marketing the coffee house

MỤC LỤC
GIỚI THIỆU....................................................................................................................................2
CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN.....................................................................................................4
1.1.

Tổng quan về marketing...................................................................................................4

1.1.1. Khái niệm và bản chất của Marketing.......................................................................4
1.1.2. Mục tiêu của Marketing.............................................................................................4
1.2.

Nghiên cứu marketing.......................................................................................................5

1.2.1. Khái niệm Nghiên Cứu Marketing....................................................................................5
1.2.2. Vai trò của nghiên cứu marketing..............................................................................5
1.2.3. Phân loại nghiên cứu marketing................................................................................5
1.2.4. Quy trình nghiên cứu marketing................................................................................6
1.3. Marketing mix......................................................................................................................6
1.4. Kế hoạch marketing.............................................................................................................7
CHƯƠNG 2: GIỚI THIỆU VỀ CƠNG TY.....................................................................................8
2.1. Q trình hình thành và phát triển.......................................................................................8
2.1.1 Giới thiệu chung............................................................................................................8
2.1.2 Phân tích tình hình hoạt động sản xuất kinh doanh trong 5 năm................................10
2.2. Đánh giá chung..................................................................................................................13
2.2.1 Phân tích đối thủ cạnh tranh........................................................................................14
2.2.2 Phân tích SWOT cho công ty......................................................................................16
CHƯƠNG 3: XÂY DỰNG CHIẾN LƯỢC MARKETING CHO DOANH NGHIỆP.................20
3.1. Chiến lược Marketing Mix của doanh nghiệp...................................................................20
3.2. Chiến lược xây dựng thương hiệu......................................................................................22
3.3. Chiến lược giá....................................................................................................................25
3.4. Chiến lược phân phối.........................................................................................................27

3.5. Chiến lược xúc tiến, xây dựng mối quan hệ với khách hàng.............................................28

ĐỀ XUẤT CÁC CHIẾN LƯỢC MARKETING DỊCH VỤ CHO THE COFFEE
HOUSE………………………………………………….……………..................46
KẾT LUẬN....................................................................................................................................48

1


GIỚI THIỆU
Tính cấp thiết của đề tài

Cùng với các nơng sản như bông hoặc cacao, cà phê là loại hàng hóa được
giao dịch nhiều thứ hai trên thế giới, chỉ đứng sau dầu mỏ. Đây cũng là mặt hàng
có giá trị xuất khẩu lớn, đứng đầu trong số các mặt hàng xuất khẩu nông nghiệp tại
nhiều quốc gia. Tại Việt Nam, cà phê là ngành hàng quan trọng, chiếm 3% GDP cả
nước, kim ngạch xuất khẩu nhiều năm đạt trên 3 tỷ USD. Tuy nhiên, trước những
diễn biến phức tạp trên thị trường cà phê thế giới cũng như trong nước đang khiến
cho ngành cà phê gặp nhiều khó khăn và thách thức.
Có thể thấy, cà phê Việt đã và đang từng bước chiếm lĩnh thị trường thế giới.
Theo thống kê, các sản phẩm cà phê của Việt Nam hiện đã được xuất khẩu đến hơn
80 quốc gia và vùng lãnh thổ, chiếm 14,2% thị phần xuất khẩu cà phê nhân toàn
cầu (đứng thứ 2, sau Brazil); đặc biệt, cà phê rang xay và hòa tan xuất khẩu đã
chiếm 9,1% thị phần (đứng thứ 5, sau Brazil, Indonesia, Malaysia và Ấn Độ)...
The Coffee House tập trung hướng đến các đối tượng sinh viên tầm trung
vànhững người đi làm. Họ đi cà phê khơng chỉ để nói chuyện mà cịn là giao
lưu,network, tìm kiếm một khơng gian rộng, n tĩnh, thoải mái để học tập, làm
việc vàsáng tạo.
F&B vốn được nhiều người biết đến với mức độ cạnh tranh cao do sản phẩm đa
dạng và dễ thay thế. Bên cạnh đó, nhu cầu và thái độ của người tiêu dùng đang

ngày càng thay đổi. Họ muốn trải nghiệm nhiều không gian khác nhau, nhiều món
ăn khơng giống nhau, họ mong muốn cái “mới” Vậy câu hỏi và thách thức đặt ra ở
đây là: “Điều gì sẽ là yếu tố then chốt để giữ chân được các người tiêu dùng của
thời đại này đây?”
Đồng cảm điều đấy, The Coffee House liên tục cải tiến thực đơn để tăng cường khả
năng cạnh tranh và “giữ chân” người tiêu dùng, từ các sản phẩm trà, cà phê, trà
sữa, ice-blended, Macchiato,… mang tới nhiều lựa chọn cho người tiêu dùng.
2


Khơng chỉ vậy, The Coffee House cũng cực kì chú trọng vào vấn đề vỏ sản phẩm,
không ngừng thay đổi cải thiện để sản phẩm khi tới tay người sử dụng luôn nhận
được sự ưng ý và tin cậy.

Vậy xây dựng, nghiên cứu một chiến lược marketing hiệu quả phải làm như
thế nào? Trong bài nghiên cứu này, tôi sẽ chỉ ra các bước cơ bản để xây dựng một
chiến lược marketing, phân tích tình hình kinh doanh trong những năm gần đây,
phân tích đối thủ và SWOT của doanh nghiệp, kết hợp cùng những chiến lược hiện
tại để đề ra những chiến lược hợp lý trong tương lai.

Mục đích nghiên cứu
Đối tượng nghiên cứu: The coffee house.
Phương pháp nghiên cứu: Theo mức độ tìm hiểu về thị trường
Nghiên cứu khám phá
Nghiên cứu mô tả
Nghiên cứu nhân quả
Nghiên cứu này được thực hiện bao gồm các bước:






Phân tích tình hình kinh doanh của doanh nghiệp những năm gần đây
Đánh giá thị trường
Phân tích đối thủ cạnh tranh
Phân tích điểm manh, điểm yếu, cơ hội và thách thức

Từ đó xây dựng chiến lược marketing phù hợp nhất với doanh nghiệp vào thời
điểm hiện tại và định hướng tương lai.
Với kết quả của bài ghiên cứu này hy vọng sẽ giúp doanh nghiệp cải thiện được
hiệu quả truyền thông, giữ vững và phát triển vị thế thương hiệu ngày càng lớn
mạnh.

