, tôi lưa chon chu đ ê “ ĐIÊU CHÊ XA PHONG T Ư M Ơ
ĐÔNG VÂT” bai Lipit chương trinh Hoa hoc 12CB nhăm thưc hiên chương trinh
day hoc chu đê STEM.
2. Mục tiêu chủ đề
 Kiến thức
- Hoc sinh trinh bay đ ươc khái ni êm, thanh ph ần hoa h oc va ưng d ung
thưc ti ễn c ua xa phong.
- Hoc sinh vi êt đ ươc ph an ưng đi êu ch ê xa phong.
- Hoc sinh vân dung kiên thưc khoa hoc đa đươc h oc tâp đê xây d ưng quy
trinh điêu chê xa phong tư chất chất beo.
- Hoc sinh vân dung bơ mơn Tốn h oc va viêc tinh toán l ương chất beo va
NaOH cần dung trong quá trinh điêu chê xa phong.
 Kĩ năng
- Phát triên ky năng hoat đông nhom, trao đôi thao luân va hinh thanh kiên thưc
khoa hoc.
- Phát triên ky năng tô chưc hoat đông nhom, troa đôi thao luân đê xây dung
quay trinh điêu chê xa phong.
- Phát triên ky năng ky thuât sử d ung dung cu thi nghi êm đung, an toan va
hiêu qua trong quá trinh điêu chê xa phong.
- Hoc sinh viêt đươc phương trinh điêu chê xa phong t ư ch ất beo tư đo co
phương án xử ly sô liêu phu hơp.

- Phát triên năng lưc vân dung bơ mơn Tốn h oc đê tinh toán l ương ch ất
beo va NaOH phu hơp cho các lần thưc hiên thi nghiêm.
- Phát triên năng lưc sử d ung đươc internet đê thu th âp thông tin va xử ly
thông tin phuc vu cho quá trinh đi êu chê xa phong, ky năng s ử d ung dung c u thi
nghiêm đung ky thuât, an toan va hiêu qua trong thi nghi êm, ky năng s ử d ung
máy tinh bo tui hoăc exel đê xử ly sô liêu.
 Thái độ
- Thưc hiên nghiêm tuc các quy tăc sử d ung dung cu thi nghi êm ơ phong
thưc hanh.
- Thêm yêu khoa hoc, hưng thu trong hoc tâp, phát tri ên năng lưc tư h oc
tâp, tư duy sáng tao trong hoc tâp, lao đông va đơi sông hăng ngay.
- Tinh thần trách nhiêm, đoan kêt, hơp tác nhom trong công viêc đ ê hoan
thanh nhiêm vu.
 Năng lưc được hình thành
- Năng lưc tông hơp, hê thông hoa kiên thưc; xử ly va sử dung thông tin h ưu
ich.
- Năm lưc tư hoc, tim kiêm thông tin hưu ich qua mang internet.
- Năng lưc hơp tác, phôi hơp nhom.
- Năng lưc khám phá khoa hoc, vân dung kiên thưc khoa hoc vao gi ai quyêt
các vấn đê thưc tiễn.
3. Kiến thức STEM trong chủ đề
 Khoa hoc (S): Trinh bay đươc kiên thưc khoa hoc vê thanh ph ần cua xa
phong, phương viêt đươc phương trinh điêu chê xa phong, xây d ung đươc quy
trinh điêu chê xa phong tư chất beo.
 Công nghê (T): Xây dung các quy trinh điêu chê xa phong.
 Ky thuât (E): Ky năng sử dung CNTT đê tim ki ên, xử ly va s ử d ung thông
tin tôi ưu; Ky thuât sử d ung các dung cu th ưc hanh Hoa hoc; ky thu ât xử ly s ơ
liêu thưc hanh.

 Tốn hoc (M): Đinh lương giá tri phu h ơp giưa chất beo va dung d ich
NaOH cần đê đi êu chê xa phong; x ử ly các s ô li êu trong các kêt qu a th ưc
nghiêm.
4. Đối tượng và thời gian tổ chức chủ đề
- Đôi tương: Hoc sinh lơp 12.


