Tài liệu Vitamin B2 (Riboflavin) docx

Vitamin B2 (Riboflavin)
Riboflavin (vitamin B2) là một thành viên của các vitamin nhóm B có màu
vàng sáng tự nhiên. Được tiến sĩ Khun phân lập từ phần nước trong của sữa chua
năm 1933.
Độ ổn định
Riboflavin tương đối ít bị ảnh hưởng bởi quá trình nấu nướng nhưng bị
phân hủy bởi chất kiềm (như natricarbonate) và khi tiếp xúc với ánh sáng.
Chức năng
Riboflavin tạo nên các coenzyme thiết yếu là FAD (flavin dinucleotide) và
FMN (flavin mononucleotide). Hai chất này cực kỳ quan trọng trong việc biến đổi
protein, mỡ và chất bột thành năng lượng khi có sự góp mặt của oxy.
Nhu cầu
Giới hạn trên an toàn cho việc bổ sung hàng ngày là 200mg.
Liều khuyến nghị hàng ngày: 1.6mg
Nguồn thực phẩm
Nguồn riboflavin chủ yếu trong thực phẩm là sữa, thịt, ngũ cốc và trứng.
Thực
phẩm
mg/100g

Cao men
bia
11.0
Gan cừu 4.64
Thận heo 2.58
Mầm lúa
mì
0.61
Phó mát 0.50
Trứng 0.47
Thịt bò

hầm
0.23
Sữa 0.17
Thịt gà 0.13
Thiếu hụt và triệu chứng
Đặc trưng của sự thiếu hụt B2 là những khó chịu ở vùng miệng như đau
nhức, nóng rát môi và đau lưỡi. Viêm da dạng dầu cũng thường hay gặp ở phía
dưới hai bên mũi. Mắt cũng có thể bị ảnh hưởng với nóng rát, ngứa ngáy và mỏi
mắt khi nhìn.
Dùng bổ sung
Cần bổ sung riboflavin ở những người đã hoặc có nguy cơ bị thiếu hụt chất
này. Sự thiếu hụt như vậy không phải là không thường gặp ở những bệnh nhân bị
phẫu thuật cắt một phần hoặc toàn bộ bao tử, những bệnh nhân đang được điều trị
với chloramphenicol hoặc một số kháng sinh khác.
Riboflavin đã được báo cáo là được dùng với một lượng lớn ở các bệnh mắt
như viêm mí mắt (đau ngứa mí mắt) và viêm giác mạc.
Đôi khi riboflavin cũng có tác dụng trong điều trị đau nửa đầu, chuột rút,
nhưng liều lượng chưa được thống nhất.
Độ an toàn
Sử dụng riboflavin trên 120mg/ngày trong vòng 10 tháng không thấy có bất
kỳ một tác dụng phụ nào. Sự hấp thu của riboflavin trong ruột bị hạn chế do tính
khó tan của nó và như vậy cũng không chắc rằng nếu đủ lượng trên được hấp thu
thì có gây hại hay không.
Tương tác và chống chỉ định
Các thuốc lợi tiểu
Các thuốc lợi tiểu loại thiazide làm tăng sự bài tiết riboflavin.
Các kháng sinh
Riboflavin không bền vững khi có mặt các kháng sinh erythromycin và
tetracyclin. Nên dùng vitamin này cách xa các thuốc trên.
Methotrexate

Riboflavin có thể làm ảnh hưởng đến cách thức tế bào ung thư đáp ứng với
các thuốc chống ung thư loại methotrexate.
Lưu ý:
Các sản phẩm bổ sung riboflavin có thể làm vàng nước tiểu nhưng vô hại.
Trong hầu hết các mục đích thông thường, người ta thường cho rằng các
vitamin nhóm B tốt nhất là nên dùng chung với nhau. Tuy nhiên, không có
phương hại gì khi sử dụng một mình riboflavin với những lý do đặc biệt.