BÁO cáo kết QUẢ THỰC tập và một số GIẢI PHÁP NHẰM NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG tổ CHỨC TIỆC tại NHÀ HÀNG SALA của KHÁCH sạn SALA DANANG

TRƯỜNG ĐẠI HỌC DUY TÂN
VIỆN ĐÀO TẠO VÀ NGHIÊN CỨU DU LỊCH

CHUYÊN ĐỀ TỐT NGHIỆP
BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC TẬP VÀ MỘT SỐ GIẢI
PHÁP NHẰM NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG TỔ CHỨC
TIỆC TẠI NHÀ HÀNG SALA CỦA KHÁCH SẠN
SALA DANANG

CHUYÊN NGÀNH : QUẢN TRỊ DU LỊCH VÀ KHÁCH SẠN
GVHD

: Th.S NGUYỄN HOÀNG LINH

SVTH

: LÊ PHƯƠNG THẢO

MSSV

: 2320712881

Đà Nẵng, tháng 04 năm 2021


MỤC LỤC
LỜI MỞ ĐẦU...................................................................................................


3

LỜI MỞ ĐẦU
Trước đại dịch covid 19 xảy ra, ngành du lịch của thế giới nói chung và của Việt
Nam nói riêng đang trên đà phát triển mạnh mẽ. Du lịch được chọn là nền kinh tế mũi nhọn
của Việt Nam. Là ngành liên quan đến tất cả các lĩnh vực, là nhu cầu đặc biệt, không thể
thiếu của con người, hoạt động du lịch phát triển có sức ảnh hưởng cao đến các ngành kinh
tế khác. Tuy nhiên năm 2020 đại dịch Covid 19 xuất hiện, bùng phát một cách bất ngờ tác
động tiêu cực đến kinh tế xã hội Việt Nam, rõ nhất là với ngành du lịch. Hiện nay, nước ta
đã và đang cố gắng phục hồi phát triển ngành du lịch thu hút khách quốc tế đến tham quan.
Ngành du lịch Đà Nẵng đã có bước tăng trưởng ấn tượng, định vị được thương hiệu trên
bản đồ thế giới như là điểm đến quốc tế an toàn, hấp dẫn và mến khách. Nước ta thực hiện
quyết tâm mục tiêu kép vừa bảo đảm an toàn chống dịch vừa phát triển du lịch an toàn,
hiệu quả và bền vững.
Những nhận thức trong mỗi người dân ngày càng tăng lên đáng kể. Vì vậy, ăn uống
nghỉ dưỡng là điều kiện khơng thể thiếu, đây cũng chính là cơ sở để hệ thống nhà hàng trực
thuộc khách sạn ra đời, phục vụ cho lượng khách lưu trú ngay tại khách sạn cũng như
khách du lịch. Dù ở bất cứ vai trị nào thì nhà hàng trong khách sạn ln giữ vị trí quan
trọng, bởi vì ăn uống khơng những là để thưởng thức mà cịn là văn hóa, khách hàng đến từ
những vùng miền khác nhau trên đất nước hay xa hơn là từ nhiều quốc gia, đồng thời ẩm
thực cũng phần nào tôn lên vẽ đẹp của nền văn hóa đất Việt.
Với ưu thế là một thành phố trẻ đầy năng động và sáng tạo. Thành phố Đà Nẵng là
một thành phố tập trung nhiều địa điểm du lịch thú vị và hấp dẫn, thu hút sự chú ý của
nhiều lượt khách du lịch. Ngoài ra, đất nước mở cửa, thành phố cũng đang trong thời kỳ
phát triển mạnh, mức sống tăng cao nên các khách sạn tầm cỡ 4-5 sao đang hình thành và
phát triển từng ngày. Là một trong những khách sạn đang phát triển, Sala thu hút được
đơng đảo giới trẻ và những người có sở thích đi du lịch trong và ngồi nước đến đây. Khi
những dịch vụ ăn uống xuất hiện ở khắp nơi thì việc nâng cao chất lượng món ăn và sự đa


