Bai 16 Ve sinh an toan thuc pham

<span class='text_page_counter'>(1)</span>Tiết 40. VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM.

<span class='text_page_counter'>(2)</span> Tiết 40: VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM Mục tiêu bài học : • Hiểu được khái niệm vệ sinh an toàn thực phẩm • Biết được định nghĩa về nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm • Biết được sự ảnh hưởng của môi trường đối với vi khuẩn • Biết được các biện pháp giữ vệ sinh an toàn thực phẩm và cách lựa chọn thực phẩm phù hợp.

<span class='text_page_counter'>(3)</span> Tiết 40: VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM Nội dung bài học: I. Vệ sinh thực phẩm II.An toàn thực phẩm III.Biện pháp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm.

<span class='text_page_counter'>(4)</span> Tiết 40: VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM I – Vệ sinh thực phẩm Vệ sinh thực phẩm là gì?. . a/ Thực phẩm cung cấp gì + Cung cấp chất dinh Vệcơsinh giữcho cho cho thể? thực phẩm là dưỡng cơ thực thể b/ Cơ thể cầnkhông chất dinh bị nhiễm phẩm nhiễm + Để trùng, sống có sức khỏe, để dưỡng để làm gì? tăngthức trưởngăn. và làm việc độc, tránh gây ngộ độc c/ Thực phẩm thiếu vệ sinh, nhiễm trùng nhiễm độc có tác hại gì đối với cơ thể?. + Gây bệnh và có thể dẫn đến tử vong.

<span class='text_page_counter'>(5)</span> CỘT A CỘT B ĐỘNG THỰC Các thựcVẬT phẩm trên có nguồn cung cấpVẬT từ đâu?.

<span class='text_page_counter'>(6)</span> Những thực phẩm + Bị hư thối trên nếu để một thời gian dài không sử + dụng Do vi sẽ khuẩn nhập nhưxâm thế nào? Nguyên nhân nào thựccủa phẩm ? + Sựlàm xâmhư nhập vi khuẩn. có hại vào thực phẩm gọi là nhiễm thực trùng phẩm. Thế nàotrùng là nhiễm. thực phẩm?. + Sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm gọi là nhiễm độc thực phẩm. Sự xâm nhập của chất độc. vào thực phẩm gọi là gì?.

<span class='text_page_counter'>(7)</span> Tiết 40: VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM I – Vệ sinh thực phẩm 1/ Thế nào là nhiễm trùng thực phẩm?. . + Nhiễm trùng thực phẩm là sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào thực phẩm. + Nhiễm độc thực phẩm là sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm..

<span class='text_page_counter'>(8)</span> • Chất độc của côn trùng: ong, kiến, rắn.

<span class='text_page_counter'>(9)</span> Chứa nhiều lượng thuốc trừ sâu.

<span class='text_page_counter'>(10)</span> Màng bọc thực phẩm: Dễ gây ung thư. • Sau khi kiểm tra cho thấy, 50% màng bọc là nhựa PVC còn 50% còn lại là chất hoá dẻo và phụ gia sản xuất..

<span class='text_page_counter'>(11)</span> Khi ăn phải những thực phẩm bị nhiễm trùng nhiễm độc thì theo em coù taùc haïi nhö theá naøo?.

<span class='text_page_counter'>(12)</span> 466 công nhân đã phải nhập viện vì thức ăn không đảm bảo vệ sinh .Các triệu chứng tiêu chảy, đau đầu, chóng mặt, nôn ói dữ dội..

<span class='text_page_counter'>(13)</span> Ngộ độc thức ăn khiến trẻ sốt, nôn, tiêu chảy ....

<span class='text_page_counter'>(14)</span> Tiết 40: VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM I – Vệ sinh thực phẩm 1/ Thế nào là nhiễm trùng thực phẩm? 2. Ảnh hưởng của nhiệt độ đối với vi khuẩn. Xem hình 3.14 sau, em hãy nhận xét về sự ảnh hưởng của nhiệt độ lên vi khuẩn..

<span class='text_page_counter'>(15)</span> 1150C 1000C 800C 700C 600C 500C 370C 200C 100C 00C - 100C - 200C. Đây là nhiệt độ an toàn trong nấu nướng, vi khuẩn bị tiêu diệt Đây là nhiệt độ vi khuẩn không thể sinh nở nhưng cũng không chết hoàn toàn. Đây là nhiệt độ nguy hiểm, vi khuẩn có thể sinh nở mau chóng Đây là nhiệt độ vi khuẩn không thể sinh nở nhưng cũng không chết Hình 3.14.

