BÁO cáo kết QUẢ THỰC tập và THỰC TRẠNG CHÍNH SÁCH đãi NGỘ LAO ĐỘNG tại bộ PHẬN NHÀ HÀNG của KHÁCH sạn DANANG GOLDEN BAY

TRƯỜNG ĐẠI HỌC DUY TÂN
VIỆN ĐÀO TẠO VÀ NGHIÊN CỨU DU LỊCH

CHUYÊN ĐỀ TỐT NGHIỆP
BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC TẬP VÀ THỰC TRẠNG
CHÍNH SÁCH ĐÃI NGỘ LAO ĐỘNG TẠI BỘ PHẬN
NHÀ HÀNG CỦA KHÁCH SẠN DANANG
GOLDEN BAY

CHUYÊN NGÀNH : QUẢN TRỊ DU LỊCH VÀ KHÁCH SẠN
GVHD

: Th.S NGUYỄN THỊ ÁI DIỄM

SVTH

: HỒ THỊ TUYẾT NHUNG

MSSV

: 23207110256

Đà Nẵng, tháng 04 năm 2021


MỤC LỤC

LỜI MỞ ĐẦU........................................................................................................1
CHƯƠNG 1. GIỚI THIỆU KHÁCH SẠN DANANG GOLDEN BAY......3
1.1. Tổng quan về khách sạn...................................................................................3
1.1.1. Quá trình hình thành và phát triển...................................................................3

1.1.2. Vị trí, quy mơ của khách sạn.............................................................................4

1.2. Cơ cấu tổ chức...................................................................................................5
1.2.1. Sơ đồ cơ cấu tổ chức..........................................................................................5
1.2.2. Chức năng, nhiệm vụ của các phòng ban...........................................................5

1.3. Hệ thống sản phẩm...........................................................................................8
1.3.1. Dịch vụ lưu trú..................................................................................................8
1.3.2. Dịch vụ ăn uống..............................................................................................10
1.3.3. Dịch vụ bổ sung...............................................................................................13

CHƯƠNG 2. BÁO CÁO QUÁ TRÌNH THỰC TẬP VÀ THỰC TRẠNG
CHÍNH SÁCH ĐÃI NGỘ LAO ĐỘNG TẠI BỘ PHẬN NHÀ HÀNG
CỦA KHÁCH SẠN DANANG GOLDEN BAY............................................17
2.1. Giới thiệu tổng quan về bộ phận nhà hàng...................................................17
2.1.1. Cơ cấu tổ chức trong bộ phận nhà hàng..........................................................18
2.1.2. Chức năng và nhiệm vụ...................................................................................18
2.1.3. Thống kê tình hình lao động tại bộ phận nhà hàng..........................................20

2.2. Báo cáo quá trình thực tập và những kinh nghiệm đạt được......................21
2.2.1. Báo cáo quá trình thực tập tại bộ phận nhà hàng của khách sạn Danang Golden
Bay………............................................................................................................... 21
2.2.2. Những thành tựu và hạn chế trong quá trình thực tập của bản thân...............23


2.3. Thực trạng chính sách đãi ngộ lao động tại bộ phận nhà hàng của khách
sạn Danang Golden Bay........................................................................................24
2.3.1. Chính sách tiền lương.....................................................................................24
2.3.2. Chính sách khen thưởng.................................................................................27
2.3.4. Chính sách đào tạo – phát triển.......................................................................29

2.3.5. Chính sách khác..............................................................................................31

2.4. Đánh giá các chính sách đãi ngộ lao động tại bộ phận nhà hàng................31
2.4.1. Ưu điểm..........................................................................................................31
2.4.2. Nhược điểm.....................................................................................................32

CHƯƠNG 3. MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM HỒN THIỆN CHÍNH
SÁCH ĐÃI NGỘ LAO ĐỘNG TẠI BỘ PHẬN NHÀ HÀNG CỦA
KHÁCH SẠN DANANG GOLDEN BAY......................................................33
3.1. Phương hướng và mục tiêu trong phát triển nguồn lao động tại bộ phận
nhà hàng trong thời gian đến................................................................................33
3.2. Một số giải pháp nhằm hồn thiện chính sách đãi ngộ lao động tại bộ phận
nhà hàng ................................................................................................................34
3.2.1. Cải thiện chính sách tiền lương.......................................................................34
3.2.2. Cải thiện chính sách khen thưởng...................................................................35
3.2.3. Cải thiện chính sách phúc lợi..........................................................................35
3.2.4. Cải thiện chính sách đào tạo và phát triển.......................................................37
3.2.5. Đề xuất bổ sung chính sách khác.....................................................................38

