Dự án khởi nghiệp quán cà phê JOIE DE VIVRE

Coffee
JOIE DE VIVRE
by Group 8 with
coffee


NỘI DUNG
01. Giới thiệu tổng quan dự án
02. Mô tả quán
03. Mô tả sản phẩm & hoạt động kinh
doanh
04. Phân tích thị trường
05. Chiến lược & kế hoạch marketing


01. GIỚI THIỆU
TỔNG QUAN DỰ
• Cà phê là khơng thể thiếu trong
ÁN
•

•
•
•

cuộc sống hàng ngày.
Việt Nam là một trong những
quốc gia sản xuất cà phê lớn
nhất thế giới.
80% người Việt gắn bó với cà
phê thường xuyên.

Tỷ lệ người đam mê khơng nhỏ.
Thói quen "đi cà phê" tạo văn
hóa cà phê trẻ trung hơn.


TẦM
• NHÌN
Ngắn hạn: trong năm đầu tiên sẽ
đạt được một lượng khách hàng
lớn và cố định, hợp tác lâu dài và
tạo ra một số lợi nhuận nhỏ làm
tiền đề mở rộng dự án.
• Dài hạn: trong thời gian 3 năm,
chúng tôi sẽ mở rộng cửa hàng,
tạo lập thêm 2 chi nhánh ở các
quận khác.


MỤC TIÊU
• Tạo khơng gian thư thái, n tĩnh cho
khách hàng và cung cách phục vụ
chuyên nghiệp.
• Là nơi giao lưu của sinh viên, cán bộ
công nhân viên,… và nhiều đối tượng
khách hàng khác.
• Tối đa hóa sự hài lịng của khách hàng.
• Đạt uy tin với các đối tượng có liên
quan: nhà cung cấp, khách hàng,…
• Gia tăng và hoàn thiện, mở rộng các
dịch vụ của quán.

02. MÔ TẢ QUÁN


Phong cách

VINTAGE - RETRO

?

• Ra đời từ những năm 1950 1970, xuất phát từ Bắc Âu, phong
cách này mang theo nét hồi cổ.
• Bắt nguồn từ những nguyện vọng,
mong muốn sống "chậm lại"
trong thời đại cơng nghiệp hóa hiện đại hóa.


CẤU TRÚC
QUÁN
• Quán gồm: 2 tầng + 1 sân
nhỏ
Tầng 2: Dành cho những vị
khách thích yên tĩnh, nghe
nhạc thư giãn.

Tầng 1: Dành cho những vị
khách muốn truy câp wifi,
thích náo nhiệt một chút,

TỔ CHỨC NHÂN SỰ
- Bộ phận nhân sự sẽ bao gồm 8
người, tương đương với 8 thành
viên trong nhóm, phân chia thành
nhiều chức vụ khác nhau:
• 1 quản lí
• 1 thu ngân
• 2 pha chế
• 4 phục vụ


03. MÔ TẢ
SẢN PHẨM
& HOẠT ĐỘNG
KINH DOANH


ĐỊA ĐIỂM KINH DOANH
Số nhà XXX đường Bạch
Đằng,
phường
Chương
Dương, quận Hoàn Kiếm, Hà
Nội.


35%
Học sinh, sinh
viên

NHĨM KHÁCH
HÀNG

25%
Cơng nhân, viên
chức

40%
Doanh nghiệp

=> Nhu cầu tương đối lớn


SẢN PHẨM
• Kiểm sốt quy trình đầu
vào để đảm bảo nguyên
liệu chất lượng nhất.
• Liên kết với một số hãng
cung cấp cà phê, bánh
ngọt như Ritachi Coffee
và cà phê Kantata, Anh
Hòa Bakery


04. PHÂN TÍCH
THỊ TRƯỜNG
• Trong thị trường kinh tế hiện
nay, việc mở ra một mơ hình
kinh doanh đã khơng cịn q

khó khăn, được Nhà nước ủng
hộ.
• Thị trường kinh doanh cà phê
luôn ổn định và ngày càng thu
hút giới đầu tư.


THỊ TRƯỜNG TRỌNG TÂM
• Đáp ứng nhu cầu “đi cà phê”
cho các khách hàng đang sinh
sống, học tập và làm việc tại
Hồn Kiếm là chủ yếu. Ngồi ra
cịn có một số bộ phận sinh
viên, freelancer, food reviewer
đến thưởng thức và check-in
không gian quán.


ĐỐI THỦ CẠNH TRANH
Hiện nay ở đường Bạch Đằng,
Chương Dương, Hồn Kiếm có
khoảng 14-15 qn cà phê, đây
chính là các đối thủ cạnh tranh
mà chúng tôi cần vượt qua, họ có
lợi thế là đã quen với khách hàng
trong một khoảng thời gian dài
hoặc khá dài trước khi chúng tơi
hình thành.

ĐẶC ĐIỂM KHÁCH HÀNG
Do khách hàng chính của chúng tơi là
học sinh, sinh viên, cơng nhân viên
chức nên họ có một cách sống đơn
giản, gần gũi. Điều mà họ quan tâm
khi đến quán sẽ là cung cách phục vụ,
không gian thoải mái. Ngồi ra, từ các
cuộc trị chuyện cho thấy 4 điều họ
quan tâm nhất là:
• Qn cà phê có đầy đủ tiện nghi
khơng?
• Mức giá có phù hợp khơng?
• Có phục vụ nhanh khơng?
• Người phục vụ có vui vẻ, nhiệt tình
khơng?


ĐỊNH VỊ DỊCH VỤ

A: Nhóm quán lề đường

B: Quán “JOIE DE VIVRE”
C: Nhóm quán trà sữa
D: Nhóm quán dành cho người có thu nhập
cao


BẢNG PHÂN TÍCH SWOT

05. CHIẾN LƯỢC
VÀ
KẾ HOẠCH MARKETING
• Chiến
thể
• Chiến
• Chiến
• Chiến

lược kinh doanh tổng
lược giá
lược phân phối
lược quảng cáo


CHIẾN LƯỢC KINH DOANH TỔNG THỂ
• Khách hàng:
-

Học sinh, sinh viên
Freelancer, food reviewer
Cán bộ, viên chức
Nhân viên văn phòng


CHIẾN LƯỢC KINH DOANH TỔNG THỂ
• Sản phẩm:
- An tồn
- Khơng thêm phẩm màu, hương
liệu

- •Thơm
Dịch mùi,
vụ: đậm đà.
- Giá cả phải chăng
- Nhanh chóng, tiện lợi.
- Kích thích, ưu đãi khách hàng.
- Đảm bảo quyền lợi khách
hàng.


CHIẾN LƯỢC GIÁ
Quán chúng tôi sẽ cung cấp nhiều
sản phẩm, đa dạng về chủng loại
với các mức giá vừa phải, phù hợp
nhu cầu của khách hàng. Giá cả dao
động từ 9.000 - 50.000 (VNĐ).


CHIẾN LƯỢC PHÂN PHỐI
Đây là loại hình quán cà phê nên không thông qua bất cứ kênh
trung gian nào mà chủ yếu là bán trực tiếp cho người tiêu dùng
theo
2 cách:
• Bán
• Bán cho khách hàng mang
cho khách hàng tại
chỗ:

về:

CHIẾN LƯỢC QUẢNG CÁO
Phát tờ rơi:
Qua các trang
mạng xã hội,
lập
page,
website,...

Ngoài ra cịn có các
chiến lược marketing
nội
bộ,
truyền
miệng,...

Ưu đãi hấp
dẫn trong tuần
đầu
khai
trương: