Bối cảnh thị trường rau sạch hữu cơ tại địa bàn hà nội

BÀI TẬP CÁ NHÂN 2
BT cá nhân 2: Phân tích bối cảnh thị trường, môi trường của một lĩnh vực nào đó mà bản
thân em quan tâm/ dự định startup, từ đó thực hiện nghiên cứu để lập kế hoạch triển khai. Từ
đó xác định: Vấn đề quản trị marketing, Vấn đề nghiên cứu marketing.
Bài làm
Lĩnh vực em quan tâm: Thị trường rau quả sạch hữu cơ tại đại bàn Hà Nội
Hiện nay, sức khỏe là vấn đề quan tâm hàng đầu của người tiêu dùng khi quyết định mua
chọn một thực phẩm nào đó, lối sống xanh - sạch ngày một hiện đại hóa, lan rộng khắp cả
nước. Đáp ứng nhu cầu ngày càng cao về rau sạch hữu cơ, các cửa hàng mang nhãn “thực
phẩm sạch”, “organic” mọc lên như nấm với cam kết đảm bảo chất lượng, khơng thuốc trừ
sâu, khơng phân bón hóa học, khơng dùng chất kích thích,... Tuy nhiên chất lượng thực hư
thế nào vẫn là một dấu hỏi lớn đối với người tiêu dùng.
1. Khái quát môi trường
- Môi trường vĩ mô
+ Môi trường kinh tế
Việt Nam đang trên đà đổi mới và phát triển, nền kinh tế tăng trưởng nhanh, đời sống nhân
dân được cải thiện đáng kể và không ngừng được nâng cao từng ngày. Kéo theo đó, vấn đề
sức khỏe cũng được chú trọng hơn, nhu cầu tiêu dùng thực phẩm sạch nhất là rau quả sạch
hữu cơ ngày càng tăng. Đây cũng là điều kiện thuận lợi cho các doanh nghiệp có ý định kinh
doanh hay đầu từ vào mặt hàng này.
+ Môi trường tự nhiên
Nước ta ảnh hưởng bởi khí hậu nhiệt đới gió mùa ẩm, có hai mùa rõ rệt và tính đa dạng của
thời tiết vì thế tạo điều kiện thuận lợi cho các loại cây trồng phát triển quanh năm theo từng
mùa vụ. Lượng mưa tương đối lớn, cung cấp đủ lượng nước tưới tiêu cho sản xuất nơng
nghiệp. Với đặc điểm khí hậu Hà Nội (miền Bắc) có mùa đơng lạnh kéo dài có thể trồng được
cả cây ôn đới và cận nhiệt, nguồn nhiệt ẩm dồi dào tạo điều kiện xen canh gối vụ tăng năng
suất cao.
Tuy nhiên cũng khơng gặp ít khó khăn khi độ ẩm khơng khí cao tạo điều kiện cho nấm mốc,
sâu bệnh phát triển mạnh, biến đổi khí hậu toàn cầu (lũ lụt, mưa bão, hạn hán,...) ảnh hưởng
rất lớn đến năng suất cây trồng.
+ Môi trường công nghệ

Ngày nay, sự phát triển của khoa học công nghệ được áp dụng rộng rãi trong mọi mặt đời
sống đặc biệt là cơng nghệ sinh học. Nhờ có các thiết bị hiện đại, ứng dụng các thành tự khoa
học công nghệ mà các giống cây sẽ giảm phụ thuộc vào tự nhiên hơn, kỹ thuật sản xuất được
đảm bảo chặt chẽ từ khâu chọn hạt ươm mầm đến thu hoạch, bảo quản và đưa thực phẩm ra