3


CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN
Tổng quan về marketing

Khái niệm và bản chất của
Marketing
Khái niệm:
AMA - “Marketing là một tập hợp các tiến trình để nhằm tạo ra, trao đổi,
truyền tải các giá trị đến các khách hàng, và nhằm quản lý quan hệ khách hàng
bằng những cách khác nhau để mang về lợi ích cho tổ chức và các thành viên trong
hội đồng cổ đơng”.
Marketing là một q trình xã hội mà trong đó những cá nhân hay nhóm có
thể nhận ra được những thứ mà họ cần thơng qua việc tạo ra và trao đổi tự do
những sản phẩm, dịch vụ có giá trị với người khác – Philip Kotler.
Bản chất:







Marketing là tiến trình quản trị
Hoạt động marketing hướng theo khách hàng
Thỏa mãn nhu cầu khách hàng một cách hiệu quả và có lợi
Trao đổi là khái niệm quyết định tạo nền móng cho marketing
Marketing là được xem là hoạt động quản trị nhu cầu thị trường

Mục tiêu của Marketing





Tối đa hoá sự tiêu thụ
Tối đa hoá sự thoả mãn của người tiêu dùng
Tối đa hoá sự chọn lựa
Tối đa hoá chất lượng cuộc sống
4


Nghiên cứu marketing

Khái niệm Nghiên Cứu Marketing






Hiểu rõ khách hàng
Hiểu rõ đối thủ cạnh tranh
Hiểu rõ tác động của môi trường đến doanh nghiệp
Hiểu rõ các điểm mạnh, điểm yếu của ta

Vai trò của nghiên cứu marketing



Nhận dạng các cơ hội, khó khăn từ mơi trường
Cung cấp thơng tin cho quá trình ra quyết định marketing

(khách hàng, đối thủ, ….)

Tìm ra phương thức hoạt động và quản lý hiệu quả

Hỗ trợ các hoạt động khác của doanh nghiệp

Hoàn thiện hệ thống marketing và marketing - mix

Phân loại nghiên cứu marketing
Theo đặc điểm dữ liệu
Nghiên cứu định tính
Nghiên cứu định lượng
Theo cách thức nghiên cứu
Nghiên cứu tại bàn
Nghiên cứu tại hiện trường (quan sát, pv )

Theo mức độ tìm hiểu về thị trường
Nghiên cứu khám phá
Nghiên cứu mô tả
5


Nghiên cứu nhân quả
Theo tần suất nghiên cứu
Nghiên cứu đột xuất
Nghiên cứu liên tục
Nghiên cứu kết hợp

Quy trình nghiên cứu marketing
1.
2.
3.
4.
5.

Xác định vấn đề và mục tiêu nghiên cứu
Thiết lập kế hoạch nghiên cứu marketing
Thu thập thơng tin
Phân tích thơng tin
Báo cáo và trình bày kết quả nghiên cứu

1.3. Marketing mix
Khái niệm:
Marketing Mix là tập hợp những công cụ Marketing mà công ty sử dụng để
đạt được các mục tiêu trong một thị trường đã chọn.
Marketing Mix là một công cụ chiến lược marketing rất quen thuộc, nó được

đánh giá là 1 trong 3 mơ hình marketing cổ điển hàng đầu dựa trên cuộc khảo sát
của Smart Insights.
Marketing Mix – 4P (hàng hóa): Nguyên tắc 4P (Product, Price, Place,
Promotion)
Marketing Mix 7P - Dịch vụ: Vào năm 1981, Booms và Bitner cho ra mắt
“Bản mở rộng của Marketing Mix 4P”, thêm vào 3 yếu tố mới vào nguyên tắc 4P.
Cụ thể:


People (con người),
6





Physical Evidence (trải nghiệm thực tế) và
Processes (Quy trình cung ứng)

1.4. Kế hoạch marketing
Cấu trúc kế hoạch marketing
1. Tóm tắt
2. Phân tích tình huống
a. Phân tích mơi trường bên trong
b. Phân tích mơi trường khách hàng
c. Phân tích mơi trường bên ngồi
3. Phân tích SWOT
4. Mục đích và mục tiêu
5. Chiến lược marketing
 Thị trường mục tiêu

 Chiến lược sản phẩm
 Chiến lược giá
 Chiến lược phân phối
 Chiến lược truyền thơng marketing tích hợp
6. Xây dựng chương trình và thực hiện
7. Kiểm tra và điều khiển

Mục đích và ý nghĩa của kế hoạch marketing
1.
2.

Phân tích tình huống hiện tại và tương lai của doanh nghiệp
Đề ra các mục tiêu cụ thể từ đó dự đốn được tình hình của tổ chức

sau khi thực hiện kế hoạch
3.
Mô tả các công việc cụ thể nhằm thuận tiện cho sự phân công trách
nhiệm
4.
Xác định rõ nguồn lực cần để thực hiện
5.
Thực hiện được kiểm soát

7


CHƯƠNG 2: GIỚI THIỆU VỀ CƠNG TY
2.1. Q trình hình thành và phát triển

2.1.1 Giới thiệu chung

The Coffee House thâm nhập thị trường F&B tại Việt Nam khá muộn, tưởng
chừng như có thể thương hiệu này sẽ bị nuốt chửng bởi các chuỗi thương hiệu cà
phê nổi tiếng khác. Thế nhưng, nhờ có chiến lược Marketing đúng đắn và sự am
hiểu thị trường nội địa Việt Nam, The Coffee House đã có những bước đi đúng đắn
tập trung vào khách hàng, giúp thương hiệu này nhanh chóng trở thành một trong
những chuỗi thương hiệu cafe có tốc độ phát triển nhanh nhất trên thị trường hiện
nay.
Nhận ra sự thay đổi trong cách thưởng thức cafe của người Việt: đi uống
cafe khơng phải chỉ để thưởng thức cafe, mà cịn để gặp gỡ trò chuyện với bạn bè,
tận hưởng trải nghiệm khơng gian, từ đó, The Coffee House đã chọn “chất lượng
dịch vụ” làm điểm khác biệt của mình.
Tại thời điểm đó, các cửa hàng cafe có khơng gian đẹp như Starbuck, The Coffee
Bean… thường có tầm giá khá cao, “ngồi cafe” khó trở thành thói quen của người
dân Việt, cịn tầm giá từ 30.000 – 40.000 thì vẫn cịn bỏ ngỏ. Thấy được “khoảng
trống” như vậy, The Coffee House đã ra đời, kết hợp “không gian trải nghiệm tối
ưu” với “giá cả hợp lí”, Nhà Cà phê trở thành một nơi gặp gỡ bạn bè, một không
gian làm việc mở, với chất lượng dịch vụ được chú trọng hàng đầu.
“Đi cà phê” khơng cịn đơn thuần là hành động nạp vào người thứ chất lỏng màu
đen có chứa cafein nữa, nó trở thành động từ thể hiện việc gặp gỡ, giao tiếp, chia
sẻ trải nghiệm không gian, thức uống. Sự phát triển của internet, mạng xã hội khiến
người trẻ cập nhật, khát khao trải nghiệm các xu hướng, trào lưu mới nhanh hơn
bao giờ hết. Thành công của Starbucks, The Coffee Bean… tại thị trường Việt Nam
đã chứng minh điều đó, dù chi phí cho một ly cà phê tại các chuỗi ngoại này có giá
cao ngất ngưởng. Bên cạnh thức uống, sự kết hợp giữa không gian và phong cách
phục vụ đã tối ưu hóa trải nghiệm của khách hàng; mang lại giá trị gia tăng cho
dịch vụ. Công thức là vậy, nhưng làm gì để tạo sự khác biệt và tồn tại, khi thị
8


trường đã được lấp đầy bởi các tên tuổi lớn là bài tốn mà The Coffee House cần

giải.

