THỰC HIỆN QUY TRÌNH vệ SINH BUỒNG tại bộ PHẬN BUỒNG THUỘC HAIAN BEACH HOTEL SPA

BỘ CÔNG THƯƠNG
TRƯỜNG CAO ĐẲNG THƯƠNG MẠI
KHOA : THƯƠNG MẠI DU LỊCH

BÁO CÁO CHUYÊN ĐỀ THỰC TẬP TỐT NGHIỆP
THỰC HIỆN QUY TRÌNH VỆ SINH BUỒNG TẠI BỘ PHẬN
BUỒNG THUỘC HAIAN BEACH HOTEL & SPA

Giảng viên hướng dẫn
Cán bộ hướng dẫn
Sinh viên thực hiện
Lớp
Chuyên ngành

: NGÔ THỊ DIỆU AN
: NGUYỄN ĐẮC THANH TÂM
: ĐỖ THỊ THU
: 12QK6.3
: QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN

Đà Nẵng, tháng 3 năm 2021


LỜI CẢM ƠN
Thực tập là một trong những cột mốc quan trọng để sinh viên có thể áp dụng
những kiến thức trên giảng đường đại học, cao đẳng vào môi trường thực tế, là cơ hội
quý báu để cọ sát, tiếp cận gần hơn với chuyên ngành đã học.
Qua đợt thực tập, được làm việc trong một môi trường tốt em đã học hỏi được
nhiều kinh nghiệm từ thực tế cũng như các thuật ngữ chuyên ngành. Đồng thời “ học
đi đôi với hành ” giúp em thấy được tầm quan trọng của nghiệp vụ housekeeping cũng
như vai trò trách nhiệm của nhân viên buồng phịng , từ đó khơng ngừng nâng cao hơn

nữa về kiến thức, là tiền đề cho việc bước vào thực tế sau này. Trong quá trình thực tập
tại khách sạn Haian Beach & Spa, em đã nhận được sự quan tâm giúp đỡ rất nhiều từ
phía Ban giám đốc khách sạn, chị Thảo Trưởng Bộ phận nhân sự,chị Tâm và các anh
chị trong bộ phận buồng đã để em có được điều kiện thực tập tốt nhất. Cũng trong quá
trình thực tập tại đây em đã học hỏi từ thực tế rất nhiều điều vì đơi lúc em cịn gặp khó
khăn do việc học lý thuyết tại trường và thực tế làm việc có một số điểm khác nhau,
song nhờ có sự quan tâm giúp đỡ của các anh chị đã chỉ dẫn một cách tỉ mỉ, cặn kẽ nên
em đã vượt qua những khó khăn đó đồng thời giúp em cũng cố lại những kiến thức lý
thuyết đã được học tại trường.Em xin chân thành cảm ơn Ban Gíám Đốc khách sạn
Haian Beach & Spa đã tạo điều kiện cho em thực tập tại đây,đồng thời cũng cung cấp
thơng tin để em hồn thành khóa luận này.
Một lần nữa em xin bày tỏ lịng biết ơn sâu sắc đến Ban Gíám Hiệu Trường Cao
Đẳng Thương Mại và các thầy cô khoa Thương Mại & Du Lịch đã tận tình giúp đỡ em
trong suốt thời gian học tập tại trường.Đặc biệt em xin gửi lời cảm ơn chân thành nhất
đến cô Ths. Ngô Thị Diệu An - người đã trực tiếp hướng dẫn em trong suốt quá trình
làm báo cáo chuyên đề, để giúp bài báo cáo của em được tốt nhất và hoàn hảo nhất.
Em xin chân thành cảm ơn !


1

DANH MỤC BẢNG BIỂU

Số hiệu bảng

Tên bảng

Bảng 2.1

Bảng cơ cấu thị trường khách của khách sạn

Bảng 2.2

Bảng báo cáo kết quả hoạt động kinh doanh lưu
trú của khách sạn

Trang


2

DANH MỤC HÌNH VẼ VÀ SƠ ĐỒ

Số hiệu
hình vẽ,sơ
đồ

Tên hình vẽ,sơ đồ

Hình 2.1

HAIAN Beach Hotel & Spa

Hình 2.2

Phịng City View Oasis

Hình 2.3

Phịng Beach Front Diamond

Hình 2.4

Royal Pen-House

Sơ đồ 2.1

Cơ cấu tổ chức bộ máy của khách sạn

Sơ đồ 2.2

Cơ cấu tổ chức của bộ phận buồng trong khách sạn

Trang


3

DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT

Ký hiệu viết
tắt

Tên viết tắt

ĐVT

Đơn vị tính

TTB,TN

Trang thiết bị,tiện nghi


4

MỤC LỤC
DANH MỤC BẢNG BIỂU ……………………………………………………...........i
DANH MỤC HÌNH VẼ………………………………………………………..……..ii
DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT…………………………………………………..…….iii
MỤC LỤC………………………………………………………………………..…...iv
CHƯƠNG I: TỔNG QUAN VỀ CÔNG TÁC CHUẨN BỊ VÀ THỰC HIỆN QUY
TRÌNH VỆ SINH BUỒNG TẠI KHÁCH SẠN.........................................................1
1.1.

Cơ sở lý thuyết về chuẩn bị và thực hiện quy trình vệ sinh buồng tại khách

sạn

............................................................................................................................. 1

1.1.1.Buồng ở tại khách sạn.........................................................................................1
1.1.2.Vệ sinh và quy trình............................................................................................1
1.2.Nội dung chuẩn bị và thực hiện quy trình vệ sinh buồng tại khách sạn............2
1.2.1.Chuẩn bị cá nhân và dụng cụ vệ sinh buồng.....................................................2
1.2.2 Quy trình vệ sinh buồng ngủ..............................................................................3
1.2.3. Quy trình vệ sinh buồng tắm.............................................................................6
CHƯƠNG II: TÌNH HÌNH THỰC TẾ CHUẨN BỊ VÀ THỰC HIỆN QUY
TRÌNH VỆ SINH BUỒNG TẠI HAIAN BEACH HOTEL & SPA.........................9
2.1. Khái quát về HAIAN BEACH HOTEL & SPA..................................................9

2.1.1. Thông tin chung..................................................................................................9
2.1.2. Cơ cấu tổ chức..................................................................................................13
2.1.3. Chức năng và nhiệm vụ của bộ phận buồng...................................................15
2.1.4. Khái quát về tình hình và kết quả hoạt động kinh doanh lưu trú của khách
sạn............................................................................................................................... 17


5

2.2. Thực trạng về chuẩn bị và thực hiện quy trình vệ sinh buồng tại Haian
Beach Hotel & Spa.....................................................................................................19
2.2.1. Chuẩn bị cá nhân và dụng cụ vệ sinh buồng.................................................19
2.2.2.Thực hiện quy trình vệ sinh phịng tắm............................................................20
2.2.3.

