Bai 16 Ve sinh an toan thuc pham

<span class='text_page_counter'>(1)</span>Phoøng GD & ĐT Châu Thành Trường THCS Thành Long. Boä moân: Coâng Ngheä. Giaùo vieân : TRANG QUẾ PHƯƠNG.

<span class='text_page_counter'>(2)</span>

<span class='text_page_counter'>(3)</span> 1. QUAN SAÙT CAÙC HÌNH SAU NÊU CÁC CHẤT DINH DƯỠNG CẦN THIẾT CHO CƠ THỂ? CHAÁT KHOÙANG. CHẤT ĐƯỜNG BỘT CHAÁT BEÙO. CHẤT ĐẠM.

<span class='text_page_counter'>(4)</span> NƯỚC. CH T X Ấ CHẤT SINH TỐ. Ơ.

<span class='text_page_counter'>(5)</span> Nếu thiếu hoặc thừa chất đạm, cơ thể sẽ mắc bệnh gì ?. - Suy dinh dưỡng, trí tuệ kém phát triển - Bệnh béo phì, huyết áp, tim mạch,….

<span class='text_page_counter'>(6)</span> Nếu thiếu hoặc thừa chất đường bột cơ thể sẽ mắc bệnh gì ?. - Cơ thể ốm yếu, đói mệt - Tăng trọng, béo phì.

<span class='text_page_counter'>(7)</span> Nếu thiếu hoặc thừa chất béo, cơ thể sẽ mắc bệnh gì ? - Béo phệ,ảnh hưởng xấu đến cơ thể - Cơ thể thiếu năng lượng và vitamin,….

<span class='text_page_counter'>(8)</span> 2. Haõy ñieàn vaøo choå troáng caùc caâu sau veà taùc hại của việc cơ thêû thừa, thiếu chất đạm, chất béo, chất đường bột? A. B. C. D.. Thiếu chất đạm trầm trọng sẽ gây bệnh (1) (2) …………………………… vaø chaäm phaùt trieån ………………………… Thiếu chất đường bột là cơ thể thiếu (3) ……………………………... hoạt động, không khoẻ mạnh. Thiếu chất béo cơ thể sẽ thiếu năng lượng và (4) ……………………………….. tan trong chaát beùo. (5) Thừa chất béo cơ thể sẽ …………………………………… (6) nhanh gaây ra beänh …………………………….

<span class='text_page_counter'>(9)</span> Sức khoẻ và hiệu quả làm việc của con người phụ thuộc vào loại và lượng thực phẩm. Như vậy, sức khoẻ và hiệu quả làm việc phụ thuoäc vaøo aên uoáng moãi ngaøy. Ngaøy nay, tình trạng nguy hại của thực phẩm đối với sức khoẻ và tính mạng do sử dụng thực phẩm thiếu vệ sinh hoặc ăn phải thực phẩm oi thiu dễ gây ra ngộ độc- bệnh tật. Vì vậy để đảm bảo thức ăn đầy đủ chất bổ dưỡng để nuôi cơ thể khoẻ mạnh, phát triển tốt chúng ta cần chú ý đến….

<span class='text_page_counter'>(10)</span>

<span class='text_page_counter'>(11)</span> NOÄI DUNG BAØI HOÏC Tiết 40 I. VỆ SINH THỰC PHẨM: Tiết 41 II. AN TOÀN THỰC PHẨM III.BIEÄN PHAÙP PHOØNG TRAÙNH NHIEÃM TRÙNG, NHIỄM ĐỘC THỰC PHẨM:.

<span class='text_page_counter'>(12)</span> NOÄI DUNG BAØI HOÏC I. VỆ SINH THỰC PHẨM: 1. Nhiễm trùng và nhiễm độc thực phẩm 2. Aûnh hưởng của nhiệt độ đối với vi khuẩn.

<span class='text_page_counter'>(13)</span> I. VỆ SINH THỰC PHẨM.

<span class='text_page_counter'>(14)</span> 1. Nhieãm truøng vaø nhieãm độc thực phẩm: - Sự của vitrùng khuẩn Thếxâm nào nhập là sự nhiễm thực cóphẩm hại vào ? thực phẩm gọi là sự nhiễm trùng thực phẩm.. Thế nào là nhiễm trùng và nhiễm độc thực phẩm ?.

<span class='text_page_counter'>(15)</span> 1. Nhieãm truøng vaø nhieãm ?.Thế nào là nhiễm độc Nhiễm độc do con người… độc thực phẩm: thực phẩm? - Sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào thực phẩm gọi là sự nhiễm trùng thực phẩm..

<span class='text_page_counter'>(16)</span> 1. Nhieãm truøng vaø nhieãm độc thực phẩm: - Sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào thực phẩm gọi là sự nhiễm trùng thực phẩm. - Sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm gọi là sự Ngộ độc dothực bản phẩm. thân thức ăn nhiễm độc có sẵn chất độc. Những loại thực phẩm nào tự bản thân có chứa chất độc?.

<span class='text_page_counter'>(17)</span> 1. Nhieãm truøng vaø nhieãm độc thực phẩm: - Sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào thực phẩm gọi là sự nhiễm trùng thực phẩm. - Sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm gọi là sự nhiễm độc thực phẩm..

