Quan ly hoc kiem soat chat luong nguyen lieu kem Merino

HỆ THỐNG KIỂM SOÁT CHẤT LƯỢNG
NGUYÊN LIỆU THÀNH PHẦN KEM MERINO
CỦA CƠNG TY CỔ PHẦN THỰC PHẨM ĐƠNG
LẠNH KIDO

NHĨM 10


NỘI DUNG
GIỚI THIỆU CHUNG
MỤC TIÊU CỦA HỆ THỐNG KIỂM SOÁT
ĐỐI TƯỢNG KIỂM SỐT
CHỦ THỂ KIỂM SỐT
HÌNH THỨC KIỂM SỐT
CƠNG CỤ KIỂM SỐT
QUY TRÌNH KIỂM SỐT
ƯU VÀ NHƯỢC ĐIỂM CỦA HỆ THỐNG KIỂM SỐT
ĐƯA SÁNG KIẾN HỒN THIỆN HỆ THỐNG


GIỚI THIỆU
CHUNG


-Đưa cổ phiếu
KDF niêm yết
trên sàn chứng
khoán
-Hợp tác cùng
đối tác chiến
lược-DABACO

Foods

CHẶNG ĐƯỜNG HÌNH THÀNH VÀ PHÁT TRIỂN
Tung ra sản
phẩm kem có
thương hiệu
Merino

2003

- Mua lại nhà
máy kem Wall’s
từ Unilever
- Vốn điều lệ đạt
30 tỷ đồng

2004

Gia tăng năng lực sản
xuất ở phía Nam bằng
việc thành lập nhà máy
thực phẩm đông lạnh
KIDO Frozen Foods tại
Củ Chi

Thâm nhập
ngành hàng
sữa chua với
thương hiệu
Wel Yo

2005

- Tung ra sản
phẩm kem ở phân
khúc cao cấp có
thương hiệu
Celano
- Vốn điều lệ tăng
đạt mức 50 tỷ

2006

2007

Tăng vốn
điều lệ
đạt 69 tỷ
đồng

2011

2016

-Vốn điều lệ tăng vượt
bậc lên 560 tỷ
-Vận hành nhà máy thực
phẩm đông lạnh KIDO
Frozen Foods thứ 2 tại
miền Bắc

-Thâm nhập ngành hàng
đông lạnh dưới thương
hiệu KIDO Foods

2017


Các sản phẩm chính của KDF

Kem

Sữa chua

Giải khát

Đơng lạnh


Các sản phẩm chính của KDF

Kem

Sữa chua

Giải khát

Đơng lạnh


Các sản phẩm chính của KDF

Kem

Sữa chua

Giải khát

Đơng lạnh


Các sản phẩm chính của KDF

Kem

Sữa chua

Giải khát

Đơng lạnh



Kem Merino


Hệ thống kiểm soát chất lượng Kem Merino
MỤC TIÊU CỦA HỆ THỐNG KIỂM SOÁT
 Phát hiện và loại bỏ nguyên liệu kém chất lượng và các
nguyên liệu đầu vào chứa các chất có hại cho sức khỏe
 Đưa ra thị trường các sản phẩm đảm bảo an toàn vệ sinh thực

phẩm và đáp ứng tiêu chuẩn HACCP, TCVN 7402:2004,
TCVN 9046:2012, ISO 9001, ISO 14001, OHSAS 18001


ĐỐI TƯỢNG KIỂM SỐT

Bột mì
(Cơng ty TNHH Ân Thái)

Sữa bị tại các trang trại và tại các hộ
gia đình

Đường
(Cơng ty cổ phần NIVL)


ĐỐI TƯỢNG KIỂM SOÁT
Dây chuyền sản xuất


CHỦ THỂ KIỂM SỐT
Chủ thể bên ngồi


CHỦ THỂ KIỂM SỐT
Chủ thể bên trong

Phịng quản lý chất
lượng tại cơng ty

Các phịng kiểm tra
chất lượng tại các nhà
máy

Các nhân viên trực tiếp
sản xuất

Ban giám đốc


HÌNH THỨC KIỂM SỐT

Hình thức kiểm sốt tác nghiệp


CƠNG CỤ KIỂM SỐT
Các báo cáo chất
lượng ngun vật
liệu từ các nhà
cung cấp

Các dữ liệu thống
kê phân tích chất
lượng

Các phân tích
chun mơn về vi
sinh, ATVS,…

CÁC CƠNG

CỤ KIỂM
SỐT

Hệ thống các thiết
bị, cơng cụ đo
lường, hệ thống
máy vi tính và các
thiết bị kiểm soát


Qui trình kiểm sốt

Các tiêu chí kiểm sốt

Giám sát và đo lường thực
hiện


CÁC TIÊU CHUẨN TIÊU CHÍ KIỂM SỐT
Tiêu chuẩn OHSAS 18001 là một tiêu chuẩn quốc tế đề cập đến những yêu
cầu liên quan đến các hệ thống quản lý Sức khỏe và An toàn.
Hệ thống này giúp cho tổ chức doanh nghiệp có thể kiểm sốt và lường trước
được các mối nguy có thể xảy ra từ các hoạt động vận hành thơng thường và
trong những tình huống đặc biệt và để cải tiến các hoạt động đó.

Hệ thống quản lý môi trường
Đưa ra các yêu cầu mà tổ chức phải thực hiện để quản lý
các yếu tố ảnh hưởng tới mơi trường trong q trình hoạt
động
Tiêu chuẩn TCVN ISO 14001:2010

CÁC TIÊU CHUẨN TIÊU CHÍ KIỂM SỐT
Tiêu chuẩn này có tên đầy đủ là ISO 9001:2015 - Hệ thống quản lý chất lượng Các yêu cầu. ISO 9001 đưa ra các yêu cầu được sử dụng như một khuôn khổ
cho một Hệ thống quản lý chất lượng. Tiêu chuẩn này cũng được sử dụng cho
việc đánh giá chứng nhận phù hợp và chứng nhận phù hợp đối với Hệ thống
quản lý chất lượng của một tổ chức.

HACCP là hệ thống xác định, đánh giá và kiểm soát các mối nguy đáng kể đối với an
toàn thực phẩm