Môn Phân Tích Thẩm Đinh Dư Án Đầu Tư• •DỰ ÁN QUÁN HỦ TIẾU HƯƠNG VIỆT
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (707.06 KB, 52 trang )
TRƯỜNG ĐỢI HOC VO TRƯỜNG TOAN
KHOA KINH TẾ
Mơn Phân Tích Thẩm Đinh Dư Án Đầu Tư
••
DỰ ÁN QUÁN HỦ TIẾU HƯƠNG VIỆT
GVHD: Trần Văn Thiết
SVTH: Nhóm 12
TÀI CHÍNH NGÂN HÀNG
Lớp CĐTCNH 1 - K4
Năm học: 2013 -2014
Phân tích thẩm định dự án đầu tư
MỤC LỤC
PHẦN 1......................................................................................... 1
GIỚI THIỆU CHUNG VỀ DỰ ÁN.............................................1
I. KHỞI NGUỒN CHO DỰ án..................................................................................1
II.LÝ DO CHỌN DỰ ÁN...........................................................................................2
III.NÉT MỚI TRONG Ý TƯỞNG............................................................................4
IV.MỤC TIÊU CỦA DỰ Án.......................................................................................4
V. PHƯƠNG DIỆN PHÁP LÝ...................................................................................5
1.Sơ Lược Doanh Nghiệp............................................................................................5
2.Lĩnh Vực Và Loại Hình Kinh Doanh....................................................................5
3.Hình Thức Kinh Doanh (Doanh nghiệp tư nhân)................................................5
4.Vốn Đầu Tư Khởi Điểm...........................................................................................6
5.Thời Gian Hoạt Động Và Năng Lực Phục Vụ......................................................6
6.Các Loại Quy Định Và Thuế Doanh Nghiệp Phải Chịu.....................................6
PHẦN 2......................................................................................... 8
SẢN PHẨM VÀ THỊ TRƯỜNG CỦA Dự ÁN...........................8
1.SẢN PHẨM...............................................................................................................8
16
Phân tích thẩm định dự án đầu tư
1. Sơ Lược Sản Phâm..................................................................................................8
2.Những Điểm Mới Cho Thấy Tiềm Năng Của Dự Án..........................................8
Hình 2.3.1. Tranh làng quê Việt Nam.....................................................................11
Hình 2.4.1. Hủ tiếu Nam Vang (nước)....................................................................12
Hình 2.4.2. Hủ tiếu Nam Vang (khơ).......................................................................12
Hình 2.4.3. Hủ tiếu Sa Tế..........................................................................................13
Hình 2.4.5. Hủ tiếu sinh viên (khơ).........................................................................14
Bảng 2.5.2. Giá các loại nước giải khát..................................................................16
^ Sơ Đồ Thiết Kế Quán Hủ Tiếu Hương Việt........................................................18
Bảng 2.8. Kế hoạch cho ngày khai trương.............................................................19
II.THỊ TRƯỜNG.......................................................................................................20
1. Phân Khúc Thị Trường.........................................................................................20
2. Đối thủ cạnh tranh................................................................................................22
PHẦN 3....................................................................................... 25
TRANG THIẾT BỊ VÀ NGUYÊN VẬT LIỆU CỦA DỰ ÁN. 25
PHẦN 4 NHÂN SỰ....................................................................31
I.HÌNH THỨC TỔ CHỨC.......................................................................................31
16
Phân tích thẩm định dự án đầu tư
II.CƠ CẤU TỔ CHỨC.............................................................................................31
III.CHÍNH SÁCH NHÂN Sự...................................................................................33
Bảng 4.2. CHÍ PHÍ TIỀN LƯƠNG NHÂN VIÊN QUA CÁC NĂM.................33
ĐVT: 1000 đồng.........................................................................................................33
PHẦN 5....................................................................................... 40
TÀI CHÍNH DỰ ÁN..................................................................40
I. TỔNG KÉT NHU CẦU VÓN ĐẦU TƯ 1. Nhu Cầu Vốn Đầu Tư.................40
ĐVT: VND..................................................................................................................40
4.Kế Hoạch Khấu Hao..............................................................................................38
III.PHÂN TÍCH CÁC CHỈ TIÊU TÀI CHÍNH 1. Điểm Hịa Vốn Của Dự Án
......................................................................................................................................43
TGHVkck = 2 + (455.928/630.791) = 2,72 (năm) (kể cả năm đầu tư)................45
= 2 năm 08 tháng 19 ngày.........................................................................................45
Bảng 5.12. Thời Gian Hồn vốn Có hiết Khấu ( r = 8%) (Đơn vị tính: 1000
đồng)............................................................................................................................45
1.1. Địa điểm kinh doanh
16
Phân tích thẩm định dự án đầu tư
PHẦN 1......................................................................................... 1
GIỚI THIỆU CHUNG VỀ DỰ ÁN.............................................1
I. KHỞI NGUỒN CHO DỰ án..................................................................................1
II.LÝ DO CHỌN DỰ ÁN...........................................................................................2
III.NÉT MỚI TRONG Ý TƯỞNG............................................................................4
IV.MỤC TIÊU CỦA DỰ Án.......................................................................................4
V. PHƯƠNG DIỆN PHÁP LÝ...................................................................................5
