ÁP DỤNG 6 SIGMA CẢI TIẾN HOẠT ĐỘNG ĐO LƯỜNG BÁNH CỦ SEN KẸP THƠM

ÁP DỤNG 6 SIGMA CẢI TIẾN
HOẠT ĐỘNG ĐO LƯỜNG
BÁNH CỦ SEN KẸP THƠM
Công ty TNHH Nguyên Bảo Foods


Nội dung chính

01

02

03

04

05

Define

Measure

Analyze

Improve

Control

XÁC ĐỊNH

ĐO LƯỜNG

PHÂN TÍCH

CẢI TIẾN

KIỂM SỐT


01. DEFINE

Bối cảnh vấn đề
Phạm vi dự án
Mục tiêu dự án
Hiệu quả kỳ vọng
Thành lập nhóm
Triển khai kế hoạch


VẤN ĐỀ
Nhận thấy chất lượng sản phẩm
không đạt và trọng lượng của một
hộp bánh củ sen kẹp thơm khơng
chính xác với quy chuẩn 300g/hộp.
1.1 BỐI CẢNH VẤN ĐỀ
Công ty TNHH Nguyên Bảo Foods,
mỗi ngày sản xuất ra 4500 sản
phẩm Bánh củ sen kẹp thơm.
- Quy cách đóng gói: 300 gram/hộp
- Giá bán: 160,000 VNĐ/sp
- Chi phí sản xuất: 80,000 VNĐ/sp

- Doanh thu: 720,000,000/ngày
- Lợi nhuận: 360,000,000/ngày

Nếu công nhân cân thừa thì sẽ gây
tổn thất doanh thu.
Cân thiếu sẽ gây mất lịng tin từ
phía khách hàng và mất đi uy tín
của Công ty.

1.2 PHẠM VI DỰ ÁN
Giới hạn địa lý: Quá trình cân
sản phẩm tại nhà máy
Giới hạn sản phẩm của dự án:
bánh củ sen kẹp thơm
Phương pháp thực hiện: thủ
công do công nhân cân đo.


300
306
290
300
296
294
302
303
306
306
301
308

294
308
304
297
308
302
306
293

292
295
309
301
302
298
310
300
298
309
308
309
307
304
308
292
307
300
305
303

308
296
306
302
305
308
296
298
300
294
305
305
309
295
310
301
303
295
307
305

310
295
292
309
292
304
295
306
293

299
307
298
306
298
293
297
297
309
298
297

294
290
305
307
304
308
300
301
297
299
301
292
301
302
299
303
295
304

299
301

297
304
304
307
308
308
298
306
307
307
310
294
304
301
298
299
307
299
307
306

309
302
307
293
308
292

296
299
307
307
305
308
310
298
298
296
294
303
309
292

299
297
309
304
299
293
306
302
297
294
297
301
299
291
295

305
309
310
310
295

310
300
292
310
296
305
300
307
293
310
309
308
308
293
307
307
310
308
309
294

293
308
310

295
295
307
310
308
306
306
295
310
295
295
310
297
299
299
302
310

Bảng dữ liệu khối lượng đo được của
200 mẫu hộp bánh củ sen kẹp thơm
A = 300g
LCL = 290g
UCL = 310g
Mean = 301.84 (g)
Sigma = 5.819254
Mức độ sigma = 1.718433


1.3 Mục tiêu dự án
Đạt được lòng tin của

khách hàng

Nâng cao chất lượng
sản phẩm

4,800,000 VNĐ/ngày

Tăng thêm doanh thu

Tăng mức độ sigma

Baseline hiện tại: 302 gram/hộp

σ

Từ 1,7 lên 3,2 σ

Giảm tỉ lệ sản phẩm lỗi trong quá trình
cân đo. Đầu ra mong muốn: 300gram/hộp


1.4 Hiệu quả kỳ vọng
Giảm sai lỗi trong quá trình đo lường
Đạt được sự hài lòng của khách hàng
Tăng lợi nhuận


1.5 Thành lập nhóm
Sponsor: Mr. Huỳnh Anh Tuấn

Supporter: Mr. Hồ Hoàng Minh
Project Leader: Mr. Huỳnh Thanh Phong

Team Members:
- Ms. Nguyễn Thanh Hằng
- Ms. Trương Minh Nguyệt
- Mr. Nguyễn Hoài Tâm

Sponsor

Project
Leader

Supporter

Team
Member

Team
Member

Team
Member


1.6 Triển khai kế hoạch
• Xác định mục tiêu tăng trưởng
• Lập kế hoạch thực hiện

Define

01/12/2021 - 07/12/2021

• Lập kế hoạch thu thập dữ liệu
• Kiểm tra độ tin cậy của hệ thống đo (MSA) và dữ liệu Base Line
• Xác định mục tiêu cải tiến