Tầm nhìn và sứ mạng:


Tầm nhìn:

Trở thành chuỗi thương hiệu cà phê hàng đầu tại Việt Nam và vươn ra thế giới.
Kết hợp thiết kế truyền thống và hiện đại, tạo nên chất riêng của The Coffee
House.
The coffee house sẽ là nơi hội tụ những người yêu và đam mê cà phê.


Sứ mạng: Tạo dựng thương hiệu hàng đầu qua việc mang lại

cho người thưởng thức cà phê nguồn cảm hứng sáng tạo và niềm tự hào
trong phong cách Trung Nguyên đậm đà văn hóa Việt. Kết nối và phát triển
những người yêu và đam mê cà phê trên toàn thế giới.
Giá trị cốt lõi:Ăn no, mặc ấm” khơng cịn là khái niệm được sử dụng ngày
nay nữa. Chất lượng đồ ăn hay giá chỉ là một phần quyết định đến thành công của
bạn. Ngày nay, khách hàng quan tâm đến nhiều thứ khác hơn. The Coffee House có
thể được xem là một ví dụ điển hình khá thành cơng trong cơng cuộc này. Cùng
Dương Cafe tìm hiểu xem yếu tố nào tạo nên thành công của họ nhé !
Chú trọng từ khâu hình ảnh
Hình ảnh sẽ ln đi vào tâm trí vào khách hàng nhanh hơn. Chính vì vậy, the
coffee house trau chuốt từ những thứ nhỏ nhất của bức ảnh. Hơn nữa, mạng xã hội
phát triển rất mạnh ở Việt Nam. Do vậy, con đường đến khách hàng ngày càng dễ
dàng hơn. Mỗi bức hình đăng tải lên mạng xã hội được họ coi như những ly cà
phê, phải “chất” từ nội dung đến hình thức.
Sự tinh tế từ những điều nhỏ bé nhất

Thời đại công nghệ 4.0, các thiết bị thông minh là những thứ không thể thiếu bên
cạnh mỗi người. Đến bất cứ quán nào, khách hàng cũng luôn chọn chỗ có ổ cắm
9


điện gần nhất. Vì đơn giản họ khơng muốn gián đoạn công việc của họ và tiết kiệm
thời gian nhất.
Tuy nhiên trên thực tế lại khơng có nhiều qn đáp ứng được nhu cầu rất nhỏ này
của khách hàng. Nhưng đến với the coffee house bạn sẽ hồn tồn khơng phải lo
lắng vì điều này. Một bàn đẹp, khuất, view đẹp lại có ổ cắm điện thật khơng khó để
tìm ở nơi đây. Bạn có thể thoải mái sử dụng mà khơng bị nhân viên “đuổi”. Cịn gì
tuyệt vời hơn khi vừa được thưởng thức những món đồ uống yêu thích, mà lại vừa
có thể ngồi làm việc trong hàng giờ liền như vậy. Có người cịn đùa rằng, trong
những ngày nắng nóng, đến the coffee house tránh nóng thơi.
Người ta nói, văn hóa cơng ty cịn thể hiện ở những điều hết sức bé nhỏ và lịch sự.
Đội ngũ nhân viên không thể hiện một cách quá phô trương mà họ được đào tạo để
xây dựng thành những thói quen. Chẳng hạn như hành động rất nhỏ như rót nước.
Không cần đợi đến khi được nhắc mà nhân viên luôn tỉ mỉ quan sát hoạt động của
khách hàng và tự động rót thêm nước lọc khi ly đã cạn. Điều này khơng ít lần đã
khiến những người đến đây thích thú với những điều giản dị này.
Khơng chỉ vậy, nhà vệ sinh luôn sạch sẽ, được lau chùi cẩn thận cũng là một điểm
cộng của The Coffee House. Nhà vệ sinh cũng là một trong những yếu tố giúp
khách hàng đánh giá sự hài lịng của mình.

2.1.2 Phân tích tình hình hoạt động
sản xuất kinh doanh trong 5 năm
The Coffee House sở hữu 175 cửa hàng trên toàn quốc, chỉ xếp sau Highlands
Coffee. Doanh nghiệp F&B này đạt doanh thu 863 tỷ đồng năm 2019 nhưng ghi
nhận lỗ hơn 80 tỷ đồng nếu so với các chuỗi cà phê khác.
"6 năm cho một hành trình, có buồn có vui có hoan ca có thất bại. Cịn đó những

ước mơ, những trăn trở lẫn kỳ vọng. Cảm ơn tất cả vì đã làm nên phần đẹp nhất
của tuổi thanh xuân của mình. Tạm biệt The Coffee House - The House of
Inspiration", ơng Ngũn Hải Ninh, Phó chủ tịch HĐQT The Coffee House, viết
trên trang cá nhân hôm 8/2.
Tuy nhiên, trả lời Zing, nhà sáng lập chuỗi cà phê này lại khơng bình luận gì về
thơng tin mình sẽ rời The Coffee House.
6 năm mở 175 cửa hàng

10


Thành lập năm 2014, chuỗi cà phê The Coffee House thuộc Công ty cổ phần
TMDV Trà Cà phê Việt Nam. Đây là một trong những startup được rót vốn bởi
Quỹ đầu tư Seedcom thuộc sở hữu của ông Đinh Anh Huân, người đồng sáng lập
Thế Giới Di Động.
Đơn vị sở hữu và vận hành chuỗi The Coffee House đặt trụ sở tại phường 4, quận
3, TP.HCM, đăng ký ngành nghề kinh doanh chính là nhà hàng và các dịch vụ ăn
uống phục vụ lưu động. Người đại diện theo pháp luật của cơng ty là ơng Mai
Hồng Phương
Giai đoạn 2018
Năm 2018, Nikkei đánh giá The Coffee House là thương hiệu phát triển nhanh nhất
khi so sánh với các công ty khởi nghiệp cà phê ở Việt Nam. Đến năm 2020, chuỗi
này mở thêm 25 cửa hàng, nâng độ phủ lên 175 cửa hàng tại 18 tỉnh, thành phố
trên cả nước.
Đáng chú ý trong giai đoạn tăng tốc, cụ thể vào tháng 10/2017, The Coffee House
quyết định gia nhập thị trường trà sữa bằng việc nhận nhượng quyền nhãn trà sữa
Ten Ren của Đài Loan. Hệ thống này phân phối 3 sản phẩm chính là trà truyền
thống, các loại nước uống đóng chai có sẵn và trà sữa, trong đó trà sữa là sản phẩm
chủ lực.
Tuy nhiên chỉ chưa đầy 2 năm sau, ơng Ngũn Hải Ninh (khi đó vẫn là CEO của

The Coffee House) tun bố sẽ đóng cửa tồn bộ 23 cửa hàng trà sữa Ten Ren để
tập trung kinh doanh chuỗi cà phê The Coffee House. Lý do được đưa ra là mơ
hình kinh doanh chưa phù hợp với nhu cầu khách hàng và kết quả chưa đạt kỳ
vọng.
Sau nhiều lần tăng quy mô và gọi thêm vốn, The Coffee House trở thành chuỗi cà
phê có quy mơ cửa hàng lớn thứ 2 tại Việt Nam (sau Highlands Coffee). Theo báo
cáo kết quả kinh doanh năm 2019, hãng này ghi nhận doanh thu 863 tỷ đồng, tăng
gần 30%, tương đương tăng 195 tỷ đồng so với năm 2018.
Kết quả kinh doanh ấn tượng giúp The Coffee House lọt top 2 thương hiệu F&B
(ngành thực phẩm và đồ uống) có doanh thu cao nhất thị trường. Trong danh sách
này có thể kể đến Highlands Coffee (doanh thu 2.199 tỷ đồng năm 2019),
Starbucks (783 tỷ đồng) và Phúc Long (779 tỷ đồng).
Lợi nhuận gộp công ty thu về trong năm 2019 cũng đạt mức tăng trưởng 35%, đạt
trên 623 tỷ đồng. Tuy nhiên, The Coffee House lại ghi nhận mức lỗ lên tới hơn 80
tỷ đồng.
11


Trong năm 2017 và 2018, doanh nghiệp F&B này thu về lần lượt 346 tỷ đồng và
669 tỷ, lợi nhuận gộp tương ứng là 252 tỷ đồng và 462 tỷ. Dù sở hữu biên lãi gộp
cao, sau khi trừ chi phí vận hành và quản lý doanh nghiệp, The Coffee House cũng
đều ghi nhận mức lỗ thuần.
Hiện tại, đơn vị sở hữu và vận hành The Coffee House có tổng tài sản 391 tỷ đồng
và vốn chủ sở hữu là trên 150 tỷ.
Mới đây, thơng tin The Coffee House đóng cửa hàng Signature tại góc đắc địa
Phạm Ngọc Thạch gây nhiều chú ý, đặc biệt với tín đồ cà phê hàng quán Sài Gòn.
Được biết, việc này diễn ra trong bối cảnh Công ty chịu áp lực nặng nề bởi Covid19, đồng thời đây cũng động thái trong kế hoạch đóng cửa các cửa hàng khơng
hiệu quả của The Coffee House.
Áp lực về dòng tiền rất lớn trong những tháng giãn cách, đã xác định rõ phải
sống chung với dịch ít nhất đến quý 1/2022

Trao đổi về tình hình trong và sau dịch, tân CEO Lê Bá Nam Anh cho biết trong
đợt Covid-19 lần 4 này, hầu hết các cửa hàng The Coffee House buộc tạm đóng
cửa để tuân thủ quy định chống dịch – đồng nghĩa với việc doanh thu sụt giảm
nghiêm trọng trong thời gian giãn cách.
Trong khi chi phí vận hành rất cao, ngồi chi phí cho mặt bằng, nhân viên… The
Coffee House còn phải chi trả nguyên vật liệu cho nhà cung cấp dù không sử dụng
vì mọi thứ đã được đặt mua lên kế hoạch trước 2 quý. Do đo, việc mất cân đối
dòng tiền là thử thách lớn cho cả hệ thống.
Trong bối cảnh trên, Công ty đã phải nỗ lực để tồn tại và vượt qua khó khăn. Đơn
cử, quý 2 - 3 The Coffee House đã cho ra mắt các sản phẩm cà phê hòa tan 3in1, cà
phê lon uống liền được bán tại các cửa hàng tiện lợi, sàn thương mại điện tử.
Tính đến thời điểm hiện tại, The Coffee House đã mở cửa trở lại hoạt động 40% số
cửa hàng thuộc các tỉnh thành lớn như: Tp.HCM, Hà Nội, Đà Nẵng, Hải Phịng,
Bắc Ninh, Hải Phịng, Thanh Hóa, Nghệ An, Khánh Hòa, Đà Nẵng, Thừa Thiên
Huế, Tây Ninh… Nhưng, tất cả các tỉnh thành phố vẫn chưa hoạt động được như
cơng suất trước dịch do vẫn cịn các hình thức giãn cách khác nhau.
Do đó, CEO nhấn mạnh cần xác định là Covid-19 không ngày một ngày hai biến
mất, dịch có thể trở lại nhiều lần với các biến chủng mới và diễn biến phức tạp
hơn. Và The Coffee House ln đặt mình trong cảnh sống chung với dịch, ít nhất
đến hết q 1/2022.
Sẽ xây dựng mơ hình mới chun phục vụ mua mang đi và giao tận nơi từ
cuối năm 2021

12


Về kế hoạch kinh doanh thời gian tới, ban lãnh đạo đặt mục tiêu ít nhất từ nay đến
cuối năm, The Coffee House sẽ mở lại toàn bộ số cửa hàng trên toàn quốc và thực
hiện các dự định chuyển đổi mơ hình phù hợp với tình hình Covid-19.
Trong đó, Cơng ty cho biết sẽ xây dựng thêm mơ hình cửa hàng mới sẽ chuyên

phục vụ Mua mang đi và Giao tận nơi ở Tp.HCM, đến gần các nơi sinh sống, làm
việc, mua sắm của khách hàng. Theo kế hoạch, năm 2022 mơ hình này sẽ được
nhân rộng hơn ở các tỉnh thành khác trên cả nước.
Ở hướng ngược lại, The Coffee House vẫn tiếp tục đàm phán với chủ cho thuê mặt
bằng nhằm hỗ trợ giá thuê, đề xuất ngân hàng giảm lãi suất, giãn nợ trong mùa
dịch. Các cửa hàng hiện có sẽ phải thực hiện chuyển đổi mơ hình, cơng năng để
kiểm sốt chi phí và phù hợp với các yêu cầu mới như '3 tại chỗ', giao hàng online
là chủ yếu.
Công ty cho biết thêm đã tổ chức tiêm chủng cho nhân viên và có kế hoạch thay
đổi một số quy trình vận hành, tận dụng lợi thế cơng nghệ để mang lại sự an tồn
cho nhân viên cũng như khách hàng.