1.Sơ Lược Doanh Nghiệp............................................................................................5
2.Lĩnh Vực Và Loại Hình Kinh Doanh....................................................................5
3.Hình Thức Kinh Doanh (Doanh nghiệp tư nhân)................................................5
4.Vốn Đầu Tư Khởi Điểm...........................................................................................6
5.Thời Gian Hoạt Động Và Năng Lực Phục Vụ......................................................6
6.Các Loại Quy Định Và Thuế Doanh Nghiệp Phải Chịu.....................................6
PHẦN 2......................................................................................... 8
SẢN PHẨM VÀ THỊ TRƯỜNG CỦA Dự ÁN...........................8
1.SẢN PHẨM...............................................................................................................8
Phân tích thẩm định dự án đầu tư
1. Sơ Lược Sản Phâm..................................................................................................8
2.Những Điểm Mới Cho Thấy Tiềm Năng Của Dự Án..........................................8
Hình 2.3.1. Tranh làng quê Việt Nam.....................................................................11
Hình 2.4.1. Hủ tiếu Nam Vang (nước)....................................................................12
Hình 2.4.2. Hủ tiếu Nam Vang (khơ).......................................................................12
Hình 2.4.3. Hủ tiếu Sa Tế..........................................................................................13
Hình 2.4.5. Hủ tiếu sinh viên (khơ).........................................................................14
Bảng 2.5.2. Giá các loại nước giải khát..................................................................16
^ Sơ Đồ Thiết Kế Quán Hủ Tiếu Hương Việt........................................................18
Bảng 2.8. Kế hoạch cho ngày khai trương.............................................................19
II.THỊ TRƯỜNG.......................................................................................................20
1. Phân Khúc Thị Trường.........................................................................................20
2. Đối thủ cạnh tranh................................................................................................22
PHẦN 3....................................................................................... 25
TRANG THIẾT BỊ VÀ NGUYÊN VẬT LIỆU CỦA DỰ ÁN. 25
PHẦN 4 NHÂN SỰ....................................................................31
I.HÌNH THỨC TỔ CHỨC.......................................................................................31
Phân tích thẩm định dự án đầu tư
II.CƠ CẤU TỔ CHỨC.............................................................................................31
III.CHÍNH SÁCH NHÂN Sự...................................................................................33
Bảng 4.2. CHÍ PHÍ TIỀN LƯƠNG NHÂN VIÊN QUA CÁC NĂM.................33
ĐVT: 1000 đồng.........................................................................................................33
PHẦN 5....................................................................................... 40
TÀI CHÍNH DỰ ÁN..................................................................40
I. TỔNG KÉT NHU CẦU VÓN ĐẦU TƯ 1. Nhu Cầu Vốn Đầu Tư.................40
ĐVT: VND..................................................................................................................40
4.Kế Hoạch Khấu Hao..............................................................................................38
III.PHÂN TÍCH CÁC CHỈ TIÊU TÀI CHÍNH 1. Điểm Hịa Vốn Của Dự Án
......................................................................................................................................43
TGHVkck = 2 + (455.928/630.791) = 2,72 (năm) (kể cả năm đầu tư)................45
= 2 năm 08 tháng 19 ngày.........................................................................................45
Bảng 5.12. Thời Gian Hồn vốn Có hiết Khấu ( r = 8%) (Đơn vị tính: 1000
đồng)............................................................................................................................45
Phân tích thẩm định dự án đầu tư
ĐÁNH GIÁ MỨC ĐỘ LÀM VIỆC
STT
TÊN
MSSV
SỐ BUỔI LÀM
VIỆC
MỨC ĐỘ
THAM GIA (%)
1
Nguyễn Hoàng Thân
111C660002
6
100
2
Đỗ Minh Trường
111C660084
6
100
3
Võ Hữu Hiếu
111C660111
6
100
4
Trần Văn Hữu Đức
111C660073
6
95
5
Võ Nguyễn Thuận
111C660004
6
95
Trần Triệu Vĩ
111C660038
Lê Tấn Tài
111C660091
Võ Thi Yến Nhi
111C660024
Cao Hồng Khánh
111C660007
Nguyễn Phương Thảo
111C660051
Nguyễn Vũ Hà
111C660037
Nguyễn Viết Thanh
111C660081
6
7
8
9
10
11
12
6
6
6
6
6
6
6
95
95
85
85
85
85
90
PHẦN 1
GIỚI THIỆU CHUNG VỀ DỰ ÁN
I. KHỞI NGUỒN CHO DỰ ÁN
Tơi có thói quen thức khuya, thường thì vào ban đêm là lúc yên tĩnh nhất để tôi
làm
việc, viết bài, học bài và lên kế hoạch cho những công việc trong thời
gian sắp tới. Bạn bè tơi nó cũng thế, hầu hết sinh viên chúng tơi đều thuộc họ hàng
"cú đêm", việc thức đến 1-2h sáng là chuyện "bình thường như phố phường"
với tơi và mọi
đối
người ở khu trọ (đặc biệt là những thằng bạn, ông
anh IT của tơi cũng vậy, cơng việc ln địi hỏi sự yên tĩnh về khuya cần tập trung
GVHD: Trần Văn Thiết
1
SVTH: Nhóm 12
Phân tích thẩm định dự án đầu tư
tuyệt đối để thực hành những bài học trên web). Và mỗi lúc như vậy, thì "nỗi bất
hạnh lớn nhất" lại xảy đến, đó là khi lục tung cả cái tủ bếp, cả gian phịng lên mà
phát hiện ra khơng cịn bất kỳ một gói mì hay một thứ gì đó bỏ vào bụng. Rồi những
lúc như thế, tụi tôi lại phải vác cái xác đói meo ra ngồi đường để cùng nhau thưởng
thức những tô hủ tiếu, ăn những tô phở bốc khói thơm lừng cho ấm lịng để tiếp tục
cơng việc. Không những thế trước khi đến lớp, ăn sáng như là một thói quen đối với
sinh viên chúng tơi, tìm cái gì ăn cho nhanh để cịn phải đối diện với những tiết học
căng thẳng, trưa về những sinh viên khơng có thời gian nấu ăn lại phải lê la hàng
quán và khi đó những quán cơm, quán hủ tiếu có lẽ cũng khơng xa lạ gì.
