DỰ án TRÀ KOMBUCHA sử DỤNG ĐƯỜNG XYLITOL mật ONG

ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG

TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA

DỰ ÁN

TRÀ KOMBUCHASỬ DỤNG
ĐƯỜNG XYLITOL& MẬT ONG
Giáo viên hướng dẫn:
GVC.TS Lê Lý Thuỳ Trâm

GROUP: LOTM
Đà Nẵng, 9/2/2022


GIỚI THIỆU THÀNH VIÊN
LOTM
Đặng Quốc Chung

Đào Thị Nga

Phạm Thị Diễm

Võ Nguyễn Anh Thư

Lê Thanh Hải

Hồng Thị Minh Giang

NGUYỄN MINH
TRÍ (TRƯỞNG

NHĨM)

1


1
HÌNH THÀNH NHĨM
VÀ CHỌN ĐỀ TÀI
NGHIÊN CỨU

2

SẢN PHẨM
KOMBUC

NỘI DUNG
3
XÉT TRÊN PHƯƠNG
DIỆN CHUNG CỦA
THỊ TRƯỜNG

2


1

HÌNH THÀNH NHĨM VÀ CHỌN ĐỀ TÀI

HÌNH THÀNH NHĨM
Tên nhóm

nhiệm vụ

TrongVànhữngq

trìnhlúc

việcchiếcnhómmicronlinephone.

này,làm
Nchiếmóm

thựcvaitrịhiệnhếtcácsứccuộcquangọitrọngvideo.Đ
âycalà

gầnlídonhưvì

xunsaonhómsuốt

chọnqtrìnhcái.tên LOTM (Let On The Mic) làm
tên nhóm.

Phân cơng


3


CHỌN ĐỀ TÀI

- Các đối tượng phỏng vấn là người thân, bạn bè, người cùng khu

vực sống.
- Những nội dung khảo sát:

Nhóm
chúng
tơi
thống
nhất
ý
tưởng
làm
dự
án
là
Độ tuổi.
làm trà Kombucha hay cịn gọi là Trà nấm thủy
Nghề nghiệp, mơi trường làm việc.

sâm.

Thói quen ăn uống, sinh hoạt.
Tình hình sức khỏe (có bệnh nền hay khơng, đang gặp phải vấn
đề gì).
Mối quan tâm hiện nay trong đời sống.

4


2

PHÁT TRIỂN
Ý TƯỞNG

SẢN PHẨM TRÀ KOMBUCHA

Trên thị trường có các loại thức uống chứa nhiều tác hại,
gây ảnh hưởng xấu đến sức khoẻ.
Hiện nay người tiêu dùng có xu hướng lựa chọn sản phẩm
ít calo và có nguồn gốc từ thiên nhiên.
Hmmmmm….

Sản xuất trà
KOMBUCHA
với đặc điểm nổi
trội là hạn chế
bớt lượng calo
bằng cách thay
thế đường thông
thường
bằng


ong mua về, xử lí, tiệt trùng, có thể đun nóng một chút, loại bỏ

và sản xuất Kombucha.
Hìnhlợi
dạng
Sco y khác
trơng giống
cao mật ong

một
số
ích
của
đường phấn
xylitol
và
mật
ong
hoa cũng như các tạp chất khác để mật ong được bảo
công nghiệp.
quản lâu nhất. Các quá trình này phân huỷ vitamin và các
các thụ thể vị giác cho vị ngọt trên lưỡi của bạn. Xylitol chứa ít

su, khá dày, hình trịn và màu đục với mùi nhẹ như giấm.