<span class='text_page_counter'>(18)</span> 1. Nhiễm trùng và nhiễm độc thực phẩm: CHO T THỰ MCĐỂ TRONG TUÛ LAÏ H NH VAØ QUAN SAÙBIEÁ T CAÙ C LOÏCAPHAÅ I THỰ PHAÅ M TRONG TUÛNLAÏ CÓ ĐẢM BẢ ANGỢ TOØ ANSAU: KHOÂNG? BAÛONG I YÙ.  Thực phẩm tươi sống  Thực phẩm đã chế biến  Nem, đồ hộp, giò chả…  Đồ uống đóng chai  Rau, cuû, quaû.

<span class='text_page_counter'>(19)</span> 1. Nhieãm truøng vaø nhieãm độc thực phẩm: - Sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào thực phẩm gọi là sự nhiễm trùng thực phẩm. - Sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm gọi là sự nhiễm độc thực phẩm.. Em hãy nêu một số thực phẩm dễ bị hư hỏng ? Vì sao ?.

<span class='text_page_counter'>(20)</span> Nhiệt độ đối với vi khuẩn có ảnh hưởng như thế nào ?.

<span class='text_page_counter'>(21)</span> 1. Nhieãm truøng vaø nhieãm độc thực phẩm: - Sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào thực phẩm gọi là sự nhiễm trùng thực phẩm. - Sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm gọi là sự nhiễm độc thực phẩm. 2. Aûnh hưởng của nhiệt độ đối với vi khuẩn:.

<span class='text_page_counter'>(22)</span> 2. Aûnh hưởng của nhiệt độ đối với vi khuẩn: SGK/ Hãy chọn lựXem a nhieä t độtrang phù77hợp cho các cụm từ sau?. Nhiệt độ an toàn. 1000C-1150C. Nhiệt độ vi khuẩn không sinh soâi, cuõng khoâng cheát. 500C-800C. Nhiệt độ nguy hiểm vi khuaån phaùt trieån maïnh. 00C-370C. Nhiệt độ vi khuẩn không sinh nở, không chết. -100C- -200C.

<span class='text_page_counter'>(23)</span> Đây là nhiệt độ an toàn, Từ 1000C  vi khuẩn bị tiêu diệt. 1150C Từ 500C  800C Đây là nhiệt độ vi khuẩn không sinh nở nhưng cũng không chết hoàn toàn. Đây là nhiệt độ nguy Từ 00C  370C hiểm, vi khuẩn sinh nở mau chóng. Đây là nhiệt độ vi khuẩn Tö ø-100C  không sinh nở nhưng 0 -20 C cũng không chết..

<span class='text_page_counter'>(24)</span> 1. Nhieãm truøng vaø nhieãm độc thực phẩm: - Sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào thực phẩm gọi là sự nhiễm trùng thực phẩm. - Sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm gọi là sự nhiễm độc thực phẩm. 2. Aûnh hưởng của nhiệt độ đối với vi khuẩn: Xem SGK/ 77. TỔNG KẾT -- Thế Thếnào nào là annhiễm Nhiệt độ lànào nhiễm toàn độc trùng thực ? ? thực vi khuẩn phẩm bịphẩm ?tiêu diệt a).500C-800C b).1000C-1150C c).00C-370C d).-100C- -200C.

<span class='text_page_counter'>(25)</span> - Khi ăn phải thức ăn bị nhiễm trùng hoặc nhiễm độc sẽ dẫn đến ngộ độc thức ăn và rối loạn tiêu hóa, gây ra những tác hại rất nguy hiểm cho người sử dụng..

<span class='text_page_counter'>(26)</span> Đối với bài học ở tiết này: Đối với bài học ở tiết sau: . - Học thuộc bài. - NhiệtThực độ phẩm đối với vi Những khuẩn có được ảnh chế hưởng thường nguyên nhân như thế nào biến tại?đâu ? nào dẫn đến khuẩnlà xâmnhiễm - ThếVi nào ngộ độc thức nhập vào thức trùng và nhiễm độc ăn ?con ăn bằng thực phẩm ? đường nào ?. - Xem và tìm hiểu trước noäi dung phaàn II, III cuûa baøi 16. - Caùc coâng vieäc em caàn Vi khuẩn làm để đảm bảo cho an Slmonella toàn thự c phaåm. - Tìm hiểu 1 số biện pháp phòng tránh nhiễm trùng nhiễm độc thực phẩm tại nhà.

<span class='text_page_counter'>(27)</span> Biện pháp phòng tránh nhiễm trùng,….

<span class='text_page_counter'>(28)</span> Biện pháp phòng tránh nhiễm trùng,….

<span class='text_page_counter'>(29)</span>  Coù theå em chöa bieát: . AÊn maàm khoai taây coù theå bò ngộ độc. Không nên để chuối chín trong tuû laïnh (voû chuoái bò thaâm, ruoät chuoái bò nhuõn). .

<span class='text_page_counter'>(30)</span> Thế nào là an toàn thực phẩm?. Cách phòng tránh nhiễm trùng nhiễm độc thực phẩm?. Em haõy cho bieát 3 bieän Aên chín, uoáng soâi: phaùp maø chính baûn thaân nhiệt độ là bao nhiêu? em đã thực hiện để đảm bảo vệ sinh thực phẩm. NHAØ SAÏCH THÌ MAÙT, BAÙT SAÏCH NGON CÔM.

<span class='text_page_counter'>(31)</span> Chuùc caùc em hoïc baøi toát vaø vaän duïng bài học thật hợp lý để mỗi người có một cô theå khoeû maïnh nhaát..

<span class='text_page_counter'>(32)</span>