4
dạng về món là điều vơ cùng cần thiết để đáp ứng nhu cầu thưởng thức ẩm thực của khách

hàng, và thế là loại hình tổ chức tiệc đã được khách sạn Sala tổ chức thực hiện đưa vào
phục vụ. Hình thức tổ chức tiệc có nhiều ưu điểm và tiện lợi trong tổ chức.Vì thế, tiệc hiện
nay được các nhà hàng, khách sạn kinh doanh khá nhiều. Xuất phát từ vấn đề trên, kết hợp
với quá trình thực tập tại khách sạn Sala Danang Beach, được trực tiếp học tập và quan sát,
tôi nhận thấy chất lượng phục vụ cũng như quy trình tổ chức tiệc hợp lý là yếu tổ quan
trọng hàng đầu để tạo nên một buổi tiệc mà có thể làm hài lịng cũng như thu hút được
khách tìm đến. Chính vì vậy mà tơi chọn đề tài “Báo cáo kết quả thực tập và một số giải
pháp nhằm nâng cao chất lượng tổ chức tiệc tại nhà hàng Sala của khách sạn Sala Danang”
để làm đề tài nghiên cứu cho chuyên đề tốt nghiệp của tôi.
Tất cả những nội dung trong bài báo cáo này được nghiên cứu và trình bày trong 3
chương như sau:
- Chương 1: Giới thiệu về khách sạn Sala Danang Beach
- Chương 2: Thực trạng về tổ chức tiệc tại nhà hàng Sala của khách sạn Sala Danang
Beach
- Chương 3: Giải pháp về tổ chức tiệc tại nhà hàng Sala của khách sạn Sala Danang
Beach


5

CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU VỀ KHÁCH SẠN SALA DANANG
BEACH HOTEL
1.1.

Tổng quan về khách sạn Sala
Thơng tin cơ bản khách sạn

-

Logo:

Hình 1.1. Logo Sala Danang Beach Hotel

-

Tên khách sạn: Sala Danang Beach Hotel
Địa chỉ: 36 – 38 Lâm Hoành, Phường Phước Mỹ, Quận Sơn Trà, TP Đà Nẵng
Điện thoại: 0236 3658 555
Website: />Email:
Xếp hạng: 4 sao


6

(Nguồn:https://saladanang
beach.com/)
Hình 1.2. Sala Danang Beach Hotel

1.2.

Quá trình hình thành và phát triển của khách sạn Sala Danang Beach
Ngày 25/05/2019, khách sạn Sala Danang Beach tiêu chuẩn 4 sao với 162 phòng

được trang bị nội thất cao cấp đã khai trương đưa vào hoạt động, góp phần bổ sung thêm
số lượng khách sạn chất lượng cao của thành phố Đà Nẵng, đáp ứng nhu cầu đa dạng của
du khách trong và ngoài nước đến với Đà Nẵng trong thời gian đến.
Thành phố Đà Nẵng nằm ở vùng Duyên hải nam trung bộ của Việt Nam được biết
đến như một địa điểm du lịch nổi tiếng trong nước và quốc tế. Đây là nơi diễn ra nhiều sự
kiện, hội nghị quốc tế với sự góp mặt của các chính khách, tỷ phú, nhà đầu tư trên thế giới
như: cuộc đua thuyền buồm quốc tế- Clipper 2016, Đại hội du lịch Golf 2017, tuần lễ cấp

cao APEC 2017,…Đà nẵng là một thành phố có nhiều tiềm năng, trải qua q trình phát
triển vượt trội, học tập phương thức xây dựng thành phố hiện đại của Châu Âu, Đà Nẵng
dần vươn lên trở thành thành phố có chỉ số cạnh tranh phát triển cao nhất cả nước, trở


7
thành thành phố xanh, thành phố đáng sống. Nơi đây được thiên nhiên ưu đãi có núi, sơng
bao bọc, trong đó khơng thể khơng nhắc đến bãi biển Mỹ Khê xinh đẹp thơ mộng. Khách
sạn Sala Danang Beach nằm ngay trước bãi biển Mỹ Khê – một trong những bãi biển
quyến rũ nhất hành tinh. Ngoài ra, Sala chỉ cách cầu sông Hàn và trung tâm thành phố
2km, cách sân bay quốc tế Đà Nẵng 6km, bán đảo Sơn trà 15km, Phố Cổ Hội An 25km, Bà
Nà Hills 26km. Với ví trí thuận lợi như thế này, khách sạn Sala chắc chắc sẽ mang lại một
kỳ nghỉ tuyệt vời nhất cho quý khách hàng.

