Tài liệu Chả giò bí đỏ pdf

Chả giò bí đỏ


Dùng nóng.



Nguyên liệu:

- 150gr bí đỏ.
- 250gr thịt nạc dăm xay.
- 100gr mực.
- 20gr rau thơm.
- 1 thìa cà phê tỏi băm.
- 1 thìa cà phê hành tím băm.
- 2 lọn bún tàu.
- 5 tai mộc nhĩ.
- 1 xấp bánh tráng bía.
- Muối, tiêu, đường, dầu ăn.


Thực hiện:

- Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi nhỏ.
- Rau thơm rửa sạch, thái sợi.
- Mực làm sạch, thái sợi.
- Bún tàu ngâm nở, cắt khúc.
- Mộc nhĩ ngâm nở, bỏ chân, cắt sợi nhuyễn.
+ Làm nhân:
- Trộn đều thịt xay, mực, rau thơm, bí đỏ, bún tàu, mộc nhĩ với tỏi, hành tím.
- Mêm 1 thìa muối, 1 thìa tiêu, 1/2 thìa đường (thìa cà phê).

- Trải bánh tráng ra, cho nhân vào, cuốn tròn chặt tay.
- Đun sôi dầu, thả chả giò vào chiên vàng.
- Vớt ra để ráo dầu.
- Dọn kèm với tương ớt.
Bí đỏ bọc tôm chiên


Dùng nóng với tương ớt.




Nguyên liệu:

- 50gr bí đỏ.
- 200gr tôm sú loại lớn.
- 50gr bột mì.
- 20gr bột chiên giòn.
- Cải xoong, đồ chua.
- Muối tiêu, dầu ăn.


Thực hiện:

- Bí đỏ gọt vỏ, luộc chín, tán nhuyễn.
- Trộn bí với bột mì, bột chiên giòn và 1/2 cà phê muối.
- Vo thành viên bằng quả chanh.
- Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, chừa đuôi.
- Ướp tôm với 1/4 thìa cà phê muối và 1/2 thìa cà phê tiêu.
- Ép từng viên bí ra, cho tôm vào, vo lại.

- Đun sôi dầu, thả tôm vào chiên vàng đều, vớt ra.
- Bày tôm ra đĩa cùng cải xoong, đồ chua và tương ớt.