2.3 Đánh giá về cơng tác chuẩn bị và thực hiện quy trình vệ sinh buồng tại Haian
Beach Hotel & Spa.....................................................................................................25
2.3.1. Ưu điểm.............................................................................................................25
2.3.2. Nhược điểm.......................................................................................................26
CHƯƠNG III: BÀI HỌC KINH NGHIỆM KHI CHUẨN BỊ VÀ THỰC HIỆN
QUY TRÌNH VỆ SINH BUỒNG TẠI HAIAN BEACH HOTEL & SPA..............27
3.1 Những điểm giống và khác nhau giữa lý thuyết và thực tiễn về chuẩn bị và
thực hiện quy trình vệ sinh buồng tại Haian Beach Hotel & Spa..........................27
3.1.1 Điểm giống nhau................................................................................................27
3.1.2.Những điểm khác nhau.....................................................................................28
3.2. Bài học kinh nghiệm của bản than khi thực hiện quy trình vệ sinh buồng tại
Haian Beach Hotel & Spa..........................................................................................28
3.2.1. Về thái độ..........................................................................................................28
3.2.2 Về kỹ năng..........................................................................................................29
3.3. Đề xuất, kiến nghị đối với nhà trường trong cơng tác giảng dạy chuẩn bị và

thực hiện quy trình vệ sinh buồng tại khách sạn.....................................................29
3.2.1. Một số đề xuất....................................................................................................29
3.2.2. Một số kiến nghị................................................................................................30
TÀI LIỆU THAM KHẢO


6

CHƯƠNG I: TỔNG QUAN VỀ CÔNG TÁC CHUẨN BỊ VÀ THỰC HIỆN QUY
TRÌNH VỆ SINH BUỒNG TẠI KHÁCH SẠN
1.1. Cơ sở lý thuyết về chuẩn bị và thực hiện quy trình vệ sinh buồng tại khách
sạn
1.1.1. Buồng ở tại khách sạn
a. Khái niệm
-Buồng ở tại khách sạn là không gian sinh hoạt riêng được trang bị những
tiện nghi vật chất tối thiểu phục vụ nhu cầu nghỉ ngơi cho du khách, tùy
thuộc vào khả năng thanh toán hay loại hạng của từng cơ sở lưu trú mà
khách hàng phải trả một khoản chi phí để có quyền sử dụng chúng.
b. Phân loại buồng
-Gồm các loại buồng như sau :
+Buồng đơn :
+ Là buồng dành cho một khách, gồm có một giường đơn.
+ Diện tích tối thiểu là 9m2, trong đó diện tích buồng tắm là 4m2.
+ Trang thiết bị phục vụ cho một khách.
*Buồng đôi :
+ Là buồng dành cho hai khách, gồm một giường đôi hoặc hai giường đơn.
+ Diện tích buồng là 18m2, diện tích buồng tắm là 4m2.
+ Trang thiết bị phục vụ cho hai khách.
*Buồng ba :
+ Là buồng dành cho ba khách, gồm có ba giường đơn hoặc một giường

đơn và một giường đôi.
+ Diện tích buồng ngủ và buồng tắm là 28m2.
+ Trang thiết bị phục vụ giống giường đơi nhưng có một số vật dụng cần
bổ sung thêm cho ba khách ở.
*Buồng bốn :
+ Là buồng dành cho bốn khách, gồm có hai giường đôi hoặc hai giường
đơn và một giường đôi. Buồng thường gồm hai buồng ngủ và phù hợp cho khách gia
đình
+ Trang thiết bị phục cho bốn khách.
1.1.2. Vệ sinh và quy trình
a. Khái niệm vệ sinh
Là tiêu chuẩn hàng đầu trong khách sạn. Chịu trách nhiệm mang đến cảm
giác dễ chịu và thoải mái nhất cho khách hàng khi lưu trú tại khách sạn. Vệ sinh buồng
cần thực hiện một cách chi tiết, thông qua việc làm sạch các khơng gian của khách sạn.
Đảm bảo bảo rằng những gì khách nhìn thấy và trải nghiệm đều mang tính tích cực
cho khách sạn.
b. Khái niệm quy trình
Quy trình là một phương pháp cụ thể để thực hiện một quá trình hay cơng
việc. Việc thực hiện quy trình vệ sinh phịng khách của nhân viên phục vụ buồng phải
đảm bảo theo một quy trình cơng việc được thiết lập một cách khoa học nhất, nhằm


7

giúp cho nhân viên hạn chế được những sai sót, giảm những thao tác thừa, tiết kiệm
thời gian, nâng cao năng suất lao động.
1.2. Nội dung chuẩn bị và thực hiện quy trình vệ sinh buồng tại khách sạn.
1.2.1. Chuẩn bị cá nhân và dụng cụ vệ sinh buồng
a.Mô tả nội dung cơng việc
- Chuẩn bị là bước cực kì quan trọng của một nhân viên buồng.Người nhân viên

phải có một tác phong tươm tất nhất khi bắt đầu làm buồng
- Đầu ca,nhân viên phải nhận danh sách phòng cần làm vệ sinh và chìa khóa
phịng từ giám sát ca
- Vào kho chuẩn bị các trang thiết bị,dụng cụ,đồ vải cần thiết cho quá trình làm
giường
b.Quy trình thực hiện
- Bước 1:Vệ sinh cá nhân
Vẻ ngoài của nhân viên buồng sẽ gây ấn tượng tốt đẹp với khách hàng đồng
thời phản ánh một phần chất lượng vệ sinh của bộ phận,do đó trước khi bắt đầu ca làm
việc,
nhân viên cần có sự chu đáo về diện mạo của mình như:
-Trang phục:Gồm đồng phục,bảng tên,giày,đồ trang sức...
+Đồng phục:Quần áo rộng rãi,gọn gàng.Có túi đựng bút và phiếu.Mặc và cất
giữ đồng phục đúng quy định,sạch sẽ,khơng có mùi hơi
+Bảng tên:Phải đeo trong giờ làm việc.Bảng tên phải sạch,không trầy sướt
+Giày: Giày nữ cao từ 3-5 phân, nam mang giày tây,sạch sẽ,không sử dụng giày
có đế bị mịn
+Trang sức:Chỉ mang những trang sức đơn giản như đồng hồ,nhẫn cưới(trơn)
-Tóc:Gọn gàng,khơng nhuộm màu
+Đối với nữ:Búi cao,gọn gàng,tránh rơi rụng khi làm việc
+Đối với nam:Cắt tóc ngắn,gọn gàng,tóc sau trên cổ áo 2-3cm
-Móng tay-móng chân:Móng tay cắt ngắn,khơng có viền đen,nữ khơng sơn màu
đậm
-Vệ sinh tắm rửa:Tắm sạch sẽ trước và sau ca làm việc,đánh răng ít nhất hai lần
một ngày.Khơng để lại mùi cơ thể,có thể dùng lăn khử mùi nhưng mùi nhẹ
-Trang điểm:trang điểmnhẹ nhàng,khơng cầu kì
-Bước 2:Nhận kế hoạch và thiết bị hỗ trợ
-Nhận kế hoạch
+Trưởng bộ phận sẽ căn cứ vào lịch buồng để biết được tổng số buồng hiện
đang có khách, tổng số khách,số buồng trống,loại buồng,...từ đó phân cơng cho từng

nhân viên
-Nhận thiết bị hỗ trợ
+Nhân viên còn cần chuẩn bị hỗ trợ như máy nhắn tin,bộ đàm,chìa khóa,...để
q trình làm việc diễn ra thuận tiện
-Bước 3:Chuẩn bị hóa chất,dụng cụ làm vệ sinh
-Chuẩn bị hóa chất:
+Hóa chất vệ sinh:xà phịng bánh,cục khử mùi,bột đánh bóng kim loại,chất tẩy
đồ sứ,thủy tinh
+Hóa chất diệt trùng:dung dịch Clo,dung dịch Javel,dung dịch diệt mối,...
+Hóa chất tạo mùi thơm:dầu long não,Dasso,...