hơn 40% Calo so với đường thông thường

5
Các thành phần:

khố
ng
chất
có
trong
mật
ong.
Than
h

trùng
làm
giảm
calo
và

Con giống Scoby
Đường xylitol

Xylitol được xếp l oại là đường rượu (sugar alcohol). Về mặt

Mật ong công nghiệp
Sc by, viết tắt của cụm từ Symbiotic Culture of Bacteria
and Yeast (là cộng sinh của vi khuẩn và nấm men), đây

hóa học, rượu đường kết hợp các đặc điểm của phân tử đườ

Mật ong công nghiệp là mật ong nuôi, được các công ty mật

được xem là con giống để sử dụng trong quá trình lên men

và phân tử rượu. Cấu trúc của chúng cho phép chúng kích thích

6


Đường xylitol và mật ong
cơng nghiệp

Nước

Thêm trà

Nấu syrup

Gia nhiệt nước
Nước

Trích ly
(nhằm thu các chất tan có trong trà khơ dưới dạng dịch ra khỏi bã)

Lọc

Làm lạnh

Lọc và làm lạnh

Phối trộn

Điều chỉnh pH

Lên men

7


Vớt nấm

Lọc

Sử dụng cho lần khác

Thêm các thành phần phụ tuỳ vào
đối tượng sử dụng

Thanh trùng

8


BAO BÌ VÀ ĐĨNG GĨI

Giấy kraft có tên gọi thơng thường là giấy xi
măng, được làm từ bột giấy hóa học của gỗ
mềm, được xử lý qua công đoạn kraft. Đặc tính
của nó là bền, dẻo dai, tương đối thơ, bắt mực tốt
và chống thấm tốt. Dễ phân hủy trong môi
trường tự nhiên.

9


3

XÉT TRÊN PHƯƠNG DIỆN CHUNG CỦA THỊ TRƯỜNG

Một số sản phẩm trên thị trường
Teazen
Ladỵbuddha Kombucha

Giá:Giá85.000đ/chai:156.000đ/ hộp
Quy cách đóng gói: 5g x 10 gói
Dung tích: 250ml/chai

ThànhThànhphầnphần::KombuchaChiếtxuấtnguntừbộtchấttrà đen,vàcácbột trà

thànhKombuchaphầnkhác. theo từng vị
CơngCơngdụng:dụng:Bổ Caidưỡng,thiencungchuccấpnangcác vitaminđuong ruot,

tang cuong he mien dich, bổ sung vitamin và các
khống chất quan trọng, chống viêm,
thảinhómđộc B và men sống. Giảm cân.

Wonder Drink Kombucha Traditional
Star Kombucha

Giá : 25.500đ/ lon
Giá: 70.000đ/lon

Quy cách đóng gói: 12 lon/thùng
Quy cách đóng gói: 24 lon/ thùng

Dung tích : 250ml/lon
ThànhThànhphần:phần:tràTxanh,ràơlongtràđenđen,,đườngtràxanhmíavàvàlêncác vị trái
men theo độ ngon pha trộn với nước trái cây

cây. Ngồi ra cịn có EGCG, Vitamin B12, Acid Lactic, hữu cơ và hương
vị.

lợi khuẩn

Lactobacillus.
Công dụng: Bổ sung chất xơ và hỗ trợ sức

Công dụng: cải thiện làn da, tăng tính đàn hồi cho da, khỏe đường ruột.

làm màu da tươi sáng hơn.

10


BẢNG SO SÁNH
Sản phẩm nhóm
Cơng dụng

Cung cấp probiotics cải thiện sức khỏe, ngăn ngừa các bệnh.
- Bổ sung các chất làm đẹp.
- Nâng cao đời sống tinh thần.
- Sản phẩm ít calo nên rất tốt.
Giảm đường huyết.
Cải thiện giấc ngủ, giảm căng thẳng.
- Thành phần sản phẩm có mật ong nên chữa
được ho, rất tốt cho dạ dày, tăng cường trí nhớ
và làm đẹp da.

11


4

HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG VÀ PHƯƠNG

HƯỚNG PHÁT TRIỂN CỦA SẢN PHẨM

HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG
LƯU Ý KHI SỬ DỤNG

Sản phẩm cũng có cách sử dụng giống như các loại trà
Kombucha thơng thường khác.
Có nhiều cách sử dụng khác nhau tùy theo mục đích, sở

Kombucha chỉ nên được chia ra uống theo từng lượng nhỏ mỗi ngày.
thích, nhu cầu của khách hàng.

