Tài liệu Giá trị dinh dưỡng của các loại thực phẩm màu đỏ doc

Giá trị dinh dưỡng của
các loại thực phẩm màu
đỏ
Các loại thực phẩm màu đỏ không chỉ “ngon mắt”, mà chúng cũng còn
chứa rất nhiều giá trị dinh dưỡng tốt cho cơ thể của bạn nữa đấy. Hãy
cùng xem những lợi ích mà chúng mang lại là gì nhé!
Cà chua
Loại quả này chứa nhiều caroten, vitamin C giúp cho làn da mịn màng.
Chúng còn giàu lycopene – chất chống oxy hóa, ngăn lừa tình trạng lão hóa
và giúp phòng chống ung thư cũng như bệnh tim mạch.
Ngoài ra, cà chua còn chứa vitamin A, kali và chất xơ. Các nhà khoa học đã
khẳng định, nếu mỗi ngày bạn ăn 300g cà chua, thì một tháng sau hàm lượng
cholsterol tốt (High Density Lipoprotein Cholesterol, HDL) sẽ tăng 15%.

Cà chua chứa nhiều caroten, vitamin C giúp cho làn da mịn màng.
Cà chua còn tuyệt vời hơn khi kết hợp được với rất nhiều nguyên liệu khác
như trứng, sữa, thịt, cá… để làm các món ăn phong phú.
Quả lựu
Nhiều nghiên cứu cho thấy rằng, lựu có thể giúp hạn chế sự hình thành
những mảng bám trong các động mạch và làm hạ huyết áp. Nước ép từ lựu
có tác dụng kiểm soát bệnh ung thư tuyến tiền liệt, tiểu đường, viêm khớp và
những khác thường trong việc cương cứng cơ quan sinh dục nam. Những lợi
ích của lựu bắt nguồn từ các chất polyphenol mạnh mẽ là anthocyanin và
tannin.
Ớt đỏ và ớt chuông
Trong ớt đỏ có chứa capsaicin là chất chống ô-xy hóa, có thể cản trở sự phân
hủy của thức ăn, góp phần bảo vệ các mạch máu. Capsaicin làm tăng tỷ lệ
tiêu hóa và kích thích những chất hóa học trong não, giúp chúng ta cảm thấy
ít đói hơn.
Ớt chuông cũng là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng. Nó giàu chất chống oxy
hóa, vitamin A và C, lycopene, lutein và zeanthin. Trong 100gr ớt chuông có

chứa 120mg vitamin C và chỉ cần 50gr ớt chuông đã cung cấp 75% lượng
vitamin C cần cho cả ngày. Một chén ớt chuông chứa 5.244 IU vitamin A,
100gr ớt chuông cung cấp từ 15-50% lượng vitamin A cần thiết trong ngày.
Vitamin B6 trong ớt chuông là một chất dinh dưỡng cần thiết cho sự phát
triển não bộ và giúp cơ thể sản sinh hormone serotonin và norepinephrine
(ảnh hưởng đến tâm trạng) và melatonin (giúp điều chỉnh nhịp sinh học của
cơ thể).

Ớt chuông cũng là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng.
Beta carotein trong ớt chuông đỏ giúp chống lại sự tấn công của các gốc tự
do, ngăn ngừa quá trình lão hóa da.
Củ cải đỏ
Chứa nhiều chất carbohydrate và ít chất béo, acid folic, các chất chống oxy
hóa giúp cơ thể chống lại bệnh tim, ung thư đặc biệt là các dị tật bẩm sinh và
thậm chí cả ung thư ruột kết, củ cải đỏ thực sự là một thực phẩm tuyệt vời.
Ngoài ra, chất xơ trong củ cải đỏ giúp giảm cholesterol trong máu từ 30 đến
40% và giúp ổn định huyết áp.
Nước củ cải còn giúp kích thích chức năng tế bào gan, bảo vệ gan và mật,
uống thường xuyên có thể giúp giảm táo bón…
Táo đỏ
Táo đỏ chứa rất nhiều vitamin C và lại ít calo, ăn nhiều táo sẽ giúp giảm béo,
đồng thời thúc đẩy sự trao đổi chất, hạn chế sự sản sinh của cholesterol và
lại còn rất tốt cho làn da.

Táo đỏ chứa rất nhiều vitamin C và lại ít calo, ăn nhiều táo sẽ giúp giảm béo.
Quả anh đào (cherry)
Quả anh đào có tác dụng phòng chống rất nhiều căn bệnh như tiểu đường,
ung thư, các bệnh về xương khớp. Nó có chứa chất chống oxy hóa như
anthocyanin. Nó cũng là thực phẩm cung cấp nhiều chất xơ, kali và vitamin
A.

Gấc
Người Việt thường dùng gấc để nấu xôi và dùng tinh dầu gấc để chữa bệnh
cũng như nấu nướng. Gấc có tác dụng phòng chống các bệnh như suy dinh
dưỡng, thiếu vitamin; thiếu vi chất, giúp tăng khả năng miễn dịch, tăng sức
đề kháng. Gấc rất giàu lycopen. Theo tỷ lệ khối lượng, nó chứa nhiều
lycopen gấp 70 lần cà chua, chứa beta-caroten nhiều gấp 10 lần cà rốt hoặc
khoai lang.
Các nghiên cứu cũng cho thấy trong dầu gấc có thành phần vitamin E khá
cao. Các hợp chất của beta caroten, lycopen, alphatocopherol… trong dầu
gấc có tác dụng làm vô hiệu hóa 75% các chất gây ung thư nói chung, nhất
là ung thư vú ở phụ nữ.
Đậu đỏ
Đậu đỏ là nguồn protein, chất sắt dồi dào, ít chất béo và cholesterol. Một
chén đậu nấu chín có chứa hơn 15 gram protein và 5 mg chất sắt – đáp ứng
gần 30% nhu cầu hàng ngày của trẻ.
Ngoài ra, các chất xơ hòa tan được tìm thấy trong đậu đỏ cũng giúp giảm
mức cholesterol trong máu bằng cách đẩy chất này qua đường tiêu hóa trước
khi cơ thể có thể hấp thụ. Vì thế, đậu đỏ là sự lựa chọn lành mạnh cho bệnh
nhân tiểu đường hoặc cần ổn định lượng đường trong máu. Đậu đỏ cũng
giúp giảm nguy cơ ung thư, bệnh tim… nhờ các chất chống oxy hóa trong
nó.