SKKN nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ

Đề tài: “ Làm thế nào nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ”.
A. PHẦN MỞ ĐẦU
Ăn uống là một nhu cầu cấp bách hàng ngày của đời sống con người, ăn
uống là cơ sở của sức khỏe, ăn uống đúng theo nhu cầu dinh dưỡng, hợp vệ sinh
thì cơ thể phát triển tốt, giúp nhiều gia đình đạt được ước mơ là con cái khỏe
mạnh, thông minh, học giỏi, tạo ra nguồn nhân lực có chất lượng giúp bảo tồn
tin hoa của nòi giống và giúp xã hội phát triển.
Đối với trường Mầm non, việc nâng cao chất lượng bữa ăn và đảm bảo vệ
sinh an toàn thực phẩm để phòng ngộ độc cho trẻ được đặt lên hàng đầu. Khi trẻ
được chăm sóc ăn uống đầy đủ thức ăn vào cơ thể sẽ mang lại chất bổ dưỡng
nếu thức ăn tinh khiết, sạch sẽ và ngược lại nếu thức ăn không được bảo quản
sạch sẽ và chế biến an tồn thì sẽ mang lại tác hại đối với cơ thể trẻ.
Là một giáo viên dinh dưỡng phụ trách bếp bán trú, tôi rất băn khoăn và lo
lắng, luôn trăn trở, suy nghĩ mình phải làm gì và làm thế nào để trẻ có được bữa
ăn ngon, có đủ chất dinh dưỡng và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, để đáp
ứng được sự mong mỏi của các bậc phụ huynh cũng như sự tín nhiệm của Ban
giám hiệu nhà trường và tập thể đội ngũ giáo viên. Đó cũng là lý do tơi chọn đề
tài làm thế nào để "Nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ"
B. PHẦN NỘI DUNG
I. CƠ SỞ LỲ LUẬN:
Như chúng ta đã biết, giáo dục Mầm non là mắt xích đầu tiên trong hệ
thống giáo dục quốc dân. Giáo dục mầm non một mặt đáp ứng nhu cầu phát
triển tổng thể, hài hịa của trẻ về thể lực, ngơn ngữ, nhận thức, tình cảm xã hội.
Mặt khác, chuẩn bị mọi tâm thế cho trẻ bước vào trường Tiểu học được tốt.
Trẻ nhỏ cần được chăm sóc và ni dưỡng, giáo dục chu đáo trẻ mới có
điều kiện để phát triển tồn diện. Làm tốt công tác nâng cao chất lượng bữa ăn ở
bếp bán trú là góp phần thực hiện mục tiêu chăm sóc giáo dục trẻ. Việc tổ chức
bữa ăn cho trẻ phần nào ảnh hưởng đến sức khỏe của trẻ. Bởi nhu cầu dinh
dưỡng là hết sức quan trọng đối với trẻ. Nếu trẻ ăn uống đảm bảo, đủ chất thì trẻ
sẽ phát triển bình thường, khỏe mạnh, thơng minh. Ngược lại nếu trẻ ăn uống
không đảm bảo về chất, khâu vệ sinh khơng đảm bảo thì trẻ sẽ phát triển không

GIÁO VIÊN:

Trần Thị Thúy

1
- TRƯỜNG MN MỸ THỦY


Đề tài: “ Làm thế nào nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ”.
bình thường mà cịn mang bệnh tật, kém phát triển về trí tuệ sẽ ảnh hưởng đến
sự phát triển của trẻ sau này.
Vậy nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ là một nội dung quan trọng góp
phần thắng lợi mục tiêu đó.
II. CƠ SỞ THỰC TIỄN:
Trong nhiều năm qua, Đảng và nhà nước ta đang quan tâm đến bậc học
Mầm non. Có nhiều chế độ chính sách tạo điều kiện thuận lợi cho tất cả trẻ em
đều được đến trường, đến lớp Mầm non.
Là giáo viên Mầm non, tôi được Đảng và Nhà nước giao cho cơng việc rất
nặng nề nhưng cũng rất vinh quang đó là "Chăm sóc, ni dưỡng, giáo dục trẻ
Mầm non". Là độ tuổi trẻ rất non nớt, ngây thơ và ngộ nghĩnh. Trẻ được sống
trong trường Mầm non là nguôi nhà thứ hai của trẻ, được chăm sóc, yêu thương,
nâng niu của bàn tay cô giáo từ bữa ăn giấc ngủ. Hiểu được điều đó mà tơi đã
đặt trọng trách và nhiệm vụ cao quý của mình lên hàng đầu như Bác Hồ đã từng
dạy:
"Vì lợi ích mười năm ta phải trồng cây
Vì lợi ích trăm năm ta phải trồng người"
Năm học 2010 - 2011, được sự quan tâm và chỉ đạo của các cấp các ngành
cũng như sự hỗ trợ đắc lực của Phòng giáo dục Lệ Thủy, Thường vụ Đảng ủy xã
Mỹ Thủy; sự phối hợp với các bậc phụ huynh. Trường Mầm non Mỹ Thủy đã tổ

