Tài liệu Cá Rô Kho Mướp Đắng docx

Cá Rô Kho Mướp Đắng


Dùng nóng với cơm rất ngon.


Nguyên liệu:
- 2 con cá rô (200gr).
- 1 quả mướp đắng.
- 1 đầu hành lá, hành lá cắt khúc.
- 1 quả ớt.
- 3 thìa súp nước dùng.
- Gia vị: nước mắm, đường, hạt nêm, dầu ăn, muối.

Thực hiện:
- Cá rô làm sạch, để ráo. Ướp với đầu hành lá và ớt giã nát, 2 thìa súp nước
mắm, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm. Để 10 phút.
- Mướp đắng chẻ dọc, bỏ ruột, cắt miếng, ngâm nước muối loãng.
- Đun nóng 1/2 thìa súp dầu ăn, cho 1 thìa súp đường vào, khuấy trên lửa nhỏ
đến khi vàng, cho cá đã ướp vào, trở đều hai mặt, cho cá săn lại.
- Thêm nước dùng, chờ sôi, thả mướp đắng vào kho trên lửa nhỏ. Nêm lại gia vị
vừa miệng. Tiếp tục kho, khi nước cá vừa sánh lại, thêm một ít hành lá cắt khúc, tắt
bếp.
Cá Bạc Má Kho Măng


Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho ít ớt tươi vào nồi cá trong lúc kho.


Nguyên liệu:
- 2 con cá bạc má (300gr).

- 200gr măng vào luộc.
- 150ml nước dừa tươi.
- 1 đầu hành lá.
- 1 quả ớt.
- 1/2 thìa cà phê tỏi băm.
- Gia vị: 2 thìa súp nước mắm, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, dầu
ăn.

Thực hiện:
- Cá bạc má làm sạch, để ráo. Giã nát đầu hành lá, trộn đều với nước mắm,
đường và hạt nêm. Cho hỗn hợp này vào ướp cá, để khoảng 5-10 phút.
- Măng cắt bỏ đoạn già, xé sợi hoặc cắt miếng mỏng tùy thích.
- Đun nóng 1 thìa súp dầu ăn, phi tỏi, thả cá đã ướp gia vị vào chảo. Để lửa nhỏ
đến khi cá săn lại. Thêm nước dừa vào, đợi đến khi nước dừa sôi, cho măng vào, tiếp
tục kho đến khi nước cá hơi sánh lại và thấm gia vị, tắt bếp.
Cá Chim Kho Riềng


Bày cá ra đĩa, rắc ớt thái mỏng và ít tiêu lên trên.


Nguyên liệu:
- 1 con cá chim 300gr.
- 2 thìa súp củ riềng giã nát.
- 1 thìa cà phê bột nghệ.
- 2 thìa cà phê tỏi băm.