1.3. Quy mô và Cơ cấu tổ chức của khách sạn Sala Danang Beach
1.3.1. Quy mô khách sạn Sala Danang Beach
Khách sạn Sala Danang Beach tiêu chuẩn 4 sao có quy mơ 162 phịng nghỉ với tầm
nhìn ra biển và trung tâm thành phố.
Chất lượng dịch vụ tại khách sạn Sala Danang Beach được phản ánh qua mỗi phòng:
máy điều hòa, bàn, tivi LCD/ Plasma, tủ lạnh, vòi hoa sen, bồn tắm, là một số thiết bị mà
khách hàng có thể sử dụng và mang đến sự hài lịng. Ngồi ra, khách sạn cịn sở hữu các
tiện nghi nhằm mang lại cho khách hàng 1 trải nghiệm tuyệt vời như:
- Bể bơi chung trong nhà, bể bơi cực đại ngoài trời, CLB trẻ em, bãi giữ xe, phòng
gym, bar, cafe, spa,…
- Dịch vụ du lịch, dịch vụ tổ chức sự kiện, , dịch vụ đón tiễn sân bay, cho th ơ tơ/
có lái xe, cho th xe máy, xe đạp, dịch vụ giặt là/giặt khơ,…
 Bố trí không gian khách sạn
- Tầng hầm: khu vực đậu xe
- Tầng 1: Bộ phận lễ tân-tiền sảnh
- Tầng M1: Căn tin, văn phòng nhân sự

- Tầng 2: phòng làm việc của giám đốc, Phòng họp, phòng hội nghị, tổ chức sự kiện.
- Tầng 3: Nhà hàng Sala thuộc khách sạn Sala
- Tầng 4-22 ( khơng có tầng 13): Phịng lưu trú của khách sạn


8
- Tầng 23: Zen spa, gym, Kids Club
- Tầng 24: Penthouse
- Tầng 25: Infinity Pool, Jammin-Darts & Rooftop bar
Nhận xét: Qua trên ta có thể thấy cách bố trí khơng gian của khách sạn Sala khá đầy
đủ các loại phòng và chức năng, được chia đều ở mỗi tầng, có tính chặt chẽ và logic.
 Khách sạn Sala gồm các loại phòng như sau
- Superior
- Deluxe
- Junior Suite
- Sala Suite
- Family Suite
- Premium Suite
- Presidential Suite
- Two bedroom Residence


9
1.3.2 Sơ đồ tổ chức của khách sạn SALA
1.3.1.Sơ đồ cơ cấu tổ chức :

Chủ đầu tư

Giám đốc
điều hành

B
ộ

B
ộ

p
h
ậ
n

p
h
ậ
n

B
ộ

B
ộ

B
ộ

B
ộ

p

p
p
p
h
h
h
h
ậ
ậ
ậ
ậ
n
n đồ 1.1.
n tổ chức.
Sơ
n Cơ cấu

B
ộ

B
ộ

B
ộ

B
ộ

B

ộ

p
h
ậ
n

p
h
ậ
n

p
h
ậ
n

p
h
ậ
n

p
h
ậ
n

(Nguồn:Bộ phận nhân sự Sala Danang Beach Hotel).
1.3.3. Chức năng và nhiệm vụ của các bộ phận
Chủ đầu tư

Là người sở hữu và quản lý nguồn vốn để triển khai xây dựng và duy trì các hoạt động
trong lĩnh vực thiết kế xây dựng và bất động sản của khách sạn.
Giám đốc điều hành
Là người phụ trách điều hành doanh nghiệp theo mục tiêu, tầm nhìn và giá trị cốt lõi
vốn có của doanh nghiệp. CEO còn là người tổng hợp dữ liệu và đưa ra các quyết định
chiến lược cho công việc kinh doanh ngắn hạn và dài hạn của doanh nghiệp và chịu trách
nhiệm cho kết quả của doanh nghiệp này.
Bộ phận lễ tiền sảnh
Được ví như bộ mặt của khách sạn trong việc giao tiếp và tạo mối quan hệ với khách
hàng. Là cầu nối giữa khách hàng với các dịch vụ của khách sạn, giữa các bộ phận với
nhau trong khách sạn. Đây còn là trợ thủ đắc lực của quản lý trong việc tư vấn, góp ý về