Đánh giá chung:
Sau nhiều lần tăng quy mô và gọi thêm vốn, The Coffee House trở thành chuỗi cà
phê có quy mơ cửa hàng lớn thứ 2 tại Việt Nam (sau Highlands Coffee). Theo báo
cáo kết quả kinh doanh năm 2019, hãng này ghi nhận doanh thu 863 tỷ đồng, tăng
gần 30%, tương đương tăng 195 tỷ đồng so với năm 2018.
Kết quả kinh doanh ấn tượng giúp The Coffee House lọt top 2 thương hiệu F&B
(ngành thực phẩm và đồ uống) có doanh thu cao nhất thị trường. Trong danh sách
này có thể kể đến Highlands Coffee (doanh thu 2.199 tỷ đồng năm 2019),
Starbucks (783 tỷ đồng) và Phúc Long (779 tỷ đồng).
Lợi nhuận gộp công ty thu về trong năm 2019 cũng đạt mức tăng trưởng 35%, đạt
trên 623 tỷ đồng. Tuy nhiên, The Coffee House lại ghi nhận mức lỗ lên tới hơn 80
tỷ đồng.
Trong năm 2017 và 2018, doanh nghiệp F&B này thu về lần lượt 346 tỷ đồng và
669 tỷ, lợi nhuận gộp tương ứng là 252 tỷ đồng và 462 tỷ. Dù sở hữu biên lãi gộp
cao, sau khi trừ chi phí vận hành và quản lý doanh nghiệp, The Coffee House cũng
đều ghi nhận mức lỗ thuần.
Hiện tại, đơn vị sở hữu và vận hành The Coffee House có tổng tài sản 391 tỷ đồng
và vốn chủ sở hữu là trên 150 tỷ.

13


2.2.1 Phân tích đối thủ cạnh tranh
2.1.1. Nescafe của Nestle
Là nhãn hiệu cà phê hòa tan hàng đầu trên thế giới với bề dày lịch sử 70
năm. Nescafe là kết qủa của một cuộc nghiên cứu và phát triển kéo dài bảy năm
liền trong phịng thí nghiệm ở Thụy Sỹ cua Nestle vào những năm 1930 của thế kỷ
trước.
Tù đó đến nay, thương hiệu này vẫn tập trungvào những sáng tạo đột phá
trong việc thưởng thức cà phê. Năm 1994, họ phát minh ra quy trình giữ nguyên
huơng thơm, một cải tiến chất luợng quan trọng cho các loại cà phê uống liền.
Những sáng tạo đột phá này đã đảm bảo cho vị thế hàng đầu của thương hiệu
Nescafe trong thị trường cà phê uống liền của thế giới. đây cũng là thương hiệu của
nước uống lớn thứ 2 của thế giới sau coca-cola, với khoảng 3000ly uống mỗi giây.
tại thị trường Việt Nam thương hiệu này đã trở nên quen thuộc với hầu hết
mọi người và một trong những thương hiệu có thị phần cao tại Việt Nam. hiện nay,
Nescafe có một nhà máy sản xuất cà phê hịa tan với cơng suất 1000tấn/năm cho
phép cơng ty có khẳ năng đáp ứng một cách tốt nhấtnhu cầu của người tiêu dùng.
2.1.2. Vinacafe của cơng ty CP café Biên Hịa:
Bắt đầu đi vào sản xuất từ năm 1797, sản phẩm của Vinacafe chủ yếu để
xuất khẩu theo nghị định thư sang các nước Đông Âu và Liên Xô cũ. Thị trường
trong nước còn quá xa lạ với sản phẩm loại này. Tuy nhiên, bước sang cơ chế thị
trường, đứng trước môi trường cạnh tranh mới, ban lãnh đạo Vinacafe đã xác định
hướng đi riêng cho mình là tập trung phát triển thị trường cà phê hòa tan.
Vinacafe cũng đã biết tận dụng lợi thế sân nhà khi chú trọng vào việc tuyên
truyền, quảng bá sản phẩm. Chua đầy 10 năm, Vinacafe đã phát triển quy mô lên
gấp hàng chục lần. với nhà máy sản xuất cà phê hòa tan với công suất 3000tấn/năm
14

Vinacafe đã trở thành doanh nghiệp lớn nhất về năng lực sản xuất và dẫn đầu về
công nghệ sản xuất cà phê hòa tan... Như vậy, cùng với Nescafethif Vinacafe có thể
xem là đối thủ cạnh tranh đáng gờm nhất mà Trung Nguyên phải đối mặt trong giai
đoạn hiện nay.
Đối thủ cạnh tranh trực tiếp
Đối thủ cạnh tranh trực tiếp của The Coffee House đến từ các nhãn hiệu cùng
ngành như Urban Station, Starbuck, Passio, Highland Coffee,.. Tuy vậy, về tiêu
chuẩn khơng gian thì The Coffee House vượt trội hơn đối thủ bởi không gian
thưởng thức và làm việc rất thoáng và rộng, thiết kế gần gũi và tạo cảm giác hòa
đồng thoải mái giữa khách hàng với khách hàng, khách hàng với nhân viên và giá
cả phải chăng kèm theo các sảm phẩm đa dạng,..
Đối thủ cạnh tranh gián tiếp
The Coffee House cịn có các đối thủ cạnh tranh từ các sản phẩm thay thế như các
thương hiệu trà sữa nổi tiếng như KOI, Phúc Long, Ten ren, The Alley, Toco
Toco,..
Bên cạnh đó trên thị trường đa dạng các sản phẩm giải khát phong phú về thể loại,
mẫu mã, khẩu vị có thể nói đến như C2, trà xanh O độ, nước uống có ga như Pepsi,
Coca Cola hoặc Number one,... là những sản phẩm cạnh tranh mạnh trên thị trường
phân khúc giới trẻ.
Nhưng với đặc điểm The Coffee House mang phương hướng cà phê dùng để
thưởng thức nên sẽ ít cạnh tranh với các đối thủ trên thị trường này.
Định vị của THE COFFEE HOUSE trên thị trường
- “Quan điểm của The Coffee House là đem đến cho khách hàng trải nghiệm sang
trọng với mức giá chấp nhận”.
- Định vị của The Coffee House đối với:
 Khách hàng: The Coffee House là nhà, là nơi dừng chân để thư giãn,
làm việc và trò chuyện.
 Sản phẩm: The Coffee House sản xuất và phân phối những sản phẩm cà
phê kèm theo chất lượng và những dịch vụ tin cậy với mức giá hợp lý

cho người tiêu dùng
15


 Thị trường: The Coffee House mong muốn đưa sản phẩm cà phê Việt
Nam không chỉ cạnh tranh trên thị trường Châu Á mà cả thị trường thế
giới, trước mắt là thị trường trong nước và Trung Quốc.

2.2.2 Phân tích SWOT cho cơng ty
a. Phân tích điểm mạnh
2.1. lấy con người sử dụng trung tâm
Minh chứng xác thực nhất cho chữ “tâm” này được thể hiện rạch ròi qua những
câu chuyện có thật mà KH đã từng trải nghiệm ở The Coffee House. Có KH từng
chia sẻ: “Ly cà phê chưa kịp uống đã đổ ụp lên người, vừa mát vừa thơm cà phê,
gọi ly khác trong bao ánh mắt ngỡ ngàng, một hồi sau cô bé cung cấp và bảo ly
vừa rồi chưa sử dụng nên đưa một ly không giống ra bù”.
Một câu chuyện khác cũng đậm chất riêng của thương hiệu này: Khách cầm
voucher đến shop dùng nhưng hoàn toàn k biết voucher đã hết hạn. Thay vì từ
chối, nhân sự lại nhẹ nhõm bảo “Thưa anh chị, voucher tuy hết hạn nhưng thôi, tụi
em luôn luôn giảm giá cho anh chị bình thường”.
Nếu The Coffee House khơng cho khách dùng voucher hồn tồn khơng sai.
Nhưng so với anh Nguyễn Hải Ninh, người sáng lập – CEO của The Coffee House
thì “kinh doanh đâu phải để phân bua ăn thua với khách hàng” và “làm mọi thứ vì
hạnh phúc của khách hàng”.
đủ nội lực thấy The Coffee House vừa mới thiết lập nên hình ảnh một thương
hiệu lịch sự và thân thiện giống như hướng đi của nhiều thương hiệu hàng đầu toàn
cầu hiện nay. Lời cảm ơn và xin lỗi luôn thường trực ở họ đúng lúc, đúng ngành và
rất tế nhị. quan trọng, nó được thể hiện một hướng dẫn chân thực thông
qua cách họ hành động.
Đặc biệt, họ được trao quyền kiểm soát và share kết quả thơng qua chính sách cụ

thể từ năm 2015: “Công ty cam kết sẽ chia sẻ lại 15% cổ phần của tồn cơng
ty cho nhân sự từ cấp cửa hàng”.
Nhờ vào chính sách này The Coffee House đã thiết lập văn hóa làm chủ và lịng
trung thành của nhân sự. Từ đó, duy trì sự tận tụy, nhiệt huyết, chân thành trong
dịch vụ cũng giống như đảm bảo chất lượng đồng nhất của tồn nền tảng trong
suốt cơng cuộc vận hành.
16


“Lấy con người sử dụng trung tâm” từ những điều nhỏ nhưng vừa mới mang
lại hiệu quả cực kì lớn. Mọi quyết định và hành động ở The Coffee House đều bắt
đầu từ sứ mệnh “Deliver Happiness” – Trao gửi hạnh phúc.
Từ niềm vui cho nhân viên đến sự ưng ý của KH. Điều này đang khiến họ trở
thành người hâm mộ cuồng nhiệt của “Nhà cà phê” một phương pháp hết sức tự
nhiên.
2.2. Tinh tế mang đến sự trải nghiệm hào hứng từ những điều nhỏ nhất.
phần đông các quán cà phê đều k mong muốn khách hàng ngồi quá lâu, để tối
ưu hóa chân trời và doanh số. Bởi mặt bằng là thành phần chiếm tỷ lệ không nhỏ
trong vốn đầu tư ban đầu. The Coffee House đã sử dụng điều trái lại, chấp
nhận nguy cơ vì mong muốn mang lại sự thử nghiệm tốt nhất cho khách hàng.
tuy nhiên, hầu hết các chuỗi đều get điểm hay từ hương vị của đồ uống – điều
được nhìn thấy là điểm yếu to nhất của The Coffee House. “Nhà Cà phê”
lại nhấn mạnh “đây không hề là ngành chỉ để uống một thứ chất lỏng màu đen” mà
là ngành mọi người đến vì chân trời và chất lượng dịch vụ.
Chau chuốt thiết kế chân trời để đem lại trải nghiệm hào hứng cho KH chân
trời thoáng, chỗ ngồi rộng và dịch vụ chu đáo, wifi mạnh chính là ưu điểm của The
Coffee House. Buổi sáng, bạn có thể ngồi tiếp khách; buổi tối, có thể ghé đọc
sách, làm việc hoặc là thoải mái nói chuyện cùng bạn bè; là một nơi mà họ cảm
thấy quen thuộc và được đối xử như bạn bè thân thiết.
ngồi ra, nếu chịu khó Quan sát, bạn sẽ thấy mỗi lần vào quán cà phê

để làm việc, khách hàng sẽ ln tìm đến kênh gần ổ cắm điện nhất. có thể họ tranh
thủ sạc pin ĐT để liên lạc k bị gián đoạn, cũng đủ nội lực để máy tính khơng bị tắt
giữa chừng khi công việc chưa xong.
Sự tinh tế của đội ngũ của The Coffee House k thể hiện một mẹo phô trương mà
bằng sự chăm sóc tận tình của nhân viên ở đây, từ giúp cho, thu ngân cho tới bảo
vệ.
Ly nước lọc luôn được đổ đầy, xe của được dắt ra tận nơi. k đợi đến khi được nhắc
mà nhân sự ln tỉ mỉ Nhìn hoạt động và muốn của KH để hỗ trợ mọi lúc. Điều
này khơng ít lần vừa mới khiến những người đến đây tham vọng vì cảm thấy
sự quan tâm của họ rất chân thành và dung dị.
không chỉ vậy, nhà vệ sinh luôn sạch sẽ, được lau chùi cẩn thận cũng là một điểm
cộng của The Coffee House. Nó đã xây dựng sự thuận lợi cho KH và gia
tăng những trải nghiệm tuyệt vời ở đây.

17


2.3. Chiến lược định vị thương hiệu The Coffee House
Với mong muốn ”đi cà phê” k chỉ đơn thuần là đi cà phê mà là đến ngành để người
đọc gặp gỡ, share những điều trong cuộc đời. Anh Nguyễn Hải Ninh khởi đầu giấc
mơ về một “ngôi nhà cà phê” khơng chỉ cho riêng mình mà để giúp sức KH. Vậy là
cái tên “The Coffee House” ra đời.
Ban đầu, cái tên The Coffee House cùng bộ nhận diện brand khiến nhiều người
lầm tưởng là một thương hiệu đến từ Hàn Quốc hoặc một đất nước nào đó
mà khơng hề VN.
Nhưng sự lầm lẫn này không phải sử dụng The Coffee House vướng bận mà còn là
sự chứng minh cho thành đạt. Bởi trong vài năm tăng trưởng, bằng chính sự nỗ
lực của mình, “Nhà Cà phê” đang khẳng định được đẳng cấp của mình so với các
tên tuổi quốc tế.
khơng chỉ vậy, The Coffee House cịn tìm ra “khoảng trống trong thị trường” sử