Hãy chỉ uống khoảng 120-180 ml kombucha cho mỗi lần. Bằng cách này, hệ tiêu hóa sẽ
thực sự được “tái khởi động” lại khi liều lượng vi khuẩn+Cáchđườngdùngruộtthôngvà
thườngmendinh: dưỡng được duy trì ở mức đều đặn

Khi dùng, hãy cho 50ml trà Kombucha gồm cả nước và cái rồi
hòa cùng với 15ml nước. Việc uống cùng với đá lạnh sẽ ngon
hơn, nhưng nên hạn chế uống theo cách này.
Không cần cho thêm đường khi uống trà Kombucha.

12


PHƯƠNG HƯỚNG PHÁT TRIỂN CỦA SẢN PHẨM
CÁC BUỔI LỄ CHUNG

1. Phát triển ý tưởng: (Trà Kombucha)

-

5. Tạo ra sản phẩm:
7-.

2. Chỉnh sửa và lựa chọn:

4Thươ ngtích:

SảnPhânphẩm đã được tạo ra theo đúng những ưu điểm trên .

m
ơ
i
c
ủ
a

-

6.-KhiTử đãnghiệmthànhthịcơngtrường:các bước trên,

nhóm LOTM sẽ bắt

Nhìn-3.Tạora

guyênhucầumẫu:củathị trường, sự lên

Cải tiến trà Kombucha bằng cách thay thế đường hóa

trường đang

c
á
c

c
h
u
ộ
n
g
t
h
ứ
c


u
ố
n
g
í
t
c
a
l
o
,
c
h

ứ
a

--

thứcThịràuốngKombuchtcalo, giàudonhómdầndi

Nhóm LOTM sẽ mở ra
học bằng mật ong cơ g nghiệp và đường xylitol để

dLOTMỡng. đã thử nghiệm thành

1
g
i
a
n
h
à
n
g

ở
t
r
o

í
t

g
c
á
c
s
ự
k
i
ệ
n
l
ễ
h
ộ
i
,
hay 1 gian

đầuôngmởnguyênra1 gianmẫu sauhàngsốbàylần bánthất trà Kombucha tạo ra 1
chất độc hại, có nguồn gốc t ự nhbạiê

Tạo ra loại đồ uống giá hợp ý, ngo , hươ g vị đậm

n ôi con giống Scoby - một loại ấm men trong nước

,. ..

n
h

ỏ

b
ê
n

v


ỉ
a

h
è

đ
ể

x
e
m

x
é
t

c
á
c

đ
á
n
h

g
i
á

k


-

đà,Mẫubổdưỡnghàngiệmcocơđạtthểyêu.
-khoảntrà.

Sử dụng 1 số chất tạo ngọt an toàn hiệu quả.

cầu .

h
á
c
h
u nhập

quan từ khách hàng .
Sản thử pẩm đápriêngứ đủ các nhu cầu còn thiếu trên thị

trường nhưng còn phải
cần xem xét lại giá cả.

13


KẾT LUẬN
Sản phẩm của nhóm có thể giải quyết được nhiều vấn đề mà
người tiêu dùng quan tâm như sản phẩm đến từ thiên nhiên tốt
cho sức khỏe, ít calo mà vẫn giữ nguyên hương vị mà khách
hàng yêu cầu đến từ trà lên men. Với tiềm năng phát triển như
bây giờ hi vọng dự án Trà KOMBUCHA của nhóm LOTM sẽ
thành công.

14


CÁC NGUỒN TÀI LIỆU THAM KHẢO

Kleur®

15


CẢM ƠN CÁC BẠN VÀ
CÔ ĐÃ LẮNG NGHE !

DESIGN BY LOTM

1

6