10
tình hình của khách sạn, nhu cầu của thị trường, thị hiếu của khách hàng, xu hướng trong
tương lai,…
Bộ phận kế tốn
Là q trình thu thập, xử lý, kiểm tra, phân tích và cung cấp thơng tin kinh tế, tài
chính dưới hình thức giá trị, hiện vật và thời gian lao động. Qua đó theo dõi những hoạt
động kinh doanh hằng ngày của doanh nghiệp và tổng hợp các kết quả bằng các bản báo
cáo kế toán.
Bộ phận nhân sự
Quản lý, tuyển dụng nhân sự, thực hiện các chế độ cho nhân viên bao gồm các chế độ
bảo hiểm, lương,…tham vấn cho ban giám đốc để xây dựng các chiến lược về lương, bảo
hiểm, chế độ…Tổ chức, sắp xếp cán bộ, nhân viên, ban hành các thể chế, quy chế làm
việc, theo dõi, đánh giá nhân viên các bộ phận và tiếp nhận ý kiến từ cấp trên, quản lý trực
tiếp nhân viên.
Bộ phận bếp
Chế biến thức ăn cho khách hàng, kiểm sốt chi phí của bộ phận. Tổ chức hoạt động
kinh doanh ăn uống, phục vụ cho khách lưu trú, nhân viên khách sạn.

Bộ phận kỷ thuật
Nhiệm vụ chính của bộ phận kỷ thuật là sữa chữa và bảo dưỡng các trang thiết bị để
đảm bảo mọi thứ hoạt động bình thường của tồn bộ máy móc và cơ sở vật chất, cụ thể
như: xử lý mọi sự cố liên quan đến máy móc thiết bị, hệ thống thang máy, đèn chiếu sáng,
âm thanh, hệ thống hồ bơi,…
Bộ phận an ninh
Đảm nhận những công việc liên quan về vấn đề an ninh, an toàn trong khách sạn.
Thường xuyên thực hiện việc tuần tra các khu vực trong khách sạn: khu vực công cộng,
khu vực dành cho nhân viên, hành lang các tầng. Chủ động phát hiện những sự cố, tình
huống phát sinh để sử lý kịp thời.


11
Bộ phận spa
Tư vấn – hỗ trợ khách lựa chọn hình thức trị liệu phù hợp với sức khỏe và thể trạng.
Tư vấn khách sử dụng dịch vụ trị liệu đang áp dụng giá ưu đãi. Thực hiện việc kiểm kê, lập
báo cáo về tình hình sử dụng dược liệu ,tinh dầu, …yêu cầu mua mới khi sắp hết. Thăm gia
khóa đào tạo nâng cao nghiệp vụ khi khách sạn tạo điều kiện.
Bộ phận ẩm thực (Food and Bar)
Bộ phận nhà hàng
Quản lý nhà hàng
Chịu trách nhiệm về việc quản lý, tìm hỉu xu hướng và thị hiếu của khách. Làm việc với
nhà cung ứng thực phẩm, so sánh giá và chính sách đảm bảo số lượng và chất lượng. Quản
lý các hoạt động của nhà hàng, đảm bảo tiến độ và sự phối hợp giữa các bộ phận với nhau.
Làm việc với bếp để lên thực đơn. Điều chỉnh kịp thời những sai sót, mâu thuẩn trong nội
bộ nhà hàng.
Trợ lý nhà hàng
Phối hợp với trưởng bộ phận để hồn thành cơng việc. Trợ lý cịn có nhiệm vụ bố trí,
phân cơng việc làm cho nhân viên. Thực hiện các công việc quản lý tài sản và trang thiết bị
của nhà hàng, bar, quản lý việc sử dụng hàng hóa và vật tư tránh thất thốt, kiểm tra bổ

sung công cụ, thiết bị cần thiết cho nhà hàng, bar. Báo cáo cho cấp trên sau mỗi ca làm
việc.
Nhân viên phục vụ
Đảm nhận việc trực tiếp phục vụ các thực khách dùng bửa tại nhà hàng. Vị trí cơng
việc này yêu cầu nhân viên phải có những hiểu biết nghiệp vụ cũng như tính chất cơng
việc.
Bộ phận quầy bar
Giám sát quầy bar