8

-Dụng cụ làm vệ sinh:
+Dụng cụ thủ công:là những dụng cụ không sử dụng điện như chổi,khăn,cây
lau sàn,sô đựng nước,xe đẩy,...
+Thiết bị làm vệ sinh:là những thiết bị có sử dụng điện như máy hút bụi,máy
lau sàn nhà,...
-Bước 4: Chuẩn bị đồ vải,vật phẩm đặt buồng
-Chuẩn bị đồ vải
+Sau khi nhận tờ phân công làm việc tại bộ phận,nhân viên buồng sẽ biết được
số lượng buồng cũng như số lượng khách trong buồng do mình phụ trách,sau đó
hiếnhành chuẩn bị số lượng đồ vải cho phù hợp,bao gồm:ga giường,vỏ chăn,áo
gối,khăn tắm,khăn tay,khăn mặt,khăn chân,...
-Chuẩn bị vật phẩm đặt buồng
+Vật phẩm đặt buồng ở phịng khách:giấy,bút viết,phong bì,kim chỉ,mút đánh
giày,hóa đơn giặt là,trái cây và hoa tươi(nếu có),...
+Vật phẩm đặt buồng ở buồng tắm:bàn chải và kem đánh răng,xà phòng
tắm,dầu gội,lược,giấy vệ sinh,..

-Bước 5: Sắp xếp và sử dụng xe đẩy
-Sắp xếp xe đẩy:
+Tầng 1:xếp ga các loại đảm bảo gọn,chắc chắn.Khi xếp ga lên xe đẩy phải để
đường sống gấp quay ra phía ngồi,nên có kí hiệu riêng khi gấp ga đôi,đơn để dễ lấy
và kiểm tra
+Tầng 2:xếp lại đồ dùng:khăn tắm,khăn mặt.Xếp đường sống gấp của khăn
quay ra phía ngồi,nên có kí hiệu gấp khăn tắm khăn mặt riêng
+Tầng 3:xếp vật phẩm đặt buồng và khay hóa chất làm vệ sinh,các loại khăn lau
-Sử dụng xe đẩy:
+Không xếp đồ đạt quá cao hoặc quá nặng lên xe đẩy để tránh che khuất tầm
nhìn và khó khăn trong việc di chuyển.Khi đẩy xe,nhân viên đứng về phía treo túi
đựng đồ vải bẩn,tư thế thẳng người,khơng khom lưng.Trong q trình di chuyển,nếu
gặp khách thi nhân viên phải dừng lại đẩy xe sát vào một bên nhường lối đi cho khách
+Khi vào buồng khách,phải để xe đẩy sát buồng khách,chiếm 2/3 cửa và mặt
của xe đẩy hướng vào trong để đảm bảo an tồn,thuận tiện trong q trình làm việc
của nhân viên và tránh cản trở việc đi lại của khách
c.Điều kiện và các yêu cầu khi làm việc
-Điều kiện :
+Đảm bảo đúng trình tự và u cầu cơng việc
+Thao tác nhanh nhẹn,dứt khoát
-Yêu cầu:
-Sắp xếp tất cả các vật dụng,vật phẩm vào các ngăn trên xe đẩy đảm bảo ngăn
nắp,sẵn sàng cho cơng việc làm phịng,tránh dư thừa hoặc thiếu những thứ không cần
thiết
d.Kết quả
- Thực hiện công việc được giao, đảm bảo đúng thời gian quy định của khách
sạn.
1.2.2 Quy trình vệ sinh buồng ngủ
a.Mơ tả nội dung cơng việc

9

Thực hiện được các công việc vệ sinh buồng khách như vào buồng làm thơng
thống;dọn và làm giường sau đó thu gom ga vải bẩn;hút/lau bụi đúng quy trình và
đảm bảo yêu cầu kĩ thuật
b.Quy trình thực hiện
-Bước 1:Vào buồng
-Quan sát
+Trước khi vào buồng,nhân viên cần phải quan sát hệ thống biển báo trước cửa
buồng ,trường hợp khách treo biển “Do Not Disturb”,nhân viên tuyệt đối không vào
buồng khách,cần ghi chú vào sổ và quay lại sau để kiểm tra.
-Gõ cửa/nhấn chng và xưng danh
+Nếu khơng có biển báo “Do Not Disturb!”hoặc có biển báo là “Xin hãy dọn
phịng-Make up room”thì nhân viên thực hiện gõ cửa/nhân chng và xưng danh.
* Đứng trước cửa buồng
*Gõ cửa/nhấn chuông và xưng danh ba lần theo đúng quy định của khách
sạn.Mỗi lần cách nhau 3-5 giây
*Chờ đợi và lắng nghe trước cửa,tai hướng về phía cửa.Khơng được mở cửa
ngay sau khi mở cửa.
-Mở cửa
+Sau khi thực hiện gõ cửa/nhấn chuông và xưng danh ba lần,nhân viên có thể
mở cửa vào buồng.Mở cửa chậm và cẩn thận.Đứng ở lối vào buồng,quan sát bên trong
buồng và xưng danh lại một lần nữa.Sau đó mở rộng và tiến hành cơng việc
-Bước 2:Làm thơng thống và dọn dẹp
-Bật điện,mở rèm và cửa sổ:kiểm tra tình trạng trang thiết bị
-Kiểm tra và điều chỉnh lại các thiết bị điện:kiểm tra và điều chỉnh lại các thiết
bị điện về lại nhiệt độ ban đầu,nếu phát hiện các thiết bị điện bị hư hỏng phải báo ngay
cho bộ phận kĩ thuật để sữa chữa.
-Thu gom rác và các đồ cần loại bỏ:thu gom tất cả đồ vải bẩn.Đi một vòngvà