Ngày nay, cái cuộc sống bộn bề đòi hỏi phải bươn chải và chạy đua với thời
gian để mưu sinh này thì khơng ít người cũng rơi vào tình trạng như vậy, phải thức
khuya để hồn thành nốt cơng việc, hồn thành những bài báo cáo, tổng kết để phục
vụ cho ngày mai. Rồi việc tất bật với công việc như thế khiến nhiều người chẳng cịn
đủ thời gian để làm cho mình bữa sáng, nghĩ trưa cũng chẳng kịp về nhà và để mỗi
khi tan sở cũng khơng cịn tâm trí đâu mà nấu những bữa cơm gia đình thì việc đi ra
ngồi và ăn nhanh ở những quán cơm hay hủ tiếu cũng là những lựa chọn của họ.
Một số khác, những cơng nhân làm tăng ca, những người có thói quen lang thang
ngồi đường cũng có nhu cầu để thưởng thức những tơ hủ tiếu về khuya này. Khơng
chỉ có người Việt, những du khách nước ngoài đến với Cần Thơ đến với quê hương
chúng ta cũng không ai muốn bỏ qua những nét độc đáo của ẩm thực đất nước hình
chữ S và món hủ tiếu sẽ giúp họ thêm yêu, thêm nhớ con người nơi đây.
Nhóm nhận thấy được một nhu cầu lớn đó của khách hàng và muốn mang đến
điều gì đó làm khách hàng được hài lịng. Khơng những là chỉ giải quyết nhanh cơn
đói cho cái bụng hay tiếp nhanh năng lượng cho công việc mà cịn là thưởng thức
được một tơ hủ tiếu thật thơm ngon cùng cái vị đậm đà của nồi nước lèo đem lại hay
với cả một menu dành cho món hủ tiếu này để khách hàng có thể lựa chọn.
II. LÝ DO CHỌN DỰ ÁN
Qua khảo sát sơ bộ trên địa bàn TP Cần Thơ thì khơng có nhiều qn hủ tiếu
phục vụ nhu cầu khách hàng như thế này. Đa phần là những quán cơm, quán phở,
còn hủ tiếu chỉ phố biến ở hình thức hủ tiếu gõ. Thành phố Cần Thơ là một nơi có
GVHD: Trần Văn Thiết
2
SVTH: Nhóm 12
Phân tích thẩm định dự án đầu tư
lượng khách hàng tiềm năng lớn cho sản phẩm này bởi Cần Thơ có mật độ dân số
khá cao, chủ yếu là cơng nhân viên chức và sinh viên, có thêm cả khách vãng lai thế
nên có thể nói đây là một phân khúc thị trường hấp dẫn cho món hủ tiếu phát triển.
Đặc biệt tuy có rất nhiều nơi bn bán các loại thức ăn hay đồ hộp thì vẫn chưa
nhiều nơi ở Cần Thơ có dịch vụ giao thức ăn tận nơi và qn chúng tơi sẽ thực hiện
kế hoạch đó với một giá cả phải chăng phù hợp với thu nhập của khách hàng ở đây.
Nhằm đảm bảo cho những khách hàng khơng có nhiều thời gian ngồi thời gian dành
cho công việc hay học tập, chúng tôi sẽ phục vụ khách hàng một cách tận tâm nhất.
Nhưng phục vụ khách hàng tại quán là chủ yếu với những dịch vụ kèm theo đảm bảo
khách hàng sẽ cảm thấy thoải mái khi thưởng thức món ăn của mình. Qua những
nhận định trên của nhóm thì việc mang lại hiệu quả cao của dự án là điều có thể nhận
thấy được.
Với sự đam mê kinh doanh của các thành viên trong nhóm cùng một q trình
tìm hiểu thị trường và học hỏi kinh nghiệm từ những người đã từng tham gia trong
lĩnh vực này. Đồng thời là một nhóm sinh viên năng động, nhiệt huyết và có một sự
quyết tâm cao cùng một kiến thức chuyên môn đảm bảo cần và đủ cho công việc
này; nhận thấy nhu cầu của một lượng khách hàng khơng nhỏ đối
GVHD: Trần Văn Thiết
3
SVTH: Nhóm 12
Phân tích thẩm định dự án đầu tư
với sản phẩm nhóm quyết định chọn dự án mở một quán hủ tiếu với đậm phong
cách Nam Bộ - hủ tiếu Hương Việt.