KẾT LUẬN...........................................................................................................39
TÀI LIỆU THAM KHẢO
DANH MỤC VIẾT TẮT


Ký hiệu viết tắt

Tên đầy đủ

VNĐ
Thuế TNCN

ĐVT

Việt Nam Đồng
Thuế thu nhập cá nhân
Đơn vị tính

DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU
Bảng 1.1 Các loại phòng ở khách sạn Danang Golden Bay 9


Bảng 1.2 Dịch vụ ăn uống ở khách sạn Danang Golden Bay 10
Bảng 2.1 Thống kê tình hình lao động tại bộ phận nhà hàng 20
Bảng 2.2 Mô tả công việc của bản thân khi thực tập tại bộ phận nhà hàng 21
Bảng 2.3 Các loại bảo hiểm 26
Bảng 2.4 Các danh hiệu khen thưởng…..............................................................................27
Bảng 3.1 Các chế độ bổ sung của chính sách phúc lợi

36

DANH MỤC HÌNH ẢNH


Hình 1.1 Khách sạn Danang Golden Bay

4

Hình 1.2 Khơng gian phịng Deluxe tại khách sạn Danang Golden Bay
Hình 1.3 The Horizon Restaurant
Hình 1.4 Golden Poor Bar

12

Hình 1.5 Phịng hội nghị

13

Hình 1.6 Phịng tiệc

12

13

Hình 1.7 Golden Spa 14
Hình 1.8 Phịng tập gym

14

Hình 1.9 Bể bơi dát vàng 24K
Hình 1.10 Wonder Park

15

16

Hình 2.1 Quầy phục vụ buffet sáng tại nhà hàng The Horizon

17

10

DANH MỤC SƠ ĐỒ
Sơ đồ 1.1 Cơ cấu tổ chức khách sạn Danang Golden Bay
Sơ đồ 2.1 Cơ cấu tổ chức bộ phận nhà hàng 18

5


1

LỜI MỞ ĐẦU
1. Lý do chọn đề tài:
Trong những năm gần đây nền kinh tế đất nước đang phát triển và ngày càng lớn
mạnh, ngành Du lịch Việt Nam nói chung và hoạt động kinh doanh khách sạn nói riêng
đã có những bước chuyển mình. Khi đời sống nâng cao, nhu cầu con người ngày càng
lớn và đa dạng. Họ khơng chỉ có nhu cầu về vật chất mà họ cịn có nhu cầu về tinh thần
như nghỉ ngơi, thư giãn, thưởng thức các món ăn ngon bên gia đình, bạn bè trong không
gian khác xa với cuộc sống ngày thường. Số lượng các khách sạn nhà hàng gia tăng, sản
phẩm dịch vụ ngày càng phong phú. Tất cả đều đáp ứng tốt nhất nhu cầu của con người.
Khách sạn được xem là một ngành kinh doanh vì thế mục tiêu hàng đầu là đem lại
lợi nhuận. Song vấn đề đặt ra là trong thực tế cạnh tranh hiện nay làm sao để một doanh
nghiệp khách sạn đứng vững và tạo dựng được thương hiệu trên thị trường. Cạnh tranh
trong kinh doanh suy cho cùng là cạnh tranh về chất lượng dịch vụ, sản phẩm, cơ sở vật
chất,... Mặt khác cạnh tranh trên tất cả các lĩnh vực trong đó có chất lượng đội ngũ lao
động.
Hiện nay trên địa bàn thành phố Đà Nẵng đã mọc lên rất nhiều khách sạn do đó
việc cạnh tranh về cả sản phẩm dịch vụ lẫn nguồn nhân lực giữa các doanh nghiệp
khách sạn diễn ra vơ cùng gay gắt. Để có cho mình một đội ngũ lao động vững mạnh
đòi hỏi doanh nghiệp cần có tư duy mới, thay đổi và bổ sung chính sách đãi ngộ lao
động phù hợp để đào tạo, giữ chân nguồn nhân lực. Trong thời gian thực tập tại khách

sạn Danang Golden Bay, tôi nhận thấy công tác đãi ngộ lao động tại bộ phận nhà hàng
còn nhiều điểm hạn chế, chưa tạo được nhiều động lực cho nhân viên. Với những lí do
trên, tơi quyết định thực hiện đề tài “Báo cáo kết quả thực tập và thực trạng chính
sách đãi ngộ lao động tại bộ phận nhà hàng của khách sạn Danang Golden Bay”
làm chuyên đề thực tập của mình.


