Tài liệu Phở gà pptx

Phở gà


Mức độ:
Trung bình
Chuẩn bị:
10 phút
Chế biến:
40 phút
Phở gà đơn giản mà quen thuộc! Tự tay chuẩn bị món này cho gia
đình thì sao nhỉ? Dạt dào yêu thương lắm đấy.
Nguyên liệu:
 1 con gà
 Gừng, hành khô, hành tây
 Hành lá, rau mùi, ngò gai (mùi tàu)
 Gia vị ngũ vị hương (hoặc quế, hồi)
 Bánh phở tươi hoặc khô
Các bước thực hiện:
1
Luộc gà và chuẩn bị nước dùng.

2
Luộc gà bằng nước lạnh để gà không bị nát. Thái vài lát gừng vào cho
thơm khi luộc.
Đun sôi rồi để lửa nhỏ chừng 10’ sau đó tắt bếp để om gà một lúc cho chín
mềm. Vớt ra để nguội rồi lọc thịt và xương riêng ra.

3
Thịt thì xé nhỏ còn xương thì lại cho vào nồi nước, cho thêm nước lên
ninh.
Gừng và hành khô nướng trên bếp với lửa nhỏ cho thơm lên rồi rửa sạch,

bóc vỏ và đập dập cho vào nồi nước dùng.
Nếu không có ngũ vị hương có thể dùng quế và hồi cho vào nồi nước dùng
rồi ninh khoảng 15’ cho thơm rồi nêm nếm gia vị mắm muối cho vừa.

4
Nếu không có bánh phở tươi, phải dùng bánh phở khô thì luộc chín rồi vớt
ra rổ và tráng qua nước lạnh để bánh phở không bị dính.

5
Xếp phở vào bát rồi cho thịt gà xé lên, cho các gia vị hành mùi thái nhỏ lên
bát.
Chan nước phở vào là thưởng thức thôi. (Trước khi chuẩn bị chan nước
có thể thái lát hành tây mỏng cho vào nồi cho thơm rồi hẵng chan. Nếu k
thích có thể bỏ qua bước này)

6
Thật ra mỗi vùng sẽ có cách ăn phở khác nhau. Phở bắc thì nhất định là
không có rau, khi ăn vắt thêm chanh, dấm tỏi ớt và ít tương ớt là được.
Phở nam thì nhất định phải có giá. Nhưng không phải quan trọng chuyện
có rau hay không mà làm nên mùi vị phở chính là mùi hồi, mùi quế, hành
nướng, gừng nướng thơm. Nước dùng rất quan trọng để tạo nên bát phở
ngon.