chức ăn bán trú tại hai cụm, đó là cụm Mỹ Hà và cụm Thuận Trạch. Cho đến
nay hai cụm đã chuyển biến rõ rệt trong việc nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ.
Tuy nhiên trong q trình thực hiện tơi đã gặp phải một số thuận lợi và khó khăn
sau:
1. Thuận lợi:
Ban giám hiệu nhà trường luôn tham mưu với lãnh đạo các cấp để tạo điều
kiện mua sắm cơ sở vật chất như cối xay thịt, nồi cơm điện, bếp ga, tủ lạnh...
Quan tâm chỉ đạo sát nút, đúng với việc thực hiện tổ chức bán trú và nâng cao
chất lượng bữa ăn cho trẻ. Trẻ được ăn đúng giờ, ngủ đúng giấc dưới sự chăm lo
đầy trách nhiệm của các cơ giáo.
Trường đóng tại khu vực trung tâm, gần chợ nên thuận lợi cho việc lựa
chọn thực phẩm đảm bảo an toàn vệ sinh.
GIÁO VIÊN:

Trần Thị Thúy

2
- TRƯỜNG MN MỸ THỦY


Đề tài: “ Làm thế nào nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ”.
Đa số phụ huynh đã quan tâm đến việc cho trẻ ăn bán trú tại trường, đưa
đón trẻ đi học chuyên cần, phụ huynh tin tưởng và hưởng ứng tích cực về cơng
tác cho trẻ ăn bán trú.
Hè năm 2009 - 2010 bản thân tôi được Ban giám hiệu nhà trường tạo điều
kiện cho đi học lớp sơ cấp chế biến món ăn tại trường Trung cấp nghề số 9 Đồng Hới - Quảng Bình nên đã thuận lợi trong việc nâng cao chất lượng bữa ăn
cho trẻ.
Bản thân là giáo viên dinh dưỡng lâu năm tiếp xúc nhiều với công việc cho
trẻ ăn bán trú nên cũng tích lũy được một số kinh nghiệm trong việc chế biến
thực phẩm, chia ăn và tổ chức tốt bữa ăn cho trẻ.

Bên cạnh những thuận lợi trên, trong việc làm cơ ni tơi cũng gặp khơng
ít khó khăn sau
2. Khó khăn:
Bếp ăn chưa có kho nên cịn khó khăn trong việc xuất nhập các loại thực
phẩm
Tuy nhà bếp đã sử dụng theo bếp một chiều nhưng diện tích cịn chật hẹp
chưa đảm bảo theo Điều lệ trường Mầm non.
Khu vực cụm Thuận Trạch nằm cách xa khu vực nhà bếp nên ảnh hưởng
không nhỏ đến việc vận chuyển thức ăn, nhất là về mùa mưa gió.
Cịn một số ít phụ huynh chưa thực sự kết hợp với nhà trường trong việc
thực hiện vệ sinh an tồn thực phẩm, cịn cho trẻ ăn quà vặt tùy tiện.
Phụ huynh là 100% gia đình nơng thơn nghèo nên khó khăn trong việc
đóng góp tiền ăn cho trẻ.
Giá cả thị trường ln biến động. Các nguồn thực phẩm như các loại thịt bị
dịch bệnh nhiều nên khó khăn trong việc lựa chọn các loại thực phẩm.
3. Điều tra thực tiễn:
Để biết được tình hình sức khỏe của trẻ, ngay từ đầu năm học, qua theo dõi
sức khỏe về cân nặng và chiều cao, kết quả như sau:
+ Về cân nặng:
Nội dung