12
Quản lý hoạt động quầy bar, chia ca, phân công lịch làm việc cho các Bartender, nhân
viên phục vụ. Hướng dẫn, điều hành quá trình pha chế-phục vụ theo đúng tiêu chuẩn, chất
lượng dịch vụ của nhà hàng-khách sạn. Lên menu thức uống, quản lý các trang thiết bị của
bộ phận, giải quyết các vấn đề phát sinh. Tham gia các cuộc họp nội bộ định kỳ và đột xuất
theo yêu cầu. Làm các báo cáo công việc liên quan.
Nhân viên pha chế
Chuẩn bị nguyên vật liệu, dụng cụ pha chế, pha chế thức uống theo yêu cầu của khách
hàng. Tư vấn cho khách hàng chọn loại thức uống, giới thiệu về các nguyên liệu được pha
chế cho khách hàng biết, xử lý phàn nàn của khách, bảo quản nguyên liệu, dụng cụ, phối
hợp lên ý tưởng menu thức uống cho nhà hàng-khách sạn.
Chế biến, lưu thông và tổ chức phục vụ dịch vụ ăn ẩm thực tại khách sạn, cung cấp cấp
các dịch vụ bổ sung như: tổ chức tiệc, buffet,… theo yêu cầu khách.
Nhân viên phục vụ
Đón tiếp khách hàng đến với quầy bar, tiếp nhận oder từ khách hàng, chuẩn bị dụng
cụ, thiết bị cần thiết để phục vụ khách, tính tiền. Lau dọn bàn ghế, đảm bảo vệ sinh khu
vực phục vụ. Tiếp nhận phàn nàn và giải quyết cho khách hàng. Báo cáo công việc cho cấp
trên sau mỗi ca.
Bộ phận IT
Hỗ trợ các công việc liên quan đến thiết kế đồ họa, thiết kế website, mạng nội bộ, quản

lý website nội bộ, email, các vấn đề liên quan đến kỹ thuật. Hỗ trợ các phịng ban khác các
vấn đề về kỹ thuật chun mơn.
Bộ phận buồng phịng
Cung cấp sản phẩm dịch vụ chính tại khách sạn, chịu trách nhiệm về sự nghỉ ngơi
lưu trú của khách hàng tại khách sạn, phối hợp chặt chẽ, nhất quán với bộ phận tiền sảnh
trong hoạt động bán và cung cấp dịch vụ buồng. Chuẩn bị phòng, đảm bảo ln ở chế độ
sẵn sàng đón khách, vệ sinh phòng khách hàng ngày, các khu vực tiền sảnh và khu vực


13
cơng cộng, kiểm tra tình trạng phịng, các thiết bị, vật dụng, thiết bị khác trong phòng khi
làm vệ sinh, nhận và giao các dịch vụ phục vụ khách, báo cho bộ phận tiền sảnh các vấn đề
có liên quan.
Bộ phận kinh doanh và tiếp thị
Quản bá hình ảnh và các dịch vụ mà khách sạn có. Tìm kiếm khách hàng cho các bộ
phận khác, mở rộng thị trường, thu hút khách hàng tìm năng cho khách sạn. Triển khai các
kế hoạch đã đề ra, cập nhập xu hướng mới nhất của thị trường, từ đó lựa chọn các kế hoạch
quảng cáo phù hợp nhất.
1.3.4. Thực trạng cơ sở vật chất của nhà hàng Sala
Bảng 1.1. Cơ sở vật chất nhà hàng

STT

TÊN CƠ SỞ

SỐ LƯỢNG

VẬT CHẤT

( CÁI)

Tình trạng sử dụng
Cần thay
Tốt

60
250
1
1

55
240
1
1

thế
5
10
0
0

Máy in hóa đơn, bill

1

1

0

6

Tủ lạnh

1

1

0

7

Điều hịa

4

4

0

8
9

Loa
Hệ thống đèn chiếu sáng

4
50

4
48

0
2

10

Chậu cây, bình hoa

5

5

0

11

Máy quẹt thẻ

1

1

0

12

Quầy bar

1

1

0

13

Máy pha chế

1

1

0

14

Quầy buffet

2

2

0

1
2
3
4

Bàn gỗ

Ghế gỗ
Điện thoại bàn
Tivi

5


14
15

Tất cả các loại dao

1668

1578

81

16

Tất cả các loại nĩa

1764

1701

63

17

Tất cả các loại muỗng

2304

1957

347

18

Tất cả các loại ly

8002

7535

467

19

Chén

1750

1621

129

20

Đũa (Đôi)

500

487

13

21
22

Lọ tăm
Lọ tiêu, muối

200
222

143
201

7
21

(Nguồn: />Nhận xét: Bảng 1.1 cho thấy số lượng và tình trạng sử dụng cơ sở vật chất tại nhà
hàng Sala, đã thực hiện kiểm tra chất lượng cơ sở vật chất, trang thiết bị nhưng một số
trang thiết bị của nhà hàng vẫn chưa đảm bảo được chất lượng. Một số các loại ly, muỗng,
dĩa bị trầy xước nghiêm trọng, một số có dấu hiệu sức mẻ, một số chén, đĩa bị ố vàng
không thể lau sạch được.
1.4.Các dịch vụ tại khách sạn Sala Danang Beach