bắt đầu từ sau cửa
-Kiểm tra tài sản thất lạc:nếu có phải báo ngay cho trưởng bộ phận và lễ tân
-Bước 3: Dọn giường
-Kéo giường/đệm
+Đứng ở phía cuối giường,chùng gối xuống hoặc ở tư thế ngồi thẳng lưng,nhấc
giường lên một chút bằng hai tay và kéo nhẹ về phía mình cách đầu giường 50cm
-Thu gom đồ vải trên giường
+Dọn dẹp đồ đạc của khách ở trên giường
+Dọn tấm phủ giường và chăn
+Lột vỏ gối và các đồ dùng bằng vải
+Kéo ga khách đã sử dụng,giũ thật mạnh để tránh đồ vật của khách bị lẫn vào
+Mang ga bẩn đặt vào túi đựng đồ vải bẩn trên xe đẩy.
-Kiểm tra giường/đệm
+Lật đệm và kiểm tra xem dưới gầm giường có rác hay đồ đạc gì của khách
khơng
-Bước 4:Làm giường
-Chuẩn bị đồ vải sạch làm giường
+Lấy các đồ vải sạch từ trong xe
+Mang đồ vải đặt ở các vị trí sạch sẽ,khơng được để đồ vải sạch xuống sàn
-Traỉ ga bọc đệm


10

+Chọn vị trí đứng:khi trải ga giường,nhân viên sẽ đứng ở phía có tủ đầu
giường,cách 2/3 tính từ đầu giường xuống đuôi giường
+Mở ga: đặt ga ngay ngắn ngay vị trí đứng,hai tay cầm giữa hai đầu mép
ga,đồng thời mở rộng hai tay,lúc này ga đã được mở thẳng
+Bung ga :có hai cách bung là bung ngang và bung dọc
Nếu bung ngang:nhân viên sẽ đứng ở vị trí mở ga,sao đó cầm ga và chia ga ra 3

đoạn tương đối đều nhau.Nhân viên kẹp mép ga giữa ngón trỏ và ngón cái,các ngón
tay cịn lại ơm hết ga lên đồng thời xoay người một góc 90 độ về phía đầu giường,sau
đó bung thẳng và dứt khốt
Bung dọc:nhân viên đứng ở đầu giường và động tác tương tự như bung ngang
Sau khi kết thúc việc bung ga,yêu cầu ga phải phủ hết nệm và cân đối
+Nhét ga và gấp góc: khi ga được bung thẳng trên bề mặt của nệm,nhân viên sẽ
nâng hai góc đầu giường bằng một tay,tay cịn lại kéo ga và nhét ga vào dưới nệm sao
cho phần ga dưới nệm khoảng 20cm.Sau đó gấp góc,nhân viên dùng tay kéo mép ga
dưới,thả tay ra và đưa tay vào góc để tạo được từ việc kéo mép ga dưới, tay kia ép giữ
mép ga vào thành nệm đồng thời nâng nệm lên để nhét phần ga thừa dưới nệm,nhẹ
nhàng rút tay sao cho ga khơng bung.Sau đó đi xuống đuôi giường tương tự và làm
như trên.
*Lưu ý khi nhét ga và gấp góc nhân viên phải ngồi trên gót chân,không được
khom lưng để tránh bệnh nghề nghiệp.Và ga phải đảm bảo tính thẩm mỹ:ga phải trải
cân đối,mặt và các mép ga phải thẳng,các góc phải vng cân và ơm sát.
-Trải ga đắp
+Nhân viên thực hiện mở và bung ga tương tự như ga bọc đệm
+Tạo cửa giường:sau khi đã bung ga phủ mặt nệm,nhân viên sẽ cầm mép trên
của ga gấp xuống khoảng 25cm đến 30cm
+Nhét ga và gấp góc:thực hiện tương tự như ga bọc nhưng nhét ga phần cửa
giường trước sau đó đĩuống cuối giường để tạo góc
-Lồng và đặt gối
+Lồng gối :nhân viên đứng ở phía đuôi giường,đặt ruột gối trên giường,giũ bao
gối một bên.Dùng một tay ấn giữa một đầu gối,tay kia cầm gấp hai góc gối.Sau đó
cầm bao gối lên để nhét ruột gối vào sao cho ruột gối đến tận cùng giữa bao gối đồng
thời khốt hai tay về hai góc đến khi ruột gối trải đểu qua hai góc và cầm bao gối lên
gấp miệng lại
+Đặt gối:nhân viên đặt gối nằm nghiêng dựa vào thành đầu giường sao cho cân
đối so với cả giường
-Bước 5:Lau bụi

+Lau theo đường ngang hoặc dọc,đường này chỉ chồng lên mép đường kia
+Lau từ trên xuống,từ trong ra ngoài
-Bước 6 Bổ sung đồ dùng cho khách
-Nhân viên bổ sung vật phẩm đặt buồng cho khách phù hợp với tiêu chuẩn từng
hạng buồng và số lượng khách trong buồng
-Bước 7:Hút bụi/lau sàn
-Trước khi bắt đầu hút bụi,lau sàn nhân viên phải đóng cửa sổ,cửa ra ban
cơng,kéo rèm
-Bật máy hút bụi lên.Bắt đầu từ phía cuối buồng tiến dần về phía cửa
-Hút bụi tất cả các góc,khe trong buồng,gầm giường,gầm bàn,…
-Bước 8:Kiểm tra tổng thể và điền vào báo cáo tình trạng buồng


11

-Dùng danh mục kiểm tra để kiểm tra lần cuối căn buồng và chắc chắn mọi thứ
đã làm sạch
-Điền vào bảng tình trạng buồng và ghi thời gian cụ thể.Đóng cửa và sang
buồng kế tiếp
c. Điều kiện và các yêu cầu khi thực hiện công việc
-Đối với buồng khách trả
Quy trình làm vệ sinh cơ bản giống như quy trình làm vệ sinh tổng quát,nhưng
cần chú ý những điểm sau:
+ Kiểm tra tất cả các vật dụng trong buồng,nếu có hư hỏng phải báo ngay với
bộ phận kĩ thuật để kịp thời sữa chữa
+ Kiểm tra lại minibar
+Chú ý xem khách có bỏ qn tài sản hoặc giấy tờ gì khơng,nếu có phải báo
ngay
+ Khi làm vệ sinh buồng khách trả, nhân viên phải thực hiện toàn diện và kĩ
lưỡng