<span class='text_page_counter'>(16)</span> Tiết 40: VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM I – Vệ sinh thực phẩm 1/ Thế nào là nhiễm trùng thực phẩm? 2. Ảnh hưởng của nhiệt độ đối với vi khuẩn. Xem hình 3.14 sau, em hãy nhận xét về sự ảnh hưởng của nhiệt độ lên vi khuẩn. ? Nhiệt độ an toàn trong nấu nướng là bao nhiêu? ? Nhiệt độ nào thì vi khuẩn không thể sinh nở nhưng cũng không chết?.

<span class='text_page_counter'>(17)</span> Tiết 40: VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM Qua hình 3.14 : I – Vệ sinh thực phẩm + Em ra nào đượclàkết luận trùngthực gì cho thựcphẩm? tế trong việc 1/rút Thế nhiễm nấu của bản thân, củađộ giađối đình 2.nướng Ảnh hưởng của nhiệt vớimình? vi khuẩn - Nhiệt độ an toàn trong nấu nướng: 100oC=>115oC - Nhiệt độ an toàn trong bảo quản: -10oC=> -20oC. .

<span class='text_page_counter'>(18)</span> Tiết 40: VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM. I. Vệ sinh thực phẩm 1.Thế nào là nhiễm trùng thực phẩm? 2. Ảnh hưởng của nhiệt độ đối với vi khuẩn 3. Biện pháp phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm tại nhà:. Quan sát hình 3.16(SGK), em hãy nêu những biện pháp phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm tại nhà?.

<span class='text_page_counter'>(19)</span> A. B. C. D E F Ghép nội dung bên dưới với hình A,B,C,D,E,F 1.Rửa tay sạch trứơc khi ăn 4. Nấu chín thực phẩm 2. Bảo quản thực phẩm chu đáo 5. Vệ sinh nhà bếp 3. Đậy thức ăn cẩn thận 6. Rửa kĩ thực phẩm.

<span class='text_page_counter'>(20)</span> Rửa tay sạch trứơc khi ăn. Vệ sinh nhà bếp. Nấu chín thực phẩm. Đậy thức ăn cẩn Bảo quản thực phẩm chu đáo thận. Rửa kĩ thực phẩm.

<span class='text_page_counter'>(21)</span> 3/ Biện pháp phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm tại nhà: + Vệ sinh nhà bếp. + Rửa tay sạch trước khi ăn. + Rửa kỹ thực phẩm. + Nấu chín thực phẩm. + Đậy thức ăn cẩn thận. + Bảo quản thực phẩm chu đáo.. .

<span class='text_page_counter'>(22)</span> 1/ Tại sao phải giữ vệ sinh thực phẩm? Vệ sinh thực phẩm để tránh khỏi bị nhiễm trùng, nhiễm độc và gây ngộ độc thức ăn. Vệ sinh nhà bếp, rửa tay sạch trước khi 2/ Hãy nêu một số biện pháp phòng tránh ăn, rửa kỹ thực phẩm, nấu chín thực nhiễm trùng thực phẩm tại nhà? phẩm, đậy thức ăn cẩn thận, bảo quản thực phẩm chu đáo..

<span class='text_page_counter'>(23)</span> 3/ Nhiệt độ nào sau đây trong nấu nướng làm vi khuẩn chết? A - 200C  -100C B 00C  370C C 500C  800C D 1000C  1150C.

<span class='text_page_counter'>(24)</span> Tiết 40: VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM. I. Vệ sinh thực phẩm 1.Thế nào là nhiễm trùng thực phẩm? 2. Ảnh hưởng của nhiệt độ đối với vi khuẩn 3. Biện pháp phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm tại nhà:.

<span class='text_page_counter'>(25)</span> KQ KQ. 11 22 33 44 55 66. V N H. I. K H U A N. E M T R U N G. R A U S N A U C H. I. D. I. I. N. A C H N H D U O N G. C H A T. D A M.

<span class='text_page_counter'>(26)</span> CÔNG VIỆC VỀ NHÀ: - HỌC BÀI ,TRẢ LỜI CÂU HỎI 1 SGK TRANG 80 - XEM TRƯỚC PHẦN II ,III TRANG 77 ĐẾN TRANG 80 SGK - QUAN SÁT HOẠT ĐỘNG MAU SẮM VÀ CHẾ BiẾN THỰC PHẨM Ở GIA ĐÌNH EM.

<span class='text_page_counter'>(27)</span>