Khái niệm về dịch vụ rất đa dạng, nhưng nhìn chung bản chất của ngành dịch vụ
là tất cả những gì liên quan đến việc đáp ứng nhu cầu của con người từ giá trị vật
chất cho đến những sản phẩm về tinh thần. Tất cả những dịch vụ được tạo ra khơng
phải do chính nhà cung cấp muốn thế mà nó xuất phát từ chính nhu cầu của khách
hàng. Điều đó có nghĩa là dịch vụ được tạo ra sau khi khách hàng nói hoặc bày tỏ
thái độ họ muốn gì. Từ đó ta có thể thấy sản phẩm dịch vụ phải được xây dựng dựa
trên những tiêu chuẩn nhất định đáp ứng sự trơng đợi của khách hàng. Ví dụ như
khi bạn đến lưu trú tại khách sạn Sala, ngoài việc đáp ứng nhu cầu nghỉ ngơi, bạn
còn quan tâm đến ăn uống, spa, gym, và các dịch vụ bổ sung khác.... Tất cả những
thứ đó tạo nên khoản mục dịch vụ.
1.4.1. Dịch vụ lưu trú


15
Cơ cấu phòng Sala được thiết kế theo phong cách Nhật Bản, trang thiết bị hiện đại,
màu sắc hài hòa và thống mát. Tất cả các phịng tại khách sạn Sala Đà Nẵng Beach Hotle
đều có view ( Bao gồm hạng Superior).
- Thời gian nhận phòng : 14h00
- Thời gian trả phòng : 12h00
Bảng 1.2. Các loại phòng và đặc điểm
Loại phịng
Superior

Chi tiết
 Diện tích: 28m2
 Hướng: Thành phố/biển
 Giường: 1 giường đôi
 Dành cho 2 người lớn và 1 trẻ em
 36 phịng

Deluxe

 Giá: 1.300.000 vnđ
 Diện tích: 32m2
 Hướng: Thành phố/ Biển
 Giường: 2 giường đơn
 Dành cho 3 người lớn và 2 trẻ em
Hoặc 3 người lớn
 70 phịng

Family Suite

 Giá: 1.350.000 vnđ
 Diện tích: 50m2
 Hướng: Thành phố/ Biển
 Giường: 02 giường đôi
 Dành cho 4 người lớn và 2 trẻ em
 18 phòng

Junior Suite

 Giá: 2.300.000 vnđ
 Diện tích: 45m2
 Hướng: Thành phố/ Biển
 Giường: 01 giường đôi lớn
 Dành cho 3 người lớn và 2 trẻ em
 18 phòng


16

Sala Suite

 Giá: 1.480.000 vnđ
 Diện tích: 48m2
 Hướng: Thành phố/ Biển
 Giường: 01 giường đôi lớn
 Dành cho 2 người lớn và 2 trẻ em
 17 phòng

Presidential Suite

 Giá: 1.500.000 vnđ
 Diện tích: 111m2
 Hướng: Thành phố/ Biển
 Giường: 01 giường đôi lớn & 2 giường đơn
 Dành cho 5 người lớn và 2 trẻ em
 1 phòng

Tow bedroom residence

 Giá: 3.800.000 vnđ
 Diện tích: 173m2
 Hướng: Thành phố/ Biển
 Giường: 01 giường đôi lớn & 2 giường đơn
 Dành cho 5 người lớn và 1 trẻ em
 1 phịng

Premium Suite

 Giá: 4.800.000 vnđ

 Diện tích: 55m2
 Hướng: biển
 Giường : 1 giường
 Dành cho 2 người lớn và 2 trẻ em
 1 phòng

 Giá: 1.350.000 vnđ
(Nguồn: Bộ phận nhân sự Sala Danang Beach Hotel).
- Khách sạn Sala có 2 phịng lớn nhất đó là phịng Presidential Suite và Two bedroom
residence.


17
Phịng Presidential Suite của Sala với tầm nhìn ra biển Mỹ Khê tuyệt đẹp với ban công
và cửa số rộng rãi, cùng tiện nghi cao cấp mang lại cảm giác sang trọng và ấm cúng cho
khách hàng.

(Nguồn: />Hình 1.3: Phịng Presidential Suite khách sạn Sala Danang Beach
Căn hộ 2 phòng ngủ với thiết kế 173m2, có tầm nhìn ngoạn mục ra biển. Được trang bị
chu đáo và thiết kế nghệ thuật.

