Tài liệu Cách chọn loại mỡ tốt cho sức khỏe ppt

Cách chọn loại mỡ tốt cho sức khỏe

Không có loại thực
phẩm nào hoàn toàn
tốt hoặc xấu, chất béo
cũng vậy. Vấn đề là
bạn có biết chọn loại
mỡ tốt để sử dụng hay
không.


Khi nhắc đến chất béo (mỡ), nhiều người cho rằng
chúng là tác nhân làm tăng cân, gây ra các bệnh về
tim và một số căn bệnh ung thư. Sự thật: có một số
loại mỡ rất tốt cho sức khoẻ.

Chất béo cũng giúp hấp thụ các chất dinh dưỡng, dẫn
truyền thần kinh và là nguồn cung cấp dồi dào các


loại vitamin A, D, E, K. Nó cũng cung cấp nhiều loại
axit béo, giúp duy trì vẻ đẹp của làn da. Người trưởng
thành nên kiểm soát lượng mỡ tiêu thụ mỗi ngày.
Riêng trẻ em dưới 5 tuổi không cần hạn chế nhưng
bạn nên chọn loại mỡ tốt để đưa vào khẩu phần ăn
của bé.

Mỡ tốt

Là loại mỡ giúp bảo vệ cơ thể khỏi một số bệnh, có
hai loại: mỡ không bão hoà đơn (monounsaturated

fat) và mỡ không bão hoà da (polyunsaturated fat).

Mỡ không bão hoà đơn có hàm lượng cholesterol và
LDL cholesterol (một loại cholesterol xấu) thấp nhưng
lại chứa nhiều HDL cholesterol (cholesterol tốt cho cơ
thể).

Loại mỡ này có thể tìm thấy trong một số loại thực
phẩm như lạc, quả óc chó, quả lê, dầu ôliu...

Mỡ không bão hòa đa chứa tổng lượng cholesterol và
LDL cholesterol thấp. Các loại hải sản như cá hồi hay
các loại hạt như ngô, đậu nành, hướng dương... là
những thực phẩm giàu loại mỡ không bão hòa đa
này.

Mỡ tốt còn chứa một số loại axit béo như omega 3,
loại chất béo cần thiết mà cơ thể không thể tự tổng
hợp. Omega 3 có nhiều trong các loại cá biển như
các hồi, cá ngừ và dầu thực vật, đậu. Trong dầu cá
đã có sẵn hai loại axit EPA và DHA cần thiết cho sức
khoẻ. Còn omega 3 trong thực vật khi vào cơ thể sẽ
được phá vỡ để chuyển hoá thành EPA và DHA.

Mỡ xấu

Là loại mỡ gây ra những ảnh hưởng xấu đến sức
khỏe như hệ tim mạch và máu. Mỡ xấu bao gồm mỡ
bão hoà (saturated fat) và mỡ không bão hoà hoạt
động như axit béo no (trans fat).

Mỡ bão hòa là tác nhân làm gia tăng lượng
cholesterol cũng như lượng LDL cholesterol trong
máu. Phần lớn, các sản phẩm có nguồn gốc động
vật, các sản phẩm từ sữa, trứng đều chứa loại mỡ
này.

Ngoài ra, mỡ bão hoà còn được tìm thấy nhiều ở dầu
dừa, dầu cọ...

Mỡ không bão hoà trans fat được phát hiện khi các
nhà khoa học tiến hành quá trình hydro hoá một số
loại dầu để nâng khả năng chịu đựng của chúng khi
sản xuất thực phẩm. Do đó, trans fat được tìm thấy
trong hầu hết các loại thực phẩm đóng hộp, các loại
thực phẩm chiên như khoai tây chiên, bắp rang...

Khi vào cơ thể, các loại chất béo này làm gia tăng
lượng cholesterol. Điều này sẽ dẫn đến chứng xơ
vữa động mạch. Ngoài ra, chúng còn ảnh hưởng đến
sự sản xuất hormone và chức năng của động mạch.

Các loại mỡ xấu này có thể gây ra các chứng viêm
hoặc những ảnh hưởng nghiêm trọng cho hệ miễn
dịch của cơ thể và có thể dẫn đến ung thư.