2

2. Mục đích nghiên cứu:
- Báo cáo kết quả thực tập tại bộ phận nhà hàng của khách sạn Danang Golden
Bay.
- Phân tích thực trạng, đánh giá ưu điểm, nhược điểm của chính sách đãi ngộ lao
động tại bộ phận nhà hàng của khách sạn Danang Golden Bay.
- Đề xuất giải phát nhằm hồn thiện chính sách đãi ngộ lao động tại bộ phận nhà
hàng của khách sạn Danang Golden Bay.

3. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu:
- Đối tượng nghiên cứu: Chính sách đãi ngộ lao động tại bộ phận nhà hàng của
khách sạn Danang Golden Bay.
- Phạm vi nghiêm cứu:
Không gian: Khách sạn Danang Golden Bay.
Thời gian: Giai đoạn 2018 – 2021.

4. Phương pháp nghiên cứu:
Phương pháp thu thập dữ liệu:
- Dữ liệu thứ cấp: Số liệu thông qua tài liệu của khách sạn.
- Các phương pháp phân tích, so sánh và tổng hợp dữ liệu.

5. Kết cấu của đề tài:

Chương 1: Giới thiệu khách sạn Danang Golden Bay.
Chương 2: Báo cáo quá trình thực tập và thực trạng chính sách đãi ngộ lao động
tại bộ phận nhà hàng của khách sạn Danang Golden Bay.
Chương 3: Một số giải pháp nhằm hồn thiện chính sách đãi ngộ lao động tại bộ
phận nhà hàng của khách sạn Danang Golden Bay.

CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU KHÁCH SẠN DANANG GOLDEN BAY
1.1. Tổng quan về khách sạn
Tên giao dịch: Khách sạn Danang Golden Bay.
Tên giao dịch tiếng Anh: Danang Golden Bay Hotel.


3
Xếp hạng: 5 sao
Địa chỉ: 01 Lê Văn Duyệt, Phường Nại Hiên Đông, Quận Sơn Trà, Thành phố Đà Nẵng.
Điện thoại: (+84) 236 3 878 999
Website: Dananggoldenbay.com
Email:
1.1.1. Quá trình hình thành và phát triển
Được xây dựng ở vị trí thiên thời địa lợi nhân hòa, kết hợp triết lý về giá trị của
vàng và mong muốn mang những dịch vụ nghỉ dưỡng hàng đầu cho khách hàng, khách
sạn Danang Golden Bay là niềm tự hào của Tập Đồn Hịa Bình. Một trong 05 tập đồn
lớn nhất Việt Nam.
1989: Tổ Hợp Hịa Bình được thành lập bởi 9 cựu chiến binh với mục đích xây
dựng nhà máy bia và giải khát.
1993: Cơng ty TNHH Hịa Bình được chính thức thành lập ở Hà Nội.
2006: Công ty TNHH Somereset – Hoa Binh, liên doanh với Somereset – Ascott
Singapore.
2015: Thành lập công ty Hoa Binh Green City tại số 505 đường Minh Khai, Quận
Hai Bà Trưng , Hà Nội.

2016: Triển khai dự án Hịa Bình Green Danang – tiền thân của khách sạn Danang
Golden Bay.
2017: Khai trương khách sạn Danang Golden Bay. Sau đó, nhận được giải thưởng
Hồ bơi vơ cực dát vàng cao nhất và lớn nhất thế giới do Tổ chức Liên minh Kỷ lục Thế
giới (WorldKings) trao tặng.
2018: Nhận được giải thưởng khách sạn biển với dịch vụ xuất sắc nhất do The
Guide Award trao tặng.
2019: Nhận được hàng loạt giải thưởng như: Khách sạn có kiến trúc độc đáo của
Hiệp hội du lịch Việt Nam, Top 20 khách sạn hàng đầu tại Đà Nẵng của Tripadvisor,...


4

(Nguồn: Website chính thức của khách sạn Danang Golden Bay, 01/03/2021)
Hình 1.1 Khách sạn Danang Golden Bay
1.1.2. Vị trí, quy mô của khách sạn
Danang Golden Bay – khách sạn 5 sao với những dịch vụ nghỉ dưỡng sang trọng
và đẳng cấp. Sở hữu địa thế tuyệt vời nơi dịng sơng Hàn đổ ra biển Đông xanh ngắt,
khách sạn Danang Golden Bay là điểm giao thoa hòa hợp giữa núi, trời và biển là địa
điểm lý tưởng khởi đầu cho hành trình khám phá thành phố Đà Nẵng năng động, vẻ đẹp
quyến rũ của biển Mỹ Khê, bán đảo Sơn Trà xanh tươi.
Hệ thống 949 phòng nghỉ, căn hộ hiện đại và rộng rãi với tầm nhìn tuyệt đẹp ra
dịng sơng thơ mộng, đường chân trời hay vịnh Đà Nẵng. 07 nhà hàng và bar với ẩm
thực đa dạng, đặc biệt sỡ hữu hồ bơi vô cực dát vàng 24K cao nhất và lớn nhất thế giới
cùng tầm nhìn tồn cảnh ra thành phố Đà Nẵng.