-Đối với buồng đang có khách
Quy trình làm vệ sinh cơ bản giống như quy trinh tổng quát,nhưng có sự đơn
giản hóa về trình tự và những điểm chú ý sau:
+Khơng thay ga,vỏ gối trong những buồng hạng thấp
+Không cần kiểm tra đồ khách bỏ quên
+Hạn chế tối đa việc sử dụng hóa chất
+Làm việc nhanh gọn và tránh xáo trộn đồ của khách
-Đối với buồng trông khách
Buồng trống là những buồng đã làm vệ sinh nhưng chưa có khách thuê,cần chú
ý những điếm sau:
+Khi vào buồng trống vẫn gõ cửa
+Buồng trống trong thời gian ngắn:chủ yếu là lau bụi và kiểm tra TTB,TN
trong buồng
+Buồng trống khách trong thời gian dài:Cần làm kĩ hơn,làm thơng thống,thay
đồ vải,lai chùi và kiểm tra các TTB,TN
d.Kết quả: Thực hiện công việc được giao, đảm bảo đúng thời gian quy định
của khách sạn
+ Về tiêu chuẩn: Phịng tắm được vệ sinh sạch sẽ, khơ thống.
+ Về quy định: Đạt chuẩn khách sạn 4 sao, đảm bảo đủ thời gian theo quy định
của khách sạn
1.2.3. Quy trình vệ sinh buồng tắm
a.Mơ tả nội dung cơng việc
Vệ sinh phịng tắm là một phần cơng việc rất quan trọng.Xây dựng một quy
trình phịng tắm giúp tối ưu hóa cơng việc dọn phịng và kiểm tra chất lượng và gồm
các bước như sau:làm thơng thống và dọn dẹp,lau chùi,bổ sung vật phẩm buồng
tắm,lau dọn sàn buồng tắm và kiểm tra tổng thể.
b.Quy trình thực hiện
*Bước 1:Làm thơng thống và dọn dẹp
-Bật điện,hút quạt gió
+Nhân viên sẽ bắt đầu làm vệ sinh buồng tắm bằng việc đứng ở cửa buồng

tắm,bật tất cả các thiết bị chiếu sáng và quạt hút gió để làm thơng thống
+Sau đó tiến hành mở nắp xả bồn cầu sau đó xịt hóa chất và đậy nắp bồn cầu lại


12

-Thu gom đồ vải bẩn
+Thu dọn khăn bẩn của khách sạn đem ra ngoài bỏ vào túi đựng đồ vải bẩn,đồ
của khách thì dọn dẹp và treo lên giá,khơng đước vứt xuống nền nhà
-Thu dọn rác
+Nhân viên thu dọn rác và những đồ cần loại bỏ đem ra túi đựng rác ngoài xe
đẩy,cẩn thận với dao cạo râu và kim chỉ
*Bước 2:Lau chùi
-Khu vực bồn rửa tay
+Cọ rửa các đồ dùng như ly tách,gạt tàn,bình nước,dép đi trong nhà(nếu có)và
lau khơ.Sau đó đem ra buồng khách.Rửa thùng rác,lau khơ bên trong
+Lau chùi xung quanh bồn rửa tay:lau chùi các bộ phận trên cao trước như
gương,giá gương,khu vực tường phía trên bồn rửa tay,giá treo khăn,khay đựng vật
phẩm.Dùng hóa chất xịt gương và khăn mền để làm vệ sinh,dùng khăn mềm lau khơ
lại cho sáng bóng.
+Cọ rửa bồn rửa tay:nhân viên xả nước một lượt,dùng miếng mút có hóa chất
cọ từ trong ra ngồi,sau đó đánh cọ thật kĩ rồi xả lại nước,rồi lau khơ trong ra ngồi
-Khu vực bồn tắm
+Nhân viên xả nước một lần cho sạch,dùng miếng mút có hóa chất xoa đều
khắp vịi sen,ấm nước và trong lịng bồn tắm
+Sau đó dùng bàn chải cọ kĩ từ trên xuống dưới,từ trong ra ngồi.Nếu có kính
bao xung quanh phịng tắm thì phải dùng hóa chất xịt kính để làm vệ sinh và lấy khăn
mềm lau khơ cho sáng bóng
+Kiểm tra và làm sạch rèm hoặc cửa bồn tắm,nếu rèm cửa hoặc cửa buồng tắm
q bẩn thì lấy vịi sen sịt từ trên xuống dưới

-Khu vực bồn cầu
+Đầu tiên phải xả nước bồn cầu,sau đó sịt hóa chất vào bên dưới mép bồn cầu
và sịt chất khử trùng lên cả hai mặt của vòng nhựa ngồi,nắp,két đựng nước và thân bồn
cầu
+Cọ rửa bên trong bồn cầu:dùng cây cọ cọ bên trong bồn cầu theo hình vịng
trịn
+Cọ rửa bên ngồi bồn cầu:dùng miếng mút cọ rửa bồn cầu từ trên xuống
dưới,trong ra ngoài bao gồm thành bồn cầu,mặt trước và sau của nắp đậy,bệ ngồi,đáy
bệ,…Sau đó xả lại bằng nước và dùng khăn lau khơ cho sạch bóng
*Bước 3: Bổ sung vật phẩm trong buồng tắm
-Đặt vật phẩm đồ dùng như:xà phịng,kem đánh răng,bàn chải,khăn tay,khăn
mặt,...vào đúng vị trí quy định của khách sạn.Đặt túi đựng rác mới vào thùng rác.
-Gắn băng niêm:bồn cầu phải được gắn băng niêm sau khi làm vệ sinh
xong.Nhân viên đặt xéo băng niêm trên nắp sao cho dịng chữ quay ra ngồi,gấp hai
dấu của băng niêm xuống dưới và đậy nắp
*Bước 4:Lau dọn sàn buồng tắm
-Mang hết các thiết bị,dụng cụ làm vệ sinh vào giỏ đồ ra khỏi buồng tắm,đóng
rèm hoặc cửa buồng tắm đứng
-Nhân viên tiến hành quét rác,tóc và cọ sàn buồng tắm trước khi dùng cây lau
sàn,tiến hành lau từ góc trong cùng của buồng tắm tiến dần ra cửa
*Bước 5:Kiểm tra tổng thể
-Kiểm tra lần cuối:trước khi bước ra ngoài buồng tắm,nhân viên nhìn một lượt
bao quát tất cả mọi thứ xem đã đầy đủ và đúng yêu cầu chưa


13

-Tắt thiết bị và đóng cửa:sau khi xem lại lần cuối mọi thứ đã đảm bảo,nhân viên
tắt thiết bị và đóng cửa buồng tắm.
c.Các điều kiện và yêu cầu khi thực hiện công việc

-Điều kiện :
+Về cơ sở vật chất như các trang thiết bị phải đầy đủ,tiện nghi,nhân viên phải
có tay nghề,trình độ chun nghiệp,thao tác nhanh.
-u cầu:
+Đúng trình tự,khơng bỏ xót bước nào và chính xác về thời gian
+Đảm bảo các tiêu chuẩn về vệ sinh buồng tắm
+Trong khi làm vệ sinh buồng tắm nếu phát hiện có sự cố rị rỉ nước ,bồn khơng
thốt hết nước,...nhân viên làm phịng cần báo ngay cho gíam sát buồng hoặc bộ phận
bảo trì để xử lý kịp thời.
d. Kết quả: Thực hiện công việc được giao, đảm bảo đúng thời gian quy định
của khách sạn.
+ Về tiêu chuẩn: Phòng tắm được vệ sinh sạch sẽ, khơ thống.
+ Về quy định: Đạt chuẩn khách sạn 4 sao, đảm bảo đủ thời gian theo quy định
của khách sạn.


