Giá trị dinh dưỡng của chuối

Giá trị dinh dưỡng của chuối


Nhớ lại trận bão larry ở queensland năm 2005 đã tàn phá hầu như
toàn bộ các vườn chuối trên tiểu bang này (queensland là “thủ đô” chuối của
Úc), khiến giá cả chuối tăng lên gấp 10 lần. Lúc này, các bệnh nhân cao huyết
áơ “lục đục” rủ nhau đến dịch vụ chăm sóc y tế để… đòi tiền mua chuối,
nhưng vì chưa có ai lo xa đến tình huống này nên dịch vụ này cũng đành “bó
tay”. Kể câu chuyện này ra, chỉ muốn nói lên tầm quan trọng của loại trái cây
dân dã này.
Chuối là một loại thực phẩm, đồng thời cũng là một dược liệu thiên nhiên
để hỗ trợ cho nhiều căn bệnh. So với quả táo, chuối có hàm lượng carbohydrate
cao gấp 2 lần, protein cao gấp 4 lần, vitamin A và sắt cao gấp 5 lần, những loại
vitamin và khoáng chất khác cao gấp 2 lần, hàm lượng phosphorus cao gấp 3 lần.
Trong chuối, hàm lượng kali (potassium) chiếm tỉ lệ rất cao, chứa nhiều
loại đường thiên nhiên như: fructose, sucrose, glucose, cung cấp một năng lượng
dồi dào cho cơ thể. Hai quả chuối có thể cung cấp năng lượng cho 90 phút luyện
tập thể thao. Không những thế, chuối còn giúp điều trị một số bệnh, nhờ đó, chuối
được xếp vào hạng “top” trong thực đơn hàng ngày.
Chuối là nguồn cung cấp fructooligosaccharides, một chất quan trọng để
nuôi dưỡng những loại vi khuẩn có lợi trong đường ruột, giúp chức năng ruột hoạt
động tốt hơn, nhờ đó, cơ thể sẽ hấp thu vitamin và các chất dinh dưỡng một cách
hiệu quả hơn. Sự tăng hấp thu này sẽ đem nhiều canxi hơn tới xương chúng ta,
giúp cho bộ xương vững chắc hơn.
Đối với dạ dày, những hợp chất có trong quả chuối sẽ giúp nuôi dưỡng tế
bào thành ruột, tạo nên một hàng rào dịch nhầy vững mạnh có đủ sức để chiến đấu
chống lại những loại vi khuẩn gây lở loét dạ dày.
Khi chúng ta bị tiêu chảy (đặc biệt trong mùa dịch tiêu chảy), chuối có thể
cung cấp tức thời các chất điện giải mà cơ thể bị mất, trong đó, kali là chất quan
trọng nhất. Kali là một loại khoáng chất quan trọng giúp mang oxy tới não, điều
hòa nhịp tim và cân bằng nước trong cơ thể.

Nhờ hàm lượng cao kali và hàm lượng thấp natri có trong chuối đã giúp
chuối vươn lên hàng thực phẩm “vua” trong việc hạ huyết áp và giảm nguy cơ đột
quị. Theo tạp chí The New England Journal of Medicine, ăn chuối đều đặn có thể
làm giảm tần suất tử vong do đột quị tới 40%. Hiện tại, FDA đã cho phép các công
ty chuối đóng “mác” giảm huyết áp và ngăn ngừa đột quị trên các bao bì sản phẩm
của họ.
Khi bị táo bón, ăn chuối sẽ được cung cấp chất xơ, vốn làm gia tăng chức
năng ruột. Khi mắc các chứng bệnh về dạ dày, chuối cũng giúp cải thiện triệu
chứng do chứa những chất có tác dụng làm giảm độ acid (antacid).
Trong chuối cũng chứa một hàm lượng cao sắt, kích thích cơ thể tạo ra
hemoglobin giúp ngăn chặn sự thiếu máu. Một hợp chất khác có trong chuối là
tryptophan, chất này vào cơ thể sẽ được chuyển hóa thành serotonin. Đây là một
chất hóa học giúp điều hòa trạng thái cơ thể. Cùng với serotonin, những vitamin
nhóm B trong chuối cũng giúp điều hòa glucose huyết (nồng độ glucose huyết sẽ
ảnh hưởng đến trạng thái tinh thần).
Những loại đường thiên nhiên có trong chuối giúp điều hòa nồng độ đường
huyết, giúp cải thiện tình trạng stress do thực phẩm gây ra, giúp cải thiện sức khỏe
cho thai phụ. Chuối thường được “ăn dặm” sau những bữa ăn sẽ có tác dụng kiểm
soát nồng độ đường huyết.
Chuối xay với sữa, pha chút mật ong là một phương thuốc chữa cháy tuyệt
hảo cho mấy tay “con ngọc hoàng”.