CN6 tiet 45

Tuần : 23
Tiết : 45

Ngày soạn : 19/01/2018
Ngày dạy : 22/01/2018

Bài 24: THỰC HÀNH: TỈA HOA TRANG TRÍ MÓN ĂN TỪ MỘT SÔ
LOẠI RAU, CỦ, QUẢ ( TIẾT 2)
I. Mục tiêu:
1. Kiến thức: Thực hiện tỉa được hoa trang trí món ăn từ quả ớt và quả cà chua
2. Kĩ năng: Có kĩ năng vận dụng các mẫu tỉa hoa để trang trí món ăn
3. Thái độ: Có tính cẩn thận, thao tác chính xác, đúng quy trình, tiết kiệm ngun vật liệu
4. Tích hợp bảo vệ mơi trường: Giữ gìn vệ sinh nơi nấu ăn, an tồn thực phẩm
II. Phương tiện dạy học:
1. Chuẩn bị của giáo viên: Dao nhỏ, dao lam, kéo nhỏ mũi nhọn, quả ớt, quả cà chua
2. Chuẩn bị của học sinh: Thau nhỏ, quả ớt, quả cà chua
III. Tiến trình lên lớp:
1. Ổn định lớp : Kiểm tra sĩ số lớp .
Lớp
Sĩ số
Tên học sinh vắng
6a4
…………….. …………………………………………………………..
6a5
…………….. …………………………………………………………..
2. Bài mới.
a. Giới thiệu bài: Hôm nay cô và các em sẽ tỉa hoa trang trí món ăn từ quả ớt và quả cà
chua.
b. Kiểm tra sự chuẩn bị của học sinh:
Tên thực hành
Vật liệu – dụng cụ

Quy trình thực Kết quả thực hành
hành
Dao nhỏ, mũi nhọn,
- GV giới thiệu
Tỉa hoa trang trí món dao lam, kéo nhỏ mũi cách làm.
ăn tù một số loại rau, nhọn, hành lá, quả dưa - HS tiến hành
củ, quả
chuột, thau nhỏ
thực hành.
c. Các hoạt động dạy - học:
Hoạt động của GV
Hoạt động của HS
Hoạt động 1: Tổ chức thực hành
- GV giới thiệu một số nguyên liệu và dụng cụ tỉa hoa cho - HS lắng nghe, tiếp thu .
tiết thực hành.
+ Nguyên liệu: Quả ớt, quả cà chua
+ Dụng cụ: dao bản to, mỏng, dao nhỏ, mũi nhọn, kéo nhỏ
mũi nhọn, thau nhỏ.
- Yêu cầu học sinh đặt tất cả dụng cụ, vật liệu đã chuẩn bi - HS đặt dụng cụ – vật liệu đã
cho tiết thực hành lên bàn.
chuẩn bi theo nhóm lên bàn
- GV lưu ý HS về biện pháp đảm bảo an toàn lao - HS lắng nghe, ghi nhớ
động trong khi thực hành.
- GV: hướng dẫn và thực hiện mẫu cách tỉa hoa từ
- HS lắng nghe, quan sát
quả ớt, quả cà chua
1. Tỉa hoa từ quả ớt :
a. Tỉa hoa huệ tây
-Chọn quả ớt to vừa, đường kính tiết diện từ 1 – 1,5
cm có đuôi nhọn thon dài.

-Từ đuôi nhọn lấy lên một đoạn dài bằng 4
lần đường kính tiết diện.
-Dùng kéo cắt sâu vào 1,5 cm chia làm 6 cánh
đều nhau.
-Tỉa đầu cánh hoa cong nhọn.
-Lõi ớt bỏ bớt hột, tỉa thành một nhánh, nhi
dài.
-Uốn cánh hoa nở đều rồi ngâm vào nước.
a. Tỉa hoa đồng tiền
- Chọn quả ớt thon dài màu đỏ tươi
- Dùng kéo mũi nhọn cắt từ trên đỉnh nhọn của quả ớt
xuống gần cuống ớt, cắt thành nhiều cánh dài
- Lõi ớt bỏ bớt hột, tỉa nhi hoa
- Ngâm ớt đã tỉa rong nước cho cánh hoa nở cong ra
- Có thể đêt nguyên độ dài của cánh hoa hoặc cắt ngắn bớt
2. Tỉa hoa từ quả cà chua
B1: Dùng dao cắt ngang phần cuống quả cà chua nhưng
còn để dính lại một phần.
B2: Lạng phần vỏ dày khoảng 0,1 - 0,2cm từ cuống theo
dạng vịng trơn ốc xung quanh quả cà chua để có mợt dải
dài.
B3: C̣n vịng từ dưới lên, phần cuống sẽ dùng làm
đế hoa.
Hoạt động 2: Hướng dẫn học sinh thực hành
- GV: Thao tác mẫu chậm về tỉa hoa từ quả cà chua, quả ớt - HS: Chú ý quan sát
- GV hướng dẫn HS thực hiện theo nhóm theo các bước của - HS thực hiện theo nhóm theo
quy trình
hướng dẫn của GV

-GV theo dõi HS thực hành và uốn nắn sai sót, nhắc - HS thực hiện và trình bày
mẫu tự sáng tạo cá nhân.
nhở những vấn đề cần lưu ý trong quá trình thực hành.
Hoạt động 3: Đánh giá kết quả thực hành
- GV yêu cầu HS dừng hoạt động, thu dọn vệ sinh nơi thực - Thu dọn vệ sinh nơi thực
hành.
hành
- Trưng bầy sản phẩm cho các nhóm đánh giá chéo nhau.
- Các nhóm quan sát và nhận
xét chéo nhau.
- HS: Chú ý lắng nghe và rút
- GV nhận xét, bổ sung, rút kinh nghiệm cho lần sau.
kinh nghiệm
3. Dọn vệ sinh lớp – dụng cụ thực hành: Hướng dẫn học sinh vệ sinh lớp học.
4. Nhận xét - dặn dò: GV nhận xét tinh thần, thái độ làm việc trong giờ thực hành của học
sinh. Chuẩn bi theo cá nhân quả dưa leo, thau nhỏ cho tiết sau thực hành.
VI: RÚT KINH NGHIỆM
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………