III. NÉT MỚI TRONG Ý TƯỞNG
Với quyết tâm thực hiện ý tưởng của nhóm nhằm vào khách hàng ở mọi lứa tuổi
nhưng chủ yếu vẫn là nhóm khách hàng có độ tuổi từ 16 - 35. Để làm được điều đó
chúng tơi phối hợp việc bán tại qn với việc giao tận nơi cho khách hàng trong
phạm vi bán kính 5km2 . Đồng thời, nhóm có cách trang trí qn và thiết kế quán phù
hợp với mọi lứa tuổi. Chia quán thành 2 gian một gian dành cho khách hàng dưới 35
tuổi một bên là cho nhóm khách hàng lớn tuổi hơn (Nhưng khi vào quán khách hàng
có thể tự chọn cho mình khơng gian nào mình thích). Qn muốn nhấn vào 2 tiêu chí
là “TẠO SỰ KHÁC BIỆT TỪ NHỮNG ĐIỀU NHỎ NHẤT” và hướng đến “SỰ
HÀI LÒNG” của khách hàng. Ngồi ra, cịn một số dịch vụ kèm theo như các loại
nước đóng chai (trà xanh, C2,sting...) cùng với việc phục vụ trà đá miễn phí, tivi trực
tiếp thể thao, cịn đối với bên nhóm khách hàng lớn tuổi cịn có trang bị các bàn cờ
tướng để thư giãn và đây cũng được trang trí với những đặc trưng của làng quê Việt
Nam nhằm tiếp cả khách vãng lai lẫn khách nước ngoài đến với quán. Với những ý
tưởng này sẽ tạo một sự khác biệt tuy không lớn so với những mơ hình cũ nhưng
nhóm tin rằng đó là một điểm đánh vào tâm lý khách hàng, bước đầu cho một sự
phát triển vững chắc trong tương lai của “HỦ TIẾU HƯƠNG VIỆT”.
IV. MỤC TIÊU CỦA DỰ ÁN
> Mục tiêu chung:
■
Góp phần quảng bá món hủ tiếu đến với một lượng khơng nhỏ người
có nhu cầu bằng tiêu chí chất lượng và bằng cả dịch vụ giao tận nơi sẽ tiện
lợi hơn phần nào cho khách hàng.
■
Đem đến cho khách hàng những hương vị mới thật đậm đà của món
hủ tiếu.
■
Tạo nguồn thu nhập nhất định và thỏa chí kinh doanh của nhóm.
■
Một lần nữa làm cho hủ tiếu trở thành một món ăn khơng thể thiếu
trong ẩm thực Việt với một phong cách ẩm thực phóng khống của người
dân Nam Bộ.
GVHD: Trần Văn Thiết
4
SVTH: Nhóm 12
Phân tích thẩm định dự án đầu tư
> Mục tiêu dài hạn:
■
Nếu doanh nghiệp hoạt động có hiệu quả thì trong 3 đến 5 năm sẽ
nhân rộng mơ hình và mở chi nhánh của quán đến những vùng, thành phố
lân cận nhằm đưa hủ tiếu “Hương Việt” đến gần hơn với khách hàng.
■
Phấn đấu phát triển “Hủ Tiếu Hương Việt” trở thành một thương hiệu
được nhiều người biết đến.
V. PHƯƠNG DIỆN PHÁP LÝ
1. Sơ Lược Doanh Nghiệp
- Doanh nghiệp tư nhân: Doanh nghiệp tư nhân (DNTN) Hương Việt ( Theo
Điều 14 Nghị Định 54/2000/NĐ-CP).
- Tên chủ doanh nghiệp: Nguyễn Hoàng Thân.
- Điện Thoại: 07103.080.800
- Email:
- Website: www.huongvietquan. com.vn
- Địa điểm: số 50 đường Hai Bà Trưng, Q.Ninh Kiều, TP. Cần Thơ (bến Ninh
Kiều).
- Diện tích: 210m2 (7m x 30m).
2. Lĩnh Vực Và Loại Hình Kinh Doanh
- Lĩnh vực kinh doanh: Thực phẩm.
- Loại hình kinh doanh: sản phẩm - dịch vụ.
-
Sản phẩm/dịch vụ: Hủ tiếu các loại, giao thức ăn tận nơi, nước giải khát.
3. Hình Thức Kinh Doanh (Doanh nghiệp tư nhân)
- Thủ tục thành lập doanh nghiệp tư nhân dễ dàng đơn giản.
GVHD: Trần Văn Thiết
5
SVTH: Nhóm 12
Phân tích thẩm định dự án đầu tư
-
Người chủ sỡ hữu tồn quyền quyết định kiểm sốt tồn bộ hoạt động kinh
doanh, do vậy dễ dàng kiểm soát các hoạt động.
-
Tính linh hoạt của người chủ có thể thay đổi ngành hàng kinh doanh của
mình theo ý muốn.
- Tính bí mật mọi khoản lợi nhuận của doanh nghiệp đều thuộc về người chủ
doanh nghiệp, họ khơng phải chia sẻ bí quyết nghề nghiệp hay kinh doanh cho bất
kì ai.
-
Giải thể dễ dàng, DNTN có thể bán cơ sở kinh doanh của mình cho bất kì
người nào họ muốn với mức giá thỏa thuận.
4. Vốn Đầu Tư Khởi Điểm
* Vốn đầu tư khởi điểm > 950.000.000 đồng.
5. Thời Gian Hoạt Động Và Năng Lực Phục Vụ
- Tối thiểu 5 năm (hoàn vốn dự kiến dưới 3 năm).