Cân nặng

Số trẻ

Bình thường

205

177

%

Suy DD vừa

86,3 24

%

Suy DD nặng

11,7 4

%

1,9

+ Về chiều cao:
GIÁO VIÊN:

Trần Thị Thúy

3
- TRƯỜNG MN MỸ THỦY


Đề tài: “ Làm thế nào nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ”.
Nội dung

Số trẻ

Chiều cao 205

Bình thường

174

%

84,9

TCĐ1

31

%

15,2

TCĐ1

%

0

Với kết quả chiều cao và cân nặng của trẻ trong toàn trường. Đối chiếu với
tình hình sức khỏe của trẻ trong chương trình giáo dục Mầm non mới, tỷ lệ trẻ
suy dinh dưỡng cịn ở mức cao, trong đó có trẻ suy dinh dưỡng nặng.
Tuy cịn gặp nhiều khó khăn như vậy. Nhưng bản thân là một giáo viên
dinh dưỡng, tôi đưa ra một số biện pháp nhằm nâng cao chất lượng bữa ăn cho

trẻ nói riêng đồng thời góp phần nâng cao chất lượng chăm sóc giáo dục trẻ nói
chung đáp ứng với tình hình hiện nay. Hi vọng rằng qua những biện pháp nói
trên, các cháu sẽ trở thành những “Bé khỏe bé ngoan” của trường Mầm non Mỹ
Thủy.
III. BIỆN PHÁP THỰC HIỆN:
+ Biện pháp 1: Chọn địa điểm mua thực phẩm
Để làm tốt công tác nâng cao chất lượng bữa ăn và đảm bảo vệ sinh an
toàn thực phẩm cho trẻ. Ngay từ đầu năm học tôi đã tham mưu với nhà trường
để lựa chọn các cơ sở có uy tín để hợp đồng các loại thực phẩm tại các cửa hàng
giết mổ thực phẩm đảm bảo an toàn, hợp vệ sinh. Hiện nay trên địa bàn của xã ta
nói riêng và huyện nhà nói chung có rất nhiều loại thực phẩm có nguồn gốc và
khơng có nguồn gốc rõ ràng, nên khi mua thực phẩm tôi chọn thực phẩm có
nguồn gốc, thực phẩm phải tươi ngon, khơng ôi thiu, dập nát. Tuyệt đối không
mua thực phẩm không rõ nguồn gốc và đã hết hạn sử dụng vì các loại thực phẩm
đó vừa khơng đảm bảo chất dinh dưỡng vừa khơng đảm bảo hợp vệ sinh an tồn
thực phẩm cho trẻ.
Ví dụ: Khi hợp đồng với thực phẩm như thịt lợn. Thịt lợn là một mặt hàng
chủ yếu hàng ngày và thường xuyên nên khi ký hợp đồng thịt phải có dấu của cơ
quan kiểm định, thịt tươi, mới được cắt xẻ, không nhận hàng ướp lạnh hoặc để
qua đêm, chọn thịt lợn đã đóng dấu...
Hiện nay ở địa bàn ta đang bùng phát lợn bị dịch bệnh nên tôi đã ngừng
hợp đồng thịt lợn mà tôi đã chuyển sang hợp đồng thịt bò để nâng cao chất
lượng bữa ăn hàng ngày cho trẻ.
Gạo là mặt hàng chủ yếu, hàng ngày không thể thiếu khi tổ chức bữa ăn
cho trẻ, nên khi hợp đồng gạo tôi cũng đưa ra các yêu cầu như gạo phải tươi
GIÁO VIÊN:

Trần Thị Thúy

4

- TRƯỜNG MN MỸ THỦY


Đề tài: “ Làm thế nào nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ”.
ngon, khơng có mùi, mốc, ẩm, hạt gạo phải trong, khơng có màu đục... khơng
xay xát q trắng (bởi vì gạo xay xát trắng quá mất hết vitamin)
Rau, củ, quả là những thứ không thể thiếu trong quá trình chế biến hàng
ngày cho trẻ. Khi chọn rau tơi đã chọn các loại rau có lá xanh, khơng úa, héo
hoặc bị dập nát, chọn củ không nảy mầm...
+ Biện pháp 2: Công tác phối kết hợp với phụ huynh
Phụ huynh là cầu nối giữa gia đình và nhà trường, là lực lượng nòng cốt
quan trọng trong việc quyết định sự thắng lợi mục tiêu năm học. Muốn trẻ được
phát triển một cách toàn diện và đảm bảo an tồn thì mỗi một giáo viên chú ý
đến cơng tác tuyên truyền, phối kết hợp chặt chẽ với các bậc phụ huynh trong
việc chăm sóc giáo dục trẻ. Hiểu được điều đó, ngay từ đầu năm học tơi đã
mạnh dạn xin ý kiến của nhà trường tổ chức cuộc họp phụ huynh để tăng mức ăn
của trẻ từ 6.000đ/ngày lên 7.000đ/ngày/trẻ. Qua phiên họp phụ huynh, tôi đã tâm
sự nhiều về công tác tổ chức ăn bán trú cho trẻ đảm bảo vệ sinh an toàn thực
phẩm nên phụ huynh đã đồng ý cao và nhất trí nâng mức ăn lên 7.000đ/ngày/trẻ.
Khi trẻ ăn mức ăn 7.000đ đó là thuận lợi để cho trẻ ăn đầy đủ các chất dinh
dưỡng và đảm bảo tỷ lệ các chất dinh dưỡng trong ngày cho trẻ. Không chỉ tổ
chức tốt bữa ăn cho trẻ trong nhà trường mà còn kết hợp với phụ huynh tổ chức
tốt các bữa ăn ở nhà cho trẻ.
Muốn cho trẻ phát triển mạnh khỏe, có bữa ăn ngon không chỉ là trách
nhiệm của các cô giáo ở trường Mầm non mà cần phải phối kết hợp chặt ché
giữa gia đình và nhà trường để tổ chức tốt bữa ăn “Tốt” cho trẻ ở nhà. Vì vậy tơi
phải phối kết hợp với phụ huynh cho trẻ ăn bữa sáng và bữa tối ở gia đình cũng
phải đảm bảo các chất dinh dưỡng từ khâu lựa chọn mua thực phẩm, chế biến
món ăn. Ngồi ra cịn tun truyền cho các bậc phụ huynh cho trẻ uống thêm
sữa và ăn các loại hoa quả. Từ việc tuyên truyền đó mà trẻ ngày càng khỏe

mạnh, phụ huynh rất phấn khởi khi làm được nhiều việc tốt cho con em mình.
Biện pháp 3: Tính khẩu phần ăn cho trẻ hằng ngày:
Khẩu phần là năng suất của một người trong ngày nhằm đáp ứng nhu cầu
về năng lượng và các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Vì vậy xây dựng
khẩu phần phải đảm bảo tỷ lệ cân đối giữa các chất P: L: G trong khoảng 13: 23:

GIÁO VIÊN:

Trần Thị Thúy

5
- TRƯỜNG MN MỸ THỦY


Đề tài: “ Làm thế nào nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ”.
64; 14: 23: 63; 14: 24: 62 (đối với trẻ mẫu giáo). Đảm bảo cân đối giữa chất
đạm, chất béo giữa động vật và thực vật: 50% - 50% (nhà trẻ 60% - 40%)
Ví dụ: Khi xây dựng thực đơn cho một ngày hoặc một tuần thì cần đảm bảo
các chất dinh dưỡng, phải gồm đủ 4 nhóm thực phẩm (nhóm chất béo, nhóm bột
đường, nhóm vitamin và muối khống, nhóm chất đạm). Bữa ăn chính phải có
các thức ăn giàu prơtêin như cá, thịt, trứng hoặc đậu, đỗ, lạc, vừng...
Qua đó giáo viên cần xây dựng cho trẻ khẩu phẩn ăn cân đối, hợp lý, trước
hết cần đủ năng lượng, sau đó phải cần đủ các chất dinh dưỡng cần thiết với tỷ
lệ cân đối thì cơ thể trẻ mới hấp thu, tiêu hóa tốt và đáp ứng nhu cầu một cách
tối ưu. Không phải mọi thực phẩm ln sẵn có ở địa phương chúng phụ thuộc
vào nhiều yếu tố như: điều kiện cung cấp thời vụ. Mặt khác trẻ ăn ngon miệng,
món ăn cần được thay đổi hàng ngày, thay thực phẩm này bằng thực phẩm khác
đồng thời phối hợp các loại thực phẩm để chúng bổ sung cho nhau.
Ví dụ: Có thể thay thế thịt bằng cá hay đậu phụ, lạc, hoặc thay thế gạo bằng
bột mỳ, bột gạo...