Measure
08/7/2021 - 18/12/2021

• Xác định các ngun nhân tiềm ẩn (C.E Diagram)
• Phân tích cơ hội rủi ro
• Kế hoạch và kết quả triển khai thử nghiệm

Analyze
19/12/2021 - 31/12/2021

Improve
01/1/2022 - 31/1/2022

Control
01/02/2022 - 02/03/2022

• Lập các kế hoạch cải tiến
• Thực hiện cải tiến và kiểm chứng
• Kiểm sốt kế hoạch
• Theo dõi, thực hiện, mức độ cải tiến
• Đưa ra kết quả đánh giá


M

2.1 THIẾT LẬP CHỈ SỐ Y’s
Supplier

Process

Customer

Nhà cung cấp

Quy trình

Khách hàng

Các yêu cầu Input
- Nguồn nguyên liệu (củ sen, thơm,
đường, dầu ăn) được kiểm duyệt và
đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực
phẩm.
- Hạn chế tối đa mức độ sai lệch trong
quá trình cân đo nguyên liệu.

Các yêu cầu Output
- Trọng lượng của sản phẩm không chênh
lệch nhiều so với mức tiêu chuẩn đã đề
ra trong kế hoạch.
- Đảm bảo được yêu cầu của Khách hàng
và tăng lợi nhuận Công ty.

01. Thiết lập chỉ số Y’s

MEASURE

02. Thu thập & đánh giá độ tin cậy
của dữ liệu

03. Base line và mục tiêu


M

2.1 THIẾT LẬP CHỈ SỐ Y’s
Xác định CTQ

Trong đó:
Kỹ thuật
cơng nhân

Hũ bánh củ sen kẹp
thơm (300g)

Độ chính xác
của cân

Y: hũ bánh củ sen kẹp thơm khối
lượng chuẩn 300g
X1: kỹ thuật cơng nhân
X2: độ chính xác của cân
X3: q trình kiểm định

Quá trình
kiểm định

Y’s = 0,5X1 + 0,3X2 + 0,2X3

=> CTQ là Kỹ thuật cơng nhân (X1) vì
có hệ số lớn nhất (0,5)


M

2.1 THIẾT LẬP CHỈ SỐ Y’s
Định nghĩa vận hành Y’s

Y’s

Định nghĩa vận hành

Đơn vị

Đo lường tỷ lệ sản phẩm không đáp ứng tiêu chuẩn
so với tổng sản lượng sản phẩm:
Sản phẩm hũ bánh củ
sen kẹp thơm khối
lượng chuẩn 300g

- Tổng sản lượng
- Số sản phẩm không phù hợp

Gam


M

2.2 THU THẬP & ĐÁNH GIÁ ĐỘ TIN CẬY CỦA DỮ LIỆU

Dữ liệu được
thu thập

Định nghĩa
Quyết định Y’s
vận hành

Lập KH
thu thập
dữ liệu

Tiến hành
thu thập dữ
liệu

MSA và đánh
Xác định chỉ số
giá độ tin
hiện tại (Base
cậy dữ liệu
Line)
Gage R&R

Kế hoạch chi
tiết việc thu
thập dữ liệu


M

2.2 THU THẬP & ĐÁNH GIÁ ĐỘ TIN CẬY CỦA DỮ LIỆU
Xây dựng kế hoạch thu thập dữ liệu

Y’s

Định nghĩa vận hành

Loại dữ

Kích thước

liệu

mẫu

P.I.C

Thời gian thu

Phương pháp

thập

thu thập

Đo lường mức độ tiêu chuẩn cân
nặng sản phẩm của công nhân
Nhân viên cân

trong 100 phút:
Kỹ thuật
cơng nhân

• Số lượng nhân viên được kiểm tra:
1
• Số lượng sản phẩm phải thực
hiện: 200 hũ bánh củ sen kẹp thơm.

Mức độ

1 nhân viên

Phong

01/12/2021

200 hũ bánh củ
sen kẹp thơm
trong 100 phút.


M

2.2 THU THẬP & ĐÁNH GIÁ ĐỘ TIN CẬY CỦA DỮ LIỆU
Xây dựng kế hoạch thu thập dữ liệu

Y’s

Định nghĩa vận hành

Loại dữ

Kích thước

liệu

mẫu

P.I.C

Thời gian thu

Phương pháp

thập

thu thập

Đo lường tỷ lệ hũ bánh củ sen kẹp
Dựa trên kết quả

thơm không đáp ứng tiêu chuẩn cân
Tỷ lệ NG

sản phẩm

200 hũ bánh

so với mức tiêu chuẩn đề ra trong kế
hoạch:
• Số sản phẩm khơng đạt tiêu chuẩn.
• Số sản phẩm đạt tiêu chuẩn.