14

CHƯƠNG II: TÌNH HÌNH THỰC TẾ CHUẨN BỊ VÀ THỰC HIỆN QUY
TRÌNH VỆ SINH BUỒNG TẠI HAIAN BEACH HOTEL & SPA
2.1. Khái quát về HAIAN BEACH HOTEL & SPA
2.1.1. Thông tin chung
a.Giới thiệu về khách sạn
- Tên khách sạn:HAIAN Beach Hotel & Spa
- Thông tin liên hệ:
 Địa chỉ: 278 Vo Nguyen Giap St., Ngu Hanh Son Dist, DaNang City
 Hotline: (+84) 2362 228 666
 Website: www.haianbeachhotelspa.com
 Email:

(Nguồn : alongwalker.com)
Hình 2.1 HAIAN Beach Hotel & Spa
HAIAN Beach Hotel & Spa là khách sạn 4 saođược thành lập vào năm 2018 .Tọa
lạc nằm ngay cạnh bãi biển Mỹ Khê, HAIAN Beach Hotel & Spa có tất cả 22 tầng
gồm 220 phòng ngủ được thiết kế theo phong cách hiện đại, độc đáo. Ưu thế gần biển


15

được khách sạn tận dụng triệt để, đem lại nhiều trải nghiệm du lịch biển tuyệt vời cho
du khách. HAIAN Beach Hotel & Spa nằm tại vị trí cách trung tâm thành phố 4km.
Các cơng trình là biểu tượng của thành phố Đà Nẵng như cầu Rồng, cầu sông Hàn chỉ
cách khách sạn 3km.
Sân bay quốc tế Đà Nẵng nằm trong bán kính 6km từ khách sạn. Bạn chỉ cần di
chuyển quãng đường trong 15 phút. Địa điểm tham quan nổi tiếng Phố cổ Hội An cách
khách sạn 24km. Du khách có thể di chuyển bằng nhiều phương tiện để đến những địa
điểm nổi tiếng khác của thành phố như:
 Cầu khóa Tình u Đà Nẵng
 Bảo Tàng Chăm
 Trung tâm thương mại Indochina Riverside
 Núi Sơn Trà
Những trải nghiệm du lịch biển của bạn tại Đà Nẵng sẽ thêm trọn vẹn khi lựa
chọn HAIAN Beach Hotel & Spa là điểm đến.
Các phòng và suite tại HAIAN Beach Hotel & Spa được trang bị tiện nghi hiện
đại. Phòng được bài trí với thiết kế trang nhã, phù hợp với nhu cầu sử dụng của du
khách. Các tiện nghi phòng nghỉ bao gồm điều hịa, TV màn hình phẳng, tủ quần áo,
minibar, phịng tắm riêng. Ngồi ra du khách cũng được trang bị dép và áo choàng tắm
để tạo sự thoải mái.
b. Các nhóm khách hàng chính
- Từ khi thành lập và hoạt động cho đến nay với nhiều hoạt động kinh doanh

phong phú và đa dạng, khách sạn phục vụ nhiều đối tượng khách hàng khác nhau.
Bảng 2.1. Bảng cơ cấu thị trường khách của khách sạn
Cơ cấu thị trường khách
Khách Châu Âu
Khách Trung Quốc
Khách Hàn Quốc, Nhật
Bản
Khách Đông Nam Á
Khách Pháp
Khách Việt Nam
Khách Mỹ

Tỷ lệ
(%)
5
10
15
3
2
60
5

(Nguồn :Phịng kế tốn khách sạn)
*Nhận xét:
-Khách quốc tế:
+ Qua bảng trên ta thấy được khách quốc tế đến với khách sạn HAIAN chủ yếu là
khách Trung Quốc, Hàn Quốc và Nhật Bản. Có thể nói từ khi thành lập cho đến nay thị
trường khách quốc tế đến khách sạn chủ yếu là đi theo tour và sử dụng bữa sáng tại nhà hàng.
-Khách nội địa:

16
+Nhìn chung ta thấy chủ yếu là khách nội địa, mục đích chuyến đi của họ là nghỉ
dưỡng, cơng tác. Chi tiêu của họ được sử dụng nhiều cho lưu trú, ăn uống, sự kiện hội nghị,
hội thảo và sử dụng các dịch vụ khác trong khách sạn.

c. Hệ thống các sản phẩm dịch vụ
-Dịch vụ lưu trú gồm 22 tầng và 220 phòng,bao gồm 5 loại phòng :
+City View Oasis( Hướng thành phố)
+Partial Sea View Oasis(Hướng xéo biển)
+Beach Front Oasis(Hướng biển trực diện)
+Beach Front Diamond (Phòng hạng sang,hướng biển trực diện)
+Royal Pen-House ( Căn hộ cao cấp,hướng biển trực diện)

Hình 2.2. Phịng City View Oasis

Hình 2.3. Phịng Beach Front Diamond


17

Hình 2.4. Royal Pen-House
-Dịch vụ nhà hàng:Buffet sáng tại nhà hàng tầng 3,có sức chứa 200 khách
-Ngồi ra cịn có các dịch vụ bổ sung khác như:Dịch vụ giặt là,dịch vụ y tế,dịch
vụ giữ hành lý,...
2.1.2. Cơ cấu tổ chức
a. Cơ cấu tổ chức của khách sạn


18

Gíam Đốc
Phó Gíam Đốc

Trưởng
Bp kế
tốn

Trưởng Trưởng
Quản lí
BP lễ Bp nhân
IT
sự
tân

Trưởng
Bp
Buồng
phịng

Trưởng
Bp kĩ
thuật

Nhân
viên

Gíam sát

Nhân
viên

Sup

Nhân
Bellman viên lái
xe

Nhân
viên lễ
tân

Nhân
viên
chăm
sóc KH

Giám sát Trưởng
sale
Bp Bếp

Trưởng
Bp an
ninh

Trưởng
BP sale

Nhân
viên

Trưởng
ca

Bếp
phó

Gíam sát

Nhân
viên
Trưởng
ca

Nhân
viên

Nhân
viên

Tạp vụ

(Nguồn:Phịng nhân sự khách sạn)
Sơ đồ 2.1. Cơ cấu tổ chức bộ máy cúa khách sạn
Nhân
viên


19

*Chú thích:

:

Quan hệ trực tuyến

:

Quan hệ chức năng

*Nhận xét: Theo sơ đồ ta thấy cơ cấu tổ chức bộ máy quản lý của HAIAN
Beach Hotel & Spa cho thấy tất cả các bộ phận đều có mối liên kết chặc chẽ với nhau.
Là chuỗi hoạt động liên kết có mối quan hệ hỗ trợ nhau để cùng phát triển nên đòi hỏi
tất cả các bộ phận phải gắng kết để truyền tải liên tục những vấn đề hoạt động của
khách sạn.Như khi khách tới nhận phịng thì bộ phận lễ tân sẽ báo cho bộ phận buồng
phòng biết để chuẩn bị đón khách. Hoặc khi khách yêu cầu đặt trước tiệc tối thì bộ
phận lễ tân sẽ thơng báo cho bộ phận nhà hàng. Như phân tích trên ta thấy sơ đồ bộ
máy quản lý của HAIAN Beach Hotel & Spa là hợp lý, nó phát huy được tính linh
hoạt cho các nhân viên trong từng bộ phận.
b.Cơ cấu tổ chức của bộ phận buồng
Trưởng bộ phận

