Tài liệu Cà ri dê kiểu Ấn docx

Cà ri dê kiểu Ấn


Dùng nóng với bánh bột.




Nguyên liệu:

- 1kg thịt dê.
- 3 thìa súp bột cà ri kiểu ấn.
- 2 quả cà chua băm.
- 2 thìa súp bơ.
- 1/2 thìa cà phê ớt bột.
- 1 thìa cà phê tỏi xay.
- 2/3 thìa cà phê muối.
- 2 củ hành tím băm.
- 750ml nước.
- Rau mùi tây.


Thực hiện:

- Thái thịt thành miếng vừa ăn.
- Cho thịt vào tô lớn, ướp muối, cà ri, ớt bột, cà chua, hành và tỏi trong khoảng
1 giờ.
- Đun sôi bơ, cho thịt cùng gia vị vào, xào trên lửa lớn đến khi thịt săn lại.
- Cho nước vào, đun trên lửa nhỏ đến khi thịt mềm và nước sệt lại.
Cà ri gà Việt Nam

Dùng nóng.





Nguyên liệu:

- 1/2 con gà đã làm sạch (khoảng 500g).
- 300g khoai lang.
- 600ml nước cốt dừa.
- 5 cây sả.
- 4 quả ớt đỏ.
- 3 thìa cà phê bột cà ri gà.
- 1 thìa cà phê tỏi xay.
- 1 thìa cà phê muối.
- 2 thìa cà phê đường.
- 1 thìa cà phê dầu màu điều.
- Bún, giá, dầu ăn.
- 1 quả chanh, rau răm.


Thực hiện:

- Chặt gà thành miếng vừa ăn.
- Khoai lang gọt vỏ, thái khối to.
- Đập giập sả, cắt khúc dài.
- Đun sôi dầu màu điều với 1 thìa súp dầu ăn.
- Cho bột cà ri gà, sả và tỏi vào, đảo trên lửa vừa.

- Cho gà vào, xào sơ.
- Cho nước cốt dừa và ớt vào, đun sôi.
- Để lửa nhỏ nấu đến khi gà mềm.
- Nêm muối và đường cho vừa ăn.
- Dọn kèm với bún, giá sống và muối ớt, chanh.
- Trang trí rau răm và ớt.
Bò nấu cà ri xanh


Dùng nóng với cơm nếp.



Nguyên liệu:

- 400g phi lê bò.
- 100g cà pháo.
- 1 gói bột cà ri xanh.
- 600ml nước cốt dừa.
- 4 quả ớt đỏ.
- 3 thìa cà phê nước mắm.
- 1/2 thìa cà phê muối.
- 1 thìa cà phê đường.
- 30g lá quế.
- Dầu ăn.


Thực hiện:

- Thịt bò thái khối vuông.

- Bổ đôi cà pháo.
- Nhặt lá quế, rửa sạch, để ráo.
- Xào bột cà ri xanh với 1 thìa súp dầu ăn.
- Cho thịt bò vào xào.
- Cho nước cốt dừa và ớt vào đun sôi.
- Nêm đường muối và nước mắm.
- Cho cà vào đun sôi.
- Dọn cà ri ra tô.
- Điểm lá quế và ớt.
Cà ri cá kiểu Mã Lai


Dùng nóng với cơm nếp.






Nguyên liệu:

- 1con cá chim (khoảng 400g).
- 1 thìa súp bột masala.
- 3 củ hành tím to.
- 1/2 thìa cà phê tỏi xay.
- 2 thìa súp sốt cà.
- 1/2 thìa cà phê bột ớt.
- 100g đậu bắp.
- 600ml nước cốt dừa.
- 1/2 thìa cà phê muối, dầu ăn.

Thực hiện:

- Dùng dao khứa vài đường trên mình cá.
- Hành tím băm nhỏ.
- Đậu bắp thái khúc.
- Đun sôi khoảng 1 thìa súp dầu ăn.
- Cho tỏi và hành tím băm vào, xào thơm.
- Cho bột masala, ớt bột và sốt cà vào, đảo nhanh tay.
- Cho nước cốt dừa vào, đun sôi.
- Cho cá và đậu bắp vào, nấu chín.
- Nêm muối vừa ăn là được.
- Bày cà ri ra đĩa.