thị trường. Hệ thống tưới tiêu hiện đại là cần thiết trong mùa khơ, cũng như ni trồng trong
nhà kính để hạn chế ảnh hưởng xấu từ thời tiết. Sự tiến bộ của khoa học cơng nghệ cịn giúp
các bộ phần kiểm tra được độ an toàn và sạch của các loại rau quả, kiểm tra được thành phần
dinh dưỡng hay các chất độc hại có trong thực phẩm.
+ Mơi trường chính trị và pháp luật
Hệ thống chính trị và pháp luật ở nước ta là môi trường tạo điều kiện thuận lợi để cho các tư
nhân, doanh nghiệp kinh doanh bởi sự ổn định và nghiêm ngặt. Mỗi ngành nghề kinh doanh
đều có văn bản pháp luật riêng, sự điều chỉnh luật pháp luôn ảnh hưởng mạnh mẽ đến hoạt
động sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp. Bên cạnh đó, nước ta cũng có các chính sách
khuyến khích, hỗ trợ các kinh tế tư nhân, hộ gia đình, từ đó đẩy mạnh nền kinh tế nước nhà.
- Mơi trường vi mô
+ Khách hàng: Là nhân tố ảnh hưởng rất lớn đến chiến lược kinh doanh, sự tồn tại và
phát triển của doanh nghiệp. Với lĩnh vực rau quả sạch hữu cơ thì nhóm khách hàng
hướng tới là mọi đối tượng cá nhân hay tổ chức. Khách hàng ở đây có thể là người
tiêu dùng, khách hàng là các nhà hàng, khách sạn, các công ty xuất - nhập rau quả
sạch hữu cơ hay các siêu thị/ cửa hàng hữu cơ. Tùy vào nhóm mục tiêu khách hàng
mà các doanh nghiệp có chiến lược kinh doanh cụ thể.
+ Đối thủ cạnh tranh: Rau sạch hữu cơ ngày càng được quan tâm vì thế mà độ cạnh
tranh của nó cũng gay gắt đặc biệt là ở các siêu thị lớn, các cửa hàng thực phẩm sạch
trong cùng khu vực địa lý. Áp lực cạnh tranh càng cao càng đe dọa đến sự phát triển
của doanh nghiệp. Trong lĩnh vực rau quả sạch hữu cơ nếu mất niềm tin ở người tiêu
dùng thì rất khó để có thể lấy lại được vị thế của mình trên thị trường.
+ Nhà cung cấp: khơng có ảnh hưởng nhiều đến các cửa hàng/ doanh nghiệp kinh
doanh rau quả sạch hữu cơ. Bởi các thực phẩm hữu cơ được trồng khơng sử dụng các

thuốc hóa học hay các chất gây hại cho sức khỏe, phân bón là hữu cơ như phân
chuồng, phân rác nhà bếp hay phân dành cho trồng thủy canh,... Đây là những vật liệu
dễ tìm dễ mua, hay các vật liệu trong quá trình sản xuất rau quả hữu cơ đều đa dạng
và dễ dàng lựa chọn nên hầu như nhà cung cấp khơng có ảnh hưởng q lớn đến lĩnh
vực này.
2. Khái quát thị trường rau quả sạch hữu cơ
Mặc dù rau quả sạch hữu cơ có giá thành khá cao tuy nhiên vẫn có nhiều người sẵn sàng mua
vì lợi ích mà nó mang lại. Theo Businesswire.com, dự báo thị trường trái cây và rau quả hữu
cơ thế giới giai đoạn 2019 - 2024 sẽ tăng trưởng với tốc độ hàng năm là 9%. Bắc Mỹ là thị
trường lớn nhất cho trái cây và rau quả hữu cơ, tiếp theo là châu Âu, châu Á - Thái Bình
Dương. Tại Hoa Kỳ, trong năm 2017 thị trường thực phẩm hữu cơ nói chung đạt 45,2 tỷ
USD. Trong đó, phân khúc rau quả hữu cơ trong năm 2017 đạt 16,5 tỷ USD, tăng 5,3% so
với năm 2016.


Theo số liệu của Tổng cục Thống kê, Việt Nam có 33/63 tỉnh, thành phố đã phát triển mơ
hình nơng nghiệp hữu cơ, diện tích đạt hơn 76.600 ha, tăng gấp 3,6 lần so với năm 2015.
Khoảng 60 tập đoàn, doanh nghiệp, cơ sở sản xuất đã đầu tư vào nông nghiệp hữu cơ - lĩnh
vực được xem là một cánh cửa mới cho tiêu thụ nông sản nước ta.
Số liệu của Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA) năm 2018 xếp Việt Nam hạng thứ 51/179 quốc gia
có tiềm năng sản xuất nơng nghiệp hữu cơ; có 50 cơng ty Việt Nam được chứng nhận tiêu
chuẩn hữu cơ với các mặt hàng nông sản gồm rau, củ, dừa và sản phẩm dừa, gạo, trái cây
sấy…
Việt Nam là nước nơng nghiệp, có nền sản xuất nông nghiệp lâu đời, tiềm năng sản xuất sản
phẩm an tồn nói chung và thực phẩm an tồn vẫn cịn rất lớn. Bên cạnh đó, chi tiêu cho sức
khỏe của người tiêu dùng Việt Nam đang có dấu hiệu tăng, trung bình là trên 6% thu nhập,
đặc biệt là có đến 47% người tiêu dùng Việt ngày càng quan tâm tới thực phẩm tươi và tự
nhiên (Nielsen, 2014). Như vậy, tiềm năng phát triển rau quả sạch hữu cơ ở Việt Nam còn rất
lớn.
Thực trạng thị trường rau quả sạch tại địa bàn Hà Nội: Thiếu nguồn cung?