1.2.
Cơ cấu tổ chức
1.2.1. Sơ đồ cơ cấu tổ chức
Tổng Giám Đốc

Bộ Phận
Hành
Chính
Nhân Sự

Bộ Phận
Lễ Tân

Bộ Phận
Buồng
Phịng

Bộ Phận
Cơng Nghệ
Thơng Tin

Bộ Phận
An Ninh


5

Bộ Phận
Kỹ
Thuật

Bộ Phận
Kinh
Doanh &

Marketing

Bộ Phận
Tài chính
– Kế Tốn

Bộ Phận
Ẩm
Thực

Bộ Phận
Giải Trí

(Nguồn: Phịng nhân sự khách sạn Danang Golden Bay, 01/03/2021)
Sơ đồ 1.1 Cơ cấu tổ chức khách sạn Danang Golden Bay
Nhận xét: Đây là cơ cấu quản lý thường được các khách sạn sử dụng. Theo cơ cấu
này, giám đốc sẽ nhận được sự hỗ trợ từ các bộ phận, phòng ban để đưa ra chiến lược,
mục tiêu cho hoạt động khách sạn. Các bộ phận, phịng ban có mối liên hệ chặt chẽ với
nhau để tương tác, hỗ trợ song hành cùng tạo ra dịch vụ hoàn hảo nhất cho khách hàng.
1.2.2. Chức năng, nhiệm vụ của các phòng ban
- Giám đốc:
Chức năng: Quyết định, định hướng, đề ra mục tiêu chung cho khách sạn.
Nhiệm vụ: Chịu trách nhiệm điều hành chung và chỉ đạo mọi hoạt động trong
khách sạn, đề ra các chính sách phát triển, chỉ đạo phịng ban thực hiện các chính sách.
Đảm bảo tiến độ, mục tiêu và chất lượng dịch vụ.
- Bộ phận hành chính nhân sự:
Chức năng: Quản lý, tuyển dụng nhân sự.
Nhiệm vụ: Tổ chức, sắp xếp cán bộ, nhân viên, ban hành các thể chế, quy chế làm
việc, theo dõi, đánh giá nhân viên các bộ phận và tiếp nhận ý kiến từ cấp trên, quản lý
trực tiếp nhân viên.

- Bộ phận kỹ thuật:
Chức năng: Quản lý, giám sát các hệ thống kỹ thuật và thiết bị trong khách sạn
đảm bảo vận hành tốt, không gặp sự cố, trục trặc trong quá trình hoạt động.


6
Nhiệm vụ: Theo dõi, bảo trì thường xuyên các thiết bị trong khách sạn, sửa chữa
các công cụ, thiết bị khi có yêu cầu của bộ phận khác, thực hiện cơng việc trang trí sân
khấu, chuẩn bị âm thanh cho hội trường khi khách sạn có hội nghị, hội thảo hoặc khi có
yêu cầu.
- Bộ phận lễ tân:
Chức năng: Được ví như bộ mặt của khách sạn trong việc giao tiếp và tạo mối
quan hệ với khách hàng, với nhà cung cấp và đối tác. Bộ phận này còn là cầu nối giữa
khách hàng với các dịch vụ của khách sạn, giữa các bộ phận với nhau trong khách sạn.
Đây còn là trợ thủ đắc lực của quản lý trong việc tư vấn, góp ý về tình hình của khách
sạn, nhu cầu của thị trường, thị hiếu của khách hàng, xu hướng trong tương lai,…
Nhiệm vụ: Đón, tiếp nhận giải quyết yêu cầu của khách hàng và chuyển thông tin
của khách hàng đến các bộ phận liên quan, hướng dẫn khách, làm thủ tục đăng ký
phòng và trả phòng cho khách, thu phí nếu khách hàng sử dụng các sản phẩm khác
trong khách sạn, lưu trữ thông tin của khách lên hệ thống, báo cáo với quản lý tình hình
hoạt động.
- Bộ phận kinh doanh & marketing:
Chức năng: Tìm kiếm khách hàng mở rộng thị trường, thu hút khách hàng
tiềm năng cho khách sạn.
Nhiệm vụ: Lên kế hoạch tìm kiếm khách hàng, tiếp thị sản phẩm, nghiên cứu thị
trường, đối thủ cạnh tranh, thống kê, phân tích, đánh giá hiệu quả kinh doanh của khách
sạn, khảo sát khách hàng để góp ý với cấp trên trong việc đổi mới, nâng cấp dịch vụ
hiệu quả.
- Bộ phận tài chính - kế tốn:
Chức năng: Quyết định các chiến lược về tài chính, tìm nguồn vốn cho khách sạn.