- Năng lực phục vụ: 450 lượt khách/ngày.
6. Các Loại Quy Định Và Thuế Doanh Nghiệp Phải Chịu
- Căn cứ vào Luật doanh nghiệp 2005.
- Căn cứ vào Nghị định 43/2010/NĐ-CP về đăng ký doanh nghiệp.
- Căn cứ nghị định 88/2006/NĐ-CP ngày 29/8/2006 của chính phủ về đăng ký
kinh doanh.
-
Căn cứ vào Nghị định 05/2013/NĐ-CP sửa đổi quy định về thủ tục hành
chính của Nghị định 43/2010/NĐ-CP về đăng ký doanh nghiệp.
-
Căn cứ vào Thông tư 14/2010/TT-BKH hướng dẫn hồ sơ, trình tự, thủ tục
đăng ký doanh nghiệp theo quy định tại Nghị định 43/2010/NĐ-CP về đăng ký
doanh nghiệp.
- Thông tư số 3/2006/TT-BKH ngày 19/10/2006 của Bộ Kế Hoạch và Đầu Tư
hướng dẫn một số nội dung về hồ sơ, trình tự thủ tục đăng ký kinh doanh.
- Quyết định số 09/2008/QĐ-UBND ngày 21/01/2008 của UBND tỉnh Cần Thơ
GVHD: Trần Văn Thiết
6
SVTH: Nhóm 12
Phân tích thẩm định dự án đầu tư
về việc thu lệ phí cấp giấy chứng nhận đăng kí kinh doanh.
-
Căn cứ vào Pháp lệnh 12/2003/PL-UBTVQH11 về vệ sinh an toàn thực
phẩm.
-
Căn cứ vào Quy định 30/2012/TT-BYT về điều kiện an toàn thực phẩm đối
với cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, kinh doanh thức ăn đường phố.
- Luật quản lí thuế số 78/2006/QH 11 ngày 29/11/2006.
- Thơng tư số 84/2008/TT-BTC ngày 30/09/2008 của Bộ tài chính hướng dẫn thi
hành Nghị định số 100/2008/NĐ - CP ngày 08/09/2008 của chính phủ quy định
chi tiết một số điều của Luật Thuế.
- Thơng tư số 60/2007/TT-BTC của Bộ Tài Chính hướng dẫn về Luật Quản lí
Thuế.
*
Các khoản Thuế doanh nghiệp phải chịu:
- Thuế môn bài.
- Thuế thu nhập doanh nghiệp.
- Thuế giá trị gia tăng.
- Thuế thu nhập cá nhân.
GVHD: Trần Văn Thiết
7
SVTH: Nhóm 12
Phân tích thẩm định dự án đầu tư
PHẦN 2
SẢN PHẨM VÀ THỊ TRƯỜNG CỦA Dự ÁN
1. SẢN PHẨM
1. Sơ Lược Sản Phâm
Qua tìm hiểu thị trường ẩm thực, với nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng
hiện nay ưa thích các món ăn dân dã, giàu dinh dưỡng, vệ sinh và tốt cho sức khỏe.
Một bát hủ tiếu đầy đủ gồm nước dùng, tôm, thịt heo, thịt băm, sợi bánh nhỏ như sợi
bún, ăn kèm với xà lách, cải cúc, hẹ, giá tươi. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được cái dai
mềm, hơi giòn của sợi hủ tiếu cùng vị ngọt đọng lại trong miệng với nước lèo thật hấp
dẫn. Đó là những gì mà “Hủ Tiếu Hương Việt” của chúng tôi muốn đem đến và làm
cho thực khách hài lòng. Với cách chế biến nhanh và đơn giản chúng tơi cịn muốn
gửi vào món hủ tiếu những hương vị thật đậm đà của nền ẩm thực Việt.
*
Các sản phẩm chính gồm:
■ Hủ tiếu Nam Vang khơ và nước.
■ Hủ tiếu sa tế.
■
Hủ tiếu sinh viên (hủ tiếu Việt đánh vào nhóm khách hàng là sinh
viên) có 2 loại khô và nước.
*
Các sản phẩm phụ và dịch vụ kèm theo:
■ Nước uống kèm theo: chanh muối, trà xanh, C2, nước uống có ga...
■ Dịch vụ kèm theo: giao thức ăn tận nơi cho khách hàng.
2. Những Điểm Mới Cho Thấy Tiềm Năng Của Dự Án
2.1. Tiêu chuẩn chất lượng
Hủ tiếu của chúng tôi được đảm bảo bằng hai tiêu chí là: ngon và sạch sẽ.