dụng thị trường riêng cho món hàng của mình. Tại thời gian đầu hoạt động
của thương hiệu này, các cửa hàng cà phê có khơng gian đẹp như Starbucks, The
Coffee Bean… thường có tầm giá khá cao, từ 70.000 – 80.000. Riêng tầm giá
30.000 – 40.000 thì vẫn còn bỏ trống.
The Coffee House đang kết hợp tốt thành phần trải nghiệm và giá cả phù hợp, trở
thành một kênh gặp gỡ friends, một chân trời sử dụng việc xây dựng, với chất
lượng dịch vụ được quan tâm hàng đầu.
Chưa hết, The Coffee House luôn get câu chuyện của KH là trung tâm dựa trên
những hình ảnh được trau chuốt kỹ lưỡng đăng đăng lên mxh. Từ những thứ bình
dị về Hồ Chí Minh, về “cuộc trả thù ngọt ngào” của 2 người bạn đến chuyện “Anh
và em”… những khoảnh khắc đó được The Coffee House lưu giữ thơng qua các
bức hình đẹp chụp ngay tại qn.
Mỗi tấm hình là một câu chuyện ngắn được miêu tả hết sức sinh động và chân thật.
Có lẽ chính vì vậy mà nó tạo ra được sự tương tác rất lớn từ phía nhiều KH và tạo
động lực thúc đẩy họ đến đây nhiều hơn với hy vọng trở thành nhân vật chính
trong câu chuyện của “Nhà cà phê”.
Với những bước tiến, những kế hoạch thông minh, The Coffee House nghiễm
nhiên trở thành một trong những startup cà phê có tốc độ tăng trưởng và lan
truyền mau nhất thị trường cho đến nay.
xem thêm: plan định vị brand
2.4. Vận dụng công nghệ một hướng dẫn thông minh
Trong thời đại công nghệ số và xu hướng chung của phân khúc thì hầu hết
các shop đều tạo cho mình một vận dụng (App) riêng trên ĐT di động. bên cạnh
đó đa phần khách hàng đều bỏ App sau một vài lần sử dụng do nó chưa quá đủ hấp
18


dẫn và k đem lại những ích lợi họ cần. Nhưng The Coffee House lại viết nên một
câu chuyện khác.
Việc tạo ra ứng dụng The Coffee House trên ĐT di động khơng chỉ để “cho có” mà

đây là một kênh chăm sóc hội viên vơ cùng hiệu quả. Với App này, mỗi giao dịch
của khách đều sẽ được tích điểm. Cứ sau 20 điểm, KH được tặng 1 phần
nước free và giảm giá 10% dành cho khách hàng thân thiết.
con số 20 vừa hay k quá to lại vừa xây dựng được động lực để KH cố gắng đạt
được mục đích. Cùng software chăm sóc khách hàng, Mobile App và một
số nơi không giống, The Coffee House vừa mới tạo nên một nền
móng đa ngành giúp cai quản khách hàng kết quả.
Từ câu chuyện khởi nghiệp của The Coffee House, bạn sẽ thấy được chẳng hề tự
nhiên mà mọi thứ đều có thể dễ dàng sự phát triển, all đều phải chịu nhiều nguy
cơ và vượt qua nhiều chông gai. Đó là một brand được sinh ra từ sự trân trọng yếu
tố con người và những trải nghiệm của KH.
b. Phân tích điểm yếu
The Coffee House cũng có điểm chưa được hồn hảo, đó chính là thực đơn của
qn. Chính nhân sự lâu năm ở đấy cũng thừa nhận là menu ở đấy khơng có gì
thực sự đặc biệt. Chủ yếu khách hàng đến qn vì họ like khơng gian và dịch vụ ở
đây.
The Coffee House Nhìn chung ln ln còn trẻ, kinh nghiệm chưa nhiều nên cần
phải học hỏi từng bước và mất một thời gian để phát triển. Và cũng tất nhiên cịn
có những lỗi lầm sẽ phải trả giá rất nhiều khi chọn sai con đường định hướng cho
tương lai.
rủi ro trong mua bán cũng k thể tránh khỏi. Nếu trong chuỗi cửa hàng có một quán
cafe kinh doanh thất bại, làm mất uy tín của thương hiệu thì các cửa
hàng cafe khác cũng sẽ bị tác động theo.
niên đại công nghệ và mạng phát triển, mxh tăng trưởng, những lỗi lầm dù chỉ là
nhỏ nhất về giúp cho KH rất khó tránh khỏi sự tác động của dư luận giải.

19


CHƯƠNG 3: XÂY DỰNG CHIẾN LƯỢC

MARKETING CHO DOANH NGHIỆP
3.1. Chiến lược Marketing Mix của doanh nghiệp
3.1.1Khái niệm của Marketing Mix 7Ps

Khái niệm
Marketing Mix là tập hợp những công cụ Marketing mà công ty sử dụng để đạt
được các mục tiêu trong một thị trường đã chọn. Các công cụ Marketing được pha
trộn và kết hợp với nhau thành một hệ thống nhất để ứng phó với những khác biệt
và thay đổi trên thị trường. Có thể nói, Marketing mix là một giải pháp có tính tình
thế của tổ chức.
Sự phối hợp hài hoà giữa các yếu tố trong phối thức Marketing dịch vụ (Marketing
Mix), cũng như từng yếu tố riêng lẻ, giúp cho nhà kinh doanh dịch vụ đảm bảo
triển khai thực hiện một cách thành công chiến lược marketing và định vị thương
hiệu trên thị trường.
Marketing là quá trình liên tục và lâu dài từ bước
khởi tạo mối quan hệ, tiếp xúc thân thiết và xây
dựng lòng tin, lòng trung thành người sử dụng
dành cho thương hiệu, dành cho sản phẩm.
Marketing 7P trong dịch vụ chính là kết quả
được hình thành từ xu hướng xã hội hiện tại,
Marketing mix đã mở rộng thêm 3 yếu tố ngoài
yếu tố truyền thống sẵn có của cơng thức
marketing:

4

 4Ps: Product (sản phẩm); Price (giá); Place (địa điểm); Promotion (xúc
tiến, truyền thơng).

Hình 1.1 Mơ hình 4P

trong marketing-mix

7Ps trong marketing dịch vụ (bổ sung 3P): People (con người); Process (quy trình
cung ứng); Physical Environment (môi trường vật chất)
20


Marketing Mix dịch vụ

Product – Sản phẩm
Price – Giá cả
Place – Phân phối
Promotion – Quảng bá
People - Yếu tố con người
Process - Qui trình dịch vụ
Physical Evidence - Mơi trường vật
chất
Khách hàng mục tiêu
The Coffee House tập trung hướng đến các đối tượng sinh viên tầm trung và những
người đi làm. Họ đi cà phê khơng chỉ để nói chuyện mà cịn là giao lưu, network,
tìm kiếm một khơng gian rộng, yên tĩnh, thoải mái để học tập, làm việc và sáng
tạo.