Theo dõi, quản lý và báo cáo sổ sách thu, chi, công nợ...


7
Nhiệm vụ: Lập chứng từ trong việc hình thành và sử dụng vốn, lập chứng từ xác
định kết quả kinh doanh của từng bộ phận và của toàn khách sạn, lập báo cáo tài chính
theo tháng, quý, năm. Quản lý và giám sát thu, chi.
- Bộ phận buồng phòng:
Chức năng: Cung cấp sản phẩm dịch vụ chính tại khách sạn, mang lại nguồn
doanh thu cao nhất trong tổng doanh thu của khách sạn, chịu trách nhiệm về sự nghỉ
ngơi lưu trú của khách hàng tại khách sạn, phối hợp chặt chẽ, nhất quán với bộ phận lễ
tân trong hoạt động bán và cung cấp dịch vụ buồng.
Nhiệm vụ: Chuẩn bị buồng, đảm bảo ln ở chế độ sẵn sàng đón khách, vệ sinh
buồng phòng hàng ngày, các khu vực tiền sảnh và khu vực cơng cộng, kiểm tra tình
trạng phịng, các thiết bị, vật dụng, sản phẩm khác trong phòng khi làm vệ sinh, nhận và
giao các dịch vụ phục vụ khách, báo cho bộ phận lễ tân các vấn đề có liên quan, nắm
được tình hình khách th phịng.
- Bộ phận công nghệ thông tin:
Chức năng: Tổ chức, quản lý tồn bộ hệ thống cơng nghệ thơng tin của khách sạn.
Nhiệm vụ: Kiểm tra, giám sát hoạt động hàng ngày của hệ thống hạ tầng công
nghệ thông tin của khách sạn, hệ thống mạng chủ, wifi – internet, hệ thống khóa từ, tivi,
máy chủ ứng dụng, tổng đài nội bộ. Hỗ trợ vận hành hệ thống phần mềm nghiệp vụ cho
nhân viên các bộ phận trong khách sạn, giải quyết mọi vấn đề liên quan đến máy tính,
phần mềm, phần cứng, Internet không dây/cáp, email,....


8

- Bộ phận ẩm thực:
Chức năng: Cung cấp thức ăn và đồ uống cho khách hàng, hoạch tốn chi phí

tại bộ phận.
Nhiệm vụ: Tổ chức hoạt động kinh doanh ăn uống gồm 3 hoạt động chính là chế
biến, lưu thơng và tổ chức phục vụ dịch vụ ăn uống tại khách sạn, phục vụ ăn uống cho
nhân viên khách sạn, cung cấp các dịch vụ bổ sung như: tổ chức tiệc, buffet cho hội
thảo, tổ chức tiệc theo yêu cầu của khách.
- Bộ phận vui chơi giải trí: spa, thể thao, massage, karaoke
Chức năng: Gia tăng giá trị cho khách sạn, tạo thêm sự lựa chọn cho khách hàng
của khách sạn
Nhiệm vụ: Tìm hiểu nhu cầu và thiết kế các chương trình phù hợp, tổ chức các
buổi tiệc, liên hoan, các trị chơi khi có u cầu.
- Bộ phận an ninh:
Chức năng: Đảm bảo an toàn cho khách hàng, tài sản của khách sạn và khách
hàng, chịu trách nhiệm về an ninh trong khách sạn.
Nhiệm vụ: Tuần tra, canh gác theo ca, luôn ở tư thế sẵn sàng khi gặp sự cố, trông
giữ xe cho khách và cho nhân viên các bộ phận khác trong khách sạn.
1.3.
Hệ thống sản phẩm
1.3.1. Dịch vụ lưu trú
Lấy cảm hứng từ những di sản thế giới, khách sạn Danang Golden Bay mang lại
cảm giác thư giãn tuyệt đối trong không gian đậm chất Châu Á và kiến trúc hiện đại hòa
quyện vào nhau. 949 phịng, bao gồm cả 92 căn hộ có kích thước khác nhau với hướng
nhìn 360 độ ra biển Đơng, núi Sơn Trà, sông Hàn và thành phố Đà Nẵng.