Cái tinh túy nhất của hủ tiếu là nước lèo, nồi nước dùng phải ngon và thật đậm
đà, ngọt phải ngọt bằng xương heo, xương ống có tủy, thịt bằm, các loại cải, củ cải, củ
hành, khô mực, tôm khô... hay tăng thêm hương vị đặc biệt bằng cải nặm cho hủ tiếu
Nam Vang tránh dùng đường, bột ngọt làm nước lèo bị gắt hơn và khơng cịn tự
nhiên. Đồng thời, cịn phải kèm theo một đĩa rau lớn thật “vĩ đại” đĩa rau phải nhìn
GVHD: Trần Văn Thiết
8
SVTH: Nhóm 12
Phân tích thẩm định dự án đầu tư
tươi mơn mởn, có giá trắng ngần, có rau xà lách mềm mượt, có cần tây xanh mướt và
một ít rau cải cúc cho khách hàng ăn thỏa thích. Đó là những gì mà quán chúng tôi
muốn đem lại. Không những thế, đảm bảo vệ sinh thật sạch sẽ cho quán và cả món ăn
là điều tiên quyết mà quán hướng tới. Chúng tôi sẽ đặc biệt quan tâm trong khâu
nguyên liệu đầu vào đảm bảo nguồn nguyên liệu rõ nguồn gốc hợp vệ sinh và thật sự
an toàn cho khách hàng. Quy trình chế biến và cơng cụ chế biến sẽ được kiểm tra
nghiêm ngặt và cụ thể trước khi sử dụng. Thêm vào đó là thơng qua sự kiểm định chất
lượng vệ sinh và an toàn thực phẩm của Cục vệ sinh an toàn thực phẩm thành phố và
cho phép kinh doanh. Vì thế, khách hàng có thể an tâm về chất lượng sản phẩm kinh
doanh của chúng tôi. Đến với chúng tơi là đến với “sự hài lịng’".
2.2.
Nhân viên phục vụ của quán
Vì quán hoạt động với 2 phương châm “Tạo Sự Khác Biệt Từ Những Điều Nhỏ
Nhất"" và hướng đến “Sự Hài Lòng"" của khách hàng nên vấn đề lựa chọn nhân viên
và cung cách phục vụ cũng là vấn đề được chú trọng hàng đầu của chúng tôi.
> Nhân viên phục vụ gồm 2 nam và 4 nữ:
o Nam: Ngoại hình dễ nhìn, đặc biệt phải thơng thuộc các con đường trong nội ô
TP. Cần Thơ. Đồng thời phải hịa đồng, thân thiện và nhiệt tình, phục vụ khách hàng
tận tâm và tận nơi. Thực hiện đồng thời 2 nhiệm vụ vừa là nhân viên giao thức ăn cho
khách hàng vừa những lúc khơng có u cầu của thực khách thì họ sẽ làm cơng việc
là phục vụ tại quán, mỗi người một gian.
o Nữ: Đảm bảo 2 nữ có khả năng giao tiếp bằng tiếng anh với người nước ngoài.
Các nhân viên nữ được tuyển là những người có ngoại hình khá, dễ thương, vui vẻ và
hoạt bát trong cơng việc. Mỗi gian sẽ có 2 nữ phục vụ.
Nhân viên sau khi được chọn sẽ được chúng tôi đào tạo lại trong một thời gian
nhất định để tạo được phong cách đặc trưng riêng của quán (khi khách hàng vào quán
sẽ được chào mời và dẫn khách đến bàn ăn, hỏi và đợi yêu cầu của khách, đem trà đá
trước ra cho khách trong khi chờ đợi món ăn, nhận tiền bằng cả hai tay, nở một nụ
cười niềm nở với khách hàng và cúi đầu cám ơn một cách lịch sự và ngọt ngào. Và
khi trả khách tiền thối lại cũng phải như vậy, lại cười và cảm ơn lần nữa...). Những
nhân viên phục vụ phải luôn giữ nụ cười trên môi để khách hàng luôn cảm thấy thân
GVHD: Trần Văn Thiết
9
SVTH: Nhóm 12
Phân tích thẩm định dự án đầu tư
thiện và thoải mái với bữa ăn của mình. Trong quá trình làm việc thì chúng tơi sẽ
khơng ngừng quan tâm đến nhân viên của mình đồng thời đưa ra những góp ý kịp thời
ln làm hài lịng khách hàng từ những điều nhỏ nhất. Thêm vào đó là trang phục của
quán cũng được chúng tôi quan tâm, trang phục phải đảm bảo lịch sự gọn gàng pha
chút nét dễ thương cho nhân viên mình. Đó là những địi hỏi mà chúng tơi đặt ra cho
những nhân viên phục vụ thể hiện một sự tơn trọng tuyệt đối với khách hàng của
mình và tạo ấn tượng với khách hàng từ những cái nhìn đầu tiên.
2.3. Phong cách trang trí
Gian số 1 giành cho nhóm khách hàng 15 - 35 tuổi sẽ được trang trí với phong
cách phóng khống hơn của nhóm khách hàng lớn tuổi và khách hàng nước ngoài.
Tường sẽ được treo các bức tranh phong cảnh tạo sự thoải mái. Mỗi bàn ăn điều có
thêm bình hoa để tạo khơng khí mát mẽ. Có tivi phục vụ các chương trình thể thao,
trị chơi truyền hình...tường cịn được dán lên hình ảnh các món ăn của qn. Một góc
tường được trang trí bằng một hồ cá cảnh nhỏ với nhiều loại cá đầy màu sắc phủ bởi
rong rêu và lớp sỏi dưới đáy bể...tạo cho thực khách thêm hứng thú mỗi khi vào quán
chúng tôi.
Gian số 2 giành cho thực khách lớn tuổi hơn và người nước ngồi thì chúng tơi
sẽ trang trí theo phong cách làng quê Việt Nam...nhẹ nhàng yên tĩnh và thống mát.