21


Đối thủ cạnh tranh
Đối thủ cạnh tranh trực tiếp
Đối thủ cạnh tranh trực tiếp của The Coffee House đến từ các nhãn hiệu cùng
ngành như Urban Station, Starbuck, Passio, Highland Coffee,.. Tuy vậy, về tiêu

chuẩn khơng gian thì The Coffee House vượt trội hơn đối thủ bởi không gian
thưởng thức và làm việc rất thoáng và rộng, thiết kế gần gũi và tạo cảm giác hòa
đồng thoải mái giữa khách hàng với khách hàng, khách hàng với nhân viên và giá
cả phải chăng kèm theo các sảm phẩm đa dạng,..
Đối thủ cạnh tranh gián tiếp
The Coffee House cịn có các đối thủ cạnh tranh từ các sản phẩm thay thế như các
thương hiệu trà sữa nổi tiếng như KOI, Phúc Long, Ten ren, The Alley, Toco
Toco,..
Bên cạnh đó trên thị trường đa dạng các sản phẩm giải khát phong phú về thể loại,
mẫu mã, khẩu vị có thể nói đến như C2, trà xanh O độ, nước uống có ga như Pepsi,
Coca Cola hoặc Number one,... là những sản phẩm cạnh tranh mạnh trên thị trường
phân khúc giới trẻ.
Nhưng với đặc điểm The Coffee House mang phương hướng cà phê dùng để
thưởng thức nên sẽ ít cạnh tranh với các đối thủ trên thị trường này.
Định vị của THE COFFEE HOUSE trên thị trường
- “Quan điểm của The Coffee House là đem đến cho khách hàng trải nghiệm sang
trọng với mức giá chấp nhận”.
- Định vị của The Coffee House đối với:
 Khách hàng: The Coffee House là nhà, là nơi dừng chân để thư giãn,
làm việc và trò chuyện.
 Sản phẩm: The Coffee House sản xuất và phân phối những sản phẩm cà
phê kèm theo chất lượng và những dịch vụ tin cậy với mức giá hợp lý
cho người tiêu dùng

22


 Thị trường: The Coffee House mong muốn đưa sản phẩm cà phê Việt
Nam không chỉ cạnh tranh trên thị trường Châu Á mà cả thị trường thế
giới, trước mắt là thị trường trong nước và Trung Quốc.

3.2 Chiến lược xây dựng thương hiệu Marketing của THE
COFFEE HOUSE

3.2.1Product - Sản phẩm
Cấu trúc sản phẩm dịch vụ
 Dịch vụ/ Sản phẩm cốt lõi:
Các sản phẩm chủ yếu của The Coffee House: Ban đầu về cơ bản, The Coffee
House cung cấp sản phẩm chủ yếu là cà phê. Vì ban đầu, The Coffee House chỉ
cung cấp các loại thức uống về cafe để làm thỏa mãn nhu cầu cốt lõi của khách
hàng khi đến quán: họ thưởng thức cafe.The Coffee House Blend là công thức phối
trộn riêng của cà phê phục vụ tại chuỗi quán The Coffee House.Công thức rang và
phối trộn hạt Arabica và Robusta của The Coffee House tạo nên một tổng thể cân
bằng của vị đắng, ngọt, chua, giúp cà phê đậm thanh, thơm hương.
Hạt ARABICA xuất xứ từ trang trại The Coffee House ở Cầu Đất, thổ nhưỡng để
trồng được hạt cà phê Arabica ngon nhất Việt Nam.
Hạt ROBUSTA của The Coffee House được chọn lọc từ những nhà cung cấp
Robusta uy tín nhất Việt Nam từ Tây Nguyên (Đak Lak, Gia Lai, Lâm Đồng).
Về bao bì:
The Coffee House đã rất nhiều
lần thay đổi bao bì của mình để
thuận tiện cho khách hàng.
Thiết kế gần đây nhất của cà
phê hạtThe Coffee House được
gói bằng nguyên liệu giấy - thân
thiện với mơi trường kèm theo
hình ảnh những người nơng dân
đang thu hoạch cà phê tạo cảm giác gần Hình
gũi và
2.2chân

Bao thực.
bì cho dịng sản phẩm cà
 Dịch vụ/ Sản phẩm bổ sung:

phê hạt

23


Tuy nhiên, trong lộ trình phát triển thương hiệu của mình,The Coffee House nhận
thấy rằng họ cịn có thể thu hút một lượng lớn khách hàng khơng u thích cà phê,
nhưng mong muốn được trải nghiệm và gắn bó với không gian The Coffee House,
The Coffee House sáng tạo phương châm: “Đi cà phê nhưng không nhất thiết đến
chỉ uống cà phê”.
F&B là ngành hàng rất cạnh tranh do có đa dạng các sản phẩm thay thế. Vì vậy,
việc các cửa hàng liên tục cải tiến thực đơn của mình là điều khá phổ biến. The
Coffee House cũng không ngoại lệ. Ngoài mặt hàng cà phê khá được ưa chuộng,
thương hiệu còn phát triển nhiều loại sản phẩm khác, trà & macchiato, thức uống
đá xay, thức uống trái cây…

Bao bì: Đối với sản phẩm nước uống: The Coffee House bắt đầu từ ly giấy nắp
nhựa thông thường, hoặc ly thủy tinh dùng chung cho tất cả các sản phẩm. Tiếp
đến, là ly kèm miếng cách nhiệt, kết hợp cùng nắp nhựa chuyên dùng dành cho các
sản phẩm nóng. Gần đây nhất là hình ảnh ly nhựa dung tích lớn, nắp tim, phù hợp
cho khách hàng sử dụng dịng Macchiato.
Các món ăn kèm như bánh ngọt, bánh mì & snack.

24

 Sản phẩm dịch vụ hỗ trợ:
The coffee house có các dịch vụ thanh toán hỗ trợ khách hàng như thanh tốn bằng
thẻ, momo,.. nếu khách hàng khơng dùng tiền mặt
Ngồi ra khách hàng có thể tham khảo sản phẩm và giá tiền trên fanpage của The
Coffee House. Các thông tin về sản phẩm được The Coffee House công khai,đặc
biệt The Coffee House cung cấp hình ảnh chân thực, khơng vì lợi nhuận mà “ treo
đầu dê, bán thịt chó” nên khách hàng của The Coffee House ln hài lịng về sản
phẩm mà mình đã order trước đó, khơng sợ sản phẩm khơng giống hình.
Đặc biệt The Coffee House cịn có các dịch đặt hàng qua app chính thức của The
Coffee House khi không thể tới trực tiếp tại quán để thưởng thức.

Danh mục sản phẩm
Chiều rộng của sản phẩm

u dàiChiề

Cà phê
-Cà phê đen
-Americano

Trà & Macchiato
Trà cherry
macchiato

Thức uống đá
xay
-Chanh xả đá
xay

Sinh

tố
-Sinh

Bánh
-Bánh bông
lan trứng

25