9

Bảng 1.1 Các loại phòng ở khách sạn Danang Golden Bay
STT
1
2

3
4
5
6

Loại buồng
Superior
Deluxe
Deluxe Golden Bay
Executive
Coner Suite
President Suite

Diện tích (m2)
37
37
37
37
68
108

Giá (vnd/đêm)
1.266.000
2.898.000
3.358.000
3.818.000
8.395.000
10.000.000

(Nguồn: Website chính thức của Khách sạn Danang Golden Bay, 01/03/2021)

Giá phịng đã bao gồm: Ăn buffet sáng, nước uống/bánh ngọt chào đón được rắc
vàng, miễn phí sử dụng trà, cà phê và nước suối tại phịng, miễn phí sử dụng bể bơi dát
vàng 24K, wifi, internet tại khách sạn, thuế VAT, phí dịch vụ. Các loại phịng đề có tầm
nhìn đẹp, mỗi loại sẽ là một tầm nhìn để đáp ứng yêu cầu của khách hàng và tạo cảm
giác thư giãn, thoải mái.
Tiện nghi và dịch vụ trong các loại phòng: tivi, điện thoại, cửa sổ, internet/wifi
miễn phí tại sảnh cũng như tại phịng, điều hịa, truyền hình cáp, minibar, bình đun nước
nóng, dép đi trong phịng, máy sấy tóc, tủ lạnh, két an tồn, chng báo cháy, phịng
tắm,..
Nhận xét: các loại phòng tại khách sạn Danang Golden Bay là sự kết hợp hoàn hảo
trong thiết kế giữa màu sắc và sự bày trí trong căn phịng mang lại sự cảm giác thoải
mái, hài hòa mà vẫn giữ được sự sang trọng vốn có. Phịng được trang bị đầy đủ tiện
nghi và quan trọng là những vật dụng dát vàng không thể thiếu trong thiết kế nội thất
của khách sạn Danang Golden Bay.


10

(Nguồn: Website chính thức của khách sạn Danang Golden Bay, 01/03/2021)
Hình 1.2 Khơng gian phịng Deluxe tại khách sạn Danang Golden Bay
1.3.2. Dịch vụ ăn uống
Với mục đích tạo ra một một không gian ẩm thực tinh tế cho những người sành
ăn, khách sạn Danang Golden Bay mang lại nhiều sự lựa chọn các món ăn Âu, các món
Việt cũng như phục vụ buffet sáng, trà chiều, các món ăn tối hảo hạng hoặc các bữa ăn
nhẹ. Bắt đầu một ngày mới với thực đơn điểm tâm phong phú tại nhà hàng Horizon tầng
3 hoặc khám phá ẩm thực Việt Nam tại Golden Square hay nhâm nhi những ly cocktail
trong cảnh hồng hơn rực rỡ quầy bar tầng 29.
Bảng 1.2 Dịch vụ ăn uống ở khách sạn Danang Golden Bay
STT Tên nhà hàng
Mơ tả

1
The Horizon
Nhà hàng Horizon, có tầm nhìn đẹp ra vịnh Đà Nẵng và đèo
Restaurant

sương mù, phục vụ bữa sáng Quốc tế cũng như bữa trưa và bữa
tối với thực đơn lập sẵn.
Địa điểm: Tầng 3

2

Golden Poor

Giờ mở cửa: Hàng ngày từ 06:00 - 22:00
Một trong những cách hoàn hảo để bắt đầu ngày mới là thả hồn

Bar

tại Golden Pool Bar. Quầy bar của cung cấp thực đơn với tất cả
các món theo nhu cầu khách, bên cạnh bể bơi vô cực vàng trên
tầng 29, nơi lý tưởng để thư giãn với một ly cocktail để bắt đầu


11
một đêm say.
Địa điểm: Tầng 29
3

Sugar Lounge

Giờ mở cửa: Hàng ngày từ 17:00 - 23:00
Với tầm nhìn ra vịnh Đà Nẵng tuyệt đẹp, Sugar Lounge được
trang bị ghế sa lông sang trọng. Đến Sugar Lounge để thư giãn
với cà phê hoặc trà chiều…
Địa điểm: Tầng 1 - Tháp B

4

Belanga Bay

Giờ mở cửa: Hàng ngày từ 08:00 - 24:00
Thưởng thức các món ăn Halal chính thống ở hình thức và
hương vị thực sự của nó. Tn theo đúng quy trình và tiêu
chuẩn chế biến món ăn của người Hồi Giáo được chế biến
chuyên nghiệp bởi đầu bếp Halal người Hồi Giáo Asmawai Bin
Kassim đến từ Malaysia. .
Địa điểm: Tầng 1 - Khu B

5

Giờ mở cửa: Hàng ngày từ 11:00 - 21:30
Golden Square Khám phá ẩm thực lấy cảm hứng từ Việt Nam và Châu Á với
phong cách sành điệu trong khi nhâm nhi đồ uống đặc biệt.
Địa điểm: Tầng 1 - Khu B