Bằng cách chúng tơi sẽ treo những bức hình về phong cảnh đồng q, những con
sơng, con đò, dãi lúa bạc ngàn, hay cảnh những đàn cò trắng bay lã tã cuối chân
trời...đồng thời chúng tôi sẽ tạo một góc nhỏ về cảnh q hương trong qn...ngơi nhà
tranh cạnh hàng dừa, những cái lu xưa có cả gáo múc nước, kế cánh đồng lúa chín
vàng. Trước nhà là một con sông quê cùng chiếc cầu khỉ...thân thuộc...một con gà
trống vươn mình cất tiếng gáy vào buổi sáng trên ngọn cây rơm. Và vách tường ngăn
sẽ được giả gỗ tạo sự mộc mạc.
GVHD: Trần Văn Thiết
10
SVTH: Nhóm 12
Phân tích thẩm định dự án đầu tư
Hình 2.3.1. Tranh làng quê Việt Nam
2.4. về sản phẩm * Menu
sản phẩm chính:
o Hủ tiếu Nam Vang là món hủ tiếu có nguồn gốc từ Campuchia nhưng do
người Hoa chế biến, nguyên liệu chính là hủ tiếu khơ, nước dùng chính là thịt bằm
nhỏ, lịng heo nấu cùng. Sau đó trụng sơ mì với nước dùng sau đó cho các ngun
liệu phụ vào như giá, hẹ, thịt bằm cùng lòng heo vào. Đây được xem là món ăn mà
ai khi đến Campuchia cũng phải thưởng thức. Đến với chúng tơi món hủ tiếu sẽ
được chúng tôi tùy theo khẩu vị của từng người, có thể thay thế lịng heo bằng tơm,
cua, mực...và một số loại nguyên liệu khác làm đặc trưng riêng cho quán phù hợp
với khẩu vị của người dân ở đây nhưng nhất thiết phải có thịt
bằm. Vì khơng giống như hủ tiếu Trung Hoa và hủ tiếu Mỹ Tho của Việt Nam, hủ tiếu
Nam Vang có vị ngọt của nước lèo chính là thịt bằm nhỏ khá đặc biệt.
GVHD: Trần Văn Thiết
11
SVTH: Nhóm 12
Phân tích thẩm định dự án đầu tư
Hình 2.4.1. Hủ tiếu Nam Vang (nước)
Hình 2.4.2. Hủ tiếu Nam Vang (khơ)
© Hủ tiếu Sa Tế: Điểm đặc trưng của món ăn này chính là bánh hủ tiếu có màu
trắng đục, bản to như bánh phở của người Bắc nhưng nước dùng có màu vàng, sánh
và thoang thoảng hương thơm. Cái tạo nên hương vị cho món ăn chính là nước dùng
bởi nó khơng hề giống bất kỳ một loại nước dùng nào.
GVHD: Trần Văn Thiết
12
SVTH: Nhóm 12
Phân tích thẩm định dự án đầu tư
Nước dùng của hủ tiếu Sa tế có gần 20 gia vị như tỏi, hành tím, gừng, xả, đại
hồi, tiểu hồi, quế, ớt khô, bột ớt, mè rang, đậu phộng... tạo nên một hương vị đầy đủ
vị béo, mặn, chay, chua, ngọt, cay đậm đà. Đặc biệt là mùi thơm của sa tế cay nồng
với mùi đậu phộng béo ngậy. Hủ tiếu sa tế được nấu chung với thịt bò tươi hồng, lòng
bò, dưa leo, giá sống trắng muốt, rau quế, lá ngò gai, chanh... Và đến với qn thì
chúng tơi giảm đi bớt một số nguyên liệu cho phù hợp với khẩu vị của khách hàng nơi
đây và thêm vào đó là những điểm đặc biệt mà quán muốn làm khách hàng bất ngờ,
làm đọng lại những hương vị trong lòng người từng thưởng thức nó.
Hình 2.4.3. Hủ tiếu Sa Tế
© Hủ
ên: Là món hủ tiếu mà chúng tơi muốn phục vụ cho
những khách hàng có thu nhập thấp hơn hay đối tượng chính đó là sinh viên. Món hủ
tiếu sinh viên này được chúng tơi kết hợp giữa món hủ tiếu gõ hủ tiếu Việt với một số
nguyên liệu bổ sung khác làm món này trở nên khác biệt hơn mà vẫn đảm bảo cho
mọi người thưởng thức một món ăn ngon. Nước dùng sẽ đậm đà hơn với việc thêm
vào đó nhiều hơn các loại cải củ cùng xương heo làm ngọt nước một cách tự nhiên mà
không dùng đường hay hạt nêm...tơ hủ tiếu có thêm thịt, xương và cả bò viên (theo
yêu cầu của khách hàng) cùng một ít tiêu cay một ít tép mỡ giòn tan thơm lừng làm
GVHD: Trần Văn Thiết
13
SVTH: Nhóm 12
Phân tích thẩm định dự án đầu tư
món hủ tiếu gõ thêm nồng nàn ấm lịng người ăn.
Hình 2.4.4. Hủ tiếu sinh viên (nước)
Hình 2.4.5. Hủ tiếu sinh viên (khơ)
* Sản phẩm phụ: Các loại nước giải khát đóng chay: chanh muối, C2, trà xanh, sting,
trà nha đam...Để khách hàng vừa có thể vào qn trị chuyện cùng bạn bè và có nhu
cầu giải khát sau khi ăn.
