Kỹ thuật sấy hạt ngô

Máy sấy thùng quay (rotary dryer)
Cấu tạo : một thùng chứa kim loại hình trụ hơi nghiêng (khoảng
5o) quay tròn quanh trục
được gắn với các cánh hướng ở bên trong để nguyên liệu đổ
xuống xuyên qua dòng khí
chuyển động cùng chiều hoặc ngược chiều qua máy sấy. Diện tích
bề mặt của nguyên
liệu được phơi bày tối đa trong không khí nên tốc độ sấy cao và
chất lượng sản phẩm sấy
đồng đều.
Ứng dụng : - đặc biệt thích hợp cho
các loại nguyên liệu có khuynh
hướng bị rối hoặc dính vào nhau
trong băng chuyền hoặc khay sấy.
Tuy nhiên, do sự hư hại do va
đập, cọ xát trong máy, chúng chỉ hạn
chế sử dụng cho tương đối ít loại sản
phẩm (ví dụ : sấy hạt đậu, hạt
cacao ).
Hình 2.12 : Sơ đồ hệ thống sấy thùng quay
3.3.2.2 Lúa, ngô
Lúa ngô là những cây lương thực chính của nhân loại.
Lúa ngô sau khi thu hoạch có độ ẩm cao, cần phải làm khô.
Phương pháp sấy nhân tạo có các ưu điểm sau so với phơi:
- tỷ lệ thu hồi gạo xay xát cao hơn
- tỷ lệ thu hồi gạo nguyên cao hơn.
Kỹ thuật sấy:
Nhiệt độ sấy tối đa phụ thuộc vào mục đích sử dụng của hạt:
- hạt làm thức ăn gia súc, to
max là 74 oC
- hạt để người tiêu thụ to

max là 57 oC
- hạt để xay xát và chế biến, to
max là 60 oC
-hạt làm giống và làm bia, to
max là 43 oC
Để đạt được nhiệt độ lớp sấy hạt nhỏ hơn 43 oC, trong quá trình
sấy cần phải điều chỉnh
nhiệt độ tác nhân sấy phù hợp:
- khi bắt đầu quá trình sấy, độ ẩm thóc ngô sấy 22-26 %, nên giữ
nhiệt độ tác nhân sấy là
49 oC ngay từ đầu quá trình sấy.
- Khi độ ẩm đạt 16 %, giảm nhiệt độ tác nhân sấy tới 45 oC
- Khi độ ẩm đạt 14 %, giảm nhiệt độ tác nhân sấy đến 43 oC và
giữ nhiệt độ này đến khi
kết thúc.
Độ ẩm kết thúc quá trình sấy là 13-13.5 %.