6

Golden Beer

Giờ mở cửa: Hàng ngày từ 09:00 - 24:00

Golden Beer Garden mở đầu cho một hành trình ẩm thực thú vị,

Garden

phục vụ cho khung cảnh ẩm thực năng động với thực đơn gọi
món và nhìn ra cầu Thuận Phước tráng lệ.
Đêm BBQ cuối tuần
Địa điểm: Tầng 1 - Khu B

7

Executive

Giờ mở cửa: Hàng ngày từ 09:00 - 24:00.
Phòng chờ được thiết kế đặc biệt chỉ dành cho những khách lưu

Lounge

trú trong 50 Phòng Executive và 04 Suite Tổng thống của chúng
tơi. Phịng chờ được thiết kế để bảo vệ quyền riêng tư và quyền
ưu tiên của khách.


12
Địa điểm: Tầng 28
Giờ mở cửa: Hàng ngày từ 06:00 - 22:00
( Nguồn: Website chính thức của khách sạn Danang Golden Bay, 01/03/2021)
Nhận xét: Các nhà hàng tại khách sạn Danang Golden Bay đều có thiết kế sang
trọng, khám phá sự đa dạng của truyền thống ẩm thực tại các nhà hàng sẽ là sự lựa chọn
hoàn hảo khi đến với khách sạn Danang Golden Bay. Với mục tiêu tạo ra không gian ẩm

thực tinh tế không chỉ phục vụ khách nội địa mà còn cả khách quốc tế và khách theo
Hồi Giáo, khách sạn Danang Golden Bay cung cấp nhiều phong cách đáp ứng hầu hết
nhu cầu khách hàng.

( Nguồn: Website chính thức của khách sạn Danang Golden Bay, 01/03/2021)
Hình 1.3 The Horizon Restaurant

Hình 1.4 Golden Poor Bar

1.3.3. Dịch vụ bổ sung
- Meeting & Event:
Dịch vụ Hội nghị: Từ các cuộc họp quy mô nhỏ đến hội nghị, hội thảo, phục vụ
cho bất kỳ sự kiện nào quy mô lớn với thực đơn đa dạng khách sạn đều đáp ứng mọi
yêu cầu của khách hàng. Hiện tại có 01 phịng khiêu vũ có lựa chọn bố trí chỗ ngồi và


13
04 phịng họp, 03 phịng họp có vách ngăn, có ánh sáng tự nhiên ban ngày và tầm nhìn
ra vịnh Đà Nẵng hoặc cầu Thuận Phước xinh đẹp.
Dịch vụ tổ chức sự kiện: Với đội ngũ nhân viên của dịch vụ hội nghị chuyên
nghiệp giúp khách hàng lên kế hoạch và thực hiện những sự kiện quan trọng, từ những
sự kiện lớn với hàng nghìn khách mời đến những bữa tiệc nhỏ thân thiện, luôn quan tâm
đến những điều nhỏ nhất để đảm bảo sự thành công của khách hàng. Mong muốn mang
đến không gian lý tưởng, phục vụ cho việc tổ chức sự kiện cao cấp và chuyên nghiệp.

( Nguồn: Website chính thức của khách sạn Danang Golden Bay, 01/03/2021)
Hình 1.5 Phịng hội nghị

Hình 1.6 Phịng tiệc

- Sức khỏe và giải trí:
Golden Spa: Tọa lạc tại tầng 2, Golden Luxury Spa kết hợp hài hịa giữa khung
cảnh, khơng gian hướng ra vẻ đẹp của bán đảo Sơn Trà và cơng viên kỳ quan tuyệt vời.
Với 04 phịng spa chun đề dành cho các cặp đơi, 02 phịng thiết kế riêng dành cho
khách VIP, 01 phịng chăm sóc móng tay và móng chân, khu thay đồ đi kèm phịng
xơng hơi ướt, Golden Luxury Spa mang đến sự kết hợp tuyệt vời giữa sức khỏe và thư
giãn trong khung cảnh tuyệt vời. Ngoài ra, JJim Jil Bang tại Golden Luxury Spa bao
gồm xông hơi Golden, spa tuyết đá cánh buồm Himalaya, xông hơi Jjim-bang và động
hồng ngoại giúp bạn thư giãn tinh thần, sảng khối cơ thể và giữ gìn nhan sắc hiệu quả.