GVHD: Trần Văn Thiết
14
SVTH: Nhóm 12
Phân tích thẩm định dự án đầu tư
Hình 2.4.6. Nước giải khát đóng chai
1.1. Giá cả các loại sản phẩm
Qua q trình nghiên cứu thăm dị thị trường trong phân khúc thị trường này
chúng tôi quyết định giá cho sản phẩm dựa trên chi phí nguyên liệu và thu nhập của
người dân ở đây. Tuy là một món ăn dân dã nhưng nguyên liệu để làm ra một tô hủ
tiếu khơng phải là thấp, các ngun liệu đều có giá khá cao với các ngun liệu
mực, tơm, xương heo...vì vậy chúng tơi sẽ có những mức giá khác nhau với tiêu chí
nhằm vào khách hàng mọi lứa tuổi quyết định vào lượng nhiều hay ít ngun liệu
trong một tơ hủ tiếu.
GVHD: Trần Văn Thiết
15
SVTH: Nhóm 12
Phân tích thẩm định dự án đầu tư
Bảng
2.5.1.
Giá các loại
Hủ tiếu
Sa Tế
2 hủ tiếu
Tên hủ tiếu
Hủ tiếu sinh viên
35.000
Đơn giá (VND)
Loại hủ tiếu (*)
1
20.000
50.000
1
40.000
Hủ tiếu Nam Vang 2
3
30.000
45.000
1
(*) Loại 1, 2, 3 không thể hiện chất lượng mà chỉ là thể hiện lượng ít hay
nhiều của một tơ hủ tiếu mà thôi. Tương đương loại 1 là đầy đủ các nguyên liệu,
loại 2 là các nguyên liệu đó vẫn giữ ngun như tơm, gan hay thịt... nhưng nó được
giảm bớt đi một chút về số lượng ở lượng vừa, còn loại 3 cũng như thế nhưng ít hơn
một ít nữa nhưng vẫn đảm bảo một món ăn ngon cho thực khách.
Bảng 2.5.2. Giá các loại nước giải khát
Đơn giá (VND)
Loại sản phâm
Trà xanh, trà nha đam,
sting
12.000/1chai
C2, chanh muối
10.000/1chai
Nước dừa
15.000/1 trái
Giá bán của các loại sản phẩm của quán sẽ được chúng tôi thay đổi cho phù
hợp với tỷ lệ lạm phát nhưng vẫn ở những mức giá phù hợp vừa túi túi tiền của
khách hàng. Chú trọng nâng cao doanh số bán và tiết kiệm chi phí trong q trình
hoạt động hơn là nâng giá bán.
GVHD: Trần Văn Thiết
16
SVTH: Nhóm 12
Phân tích thẩm định dự án đầu tư
1.2. Địa điểm kinh doanh
Địa điểm kinh doanh: Số 50, Đường Hai Bà Trưng, Quận Ninh Kiều. TP. Cần
Thơ.
■ Đường Hai Bà Trưng là con đường có lưu lượng người qua lại đơng tại
thành phố Cần Thơ và nó cũng sỡ hữu một địa danh du lịch nổi tiếng của Cần
Thơ là Bến Ninh Kiều hay cịn gọi là cơng viên Ninh Kiều đó là những điều kiện
thuận lợi cho hủ tiếu Hương Việt.
■ Bến Ninh Kiều là một trong những địa điểm du lịch nổi tiếng nên tập trung
rất đông đảo du khách du lịch, khách vãng lai trong và ngoài nước với thống kê trên 1
triệu lượt khách mỗi năm với việc mở quán ăn để phục vụ tại đây chính là cơ hội để
hủ Tiếu Hương Việt phát triển.
■ Khách hàng mục tiêu ở địa điểm này của chúng tôi là những người có độ tuổi
từ 16 đến 30 bao gồm sinh viên, học sinh, khách vãng lai và công nhân viên chức. Vì
đây là nơi có lượng người qua lại rất đơng khói bụi là điều khơng thể tránh khỏi, vậy
nên để đảm bảo an toàn sức khỏe cho mọi khách hàng cũng như uy tín của quán nên
vấn đề vệ sinh an tồn thực phẩm ln ln được đặt lên hàng đầu.
■ Bởi đây là một trong những khu du lịch trọng điểm của TP. Cần Thơ nên vấn
đề an ninh được đảm bảo rất tốt.
■ Trong tương lai để khẳng định tên tuổi của mình trên thị trường Cần Thơ và
những khu vực lân cận thì lựa chọn địa điểm kinh doanh tại khu du lịch đầy tiềm năng
này là một trong những bước tiến vững chắc ban đầu của chúng tôi.
1.3. Thiết kế của quán
> Tổng diện tích: 210 m2 (7m x 30m).
■ Khơng gian qn 171,5 m2 (7m x 24,5m). Được chia hai gian mỗi gian có một
phong cách trang trí riêng tùy sở thích của khách hàng mà lựa chọn khơng gian ăn cho
mình. Mỗi gian là 85,75 m2 (3,5m x 24,5m).
■ Giữ xe: 17,5 m2 (2,5m x 7m), không gian đậu xe đảm bảo rất thoải mái. An
ninh rất tốt.
■ Bếp + WC: 21 m2 (3m x 7m).
GVHD: Trần Văn Thiết
17
SVTH: Nhóm 12
Phân tích thẩm định dự án đầu tư
^ Sơ Đồ Thiết Kế Quán Hủ Tiếu Hương Việt
GVHD: Trần Văn Thiết
18
SVTH: Nhóm 12
