Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (212.58 KB, 5 trang )
Ăn nhiều chân gà có tốt cho
bệnh huyết áp
Chân gà
Mấy ngày gần đây, nhiều tờ báo đã tường thuật lại một nguồn tin cho
biết ăn nhiều chân gà có tác dụng tốt cho người bị cao huyết áp. Thông tin
này có thể gây ra những ngộ nhận không tót trong chế độ dinh dưỡng cho
người có huyết áp cao hoặc có độ cholesterol trong máu cao.
Chất ức chế men chuyển hóa từ chân gà
Thông tin trên bắt nguồn từ 1 bản tin trên tờ The Journal of Agricultural
Chemistry and Food vào đầu tháng 10 vừa qua. Theo đó, các nhà khoa học Nhật
Bản thuộc Trường Đại học Hiroshima và Trung tâm Nghiên cứu và Phát triển
Nippon Meat Packer’s, đã phát hiện được 4 loại protein từ những collagen trong
chân gà có khả năng kiểm soát huyết áp. Collagen là những protein trong những
mô liên kết của nhiều loại động vật. Các nhà nghiên cứu đã cho những con chuột
cao huyết áp ăn chất chiết xuất từ chân gà. Những con chuột này đã có dấu hiệu hạ
huyết áp sau 4 giờ, sau 8 giờ huyết áp giảm nhiều nhất. Nghiên cứu dài hạn cho
thấy huyết áp giảm đáng kể sau l tuần cho dùng thuốc. Trước kia, người ta cũng
tìm thấy trong ức gà cũng có hoạt chất này. Tuy nhiên, hoạt chất tìm thấy trong ức
gà quá ít không đủ để có hiệu lực chữa bệnh. Các nhà khoa học cho rằng, những
loại protein trong chân gà có tác dụng hạ huyết áp tương tự như tác dụng của các
loại thuốc ức chế men chuyển hóa ACE inhibitors.
Ăn nhiều chân gà có thể làm tăng huyết áp.
Ở Hoa Kỳ, chân gà thường được xem là phế phẩm. Nhiều nơi người ta
dùng chân gà làm nguyên liệu sản xuất nước soup gà. Soup gà là một món ăn bổ
dưỡng có thể giúp tăng cường sức đề kháng. Tuy nhiên, TS. Byron Lee, một nhà
tim mạch học thuộc trường Đại học Y California khuyên nên cẩn thận khi ăn nhiều
chân gà, soup gà vì lượng muối trong soup gà có thể làm vô hiệu hóa tác dụng có