14
Mở cửa: 09:00 -22: 00

(Nguồn: Website chính thức của khách sạn Danang Golden Bay, 01/03/2021)
Hình 1.7 Golden Spa
Gym & Fitness: Trung tâm thể dục được chiếu sáng tự nhiên được trang bị đầy đủ
với máy chạy bộ, máy tập hình elip, máy ép chân hoặc tạ không loại. Huấn luyện viên
cá nhân luôn sẵn sàng hỗ trợ các bài tập khác nhau cũng như đảm bảo sự an toàn và
luyện tập đầy đủ cho cơ bắp. Hơn nữa, tại đây cịn có phịng tập yoga, tạo điều kiện cho
khách duy trì sự tĩnh lặng và cân bằng trong tâm trí. Mở cửa: 09:00 -22: 00

(Nguồn: Website chính thức của khách sạn Danang Golden Bay, 01/03/2021)
Hình 1.8 Phịng tập gym


15
Golden Infinity Swimming Pool: Tọa lạc tại tầng 29, bể bơi vô cực dát vàng của
khách sạn Danang Golden Bay từng được trao giải “Bể bơi cao nhất và lớn nhất thế
giới”, với dòng nước chảy tràn mép giúp khách có thể ngắm nhìn cảnh hồng hơn thơ

mộng tuyệt đẹp và đường chân trời vô tận.Với sàn được lát gạch vàng 24K và tường
vàng. Mở cửa: 06:00 -22:00

(Nguồn: Website chính thức của khách sạn Danang Golden Bay, 01/03/2021)
Hình 1.9 Bể bơi dát vàng 24K
Wonder Park: Lưu trú tại khách sạn, khách hàng có thể dạo quanh cơng viên của
khách sạn, với những kỳ quan thu nhỏ của Việt Nam và thế giới như Khải Hồn Mơn,
Hải đăng Alexandria, Kim tự tháp Giza, Vạn Lý Trường Thành, Tượng đài của Tự do và
Đền Rùa,...Không chỉ dành cho khách lưu trú, công viên kỳ quan còn mở cửa cho khách
tham quan miễn phí. Có thể nói cơng viên kỳ quan là một trong những địa điểm sống ảo
nổi tiếng tại thành phố Đà Nẵng.


16

(Nguồn: Website chính thức của khách sạn Danang Golden Bay, 01/03/2021)
Hình 1.10 Wonder Park


17

CHƯƠNG 2: BÁO CÁO QUÁ TRÌNH THỰC TẬP VÀ THỰC
TRẠNG CHÍNH SÁCH ĐÃI NGỘ LAO ĐỘNG TẠI BỘ PHẬN NHÀ
HÀNG CỦA KHÁCH SẠN DANANG GOLDEN BAY
2.1. Giới thiệu tổng quan về bộ phận nhà hàng

(Nguồn: Website chính thức của khách sạn Danang Golden Bay, 01/03/2021)
Hình 2.1 Quầy phục vụ buffet sáng tại nhà hàng The Horizon

18

2.1.1. Cơ cấu tổ chức trong bộ phận nhà hàng
Giám Đốc Bộ Phận Nhà Hàng
Thư Ký
Quản Lý Bộ Phận Nhà Hàng

Trợ Lý Quản Lý Bộ Phận Nhà Hàng

Quản Lý
Nhà Hàng
HORIZON

Quản Lý
Bar

Quản Lý Nhà
Hàng
GOLDEN
SQUARE

Quản Lý
Phòng Ăn

Quản Lý
Phục Vụ
Tiệc

Trợ Lý
Quản Lý

Nhà Hàng

Trợ Lý
Quản Lý
Bar

Trợ Lý Quản
Lý Nhà Hàng

Trợ Lý
Quản Lý

Trợ Lý
Quản Lý

Giám Sát

Giám Sát

Giám Sát

Giám Sát

Giám Sát

Nhân Viên
Tiếp Dẫn
Khách

Nhân Viên

Tiếp Dẫn
Khách

Nhân Viên
Tiếp Khách

Nhân Viên

Nhân Viên
Phục Vụ
Tiệc

Nhân Viên
Phục Vụ

Nhân Viên
Phục Vụ

Nhân Viên
Phục Vụ

Nhân Viên
Pha Chế

Nhân Viên
Pha Chế

Nhân Viên
Pha Chế

Quản Gia
Tiệc

Quản Lý
Nhà Hàng
HALAL

Giám Sát

Nhân Viên
Phục Vụ

(Nguồn: Bộ phận nhà hàng, 06/03/2021)
Sơ đồ 2.1 Cơ cấu tổ chức bộ phận nhà hàng
2.1.2. Chức năng và nhiệm vụ
Giám đốc bộ phận nhà hàng: Vai trò của giám đốc trong nhà hàng chính là điều
hành, giám sát, quản lý chung tất cả các công việc. Họ là người có tiếng nói và quyết