Ơng Dương Minh Việt, Tổng giám đốc Cơng ty TNHH Thực phẩm sạch Hellomam, cho
rằng, Việt Nam vẫn chưa có một thị trường rau quả sạch đúng nghĩa. "Chúng ta chỉ có thể gọi
là thị trường rau quả sạch khi các sản phẩm bán ra được công bố rõ tiêu chuẩn trồng trọt, tiêu
chuẩn chế biến, các chứng chỉ được cấp và quan trọng nhất là có thể truy xuất được nguồn
gốc. Sản phẩm chỉ sạch khi người tiêu dùng cầm mớ rau có thể biết được do ai trồng, trồng ở
đâu, trồng theo tiêu chuẩn gì, thu hoạch vào lúc nào, được sơ chế và đóng gói ở đâu, cơ sở có
đạt chứng chỉ an tồn nào hay khơng, do tổ chức nào cấp...", ơng Dương Minh Việt nói.
Tuy nhiên, với hơn 20 triệu dân đơ thị, trong đó tầng lớp trung lưu và gia đình trẻ đang tăng
mạnh cùng với thói quen tiêu dùng hiện đại đang hình thành, Việt Nam chắc chắn là thị
trường hấp dẫn không thua kém bất cứ thị trường nào trên thế giới về thực phẩm sạch. Theo
phân tích của ơng Việt, hiện tại, các "đại gia" như Vingroup, Hoà Phát, Hoàng Anh Gia Lai
đang đầu tư rất mạnh vào nông nghiệp và đó sẽ là những cú hích làm thay đổi thị trường.
Theo DNSGOL
Tại địa bàn Hà Nội, rau sạch hữu cơ ngày càng trở nên thân quen với người tiêu dùng. Trước
nhu cầu lớn về rau quả sạch hữu cơ của thị trường, vài năm trở đây xuất hiện nhiều các hộ gia
đình/ tổ chức mở thêm các cửa hàng rau hữu cơ, các trang trại trồng rau chuyển sang trồng
rau hữu cơ. Xã Thanh Xuân, huyện Sóc Sơn là một trong những vùng rau hữu cơ đầu tiên của
Hà Nội. Hiện, diện tích sản xuất rau hữu cơ của xã mở rộng lên 24 hecta, cung cấp cho thị
trường 30 đến 35 tấn rau củ mỗi ngày. Với đặc trưng của khí hậu miền Bắc 4 mùa rõ rệt,
“mùa nào thức đó”, xã Thanh Xuân có thể cung cấp đa dạng hơn 40 loại rau, củ khác nhau.
Mơ hình đã góp phần bảo đảm thu nhập ổn định cho người trồng rau. Bên cạnh đó, việc trồng
rau hữu cơ giúp cải thiện môi trường đất, nước, môi trường làm việc của chính người nơng
dân. Tuy nhiên, sản phẩm rau hữu cơ có chất lượng, mức đầu tư lớn nhưng đầu ra chưa ổn
định,còn qua nhiều khâu phân phối trung gian. Trong khi đó, một bộ phận người dân chưa


biết đến sản phẩm rau hữu cơ, còn lo ngại trà trộn rau đại trà tại cửa hàng rau sạch, và còn
thực sự nghi ngờ đến nhãn mác “hữu cơ” ở một số cửa hàng. Đây cũng là một thách thức lớn
đối với các doanh nghiệp/ tổ chức kinh doanh rau sạch hữu cơ, làm sao để xây dựng lòng tin
về chất lượng đối với người tiêu dùng.

→ Vấn đề quản trị marketing
Với những khái quát về môi trường, thị trường rau sạch hữu cơ tại địa bàn Hà Nội trên thì
vấn đề quản trị marketing là các vấn đề về giới thiệu sản phẩm mới. Bởi đa số người tiêu
dùng sẽ chấp nhận giá cả khá cao để mua được rau sạch hữu cơ với đúng tên của nó, tìm hiểu
nguồn gốc chất lượng của sản phẩm, rất khó để chấp nhận một thương hiệu mới. Vì thế, để
giới thiệu một sản phẩm rau quả hữu cơ mới đến người tiêu dùng là một thách thức, làm sao
để lấy được lòng tin của khách hàng?
→ Vấn đề nghiên cứu marketing
Vấn đề cần nghiên cứu là các yếu tố ảnh hưởng đến quyết định mua rau sạch hữu cơ tại địa
bàn Hà Nội.