(Nguồn: />Hình 1.4. Phòng Two bedroom residence của Sala
1.4.2. Dịch vụ ẩm thực


18
Dịch vụ ẩm thực của khách sạn Sala Danang Beach gồm có 1 quầy cafe, 1 nhà hàng
và 1 quầy bar chuyên phục vụ đa dạng đồ ăn và thức uống rất hấp dẫn và thịnh soạn cho
thực khách.
- S cafe: Cửa hàng cafe tại tiền sảnh có thực đơn ăn uống nhẹ, smoothie, trà và cafe.

Mở cửa hàng ngày từ 07:00 đến 22:00

(Nguồn: />Hình 1.5. S Cafe tại tầng 1 của khách sạn Sala
- Nhà hàng Sala (Sala restauran): Mở của từ 6h00 – 10h30. Nhà hàng Sala tại tầng
3 của khách sạn 4 sao SALA Đà Nẵng sẽ là lựa chọn hoàn hảo cho những bữa tiệc. Đến
nhà hàng SALA, với đội ngủ bếp chuyên nghiệp quý khách sẽ được chiêu đãi bữa tiệc hấp
dẫn và thịnh soạn với đa dạng món ăn và các loại thức uống. Những loại món ăn được
phục vụ đều mang đến những hương vị độc đáo và gây ấn tượng mạnh trong lòng du
khách.
Thực đơn tại đây là sự kết hợp hoàn hảo hai nền ẩm thực Á – Âu. Các món ăn đa
dạng cho quý khách thêm nhiều lựa chọn, mỗi phần ăn được điều chỉnh phù hợp với khẩu
phần khiến thực khách rất hài lòng.


19

(Nguồn: />Hình 1.6. Nhà hàng Sala Restaurant tại tầng 3 của khách sạn Sala
- Pool & Palm bar: Mở cửa từ 7h00 – 22h00. Tại tầng 25 của khách sạn là Hồ bơi &
Quầy bar, Pool & Palms. ở đây chúng tôi phục vụ các loại cocktails và mocktails, đồ ăn
nhẹ của Nhật Bản và quốc tế cho bạn thư giãn bên hồ bơi. Với khu vực tiếp khách ngoài
trời và trong nhà, quầy bar và hồ bơi rất thích hợp để cho quý khách thư giãn, và đây cũng
là sự lựa chọn tuyệt vời cho các vị khách hàng muốn tổ chức tiệc tại đây.

(Nguồn: />Hình 1.7. Pool and Panl Bar tại tầng 25 của khách sạn Sala
1.4.3. Dịch vụ bổ sung
Khách hàng ngày càng đặt yêu cầu cao hơn khi lựa chọn khách sạn, không chỉ yêu cầu
về chất lượng phòng, đội ngủ nhân viên phục vụ tốt mà còn cả các dịch vụ kèm theo để có


20

sự thoải mái nhất. Vì thế, các dịch vụ đi kèm trong kinh doanh khách sạn cũng phải đa
dạng hơn.
Dịch vụ Spa
kinh doanh khách sạn kèm theo spa sẽ mang đến cho khách hàng những khoảng thời
gian thoải mái, Zen Spa của khách sạn Sala với tầm nhìn hướng biển, Zen Spa cung cấp đa
dạng những liệu trình khác nhau cho bạn lựa chọn cùng với những tư vấn ân cần từ nhân
viên Guest Service. Sau thơi gian làm việc mệt mỏi, Zen Spa chắc chắn là nơi “ sạc “ lại
năng lượng cho bạn.

(Nguồn: />Hình 1.8. Zen spa tại tầng 23 của khách sạn Sala

Câu lạc bộ trẻ em
Sẽ càng tuyệt vời hơn nếu những thiên thần nhỏ của bạn cũng được tận hưởng, và
chăm sóc kỹ lưỡng với các dịch vụ vui chơi, giải trí bổ ích. Đó chính là lý do xây dựng nên


21
Kids Club của khách sạn Sala. Kids Club đã góp phần làm tăng thêm giá trị, để khách sạn
Sala Danang Beach trở thành một điểm đến lý tưởng, cho các gia đình tận hưởng kỳ nghỉ
sum vầy bên nhau.
(Nguồn: />Hình 1.9. Kid club tại tầng 23 của khách sạn Sala
Câu lạc bộ thể hình

Bên cạnh các dịch vụ bổ sung hồn hảo khác, câu lạc bộ luyện tập thể hình cũng
khơng kém phần quan trọng. Hãy duy trì thói quen luyện tập sức khỏe của mình trong kỳ
nghỉ tại khách sạn Sala Danang Beach.


