tiểu luận môn quản trị chất lượng và dịch vụ đề tài phân tích về vị trí chọn địa điểm của doanh nghiệp nhà hàng cụ thể tại Việt Nam và phân tích định tính bài trí mặt bằng dịch vụ.

i và các bàn đã được
set up cho số lượng đông.
+ Khách đi từ 2 đến 4 người sẽ được ngồi ở khu vực đã được set up bàn dành cho số
lượng ít.
+ Ngồi ra, đặc biệt cịn có phịng VIP có máy lạnh dành cho thực khách muốn tổ
chức tiệc sinh nhật, sự kiện hoặc muốn có khơng giam ấm cúng cùng với gia đình.
Phịng có sức chứa lên đến tận 140 thực khách.
Nhà hàng chia ra từng khu vực với mục đích phục vụ khách tốt hơn tạo cho khách
không gian thoải mái, không những vậy những khách hàng hút thuốc thì lựa chọn ưu
tiên ln là bên ngồi, vừa thống mát vừa có thể hút thuốc.

- Mỗi khu vực được thông với nhau bởi các lối đi thuận tiện và có các vách ngăn
bằng những rào chắn bằng gỗ.

14


- Quán có set up các kiều bàn từ bàn trịn đến bàn hình chữ nhật giúp thực khách dễ
dàng lựa chọn theo ý muốn.
- Khơng chỉ trang trí một cách dân dã, mộc mạc mà nhà hàng cũng decor các món ăn
trên những cái mẹt có lá chuối lót rồi để thức ăn lên trên tạo cho ta cảm giác quê nhà
hay những cái tên món ăn đậm chất quê hương: rau tập tàng mắm kho quẹt, gà hấp
muối, ếch xào mướp hương... nghe tên thôi cũng đã thấy nhớ ngay những món mẹ và
bà cùng nấu dưới bếp củi.

- Không chỉ với nội thất hay cách phục vụ qn vẫn ln có các chương trình khuyến
mãi đi càng đơng thi càng được nhiều phần q và lợi ích. Chưa hết khi nhà hàng
cũng có các món ăn mang hơi hướng Tây Âu và món đặc sắc nhất là Bò Nhật nướng
đá nham thạch.

15

Vậy thì khơng ngại gì chúng ta hãy cùng đến đây thưởng thức để có những trải
nghiệm khó quên thay vì cứ mãi nghe người khác nói đến khơng bằng tự mình thực
nghiệm
4. So sánh sự lựa chọn mặt bằng với 2 đối thủ cùng khu vực:
Xung quanh khu vực của NHATQN có rất nhiều những quán ăn nhưng đa phần là
những quán rất bình dân, nằm khu cực trong hẻm và rất ít những nhà hàng theo quy
mơ lớn, mặt tiền dưới đây là 2 nhà hàng có quy mơ và loại hình hoạt động tương tự
như Ẩm thực quê nhà.
4.1 Nhà hàng: Ẩm thực 3 miền phố
- vị trí: 216 Nguyễn Thái Bình, phường 3, Tân Bình

16


- Ưu thế:
+ Nằm ngồi mặt đường nên dễ tìm và nhận biết. Khi khách đi qua khu vực này có
thể dễ dàng nhìn thấy nhà hàng.
+ Nằm ở vị trí xe cộ qua lại qua lại thường xuyên, dễ tiếp cận. + Mật độ dân số trẻ, là
đối tượng khách hàng mà nhà hang tìm kiếm.
+ Là nơi thích hợp để cho gia đình, tụ tập cuối tuần, hội ngộ.
bạn bè
+ Khơng gian ấm cúng.
+Có bãi gữi xe máy và xe ơ tơ
- Nhược điểm:
+ Chi phí th mặt bằng khá cao
+ Mặt bằng nhỏ, sức chứa ít.