Là năm học tiếp tục thực hiện ứng dụng công nghệ thông tin vào trong các
trường học, bản thân được phân công làm cô nuôi, tôi đã nỗ lực phấn đấu học
tập cách tính khẩu phần ăn cho trẻ bằng phần mềm dinh dưỡng trên máy vi tính
và đã thực hiện phần mềm này một cách thành thạo và tiếp tục thực hiện phần
mềm ding dưỡng mới .
+ Biện pháp 4: Công tác vệ sinh cá nhân cô dinh dưỡng và đồ dùng
nhà bếp.
Công tác vệ sinh cá nhân, cô dinh dưỡng và đồ dùng nhà bếp được đặt lên
hàng đầu: Bởi nếu không làm tốt khâu này chính là cơ sở cho việc ngộ độc thực
phẩm và cũng cũng là nguồi lây bệnh qua đường ăn uống.Cho nên cần thieeys
phải làm những công việc sau:
- Đối với cô nuôi:
Trong giờ làm việc cô phải mặc áo quần lao động và đi dép lao động,
không mặc áo quần lao động đi ra khỏi khu vực nhà bếp.
Cơ phải mặc áo quần gọn gàng, móng tay cắt ngắn, rửa tay trước khi chia
ăn, trước khi cho trẻ ăn. Nếm thức ăn của trẻ phải có thìa, đũa riêng, nếm thừa
không đổ lại vào soong.
GIÁO VIÊN:

Trần Thị Thúy

6
- TRƯỜNG MN MỸ THỦY


Đề tài: “ Làm thế nào nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ”.
Khơng đưa người ngồi vào khu vực nhà bếp, tiêm chủng và khám sức
khỏe theo quy định của y tế.
+ Đối với nhà bếp:
Phải thực hiện theo bếp một chiều

Làm và để thực phẩm sống xa nơi thức ăn đã nấu chín
Dụng cụ để pha chế, rửa, đựng thức ăn sống không cất chung với dụng cụ
dùng thức ăn nấu chín.
Khơng cất đồ dùng cá nhân, khơng thay quần áo ở bếp nhất là nơi để và
chia thức ăn chín.
Người khơng có trách nhiệm khơng được vào khu vực bếp.
Hàng ngày quét dọn nhà bếp sạch sẽ trước và sau khi nấu
Thùng đựng rác phải có nắp đậy kín, xung quanh quét dọn sạch sẽ.
+ Biện pháp 5: Tổ chức tốt bữa ăn cho trẻ trên lớp
Muốn tổ chức tốt bữa ăn cho trẻ trên lớp không những từ khâu đi chợ, chọn
thực phẩm, công tác phối kết hợp với phụ huynh, xây dựng thực đơn, tính khẩu
phần mà cịn phải nắm chính xác số trẻ báo ăn của từng lớp để chọn mua các
loại thực phẩm, kiểm tra, cân, đong đúng định lượng….Mà cần phải chú trọng
đến việc tổ chức tốt bữa ăn cho trẻ trên lớp.
Trước khi ăn giáo viên đã giới thiệu các món ăn cho trẻ, tại tâm thế cho trẻ
được thoải mái khi bước vào bữa ăn, động viên trẻ ăn hết suất. Trong giờ ăn
giáo viên dinh dưỡng cùng cô giáo chuẩn bị tốt bữa ăn cho trẻ như bát, thìa,
khăn lau tay, dĩa đựng cơm rơi vãi...
Thông qua bữa ăn giáo dục trẻ biết giữ gìn vệ sinh, giáo dục trẻ biết được
nét văn hóa trong ăn uống như: Mời cô, mời bạn trước khi ăn, khi ăn nhai kỹ
không nhai nhồm nhồm, khơng chen lấn xơ đẩy nhau khi đi lấy cơm.
Đối với trẻ lớn cần giáo dục trẻ biết làm một số công việc tự phục vụ như:
dọn bàn ăn, sắp xếp đồ dùng sau khi ăn, biết cách chế biến các món ăn đơn giản
thơng qua “Bé tập làm nội trợ” của trẻ Mẫu giáo lớn
Giáo dục trẻ đánh răng trước và sau khi ăn….
Nhờ áp dụng các biện pháp trên trong việc nâng cao chất lượng bữa ăn cho
trẻ tôi đã gặt hái một số kết quả sau:
IV. KẾT QUẢ ĐẠT ĐƯỢC.
GIÁO VIÊN:

Trần Thị Thúy

7
- TRƯỜNG MN MỸ THỦY


Đề tài: “ Làm thế nào nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ”.
Qua một năm kiên trì thực hiện các biện pháp nói trên, bản thân tơi, trẻ,
phụ huynh đã đạt được nhiều kết quả đáng khích lệ, cụ thể là:
a. Đối với bản thân:
Là giáo viên đã thực hiện ở bếp bán trú lâu năm với sự nhiệt tình học hỏi,
hăng say với cơng việc, u nghề mến trẻ, tơi đã có thao tác trong chế biến
nhanh nhẹn, gọn gàng, sạch sẽ, thực hiện đúng quy trình theo bếp một chiều.
Thực hiện chia ăn cho trẻ đúng và đủ.
Đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm khơng có vụ ngộ độc nào xảy ra trong
trường học.
Thường xuyên thay đổi món ăn và chế biến món ăn phù hợp khẩu vị đối
với trẻ.
Nắm chắc phương pháp tính khẩu phần, xây dựng thực đơn phù hợp theo
mùa và theo tình hình thực tế ở địa phương, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Trong năm học vừa qua, bản thân đã đạt cô chế biến giỏi cấp huyện và đạt
giải nhất cô chế biến giỏi cấp tỉnh.
b. Đối với trẻ:
100% trẻ tham gia ăn bán trú tại trường. Hình thành ở trẻ một thói quen tốt
như: Cháu ngoan, mạnh dạn, lễ phép, biết làm một số công việc tự phục vụ:
Đánh răng, rửa mặt, ăn, ngủ... Tích cực tham gia vào các hoạt động học tập cũng
như vui chơi
Trẻ thích đến trường hơn vì được ăn ngủ tại trường cùng cơ, cùng bạn.
Chất lượng chăm sóc, giáo dục đảm bảo và phát triển mạnh mẽ.
Tỷ lệ suy dinh dưỡng do với đầu năm giảm đáng kể, cháu khỏe mạnh, tăng

cân, sạch sẽ hơn.
Cho đến nay, qua cân đo đợt 3 tơi nhận thấy:
+ Về cân nặng:
Nội dung

Cân nặng

Số trẻ

Bình thường

233

217

%

Suy DD vừa

93,2 16

%

Suy DD nặng

%

6,8

+ Về chiều cao:

Nội dung

Số trẻ

Chiều cao 233

Bình thường

210

%

90,1

TCĐ1

23

%

TCĐ1

%

9,8

c. Đối với phụ huynh:
GIÁO VIÊN:

Trần Thị Thúy

8
- TRƯỜNG MN MỸ THỦY


Đề tài: “ Làm thế nào nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ”.
Phụ huynh đã nâng cao hơn tầm nhận thức của mình về việc trẻ ăn bán trú
Phụ huynh đã có nhu cầu cho trẻ ăn bán trú tại trường là 100%
Phụ huynh phấn khởi yên tâm khi con mình được các cơ chăm sóc và ni
dưỡng tốt, tạo tiền đề và tâm thế cho trẻ vững vàng bước vào lớp 1.
V. BÀI HỌC KINH NGHIỆM:
Từ những kết quả đã đạt được, bản thân tôi đã đức rút ra được một số bài
học kinh nghiệm sau:
Giáo viên cần có phẩm chất chính trị tốt, lối sống lành mạnh, giản dị, sống
trung thực, thật thà và nhân hậu, yêu thương tôn trọng trẻ, luôn coi trẻ như con
đẻ của mình, đối xử cơng bằng với tất cả các trẻ.
Có trình độ chun mơn nghiệp vụ vững vàng, có ý thức học hỏi chị em
đồng nghiệp để vươn lên trong chuyên môn cũng như trong công việc.
Nắm vững đặc điểm tâm sinh lý và sức khỏe của trẻ để có kế hoạch chăm
sóc trẻ suy dinh dưỡng, giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng của nhà trường một cách
tối đa.
Thực hiện bếp ăn theo quy trình một chiều phù hợp
Tuyên truyền phối hợp chặt chẽ với phụ huynh để phụ huynh nhận thức rõ
tầm quan trọng của việc ăn bán trú.
Tích cực học tập bạn bè đồng nghiệp để tổ chức bữa ăn cho trẻ đảm bảo về
chất dinh dưỡng cũng như về vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ. Đặc biệt là về
mùa hè.
Hàng ngày tính khẩu phần ăn của trẻ đầy đủ, kịp thời, qua đó đúc rút kinh
nghiệm để điều chỉnh thực phẩm phù hợp, làm cho tỷ lệ các chất cân đối hơn.
C. KẾT LUẬN