- Thơi gian tô chưc chu đê: Hoc ki 1 lơp 12 năm hoc 2020 - 2021 (Sau khi
hoc xong bai 2: Lipit va hương dân hoc sinh đoc thêm bai 3: Khái niêm vê xa
phong va chất giăt rửa tơng hơp).
5. Hình thành ý tưởng

Điêu chê xa phong tư mỡ
lơn

6. Câu hỏi định hướng hoạt động
- Nêu khái niêm vê xa phong? Nêu thanh ph ần Hoa hoc cua xa phong la gi?
Viêt phương trinh điêu chê xa phong?
- Trong tư nhiên, chất beo co ơ đâu?
- Nêu nhưng ưng dung trong thưc tiễn cua xa phong?
- Nêu ty l ê ph an ưng điêu chê xa phong, t ư đo xác đ inh các giá tri v ê ch ất
beo va dung dich NaOH cần cho vao phan ưng điêu chê xa phong?
- Xây dưng va trinh bay quy trinh điêu chê xa phong tư chất chất beo?
7. Chuẩn bị
 Chuẩn bị của giao viên: xây dưng kê hoach va chuẩn bi nguyên liêu cho
buôi hoat đông, phân công nhiêm vu cu thê cho tưng hoc sinh va thanh viên
tham gia.
- Nguyên liệu: Mỡ lơn, dung dich NaOH 2M, dung dich NaCl 0,5M, nươc cất.
- Dụng cụ: Đen côn, nôi đun nấu, côc thuy tinh, đua thuy tin, châu thuy
tinh, giá đê đun.

- Tai liệu: Mâu vât la các san phẩm thưc tiễn đa vê xa phong. Quy trinh v ê
điêu chê xa phong t ư ch ất chất beo . Thông tin vê các ch ất co trong mỡ l ơn khi
tinh chê (tim tư internet).
 Chuẩn bị của hoc sinh: Nghiên cưu trươc bai 2 : Lipit va bai 3: Khái niêm
vê xa phong va ch ất giăt rửa tông hơp; phiêu hoat đông nhom, sô ghi chep cá


nhân va môt sô thông tin liên quan hoc sinh tư tim hi êu dươi sư hương dân, đinh
hương cua hoc giáo viên.
8. Tiến hành hoạt động
- Địa điểm: Tai phong hoc cua lơp 12A1.
- Thơi gian: 2 tiêt (90 phut).


HĐ1: I. TÔNG QUAN VÊ XÀ PHONG
Mục tiêu: - Nêu đươc nhưng ưng dung cua xa phong va tác dung cua môi loai san ph
- Nêu đươc khái niêm vê xa phong, trinh bay đươc thanh phần hoa hoc vê x
- Trinh bay va viêt đươc phan ưng hoa hoc điêu chê xa phong.
Hoat động cua GV

Hoat động cua HS

- GV chia lơp thanh 4 nhom, yêu - HS chia nhom , bầu nhom I. TÔNG QUA
cầu thao luân va cho biêt:
trương va thư ki.
- Khái niêm:
 Nêu khái niêm vê xa phong?
- HS thao luân các câu hoi cua muôi kali cu
GV: nêu khái niêm, thanh phần, gia.
 Nêu thanh Hoa hoc chinh cua xa

viêt phương trinh phan ưng va - Thanh phần
phong?
ưng dung cua xa phong.
hơp muôi nat
 Nêu va viêt phương trinh điêu
- Phương trin
chê xa phong?
 Nêu môt sô ưng dung vê xa
phong?

- GV yêu cầu các nhom trinh bay - Các nhom HS trinh bay kêt qua
kêt qua, GV chỉnh sửa, bô sung, thao luân
- Môt sô ưng
tom tăt nôi dung chinh.
tăm ...
- GV giơi thiêu va giai thich vê - Các nhom lăng nghe y kiên
tinh năng tẩy rửa cua xa phong.
cua nhom ban va chỉnh sửa cua
- Nhân xet vê thanh ph ần hoa GV
hoc, phan ưng điêu chê, ưng
dung (nêu cần trong phần trinh
bay cua hoc sinh).

HĐ2: II. QUY TRÌNH ĐIÊU CH Ê XÀ PHONG.

Mục tiêu: - Thao luân nhom xây dưng chi tiêt quy trinh điêu chê xa phong tư mỡ đ ô
Hoat động cua GV

Hoat động cua HS

- GV yêu cầu các nhom tiên hanh thao - HS tiên hanh thao luân phân tich, II.
luân phân tich, đánh giá va xây dưng quy đánh giá va xây dưng quy trinh điêu PH
trinh điêu chê xa phong.
chê xa phong.
LƠ

- GV lưa chon va yêu cầu 1 nhom trinh - 1 nhom lên trinh bay, các nhom bay.
theo doi, nhân et đong gop y kiên ho
đê xây d ưng quy trinh điêu chê xa http


phong.
- Giáo viên nhân xet va kêt luân phương
án thưc hiên thi nghiêm điêu chê xa
phong.
- Giáo viên theo doi quá trinh thưc hanh
thi nghiêm cua hoc sinh các nhom nham
đam bao an toan va khăc phuc kho khăn
giup hoc sinh kip thơi.