Liên tục

củ sen kẹp
thơm

vừa cân của
Hằng

03/12/2021

nhân viên trong
Bộ phận đo
lường.


M

2.2 THU THẬP & ĐÁNH GIÁ ĐỘ TIN CẬY CỦA DỮ LIỆU
Phân tích hệ thống đo lường
Q TRÌNH CÂN
- Tiêu chuẩn cân: Trọng lượng của hũ bánh

củ sen kẹp thơm là 300g.
- Quy trình cân: Cho một lượng bánh vừa

INPUT
Bánh củ sen kẹp thơm

đủ đến khi nào đạt được mức độ tiêu
chuẩn thì dừng lại.
- Thiết bị cân: Cân đạt tiêu chuẩn

OUTPUT
Trọng lượng các hũ bánh
bị chênh lệch

- Nhân sự cân: Nhân viên có kinh nghiệm
và đã được đào tạo chun mơn.

Vì bị ảnh hưởng bởi các yếu tố liên quan nên kết quả đo hiển thị xuất hiện sự sai số so với giá trị thật.
Giá trị quan sát nằm trong khoảng từ 290g - 310g.


M

2.2 THU THẬP & ĐÁNH GIÁ ĐỘ TIN CẬY CỦA DỮ LIỆU
Phân tích Gage R&R

Đánh giá độ tin
cậy của hệ thống
đo (MSA)

M

2.2 THU THẬP & ĐÁNH GIÁ ĐỘ TIN CẬY CỦA DỮ LIỆU
Kết quả phân tích hệ thống đo lường

Dựa vào %Contribution= 3.04%, %Study Var= 17.43% và Number of Distinct Categories= 7 ta thấy quá trình này cần
cân nhắc, xem xét tới chi phí và mức độ quan trọng.


M

2.2 THU THẬP & ĐÁNH GIÁ ĐỘ TIN CẬY CỦA DỮ LIỆU
Gage R&R for kết quả đo
Thể hiện tỷ trọng các thành phần trong phân bố dao động
=> Vì các thành phần “Gage R&R”, “Repeat” và “Reprod”
thấp nên độ tin cậy của dữ liệu cao.

Thể hiện độ ổn định của từng cá nhân Tâm, Nguyệt và Hằng.
=> Biểu đồ thể hiện đường giá trị nằm trong khoảng từ LCL
đến UCL cho thấy các cá nhân có tính độ ổn định cao.

Thể hiện năng lực phân loại kết quả đo.
=> Dữ liệu vượt xa ra khỏi đường giới hạn nên năng lực phân
loại tốt.


M

2.2 THU THẬP & ĐÁNH GIÁ ĐỘ TIN CẬY CỦA DỮ LIỆU

Gage R&R for kết quả đo
Thể hiện lựa chọn mẫu đại diện cho quá trình.
=> Các mẫu trải rộng từ 290 đến 310 nên có thể lựa chọn
được mẫu đại diện cho cả quá trình.

Thể hiện sự tương quan về kết quả đo của các cá nhân Tâm,
Nguyệt và Hằng.
=> Các dữ liệu gần như tương đồng cho thấy năng lực của
các cá nhân có sự tương quan cao.

Thể hiện sự tương quan kết của đo của từng người với từng
mẫu.


M

2.2 THU THẬP & ĐÁNH GIÁ ĐỘ TIN CẬY CỦA DỮ LIỆU
Đánh giá tổng quan

Biểu đồ tổng thể và kết
quả đo của từng người
cho từng lần đo.


M

2.2 THU THẬP & ĐÁNH GIÁ ĐỘ TIN CẬY CỦA DỮ LIỆU
Phân tích hệ thống đo lường

Biểu đồ tổng thể và kết

quả đo của từng người
Tỷ lệ % người đo
cho
từng
đo.nhất
đánh
giá lần
đồng
với kết quả của chính
mình trong các lần đo
khác nhau
Tỷ lệ % đánh giá so với tiêu
chuẩn đã biết


M

2.2 THU THẬP & ĐÁNH GIÁ ĐỘ TIN CẬY CỦA DỮ LIỆU
Phân tích hệ thống đo lường

Độ tái lập: số lần và tỷ lệ
% các người đo cho ra
cùng kết quả

Số lần và tỷ lệ % các
người đo cho ra cùng kết
quả chính xác với tiêu
chuẩn

M

2.2 THU THẬP & ĐÁNH GIÁ ĐỘ TIN CẬY CỦA DỮ LIỆU
Phân tích hệ thống đo lường

Phân tích dữ
liệu