17

+ Bãi giữ xe nhỏ.
+ Năm trên đường thông nhau giữa hai đường lớn, nên thường kẹt xe vào khung giờ
cao điểm.
+ hành lang nhỏ và hẹp.
4.2 Quê Nhà với đối thủ Nhà hàng Hương Biển

18


Ưu điểm, lợi thế của nhà hàng Hương Biển
Vị trí mặt bằng nằm ngay mặt tiền đường Nguyễn Thái Bình, dễ dàng tìm thấy bởi
mặt tiền rộng rãi, biển hiệu lớn.Sở hữu một vị trí đắc địa thuận tiện đi lại
Biển hiệu to rõ dễ dàng được người đi đường nhìn thấy, dễ gây ấn tượng với khách
hàng.
Nhà Hàng Hải Sản Hương Biển ấn tượng bởi khơng gian thống mát cùng sự kết
hợp hài hòa giữa các khu vực của nhà hàng thiết kế đơn giản nhưng rất hài hồ
Khn viên rộng rãi, thống mát có sức chứa 300-400 người. Không gian được thiết
kế rộng rãi, hiện đại tạo cảm giác thân quen, gần gũi ngay từ những giây phút đầu
tiên.
Hệ thống phun sương mát mẻ, bãi giữ xe an tồn, có chỗ đậu ơtơ, miễn phí, có khu
vui chơi cho thiếu nhi là điểm cộng đặc biệt .

19


Nhà Hàng Hải Sản Hương Biển có nhiều khu vực riêng biệt. Khu vực sân trước, thiết
kế theo kiểu sân vườn dành cho các bạn thích khơng khí nhộn nhịp, cho bạn tận
hưởng một khơng khí sơi động, tràn đầy sức sống.

Nhà hàng cịn có các khu phịng VIP, phịng lạnh, phịng hát với nhau thích hợp cho
các buổi tiệc thêm sơi động, ấm cúng hơn. Tồn bộ nội thất và cách bày trí ở đây rất
tinh tế, hệ thống ánh đèn làm bật không gian thêm gần gũi, ấm cúng hơn đem đến
cảm giác thoải mái tối đa cho khách hàng.
Nhà Hàng Hải Sản Hương Biển có dịch vụ nhận đặt tiệc sinh nhật, họp mặt, liên
hoan công ty, sở hữu không gian lý tưởng để tổ chức các buổi họp mặt gia đình
Đối tượng khách hàng ở nhà hàng là những thực khách có mức thu nhập trung bình
hoặc khá, khách đi theo nhóm hay đặt tiệc
ẩm thực nơi đây chun về các món hải sản ngồi ra cũng có một số món ăn hơi
hướng phong vị quê nhà

20


Nhược điểm:
Làng đường không được rộng rãi và đông đúc người qua lại thế nên đây cũng là một
điểm yếu của nhà hàng bởi khi khách đi xe taxi hay xe du lịch đến thì sẽ có thể gây
trở ngại những người đi đường, dễ gây nên ùn tắc giao thơng.
Kết luận:
Nhà hàng mang phong cách năng động có phần ấm cúng phù hợp với nhịp sống nhộn
nhịp của TP, trai ngược hồn tồn với phong cách dân dã bình yên của nông thôn
nhưng không kém phần hiện đại của nhà hàng Ẩm Thực Quê Nhà.
Mỗi nhà hàng đều mang trong mình một phong cách riêng biệt, một màu sắc riêng
nhưng cả hai đều mang đến cho khách hàng những trải nghiệm tuyệt vời là nơi để
họp mặt gia đình bạn bè và những đối tác trong công việc.
BẢNG KHẢO SÁT VỀ CHỌN ĐỊA ĐIỂM
YẾU TỐ

Điểm của các địa điểm

Tỷ trọng %

Ẩm thực

Ẩm thực 3

NH

quê nhà

miền phố

Hương
biển

Nguồn năng lực

5

4

3

2

vị trí

22

4

3

3

Giao thông

20

3

3

3

Mật độ nhà cửa

10

2

2

2

Tiện nghi

10

3

2

3

Giá cả

8

3

3

3

21


Chi phí th mặt bằng

25

Điểm tổng qt

3

4

4

(3.14)

(2.8)

(2.8)

Thơng qua bảng khảo sát có thể nhận thấy, Ẩm thực quê nhà là nơi có địa điểm tốt
nhất vì có số điểm tổng quát nằm ở giữa tốt và rất tốt.

---------------HẾT--------------

22