22

(Nguồn: />Hình 1.10. Gym tại tầng 23 của khách sạn Sala
Các dịch vụ bổ sung khác
Ngoài các dịch vụ cần thiết được nêu ở trên thì cịn có rất nhiều dịch vụ bổ sung khác
đi kèm như: giặc ủi, dịch vụ xe đưa đón sân bay, sân gorl, dịch vụ trơng trẻ, dịch vụ thuê xe
tự lái,…


23

(Nguồn: />Hình 1.11. Xe đưa đón của khách sạn Sala


24

CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG VỀ TỔ CHỨC TIỆC TẠI NHÀ HÀNG
SALA CỦA KHÁCH SẠN SALA DANANG BEACH
2.1. Giới thiệu về bộ phận nhà hàng Sala của khách sạn Sala Danang Beach
Nhà hàng Sala tại tầng 3 của khách sạn 4 sao Sala Danang Beach sẽ là lựa chọn
hoàn hảo cho thực khách với những ai yêu thích sự sang trọng góp phần ấm cúng. Nhà
hàng Sala là một sự lựa chọn tuyệt vời dành cho bạn. Được thiết kế với tông màu gỗ phối
trắng chủ đạo, không gian ở nhà hàng ấm cúng và gần gũi, nhưng vẫn mang lại cảm giác
riêng tư và thoải mái cho quý khách. Thật tuyệt vời nếu như được thưởng thức món ăn
ngon lại cịn được ngắm nhìn biển phía xa xa phải khơng nào? Đến với nhà hàng Sala quý
khách sẽ được thưởng thức đa dạng các loại món ăn và thức uống độc đáo và gây ấn tượng
mạnh trong lòng khách hàng. Thực đơn tại đây là sự kết hợp hoàn hảo giữa hai nền ẩm
thực Á-Âu. Các món ăn đa dạng cho q khách có nhiều sự lựa chọn.

(Nguồn: />Hình 2.1. Nhà hàng Sala tại tầng 3 khách sạn Sala

2.2. Báo cáo q trình thực tập và kinh nghiệm đạt được

2.2.1. Mơ tả quá trình thực tập
Trong suốt quá trình thực tập từ ngày 17/02/2021 đến ngày 28/03/2021, tôi được thực
tập tại bộ phận nhà hàng ( Sala restaurant ) tại khách sạn Sala Danang Beach là ở vị trí


25
nhân viên phục vụ. Trong q trình thực tập, tơi ln được sự giúp đỡ, chỉ bảo nhiệt tình từ
các anh chị nhân viên chính thức và của quản lý bộ phận. Sau đây là bảng mơ tả q trình
thực tập của tôi tại resort.
Bảng 2.1. Mô tả nhiệm vụ đã thực hiện trong quá trình thực tập
Thời gian
Tuần 1
17/02/2021 – 21/02/2021

Nhiệm vụ
- Làm quen với môi trường làm việc, tham gia buổi giới
thiệu về Sala Danang Beach.
- Học cách phục vụ, xếp khăn, set up bàn theo tiêu chuẩn
của khách sạn, phân biệt các loại dụng cụ để phục vụ như
các loại muỗng, đĩa, dĩa,… Nhận biết và hiểu được cơng
dụng của từng loại ly có trong nhà hàng và quầy bar.
- Học cách lau bóng cho các loại ly, và thực hiện lau ly và

Tuần 2

set up lại ly.
- Làm quen với khu vực làm việc tại nhà hàng.

22/02/2021 – 28/02/2021

- Học quy trình phục vụ tại nhà hàng.
- Trực tiếp phục vụ khách dùng bữa.
- Trực tiếp phục vụ các buổi tiệc của khách được tổ chức tại
khách sạn.
- Set up bàn ăn

Tuần 3

- Lau bóng các dụng cụ như: dao, muỗng, dĩa,…
- Làm quen với công việc tại S cafe ( tầng 1).

1/03/2021 – 07/03/2021

- Trực tiếp phục vụ nước welcome cho khách check-in và
nước trà cho khách ngồi nghỉ ngơi.
- Chăm các lọ hoa được trang trí trên bàn tại tiền sảnh, vệ

Tuần 4

sinh khu vực làm việc được giao.
- Làm quen với công việc tại pool & palm bar.

08/03 – 14/03/2021

- Trực tiếp phục vụ khách dùng nước và vệ sinh khu vực
quanh hồ bơi.