Lứa tuổi Mầm non là lứa tuổi "Học ăn, học nói", ở độ tuổi này trẻ rất non
nớt và nhạy cảm. Chương trình giáo dục đã dành một quỹ thời gian rất lớn để
chăm sóc và giáo dục các cháu. Việc tổ chức bán trú cho trẻ Mầm non là nhiệm
vụ trọng tâm hàng đầu ở các trường Mầm non hiện nay.
Nếu trẻ khơng được chăm sóc ni dưỡng tốt thì sẽ ảnh hưởng đến sự phát
triển toàn diện của trẻ sau này, ảnh hưởng về tương lai của trẻ cả về mặt thể chất
lẫn tinh thần như Bác Hồ nói:
"Trẻ em như búp trên cành
GIÁO VIÊN:

Trần Thị Thúy

9
- TRƯỜNG MN MỸ THỦY


Đề tài: “ Làm thế nào nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ”.
Biết ăn, biết ngủ, biết học hành là ngoan"
Đào tạo thế hệ trẻ khỏe mạnh, thông minh, phát triển toàn diện đáp ứng nhu
cầu xây dựng và bảo vệ đất nước thì ngay từ lúc cịn nhỏ phải chăm sóc, ni
dưỡng và giáo dục trẻ cho tốt. Đảng ta khẳng định: "Cuộc cách mạng xã hội chủ
nghĩa ở nước ta là cuộc cách mạng vì con con người, do con người và cho con
người". Do đó con người là chiến lược lâu dài của cách mạng XHCN ở nước ta,
phải làm cho con người thực sự khỏe mạnh là cả nước khỏe mạnh.
Tổ chức bán trú phải phù hợp với đề án giáo dục mầm non của huyện nhà
là một trong những tiêu chí để xây dựng trường đạt chuẩn Quốc gia.
Là giáo viên Mầm non được phân công làm cô nuôi tôi luôn đặt trách
nhiệm cao q của mình đó là chăm sóc ni dưỡng trẻ từ 0 - 6 tuổi. Tôi luôn
thực hiện tốt công việc của mình, chú trọng đến việc "Nâng cao chất lượng bữa
ăn cho trẻ" luôn chế biến cho trẻ những bữa ăn ngon, đầy đủ chất dinh dưỡng,

đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Rất tâm huyết với nghề, yêu trường, bám lớp tôi luôn coi trẻ như con đẻ
của mình. Vì vậy mà trường Mầm non Mỹ Thủy đã vượt qua mọi khó khăn thử
thách để thực hiện thành công mục tiêu nhiệm vụ năm học đã đề ra với các biện
pháp trên, các đồng nghiệp của tôi đã vận dụng vào việc "Nâng cao chất lượng
bữa ăn cho trẻ" đạt hiệu quả cao trong năm học này.
Trên đây là sáng kiến kinh nghiệm của tôi về việc "Nâng cao chất lượng
bữa ăn cho trẻ" đã được tôi áp dụng trong suốt năm học này. Tuy nhiên không
tránh khỏi những thiếu sót. Kính mong sự góp ý, giúp đỡ của Hội đồng khoa học
Phòng giáo dục Lệ Thủy, Hội đồng khoa học trường Mầm non Mỹ Thủy cũng
như tất cả các đồng chí, đồng nghiệp để sáng kiến kinh nghiệm này có tính khả
thi cao.
Tơi xin chân thành cảm ơn Quý cấp!
Mỹ Thủy, ngày 18 tháng 5 năm 2011
Ý KIẾN CỦA HĐKH TRƯỜNG

NGƯỜI VIẾT

Trần Thị Thúy

GIÁO VIÊN:

Trần Thị Thúy

10
- TRƯỜNG MN MỸ THỦY


Đề tài: “ Làm thế nào nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ”.

GIÁO VIÊN:

Trần Thị Thúy

11
- TRƯỜNG MN MỸ THỦY


Đề tài: “ Làm thế nào nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ”.

GIÁO VIÊN:

Trần Thị Thúy

12
- TRƯỜNG MN MỸ THỦY