kie
duo
- các nhom thưc hanh thi nghiêm pha
điêu chê xa phong.
Căn
- Tô thư ky ghi chep quá trinh điêu Din
chê xa phong c ua các nhom (hoat cho
đông đông đêu, cẩn thân, nghiêm C3H
tuc, tao san phẩm nhanh...).
1. X

dun
thư

2. T
chấ
hô
it h
ta o

3.
bă

4. S
dic
ưn
co
HĐ3: III. TIÊN HÀNH THƯ NGHIÊM.

Mục tiêu: - Tô ch ưc ho at đ ông nhom ti ên hanh các b ươc th ưc nghi êm đi êu ch ê xa
Hoat động cua GV

Hoat động cua HS

Hương dân hoc sinh hoat đông nhom đê Tiên hanh phân công nhiêm vu cho III.
tiên hanh thưc nghiêm.
các thanh viên cua nhom tiên hanh PH
hoat đông.
Quan sát quá trinh thưc nghiêm cua hoc Tiên hanh thưc nghiêm thi nghiêm
sinh.
điêu chê xa phong.

Quan sát kip thơi phát hiên nhưng kho
khăn giup đơ hoc sinh trong thưc hiên.
Ghi chep các thông tin viêc thưc hiên
nhiêm vu c ua hoc sinh đê co đánh giá
chinh xác hơn vê hoc sinh.
HĐ 4: IV. ĐÁNH GIÁ SẢN PHÂM.

H


Mục tiêu: - Đánh giá, nhân xet, kêt lu ân v ê s an ph ẩm c ua các nhom th ưc nghi êm
Hoat động cua GV

Hoat động cua HS

Quan sát, nhân xet, đánh giá vê đ ô tr ăng, Lăng nghe, quan xát nhân xet cua IV.
min, đep cua san phẩm. Tư đo t ông kêt giáo viên va phan biên (nêu co).
Đán
cho điêm đánh giá vê s an phẩm cua các
phẩ
nhom.
HĐ 5: V. TÔNG KÊT
Mục tiêu: - Nhân xet tông kêt cua giáo viên vê bai hoc.
-

Cho điêm đánh giá hoat đông hoc tâp cua các nhom trong bai hoc.
Hoat động cua GV

Hoat động cua HS

- GV nhân xet quá trinh thưc hiên công - HS lăng nghe va tiêp nhân.
viêc cua hoc sinh trong bai hoc.
- Cho điêm xêp loai các nhom trong các
hoat đông va tông kêt buôi hoc.
- GV cho hoc sinh thưc hiên hoan thanh - HS thưc hiên hoan thanh phiêu
phiêu điêu tra bai hoc ma GV đa chuẩn điêu tra vê bai hoc.
bi.

V.

G
H

H

HĐ 7: Dặn dò
Hoat động cua GV
- GV yêu cầu HS tim hiêu thêm cách đi êu
chê xa phong tư nhưng chất beo co trong
các nguôn nguyên liêu săn co trong tư
nhiên như: mỡ ba, dầu lac...

Hoat động cua HS

- HS lăng nghe GV va ghi chep chi - T
tiêt vao sô cá nhân.
ngu
- HS tim hiêu thêm cách điêu chê xa va
phong tư môt sô nguôn nguyên liêu
khác.

PHIÊU ĐIÊU TRA Y KIÊN HOC SINH
VÊ CHU ĐÊ DAY HOC STEM
ĐIÊU CHÊ XA PHONG TƯ MƠ ĐÔNG VÂT
(BAI LIPIT CHƯƠNG TRINH HOA HOC 12CB)
(Hoc sinh lưa chon 1 trong các phương án đê xu ât ho ặc y ki ến khác )
1. Kiến thức vân dụng trong bài học co phu hợp về ki ến thức và
phu hợp với chương trình học (lớp 12) khơng?
Rất phu hơp

Phu hơp it

Khơng phu hơp

Y kiên khác:.........................................................................................................
2. Bài học co co ý nghia với em về vi êc giup em hiêu và phat tri ên
năng lưc sư dụng cac dụng cụ thí nghi êm (ky tht sư d ụng thí
nghiêm) Hoa học khơng?
Rất co y nghia

Co y nghia it

Không co y nghia

Y kiên khác:.............................................................................................................
3. Bài học co tạo hứng thu học tâp, kham pha khoa học cho em
không?
Rất hưng thu

It hưng thu

Không hưng thu

Y kiên khác:.............................................................................................................
4. Bài học co ý nghia với em về vi êc vân dụng kiến thức khoa học
vào giai quyết vân đề th ưc tiên nhăm bao vê môi tr ường
không?
Rất y nghia

Co y nghia

Không co y nghia

Y kiên khác:.............................................................................................................
5. Em co thích học tâp theo phương phap dạy học theo chủ đ ề
STEM này không?
Rất thich thu

Binh thương

Không thich

Y kiên khác:.............................................................................................................
6. Em co ý kiến khac, gop ý về buổi học:


.................................................................................................................................
.................................................................................................................................
.................................................................................................................................

.................................................................................................................................