Trợ lý của trưởng bộ phận buồng

Buồng

Giặt là

Giámsát
1

Giámsát Giámsát Giám sát

2
3
4

Giám
sát

Nhân
viên

Nhân
viên

Nhân
viên

Nhân
viên

Nhân
viên

Công cộng

Giám
sát 1

Nhân
viên

Làm vườn

Giámsát
2

Nhân
viên

Nhân
viên

(Nguồn: Phòng nhân sự khách sạn )
Sơ đồ 2.2. Cơ cấu tổ chức của bộ phận buồng trong khách sạn
*Chú thích :
:
Quan hệ trực tuyến
:

Quan hệ chức năng


20

*Nhận xét: Qua sơ đồ trên cho thấy trưởng bộ phận sẽ quản lý và ban hành các
quyết định, giám sát cấp dưới đảm bảo công việc và hoạt động khách sạn diễn ra liên
tục, nâng cao chất lượng dịch vụ mà khách sạn cung cấp.
2.1.3. Chức năng và nhiệm vụ của bộ phận buồng
- Chức năng
+ Là nguồn cung cấp sản phẩm dịch vụ chính tại khách sạn,mang lại nguồn
doanh thu cao nhất cho khách sạn

+ Bộ phận buồng là nơi đón tiếp,cung cấp nơi nghỉ ngơi cho du khách du lịch
trong thời gian lưu trú tại khách sạn,phục vụ chu đáo,kịp thời,đảm bảo cung cấp đầy
đủ dịch vụ phục vụ khách tại buồng.
-Nhiệm vụ
+ Chuẩn bị buồng,đảm bảo ln ở chế độ sẵn sàng đón khách
+ Cần kết hợp với cái bộ phận liên quan để đễ dàng đáp ứng các yêu cầu của
khách trong thời gian lưu trú
+Quản lí các buồng khách về các trang thiết bị,tiện nghi,hành lang,cầu thang
máy và các khu vực phân công phụ trách.Kiểm tra và giữ gìn đồ khách bỏ qn,nhanh
chóng thơng báo với bộ phận lễ tân hoặc giám sát ca để trao trả kịp thời cho khách
+Quản lí các hoạt động của nhân viên trong chính bộ phận của mình ,nâng cao
trình trình độ chuyên nghiệp,xây dựng các kế hoạch hoạt động trong bộ phận
+Tích cực nâng cao cảnh giác với những đối tượng nghi ngờ và báo ngay cho
bộ phận an ninh
+Tích cực bảo vệ tính mạng cũng như tài sản của du khách trong thời gian lưu
trú như: các biện pháp phòng chống chữa cháy,phòng chống dịch bệnh,bảo mật,...
2.1.4. Khái quát về tình hình và kết quả hoạt động kinh doanh lưu trú của khách
sạn.
Bảng 2.2: Bảng báo cáo kết quả hoạt động kinh doanh lưu trú của khách sạn
( ĐVT: VNĐ)


21

Chi tiêu
2018
16.345.367.130
9.807.220.278
6.472.765.404

Năm
2019
20.180.369.866
12.108.221.923
7.912.158.157

2020
5.809.652.004
3.955.308.450
1.824.282.227

1.Tổng doanh thu
DT khách sạn
DT nhà hàng
DT dịch vụ bổ
65.381.448
159.989.763
30.061.327
sung
2.Tổng chi phí
12.746.304.416
17.704.518.967
4.249.017.656
CP khách sạn
7.275.801.451
13.084.302.303
2.524.561.824
CP nhà hàng
4.542.121.848
12.584.234.901

19.520.603
CP dịch vụ bổ sung
528.381.117
2.046.982.763
560.634.348
3.Tổng lợi nhuận
3.699.062.714
3.475.850.899
560.634.348
LN khách sạn
1.754.423893
1.636.719.172
357.520.390
LN nhà hàng
1.310.612.721
1.235.301.625
232.032.815
LN dịch vụ bổ
635.036.200
603.830.102
71.082.143
sung
( Nguồn : Bộ phận kế toán khách sạn)
* Nhận xét :
- Khoản mục doanh thu
+ Nhìn chung, tổng doanh thu qua 3 năm có nhiều biến động. Cụ thể, năm 2018
doanh thu đạt 16.345.367.130 đồng đến năm 2019 đạt 20.180.369.866 đồng. Với
những con số đó, ta thấy khách sạn đã có những đổi mới đúng đắn trong hoạt động
kinh doanh của mình. Khách sạn đã áp dụng những chính sách quảng bá thương hiệu
và tạo ấn tượng tốt cho khách hàng. Có các chính sách khuyến mãi hấp dẫn để thu hút

và giữ chân khách hàng trong tương lai. Nhưng đến năm 2020 do tình trạng dịch bệnh
covid nên doanh thu giảm.
- Doanh thu khách sạn:
Khoản mục này chiếm tỷ trọng cao nhất và cũng là hoạt động chính của khách
sạn. Trong năm 2019 doanh thu mang lại rất cao so với năm 2018. Cho thấy doanh thu
tăng rất cao hoạt động lưu trú có hiệu quả và là hoạt động kinh doanh chính mang lại
lợi nhuận cho khách sạn.
- Doanh thu nhà hàng:
Có nguồn doanh thu cao và ổn định. Nguồn khách chủ yếu của nhà hàng là
khách ở tại khách sạn, dùng bufet. Nhà hàng còn kinh doanh À la carte, kinh doanh
tiệc nhận tổ chức các hội nghị, hội thảo nên doanh thu của nhà hàng tăng khá cao.
- Doanh thu dịch vụ bổ sung:
Doanh thu này tăng tương đối cao, có chiều hướng phát triển tốt thể hiện qua 3
năm phân tích ta thấy doanh của dịch vụ này cũng khá ổn. Năm 2019 là một năm có
bước tiến rất lớn, khách sạn đã khơng ngừng đầu tư để cung cấp dịch vụ tốt nhất cho
khách hàng.
-Khoản mục chi phí
Doanh thu hoạt động tăng thì tất yếu chi phí cũng tăng theo, tuy nhiên chi phí
tăng trong sự kiểm sốt nếu khơng chi phí tăng cao sẽ giảm hiệu quả kinh doanh của
khách sạn.
- Chi phí khách sạn:


22

Trong khoản mục này, xét tình hình biến động của chi phí hoạt động kinh doanh
tăng. Nguyên nhân chi phí tăng qua phân tích thấy chi phí tăng cao hơn so với mức
doanh thu. Khách sạn bỏ ra chi phí cao để phục vụ khách tốt hơn, mang lại hiệu quả
cao.
-Chi phí nhà hàng:

Chi phí kinh doanh của nhà hàng tăng.Vì năm 2019 là năm có nhiều sự kiện lớn
diễn ra tại đà nẵng và đưa đến một lượng khách vơ cùng lớn cho khách sạn vì vậy chi
phí tăng cao.
- Chi phí dịch vụ bổ sung:
Chi chí khoản này thấp nhưng doanh thu cao, đem lại hiệu quả kinh doanh cho
khách sạn. Vào năm 2019 chi phí tăng lên rất nhiều, cho thấy khách sạn đã đầu tư rất
nhiều cho dịch vụ này để có những dịch vụ tốt nhất cho khách hàng. Đây là chi phí
tăng nhiều nhất và tác động đến lợi nhuận của khách sạn.
-Khoản mục lợi nhuận :
Khoản mục này có nhiều biến động, năm 2018 cao hơn 2019. Cho thấy khách
sạn đã cố gắng kinh doanh tổ chức tốt mang lại lợi nhuận cao cho khách sạn tuy chi
phí tăng nhưng khách sạn đã sử dụng chi phí để đem lại lợi nhuận cho mình. Nguyên
nhân lợi nhuận năm 2019 giảm là do chi phí cao, doanh thu khơng bù đắp phần chi phí
và ảnh hưởng đến lợi nhuận. Vào năm 2020 lợi nhuận tiếp tục giảm vì do đại dịch xảy
ra tại Thành phố Đà Nẵng
- Lợi nhuận khách sạn:
Năm 2018 lợi nhuận tăng giúp khách sạn có thêm nguồn để bổ sung vốn kinh
doanh, trang thiết bị cần thiết phục vụ cho hoạt động kinh doanh đồng thời tăng khả
năng cạnh tranh cho khách sạn. Đến năm 2019 lợi nhuận giảm là do chi phí kinh
doanh cao.
- Lợi nhuận nhà hàng:
Chiếm tỷ lệ cũng khá cao nhưng nó góp phần làm tăng lợi nhuận của khách sạn.
Chi phí thay đổi ảnh hưởng đến sự thay đổi của lợi nhuận đặc biệt là chi phí năm 2019
trong kinh doanh nhà hàng.
- Lợi nhuận kinh doanh dịch vụ bổ sung:
Khoản lợi nhuận này do chi phí cao nên ảnh hưởng đến lợi nhuận, khách sạn
phải chi mua vật liệu đầu tư một số thiết bị cần thiết nên làm cho lợi nhuận giảm.
2.2. Thực trạng về chuẩn bị và thực hiện quy trình vệ sinh buồng tại Haian
Beach Hotel & Spa
2.2.1. Chuẩn bị cá nhân và dụng cụ vệ sinh buồng

a.Mô tả nội dung công việc
Bước chuẩn bị là bước cực kỳ quan trọng và có ảnh hưởng rất lớn đến bộ mặt
của khách sạn. Thì mỗi khách sạn sẽ có mỗi bước chuẩn bị khác nhau, thế nhưng về cơ
bản thì những thứ chú ý là như nhau. Dịch vụ kinh doanh chính của khách sạn chính là
phục vụ cho th phịng. Chính vì vậy, phịng cho khách phải ln đảm bảo các phịng
ln sạch sẽ, thốt mát và thơm tho,…Mỗi khách sạn sẽ có một đội ngũ nhân viên
hùng hậu sẽ lo cho việc này.Nhân viên buồng phòng sẽ chịu trách nhiệm dọn dẹp, làm
vệ sinh buồng khách theo đúng tiêu chuẩn quy định của khách sạn. Việc này có ý


23

nghĩa rất quan trọng và ảnh hưởng trực tiếp tới trải nghiệm và đánh giá của khách
hàng. Sau đây là khái quát nội dung mô tả công việc như sau:
+ Họp giao ca và nhận bảng kế hoạch công việc: Nhân viên ca sáng, tối sẽ luân
phiên cho nhau để làm việc. Mỗi ngày sẽ có một kế hoạch làm việc khác nhau sẽ được
phân cơng và thay nhau nhìn vào bảng kế hoạch đó để làm đúng cơng việc của mình.
+ Chuẩn bị xe đồ vải, vật phẩm: chuẩn bị tất cả đồ vải, vật phẩm xếp ngăn nắp
gọn gàng trên xe đẩy để dễ di chuyển.
+ Chuẩn bị dụng cụ, hóa chất: chuẩn bị tất cả dụng cụ làm vệ sinh, hóa chất tẩy
rửa xếp ngăn nắp gọn gàng trên xe đẩy để dễ di chuyển tránh hóa chất bị rơi và đổ ra
ngồi.
b. Quy trình thực hiện
-Bước 1 :Vệ sinh cá nhân
+Nhân viên phải đảm bảo tác phong đúng mực,tóc tai,cũng như có một thái độ tốt,sẵn
sàng phục vụ trước khi bắt đầu làm việc,như :
Đồng phục :Quần tây hoặc rin màu sẫm tối,áo màu đen có in logo khách sạn
Bảng tên :In tên của khách sạn,đeo ngay ngực bên trái
Giày :Cả nữ và nam đều mang giày của khách sạn,có in logo của khách sạn
Tóc : Gọn gàng,sạch sẽ

Trang sức :Khơng được mang trang sức vì rất bất tiện trong quá trình làm việc
-Bước 2 :Họp giao ca và nhận bảng kế hoạch làm việc
+ Tập trung tại phòng bộ phận Buồng vào lúc 8h tại tầng 6 của khách sạn
+Trưởng bộ phận sẽ thông báo và nhắc nhở nhân viên các hoạt động cần làm trong
ngày.Sau đó nhân viên sẽ nhận bảng phân cơng cơng việc và nhận các thiết bị hỗ trợ
như thẻ khóa phịng và bộ đàm để thuận tiện trong q trình làm việc.
-Bước 3 :Chuẩn bị xe đẩy
+Sau khi người nhân viên đã tiếp nhận công việc được phân công từ Trưởng bộ
phận,khi đó nhân viên lên tầng 8 để chuẩn bị xe làm buồng của khách sạn với đầy đủ
các trang thiết bị ,và dụng cụ cần thiết để chỉnh trang phịng ốc sạch sẽ.
-Bước 4 : Chuẩn bị hóa chất và dụng cụ làm vệ sinh
+Chuẩn bị hóa chất
Khay đựng dụng cụ hóa chất
Hóa chất : 5 loại
Sunlight : vệ sinh chùi ly,tách bẩn
All Clean : hóa chất lau sàn đa năng
Air Freshener : hóa chất xịt thơm
Toilet Bowl Cleanr :hóa chất tẩy toilet
Clean glass : hóa chất dùng lau kính